Традиционни рецепти

Главният готвач със звезда Мишлен Матю Лайтнър ще отвори Ninebark в Напа

Главният готвач със звезда Мишлен Матю Лайтнър ще отвори Ninebark в Напа

Lighter преди това беше готвач на Atera в Ню Йорк, където спечели две звезди Мишлен в рамките на първите шест месеца

Най -новият ресторант на Lightner е отворен за 1 август.

Матю Лайтнър, обучен от Noma готвач, който спечели две звезди Мишлен по време на престоя си в Atera в Ню Йорк, обяви най-новия си проект.

Лайтнер, който по -рано предложи да остане в Ню Йорк, вместо това ще служи като ръководител на кулинарните операции на Западното крайбрежие на AvroKO, групата за гостоприемство и дизайн, която включва Dominique Ansel Kitchen, Beauty & Essex, General Assembly и Saxon + Условно освобождаване, за да назовем само няколко.

Първият от проектите на Lightner с групата за гостоприемство ще бъде Ninebark в Напа, Калифорния.

Предстоящият ресторант ще сервира „ориентирана към Калифорния, пазарна кухня“, особено уникални морски дарове: миди с ботарга, водорасли и мътеница и чубрица с каша с пушена риба.

Очаквайте Lightner, който е чиракувал в Noma в Копенхаген и след това е прекарал 18 месеца в Mugaritz в Испания, да използва иновативни техники за готвене, като пушене на предмети с местна твърда дървесина и храстии мариноване с билкови и цветни бульони.

Триетажният ресторант ще включва и дизайн, задвижван от градината, включително стена „стоки и продукция“ и кът за хранене в стил градина на покрива.

Очаква се Ninebark да отвори врати на 1 август.


Ninebark се отваря в Напа

Ресторант Ninebark отвори врати в Напа. Снимка: Ninebark

Ninebark отваря врати в Напа от 13 октомври 2015 г.

Матю Лайтнер от Ню Йорк превзе бившия коктейл салон на Fagiani и The Thomas с Ninebark (813 Main St., Napa). Има голям интерес да се види какво ще направи главният готвач с 2 звезди Мишлен с щедростта на Wine Country. Вдъхновен от Калифорния пазарен ресторант ” ще има акцент върху “ пушене, парфюмиране и печене на скара с уникални съставки и процеси ” казаха представители.

Отварящите елементи от менюто включват:

    Авокадо на скара, колраби, дресинг от цитрусови култури, хрупкави кълнове от алиум и пълнозърнест хрупкав хляб


Какво ново и горещо в сцената за хранене и либация в долината Напа - станахме епикурейски тематичен парк за сериозни ястия!

Без значение кои атракции за хранене ще изберете, ще се насладите на вкусна тръпка из страната на виното. Сцената за хранене в долината Напа продължава да експлодира и да удивлява както местните жители, така и посетителите с постоянния приток на нови вкусове и отворени готвачи, отварящи магазин. Изглежда всеки ден има нещо ново, на което да се насладите. Тъй като Napa Valley вече има дял в земята като водеща дестинация за „храна“, тя поема нови висоти по пътя към известността, че е една от най -известните и водещи в света. кулинарни меки и една от най -големите хранителни дестинации, обхващаща над 30 мили. Всяко малко кътче и селце в нашата долина може да заложи, че има свои собствени световноизвестни готвачи, които ги поставят на картата.

Калистога избухна с двама готвачи с подпис, отварящи вратите си там с Анджелин и Джони. Разнообразие от нови вкусове удариха трапезните маси с 3 нови ресторанта, вдъхновени от Япония, които наскоро поставиха терен или скоро предстоят в долината Напа с неотдавнашното откриване на Miminashi и Two Birds one Stone, както и скоро ще бъдат отворени Kenzo. Латинската тема носи допълнителен привкус с откриването на вдъхновен от Пуерто Рика ресторант Protea в Yountville, а бразилците също се качиха с откриването на бразилската пържола Galpao Gaucho в Напа. Сложната храна в кръчмата или „гастропабовете“ се появяват на сцената, като предлагат и алтернатива на по -скъпите трапезарии от висок клас, заедно с богат избор от занаятчийски бири.

Базалт-Напа-превзема местоположението на Fish Story-Едно от най-новите допълнения в центъра на Напа към непрекъснато нарастващата сцена на ресторанти е оформянето на река Напа и добавянето към променящия се пейзаж на трапезарията. Ресторантът от Moana Restaurant Group (Corners Tavern, El Dorado Kitchen) се вписва точно в любимата калифорнийска кухня на долината. Нов през това лято, обширният вътрешен двор на Базалт е отворен за всички, включително малките, а нови сезонни коктейли и ястия се появяват седмично в менюто. Помислете: „Copia-us“ Мартинис с джин на Хендрик, цвят от бъз и пореч от базалтовите градини в салата Copia и Dungeness Crab с авокадо, печено халапеньо, подправени бадеми и чипс тортила. Ново през това лято е и закуската през уикенда, сервирана в събота и неделя от 10:00 до 14:30 часа. Главният готвач сервира ястия като тако за закуска с хаус Чоризо, бъркани яйца, томатило салса и праскови на скара. И не пропускайте пухкавата мимоза с портокал и грейпфрут. Сезонната калифорнийска кухня на готвача Естебан Ескобар черпи влияние от най -ранните традиции на мексиканската и испанската кухня. Обстановката на Базалт е непринудена с оживена барова сцена, иновативна храна и място, където да се намирате покрай река Напа. Базалт. 790 Main Street, Напа. www.basaltnapa.com 707-927-5265

The Corner Gastro Pub and Wine Shop беше открит през юли 2016 г. в сградата на River Riverfront в Napa - The Corner внася повече нов живот в сцената за хранене на Riverfront в Napa. Това ново заведение за хранене е създадено като частичен гастропаб и частично магазин за вино, запълвайки 3000 квадратни метра е ресторант, салон, бар и магазин за вино на дребно с 5000 бутилки, фокусирани главно върху Франция и Италия. Съсобствениците Тревър и Стефани Шийхан се включиха в собствената си реколта колекция, за да напълнят магазина. Изпълнителният готвач Дъстин Фалкон (Моримото, Ad Hoc, Френското пране) беше разработил вдъхновени ястия за началното меню, включително червено чили, задушено портманче, къси ребра от пастърма, ивица с чедър и зърнени ядки с омари. Тържественото откриване е насрочено за 22 юли. Сервиране на вечеря от самото начало и обяд скоро.

