Традиционни рецепти

Печете с мляко

Печете с мляко

Рецепта за печено мляко на на 06-04-2011 [Актуализирано на 18-01-2016]

Печеното с мляко е просто и вкусно основно ястие от месо, месото се топи в устата и завладява с деликатния си вкус, а и децата го харесват. Опитах това ястие преди време и бях наистина впечатлен от мекотата на месото, приготвено в мляко, с неговия деликатен аромат и сметаната, която го придружава, така че онази вечер предложих да го приготвя за вечеря; след малко съпротива и недоумение от страна на родителите ми, най -накрая ги убедих и започнах работа. След час готвене, когато печеното все още се готвеше, потопено в мляко, майка ми сериозно мислеше за алтернативна вечеря, мислейки, че това, което е видяла да готви, никога няма да може да хареса ... подозрително! И така, продължих подготовката си, нарязах, смесих соковете за готвене и накрая поднесох печеното си телешко с мляко. На пръв вкус това беше любов за всички, много удивление и много комплименти за това второ ястие, винаги трябва да се доверявате на Мися;) Освен това трябва да кажа, че приготвянето ми ми хареса повече от това, което бях опитвал в миналото като за овкусяване на месото използвах зърна зелен пипер, който придаваше леко остър вкус, който много добре навлажняваше „сладостта“ на млякото. Просто трябва да ви поканя да опитате моята рецепта за печено мляко и да ме уведомите какво мислите.

Метод

Как да си направим печено с мляко

Процедура за приготвяне на печено с мляко

Вържете печеното с кухненска връв и го добавете в брашното.

В тенджера загрейте струйка олио със скилидка чесън, след това добавете парчето печено и го запечете на силен огън

Обърнете парчето месо няколко пъти, докато покафенее равномерно от всички страни.


След като покафенее, вдигнете скилидката чесън от тигана, след това добавете млякото, зърната зелен пипер и солта.

Покрийте тенджерата и продължете да готвите.

Оставете печеното да се готви за половин час с капак и последните половин час, без да го обръщате няколко пъти. За да проверите готовността, поставете нож в парчето месо.

След като печенето се свари, извадете го от тенджерата, добавете лъжица брашно, разбъркайте всичко и оставете течността да се вари на силен огън, като го сгъсти за няколко минути.

Нарежете печеното с мляко на тънки филийки и сервирайте придружено със соковете за готвене


Печено телешко с мляко

Печено телешко с мляко е a второ ястие проста с малко съставки. Чудесна класически от кухня в семейството. Готвенето в мляко прави телешкото меко. Получава се особено кремообразен и обвиващ сос.

  • 800 г телешка рампа
  • 40 г масло
  • 3 супени лъжици олио
  • 750 мл мляко прибл
  • 1 супена лъжица брашно (плюс още за брашно)
  • 2 супени лъжици вода
  • 1 дафинов лист
  • 1 стрък розмарин
  • сол
  • пипер

Печено телешко с мляко е ястие от традиция, която винаги е правила своя компаса на неделната маса в семейство, също идеален за един вечеря с приятели. Това е второ ястие от месо, Много прост, в обсега на още по -малко опитни готвачи, които - следвайки нашата стъпка по стъпка рецепта от телешко печено мляко - ще може да създаде ястие, което със сигурност ще успее.

Стъпката, която изисква минимум упражнения, е обвързването на печеното, но вашият месар може да заеме вашето място в тази операция. Съставките, които ще се използват, са много малко, това ястие лесно може да стане печено без глутен с мляко, замествайки брашното със супена лъжица царевично брашно.

Предлагаме ви да използвате телешка рампа, която е подходяща и за готвене във фурната, като печено телешко филе с шалот, но можете да използвате и свинско филе, свинско филе (увеличаване на готвенето с около 10 минути) или пуйка , месо, широко използвано за печено с ароматни билки и сладко -кисели сосове или в комбинация с плодове, като например в печено свинско с сайдер и ябълки или в пуешки гърди с бяло грозде. Млечният сос, много кремообразен, може също да се съхранява в малки буркани във фризера и да се размразява, когато е необходимо, за да придружава други меса. Интересен вариант е да добавите в края на готвенето нарязани сушени плодове, по -специално, орехите и лешниците вървят много добре.


Телешко с мляко

1) За да подготвите Телешко с мляко, измийте и почистете лука и го запечете за 7-8 минути на силен огън с маслото в тенджера. Извадете ги и ги оставете настрана.

