Традиционни рецепти

Публицистът на Паула Дийн се отказва

Публицистът на Паула Дийн се отказва

След 6 години Нанси Асункао се оттегля като публицистка на Паула Дийн

Диабет на Паула Дийн обратните истории продължават да идват, този път с a Страница шест елемент за нейния публицист.

Съобщава се, че Нанси Асункао, която представлява Дийн през последните шест години, се оттегли миналия месец, когато Дийн договаряше сделката си с Novo Nordisk, за да представлява лекарството за диабет Victoza.

"Въпреки че се забавлявахме много по пътя, не можах да се съглася с новата бизнес стратегия, която ще се развива напред. Въпреки това им пожелавам продължителен успех", съобщи Асункао пред New York Post.

За щастие на Дийн, тя е далеч нейният круиз до 28 януари, което означава, че ще избягва лошата реклама с хора, които са платили пари за въпроси и отговори, демонстрация за готвене и лична снимка с готвача на знаменитостите.

Daily Byte е редовна колона, посветена на обхващането на интересни новини и тенденции в храните в цялата страна. Щракнете тук за предишни колони.


Маслото беше пръчката на Паула Дийн

„Винаги съм казвала:„ Практикувайте умереност, всички “, каза Паула Дийн в предаването„ Днес “на NBC, след като разкри, че има диабет тип 2, докато продължава да яде рецепти, заредени с калории по телевизията. - Вероятно ще кажа това малко по -силно сега.

Тя ще каже това силно и гордо, само за да отклони критиките, които я задушаха като свински котлет в лук, откакто разкри диагнозата си, пазена в тайна повече от три години.

Критиците се насочиха към кралицата на маслото за разкриването на болестта й едва след като осигуриха концерт като говорител на лекарството за диабет Victoza. Огромният туит на главния готвач и автор на Антъни Бурдейн-„мислейки да вляза в бизнеса с чупене на крака, за да мога по-късно да продавам патерици с изгода“-кристализира това, което мнозина чувстваха. Публицистът на Дийн от близо шест години, Нанси Асункао, подаде оставка в знак на протест, защото не виждаше логиката в решението на клиента си.

Съобщението изглеждаше по-малко за здравето и повече като гол хватка за още по-голямо парче от баницата-което според съобщенията включва линии за мебели и очила и шестцифрени такси за говорене.

„Ние сме общество, което вярва в това, което има, що се отнася до рекламата, телевизията и знаменитостите“, казва Том Валенти, един от най-добрите и уважавани готвачи в Америка, който е диабетик от 15 години. „Това, което тя прави, е до голяма степен забавление“, казва той.

Хората не правят разлика между това, което готвачът на знаменитости от Food Network прави - забавлява - и това, с което го прави - храната. Тя е артист/знаменитост, която се смята за авторитет в храните, защото играе такъв по телевизията.

Тя дори призна за такава в предаването „Днес“, когато каза, че готвенето в традиционния й южен стил е „само 30 дни от 365“, каза тя. "И това е за забавление. И хората трябва да бъдат отговорни."

Клепка масло в ръцете й е толкова реквизит или аплодисменти (а сега и клише), колкото и съставка. Това е градивен елемент в империя, изградена върху снизхождение.

Недоброжелателите удрят кухнята, запушваща артериите на Дийн, но за да бъдем честни, изисканите готвачи също създават спираща сърцето богата храна. Но изисканата вечеря е „толкова театър, колкото всичко друго“, казва Валенти. Това е вечеря за събития (рожден ден, годишнина, Свети Валентин), която правите рядко.

Дийн сега казва: „Аз не съм вашият лекар, аз съм вашият готвач.“ „Вярно“, казва Вирджиния Уилис, автор на „От основно до брилянтно“, Y’all. „Но със силата“, казва просто Уилис, „идва отговорността“.

Рецептата на Deen’s Donut Bread Recept включва кутия подсладено кондензирано мляко, две кутии нецеден плодов коктейл, яйца, 24 Krispy Kreme Donuts и сос от ром, направени с пръчка масло и килограм сладкарска захар. Това е хипнотична, кулинарна развалина на влака, която ви принуждава да гледате, но няма много общо с храната или готвенето.

Много хора смятат, че съвременните удобства и преработени храни и неограничени наситени мазнини съставляват типична „южна“ кухня. Рецептите на Дийн често потвърждават този стереотип.

Нищо не може да бъде по -далеч от истината. Пържените в бекон мак и сирене, обвити с бекон, не са „южни“. Нито пък комбинация от поничка и хамбургер.

Югът беше и е до голяма степен аграрен и „винаги е бил за местни, регионални, пресни продукти“, казва Уилис. „Имаме 10-месечен вегетационен сезон“, казва роденият грузинец, който също е класически обучен френски готвач. Исторически бедно, така че южните готвачи не губеха нищо.

Вижте здравословна за сърцето южна рецепта за пандианска пъстърва от Джорджия.

Разбира се, има пържене на юг. Има прасе и свинска мас, но типичните южни готвачи използват умерено тези техники и съставки. Никой никога няма да обърка пържено пиле със спа кухня, но това не е ежедневна храна повече от бисквити и зърна.

„Южната храна не бива да остава в капан в миналото“, казва Уилис. Това беше храна, когато „работихме на полета, сега работим на столове“, казва тя.

Истинските зърна не са емулсия на крем, която поддържа преработените зърна на повърхността. Те са смлени на камък, варени във вода, бульон или мляко, казва тя. Царевичен хляб не се прави с преработено брашно, а с пълнозърнесто царевично брашно, мътеница, яйце и малко олио.

Вижте как да приготвите истински сладки картофени зърна.

Точно както южната храна е нещо повече от масло и пържене, здравословното хранене включва повече от премахване на сол, мазнини и вкус, както Дийн и синовете й направиха с една невинна лазаня миналата седмица. Те са използвали 99 % постно месо, доматен сос с ниско съдържание на натрий и различни нискомаслени и безмаслени сирена, което Том Валенти нарича „гадни екземпляри“.

Диабетът не е спринт, а маратон, казва Валенти, автор на „Не е нужно да сте диабетик, за да обичате тази готварска книга“. Не искате диабетните рецепти да бъдат хранилища за „гадни екземпляри“ и преработени храни. Рецептите с диабет като отправна точка са за вкуса и удовлетворението, а не за заместването и лишаването.

Диабетиците и тези с диетични ограничения също трябва да поемат отговорност, посочва той. Ако знаете, че не трябва да ядете нещо, не го поръчвайте. Ако наистина се стремите към това, обяснете ситуацията си и помолете готвача да се адаптира. Ако готвачът откаже, „тогава ходете“, казва той.

Валенти признава, че диабетът го е направил по -гъвкав. „Това ме накара да сляза от високия кон„ Но това е произведение на изкуството! “ - отбелязва той иронично.

Излишъкът винаги е бил силната страна на Дийн. Тя не само позлатява лилията, казва Валенти. "Тя го намазва с масло, пържени картофи и го захарва." Да видим какво прави сега.


