Традиционни рецепти

Класическа рецепта за супа с пилешка юфка

Класическа рецепта за супа с пилешка юфка

  • Рецепти
  • Съставки
  • Месо и домашни птици
  • Домашни птици
  • Пиле
  • Пилешка супа
  • Пилешка зеленчукова супа

Тази супа с пилешко фиде ще ви накара да се върнете за още. Вкусни за обяд или вечеря.

50 души направиха това

СъставкиСервира: 6

  • 1 супена лъжица растително масло
  • 3 филета пилешки гърди без кожа, обезкостени, нарязани на парчета с размер на хапка
  • 130 г моркови, нарязани
  • 50 г замразен грах
  • 1 литър пилешки бульон
  • 125 г целина, нарязана
  • 1/2 червен лук, нарязан
  • 50 г пресни гъби, нарязани
  • 40 г сушени яйчни юфка

МетодПодготовка: 30 минути ›Готвене: 1 час› Допълнително време: 1 час 30 минути ›Готово за: 3 часа

  1. Загрейте олиото в среден тиган на средно силен огън. Запържете парчетата пиле в маслото, докато леко покафенеят и соковете избистрят. Извадете от тигана и отцедете върху кухненска кърпа.
  2. В голяма тенджера загрейте пилешки бульон на среден огън. Добавете морковите, граха, целина, лук и гъби. Оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри за 20 до 25 минути. Добавете юфката и гответе още 10 минути или докато юфката стане al dente.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(49)

Отзиви на английски (42)

от SUSAN

Направих тази супа в големи количества (36 порции) за църковна вечеря. Беше вкусно и всеки имаше секунди. Моля, обърнете внимание, че рецептата не ви казва кога да поставите пилето в супата. Сложих го след като вегетата се задуши известно време и преди да добавя юфката.-02 април 2004 г.

от Али Рийс

Отлична супа и много лесна за приготвяне. Замених растителното масло със зехтин и запържих пилето с лук и чесън. Определено ще направя отново.-21 януари 2006 г.


Класическа рецепта за супа с пилешка юфка - Рецепти

2 кг пилешки гърди без кости, без кожа, нарязани на кубчета
10 чаши вода
4 супени лъжици сушени люспи от магданоз
2 супени лъжици сушена мащерка, натрошена
1/2 чаена лъжичка черен пипер
2 супени лъжици пилешки гранули от бульон
2 дафинови листа
1 pkg (2 торби от 12 унции - или - 1 24 унция торба) Reames Домашен стил яйчни юфка
4 чаши нарязани моркови
2 чаши нарязана целина
1 чаша нарязан лук
1 чаша замразен грах
1 чаша замразена царевица
1/2 чаша брашно
4 чаши 2% мляко (разделено на 3 чаши / 1 чаша)

В голяма тенджера добавете нарязано пилешко месо, вода, магданоз, мащерка, черен пипер, бульон и дафинови листа. Оставете да заври на среден огън.

Добавете юфка, моркови, целина, лук, грах и царевица. Върнете на кипене. Намалете топлината и покрийте. Варете 20-30 минути или до готовност.

** Междувременно в херметически затворен съд комбинирайте 1 чаша мляко и брашното разклатете добре до гладкост.

Добавете към сместа за юфка с останалите 3 чаши мляко. Продължете да готвите на среден огън, докато се сгъсти и загрее.


Подготовка

  • Загрейте олиото на средно силен огън в голяма (най-малко 8-литрова), тежка тенджера или холандска фурна. Добавете лука, праза, моркова и 1/2 супени лъжици. сол. Гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат и леко покафенеят на места, 4 до 6 минути. Добавете мащерката и гответе, като разбърквате, докато ухае, 30 секунди.
  • Добавете бульона и оставете да заври. Намалете до кипене и гответе, като разбърквате, докато зеленчуците омекнат напълно, 20 до 30 минути.
  • Разбъркайте настърганото пиле, яйчената юфка и граха. Варете, като разбърквате от време на време, докато всички омекнат и вкусовете се смесят, около 10 минути.
  • Разбъркайте магданоза и 1 супена лъжица. от лимоновия сок. Опитайте и добавете още лимонов сок, малко наведнъж, ако е необходимо, до 4 супени лъжици. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

Ако сами сте приготвили пилешкия бульон, използвайте свареното месо от тази птица, в противен случай можете да използвате месото от закупено в магазина пилешко месо.

Бележки за рецепти

Добави към списъка

Свързани


Загрейте зехтина в средно холандска фурна или котлон на средно силен огън.