2) Сега прехвърлете телешко филе и листата на градинския чай, измити и кафяви в продължение на 7-8 минути на силен огън, като се обръщат няколко пъти, без да се набождат, сол и черен пипер.

3) Налейте млякото, покрийте, намалете котлона и гответе 45 минути, като го обръщате от време на време.

4) Добавете зелен лук кафяво и продължете да готвите, отново на слаб огън, за още 15 минути. Сигурно течността се е сгъстила и е намаляла много. След това сервирайте нарязаното печено, придружено с лука.

Телешко с мляко

The Телешко с мляко това е второ ястие вкусно и обичано от децата. За готвене с мляко месото остава меко и вкусно, за да бъде подправено, ако желаете, със соковете за готвене. Перфектна рецепта, която да накара всички да се съгласят по време на празниците.


Печене на фактора

Съставки:
- 1,4 кг разтегнат бекон
- 400 г свинско филе
- 1 китка манголд
- 1 скилидка чесън
- 1 червен пипер
- 1 връзка розмарин
- 1 китка див копър
- 1 китка градински чай
- 1 китка мащерка
- 2 пръчки целина
- 1 глава лук
- 1 морков
- 1 супена лъжица картофено нишесте
- 200 мл бяло вино
- 800 г пресен лук боретан
- 40 мл балсамов оцет
- екстра върджин зехтин
- сол и черен пипер

Подготовка:
На дъска за рязане разбийте добре парчето бекон, поръсете го с нарязаните ароматни билки и смления чесън, подправете със сол и черен пипер. Нарежете цвеклото на ленти от жулиен, задушете ги в тиган с олио, сол и черен пипер и ги поставете върху бекона. Поставете суровия пипер, нарязан на ивици, в центъра и припокрийте свинското филе. Навийте всичко на руло и завържете добре с конец.

Запечете печеното в тиган със струйка зехтин и нарязана целина, морков и лук. Подправете със сол и черен пипер и деглазирайте с бяло вино. Печете 90 минути при 180 & # 176 C, като добавяте вино от време на време, ако е необходимо. Извадете печеното от фурната и го увийте в алуминиево фолио. Прехвърлете соса за готвене в тенджера, добавете картофеното нишесте, предварително разтворено в студена вода, за да се сгъсти и да се смеси. Запържете лука боретан в тиган с олио и сол и деглазирайте с балсамовия оцет, така че да стане хрупкав. Поставете нарязаното печено върху чиния за сервиране, поръсете го с получения сос, придружете с лука и сервирайте.


Съставки

Избрах да приготвя 2 печени с еднакво тегло за около 1 кг, но можете да приготвите само едно със същото тегло, ако желаете.

В тенджера сложете маслото с измитите и изсушени ароматни билки и скилидките чесън с кората, но натрошени. Оставете да се овкуси за няколко минути, след което добавете печеното, което ще оставите да покафенее от всяка страна на среден огън.

Отделно загрейте млякото, като го доведете почти до кипене, смесете месото с Марсала и след това изсипете врящото мляко, добавете сол и черен пипер и оставете всичко да заври, затворете с капака и оставете печеното да се свари в соса на слаб огън за час.обилен.

Когато се свари, извадете печеното и го увийте в алуминиево фолио, докато дойде време да го нарежете на филийки с тази процедура, соковете ще се абсорбират от месото и ще останат по -нежни.

В малка тенджера изсипете соковете за готвене през гевгир, като натиснете със задната част на лъжицата, след това добавете една лъжица нишесте и разбъркайте на слаб огън, докато се сгъсти на вкус.

Когато печенето се охлади, го нарежете на филийки и го подредете в чиния за сервиране, поръсете го с много дебелия и горещ млечен сос и сервирайте веднага на масата & # 8230 добър апетит!

Сервирайте пуешкото печено мляко с печени картофи& # 8230 или le печени картофи в тиган перфектно съвпадение!


Печено с мляко - рецепти

Печено свинско с мляко, очевидно рецепта селянин, роден през 1800 г. във фермите, където всяка година се отглеждало прасе и имало крави, които давали мляко.

Свинско + крави = Печено свинско с мляко, което сега е изискано и изискано ястие.

L & # 8217 печено свинско с мляко готви се лесно и винаги има голям успех сред гостите.

Съставки за свинско печено с мляко (4 души)

  • свинско филе 500 гр.
  • мляко 250 гр.
  • розмарин 1 стрък
  • чесън 2 зъба
  • Сол на вкус.
  • пипер според нуждите.

