Традиционни рецепти

Шкембе чорба

Шкембе чорба

Въпреки че не обичам говеждо, но винаги се наслаждавам на тази супа с голямо удоволствие.Много хора казват, че е трудно да се направи (наистина трябва да се вари много в нея), но си струва всички усилия. От следните съставки :

  • 1 кг. телешко шкембе
  • 1 кг. телешки кости
  • 2 глави лук
  • 2-3 моркови
  • 1 корен от целина
  • 2-3 парчета корен от магданоз
  • 5-6 жълтъка
  • чесън
  • крем
  • пипер
  • сол
  • пипер
  • оцет
  • 2-3 дафинови листа

Порции: -

Време за подготовка: над 120 минути

ПРИГОТВЯНЕ НА РЕЦЕПТИ Коремна супа:

Телешкият бульон се измива добре и се поставя на дъното на тенджера, след което слагаме телешкото коремче, една супена лъжица сол и достатъчно вода, за да покрие добре костите и корема. Отстраняваме костите, сваляме месото от тях и слагаме месо в тенджерата. Добавете цели зеленчуци (разбира се почистени), няколко зърна черен пипер, 2-3 дафинови листа и оставете да ври още 30 минути. Извадете зеленчуците с вилица. пенообразувател, след това добавете чесън на вкус. жълтъци добре със заквасена сметана, залейте ги с малко сок, изключете котлона и сложете дресинга в тенджерата, като разбърквате много бавно. Сервирайте супата с люти чушки, заквасена сметана и оцет на вкус.


.ДОБЪР АПЕТИТ!

PS ..... След като извадя зеленчуците, ги нарязвам на кубчета и ги връщам в тенджерата.


Шкембе чорба по старата рецепта, произхождаща от тефтера с болярски рецепти. Струва си да опитате!

Около 4-4,5 литра супа [За една порция коремна супа трябва да има 100 г смес от сварени коремни и костни сухожилия и 300-350 мл сок (перфектна пропорция)]:

2 кг пресен, почистен корем

1,5-2 кг телешки кости с костен мозък (помолете месаря ​​да ги нареже на по-малки парчета, за да се поберат добре в тенджерата)

2 моркови 1 глава лук 1 корен от магданоз, пащърнак

парче корен от целина, около 100 g

1 супена лъжица настъргано брашно (20 г)

Дръжте корема в топла вода с оцет или лимонов сок и сода за хляб поне 2 часа преди да започнете да готвите, така че да излезе от специфичната миризма и да избелее. Говорим за вече почистения корем.

Костите се измиват добре и ви съветвам да бъдете много внимателни, да нямате косми, нещо подобно се случва. Поставете костите в голяма тенджера (костите трябва да са на дъното, ако това е коремът е възможно да се залепи за кипене) и коремът, напълнете го с достатъчно вода, за да покрие и добавете 2 супени лъжици сол.

Когато заври, оставете за още 10 минути, след това изхвърлете водата, измийте костите много добре и ги сложете да врят. Коремът се измива и се проверява дали е добре почистен.Често - най -често се измива само, не се почиства от кожата.

Изгорен по този начин, той се почиства много лесно. От гладката страна може да се види, че има кожа, която се дърпа и почиства, точно както когато изгаряте на слънце и кожата се отлепи. Това е голяма тайна, която за съжаление много домакини не знаят и оставя стомаха нечист. При варене тази кожа е грозна, кафява и много мръсна.

Поставете корема върху костите, добавете сол и лют пипер, зърна черен пипер, лук и почистени корени и оставете да ври няколко часа. От време на време се допълва с гореща вода, а не със студена, защото укрепва месото, така че течността покрива корема и костите.

Когато коремът е добре сварен, проверете костите, за да омекотите сухожилията, прецедете сока в друга тенджера, оставете зеленчуците настрана (можете да ги добавите и добавите обратно към супата или да дадете на кученцата) и оставете корема и костите на студено.