Добавете пилешкото месо с кожата надолу и гответе, докато покафенее, около 3 до 4 минути. Обърнете и гответе още 2 минути. Извадете от тигана и добавете лук, моркови и целина. Запържете за 2 минути, като използвате дървена лъжица, за да изстържете всички зачервени парченца на дъното на тигана. Подправете със сол и черен пипер.

Изсипете бульон, дафинов лист и мащерка. Оставете да заври, а след това намалете котлона до минимум. Ако се образува пяна, отстранете горната част и я изхвърлете. Покрийте и оставете да къкри 25 минути.

Извадете пилето. Отстранете и изхвърлете кожата. Настържете месото с вилица, добавете обратно в тенджера с юфка. Оставете да заври на слаб огън и гответе, докато юфката свърши, около 8 минути. Разбъркайте магданоза и сервирайте.


Съставки

  • Едно пълнозърнесто пиле, отглеждано на пасища от 3-4 килограма
  • 1 глава чесън
  • 2 жълт лук
  • 1 килограм моркови
  • 1/2 килограм целина
  • 1/2 килограм яйчена юфка
  • Магданоз, за ​​гарнитура
  • Кошерна или морска сол

Съвет на готвача!Можете да ядете тази супа веднага, да я съхранявате за няколко дни или да я замразите. Ако планирате да замразите супата, препоръчваме да се въздържате от добавяне на юфка (тъй като те не се държат добре при размразяване). Докато подгрявате супата, сварете пастата отделно и добавете директно към затоплената супа.


Стъпки

Най -малко един ден преди сервиране, изсипете вода в голяма тенджера или тенджера за паста и поставете на силен огън. Ако използвате цяло пиле, нарязано на парчета, оставяйки кожата, тъй като добавя тонове вкус. Първо обърнете пилето на гърба и изрежете задната кост. Отрязани крила. Нарежете всеки крак на бутчета и бедра. Нарежете всяка гърда на 2 половини. Пуснете всички освен гърдите във врящата вода. Покрийте и когато заври, намалете котлона и заври леко.

Пригответе зеленчуци и добавете към водата веднага щом всеки се нарязва. Разбъркайте цели скилидки чесън, сол, мащерка и дафинови листа. Регулирайте топлината, така че супата да къкри и гответе, без капак за 30 минути.

След това разбъркайте супата и потопете гърдите в бульона. Покрийте и оставете да къкри 30 минути. Извадете пилето в купа. Изсипете останалия бульон и зеленчуци в голямо сито или гевгир в голяма купа. Извадете ситото от купата с бульон, като източите излишната течност обратно в бульона. Охладете бульона, докато на повърхността се застине бледо мастен слой, за предпочитане за една нощ.

Обърнете съдържанието на ситото към голяма дъска за рязане. Изхвърлете дафиновите листа. Нарежете зеленчуците колкото искате и ги поставете в самозатваряща се торба или купа. Отстранете кожата и костите от пилето и изхвърлете. Нарязваме на едро пилешкото месо и добавяме към нарязаните зеленчуци. Запечатайте или покрийте и поставете в хладилник.

На следващия ден обезмаслете мастния слой от бульона и изхвърлете. Изсипете бульон в голям тиган, поставен на силен огън. Добавете пилешко месо и зеленчуци. Разбърквайте често, докато леко заври. След това опитайте и добавете още мащерка и сол, ако е необходимо. Щедро поръсване със сушена мащерка ще освежи вкуса. Намалете топлината до средна.

Ако използвате фетучини, разделете на 3 или 4 по -къси парчета. Сега те ще измерват около 1 чаша (250 мл). Докато разбърквате супата, постепенно поръсете юфка. След това сварете внимателно, като разбърквате често, за да ги държите отделени, докато приключите, както желаете. Това ще отнеме 15 до 18 минути. Сервирайте тръбите горещи с поръсване на нарязан магданоз или прясна мащерка. В хладилник, тази супа се съхранява добре 3 дни или ако е замразена, поне 2 месеца. Ако правите напред обаче, за перфектно сварени юфка е най -добре да отложите добавянето и готвенето на юфка, докато загреете отново супата.