660 Main Street, Напа

Kenzo от Kenzo Estate Wines - отваряне на ресторант в старата перлена локация в центъра на Напа. Друг ресторант в тежка категория ще премие скоро от японския милионер магнат и собственик на вина Kenzo Estate в Напа, Кензо Цуджимото. На улицата се говори, че това ще бъде японска кухня от висок клас и ще включва риба, внесена от рибния пазар Tsukiji в Токио. Той ще включва и дегустация от колекциите вина на Kenzo. Отваря скоро. 1339 Pearl Street, Напа.

Първият и единствен японски пъб на Mininashi – Napa Valley, отворен в центъра на Напа през май 2016 г. Менюто на готвача и собственик Къртис Ди Феде включва разнообразни купи за рамен и голям избор от якутори. Менюто на ресторантите е създадено след популярния японски стил на пъб храна. Miminashi предлага японска бира, местни и международни вина, разнообразна селекция от саке и класически коктейли. Ръководството включва генерален мениджър Октавио Барера (Oenotri), баров директор Андрю Салазар и сомелиер Джесика Пинзон (The Thomas Keller Restaurant Group) Пинзон казва: „Като сомелиер се надявам да запозная хората с някои от най -вкусните, интересни и добре направени вина по света. "

Miminashi е отворен всеки ден в 5 и те планират скоро да отворят за обяд.

821 Coombs Street, Napa 707-254-9464 www.miminashi.com

Новият Ninebark в Napa ни напомня колко голяма разлика могат да направят изключителните съставки. Главният готвач Матю Лайтнър харесва сравнително прости рецепти, но въпреки това ги превръща в изкуство като салата от разкъсани бебешки зеленчуци, подредени с блестяща оранжева икра от пъстърва, бадеми Marcona, меко бяло къри от бебешка ряпа и яркочервени венчелистчета от цветя, поръсени с подправени хлебни трохи. Не е чудно, че той спечели две звезди Мишлен в предишния си ресторант Atera в Ню Йорк.

Подходящ за спокойна Wine Country, това е чудесно, но не и придирчиво хранене. Пилешкото и кнедли е обновено комфортно ястие, влажното тесто, осеяно със скариди и облито в печена пилешка сос. Парчетата черна треска са облечени в кафяво масло от даши и рибен сос с къдрици от задушено комбу и сусам (нещо като идея за суши/боцкане), а пушена пъстърва от кедър се сервира на шишчета, на бар, в бульон, зареден с диви гъби и патладжан кръгове.

Междувременно броколите на скара напомнят за броколи и сирене, но в луксозен режим, облечени в пушено сирене чедър и дресинг на Зелена богиня с дива рукола. За печена патица с дървени въглища, помислете за класическа патица с портокал, но по-чиста и по-ярка със сладко-тръпчиви парчета портокал от Валенсия и цитрусов сос, спанак от наследство и черен ечемик.

Тук има много за проучване, тъй като ресторантът обхваща три истории в бившия ресторант Thomas, собственост на същия екип на Ninebark, а опитът варира малко между етажите. По -сериозната трапезария поема втория етаж, закотвена от отворена кухня, където наблюдаваме готвача и екипа му щателно да строят всяка чиния.

Първият етаж е луксозен салон, драматичен с античен полиран бар от тъмно дърво и меню от ковчези, потапящи се намазки и занаятчийски коктейли. Но шоустопърът е бургерът, в богата комбинация от отлежало говеждо месо, късо ребро на гърдите, костен мозък и сухожилие за добра дъвчеща текстура.

Третият етаж е салон, включващ покривни седалки с изглед към река Напа. Тук ядем ястия като „nduja (пикантен свински колбас), пюриран с чили, козе сирене, билки и подправки, намазани на тънки крекери, прелестни солени трески, пълни с чесън айоли и сезонна чиния за кисели краставички, която може да включва бяло и златно бебешки моркови, дълъг бял и зелен фасул, мек червен чили, парчета цвекло и чери домати върху лед.

Превъзходните съставки са това, което прави коктейла от Old Ball Game грандиозен. Ръжено уиски с едно барелче е овкусено с пуканки, препечени фъстъци, сироп Демерара и тинктура от кожа, за които вашият сървър ще ви каже, че е направена от кожа с бейзболни ръкавици, сервирана върху сфера от лед, изрязана като бейзбол и страна на Cracker Jack. Това е голяма напитка, но гладка и маслена и напълно божествена.

За усет от ферма до маса, малцина го правят по-добре от Ninebark.

Подробности: 813 Main Street, Напа, 707-226-7821

Съвет: Съвет: Направете зелен вход на пиршеството от фермата до масата, като наемете частна лимузина или градска кола за обслужване от врата до врата. Pure Luxury Transportation е лидер в екологичната отговорност. Като членове на Green Ride Global ™, Pure Luxury се ангажира с намаляване на емисиите на парникови газове от всички области на бизнес операциите на компанията с 20 % през следващите 5 години.

Хей! Ако тази статия ви е харесала, абонирайте се за нашия блог и ни „Харесайте“ във Facebook!


