Традиционни рецепти

Рецепта за суши рула

Рецепта за суши рула

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Предястия
  • Предястия от морски дарове
  • Предястия за риба
  • Предястия от сьомга

Японската храна е с ниско съдържание на мазнини и тези стилни суши рула не са изключение. Трябва да използвате ориз за суши, който при варене е лепкав.

4 души направиха това

СъставкиОбслужва: 32

  • 300 г (10½ унции) ориз за суши
  • 2 супени лъжици пудра захар
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 3 супени лъжици оризов винен оцет
  • 2 зелени глави лук, много ситно нарязани
  • 30 г (1 унция) парче краставица, семена и ситно нарязани
  • 115 г (4 унции) пушена сьомга
  • 4 листа суши нори, общо около 10 г (оскъдни ½ унции)
  • 2 супени лъжици паста уасаби
  • За сервиране (по избор)
  • гари (маринован джинджифил)
  • шою или тамари (японски соев сос)

МетодПодготовка: 30 минути ›Готвене: 30 минути› Готово за: 1 час

  1. Сварете ориза за суши в тенджера с вряла вода според инструкциите на пакета.
  2. Междувременно сложете захарта, солта и оцета в малка тенджера и леко загрейте, докато захарта се разтвори. Когато оризът се свари, поръсете сместа върху него, след това добавете младия лук и краставицата и разбъркайте. Покрийте с кърпа за чай и оставете да се охлади.
  3. Разделете суши ориза на 4 равни порции. Нарежете сьомгата на ленти с ширина около 1 см (½ инча). Поставете лист нори, блестяща страна надолу, върху бамбукова постелка или върху лист пергамент за печене върху дъска. Разпределете част от ориза върху нори, като го притиснете равномерно и оставете 1 см (½ инча) пространство отгоре и отдолу. Поставете една четвърт от сьомгата по средата на слоя ориз, след което намажете сьомгата с ½ чаена лъжичка паста от уасаби.
  4. С помощта на бамбуковата постелка или пергамент навийте норито и ориза в чиста тръба. Разточете плътно, за да сте сигурни, че оризът се слепва и държи пълнежа на място. Направете още 3 рула по същия начин.
  5. С мокър нож нарязваме всяко руло на 8 филийки и ги изправяме изправени върху чиния за сервиране. Изплакнете ножа между разфасовките. Ако ви харесва, гарнирайте с парчета гари и предлагайте малко ястие от шою или тамари за потапяне.

Още няколко идеи

*За суши със скариди накълцайте 115 г (4 унции) сварени обелени скариди и разбъркайте в охладения ориз вместо пушена сьомга. Пропуснете уасабито.
*За да направите суши от гъби и моркови, поставете 4 големи сушени гъби шийтаке в малка тенджера, покрийте със студена вода и оставете да кисне 30 минути. Повдигнете гъбите и отстранете дръжките им. Върнете капачките на гъбите към накисващата течност в тигана, заедно с 1 малък морков, нарязан на ленти кибрит. Оставете да къкри 4-5 минути или докато омекне; източване. Гъбите се нарязват на ситно. Нарежете ½ краставица на четвъртинки по дължина и отстранете семената, след това нарежете на много тънки ивици със същата дължина като листа нори. Намажете всеки лист нори с ориз за суши, след това поставете ред от варени гъби и морков по средата и отгоре с няколко ленти краставица. Навийте на руло и нарежете както в основната рецепта. Поръсете 2 супени лъжици черен или препечен бял сусам в чиния и потопете в краищата на рулцата суши, за да се покрият леко.

Плюс точка

Подобно на други храни от морето, нори - тъмнокафяви водорасли - е добър източник на йод, от съществено значение за здравословното функциониране на щитовидната жлеза. Той също така осигурява отлични количества калций, калий и витамин А.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(0)

Отзиви на английски (0)


Как да си направим (евтини) ролки в Калифорния у дома: само по 1,50 долара всяка

Калифорнийската ролка е “ролка на шлюза” за мнозина в света на суши. И е лесно да разберете защо:

  • Съставките са прости: раци, краставици, авокадо, ориз и водорасли.
  • Няма сурови морски дарове, което прави ролката в Калифорния идеална за тези, които се колебаят да ядат или направят суши от сурови морски дарове.
  • Не е необходима сурова риба също така елиминира необходимостта от проследяване клас суши риба – нещо недостъпно за мнозина.
  • Калифорнийските ролки обикновено са едни от най -евтините суши рула в менютата и в магазина за хранителни стоки.
  • Калифорнийските ролки са прости и вкусни.