Жълтъците (белтъците не се използват в коремната супа, защото придават този вид на рязане) се разбиват с 1 чаена лъжичка сол и се оставят настрана за поне 20 минути, за да се засили цветът им.

Сложете сока на огъня и добавете оцет на вкус, но не прекалено, по -добре е всеки да се постави в чиния.

Към жълтъците добавете заквасена сметана и брашно, разбъркайте добре и след това добавете малко от врящия сок. Взимам сока с лявата си ръка с лак или чайник и с дясната го разбърквам добре с мишената, наливам врящия сок, докато жълтъците със сока от купата са горещи като супата.

Трябва да сте много търпеливи, наливате малко и бъркате непрекъснато, в противен случай супата се нарязва. Изсипете всичко в тенджерата за супа и продължете да разбърквате, докато заври.

Съчетайте вкуса със сол, оставете да ври още няколко минути и сте готови. Коремът се нарязва на лентички, подходящи за лъжицата, с дължина около 2 - максимум 3 см, сухожилията по костите се събират и също се нарязват на малки парченца и се добавят към супата.

Сложете моркова на малка ренде и сложете в тиган с 3 супени лъжици олио и гответе, докато маслото стане оранжево. Това ще бъде "лицето" на нашата супа, изцедете я в тенджерата за супа и я оставете да ври известно време, за да се изравнява.

Сервира се горещо, с ястие, до което всеки може да подправи супата си на вкус: муджей, оцет, заквасена сметана. Можете да използвате и мазно кисело мляко, бито мляко, сана, кефир, но удвоете количеството заквасена сметана. Това е истинската коремна супа, с гъст сок, без бистра вода, неразрязана и с вкус, който ще ми споменете.

И за да сте сигурни, че разбирате (учителят в мен казва думата), нека повторим тайните на успешната супа:
пресни коремни (и не предварително сварени.) кости с телешки костен мозък (извадете костния мозък и направете няколко абсолютно животински сандвичи)

само жълтъците се оставят на корема поне 2 часа във вода с оцет, за да са бели
коремът и костите се попаряват, първата вода се изхвърля

коремът се почиства от кожата

добавете 1 супена лъжица брашно към жълтъците, за да се свърже

оцет се добавя към супата за супа и след това се излива врящият сок, малко по малко, като се разбърква непрекъснато, докато съставът на жълтъка със сметаната заври.

залейте с супата и бъркайте непрекъснато, докато заври, направете „мордочка“ с моркови, така че супата да е с лунички.

Тайната на готвача: Добавете 1 супена лъжица брашно към жълтъчния дресинг със заквасена сметана, за да обвържете супата. Това брашно (20 g-1 супена лъжица настъргано) означава по-малко от 0,5% от супата, така че не замества заквасена сметана или яйце.

Но.
Използвайки брашно, супата няма да има този грозен "нарязан" вид. Супата ми прилича на коприна, прилича на изключително фин крем. И направени само с жълтъци, а не с белтъци ... Не мога да си обясня какъв вкус и текстура може да има тази супа.

Предизвиквам ви да опитате супата, както казах ...

Разликата между коремна супа, направена, както дадох рецептата, и друга супа, е, че разликата между истинската молдовска торта, приготвена с 20-30 жълтъка на 1 килограм брашно и леко сладък хляб, направен с 2 цели яйца на 1 кг от брашно.

Няма да ви кажа повече. Опитайте рецептата.

СЪВЕТ: 2-3 понички в оцет могат да се добавят в края, нарязани на тънки ивици, с големината на коремните ленти, за увеличаване на цвета и вкуса. ВНИМАНИЕ: Не добавяйте зеленчуци към тази супа. Това е като сметана с жълтъци и заквасена сметана!

Голяма тайна на коремната супа е, че сокът е вкусен, супата е богата, не бистра вода.

Ето защо костният мозък и варените зеленчуци се използват, за да направят сока вкусен.

Ако използвате предварително сварен корем, без костен мозък и без зеленчуци, няма да има Бог.

Сега, когато ви разказах всички стари, автентични тайни на болярската коремна супа, които знам от лелите и старите си готвачи, ви предизвиквам да сготвите истинска, добра коремна супа и да ми покажете снимки.