Резюме на рецептата

  • 1 цяло пиле, извадени части
  • 2 големи лука, нарязани
  • вода за покриване
  • 2 супени лъжици изсушен копър (по избор)
  • 2 супени лъжици сушен магданоз (по избор)
  • сол и смлян черен пипер на вкус
  • 4 големи моркови, обелени и нарязани на кубчета
  • 2 картофа, обелени и нарязани на кубчета
  • 2 праза, нарязани на кубчета
  • 3 стръка целина, нарязани на кубчета
  • 1 голяма луковица от колара, обелена и нарязана на кубчета
  • 3 пащърнак, обелени и нарязани на кубчета
  • 2 супени лъжици гранули от пилешки бульон (по избор)
  • сол и смлян черен пипер на вкус

Сложете пилето в голяма тенджера с нарязания лук. Изсипете достатъчно вода в тенджерата, за да покрие, добавете копър, магданоз, сол и черен пипер. Оставете да заври, намалете огъня до средно ниско и гответе на слаб огън за 45 минути.

Обезмаслете и изхвърлете всяка пяна от горната част на кипящата течност. Извадете пилето на дъска за рязане. Извадете възможно най -много месо от пилешките кости, нарязани на парчета.

Върнете течността да заври. Добавете моркови, картофи, праз, целина, колбапа и пащърнак към врящата течност. Намалете котлона до средно ниско и гответе, докато зеленчуците омекнат, около 20 минути. Разбъркайте сварените пилешки парчета и пилешки бульон в сместа. Овкусете отново със сол и черен пипер. Гответе, докато пилето е горещо, около 5 минути.


Регистрирайте се сега за видеоклипове с инструкции, съвети за готвене и изненадващи оферти

Семейството на продуктите на T. Marzetti включва много любими дребно и хранителни услуги, като дресинги и сосове за салата Marzetti®,
New York Bakery® замразени хлябове и домашно приготвени рулца на Sister Schubert®. Визията на T. Marzetti Company е да донесе вкусна храна на масата, превъзходно обслужване на нашите клиенти и стойност за нашите потребители чрез продуктови иновации и диференциация.

Авторско право © 2018 T. Marzetti Company. Всички права запазени.
Използването на този сайт представлява приемане на нашите Условия за ползване и Политика за поверителност.


Резюме на рецептата

  • 1 3,5-4 килограма пиле, нарязано, или 2 1/2 килограма месести пилешки парчета
  • 8 чаши вода
  • ½ чаша нарязан лук (1 среден)
  • 2 чаени лъжички сол
  • ¼ чаена лъжичка черен пипер
  • 1 дафинов лист
  • 1 чаша нарязан морков (2 средни)
  • 1 чаша нарязана целина (2 стръка)
  • 1 ½ чаши сушени яйчени юфка
  • 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз

В холандска фурна от 6- до 8 литра комбинирайте пиле, вода, лук, сол, черен пипер и дафинов лист. Доведете до кипене намалете топлината. Оставете да къкри, покрито, около 1-1/2 часа или докато пилето е много меко.

Извадете пилето от бульона. Когато се охлади достатъчно, за да се справите, извадете месото от костите. Изхвърлете костите и кожата. Нарежете месото на парчета с размер на хапка, оставете настрана. Изхвърлете дафиновия лист. Обезмаслена мазнина от бульон.

Доведете бульона до кипене. Разбъркайте моркова и целината. Оставете да къкри, покрито, около 5 минути. Разбъркайте юфка. Оставете да къкри, покрито, още 5 минути или докато юфката омекне, но все пак е твърда. Разбъркайте топлината на пилешкото и магданоза.


Подготовка

Етап 1

В голяма тенджера добавете пиле, вода, магданоз, мащерка, черен пипер, бульон и дафинови листа. Оставете да заври на средно силен огън.

Добавете юфка, моркови, целина и лук обратно да заври. Намалете котлона и оставете да къкри 20 до 30 минути или до готовност.

Междувременно, в херметически затворен съд, комбинирайте 1 чаша мляко и брашното разклатете добре до гладкост. Добавете към сместа за юфка с останалите 3 чаши мляко. Продължете да готвите на среден огън, докато се сгъсти и загрее.


Вашите акции помагат на този сайт да расте и аз го оценявам толкова много. Познавате ли някой, който би искал това? Ще се радвам, ако го споделите във Facebook или го закачите на любимата си дъска с рецепти. Ако обичате тази рецепта, моля, дайте й 5 звезди!

Моля, помислете за оценка и/или коментиране. Обичам да чувам от теб! Направихте ли тази рецепта? Тагирайте ме в instagram @pookspantry или го споделете във Facebook групата Fabulous Foodie Friends! Нямам търпение да видя вашата версия!


Гледай видеото: Класическа Рецепта за Супа Топчета със Застройка (Октомври 2021).