Как да си направим суши от Филаделфия

Чудили ли сте се как да правите суши рула? Има малко крива на обучение, но всъщност е лесно да се приготвят филаделфийски рулца въпреки сложния им вид. Някои хора използват бамбукова постелка, когато правят ролки за суши, но не са необходими. В указанията по -долу просто поставяте лист нори върху дъска за рязане, разстилате ориза, след което добавяте сьомгата, нарязаната краставица и крема сиренето. След това навийте плътно сушито си и го нарежете на отделни суши. Направете си собствено суши за следващата ви домашна среща или когато забавлявате гостите.


Маки суши ролс

Суши рула, или „макизуши“ на японски, са това, за което повечето не-японци се сещат, когато мислят за суши. Makizushi се прави чрез увиване на пълнежи в ориз и водорасли нори. Тази рецепта ви показва как да направите основно руло макизуши, което след това може да се напълни с каквито желаете пълнежи. Овладейте техниката и проявете креативност. Намерете всичко необходимо за направата на суши рула на нашия сайт.

Съставки

възможни пломби
риба тон - сашими, сурова
сьомга - клас сашими, сурова
авокадо
краставица
ракови пръчки
консервирана риба тон, смесена с майонеза
скариди

Как да се подготвим

За да направите суши ориз, японският бял ориз се смесва със специален суши оризов оцет.

След като приготвите суши ориза, ще трябва да започнете, като разположите зона за приготвяне с подложката си за макису.

Поставете лист или нори върху постелката и покрийте две трети от едната страна на водораслите нори с ориза за суши с височина приблизително 1 см.

Добавете съставките си в ред върху ориза в центъра. Можете да изберете всяка комбинация от съставки, които се допълват добре. Отидохме за сьомга, салата и майонеза за тази.

Сега за малко забавление. Използвайки дървената подложка за търкаляне, започнете да навивате съставките далеч от вас, като същевременно държите рулото стегнато. Влагата от ориза ще му помогне да се слепи.

След това можете да нарежете рулото си на 6-8 парчета и да сервирате със соев сос, уасаби, суши джинджифил и чаша зелен чай от сенча.

Съвети и информация

- Опитайте да увиете вашата ролка за суши с хранително фолио, преди да започнете да търкаляте, тъй като това не само ще направи почистването на постелката по -лесно след употреба, но ще помогне лепкавият ориз да се залепи върху постелката.
- Добра идея е да имате купа с вода до себе си, когато правите макизуши, тъй като е важно да държите пръстите си мокри, така че оризът да не залепва по тях. Също така е добра идея да държите ножа мокър, когато го режете, за да гарантирате, че ще получите чисто изрязване.
- Можете да направите това, което се нарича Урамаки ролка, или навита ролка. Това се прави с нори от вътрешната страна и ориза от външната страна на рулото. Урамаки е чудесно поръсен с печен бял сусам.
- Макизуши обикновено се предлагат в два вида, футомаки и хосомаки. Футомаки е дебело руло като това, което правим на снимките по -горе с подбор от съставки вътре. Hosomaki е по -тънка версия, обикновено съдържаща само една съставка като риба тон, сьомга или краставица.
- Можете да използвате всякакви видове съставки за суши рула. Много от популярните като Калифорнийска ролка (ракови пръчици, авокадо и краставица) и Филаделфийска ролка (пушена сьомга, крема сирене и краставица) са измислени извън Япония.


Съставки за суши на руло

Ориз за суши

Съставките на темаки са доста сходни с други рецепти за суши, като основните са подправен суши ориз и нори. Оризът за суши обикновено се подправя с основна смес от оризов оцет, сол и захар.

Нори се продава в различни степени, които описват различни видове качества въз основа на цвета: зелено (най -добро за салати), синьо, сребро, злато (най -високо качество и усилвател най -добро за суши) и други в зависимост от марката. Колкото по -високо е качеството на нори, толкова по -равномерна е дебелината на всички водорасли, черна на цвят и хрупкава, която излиза от торбата.

Любимата ми риба за темаки

Има и други вкусни пълнежи като сърна или печен сусам, но тези пълнежи могат да зависят от вида на ресторанта. Имам късмет, че има толкова много японски ресторанти да ядат темаки, като Honda Ya или OoToro Sushi.


Кимбап (корейски суши ролс)

Даниел Чентони е базираната в Портланд Джеймс Бърд журналистическа награда, писател и готварска книга, чиято идея за перфектен ден винаги включва масло, захар, брашно и фурна.