Съставки Супа за корем

  • около 3-4 килограма телешко коремче (използвах телешко)
  • 1 телешка кост (около 600-800 грама, не е задължително да е месо)
  • 1 чаена лъжичка черен пипер
  • 4 дафинови листа
  • 2 средни или 1 голям морков
  • 1 супена лъжица масло
  • 1 глава чесън (около 10 скилидки чесън)
  • 8 жълтъка
  • 500 грама сметана с минимум 25% мазнини (обикновено използвам Dorna & # 8211 сметана за готвене, за да сведем до минимум риска от аглутинация - сирене и # 8211 сметана)
  • по избор: 1 лук, 1 парче целина като малко яйце, 1 корен от магданоз & # 8211 Не ги използвах, но ако предпочитате да приготвите сока, като добавите тези зеленчуци, можете да го направите
  • сол, черен пипер, оцет

Подготовка Супа за корем & # 8211 Подготовка на суровини

За мое щастие намерих телешкото коремче вече почистено. Чист е, но не е предварително сварен, струва ми се варварство с този, сварен преди това, други се възползват от вкуса на супата. Въпреки че беше бял и чист, сложих корема си в голяма купа и го покрих с вода, в която разтворих 1 чаена лъжичка сода за хляб. Оставих го така за около 2-3 часа, в хладилника, след което го изясних много добре. Ако коремът ви няма миризма, не е необходимо да прилагате това лечение.

Как да почистите корема на прясно заклано животно

Съвет от бивш собственик на месар: ако имате възможност да се сдобиете с прясно телешко коремче, нещо малко пълно с & # 8222съдържание & # 8221, не се колебайте да го получите. Имате нужда от шепа гасена вар (паста), за да масажирате корема си по цялата повърхност.

Оставете за няколко минути, след това с лъжица настържете корема, който ще остане бял и чист. Изплакнете обилно с вода, разтрийте отново с едра сол и изплакнете. След това потопете корема във вода със сода за хляб, оставяйки го в хладилника за няколко часа, дори за една нощ. След това всичко, което трябва да направите, е да изплакнете в няколко студени води и телешкото коремче е идеално за перфектната супа.

Приготвяне Коремната супа & # 8211 кипящ корем и телешка кост

1. Коремът, нарязан на големи парчета (като длан), се вари заедно с телешката кост, зърна черен пипер и дафинови листа, както и с добра супена лъжица сол. Ако решите да използвате сместа от кореноплодни зеленчуци, сега сложете и тях. Трябва да има достатъчно течност, кипенето на корема е доста трудно, дори тенджерата под налягане издържа поне 2 часа.

2. След като шкембето се свари, го прецедете в сока, който се съхранява, събирайки го в тенджерата, където супата ще свърши. Премахнете зърната пипер и дафиновите листа (евентуално сварени зеленчуци), както и телешката кост. Няма полза (ако има месо, ще бъде обезкостено и поставено в супа). Оставете корема да се охлади.

Приготвяне на коремна супа & # 8211 завършване на супата

1. Веднага щом пръстите ни спрат да изгарят, коремът се нарязва на & # 8222 юфка & # 8221 на около 8-10 см. дължина и 1 см. дебелина. Прецедете прецедения сок до кипене и го добавете към фидето.

2. Обелете обелените моркови на ренде с малки дупки. Сложете тенджера на огъня, в който добавяме супена лъжица олио. Запържете морковите до омекване. Добавете втвърдените моркови в тенджерата за супа и оставете да заври (2 минути), след което свалете тенджерата от котлона.

3. Пригответе натрошения чеснов сос и няколко супени лъжици много студена вода. Добавете соса към супата и съчетайте вкуса на сол и черен пипер. За чувствителните мудждеите могат да бъдат прецедени през дебело сито. По този начин в супата няма да има тези малки парченца чесън.

Как се прави супа?

1. Жълтъците, поставени в голяма купа, се разбиват със заквасена сметана.