Ninebark дава кратък поглед към храната на Матю Лайтнър преди предстоящото отваряне

Напа не трябва да чака много повече за дългоочакваното Ninebark, сътрудничество между фирма за дизайн на ресторанти AvroKO и готвач с две звезди Мишлен Матю Лайтнър. Денят на откриване е вторник, 13 октомври за триетажното място, което ще акцентира върху местните съставки от гледна точка на Lightner, съобщава Inside Scoop. За разлика от някои от бившите авангардни ястия на Lightner в Atera в Ню Йорк, обаче, трапезарията на Ninebark на втория етаж с 40 места ще има „наистина добра, достъпна храна, която взема някои от моите идеи и ги поставя напред и в центъра“, Каза Лайтнер. Това означава ястия, които могат да се споделят като салата от авокадо на скара, рок треска, шишчета от пушена фуа гра, отлежало риба и хилядослойна торта s’more.

Междувременно на приземния етаж ще има бар, в който се наливат ясни напитки като бутилирана Палома. Истинското алкохолно действие ще слезе на третия етаж, като главният барман Андрю Салазар смесва коктейли, вдъхновени от храната долу, и подчертава невероятната продукция на Napa с много пресни сокове и плодови есенции, както и коктейли от бира с местни пивоварни. Лайтнер също си сътрудничи с напитките.


Ciccio

Разположен в сърцето на долината Напа, Ciccio разполага с динамично, но просто меню от пици и италиански ястия, задвижвани от нашата красива пещ на дърва и местни продукти (някои от които идват от нашите собствени градини в ранчото Алтамура.)

Ciccio е семейна собственост и се управлява от Frank & amp Karen Altamura и техните двама сина, Frank и Giancarlo.

Надяваме се, че можете да седнете, да се отпуснете и да се забавлявате, докато се наслаждавате на нашата храна и вино!

За най -новите новини, моля, посетете нашата Facebook страница на facebook.com/ciccionapavalley.

Винарска изба и градини

Нашата семейна страст към храната идва в съчетание с нашите вина от лозята и винарната на Алтамура, разположени в буколическата част на долината Напа, известна като Дървена долина. Тук, в ранчото Altamura, ние правим нашето семейство вина от недвижими имоти, включително тези, представени в Ciccio.

& Quotranch & quot е в нашето семейство от 1855 г. Той произвежда не само нашите лозя от световна класа, но и изобилие от зеленчуци и билки!

За да научите повече за нашите лозя и винарска изба или да насрочите посещение в Центъра за посетители на Алтамура, моля, посетете нашия уебсайт на адрес altamura.com.

Главният готвач Брайънт Минуш

Кулинарното пътешествие на Брайънт Минуче започна в много ранна възраст, където прекарването на време в семейния му ресторант беше само част от ежедневието му. По време на гимназията Minuche работи в известни ресторанти в Ню Джърси, след което посещава Кулинарния институт на Америка в Хайд парк, Ню Йорк. Когато дойде време за Minuche 's & quotsemester away & quot, той работи рамо до рамо с готвача Лари Форджоне, който се превърна в дългогодишен кулинарен ментор на Minuche.

След като завършва бакалавърска степен по мениджмънт на кулинарните изкуства и се концентрира в American Food Studies от Farm to Table, Minuche има сериозен опит в три ресторанта със звезда на Мишлен, като Eleven Madison Park и Le Bernardin, в Ню Йорк. След престоя си на Източното крайбрежие Минуш се премести в Калифорния и помогна за откриването на Ninebark в Напа, работейки заедно с готвача Матю Лайтнър.

След Ninebark, Minuche продължи да работи с готвача Polly Lappetito в долината Ciccio Napa, изучавайки традиционните италиански вкусове. Minuche включва всичко, което е научил по време на кулинарното си пътуване, и поставя своя обрат върху традиционната италианска кухня.


Сцената за хранене в долината Напа

Без значение кои заведения за хранене изберете, ще се насладите на вкусна тръпка из страната на виното! Сцената за хранене в долината Напа продължава да експлодира и да удивлява както местните жители, така и посетителите с постоянния приток на нови вкусове и отличителни готвачи, отварящи магазин. Изглежда всеки ден има нещо ново, на което да се насладите. Тъй като Napa Valley вече има дял в земята като водеща дестинация за „храна“, тя поема нови висоти по пътя към известността, че е една от най -известните и водещи в света. кулинарни меки и една от най -големите хранителни дестинации, обхващаща над 30 мили. Всяко малко кътче и селце в нашата долина може да заложи, че има свои собствени световноизвестни готвачи, които ги поставят на картата.

Калистога избухна с двама готвачи с подпис, отварящи вратите си там с Анджелин и Джони. Разнообразие от нови вкусове удариха трапезните маси с 3 нови ресторанта, вдъхновени от Япония, които наскоро поставиха терен или скоро предстоят в долината Напа с неотдавнашното откриване на Miminashi и Two Birds one Stone, както и скоро ще бъдат отворени Kenzo. Латинската тема носи допълнителен привкус с откриването на вдъхновен от Пуерто Рика ресторант Protea в Yountville, а бразилците също се качиха с откриването на бразилската пържола Galpao Gaucho в Напа. Сложната храна в кръчмата или „гастропабовете“ се появяват на сцената, като предлагат и алтернатива на по -скъпите трапезарии от висок клас, заедно с богат избор от занаятчийски бири.

Сцена за храна Napa

Базалт
Едно от най-новите допълнения в центъра на Напа към непрекъснато нарастващата ресторантска сцена е украсяването на река Напа и добавянето към променящия се пейзаж на трапезарията. Ресторантът от Moana Restaurant Group (Corners Tavern, El Dorado Kitchen) се вписва точно в любимата калифорнийска кухня на долината. Нов през това лято, обширният вътрешен двор на Базалт е отворен за всички, включително малките, а нови сезонни коктейли и ястия се появяват седмично в менюто. Помислете: „Copia-us“ Мартини с джин на Хендрик, цвят от бъз и пореч от базалтовите градини в салата от раци Copia и Dungeness с авокадо, печено халапеньо, подправени бадеми и чипс тортила. Ново през това лято е и закуската през уикенда, сервирана в събота и неделя от 10:00 до 14:30 часа. Главният готвач сервира ястия като тако за закуска с хаус Чоризо, бъркани яйца, томатило салса и праскови на скара. И не пропускайте пухкавата мимоза с портокал и грейпфрут. Сезонната калифорнийска кухня на готвача Естебан Ескобар черпи влияние от най -ранните традиции на мексиканската и испанската кухня. Обстановката на Базалт е непринудена с оживена барова сцена, иновативна храна и място, където да се намирате покрай река Напа. Базалт. 790 Main Street, Напа | www.basaltnapa.com | 707-927-5265

