Традиционни рецепти

Съвети за бели аспержи и пушени кокоши гъби в маслини и чесън на прах

Съвети за бели аспержи и пушени кокоши гъби в маслини и чесън на прах

Търсите ястие, което не е съсредоточено около месото? Това може да е за вас

Гъби и бели аспержи в гъбен сос ... пригответе се за невероятни умами.

От 1991 г. творческите ръководители на Le Basque са изпълнили някои от най -сложните и новаторски продукции за събития в Южна Флорида и по цялата карта. Le Basque гордо обслужва много високопоставени и частни клиенти. Такива престижни фигури включват президента Барак Обама и президента Клинтън, международни модни къщи, включително Cartier и Yves St. Laurent, и глобални конгломерати UBS и Sotheby's.

Съставки

За маринатата:

  • 1 супена лъжица свинско масло
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 супена лъжица течен дим
  • 1 супена лъжица кошерна сол
  • ябълков оцет

За салата:

  • 1 пинта гъба Майтаке
  • 1 литър кокошки гъби
  • 1 литър букова гъба
  • 2o парчета цели бели аспержи
  • 3 супени лъжици кошерна сол

За крема от аспержи:

  • 1/2 чаша тежка сметана
  • 1 голям картоф на кубчета (варен)
  • 1 чаена лъжичка прах от свинско месо
  • пушена сол, например сол на Малдон, на вкус
  • 5 скилидки чесън, нарязани, пържени и смлени