Традиционни рецепти

Рецепта за гъби със соево масло

Рецепта за гъби със соево масло

Съставки

  • 10 супени лъжици (1 1/4 пръчка) несолено масло, стайна температура
  • 3 супени лъжици соев сос с ниско съдържание на натрий
  • Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
  • 2 килограма разнообразни пресни гъби (като бяло копче, кримини, стриди, кокошка от гората и шийтаке с дръжки), накъсани или нарязани на 1/4-инчови филийки
  • 1/4 чаша екстра върджин зехтин

Подготовка на рецепта

  • Нарязвайте на ситно лук, за да измерите 1 супена лъжица. Обработвайте маслото и соевия сос в кухненски робот, като често остъргвате отстрани, докато стане гладко и добре смесено. Прехвърлете в малка купа; разбъркайте нарязания лук. Подправете маслото от соев лук със сол и черен пипер.

  • Поставете гъбите в голяма купа. Нарежете останалите лук на тънко на остър диагонал. Отделете 1/4 чаша лук за гарнитура; добавете останалите лук към гъбите. Поръсете с олио, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте.

  • Поставете два листа с размер 18х12 инча пергаментна хартия или тежко фолио, ако се пече на скара, върху работна повърхност. Разпределете равномерно гъбите върху половината от всеки лист; осейте всяка с по 4 с.л. соево масло. Сгънете фолио върху сместа и нагънете плътно 3 ръба, за да образувате запечатан пакет. НАПРЕД: Пакетите могат да се правят 4 часа по -рано. Охладете се. Оставете да престои 15 минути при стайна температура, преди да продължите.

  • Загрейте фурната до 425 °. Подредете пакетите в един слой върху лист за печене с ръбове. Друга възможност е да запалите средно горещ огън в скара на дървени въглища или да загреете газова скара до висока. Печете или печете пакети, докато гъбите омекнат (внимателно отворете 1 пакет, за да проверите; парата ще излезе), около 15 минути. Внимателно отрежете отворените пакети. Намажете всеки с останалото масло от соев лук. Гарнирайте с нарязан лук.

Рецепта от изпитателната кухня The Bon Appétit,

Хранително съдържание

Една порция съдържа: Калории (kcal) 300 мазнини (g) 28 наситени мазнини (g) 13 холестерол (mg) 50 въглехидрати (g) 8 диетични фибри (g) 1 общо захари (g) 3 протеини (g) 5 натрий (mg ) 290Раздел Прегледи

Печени гъби с масло от соев чесън от Япония Лесно: Класически и модерни японски рецепти за (всъщност) готвене у дома (стр. 48) от Тим ​​Андерсън

Сигурни ли сте, че искате да изтриете тази рецепта от рафта си с книги? Това ще премахне всички отметки, които сте създали за тази рецепта.

Винаги проверявайте публикацията за пълен списък на съставките. Индексът Eat Your Books изброява основните съставки и не включва „съставки от шкафове в магазина“ (сол, черен пипер, олио, брашно и т.н.) - освен ако не се изисква в значителни количества.


Гъби, пълни със сирене и чушка

Първо първо: направете маслен сос, напоен с чесън, соев сос и мащерка на прах и го изсипете върху гъбите, преди да ги изпечете. Междувременно пригответе пълнежа с крема сирене и чушки. Напълнете варените си гъби със сместа от крема сирене и се насладете!


Мисо масло на скара Портобело гъби

Намерих нова любов и тя с мисо масло на скара Портобело гъби! Имам чувството, че толкова много от моите приятели, както и някои от техните деца са развили алергия към пшеница тези дни. За разлика от други кухни, като италианските, които разчитат в голяма степен на тестени изделия от пшеница, азиатската кухня е фантастична алтернатива, тъй като повечето рецепти са на оризова основа (ориз, оризова юфка, опаковка от оризова хартия и т.н.) или можете лесно да направите размяна. Винаги създавам нови рецепти без глутен не само за да помогна на приятелите си, но и за моя кетъринг бизнес.

Обикновено приготвям сос от мисо масло за ястие с юфка и гъби, което обичам, но реших да направя безглутенова версия като марината за гъби Портобело на скара и моите гости за вечеря отидоха банани !! Рожденичката, която празнувахме онази нощ, има болест на цьолиакия и почти плачеше над Мисо масло на скара Портобело гъби — беше толкова щастлива!