The Corner Gastro Pub и Винен магазин
Ъгълът внася повече нов живот в сцената за хранене на брега на реката в Напа. Това ново заведение за хранене е създадено като частичен гастропаб и частично магазин за вино, запълвайки 3000 квадратни метра е ресторант, салон, бар и магазин за вино на дребно с 5000 бутилки, фокусирани главно върху Франция и Италия. Съсобствениците Тревър и Стефани Шийхан се включиха в собствената си реколта колекция, за да напълнят магазина. Изпълнителният готвач Дъстин Фалкон (Моримото, Ad Hoc, Френското пране) беше разработил вдъхновени ястия за началното меню, включително червено чили, задушено портманче, къси ребра от пастърма, ивица с чедър и зърнени ядки с омари. Тържественото откриване е насрочено за 22 юли. Сервиране на вечеря от самото начало и обяд скоро.
660 Main Street, Напа

Мининаши
Първият и единствен японски кръчма в долината Napa Valley в стил „Izakaya“ отвори врати в центъра на Напа през май 2016 г. Менюто на готвача и собственика Къртис Ди Феде включва разнообразие от раменни купи и голям избор от якитори. Менюто на ресторантите е създадено след популярния японски стил на пъб храна. Miminashi предлага японска бира, местни и международни вина, разнообразна селекция от саке и класически коктейли. Ръководството включва генерален мениджър Октавио Барера (Oenotri), баров директор Андрю Салазар и сомелиер Джесика Пинзон (The Thomas Keller Restaurant Group) Пинзон казва: „Като сомелиер се надявам да запозная хората с някои от най -вкусните, интересни и добре направени вина по света. "
821 Coombs Street, Napa | 707-254-9464 | www.miminashi.com

Ninebark
Кулинарният екип създаде концепцията „Неделна вечеря“, където готвачите от NINEBARK организират по-непринудена презентация „в семеен стил“. Главният готвач в NINEBARK, Rex Huang почувства необходимостта да създаде по -непринудено забавно хранене за семейството, приятелите и посетителите. С подкрепата на главния готвач и партньор, Матю Лайтнър, кулинарният екип създава различни менюта всяка седмица за специалните предложения за неделната вечеря. Редовното меню не се предлага в неделя, вместо това вечерящите се предават на готвачите за изненада и донякъде за експериментално ястие. Менютата са различни всяка неделя и се състоят от съставки за ястията, върху които готвачите са работили през цялата седмица, подчертавайки сезонните продукти. Може да очаквате ястия като скариди Ceviche Romaine с винегрет от скумрия и доматен конфитюр Brodo от черен пипер, крем от хрян и желе от халапеньо или от пилешко месо от пиле или пиле или летни суни. Със сигурност ще изненада и удиви. Предлага се и опция за напитки с голям формат, независимо дали става въпрос за чинии за пунш, стомни с коктейли или вино Jeroboams. Атмосферата е забавна и привлекателна. $ 60 на човек.

Внимавайте за скорошното им стартиране на ново ресторантско начинание в Калистога, което ще покаже усещането за ваканция на американско пътуване през 50-те и 60-те години, това със сигурност ще бъде много забавно.
813 Main Street, Напа. | 707-226-7821 | www.ninebark-napa.com

Kenzo от Kenzo Estate Wines
В старата перлена локация в центъра на Напа скоро ще се представи друг ресторант в тежка категория от японския магнат милионер и собственик на вина Kenzo Estate в Напа, Кензо Цуджимото. На улицата се говори, че това ще бъде японска кухня от висок клас и ще включва риба, внесена от рибния пазар Tsukiji в Токио. Той ще включва и дегустация от колекциите вина на Kenzo. Отваря скоро.
1339 Pearl Street, Напа

Бразилска пържола
Собствениците на Galpao Gaucho в Сан Антонио донесоха автентичния си бразилски ресторант на новоприбавеното си място в Напа край магистрала 29 в бившето местоположение на календара Oventi/Marie. Собственикът на бизнеса Алберто Ваххолц и бизнес партньорът Йовани Гава откриха първия в Тексас през 2014 г. до голям успех и в резултат на това решиха да се разширят в долината Напа. Те търсеха много уникално място и такова, което още нямаше наблизо бразилска пържола. Напа напомни на Алберто за родния му град в Южна Бразилия, Собрадинхо, и по този начин примамката на мястото. При този тип churrascarias, както се наричат ​​в Бразилия. Месото се меси и се приготвя на място върху скара. Менюто на Galpao Gaucho включва над дузина парчета месо, бавно приготвено на открит огън и след това представено на трапезите от традиционни готвачи с гаучо. Месото се нарязва на масата. Има и традиционни гарнитури и десерти. Обядът е $ 30, а вечерята - $ 45.
1990 Trower Avenue, Напа. | 707-255-5121. | www.galpaogauchousa.com

Southside, кафене и кафене, предлагащи истинска калифорнийска кухня
Екипът на съпруг и съпруга, Морган и Ирма Робинсън отвориха врати на юг в бившето място Foothill Café в Южна Напа, представяйки нова кафене и кафене. Те сервират калифорнийска кухня с латинско влияние, заедно със специални кафета. Акцентът е върху кафето, храната, бирата и виното. Фокусът на менюто е върху пазарни съставки и прости аромати. Обядът включва класически кубински сандвич и фаро салата с бебешко зеле, печена тиква, златни стафиди и каперси. Внимавайте за техните Дни на пържено пиле! Те са отворени в понеделник и сутрин за закуска и обяд от 7 до 15 ч. И неделя от 8 до 15 ч.
2770 Old Sonoma Road, Напа | 707-492-3733 | www.southsidenapa.com

Варене на камък
Stone Brewing, една от най -разпознаваемите марки бира, основана през 1996 г. и е десетата по големина занаятчийска пивоварна в САЩ. Те поемат старата сграда на Borreo, построена през 1877 г., за да бъде техният център на долината Napa. Локацията на ъгъла на Соскол и Първа улица по протежение на река Напа ще предложи пълната гама от бири и ели на Stone и ще предложи и други нишови бири в долината Напа. Заедно с всичките си бири, те ще предлагат ресторант с места за сядане на открито и закрито по крайбрежието. Въпреки че окончателното меню все още не е завършено, те може да имат мексикански привкус към кухнята в пивоварната. Очаквайте още информация при отварянето им.