Маслото беше пръчката на Паула Дийн

„Винаги съм казвала„ Практикувайте умереност, всички “, каза Паула Дийн в предаването„ Днес “на NBC, след като разкри, че има диабет тип 2, докато продължава да яде рецепти, заредени с калории по телевизията. - Вероятно ще кажа това малко по -силно сега.

Тя ще каже това силно и гордо, само за да отклони критиките, които я задушаха като свински котлет в лук, откакто разкри диагнозата си, пазена в тайна повече от три години.

Критиците се насочиха към Кралицата на маслото за разкриване на болестта й едва след като осигуриха концерт като говорител на лекарството за диабет Victoza. Изключителният туит на главния готвач и писател Антъни Бурдейн-„мислещ да влезе в бизнеса с чупене на крака, за да мога по-късно да продавам патерици с изгода“-кристализира това, което мнозина чувстваха. Пиарката на Дийн от близо шест години, Нанси Асункао, подаде оставка в знак на протест, защото не можеше да види логиката в решението на клиента си.

Съобщението изглеждаше по-малко за здравето и повече като гол хватка за още по-голямо парче от баницата-което според съобщенията включва линии за мебели и очила и шестцифрени такси за говорене.

„Ние сме общество, което вярва в това, което има, що се отнася до рекламата, телевизията и знаменитостите“, казва Том Валенти, един от най-добрите и уважавани готвачи в Америка, който е диабетик от 15 години. „Това, което тя прави, е до голяма степен забавление“, казва той.

Хората не правят разлика между това, което готвачът на знаменитости от Food Network прави - забавлява - и това, с което го прави - храната. Тя е аниматор/знаменитост, която се смята за авторитет в храните, защото играе такъв по телевизията.

Тя дори призна за такава в предаването „Днес“, когато каза, че готвенето в традиционния й южен стил е „само 30 дни от 365“, каза тя. "И това е за забавление. И хората трябва да бъдат отговорни."

Клепка масло в ръцете й е толкова реквизит или аплодисменти (а сега и клише), колкото и съставка. Това е градивен елемент в империя, изградена върху снизхождение.

Клеветниците удрят кухнята, запушваща артериите на Дийн, но за да бъдем честни, изисканите готвачи също създават спираща сърцето богата храна. Но изисканата вечеря е „толкова театър, колкото всичко друго“, казва Валенти. Това е вечеря за събития (рожден ден, годишнина, Свети Валентин), която правите рядко.

Дийн сега казва: „Аз не съм вашият лекар, аз съм вашият готвач.“ „Вярно“, казва Вирджиния Уилис, автор на „От основно до брилянтно“, Y’all. „Но със силата“, казва просто Уилис, „идва отговорността“.

Рецептата на Deen’s Donut Bread Bread има кутия подсладено кондензирано мляко, две кутии нецеден плодов коктейл, яйца, 24 Krispy Kreme Donuts и сос от ром, направени с пръчка масло и килограм сладкарска захар. Това е хипнотична, кулинарна развалина на влака, която ви принуждава да гледате, но няма много общо с храната или готвенето.

Много хора смятат, че съвременните удобства и преработени храни и неограничени наситени мазнини съставляват типична „южна“ кухня. Рецептите на Дийн често потвърждават този стереотип.

Нищо не може да бъде по -далеч от истината. Пържените в бекон мак и сирене, обвити с бекон, не са „южни“. Нито пък комбинация от поничка и хамбургер.

Югът беше и е до голяма степен аграрен и „винаги е бил за местни, регионални, пресни продукти“, казва Уилис. „Имаме 10-месечен вегетационен сезон“, казва роденият грузинец, който също е класически обучен френски готвач. Исторически бедно, така че южните готвачи не губеха нищо.

Вижте здравословна за сърцето южна рецепта за пандианска пъстърва от Джорджия.

Разбира се, има пържене на юг. Има прасе и свинска мас, но типичните южни готвачи използват умерено тези техники и съставки. Никой никога няма да обърка пържено пиле със спа кухня, но това не е ежедневна храна повече от бисквити и зърна.

„Южната храна не бива да остава в капан в миналото“, казва Уилис. Това беше храна, когато „работихме на полета, сега работим на столове“, казва тя.

Истинските зърна не са емулсия на крем, която поддържа преработените зърна на повърхността. Те са смлени на камък, варени във вода, бульон или мляко, казва тя. Царевичен хляб не се прави с преработено брашно, а с пълнозърнесто царевично брашно, мътеница, яйце и малко олио.

Вижте как да приготвите истински сладки картофени зърна.

Точно както южната храна е нещо повече от масло и пържене, здравословното хранене включва повече от премахване на сол, мазнини и вкус, както Дийн и синовете й направиха с една невинна лазаня миналата седмица. Те са използвали 99 % постно месо, доматен сос с ниско съдържание на натрий и различни нискомаслени и безмаслени сирена, което Том Валенти нарича „гадни екземпляри“.

Диабетът не е спринт, а маратон, казва Валенти, автор на „Не е нужно да сте диабетик, за да обичате тази готварска книга“. Не искате диабетните рецепти да бъдат хранилища за „гадни екземпляри“ и преработени храни. Рецептите с диабет като отправна точка са за вкуса и удовлетворението, а не за заместването и лишаването.

Диабетиците и тези с диетични ограничения също трябва да поемат отговорност, посочва той. Ако знаете, че не трябва да ядете нещо, не го поръчвайте. Ако наистина се стремите към това, обяснете ситуацията си и помолете готвача да се адаптира. Ако готвачът откаже, „тогава ходете“, казва той.

Валенти признава, че диабетът го е направил по -гъвкав. „Това ме накара да сляза от високия кон„ Но това е произведение на изкуството! “ - отбелязва той иронично.

Излишъкът винаги е бил силната страна на Дийн. Тя не само позлатява лилията, казва Валенти. "Тя го намазва с масло, пържени картофи и го захарва." Да видим какво прави сега.


Маслото беше пръчката на Паула Дийн

„Винаги съм казвала:„ Практикувайте умереност, всички “, каза Паула Дийн в предаването„ Днес “на NBC, след като разкри, че има диабет тип 2, докато продължава да яде рецепти, заредени с калории по телевизията. - Вероятно ще кажа това малко по -силно сега.

Тя ще каже това силно и гордо, само за да отклони критиките, които я задушаха като свински котлет в лук, откакто разкри диагнозата си, пазена в тайна повече от три години.

Критиците се насочиха към Кралицата на маслото за разкриване на болестта й едва след като осигуриха концерт като говорител на лекарството за диабет Victoza. Изключителният туит на главния готвач и писател Антъни Бурдейн-„мислещ да влезе в бизнеса с чупене на крака, за да мога по-късно да продавам патерици с изгода“-кристализира това, което мнозина чувстваха. Публицистът на Дийн от близо шест години, Нанси Асункао, подаде оставка в знак на протест, защото не виждаше логиката в решението на клиента си.