Подготовка

Вземете свинското филе, добавете сол и го сложете в тенджера (евентуално медна) с млякото, розмарина и чесъна (цели).

Покрийте тенджерата с капака и варете на тих огън, докато млякото се консумира, след което увеличете котлона и покафенявайте добре. След това източете мазнината и извадете месото, което ще запазите топло.

Към остатъците от коагулираното мляко добавете малко прясно мляко, разбъркайте добре и заври. Този сос ще се излее върху месото, което сте нарязали на филийки, доста тънко, и поставено в чиния за сервиране.


Съставки

Първо намажете печеното с бекон, в случай че решите да го сложите. Поставете месото върху дъската за рязане и подредете филийките бекон по дължина отгоре, след което продължете със свързването. Вържете месото с кухненски канап и го завържете на края. Прекарайте конеца под месото и го оставете да излезе от противоположната страна, след това го издърпайте нагоре, завъртете го около ръката и го пресечете, образувайки примка.

Като държите контура отворен, завъртете връвта под печеното и го прекарайте вътре в контура, оставете го и дръпнете, затягайки връвката около месото. Повторете няколко кръга, докато завържете цялото печено. Накрая спрете канапа, като го прекарате през първия контур и го завържете здраво за първоначалния възел. Поставете клонките розмарин от двете страни на печеното, под свързването.

Разтопете маслото с капка олио в тиган с високи страни, след това добавете печеното и го запечете от всички страни, дори двата края. В този момент добавете нарязаните на парчета моркови и нарязания лук. Когато сотето е добре изсушено, смесете с бялото вино. След това изпарете алкохолната част и подправете със сол и черен пипер.

Сега отделно добавете загрятото мляко. Покрийте тигана и гответе на слаб огън, като проверявате често до първото кипене, това е единствената критична точка на тази рецепта. При първото кипене млякото има тенденция да се надига по краищата на тенджерата и да излезе, поради което в началото препоръчах тенджера с ръбове. Друг трик е да поставите дървена лъжица под капака, така че парата да излезе.

След около 40 минути проверете нивото на готвене, като набодите печеното с шиш: ако излезе бяла течност, тя ще се сготви правилно, ако течността е розова, вместо това печенето ще трябва да се свари отново. Когато е сварено, прехвърлете печеното в купа и го покрийте с алуминиево фолио, без да докосвате месото.

С потопяем блендер смесете соковете за готвене, за да получите гладък и кадифен крем. Ако смятате, че е прекалено течен, оставете го да се ограничава на среден огън и непокрит тиган, докато стане толкова дебел, колкото предпочитате. Сега вземете печеното обратно и го поставете върху дъска за рязане, отстранете връвта и клонките розмарин и го нарежете на тънки филийки. Когато соковете за готвене се свият достатъчно, прехвърлете филийките печено обратно в тигана. По този начин те не само ще овкусят още повече, но и със сигурност ще сервирате печеното горещо.


Италия Рецепти: печено с мляко

Нека поговорим днес за много деликатно второ ястие: печено с мляко, ястие, което отговаря на вкуса на малки и големи.

Поставете месото върху дъска за рязане, телешката камбана и отстранете хрущяла и излишната мазнина, които иначе биха могли да се втвърдят по време на готвене. След това с кухненския канап продължете да правите клетката.

Сега поставете голям тиган на котлона, разтопете 30 г масло, поставете печеното и запечете месото от всички страни.

Когато месото се запече добре, извадете го от тигана и го поставете в купа. В същия тиган разтопете останалото масло и оставете ситно нарязания лук, целина и морков да омекнат с миксера, след което добавете 2 скилидки чесън и дафиновите листа. Когато сотето се консумира добре, добавете телешкото печено, след което смесете с половин чаша вино, което се изпари и подправено със сол и черен пипер.

В този момент добавете вече горещото мляко, продължете да готвите с капак, докато месото се сготви добре за около 50 минути. Когато се свари, извадете месото.