Пъб Хоп Крийк
Hop Creek представя Gastropub и Nanobrewery и приветства всички с първокласно приятелско обслужване, заедно със семейна и приятелска атмосфера. Менюто им е създадено от главния готвач Педро Падила, който започва кариерата си в хранително -вкусовата промишленост през 1991 г., нает като готвач в Red Hen Cantina. Откривайки истинската си страст, той беше ментор и се научи да бъде страхотен готвач и лидер. През 2006 г. заема длъжността главен готвач в Maya на площад Сонома. След това през 2012 г. се завръща в долината Напа в La Contessa, след това готвачи в Света Елена. Педро обича да работи с други хора, като прави гостите щастливи, като създава свежи качествени ястия, на които гостите се наслаждават. Педро също се гордее с работата си и прави нашите свежи аромати на домашно приготвени сладкиши със сирене.
Менюто на Hop Creek предлага богат избор от вкусове и аромати с разнообразие от любители на всички. Предястията включват да назовем няколко вкусни хапки с гевреци, хрупкави калмари и не пропускайте един от техните бургери в кръчмата. За по -леки закуски те предлагат страхотна част от пресни салати. Големият им избор от наливна и бутилирана бира е разнообразен и със сигурност ще се хареса на всички в местната водопойна дупка в Browns Valley. Много големи HDTV екрани навсякъде за удоволствие в деня на играта. А през топлите следобеди и вечери задният вътрешен двор осигурява релаксираща среда за отмора след дългия ден.

Те са отворени всеки ден за обяд и вечеря и през уикендите и за Брънч. Не пропускайте техния Happy Hour от понеделник до петък от 14:00 до 18:00 часа.
3253 Browns Valley Road, Напа | www.hopcreekpub.com

ФЕРМА в Inn Carneros
За първи път ФЕРМАТА в The Carneros Inn ще представи неделен брънч. FARM кани гостите да се насладят на летния брънч сезон на току -що ремонтирания си вътрешен двор и да вземат кръг от бала. Техният семеен брънч премиери в началото на юли и ще се предлага всяка неделя от 10 до 14 часа.
Изпълнителният готвач Аарон Менегели създаде този извисен брънч в семеен стил и ще сервира класически брънч с въртене в долината Напа. Той ще се променя седмично в зависимост от най -добрите налични местни продукти. Брънч ястията ще включват пушени пържени пилета и вафли, цвекло и горски плодове, пресни бисквити със ягоди Silverado Trail, мус от фуа гра и мед от Marshall Farms.
4048 Sonoma Hwy в Напа. 707-299-4880 www.farmatthecarnerosinn.com

Ресторантът в курорта Meritage
Masters Winemaker Dinner Series: The Meritage Resort and Spa и Opus One наскоро създадоха изключително запомнящо се преживяване за ценителите на изисканото вино, кухня и музика този юни с тяхното събитие Opus One. Тази специална вечеря с шест ястия включваше пет редки реколти от вина Opus One, плюс частен концерт, изпълнен от Кларк Стърлинг и Сюзън Пауърс в развлекателната пещера в курорта.
Тези специални менюта за събития са вдъхновени и създадени от главния готвач на Meritage Райън Руп, който творчески съчетава курсовете на вечерта с най -популярните вина.

Той е страстен да гарантира, че всяко ястие, идващо от кухнята, има правилната комбинация от аромати и представяне, като същевременно използва възможно най -много местни и устойчиво отглеждани съставки. Той се присъединява към екипа на Meritage през 2015 г. и бързо става изпълнителен готвач. Сега Руп надзирава всички хотелски операции с храна, включително фирмения ресторант Siena, Crush Ultra Lounge, The Commons: A Wine Bar, Blend, банкети и подписващи събития, включително Masters and Makers @ Meritage, винарски вечери и специални празнични закуски.

Вечерните вечери от серията Masters Dinner започват на живописната палуба на Meritage с чаша вино от селекцията на представения винопроизводител и заедно с перфектно сдвоени аперитиви, докато се наслаждавате на гледката към долината Напа, последвана от вечеря с няколко ястия, приготвена от готвача на Meritage Райън Руп в Estate Cave, където всяко вкусно ястие е оженено красиво с вечери, избрани реколти от представения винопроизводител.
Предстоящите магистърски събития са:
• Майсторска вечеря с текила с Дон Хулио-29 юли 6-9 ч.: Музиката на живо ще ви посрещне, когато стъпите във вътрешния двор на Сиена за прием с участието на Дон Хулио.
• Майсторска вечеря на винопроизводител с винарска гордост-5 август 6: 30-10 ч.-Вечеря в пещерата на имението с винарска изба и гордост от гордост
• Masters Winemaker Вечеря с Arkenstone 2 септември 6: 30-10p-Вечеря в пещерата Estate с Arkentsone

За повече информация относно всички невероятни събития в Meritage отидете на техния уебсайт и щракнете върху Календар за списък със събития от колекцията Meritage.
875 Бордо Уей, Напа | 855-318-1768 |
www.meritagecollection.com