В азиатското готвене един от най-лесните суапове, който можете да направите, е да замените обикновения варен соев сос със San-J Tamari. Много хора не осъзнават това, но обикновеният сварен соев сос се прави с около 50% пшеница и 50% соеви зърна. Причината, поради която винаги посягам към San-J Tamari, е, че е гарантирана без глутен и е направена със 100% соеви зърна. Други марки тамари може да съдържат малки количества пшеница. Също така, тъй като San-J Tamari се вари, той има по-богат, мек, по-сложен вкус от обикновения соев сос. Можете също така да го добавите към супи, сосове, сосове и гювечи. Използвам също San-J Tamari като марината и в ястия с пържене и е чудесно за ястие с пържен ориз през седмицата. Просто добавете нарязано печено пиле от предната вечер, охладен бял или кафяв ориз, няколко зеленчуци, тамари, сол и черен пипер и можете да започнете. Препоръчвам винаги да имате под ръка San-J Tamari в килера си, когато рецептата изисква соев сос, независимо дали избягвате глутена или не, тъй като вкусът е просто превъзходен (или както би казал синът ми, „това е просто дрога, мамо“). ) San-J Tamari също е проверен без ГМО, сертифициран веган и кошер. Когато рецептата изисква тъмен соев сос, можете да добавите малко кафява захар или меласа към тамари.

Загрейте маслото в тиган със сос на среден огън, докато се разтопи, добавете чесъна, шалота и зеления лук и запържете за 30 секунди, докато ухае.

Добавете мисо, соев сос, саке, пилешки бульон и сос от стриди и разбъркайте за 30 секунди.

Хвърлете гъбите и ги мариновайте за 30 минути.

Настържете гъбите и ги печете на средно силен огън, докато омекнат и леко овъглени, около 2-3 минути на всяка страна.


  • Изцедете мидите от останалите капки, като използвате кухненска кърпа
  • Подправете мидите със сол и черен пипер равномерно

  • Загрейте тигана и завъртете маслото, за да го покриете добре, оставете маслото да се разпенва и да се отдръпне
  • Гледайте внимателно, след няколко минути млечните твърди частици ще се образуват и потъват на дъното.
  • След като млечните твърди вещества започнат да придобиват кафяв карамелен цвят, маслото ще има прекрасен орехов аромат и след това трябва да добавите билки и зехтин, за да забавите процеса на готвене малко и да предотвратите изгарянето на кафявото масло
  • Сложете гребена, не го препълвайте или иначе мидите ще бъдат задушени, а не изпечени
  • След като дъното се превърне в златисто кафяв цвят, обърнете и изчакайте, докато и другата страна се овъгли
  • Увийте изпечените миди от Хокайдо с кафяво масло с билки в алумуниево фолио, за да го затоплите, преди да го сервирате с балсамов оцет и намаление на соевия сос с гъби

Как да си направим гъби с чесново масло на скара

  1. Нарежете гъбите наполовина, сложете ги в купа, изсипете отгоре малко балсамов оцет, соев сос и чесън. Смесете гъбите наоколо и отидете да си налеете чаша вино.
  2. Запалете скарата. Разтопете малко масло и добавете малко чесън към него. Отпийте голяма глътка от виното си.
  3. Настържете тези гъби и ги сложете на скара. Допийте чашата си с вино.
  4. Извадете гъбите от скара и ги поръсете с маслото от чесън. Налейте си още една чаша вино. Заслужаваш го.

Вашият план за игра с гъби от сусамово чесън Miso Butter гъби:

→ Запържете малко копче или гъби от кримини, докато не покафенят.

→ Смесете малко мисо и чесън в омекотено масло.

→ Загребвайте маслото в тигана и го оставете да се разтопи по всички гъби. Дори ще се карамелизира малко след няколко минути и ще придобие допълнителен аромат.

→ Полейте малко сусам отгоре и се вкопайте.

Вижте колко лесно беше това? Гъби от сусамово чесън с мисо масло за победа!

Не забравяйте да се абонирате БЕЗПЛАТНО НА БЕЗПЛАТНИЯ БЕЗПЕЧЕН ХРАНЕНЕ, за да получавате здравословни и вкусни рецепти всяка седмица + нашата готварска книга!


