Традиционни рецепти

Сос за мариновани рибни кюфтета

Сос за мариновани рибни кюфтета

Порции: 4

Време за подготовка: по -малко от 15 минути

ПРИГОТВЯНЕ НА РЕЦЕПТИ Сос за мариновани рибни кюфтета:

загрейте олиото и в него загрейте скилидките чесън и целия лют пипер.извадете, след това добавете доматеното пюре и загасете със супата.после половинките му добавете виното, солта, черния пипер и мащерката и сложете да заври. спрете огъня. поставете кюфтетата и оставете в соса за 10 минути, за да се „маринова“.


Риба, маринована в домашен оцетен сос

Каква риба може да се маринова?

Рецепта за маринована риба от готварската книга на бабата препоръчва да се приготвя от шаран, щука или есетра. Яде се студен и е подходящ за празниците, когато се приготвят много ястия и няма време, не чакайте да го загреете, но някои го предпочитат горещ и не грешат, ако го консумирате така.
Невероятният вкус на соса му даде оцет, приготвен от мен у дома (кликнете тук за рецепта). Ако нямате слаб домашен оцет, сложете 3 супени лъжици вино или балсамов оцет.

Време за подготовка 20 минути

Време за готвене 30 минути

Съставки

За подготовката на FISH

  • 400 г прясна сурова риба (за предпочитане шаран, салам или есетра)
  • черен пипер, сол
  • брашно
  • олио за пържене

За приготвяне на соса

  • 3-4 lg масло
  • 2 средни моркова
  • 1 корен от магданоз
  • 2 средни лука
  • 120 г бульон или домати, нарязани в собствен сок
  • 1-2 дафинови листа
  • прясно смлян пипер
  • 3 скилидки
  • 60 мл слаб оцет (домашен, вижте рецептата)
  • 1 чаша вода

ПРИГОТВЯНЕ Маринована риба в домашен оцетен сос
1. Тук сварих шаран, филе на порции, защото беше голямо, взех го готово почистено. Ако имате цяла риба, ще трябва да я почистите от червата и люспите, след това да я порционирате и измиете. Измих го, отцедих го, поръсих го със сол и черен пипер. Овалях го в брашно и го запържих в 3-4 супени лъжици олио. Пържете на умерен огън до златисто кафяво, като обърнете с кухненски щипки от другата страна. Извадете върху хартиена кърпа, за да поеме мазнината.

ПРИГОТВЯНЕ на сос от марината
1. Обелете измитите моркови, измийте ги и ги защитете, нарежете ги на кръгчета и ги запържете в 3-4 супени лъжици сгорещено олио. Направете същото с корен от магданоз. Нарежете лука на люспи. Гответе ги всички за 10-15 минути, като разбърквате редовно.
2. Погасете с бульон и добавете подправките. Те ще се варят под заглушения капак за 15-20 минути. Добавете гореща вода, ако е суха.
3. Добавете 2/3 чаша гореща вода, оцет и щипка сол. Разбъркайте и оставете да ври още 2-3 минути, след което спрете.
Има страхотен вкус домашен оцет (кликнете тук за рецепта)
4. Яде се студено, но не грешите, ако предпочитате топло. Сервирайте в чиния, заливайки риба със сос.
Това е много вкусно ястие за ежедневното меню или за обяд в тиха неделя, прекарана със семейството.
Изживей го!


ШАЙТУЛ В СОС АЛБ

Харесвам кайма, така че сега с диетата трябваше да видя как мога да я ям.

Обичам кюфтета със сос, периоди в сос от заквасена сметана е един от любимите ми.

Тъй като не мога да ги консумирам сега, казах да приготвя нещо, което мога да консумирам в диетата на Дюкан.

Така се появиха тези кюфтета. Надявам се и на вас да ви хареса.

700 г нарязани пуешки гърди

200 мл вода, в която са сварени кюфтетата

Смесете съставките за кюфтетата, разбъркайте добре, оформете кръгли кюфтета, не твърде големи, които сваряваме в подсолена вода.

Оставете водата да заври и когато започне да кипи, добавете кюфтетата. Оставете да ври около 20-25 минути.