Смърчът / Максуел Коци

& пъти
Хранителна информация
Порции: 4
Сума на порция
Калории 179
% Дневна стойност*
Общо мазнини 5 g 7%
Наситени мазнини 1g 6%
Холестерол 93 mg 31%
Натрий 776 mg 34%
Общо въглехидрати 27 g 10%
Диетични фибри 2 g 6%
Общо захари 2 g
Протеин 7 g
Витамин С 4 mg 18%
Калций 72 mg 6%
Желязо 2 mg 12%
Калий 247 mg 5%
* % Дневна стойност (DV) ви казва колко хранителен елемент в хранителната порция допринася за ежедневната диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето.

Кимбап -също известен като gimbap- корейски оризови рулца може да приличат много на суши, но в действителност не приличат на него. Японското суши е направено от ориз, подправен с оцет и обикновено включва сурова риба, морски дарове и зеленчуци, докато корейските ролки използват сусамово масло в ориза и различни пълнежи, включително меса, имитация на раци, шунка, яйца и сирене. Макар и сходни в някои аспекти, рулата също не се консумират със същите гарнитури, нито соевият сос, нито уасабито се появяват на плочата за кимбап. Обикновено се сервира с кимчи и кисели зеленчуци отстрани.

Кимбап (от гим, вид водорасли, и бап, корейският термин за „ориз“) е лесен, преносим и адаптивен към всяко небце, диета или повод. Тези рула обикновено се консумират на пикници и макар и вкусни, когато се приготвят, те държат формата и аромата си добре, когато се консумират студени. Не ги оставяйте да стоят твърде дълго в хладилника преди ядене - текстурата ще се промени, водораслите ще се намокрят и рулото ще загуби захапката си.

Тази лесна рецепта включва опционалното включване на bulgogi, класическо корейско ястие от тънко нарязано и ароматно говеждо месо, което е истинско удоволствие. Ако решите да пропуснете булгогите, ролките са вегетариански или можете да използвате имитация на раково месо вместо или в допълнение към булгогите. Преди да започнете да сглобявате ролките, не забравяйте да сте приготвили бял ориз, приготвени булгоги и кисели репички, всички подготвени и готови да направят процеса на сглобяване възможно най -гладък.


Приготвяне на суши у дома за начинаещи: тези прибори го улесняват

Изобщо не е трудно да навивате суши. Дори парчетата да не изглеждат перфектно в началото, с практиката всеки път ще ставате малко по -добри в навиването на суши. Няколко прибори също могат да ви улеснят в приготвянето на суши.

Подложка за суши

Бамбукова ролка за суши е най -лесният начин да оформите равномерни и стегнати ролки. Също така ви помага да нарязвате рулото на парчета с еднакви размери, с размер на хапка. Можете да си купите такава ролка за ролка в някои супермаркети, на азиатски пазар или онлайн. Ако нямате под ръка ролка за суши, можете да използвате и обикновена бамбукова подложка за маса. Направих си суши с обикновена постелка и се получи доста добре.

Тенджера за готвене или оризов котлон

С готварска печка за ориз можете лесно и бързо да приготвите ориза за суши. Но това не е задължително. Работи също толкова добре с обикновена тенджера за готвене.

Дъска за рязане и остър нож

За да нарежете ролките, се нуждаете от дъска за рязане и остър нож, за да нарязвате бързо рулата на малки, прави парчета, без да ги смачквате. За да сте сигурни, че нищо не залепва по ножа, продължете да го навлажнявате със студена вода.

Ако имате всички суши съставки и прибори у дома, можете да започнете да търкаляте веднага.


Тези суши рула имат страхотен вкус с пиле терияки, авокадо и пресни аспержи. Със сигурност можете да подложите други пълнежи, като например варени или пържени скариди, пържени раци, имитация на месо от раци, тофу или суши риба от суши. Други идеи за свеж пълнеж включват моркови, краставици, кълнове от кайуер, крема сирене или манго.