Съобщението изглеждаше по-малко за здравето и повече като гол хватка за още по-голямо парче от баницата-което според съобщенията включва линии за мебели и очила и шестцифрени такси за говорене.

„Ние сме общество, което вярва в това, което има, що се отнася до рекламата, телевизията и знаменитостите“, казва Том Валенти, един от най-добрите и уважавани готвачи в Америка, който е диабетик от 15 години. „Това, което тя прави, е до голяма степен забавление“, казва той.

Хората не правят разлика между това, което готвачът на знаменитости от Food Network прави - забавлява - и това, с което го прави - храната. Тя е аниматор/знаменитост, която се смята за авторитет в храните, защото играе такъв по телевизията.

Тя дори призна за такава в предаването „Днес“, когато каза, че готвенето в традиционния й южен стил е „само 30 дни от 365“, каза тя. "И това е за забавление. И хората трябва да бъдат отговорни."

Клепка масло в ръцете й е толкова реквизит или аплодисменти (а сега и клише), колкото и съставка. Това е градивен елемент в империя, изградена върху снизхождение.

Недоброжелателите удрят кухнята, запушваща артериите на Дийн, но за да бъдем честни, изисканите готвачи също създават спираща сърцето богата храна. Но изисканата вечеря е „толкова театър, колкото всичко друго“, казва Валенти. Това е вечеря за събития (рожден ден, годишнина, Свети Валентин), която правите рядко.

Дийн сега казва: „Аз не съм вашият лекар, аз съм вашият готвач.“ „Вярно“, казва Вирджиния Уилис, автор на „От основно до брилянтно“, Y’all. „Но със силата“, казва просто Уилис, „идва отговорността“.

Рецептата на Deen’s Donut Bread Bread има кутия подсладено кондензирано мляко, две кутии нецеден плодов коктейл, яйца, 24 Krispy Kreme Donuts и сос от ром, направени с пръчка масло и половин килограм сладкарска захар. Това е хипнотична, кулинарна развалина на влака, която ви принуждава да гледате, но няма много общо с храната или готвенето.

Много хора смятат, че съвременните удобства и преработени храни и неограничени наситени мазнини съставляват типична „южна“ кухня. Рецептите на Дийн често потвърждават този стереотип.

Нищо не може да бъде по -далеч от истината. Пържените в бекон мак и сирене, обвити с бекон, не са „южни“. Нито пък комбинация от поничка и хамбургер.

Югът беше и е до голяма степен аграрен и „винаги е бил за местни, регионални, пресни продукти“, казва Уилис. „Имаме 10-месечен вегетационен сезон“, казва роденият грузинец, който също е класически обучен френски готвач. Исторически бедно, така че южните готвачи не губеха нищо.

Вижте здравословна за сърцето южна рецепта за пандианска пъстърва от Джорджия.

Разбира се, има пържене на юг. Има прасе и свинска мас, но типичните южни готвачи използват умерено тези техники и съставки. Никой никога няма да обърка пържено пиле със спа кухня, но това не е ежедневна храна повече от бисквити и зърна.

„Южната храна не бива да остава в капан в миналото“, казва Уилис. Това беше храна, когато „работихме на полета, сега работим на столове“, казва тя.

Истинските зърна не са емулсия на крем, която поддържа преработените зърна на повърхността. Те са смлени на камък, варени във вода, бульон или мляко, казва тя. Царевичен хляб не се прави с преработено брашно, а с пълнозърнесто царевично брашно, мътеница, яйце и малко олио.

Вижте как да приготвите истински сладки картофени зърна.

Точно както южната храна е нещо повече от масло и пържене, здравословното хранене включва повече от премахване на сол, мазнини и вкус, както Дийн и синовете й направиха с една невинна лазаня миналата седмица. Те са използвали 99 % постно месо, доматен сос с ниско съдържание на натрий и различни нискомаслени и безмаслени сирена, което Том Валенти нарича „гадни екземпляри“.

Диабетът не е спринт, а маратон, казва Валенти, автор на „Не е нужно да сте диабетик, за да обичате тази готварска книга“. Не искате диабетните рецепти да бъдат хранилища за „гадни екземпляри“ и преработени храни. Рецептите с диабет като отправна точка са за вкуса и удовлетворението, а не за заместването и лишаването.

Диабетиците и тези с диетични ограничения също трябва да поемат отговорност, посочва той. Ако знаете, че не трябва да ядете нещо, не го поръчвайте. Ако наистина се стремите към това, обяснете ситуацията си и помолете готвача да се адаптира. Ако готвачът откаже, „тогава ходете“, казва той.

Валенти признава, че диабетът го е направил по -гъвкав. „Това ме накара да сляза от високия кон„ Но това е произведение на изкуството! “ - отбелязва той иронично.

Излишъкът винаги е бил силната страна на Дийн. Тя не само позлатява лилията, казва Валенти. "Тя го намазва с масло, пържени картофи и го захарва." Да видим какво прави сега.


Маслото беше пръчката на Паула Дийн

„Винаги съм казвала:„ Практикувайте умереност, всички “, каза Паула Дийн в предаването„ Днес “на NBC, след като разкри, че има диабет тип 2, докато продължава да яде рецепти, заредени с калории по телевизията. - Вероятно сега ще кажа това малко по -силно.

Тя ще го каже силно и гордо, само за да отклони критиката, която я задуши като свински котлет в лук, откакто разкри диагнозата си, пазена в тайна повече от три години.

Критиците се насочиха към Кралицата на маслото за разкриване на болестта й едва след като осигуриха концерт като говорител на лекарството за диабет Victoza. Огромният туит на главния готвач и автор на Антъни Бурдейн-„мислейки да вляза в бизнеса с чупене на крака, за да мога по-късно да продавам патерици с изгода“-кристализира това, което мнозина чувстваха. Публицистът на Дийн от близо шест години, Нанси Асункао, подаде оставка в знак на протест, защото не виждаше логиката в решението на клиента си.

Съобщението изглеждаше по-малко за здравето и повече като гол хватка за още по-голямо парче от баницата-което според съобщенията включва линии за мебели и очила и шестцифрени такси за говорене.

„Ние сме общество, което вярва в това, което има, що се отнася до рекламата, телевизията и знаменитостите“, казва Том Валенти, един от най-добрите и уважавани готвачи в Америка, който е диабетик от 15 години. „Това, което тя прави, е до голяма степен забавление“, казва той.

Хората не правят разлика между това, което готвачът на знаменитости от Food Network прави - забавлява - и това, с което го прави - храната. Тя е артист/знаменитост, която се смята за авторитет в храните, защото играе такъв по телевизията.

Тя дори призна за такава в предаването „Днес“, когато каза, че готвенето в традиционния й южен стил е „само 30 дни от 365“, каза тя. "И това е за забавление. И хората трябва да бъдат отговорни."