2. Разредете сметаната и сместа от жълтъци с щипка горещ сок, добавяйте един по един, като всеки път разбърквате добре. Продължаваме да добавяме сока от горещата коремна супа, докато усетим, че сместа в купата се е затоплила.

3. Сместа от горещ сок, сметана и жълтъци се изсипва в тенджерата за супа, като се разбърква бързо. След като изправите супата, проверете отново нивото на подправките. Можете да съчетаете вкуса на оцетната супа както изцяло, в тенджерата, така и по всяка закусвалня, според вкуса, в собствената си чиния.

Обслужване

Коремната супа се сервира гореща, предлагайки зехтин с оцет. В допълнение, сметана може да се яде за тези, които искат още по -значителна супа. Не забравяме и лютите чушки, защото коремната супа върви перфектно с нея.

Има гласове, които твърдят, че никаква зеленина няма какво да търси в коремната супа. Моето мнение е, че по желание може да се поръси с малко нарязан зелен магданоз. Сигурен е, че няма да убие никого. В други варианти, добавете ленти понички в оцет към супата по време на сервиране. Всички са добри, стига да са точно по вкуса на този, който яде.

Хареса ли ви тази рецепта?


Колко дълго се вари коремната супа в мултикукър, бавна готварска печка или тенджера под налягане?

  • 3 часа в мултикукър (комбинация от температури и програми)
  • 12 часа бавна готварска печка (комбинация от НИСКО и ВИСОКО)
  • 1 час и 30 минути до тенджера под налягане (kukta) & # 8211, от които 60 минути под налягане и 30 минути без налягане. Някои мултиварки включват функция за готвене под налягане (моята не).

Тези, които не обичат корема, могат да го заменят с пиле (вижте супа Радаут) или с плевротусни гъби (вижте фалшива супа корем). И аз не съм умрял от коремна супа, но баща ми я яде с голямо удоволствие, така че му готвя, когато пожелае.

Ако умирате да го направите с прясно телешко коремче, тогава би било добре то да бъде почистено и измито като света. Намерете го тук рецепта за прясна коремна супа със зеленчуци както и как да почистите свеж корем. Това не е голяма разлика във вкуса, но много хора искат да знаят, че в тях има и зеленчуци.

Тайната на успешната коремна супа е телешката кост. Говорим за хрущялни кости НЕ телешки кръгчета с много месо! НЕ правим супа от месо, а супа от кости.

Независимо дали избираме ставите с хрущял или някои фини кости с костен мозък, ще получим фин запас от говеждо месо (бистра супа), което ще използваме допълнително при приготвянето на тази коремна супа. В сока от девет кости обичаме да слагаме няколко зеленчука, не много: малък пащърнак, малък магданоз и резен целина и 1-2 моркови.

Резултатът е вкусен. Извивката на корема е отлична, жълтъчният дресинг със сметана и готовият чесън увенчава това ястие, толкова обичано от румънците. Ще видите също в края как правилно да изправите коремна супа, така че да не се реже.

От количествата по-долу се получават около 3 л коремна супа, т.е. 6-8 щедри и последователни порции.

  • 500 г телешки кости
  • 1 кг прясно или предварително сварено и замразено коремче
  • 1-2 дафинови листа (по избор)
  • 1 чаена лъжичка зърна черен пипер
  • 3 л студена вода (+ добавка според нуждите)
  • 2 чаени лъжички настъргана сол (вижте в края дали трябва да се добави)
  • 1-2 малки моркови
  • 1 корен от пащърнак
  • 1 корен от магданоз
  • 1 филия корен от целина
  • 1 малък лук
  • 1 голям ситно настърган морков, втвърден с 1 супена лъжица олио (добавете в края)
  • 8 скилидки чесън (натрошен)
  • 3 жълтъка
  • 250 мл натурална течна сметана за готвене (30% мазнина)

Необходими съставки за коремна супа:

Шкембе чорба

Съставки

  • 2 & # 32 kg & # 32 пресен или замразен корем почистен
  • 1 & # 32 кг & # 32 говежди кости
  • 3 & # 32 моркови & # 32 подходящи
  • 1 & # 32 pastarnac
  • 1 & # 32 корен от магданоз
  • 1 & # 32 малка целина
  • 1 & # 32 малък лук
  • 1 & # 32 чаена лъжичка & # 32 зърна черен пипер
  • 2-3 и # 32 дафинови листа
  • 4 & # 32 жълтъка
  • 400 & # 32 g & # 32 заквасена сметана & # 32 25% мазнини
  • 6-7 & # 32 скилидки & # 32 чесън
  • 1 & # 32 малки люти чушки
  • сол
  • оцет

Сервиране на коремна супа & # 8211 рецепта стъпка по стъпка към мултикукър, бавна готварска печка или тенджера под налягане

Колко добре мирише тази коремна супа и какъв прекрасен цвят има! Коремните юфка са меки и се топят в устата.

Вижте колко е фин и кремообразен! Остават само люти чушки, хляб и чаша ракия.

Представям ви и една изключително вкусна супа, приготвена в същия стил: супа от свински бутчета (чукове, пънове, „маратонки“) & # 8211 също е подправена със сметана, жълтък и чесън и е страхотна! Рецептата тук.

Надявам се, че ви накарах да искате това фина и кремообразна коремна супа и че скоро ще го приготвите в домовете си: мултиварка, бавна готварска печка, тенджера под налягане или класическа (на котлона).

И за Нова година го препоръчвам супа от хрян кисело и солено, приготвено със зелеви матрици, полезно само за намаляване на гадене и махмурлук & # 8211 виж тук.


Една от тайните на рецептата за коремна супа е приготвянето на корема, основната съставка. Коремът трябва да бъде много добре почистен, измит в няколко води, настърган със сол и сварен. Препоръчва се коремът на супата да се постави предварително в купа, в която е разтворена супена лъжица сода за хляб, и да се остави там за 2-3 часа. Впоследствие месото трябва да се избистри много добре и да се вари 3 часа.

Какво да сложите в коремната супа & # 8211 традиционна рецепта

Съставки за коремна супа:

  • 3 глави лук
  • 3 моркови
  • 1 чесън
  • 2 кг предварително сварен корем
  • 1 целина
  • 1 кг говежди кости
  • 4 яйца
  • 2 корена магданоз
  • Сол и черен пипер на вкус
  • 500 г сметана
  • Дафинови листа
  • Оцет на вкус.

Как да си направим коремна супа със сметана и # 8211 традиционна рецепта

Как се приготвя коремна супа:

Сложете 4,5 литра вряща вода в голяма купа. Оставете водата, докато достигне точката на кипене, след това добавете телешките кости и разпенете супата толкова пъти, колкото е необходимо. Всичко трябва да се остави да ври около час на слаб огън.
Междувременно измийте и почистете зеленчуците, нарежете ги на четвъртинки и ги добавете към супата, за да се сварят заедно с костите.
Когато зеленчуците започнат да кипят, добавете ситно нарязаното шкембе, което е било предварително сварено. Сега добавете няколко дафинови листа и зърна черен пипер и оставете всичко да къкри на тих огън за още един час или докато коремът се сготви много добре.
Сега, когато месото е добре сварено, изключете котлона, извадете говеждите кости от супата и използвайте цедка, за да премахнете корема и сварените зеленчуци.
Останалата супа се прекарва през сито няколко пъти, за да се гарантира, че остава перфектно чиста.
Сега изберете няколко парчета варени зеленчуци и ги добавете обратно към супата заедно със ситно нарязания корем.
Месото от сварените кости също се почиства от костите, нарязва се на кубчета и се добавя към супата.
Останалите сварени зеленчуци се пасират в блендер, а полученото пюре се слага в супата.
Сега коремната супа се вари отново, докато заври.
Обелете чесъна и го смилайте добре, сложете го в купа, над която добавете няколко супени лъжици горещ сок от огъня. Когато чесънът се смеси добре, добавете сока, получен в супата.
Последната стъпка в рецептата за коремна супа следва. Разбийте четирите яйца и разбъркайте със сметаната. Върху тях се добавя горещ сок, но те се разбъркват през цялото това време, за да не се образуват бучки. Когато сместа получи желаната консистенция, изсипете всичко в тенджерата с коремна супа и бъркайте бързо с лака.