За да проверите готвенето, настържете месото с клечка за зъби, ако загуби прозрачна течност, това означава, че месото е сготвено до правилната точка, ако излезе розова течност, продължете готвенето. Ако не излезе течност, това означава, че месото е било печено твърде дълго. Сега извадете дафиновите листа и скилидките чесън от соковете за готвене, поставете бульона в купа и го пасирайте с потопяем миксер, докато получите кремообразен сос. Поставете получения сос в тиган, междувременно в малка купа сложете няколко супени лъжици студена вода, добавете супена лъжица пресято брашно и разбъркайте, за да се разтвори брашното, това ще избегне образуването на бучки в соса. След това добавете брашното към соса, разбъркайте с бъркалка и гответе на слаб огън, за да се сгъсти сосът. Когато сосът е кремообразен, изключете котлона и го прехвърлете в лодка за сос. Вземете млечното печено, нарежете го на филийки, сервирайте го с лютия сос.


Печено с мляко - рецепти

Рецепта вкусно, което правя от няколко години.
В къщата ми много ми харесва, защото се оказва вкусно И деликатен в същото време плътта е там много нежен и сосът наситени.

Важното, както при всички рецепти, е изборът на суровини.
За отличен резултат ви съветвам да се съсредоточите върху разрез, който не е твърде тънък и преди всичко с леки белезникави вени.
Използвах чаша, но l & rsquo също би било добреarista.

Както можете да видите от видеото, аз персонализирах рецептата.
Комбинирах зеленчуците (не само лука), но не създадох сос, като смесих цялото дъно.
По този начин ще получите по -кадифен и копринен сос, също и защото предпочитам леко да го свържа с малко царевично нишесте, само за да има консистенция, тъй като месото, както се казва, трябва да е дремело & hellip

Готвенето на печено свинско месо с мляко е основно: една част в тенджерата (за първоначално намаляване и коагулиране на млякото) и след това преминаване във фурната, на 180 °.
Месото в сърцето евентуално трябва да достигне 68 ° C, което е идеалната температура, за да се сготви парче месо, но леко розово, като по този начин се поддържа правилната влажност в парчето месо.

Излишно е да казвам, че е идеално ястие за Неделен обяд и с такъв сос също бих го видял добре с pur & egrave или още по -добре с натрошени картофи, ароматизирани с малко ситно нарязан розмарин.

Естествено кажете ми какво мислите за тази рецепта чрез коментар и благодаря както винаги за всичко!

Оставям ви връзката, за да видите по -свежа и по -оригинална версия на печено свинско и хелип Може би сте пропуснали!

ЗА ДА ВИДЕТЕ ВИДЕОРЕЦЕПТА Щракнете по -долу)


Рецепти за готвене

Съставки: 1 кг телешка туршия, 1 л мляко, 500 г картофи, масло, дафинов лист, морков, целина, босилек, сол.

Подготовка: В тенджера запържете нарязаните моркови, целина, дафинов лист и босилек в масло. Добавете месото и кафявото и го посолете. Полейте го с мляко и го оставете да се вари 1 час. Добавете белените и нарязани картофи и гответе още 1/2 час. При готвене соковете за готвене трябва да са гъсти. Нарежете печеното на филийки, покрийте го със соса за готвене и обградете с картофите.

Пиле с пресни гъби

Съставки: 1 1 кг пилешко месо, 500 г пресни гъби, 300 г домати, 70 г масло, нарязан магданоз, 1 скилидка чесън, бульон, сол.

Подготовка: Нарежете пилето на парчета и го сложете в 1 тенджера с маслото, цялата скилидка чесън и магданоза. Кафяво, добавете добре почистените и нарязани гъби. Гответе 10 'и добавете белените домати, семена и нарязани на парчета, добавете сол. Оставя се да овкуси и завършва готвенето, като от време на време се добавят няколко лъжици бульон. За готвене са необходими 45 '.

Телешки слабини с трюфели

Съставки: (доза за 6 души) 6 телешки сланини по около 180 g всяка. - 100 г течна сметана - сухо бяло вино - масло - зехтин - паста от трюфели - черен трюфел - бяло брашно - сол.

Подготовка: Леко набрашнете телешките слабини, като ги разклатите, за да премахнете излишъка. Загрейте 30 г масло в голям тиган с 2 супени лъжици зехтин. Запържете месото (около 3 'на страна), след което го поръсете с поръсване на трюфели. Поръсете с половин чаша бяло вино, оставете го да се изпари и гответе още около 3 '. Добавете сметаната и разтворете около 2 см паста от трюфели (изцедена от епруветката) и я оставете да къкри, докато соковете за готвене се сгъстят. Солете месото, след което го донесете на горещата маса, покрито с плътен и ароматен сос, придружено от варени зеленчуци, на вкус.


Видео: Млечна манджа с печени чушки (Октомври 2021).