Клепка масло в ръцете й е толкова реквизит или аплодисменти (а сега и клише), колкото и съставка. Това е градивен елемент в империя, изградена върху снизхождение.

Недоброжелателите удрят кухнята, запушваща артериите на Дийн, но за да бъдем честни, изисканите готвачи също създават спираща сърцето богата храна. Но изисканата вечеря е „толкова театър, колкото всичко друго“, казва Валенти. Това е вечеря за събития (рожден ден, годишнина, Свети Валентин), която правите рядко.

Дийн сега казва: „Аз не съм вашият лекар, аз съм вашият готвач.“ „Вярно“, казва Вирджиния Уилис, автор на „От основно до брилянтно“, Y’all. „Но със силата“, казва просто Уилис, „идва отговорността“.

Рецептата на Deen’s Donut Bread Bread има кутия подсладено кондензирано мляко, две кутии нецеден плодов коктейл, яйца, 24 Krispy Kreme Donuts и сос от ром, направени с пръчка масло и килограм сладкарска захар. Това е хипнотична, кулинарна развалина на влака, която ви принуждава да гледате, но няма много общо с храната или готвенето.

Много хора смятат, че съвременните удобства и преработени храни и неограничени наситени мазнини съставляват типична „южна“ кухня. Рецептите на Дийн често потвърждават този стереотип.

Нищо не може да бъде по -далеч от истината. Пържените в бекон мак и сирене, обвити с бекон, не са „южни“. Нито пък комбинация от поничка и хамбургер.

Югът беше и е до голяма степен аграрен и „винаги е бил за местни, регионални, пресни продукти“, казва Уилис. „Имаме 10-месечен вегетационен сезон“, казва роденият грузинец, който също е класически обучен френски готвач. Исторически бедно, така че южните готвачи не губеха нищо.

Вижте здравословна за сърцето южна рецепта за пандианска пъстърва от Джорджия.

Разбира се, има пържене на юг. Има прасе и свинска мас, но типичните южни готвачи използват умерено тези техники и съставки. Никой никога няма да обърка пържено пиле със спа кухня, но това не е ежедневна храна повече от бисквити и зърна.

„Южната храна не бива да остава в капан в миналото“, казва Уилис. Това беше храна, когато „работихме на полета, сега работим на столове“, казва тя.

Истинските зърна не са емулсия на крем, която поддържа преработените зърна на повърхността. Те са смлени на камък, варени във вода, бульон или мляко, казва тя. Царевичен хляб не се прави с преработено брашно, а с пълнозърнесто царевично брашно, мътеница, яйце и малко олио.

Вижте как да приготвите истински сладки картофени зърна.

Точно както южната храна е нещо повече от масло и пържене, здравословното хранене включва повече от премахване на сол, мазнини и вкус, както Дийн и синовете й направиха с една невинна лазаня миналата седмица. Те са използвали 99 % постно месо, доматен сос с ниско съдържание на натрий и различни нискомаслени и безмаслени сирена, което Том Валенти нарича „гадни екземпляри“.

Диабетът не е спринт, а маратон, казва Валенти, автор на „Не е нужно да сте диабетик, за да обичате тази готварска книга“. Не искате диабетните рецепти да бъдат хранилища за „гадни екземпляри“ и преработени храни. Рецептите с диабет като отправна точка са за вкуса и удовлетворението, а не за заместването и лишаването.

Диабетиците и тези с диетични ограничения също трябва да поемат отговорност, посочва той. Ако знаете, че не трябва да ядете нещо, не го поръчвайте. Ако наистина се стремите към това, обяснете ситуацията си и помолете готвача да се адаптира. Ако готвачът откаже, „тогава ходете“, казва той.

Валенти признава, че диабетът го е направил по -гъвкав. „Това ме накара да сляза от високия кон„ Но това е произведение на изкуството! “ - отбелязва той иронично.

Излишъкът винаги е бил силната страна на Дийн. Тя не само позлатява лилията, казва Валенти. "Тя го намазва с масло, пържени картофи и го захарва." Да видим какво прави сега.


Маслото беше пръчката на Паула Дийн

„Винаги съм казвала:„ Практикувайте умереност, всички “, каза Паула Дийн в предаването„ Днес “на NBC, след като разкри, че има диабет тип 2, докато продължава да яде рецепти, заредени с калории по телевизията. - Вероятно ще кажа това малко по -силно сега.

Тя ще каже това силно и гордо, само за да отклони критиките, които я задушаха като свински котлет в лук, откакто разкри диагнозата си, пазена в тайна повече от три години.

Критиците се насочиха към Кралицата на маслото за разкриване на болестта й едва след като осигуриха концерт като говорител на лекарството за диабет Victoza. Изключителният туит на главния готвач и писател Антъни Бурдейн-„мислещ да влезе в бизнеса с чупене на крака, за да мога по-късно да продавам патерици с изгода“-кристализира това, което мнозина чувстваха. Публицистът на Дийн от близо шест години, Нанси Асункао, подаде оставка в знак на протест, защото не виждаше логиката в решението на клиента си.

Съобщението изглеждаше по-малко за здравето и повече като гол хватка за още по-голямо парче от баницата-което според съобщенията включва линии за мебели и очила и шестцифрени такси за говорене.

„Ние сме общество, което вярва в това, което има, що се отнася до рекламата, телевизията и знаменитостите“, казва Том Валенти, един от най-добрите и уважавани готвачи в Америка, който е диабетик от 15 години. „Това, което тя прави, е до голяма степен забавление“, казва той.

Хората не правят разлика между това, което готвачът на знаменитости от Food Network прави - забавлява - и това, с което го прави - храната. Тя е аниматор/знаменитост, която се смята за авторитет в храните, защото играе такъв по телевизията.

Тя дори призна за такава в предаването „Днес“, когато каза, че готвенето в традиционния й южен стил е „само 30 дни от 365“, каза тя. "И това е за забавление. И хората трябва да бъдат отговорни."

Клепка масло в ръцете й е толкова реквизит или аплодисменти (а сега и клише), колкото и съставка. Това е градивен елемент в империя, изградена върху снизхождение.

Клеветниците удрят кухнята, запушваща артериите на Дийн, но за да бъдем честни, изисканите готвачи също създават спираща сърцето богата храна. Но изисканата вечеря е „толкова театър, колкото всичко друго“, казва Валенти. Това е вечеря за събития (рожден ден, годишнина, Свети Валентин), която правите рядко.

Дийн сега казва: „Аз не съм вашият лекар, аз съм вашият готвач.“ „Вярно“, казва Вирджиния Уилис, автор на „От основно до брилянтно“, Y’all. „Но със силата“, казва просто Уилис, „идва отговорността“.

Рецептата на Deen’s Donut Bread Bread има кутия подсладено кондензирано мляко, две кутии нецеден плодов коктейл, яйца, 24 Krispy Kreme Donuts и сос от ром, направени с пръчка масло и половин килограм сладкарска захар. Това е хипнотична, кулинарна развалина на влака, която ви принуждава да гледате, но няма много общо с храната или готвенето.