Коремна супа и # 8211 традиционна рецепта

Рецептата за коремна супа със сметана е готова. Сервирайте горещо и гарнирано с оцет на вкус, но и пресни зеленчуци.

Как да изправим коремната супа?

Ако внимателно следвате горната рецепта, няма да имате & # 8220 сирене & # 8221 или & # 8220cut & # 8220 коремна супа, тъй като терминът бучка коремна супа също е известен. Това се постига, когато кремът е студен, директно от хладилника или когато сметаната се поставя директно в горещата супа, без първо да се прекара през купа с яйца и гореща супа.
Ако обаче забележите, че коремната супа не изглежда така, както искате, можете да опитате:


Трансилванска коремна супа

Болката е тежест! Това е от само себе си, но не трябва да свеждаме до минимум последиците от болка, хронична или остра. Най -често използваните лечения в западната култура са хапчета и антибиотици. През последните години обаче се наблюдава тенденция към връщане към традиционните средства за защита, природните средства и алтернативната медицина, характерни за източноизточната култура.

Като се има предвид, че (все още) няма идеална медицинска практика, 100% безопасна и универсално валидна, най -вероятно истината е в средата на двете култури. Един такъв продукт, който се появи сравнително наскоро на пазара, но се използва от хиляди години, е масленият крем CBD.

Като начало, какво е CBD?

Ако терминът "CBD" ви е чужд, полезно е да знаете, че това е съкращение за канабидиол, естествен екстракт от растението канабис. И не, това вещество няма халюциногенни ефекти, тъй като не съдържа THC (тетрахидроканабинол), веществото, което поставя употребата на канабис извън закона. Следователно в Румъния всеки продукт, съдържащ канабидиол, е напълно легален.

За какво се използва CBD крем?

Когато нанасяте кремове или мехлеми върху кожата, те могат да имат ползи както за повърхността на кожата, така и за слоевете под дермата. Повечето маслени кремове CBD работят и на двете нива. Човешкото тяло има ендоканабиноидна система, която нормализира апетита, настроението, болката и удоволствието.

Канабиноидните вещества, като CBD, активират ендоканабиноидната система чрез кожни рецептори, мускулна тъкан и нервни окончания. Това обяснява защо повечето CBD кремове се използват за облекчаване на хронична болка, възпаление и сърбеж.

Как да използвам канабидиол крем?

Обикновено използването на такива кремове с CBD масло е изключително просто. За локално лечение трябва да идентифицирате източника на болката или дискомфорта и просто да нанесете крема. Процесът е подобен на използването на овлажнител.

В зависимост от количеството CBD масло в състава на крема, ще можете да получите по -бързи или по -бавни ефекти. Препоръчително е да започнете да използвате този вид крем с по -ниска концентрация и с течение на времето можете да увеличите процента на канабидиол. Внимавай! Ако имате алергични проблеми, прочетете внимателно списъка на съставките и се консултирайте с Вашия лекар, преди да използвате крема.

Ползите от CBD крем

Основните ефекти от използването на продукти, които се прилагат директно върху кожата и съдържат канабидиол, са да се намали усещането за болка, да се намали възпалението и да се подобри здравето на кожата. Например, две често срещани състояния, при които се препоръчва използването на CBD крем, са артрит и псориазис. Освен това, въпреки че прилагането на крема е локално, ефектите се усещат по цялото тяло. Ще се чувствате по -спокойни, по -спокойни и по -малко стресирани!

Предимствата на използването на крем на базата на CBD масло са многобройни и много бързо се забелязват. За да сте сигурни в качеството на избрания от вас продукт, консултирайте се с разнообразното предложение на CBDLife. Изберете продукта, който най -добре отговаря на вашите нужди. Отървете се от болката и дискомфорта по прост и естествен начин. Не се колебайте, опитайте!