Сцена за хранене в Yountville

Протея
Ежедневен ресторант с вдъхновен латински език се отваря в Yountville – Ежедневно променящо се меню от вдъхновена от Латинска улична храна и усилвателна храна в уютни разкопки с места за сядане на открито. В Protea те променят менюто си всеки ден, за да се възползват от пресните продукти, налични в долината Napa. Въпреки че основата на менюто им са аромати, вдъхновени от Латинска Америка, в менюто може да срещнете от време на време купа за пържене Ramen Stir Fry. Главният готвач Анита Картахена обича да готви с люти чушки. Местоположението на Protea предлага грандиозно хранене на покрива в тяхното местоположение Yountville, където ще се насладите на гледка към планините около долината и спиращи дъха залези. Главният готвач Анита носи богат опит на масата. Тя е особено подходяща да поеме строгите стандарти на ресторант с качество на звезда Мишлен и да го преведе в по -непринудена, достъпна атмосфера с ръчно изработени сандвичи, супи и салати. Protea е отворен всеки ден с изключение на понеделник от 11 до 20 часа.
6488 Washington Street, Yountville | 707-415-5035 | www.proteayv.com

Сцена за хранене на Света Елена

Масата за прибиране на реколтата на Чарли Палмър
Harvest Table, най -новото предприятие на Чарли Палмърс наскоро откри своя ресторант и бар с пълно обслужване в този популярен и луксозен хотел St. Helena Inn. Чарли заедно с главния готвач Леви Мезик се фокусират върху „хиперсезонните“ и местни съставки, доставени от имотите 5 кулинарни градини, които поддържат ресторанта. Менюто е разделено на предястия за закуски, чинии, както и на ежедневно ястие в семеен стил, предназначено за споделяне. Napa Classics оглавява винената листа заедно с по -малкото производство и желаещите. Harvest Table е отворен за обяд от сряда до петък от 11:30 до 14:30 часа. Вечерята се сервира всеки ден, но в понеделник от 17:30 ч., А обядът е в събота и неделя от 11 до 14:30 ч.
Главна улица 1, Света Елена. | 707-963-9463 | www.harvesttablenapa.com

CIA - Wine Spectator Greystone връща обяд
Те разшириха дейността си в ресторанта с неговия ресторант с връщането на популярната им услуга за обяд. Ресторантът предизвиква усещане за модерна селска къща с интимни 60 места. Елементите на менюто за обяд включват салата от пъпеш и рукола, скариди и чоризо, домашно приготвени равиоли от рикота, градинска билка Талиатели като някои от техните селекции.
2555 Main Stree, Света Елена | 707-967-1100

Ресторант „Харта Хаус“
Екипът на ресторант в Meadowood, ръководен от техния 3-звезден готвач Кристофър Костов и режисьор Даниел Дорн, планира да предложи „празнично и непринудено хранене“. Въпреки че ресторантите, The Charter Oak и The Restaurant и Meadowood, ще бъдат 2 отделни единици, те ще бъдат свързани заедно от екипа, включително Nathaniel - Meadowood отпред на директора на къщата и Katianna Hong, готвач на кухня заедно с множество занаятчии. Кухнята ще изхвърли тежки сосове и техники като sous vide и сложни гарнитури с аромат на пара и огън. Докато вечерят, гостите също ще си наливат собствено вино и ще избират бърбъни и десерт от колички, претъркалени през трапезарията. Ястията ще бъдат селски, но изискани. С толкова много възможности за изискано хранене в Света Елена, чудесно е Костов да донесе достъпна и по -малко официална трапезария в квартала. Kostow stated, “ We want to create a casual place where locals, visitors and even our own families can come and enjoy any occasion.” They plan to open their doors in late summer.

Brasswood Restaurant at the Cairdean Estate
Brasswood located on the 50-acre Cairdean Estate Winery welcomed the former Tra Vigne sous chef as their chef and the General Manager from Tra Vigne, Jennifer Bohr along with many of their former crew to be the heart of this new St. Helena restaurant . The Cairdean Estate owners Edwin and Stacia Williams had the vision to refine and expand their market village with the opening of Brasswood Restaurant fulfilling their dream to making it into a place for locals and visitors to enjoy this beautiful valley. The food is an eclectic mix of old and new with a distinct Cal-Italian influence, “California Comfort Food.” They have mozzarella-stuffed risotto Aranchini, Dungeness Crab Cakes, Herb-Crusted Lamb Chops, or juicy, house-made rib-eye burgers. Their wine list is Napa focused and their spirits collection brings and extensive selection from around the world. The Brasswood Bar and Kitchen is open Wednesday through Sunday 12Noon to 9P.
311 St. Helena Hwy. N, St. Helena | 707-302-5101 | www.cairdeanestate.com.

Two Birds One Stone
Chefs Sang Yoon and Douglas Keane pair up to bring their new restaurant to Saint Helena with California-inspired Yakitori Cuisine. It is the first collaboration between the two renowned chefs, the menu will feature poultry forward dishes, highlighting locally sourced products from regional wine country purveyors as well as an eclectic wine list, led by Master Sommelier Kevin Reilly (Quince, Cyrus).
After five years of success at the helm of Eiko’s, Chef Jake Rand is excited to be teaming up with owners Keane and Yoon bringing a modern California interpretation of yakitori cuisine to Napa at Two Birds One Stone.

The food is meant to be inspiring not challenging, centered around yakitori – skewered meats and vegetables, along with Japanese-inspired small plates, and fine-dining dishes like a foie gras parfait with cherry blossom gelée are all part of this refreshing new Napa Valley Dining experience. Dining will be in the newly remodeled 1800’s era stone building. The original stone is still the main focus, incorporating modern steel elements. The dining room offers 80 seats, with 35 seats on the outdoor patio, complete with its own yakitori grill. In true Napa style, fire pits and water fountains are part of the inspired outdoor seating area.
San Yoon is also the chef and proprietor of Father’s office gastropub and Lukshon restaurant in Los Angeles. The “Office Burger” has been hailed as the country’s best burger by the TODAY Show and Esquire Magazine. He has been featured as a guest judge on Top Chef and Competing Chef on Top Chef Masters.
Chef Douglas Keane, owned and operated his flagship restaurant, Cyrus, in Sonoma County for 8 years. For seven consecutive years he maintained both 2 stars from Michelin and 4 Stars from the SF Chronicle as well as a James Beard Award for Best Chef Pacific. His cooking style follows a simple Japanese philosophy, Shibumi, which means refined simplicity, simple elegance, unobtrusive beauty and quiet perfection. He has also appeared on Top Chef and Hell’s Kitchen as a judge and season 5 winner of Top Chef Masters.
3020 St. Helena Hwy. North, St. Helena | 707-302-3777 | www.twobirdsonestonenapa.com