Много хора смятат, че съвременните удобства и преработени храни и неограничени наситени мазнини съставляват типична „южна“ кухня. Рецептите на Дийн често потвърждават този стереотип.

Нищо не може да бъде по -далеч от истината. Пържените в бекон мак и сирене, обвити с бекон, не са „южни“. Нито пък комбинация от поничка и хамбургер.

Югът беше и е до голяма степен аграрен и „винаги е бил за местни, регионални, пресни продукти“, казва Уилис. „Имаме 10-месечен вегетационен сезон“, казва роденият грузинец, който също е класически обучен френски готвач. Исторически бедно, така че южните готвачи не губеха нищо.

Вижте здравословна за сърцето южна рецепта за пандианска пъстърва от Джорджия.

Разбира се, има пържене на юг. Има прасе и свинска мас, но типичните южни готвачи използват умерено тези техники и съставки. Никой никога няма да обърка пържено пиле със спа кухня, но това не е ежедневна храна повече от бисквити и зърна.

„Южната храна не бива да остава в капан в миналото“, казва Уилис. Това беше храна, когато „работихме на полета, сега работим на столове“, казва тя.

Истинските зърна не са емулсия на крем, която поддържа преработените зърна на повърхността. Те са смлени на камък, варени във вода, бульон или мляко, казва тя. Царевичен хляб не се прави с преработено брашно, а с пълнозърнесто царевично брашно, мътеница, яйце и малко олио.

Вижте как да приготвите истински сладки картофени зърна.

Точно както южната храна е нещо повече от масло и пържене, здравословното хранене включва повече от премахване на сол, мазнини и вкус, както Дийн и синовете й направиха с една невинна лазаня миналата седмица. Те са използвали 99 % постно месо, доматен сос с ниско съдържание на натрий и различни нискомаслени и безмаслени сирена, което Том Валенти нарича „гадни екземпляри“.

Диабетът не е спринт, а маратон, казва Валенти, автор на „Не е нужно да сте диабетик, за да обичате тази готварска книга“. Не искате диабетните рецепти да бъдат хранилища за „гадни екземпляри“ и преработени храни. Рецептите с диабет като отправна точка са за вкуса и удовлетворението, а не за заместването и лишаването.

Диабетиците и тези с диетични ограничения също трябва да поемат отговорност, посочва той. Ако знаете, че не трябва да ядете нещо, не го поръчвайте. Ако наистина се стремите към това, обяснете ситуацията си и помолете готвача да се адаптира. Ако готвачът откаже, „тогава ходете“, казва той.

Валенти признава, че диабетът го е направил по -гъвкав. „Това ме накара да сляза от високия кон„ Но това е произведение на изкуството! “ - отбелязва той иронично.

Излишъкът винаги е бил силната страна на Дийн. Тя не само позлатява лилията, казва Валенти. "Тя го намазва с масло, пържени картофи и го захарва." Да видим какво прави сега.


Маслото беше пръчката на Паула Дийн

„Винаги съм казвала:„ Практикувайте умереност, всички “, каза Паула Дийн в предаването„ Днес “на NBC, след като разкри, че има диабет тип 2, докато продължава да яде рецепти, заредени с калории по телевизията. - Вероятно ще кажа това малко по -силно сега.

Тя ще го каже силно и гордо, само за да отклони критиката, която я задуши като свински котлет в лук, откакто разкри диагнозата си, пазена в тайна повече от три години.

Критиците се насочиха към кралицата на маслото за разкриването на болестта й едва след като осигуриха концерт като говорител на лекарството за диабет Victoza. Изключителният туит на главния готвач и писател Антъни Бурдейн-„мислещ да влезе в бизнеса с чупене на крака, за да мога по-късно да продавам патерици с изгода“-кристализира това, което мнозина чувстваха. Публицистът на Дийн от близо шест години, Нанси Асункао, подаде оставка в знак на протест, защото не виждаше логиката в решението на клиента си.

Съобщението изглеждаше по-малко за здравето и повече като гол хватка за още по-голямо парче от баницата-което според съобщенията включва линии за мебели и очила и шестцифрени такси за говорене.

„Ние сме общество, което вярва в това, което има, що се отнася до рекламата, телевизията и знаменитостите“, казва Том Валенти, един от най-добрите и уважавани готвачи в Америка, който е диабетик от 15 години. „Това, което тя прави, е до голяма степен забавление“, казва той.

Хората не правят разлика между това, което готвачът на знаменитости от Food Network прави - забавлява - и това, с което го прави - храната. Тя е аниматор/знаменитост, която се смята за авторитет в храните, защото играе такъв по телевизията.

Тя дори призна за такава в предаването „Днес“, когато каза, че готвенето в традиционния й южен стил е „само 30 дни от 365“, каза тя. "И това е за забавление. И хората трябва да бъдат отговорни."

Клепка масло в ръцете й е толкова реквизит или аплодисменти (а сега и клише), колкото и съставка. Това е градивен елемент в империя, изградена върху снизхождение.

Клеветниците удрят кухнята, запушваща артериите на Дийн, но за да бъдем честни, изисканите готвачи също създават спираща сърцето богата храна. Но изисканата вечеря е „толкова театър, колкото всичко друго“, казва Валенти. Това е вечеря за събития (рожден ден, годишнина, Свети Валентин), която правите рядко.

Дийн сега казва: „Аз не съм вашият лекар, аз съм вашият готвач.“ „Вярно“, казва Вирджиния Уилис, автор на „От основно до брилянтно“, Y’all. „Но със силата“, казва просто Уилис, „идва отговорността“.

Deen’s Donut Bread Recipe has a can of sweetened condensed milk, two cans of undrained fruit cocktail, eggs, 24 Krispy Kreme Donuts and rum sauce made with a stick of butter and a pound of confectioner’s sugar. It’s a hypnotic, culinary train wreck that compels you to watch, but it has little do with food or cooking.

Many people think that modern convenience and processed foods and unlimited saturated fat comprise typical “Southern” cuisine. Deen’s recipes often confirmed that stereotype.

Nothing could be farther from the truth. Deep-fried bacon-wrapped mac and cheese isn’t “Southern.” Neither is a donut-hamburger combo.

The South was and is a largely agrarian and has “always been about local, regional, fresh produce,” says Willis. “We have a 10-month growing season,” says the native-born Georgian who’s also a classically-trained French chef. It was also historically poor so Southern cooks wasted nothing.

See a heart-healthy Southern recipe for Pan-Seared Georgia Trout.

Granted there’s deep-frying in the South. There’s pig and lard but typical Southern cooks use these techniques and ingredients in moderation. No one will ever confuse fried chicken with spa cuisine but it’s not everyday food any more than biscuits and grits.

“Southern food shouldn’t be trapped in the past,” says Willis. That was food for when we “worked in fields now we work in chairs,” she says.