Сервиране на коремна супа - стъпка по стъпка рецепта за мултикукър, бавна готварска печка или тенджера под налягане

Колко добре мирише тази коремна супа и какъв прекрасен цвят има! Коремните юфка са меки и се топят в устата.

Вижте колко е фин и кремообразен! Остават само люти чушки, хляб и чаша ракия.

Представям ви и една изключително вкусна супа, приготвена в същия стил: супа от свински бутчета (чукове, пънове, „маратонки“) - също е подправена със сметана, жълтък и чесън и е страхотна! Рецептата тук.

Надявам се, че ви накарах да искате това фина и кремообразна коремна супа и че скоро ще го приготвите в домовете си: мултиварка, бавна готварска печка, тенджера под налягане или класическа (на котлона).

И за Нова година го препоръчвам супа от хрян кисело и солено, приготвено със зелеви матрици, полезно само за намаляване на гадене и махмурлук - виж тук.


Една от тайните на рецептата за коремна супа е приготвянето на корема, основната съставка. Коремът трябва да бъде много добре почистен, измит в няколко води, настърган със сол и сварен. Препоръчва се коремът на супата да се постави предварително в купа, в която е разтворена супена лъжица сода за хляб, и да се остави там за 2-3 часа. Впоследствие месото трябва да се избистри много добре и да се вари 3 часа.

Какво да сложите в коремната супа & # 8211 традиционна рецепта

Съставки за коремна супа:

  • 3 глави лук
  • 3 моркови
  • 1 чесън
  • 2 кг предварително сварен корем
  • 1 целина
  • 1 кг говежди кости
  • 4 яйца
  • 2 корена магданоз
  • Сол и черен пипер на вкус
  • 500 г сметана
  • Дафинови листа
  • Оцет на вкус.

Как да си направим коремна супа със сметана и # 8211 традиционна рецепта

Как се приготвя коремна супа:

Сложете 4,5 литра вряща вода в голяма купа. Оставете водата, докато достигне точката на кипене, след това добавете телешките кости и разпенете супата толкова пъти, колкото е необходимо. Всичко трябва да се остави да ври около час на слаб огън.
Междувременно измийте и почистете зеленчуците, нарежете ги на четвъртинки и ги добавете към супата, за да се сварят заедно с костите.
Когато зеленчуците започнат да кипят, добавете ситно нарязаното шкембе, което е било предварително сварено. Сега добавете няколко дафинови листа и зърна черен пипер и оставете всичко да къкри на тих огън за още един час или докато коремът се сготви много добре.
Сега, когато месото е добре сварено, изключете котлона, извадете говеждите кости от супата и използвайте цедка, за да премахнете корема и сварените зеленчуци.
Останалата супа се прекарва през сито няколко пъти, за да се гарантира, че остава перфектно чиста.
Сега изберете няколко парчета варени зеленчуци и ги добавете обратно към супата заедно със ситно нарязания корем.
Месото от сварените кости също се почиства от костите, нарязва се на кубчета и се добавя към супата.
Останалите сварени зеленчуци се пасират в блендер, а полученото пюре се слага в супата.
Сега коремната супа се вари отново, докато заври.
Обелете чесъна и го смилайте добре, сложете го в купа, над която добавете няколко супени лъжици горещ сок от огъня. Когато чесънът се смеси добре, добавете сока, получен в супата.
Последната стъпка в рецептата за коремна супа следва. Разбийте четирите яйца и разбъркайте със сметаната. Върху тях се добавя горещ сок, но те се разбъркват през цялото това време, за да не се образуват бучки. Когато сместа получи желаната консистенция, изсипете всичко в тенджерата с коремна супа и бъркайте бързо с лака.

Коремна супа и # 8211 традиционна рецепта

Рецептата за коремна супа със сметана е готова. Сервирайте горещи и гарнирани с оцет на вкус, но и пресни зеленчуци.