Междувременно направете соса: Смесете жълтъка, 2 lg мляко и бадема, след това разредете с около 100 ml мляко.

Сварете млякото + 200 мл от сока, в който са варени кюфтетата, когато започне да кипи, добавете бавно

сместа от нишесте, яйце и мляко. Разбъркайте с вилица, докато се сгъсти. (приблизително 5 минути)

Подправете със сол, черен пипер и сложете счукания чесън и кюфтетата в соса.

Оставете да заври под капак за още 10-15 минути (поставете метална чиния под тигана, за да не залепне).


Кюфтета от Пицайола - кюфтета, сварени в доматен сос

За кюфтета
Нарежете кората на филийки хляб и я накиснете за кратко в студена вода.
изстискайте го и го начупете на възможно най -малки трохи, след което оставете настрана,
Загрейте зехтина в горещ тиган, сложете 1 цяла и обелена скилидка чесън, леко притисната с острие на ножа и я оставете да къкри до златисто и маслото ароматно.
Извадете чесъна и задушете лука в същото масло, докато стане стъклен, също на слаб огън.
След това добавете 2-3 супени лъжици вино и го оставете да се изпари и омекоте лука, като разбърквате от време на време.
Свалете тигана от котлона, съберете лука от едната страна и наклонете тигана, така че маслото да се отцеди от другата страна.
Извадете лука в купа и го оставете да се охлади.
Смесете в купа каймата с наденицата, трохите за хляб, ситно нарязаните зеленчуци и разбъркайте добре.
Отделно, в хаванче, намажете останалата част от чесъна със сол, докато стане паста.
Добавете чесъна към месния състав заедно с отцедения лук, разбъркайте и подправете със сол, черен пипер и индийско орехче, на вкус.
Сложете яйца и омесете малко месото, след това добавете настърганото пармезан / сирене и постепенно белите галета, така че да получите добре свързан и стегнат състав, който можете да оформите (галета се свързва и разхлабва състава).
Оставете да се охлади поне 30 минути, за да направят вкусовете приятни и да подобрят връзките между съставките.

За соса
Сложете олиото в тигана над това, което е останало от тенджерата с лук, оставете го да се загрее и залейте с доматеното пюре / пюре. Гответе за около 2 минути.

* Чрез карамелизиране на захарите ароматът се усилва и вкусът на домата е много по-силен (връх Рамзи-Блументал).

След това добавете нарязаните на кубчета домати в собствения им сок и ги оставете да се задушат.
В тази фаза, по желание, можете да превърнете сместа във фино пюре с помощта на вертикалния миксер.
Добавете виното, захарта, лютия пипер, разбъркайте и оставете соса да се сгъсти и леко намалете на тих огън.
В края подправете със сол и черен пипер на вкус.

Междувременно оформете кюфтета с големината на голямо трапезно грозде.
Вземете 1 чаена лъжичка от състава (всъщност не е пълен), оформете издутини в дланта си, прекарайте ги през брашното, разточете ги още малко в дланите и ги оставете настрана (брашното върху тях помага да се сгъсти соса) .
Направете същото, докато свършите цялата смес от месо.

В тази фаза можете да продължите рецептата по два начина:

1 / Сложете всички кюфтета в тенджерата с доматения сос и ги оставете да врят покрити за 30-40 минути, на слаб огън или докато кюфтетата свършат и сосът е по-нисък.
В последните 5 минути на кипене добавете риган и сушен босилек (натрошен прах в хаванче и прецеден през сито).
Угасете огъня, покрийте тенджерата с чиста кухненска кърпа, върху която сте поставили капака (операция против кондензация) и ги оставете на топло до сервиране.

2 / Добавете към леко намаления сос риган и сушен босилек (натрошен прах в хаванче и прецеден през сито), разбъркайте и след това го изсипете в голяма тава / топлоустойчив съд.
Подредете кюфтетата в соса, един до друг, в един слой.
Покрийте тавата / топлоустойчивия съд с капак / алуминиево фолио и печете в горещата фурна за 30-40 минути, на 160 градуса или докато кюфтетата са готови и сосът се сгъсти.