За ориз:

За пиле терияки:

  • 1 пилешки гърди без кости и кожа
  • Бутилиран сос терияки
  • сусамово масло
  • кафява захар

За суши рула:

На страната:

  • Кисел джинджифил
  • Уасаби
  • Майонеза Sriracha
  • Майонеза Sriracha
  • Пържен лук (взех моя в индийски магазин за хранителни стоки)

Резюме на рецептата

  • 2 чаши ориз за суши, изплакнат добре
  • 2 чаши вода
  • 1 супена лъжица масло от рапица
  • 2 чаши едро нарязани орехи
  • 1 чаша (4 унции) обелен едамам
  • 3 супени лъжици меласа
  • 1 ½ супени лъжици соев сос, плюс още за сервиране
  • 1 супена лъжица препечен сусам
  • 10 листа нори, вижте Бележка
  • 20 листа шизо, вижте Бележка
  • 10 парчета маринован дайкон или друга азиатска кисела репичка с дължина нори, вижте Бележка
  • 2 големи моркови, нарязани на тънки 2-инчови клечки кибрит

В средна тенджера оставете ориза и водата да заврят. Покрийте и гответе на слаб огън за 15 минути, докато водата се абсорбира. Свалете от котлона и оставете да престои, покрито, за 10 минути. Остържете ориза в купа. Покрийте с кухненска кърпа и оставете да престои, докато се охлади достатъчно за обработка, около 30 минути.

Междувременно загрейте маслото в средно незалепващ тиган. Добавете орехите и гответе на силен огън, като разбърквате, докато леко се препече, около 3 минути. Добавете едамама, меласата и 1 1/2 супени лъжици соев сос и гответе на умерено силен огън, като разбърквате, докато лепне, около 5 минути. Разбъркайте сусам. Прехвърлете в купа и оставете да се охлади.

Поставете 1 лист нори върху бамбукова постелка за суши. С леко навлажнени ръце потупвайте 2/3 чаша ориз за суши върху нори в правоъгълник, който покрива долните две трети от листа, с дебелина около 1/3 инча. Натрошете 2 зърна ориз в празните ъгли, за да действа като лепило. Подредете 2 листа шизо върху ориза. В центъра на шизото подредете парче дайкон, 2 супени лъжици моркови и 2 супени лъжици смес от орех-едамаме. Вдигайте края на бамбуковата постелка най -близо до вас нагоре и отново, като натискате, за да пъхнете пълнежа в цилиндър. Навийте плътно плънките. Повторете, за да оформите останалите 9 рула. Нарежете всяко руло на 6 парчета и го прехвърлете в чиния. Сервирайте със соев сос.


Какво е сос от змиорка?

Известен още като сос Унаги, това е може би най -популярният суши сос в Северна Америка. Сосът от змиорка е тъмен, богат, дебел и лепкав сос. Това е сладко, но и тежко на умами - чубрица.

Докато сосът от змиорка традиционно се използва за рула от змиорка - или за ястия от змиорка на скара - този има тенденция да се използва за много различни видове рула. Винаги, когато сте яли тъмно кафяв сос на суши. шансовете са добри, че е бил сос от змиорка.

В допълнение към сушито, можете да използвате сос от змиорки в много различни храни.

Ако мислите за него като за японски сос за барбекю - в края на краищата той беше предназначен за употреба върху змиорка на скара! - можете да видите, че ще бъде чудесно за неща като зеленчуци на скара, риба (особено сьомга!), пиле и дори говеждо месо.

Как да си направим сос от змиорка

Приготвянето на сос от змиорка е наистина лесно - просто поставяте съставките в тиган и го оставяте да къкри, докато стане хубав и гъст.

Не позволявайте обаче да стане твърде дебел в тигана - той се сгъстява малко повече, когато се охлади.

От какво е направен сосът от змиорка?

Сосът от змиорка всъщност не съдържа змиорка - макар че традиционно го имаше. Не, това всъщност е вегански приятелски сос, макар че никога не бихте предположили толкова, само от името!

Съставки за сос от змиорка

Моят сос Easy Eel използва само 3 съставки. и всеки носи нещо важно в микса:

Мирин

Мирин е японско сладко вино, използвано в японската кухня. Някои обичайни употреби са в сос терияки, пържени картофи

В сос от змиорка Мирин балансира захарта, като добавя малко киселинност към сместа. Той също така допринася малко за профила на аромата на умами, но най -вече само подобрява вкуса чрез киселината.

Ако не можете да намерите Mirin, можете да замените сух шери

Соев сос

Соевият сос внася основата на умами в соса от змиорки, както и солеността.

Соевият сос също е това, което пречи на този сос да бъде по своята същност без глутен, за разлика от соса динамит и сос от манго.

Ако имате нужда сосът ви от змиорка да бъде без глутен, използвайте безглутенов соев сос, тамари или дори кокосови аминокиселини вместо основен соев сос.

Захар

Захарта очевидно допринася за по -голямата част от сладостта в соса от змиорки (като Мирин също допринася малко), но също така служи за създаване на * тялото * на соса.

Докато сосът ви от змиорка кипи, захарта образува гъст сироп. Без захар щяхте да имате много течен сос - изобщо не апетитен за оросяване върху суши рула!