Real grits are not a cream-based emulsion that keeps processed grits afloat. They’re stone-ground, cooked in water, stock or milk, she says. Cornbread’s not made with processed flour but with whole-grain cornmeal, buttermilk, egg and a little oil.

See how to cook real Sweet Potato Grits.

Just as Southern food is about more than butter and deep-frying, eating healthily involves more than stripping away salt, fat and taste, as Deen and her sons did to an innocent lasagna last week. They used 99 percent lean meat, low-sodium tomato sauce and a variety of low- and no-fat cheeses, what Tom Valenti calls, “nasty specimens.”

Diabetes isn’t a sprint, it’s a marathon, says Valenti, author of You Don’t Have to Be Diabetic to Love This Cookbook. You don’t want diabetic recipes to be repositories for “nasty specimens” and processed foods. Recipes with diabetes as the starting point are about flavor and satisfaction-- not substitutions and deprivation.

Diabetics and those with dietary restrictions also have to take responsibility, he points out. If you know you shouldn’t eat something, don’t order it. If you’re really jonesing for it, explain your situation and ask the chef to adjust. If the chef refuses, “then walk,” he says.

Valenti admits that diabetes made him more flexible. “It made me get off my, ‘But this is a work of art!’ high horse,” he notes wryly.

Excess has always been Deen’s strong suit. She doesn’t just gild the lily, says Valenti. “She’s butters it, deep-fries and sugars it.” Let’s see what she does now.


The butter was Paula Deen's shtick

“I've always said, ‘Practice moderation, y’all,’' Paula Deen said on NBC's "Today" show after disclosing she has Type 2 diabetes while continuing to dish up calorie-laden recipes on TV. “I'll probably say that a little louder now.”

She’ll say it loud and proud if only to deflect the criticism that’s smothered her like a pork chop in onions since she revealed her diagnosis, held secret for more some three years.

Critics went after the Queen of Butter for revealing her disease only after securing a gig as spokeswoman for the diabetes drug Victoza. Chef and author Anthony Bourdain’s trenchant tweet—“thinking of getting into the leg-breaking business, so I can profitably sell crutches later”—crystallized what many felt. Deen's publicist of nearly six years, Nancy Assuncao, resigned in protest because she couldn't see the logic in her client's decision.

The announcement seemed less about health and more like a naked grab for an even bigger slice of the pie -- which reportedly includes furniture and eyeglass lines and six-figure speaking fees.

“We are a society that kind of believes what’s out there as far as advertising, TV and celebrity,” says Tom Valenti, one of America’s best and most-respected chefs who’s been diabetic for 15 years. “What she does is, to a great extent, entertainment,” he says.

People don’t distinguish between what Food Network celebrity chef does—entertain—and what she does it with—food. She’s an entertainer/celebrity who’s regarded as a food authority because she plays one on TV.

She even admitted as such on the "Today" show when she said cooking in her traditional Southern style is "only 30 days out of 365," she said. "And it’s for entertainment. And people have to be responsible."

A stick of butter in her hands is as much a prop or applause-line (and now a cliché) as an ingredient. It’s a building block in an empire built on indulgence.

Detractors slam Deen’s artery-clogging cuisine, but to be fair, fine-dining chefs also create heart-stoppingly rich food. But fine dining is “as much theater as anything else,” says Valenti. It’s event-dining (birthday, anniversary, Valentine’s) that you do rarely.

Deen’s now saying, “I’m not your doctor, I’m your cook.” “True,” says Virginia Willis, author of From Basic to Brilliant, Y’all. “But with power,” says Willis simply, “comes responsibility.”

Deen’s Donut Bread Recipe has a can of sweetened condensed milk, two cans of undrained fruit cocktail, eggs, 24 Krispy Kreme Donuts and rum sauce made with a stick of butter and a pound of confectioner’s sugar. It’s a hypnotic, culinary train wreck that compels you to watch, but it has little do with food or cooking.

Many people think that modern convenience and processed foods and unlimited saturated fat comprise typical “Southern” cuisine. Deen’s recipes often confirmed that stereotype.

Nothing could be farther from the truth. Deep-fried bacon-wrapped mac and cheese isn’t “Southern.” Neither is a donut-hamburger combo.

The South was and is a largely agrarian and has “always been about local, regional, fresh produce,” says Willis. “We have a 10-month growing season,” says the native-born Georgian who’s also a classically-trained French chef. It was also historically poor so Southern cooks wasted nothing.

See a heart-healthy Southern recipe for Pan-Seared Georgia Trout.

Granted there’s deep-frying in the South. There’s pig and lard but typical Southern cooks use these techniques and ingredients in moderation. No one will ever confuse fried chicken with spa cuisine but it’s not everyday food any more than biscuits and grits.

“Southern food shouldn’t be trapped in the past,” says Willis. That was food for when we “worked in fields now we work in chairs,” she says.

Real grits are not a cream-based emulsion that keeps processed grits afloat. They’re stone-ground, cooked in water, stock or milk, she says. Cornbread’s not made with processed flour but with whole-grain cornmeal, buttermilk, egg and a little oil.

See how to cook real Sweet Potato Grits.

Just as Southern food is about more than butter and deep-frying, eating healthily involves more than stripping away salt, fat and taste, as Deen and her sons did to an innocent lasagna last week. They used 99 percent lean meat, low-sodium tomato sauce and a variety of low- and no-fat cheeses, what Tom Valenti calls, “nasty specimens.”

Diabetes isn’t a sprint, it’s a marathon, says Valenti, author of You Don’t Have to Be Diabetic to Love This Cookbook. You don’t want diabetic recipes to be repositories for “nasty specimens” and processed foods. Recipes with diabetes as the starting point are about flavor and satisfaction-- not substitutions and deprivation.

Diabetics and those with dietary restrictions also have to take responsibility, he points out. If you know you shouldn’t eat something, don’t order it. If you’re really jonesing for it, explain your situation and ask the chef to adjust. If the chef refuses, “then walk,” he says.

Valenti admits that diabetes made him more flexible. “It made me get off my, ‘But this is a work of art!’ high horse,” he notes wryly.

Excess has always been Deen’s strong suit. She doesn’t just gild the lily, says Valenti. “She’s butters it, deep-fries and sugars it.” Let’s see what she does now.


The butter was Paula Deen's shtick

“I've always said, ‘Practice moderation, y’all,’' Paula Deen said on NBC's "Today" show after disclosing she has Type 2 diabetes while continuing to dish up calorie-laden recipes on TV. “I'll probably say that a little louder now.”

She’ll say it loud and proud if only to deflect the criticism that’s smothered her like a pork chop in onions since she revealed her diagnosis, held secret for more some three years.

Critics went after the Queen of Butter for revealing her disease only after securing a gig as spokeswoman for the diabetes drug Victoza. Chef and author Anthony Bourdain’s trenchant tweet—“thinking of getting into the leg-breaking business, so I can profitably sell crutches later”—crystallized what many felt. Deen's publicist of nearly six years, Nancy Assuncao, resigned in protest because she couldn't see the logic in her client's decision.