Сервирайте горещи, обикновени, с пресен хляб, сервирайки кюфтета и сос в чиния, поръсени със зелен магданоз, нарязани на ситно

Също така кюфтетата със сос могат да се сервират с оризова гарнитура или до картофено пюре и не на последно място с варени макарони от ал денте.

Ако сервирате с тестени изделия и искате кюфтета с по -силен ароматен вкус, поръсете върху пастата, соса и кюфтетата в чинията още малко пармезан / пекорино.
- тези кюфтета са по -деликатни, по -ароматни и имат консистенция и текстура по -близки до кюфтетата от техните сестри, класическите кюфтета, пържени в олио или във фурната
- разликата се прави от настърган пармезан и продължително варене в сос, на слаб огън
- в соса има всичко по -вкусно от болонезе и ала пицайола (доматен сос)
- Сосът се обогатява с вкусове чрез варене на кюфтета (кюфтета) и се превръща в отличен сос в сравнение с маринованите кюфтета, пържени в олио или печени във фурната и след това сложени в доматен сос.


Кюфтета с майонеза и маринован лук

Вкусно ястие, което е успешно всеки път. Можете да замените белия лук с червен лук, като освен майонеза можете да добавите 1-2 супени лъжици ферментирала сметана. Горещо препоръчвам рецептата, със сигурност ще ви хареса!

  • 500 г кайма (използвах смес от свинско + говеждо)
  • лук с правилния размер
  • 2 скилидки чесън
  • яйце
  • 2 супени лъжици галета
  • сол
  • пипер
  • няколко стръка копър (можете да използвате и магданоз)
  • яйце
  • 1 чаена лъжичка горчица
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • 300 мл масло
  • малко сол
  • 2 парчета бял лук
  • 2 парчета червен лук
  • 150 мл оцет
  • 150 мл вода
  • 1/2 чаена лъжичка сол


Тук можете да намерите рецептата за САЛАТА ОТ ЗЕЛЕНЕ.

Тук можете да намерите рецептата за САЛАТА ОТ ПИЛЕЦКИ ХЛЯБ И ГЪБИ.

Начин на приготвяне
Почистваме и измиваме лука, след това го нарязваме на люспи и го слагаме в купа. Добавете сол и разбъркайте добре. Изсипете вода и оцет и оставете да престои в тази марината за няколко часа или най -добре за една нощ. Ако нямате време, можете да го попарите за кратко във вода с оцет.
Кюфтета:
Сложете каймата в купа. Добавете настъргания лук с малки дупки, счукан чесън, галета, яйце и нарязан копър.
Подправете със сол и черен пипер, след което разбъркайте.
С ръце, напоени с вода, оформяме топчета с правилния размер (с размерите на орех) и ги поставяме в тава, застлана с хартия за печене.
Поставете тавата в предварително загрятата фурна на среден огън и ги оставете да покафенеят добре (отне ми около 35 минути). По средата на времето за готвене можем да ги обърнем от другата страна. Когато са готови, ги извадете върху хартиени кърпи и ги оставете да изстинат.
Направих майонеза като тук:рецепта за бърза майонеза.
Когато лукът е готов за мариноване, отцедете го добре от водата и оцетния разтвор и го сложете в купа. Смесете го с майонеза и малко черен пипер. Добавете кюфтетата и разбъркайте леко. Ако искате, можете да добавите и здравословна лъжица с мазен крем (нормален, ферментирал крем). Поставете купата в хладилника за половин час, след което можем да сервираме кюфтетата. Това е наслада, буквално!
По -долу съм приложил няколко снимки от подготовката.
Ако рецептата ви харесва, моля, оставете ми коментар (секцията за коментари е по -долу). Можете да споделяте във Facebook или други социални мрежи. Целувам те и те чакам в кухнята си!
Нека бъде полезно за вас!
Запомни, всеки ден те чакам моята страница във фейсбук, с вкусни рецепти, за да ви вдъхновят.
Ако искате, можете да се присъедините към групата „Лакомства от нашите кухни“ да готвим и да се консултираме заедно.
Тук ще намерите рецепти с ПРЕДЛОЖЕНИЯ / гарнитури.









Видео: Кюфтета с доматен сос -. Рецепти от България (Октомври 2021).