Как да изправим коремната супа?

Ако внимателно следвате горната рецепта, няма да имате & # 8220 сирене & # 8221 или & # 8220cut & # 8220 коремна супа, тъй като терминът бучка коремна супа също е известен. Това се постига, когато кремът е студен, директно от хладилника или когато сметаната се поставя директно в горещата супа, без първо да се прекара през купа с яйца и гореща супа.
Ако обаче забележите, че коремната супа не изглежда така, както искате, можете да опитате:


Фалшива коремна супа

Фалшива коремна супа, този деликатес, който ще бъде оценен от всички любители на истинска коремна супа, както и от любителите на зеленчукова супа и любители на гъби! Истинската истина е, че аз, Теодора, обичам коремна супа много, много. Това е една от любимите ми супи и не се наслаждавам на нищо повече от това да получа покана като „Искаш ли да излезеш на шкембе чорба? ” (Е, в същата категория между предложенията като „Ще ходим ли на папанаси?“…. Но не за това говорим сега, нали?). Да, коремната супа е моята слабост, НО, НО това е супа, която е доста трудна за приготвяне или добре, не непременно твърда, тъй като е лууууунг процес, особено ако я приготвите като книга. Затова днес предлагам алтернатива на така обичаната коремна супа, но в много по-лек вариант, но и много по-лесна за приготвяне: Фалшива коремна супа, за която използваме гъби плевротус вместо корем.

Гъбите плевротус, освен че са много достъпни и ги намираме абсолютно навсякъде, са и здравословна храна, богата на полезни хранителни вещества, но с нисък гликемичен индекс и малко калории. Освен това, когато нарязваме парчетата плевротус, те изглеждат повече от добре с лентите за коремна супа, а фалшивата коремна супа НЕ има вкус на гъбена супа (ще ви кажа от самото начало, защото съм сигурен, че ще питай ме). Добре, нека видим от какво имаме нужда (основно съставките и приготвянето са много подобни на класическата коремна супа).

Съставки за 3 литра супа:

  • 3 супени лъжици масло
  • голям червен лук
  • 5-6 скилидки чесън
  • 2 настъргани моркови
  • 2 gogosari murati в otet
  • 100-150 мл поничка оцет (според вкуса)
  • 2 литра вода
  • 700 г гъби плевротус
  • 3 жълтъка
  • 500 мл гръцко кисело мляко (или заквасена сметана, по желание)
  • сол и черен пипер на вкус

Как да приготвим фалшива коремна супа

  1. В тенджерата, в която ще правим супата, загрейте олиото и загрейте ситно нарязания лук с малко сол, докато стане прозрачен. Добавете чесъна, прекаран през пресата, или сложете на ренде и ги загрейте малко заедно.
  2. Добавете настърганите моркови и нарязаните понички. Загрейте ги за 5-6 минути заедно, след това добавете 2 литра вода, сол и черен пипер на вкус и гответе 10-12 минути на слаб огън, докато морковите са почти сварени.
  3. Свалете от котлона, сложете гъбите плевротус, които измиваме, натрийте ги с кухненска кърпа и след това ги нарежете на ивици, точно като коремчето за супа.
  4. Сложете гъбите и оставете да заври, докато гъбите плевротус омекнат.
  5. Tragem de pe foc din nou si adaugam galbenusurile amestecate cu smantana/iaurtul grecesc. Le adaugam in ciorba fierbinte si amestecam bine bine. Putem sa mai dam si un ultim clocot, in cazul in care ciorba nu era fierbinte cand am adaugat galbenusurile.


Gata, ciorba de burta falsa este gata si este perfecta pentru zilele acestea cu ger teribil, in care o ciorba calda poate face minuni! Sa va fie de cel mai bine si astept sa imi spuneti daca v-a placut ciorba de burta falsa, cu ciuperci pleurotus, cu un gust deosebit (si aici este foarte important sa NU uitati de gogosarii in otet si de otetul de pe gogosari, pentru ca sunt esentiale).


Video: Beef tripe soup! (Декември 2021).