Acacia House
The Luxury Collection Hotels will be welcoming a new addition in the Napa Valley, with a luxury boutique hotel amongst the vineyards adjacent to the renowned and majestic Beringer Vineyards and Estate. This intimate 68-room hotel will also be offering a signature restaurant by acclaimed Chef Chris Cosentino, chef and co-owner of San Francisco’s Cockscomb and the chef & co-creator of Boccalone artisanal sulumeria. Cosentino has appeared on Food Network’s “Next Iron Chef America”, “Chef’s vs. City” and Bravo’s “Top Chef Masters” as the season 4 winner. The restaurant will be called the Acacia house and will be led by Cosentino and business partner Oliver Wharton. The Acacia house is the buildings original name and dates back to 1907. It will reflect the rustic and bustling atmosphere of the former inn with updated modern elements to showcase Cosentino’s renowned combination of bold and balanced flavors. Acacia’s menu will capture the seasonal sensibility of California’s wine country with a selection of small and large plates. Slated to open this Fall. Keep an eye out for new updates on the new hotel and restaurant opening.

Calistoga Food Scene

Johnny’s Restaurant & Bar
Recently opened this Spring, Johnny’s brings new life in to the restaurant at the historic Mount View Hotel. Johnny Ghisolfo opened the original Johnny’s in the 1920’s. It’s name “Johnny’s” pays tribute to the original community leader that revives his namesake, while bringing Calistogan’s a new place to hang out. The bar side is always lively and the place to be with five HDTV’s during playoffs games. It was standing room only during the recent Warriors final. They recently launched their new Charcuterie & Oyster Bar on “table side”.

Michael Dunsford, co-owner of the Calistoga Inn, along with their executive chef Nicolas Montanez, collaboratively opened this new hot spot as a newly revived local hangout. Dunsford said, “When guests walk in we want them to feel welcome and have a great experience by comfortably enjoying great food, wine and beer.” James Richmond, the former executive chef at Bistro Jeanty in Yountville manages the day-to-day kitchen as the Chef de Cuisine. Richmond suggests a must-have dinner item is the Creekstone beef filet with horseradish potatoes and oak roasted mushroom sauce. On the lighter, more casual side be sure and try the sliders. But don’t miss their breakfast either at bar-side. Well worth the drive up to Calistoga.


Ninebark Napa Reveals Its Layers

There’s a hearty native shrub that grows here called ninebark that’s noted for its seasonal transformations – petite flowers in the spring, brilliant foliage in the fall and during the winter when it sheds its leaves, layers of deeply colored bark. Like the flora, the new Ninebark restaurant is deeply rooted in Napa, delivering layers of nuanced experiences and layers of seasonal flavors.

Ninebark is owned and operated by award-winning hospitality design firm AvroKO whose cutting-edge concepts from Shanghai to NYC span restaurants, bars and lounges, hotels, even food halls such as NYC’s Gotham West. Its owned and operated projects include Manhattan’s Saxon + Parole, Genuine Roadside and Michelin-starred Public. Earlier this year, AvroKO Hospitality Group lured acclaimed chef Matthew Lightner from 2 Michelin star Atera to head up its West Coast operations, re-launching the former Thomas Restaurant as Ninebark to herald in an exciting new phase of unique dining experiences here.

Reflecting chef Lightner’s innovative, ingredient-driven cuisine, partners Adam Farmerie, William Harris, Greg Bradshaw and Kristina O’Neal, designed the restaurant throughout its three distinctive floors with fresh market goods that are rotated daily in chef’s dishes.

On the first floor, the long antique bar and casual dining honors the legacy of the century-old building as a welcoming boarding house and then as a 60s era neighborhood gathering place. At the bar, expect classic drinks reflecting chef Lightner’s cooking techniques like Pina Colada with white rum, smoked pineapple and coconut, and for eats, elevated comfort food such as chicken & shrimp dumplings, meatballs and the highly-coveted burger.

On the back wall, glass-fronted legal cabinets house goods and produce

On the second floor, the casually elegant dining room with comfortable furnishings and soft natural light filtering through the original cathedral windows is classic in its simplicity. As AvroKO partner Kristina O’Neal said, the “historic feel of the building is really the architectural star.”

The food is also the star on this floor. The partners collaborated closely with chef Lightner on the look and functionality of the kitchen and dining room including, said partner Greg Bradshaw, a more exposed kitchen so chef could greet diners on the floor. A new Chef’s Table in front of the kitchen puts diners front and center of chef’s innovative cooking techniques such as smoking, perfuming and grilling, and marinating in flavoursome broths, preparations that have continued to evolve in exciting ways from his time at Mugartiz in Spain, Portland’s Castagna and NYC’s Atera.

Smoked foie gras, seasonal shelling beans in broth, fermented truffle

The seafood is divine here, prepared perfectly with exciting flavors such as the poached and grilled halibut with escabeche or skewer of roasted sturgeon belly, heirloom rice, sourdough and matsutake mushroom. For meatier dishes, try the charcoal roasted duck with Valencia orange or aged ribeye. We loved the variety of vegetable dishes too such as the grilled avocado salad, the sweet grilled broccoli with smoked cheddar and green goddess dressing, and a curry of baby turnips, trout roe and marconas. The wine list is as unique as the dishes with well-curated and beautifully paired international and local wines you often won’t find anywhere else.

For dessert, try the “thousand layers of chocolate smores, vanilla marshmallows, smoked chocolate mousse and burnt sugar”, or above, a delicately sweet Japanese-style cheesecake with persimmon, parmesan and cream cheese ice cream.