The announcement seemed less about health and more like a naked grab for an even bigger slice of the pie -- which reportedly includes furniture and eyeglass lines and six-figure speaking fees.

“We are a society that kind of believes what’s out there as far as advertising, TV and celebrity,” says Tom Valenti, one of America’s best and most-respected chefs who’s been diabetic for 15 years. “What she does is, to a great extent, entertainment,” he says.

People don’t distinguish between what Food Network celebrity chef does—entertain—and what she does it with—food. She’s an entertainer/celebrity who’s regarded as a food authority because she plays one on TV.

She even admitted as such on the "Today" show when she said cooking in her traditional Southern style is "only 30 days out of 365," she said. "And it’s for entertainment. And people have to be responsible."

A stick of butter in her hands is as much a prop or applause-line (and now a cliché) as an ingredient. It’s a building block in an empire built on indulgence.

Detractors slam Deen’s artery-clogging cuisine, but to be fair, fine-dining chefs also create heart-stoppingly rich food. But fine dining is “as much theater as anything else,” says Valenti. It’s event-dining (birthday, anniversary, Valentine’s) that you do rarely.

Deen’s now saying, “I’m not your doctor, I’m your cook.” “True,” says Virginia Willis, author of From Basic to Brilliant, Y’all. “But with power,” says Willis simply, “comes responsibility.”

Deen’s Donut Bread Recipe has a can of sweetened condensed milk, two cans of undrained fruit cocktail, eggs, 24 Krispy Kreme Donuts and rum sauce made with a stick of butter and a pound of confectioner’s sugar. It’s a hypnotic, culinary train wreck that compels you to watch, but it has little do with food or cooking.

Many people think that modern convenience and processed foods and unlimited saturated fat comprise typical “Southern” cuisine. Deen’s recipes often confirmed that stereotype.

Nothing could be farther from the truth. Deep-fried bacon-wrapped mac and cheese isn’t “Southern.” Neither is a donut-hamburger combo.

The South was and is a largely agrarian and has “always been about local, regional, fresh produce,” says Willis. “We have a 10-month growing season,” says the native-born Georgian who’s also a classically-trained French chef. It was also historically poor so Southern cooks wasted nothing.

See a heart-healthy Southern recipe for Pan-Seared Georgia Trout.

Granted there’s deep-frying in the South. There’s pig and lard but typical Southern cooks use these techniques and ingredients in moderation. No one will ever confuse fried chicken with spa cuisine but it’s not everyday food any more than biscuits and grits.

“Southern food shouldn’t be trapped in the past,” says Willis. That was food for when we “worked in fields now we work in chairs,” she says.

Real grits are not a cream-based emulsion that keeps processed grits afloat. They’re stone-ground, cooked in water, stock or milk, she says. Cornbread’s not made with processed flour but with whole-grain cornmeal, buttermilk, egg and a little oil.

See how to cook real Sweet Potato Grits.

Just as Southern food is about more than butter and deep-frying, eating healthily involves more than stripping away salt, fat and taste, as Deen and her sons did to an innocent lasagna last week. They used 99 percent lean meat, low-sodium tomato sauce and a variety of low- and no-fat cheeses, what Tom Valenti calls, “nasty specimens.”

Diabetes isn’t a sprint, it’s a marathon, says Valenti, author of You Don’t Have to Be Diabetic to Love This Cookbook. You don’t want diabetic recipes to be repositories for “nasty specimens” and processed foods. Recipes with diabetes as the starting point are about flavor and satisfaction-- not substitutions and deprivation.

Diabetics and those with dietary restrictions also have to take responsibility, he points out. If you know you shouldn’t eat something, don’t order it. If you’re really jonesing for it, explain your situation and ask the chef to adjust. If the chef refuses, “then walk,” he says.

Valenti admits that diabetes made him more flexible. “It made me get off my, ‘But this is a work of art!’ high horse,” he notes wryly.

Excess has always been Deen’s strong suit. She doesn’t just gild the lily, says Valenti. “She’s butters it, deep-fries and sugars it.” Let’s see what she does now.


The butter was Paula Deen's shtick

“I've always said, ‘Practice moderation, y’all,’' Paula Deen said on NBC's "Today" show after disclosing she has Type 2 diabetes while continuing to dish up calorie-laden recipes on TV. “I'll probably say that a little louder now.”

She’ll say it loud and proud if only to deflect the criticism that’s smothered her like a pork chop in onions since she revealed her diagnosis, held secret for more some three years.

Critics went after the Queen of Butter for revealing her disease only after securing a gig as spokeswoman for the diabetes drug Victoza. Chef and author Anthony Bourdain’s trenchant tweet—“thinking of getting into the leg-breaking business, so I can profitably sell crutches later”—crystallized what many felt. Deen's publicist of nearly six years, Nancy Assuncao, resigned in protest because she couldn't see the logic in her client's decision.

The announcement seemed less about health and more like a naked grab for an even bigger slice of the pie -- which reportedly includes furniture and eyeglass lines and six-figure speaking fees.

“We are a society that kind of believes what’s out there as far as advertising, TV and celebrity,” says Tom Valenti, one of America’s best and most-respected chefs who’s been diabetic for 15 years. “What she does is, to a great extent, entertainment,” he says.

People don’t distinguish between what Food Network celebrity chef does—entertain—and what she does it with—food. She’s an entertainer/celebrity who’s regarded as a food authority because she plays one on TV.

She even admitted as such on the "Today" show when she said cooking in her traditional Southern style is "only 30 days out of 365," she said. "And it’s for entertainment. And people have to be responsible."

A stick of butter in her hands is as much a prop or applause-line (and now a cliché) as an ingredient. It’s a building block in an empire built on indulgence.

Detractors slam Deen’s artery-clogging cuisine, but to be fair, fine-dining chefs also create heart-stoppingly rich food. But fine dining is “as much theater as anything else,” says Valenti. It’s event-dining (birthday, anniversary, Valentine’s) that you do rarely.

Deen’s now saying, “I’m not your doctor, I’m your cook.” “True,” says Virginia Willis, author of From Basic to Brilliant, Y’all. “But with power,” says Willis simply, “comes responsibility.”

Deen’s Donut Bread Recipe has a can of sweetened condensed milk, two cans of undrained fruit cocktail, eggs, 24 Krispy Kreme Donuts and rum sauce made with a stick of butter and a pound of confectioner’s sugar. It’s a hypnotic, culinary train wreck that compels you to watch, but it has little do with food or cooking.

Many people think that modern convenience and processed foods and unlimited saturated fat comprise typical “Southern” cuisine. Deen’s recipes often confirmed that stereotype.

Nothing could be farther from the truth. Deep-fried bacon-wrapped mac and cheese isn’t “Southern.” Neither is a donut-hamburger combo.