Рецепта: Лесни 15-минутни гъби с чесново масло

Вълшебната комбинация от масло и чесън никога не остарява и е само билетът, когато искате лесна гарнитура с гъби, която върви с пържола, пиле или дори риба. Месните цели гъби се смесват с леко кафяво масло, а малко чесън и прясна мащерка се хвърлят в тигана в края, за да ароматизират вкусно кафявите красавици.

Само с четири съставки и малко сол и черен пипер можете да се потопите в тази бърза и изискана гарнитура всяка вечер от седмицата само за около 15 минути.

Тайната на кафявите гъби

Има два важни съвета за постигане на красиво зачервени гъби. Първият е готвене на среден огън, така че маслото да покафенее и да стане орехово, без да изгори, а вторият е да оставите гъбите на мира, така че да покафенеят хубаво. Устойте на желанието да ги разбъркате — просто ги оставете да покафенеят сами (това ще отнеме около пет минути от всяка страна). След като чесънът и мащерката влязат в тигана, разбъркайте до сърцето си и се уверете, че всяка гъба е ароматна и вкусна.

Тези гъби са чудесни с месо на скара или печени меса или на празничната трапеза с голямо печено. Не забравяйте да вземете малко хрупкав хляб, за да попиете всички тези последни капки масло от чесън.


Ето творчески начини, по които можете да приспособите тази рецепта с гъби с чесново масло към вашето настроение и сезон.

Добавете билки: Пресни или сушени билки добавят фантастични нови аромати към ястието. Мащерка, риган, градински чай и розмарин са издръжлив избор, който придава на сотените ви гъби зимен вкус на комфорт и храна. За летен вкус можете да подправите гъбите с прясно нарязан кориандър или лук, преди да сервирате.

БАКШИШ: Нарежете издръжливите пресни билки и ги добавете към маслото след чесъна. Ако използвате сушени билки, добавете ги, след като гъбите омекнат. Оставете билките да се варят поне 5 минути, за да пуснат вкусовете си в гъбите.

Добавете бяло вино: Можете да добавите 1/4 чаша сухо бяло вино към маслото от чесън, след като чесънът се свари за 1 минута в маслото. Бялото вино носи нови вкусове от гроздето и нотка на киселинност, което придава яркост на гъбите.

Добавете соев сос: Това е чудесен начин да добавите умами към гъбите си. Добавете максимум 1-2 чаени лъжички лек соев сос, за да избегнете претоварване на гъбите.

БАКШИШ: Ако добавяте соев сос, не забравяйте да коригирате съответно солта си (може да искате да използвате несолено масло или да пропуснете допълнителната сол).

Добавете настъргано сирене: Друг начин да добавите умами е да поръсите настъргано пармиджано-реджано или друго отлежало твърдо сирене, натъпкано с глутамати. Вижте предложенията в кремообразния сос за паста с стриди за идеи за различни сирена, които можете да добавите.


  • 2 супени лъжици масло
  • 16 унции гъби
  • 1 чаена лъжичка фини билки (или друга билкова смес)*
  • 1 скилидка чесън (ситно смлян)
  • 6 зелени лука (с около 3 инча зелен, тънко нарязан)
  • 1/3 чаша сухо бяло вино (или пилешки бульон или бульон, с ниско съдържание на натрий или без сол)
  • Нарежете прясно смлян черен пипер
  • 1/2 чаена лъжичка сол (или на вкус)

Измийте гъбите и отрежете краищата на стъблата. Използвайте хартиена кърпа или мека четка за гъби, за да изтриете парченца мръсотия. Гъбите се нарязват на ситно.

В тенджера на среден огън разтопете маслото, добавете нарязани гъби и билките. Запържете, като разбърквате често, за около 6 до 8 минути или докато гъбите омекнат и по -голямата част от отделената течност се изпари.

Добавете зеления лук, виното или пилешкия бульон и тире прясно смлян черен пипер гответе за около 5 минути по -дълго или докато в тигана остане много малко течност. Опитайте и добавете сол, ако е необходимо.


Гледай видеото: Спагети с микс от гъби и соев сос Kikkoman (Октомври 2021).