The indoor-outdoor rooftop is a space you won’t want to leave for its sweeping views of historic Napa, comfortable lounge gliders, signature cocktails and patio dining. “We like to design spaces that create energy, and bars are … a central point of energy” said partner William Harris. “All of our owned and operated properties have two bars- one that is fully part of the dining experience and one that is more intimate and about the cocktail experience” for example, Public and its sister The Daily cocktail bar next door.

And they are serious about cocktails on the rooftop with a delectable choice of inventive sips. Our new favorite is the “old ball game”, a popcorn and peanut infused rye whiskey with demerara and leather bitters served with a side shot of carmel corn, created by head barman Andrew Salazar. Savor it with some of the addictive bites served up here such as the salt cod beignet or dashi-infused pickled vegetables.

Ninebark is open daily except on Mondays, from 5:30 p.m. 813 Main Street in Downtown Napa

More news:

Contemporary Now

(SPONSORED POST) Newport Brass is a California-based manufacturer of solid brass kitchen and bathroom faucets and accessories that are available in&hellip

Artist Crush: The Cartorialist

Illustrator Carly Kuhn, also known as The Cartorialist, became an Instagram sensation for her simple, sophisticated line drawings that tell a&hellip

2021 Design Awards: Product Design, Strike by Chad Dorsey

foray into the world of product design in the form of furniture, textiles or rugs however, Chad Dorsey craved something more&hellip

15 Minutes with Jason Wu

Since the inception of his first collection in 2007, Jason Wu has made a massive impact on the global fashion industry.&hellip


Service:

Whether you’re at NINEBARK for the first time or a repeat customer, we’re pretty darn sure that you’re going to be as impressed with the service every time. From the moment you enter to the second you leave, you’ll be showered with attentive (yet never obtrusive) service and helpful. Both Aya Ikeda, the Director of Operations for AvroKO Hospitality Group West and who is not too big to pitch in and wait on customers herself, and general manager Phil Abram have done a masterful job at hiring and training a professional staff.


Matthew Lightner at Meadowood's 12 Days of Christmas

The annual star-chef-studded 12 Days of Christmas festivities at Napa's three-Michelin-starred Meadowood are winding down. Last night, Night 9, executive chef Christopher Kostow and his kitchen staff hosted Matthew Lightner, future chef of New York's forthcoming (and somewhat mysterious) Atera in Tribeca. The lovely family team behind Brown Estate winery was charged with choosing the wines to go with a rather challenging menu as far as pairing's concerned. As mentioned in Eater's coverage of Night 1, the 12 dinner holiday extravaganza attracts high-rollers the world over who come to eat a tasting menu made by a breakout chef. Last night was no exception. Click through to see what went down behind-the-scenes, including more taunting hints as to what to expect in Lightner's New York chef future. Check the gallery highlights above for additional color.

· Setting the tone for the evening were some explosively flavored passed amuse bouche: small apple meringues filled with fish roe, wafer-thin sesame "granola bars" coated in burnt hazlenut butter, little cornbread "cupcakes" folded with bacon fat, and Asian pear spheres coated in spruce and lime zest that tasted like Christmas rolled into one edible ball.

· When asked if the food for the evening would be anything like what's coming at Atera, Lightner said it certainly was. He added that his cooking isn't the usual foie-, caviar- and steak-forward New York fare, describing it as "unexpected." Lightner's personal highlight from last night's dinner, for example, was a beet coated in ash, served atop sea urchin and a smooth whip of "crustacean emulsion".

· Other courses from the evening tasting menu included a roasted boneless squab with sunchoke puree and chips, seaweed and tarragon a bbq glazed lamb collar atop cabbages, wheatgrass and winter greens and—for dessert—"Birch Wood," a sweet and salty play between green juniper, a cooked double cream roulade and pine nut butter.

· Lightner, on delays with Atera: "We're building out a new kitchen in the basement of Atera, so it's causing delays with the city. The building is historic, so it's protected. It's taking extra time. At this point, I'm hoping we'll be open this winter."

· Kostow mentioned that each of his three sous chefs take turns leading the charge during 12 Days. "They battle it out over the visiting chefs they want to work with," he added. His star sous chef Kim Floresca assisted Lightner.

· The Meadowood PR team worked with fatigued thumbs and fingers. They've been live tweeting every single 12 Days dinner. Check out the full Twitter feed with a play-by-play here.

· Restaurant Director Nathaniel Dorn remarked that the event's charity on record Share our Strength has received over 120K from Meadowood since 12 Days began in 2008. He also shouted out special thanks to Napa Valley Hospitality, Обединени авиолинии, and "several bars in town"—all instrumental in the chef's trips.

· Two generations of the Brown Estate winery family sat at the event's communal table. Explaining the pairings were brand manager Coral Brown and her brother, winegrower Дейвид Браун, who keep things current at the winery their parents founded 30 years ago.

· Coral Brown remarked that the "composite materiels, wood, and spices" in the food made for a challenge in pairing. But the family's cache of Zinfandels and other blends ended up faring well with Lightner's often unexpected flavors. In one of Coral Brown's pairing explanations, she proudly remembered the dinner at the Obama White House where their 2006 Chardonnay was served.

· In the chefs' final goodbye speech, Kostow opened by calling out his new doppelgänger Matt Lighter, "He's got the glasses, the chef coat, he's biting my style," laughed Kostow. He kept the room laughing: "Next week we'll be doing the 12 Days of Hanukkah, the kitchen is going to love it."

· Kostow, on Lightner's food: "It's stupid good. The precision, technique, everything. I haven't learned this much in a long time."

· Lightner said goodbye, noting it's a difficult time for him, what with opening his first New York restaurant and all some time this winter. "But it's so nice to get away, I went on a long hike as soon as I arrived here," he said. "Meadowood is such a gracious host." Word on the street is Lightner joined some chef buddies at Томас КелерБушон after the event for a night cap.


Гледай видеото: Самые простые тапас. 2 варианта (Октомври 2021).