The South was and is a largely agrarian and has “always been about local, regional, fresh produce,” says Willis. “We have a 10-month growing season,” says the native-born Georgian who’s also a classically-trained French chef. It was also historically poor so Southern cooks wasted nothing.

See a heart-healthy Southern recipe for Pan-Seared Georgia Trout.

Granted there’s deep-frying in the South. There’s pig and lard but typical Southern cooks use these techniques and ingredients in moderation. No one will ever confuse fried chicken with spa cuisine but it’s not everyday food any more than biscuits and grits.

“Southern food shouldn’t be trapped in the past,” says Willis. That was food for when we “worked in fields now we work in chairs,” she says.

Real grits are not a cream-based emulsion that keeps processed grits afloat. They’re stone-ground, cooked in water, stock or milk, she says. Cornbread’s not made with processed flour but with whole-grain cornmeal, buttermilk, egg and a little oil.

See how to cook real Sweet Potato Grits.

Just as Southern food is about more than butter and deep-frying, eating healthily involves more than stripping away salt, fat and taste, as Deen and her sons did to an innocent lasagna last week. They used 99 percent lean meat, low-sodium tomato sauce and a variety of low- and no-fat cheeses, what Tom Valenti calls, “nasty specimens.”

Diabetes isn’t a sprint, it’s a marathon, says Valenti, author of You Don’t Have to Be Diabetic to Love This Cookbook. You don’t want diabetic recipes to be repositories for “nasty specimens” and processed foods. Recipes with diabetes as the starting point are about flavor and satisfaction-- not substitutions and deprivation.

Diabetics and those with dietary restrictions also have to take responsibility, he points out. If you know you shouldn’t eat something, don’t order it. If you’re really jonesing for it, explain your situation and ask the chef to adjust. If the chef refuses, “then walk,” he says.

Valenti admits that diabetes made him more flexible. “It made me get off my, ‘But this is a work of art!’ high horse,” he notes wryly.

Excess has always been Deen’s strong suit. She doesn’t just gild the lily, says Valenti. “She’s butters it, deep-fries and sugars it.” Let’s see what she does now.


The butter was Paula Deen's shtick

“I've always said, ‘Practice moderation, y’all,’' Paula Deen said on NBC's "Today" show after disclosing she has Type 2 diabetes while continuing to dish up calorie-laden recipes on TV. “I'll probably say that a little louder now.”

She’ll say it loud and proud if only to deflect the criticism that’s smothered her like a pork chop in onions since she revealed her diagnosis, held secret for more some three years.

Critics went after the Queen of Butter for revealing her disease only after securing a gig as spokeswoman for the diabetes drug Victoza. Chef and author Anthony Bourdain’s trenchant tweet—“thinking of getting into the leg-breaking business, so I can profitably sell crutches later”—crystallized what many felt. Deen's publicist of nearly six years, Nancy Assuncao, resigned in protest because she couldn't see the logic in her client's decision.

The announcement seemed less about health and more like a naked grab for an even bigger slice of the pie -- which reportedly includes furniture and eyeglass lines and six-figure speaking fees.

“We are a society that kind of believes what’s out there as far as advertising, TV and celebrity,” says Tom Valenti, one of America’s best and most-respected chefs who’s been diabetic for 15 years. “What she does is, to a great extent, entertainment,” he says.

People don’t distinguish between what Food Network celebrity chef does—entertain—and what she does it with—food. She’s an entertainer/celebrity who’s regarded as a food authority because she plays one on TV.

She even admitted as such on the "Today" show when she said cooking in her traditional Southern style is "only 30 days out of 365," she said. "And it’s for entertainment. And people have to be responsible."

A stick of butter in her hands is as much a prop or applause-line (and now a cliché) as an ingredient. It’s a building block in an empire built on indulgence.

Detractors slam Deen’s artery-clogging cuisine, but to be fair, fine-dining chefs also create heart-stoppingly rich food. But fine dining is “as much theater as anything else,” says Valenti. It’s event-dining (birthday, anniversary, Valentine’s) that you do rarely.

Deen’s now saying, “I’m not your doctor, I’m your cook.” “True,” says Virginia Willis, author of From Basic to Brilliant, Y’all. “But with power,” says Willis simply, “comes responsibility.”

Deen’s Donut Bread Recipe has a can of sweetened condensed milk, two cans of undrained fruit cocktail, eggs, 24 Krispy Kreme Donuts and rum sauce made with a stick of butter and a pound of confectioner’s sugar. It’s a hypnotic, culinary train wreck that compels you to watch, but it has little do with food or cooking.

Many people think that modern convenience and processed foods and unlimited saturated fat comprise typical “Southern” cuisine. Deen’s recipes often confirmed that stereotype.

Nothing could be farther from the truth. Deep-fried bacon-wrapped mac and cheese isn’t “Southern.” Neither is a donut-hamburger combo.

The South was and is a largely agrarian and has “always been about local, regional, fresh produce,” says Willis. “We have a 10-month growing season,” says the native-born Georgian who’s also a classically-trained French chef. It was also historically poor so Southern cooks wasted nothing.

See a heart-healthy Southern recipe for Pan-Seared Georgia Trout.

Granted there’s deep-frying in the South. There’s pig and lard but typical Southern cooks use these techniques and ingredients in moderation. No one will ever confuse fried chicken with spa cuisine but it’s not everyday food any more than biscuits and grits.

“Southern food shouldn’t be trapped in the past,” says Willis. That was food for when we “worked in fields now we work in chairs,” she says.

Real grits are not a cream-based emulsion that keeps processed grits afloat. They’re stone-ground, cooked in water, stock or milk, she says. Cornbread’s not made with processed flour but with whole-grain cornmeal, buttermilk, egg and a little oil.

See how to cook real Sweet Potato Grits.

Just as Southern food is about more than butter and deep-frying, eating healthily involves more than stripping away salt, fat and taste, as Deen and her sons did to an innocent lasagna last week. They used 99 percent lean meat, low-sodium tomato sauce and a variety of low- and no-fat cheeses, what Tom Valenti calls, “nasty specimens.”

Diabetes isn’t a sprint, it’s a marathon, says Valenti, author of You Don’t Have to Be Diabetic to Love This Cookbook. You don’t want diabetic recipes to be repositories for “nasty specimens” and processed foods. Recipes with diabetes as the starting point are about flavor and satisfaction-- not substitutions and deprivation.

Diabetics and those with dietary restrictions also have to take responsibility, he points out. If you know you shouldn’t eat something, don’t order it. If you’re really jonesing for it, explain your situation and ask the chef to adjust. If the chef refuses, “then walk,” he says.

Valenti admits that diabetes made him more flexible. “It made me get off my, ‘But this is a work of art!’ high horse,” he notes wryly.

Excess has always been Deen’s strong suit. She doesn’t just gild the lily, says Valenti. “She’s butters it, deep-fries and sugars it.” Let’s see what she does now.


Гледай видеото: pt2 гитарист First React. Barış Manço. Dönence (Октомври 2021).