Традиционни рецепти

Най -добрите рецепти за конфитюр Jalapeño

Най -добрите рецепти за конфитюр Jalapeño

Съвети за пазаруване на Jalapeño Jam

Потърсете зеленчуци, които са твърди и ярки на цвят - избягвайте тези, които са увехнали или имат набръчкани кожи, които са признаци на възраст.

Съвети за готвене на Jalapeño Jam

Различните зеленчуци имат различно време за готвене - гответе всеки вид поотделно и след това комбинирайте.


Sweet & Spicy Jalapeno Peach Jam

Ако живеех на юг, можете да се обзаложите, че къщата ми ще има праскова. Аз ’d ще правя прасковен пай, прасковени сладкиши, прасковен обущар и да, сладко от праскови през цялото лято. И ако бяхме приятели, аз ще ви поканя на парти с праскови, а ние ще отпием коктейли от праскови и ще ядем праскови. Животът би бил много прасковен.

За съжаление не живея на юг, живея в Мичиган, където прасковите са оскъдни. Поне узрелите праскови са. Вместо това имаме това, което обичам да наричам “rocks ”, което обикновено изисква поне седмица да седнете на тезгяха, преди да бъде годна за консумация, и дори тогава няма гаранция колко добри ще бъдат те. Рядко се замислям да се махна оттук, но сезонът на прасковите ме кара да мечтая.

Напук на по -добрата ми преценка, аз се предадох и купих бушел от тези скали преди малко и ги сложих на плота, за да узреят. Седмица по-късно, за моя щастлива изненада, те се бяха превърнали в едни от най-добрите праскови от тази страна на Охайо и#8212 сладки, сочни, капещи надолу по брадичката ви вкусни. Може би мечтите ми да направя прасковено парти не са толкова далеч, в края на краищата?

Отне ми всяка грам воля, която не трябваше да ям до последно, но се съпротивлявах. О, да, имах планове за това.

Ако сладкото и пикантното ви е прекрасно, нека ви запозная с новата ми любима наслада: сладко от праскови халапено. Перфектно сладки консерви, с достатъчно удар от халапенос, за да направят нещата интересни. Нека бъдем честни тук, всички бихме могли да използваме малко повече халапено в живота си.

Може би си мислите, че лютите чушки в сладкото биха могли да ограничат употребата на#8217s, но това е грешка. Това докосване на топлина го прави идеалният акомпанимент за подправяне на чиния със сирене (аз я разстилах върху тост с бри или крема сирене и върху бисквити с чедър) или почти всичко друго, ако има значение. Аз съм голям фен на храни, които танцуват границата между сладко и пикантно, така че аз също го четках обилно върху пиле и свинско на скара, нарязвам го на сандвичи и го пия на тост с яйцата си сутрин.

Колкото повече го ям, толкова повече неща мисля да опитам. Следващ в моя списък: разклатете го в шейкър за коктейли с малко бърбън и лед. Кой иска да дойде и да опита вкуса с мен?

Говори се, че лятото приключва (тук е още по -горещо от мазнината от бекон, откъде да знам), така че побързайте и си вземете праскови, докато все още можете. Надявам се да направя още една партида от това сладко, преди да е станало твърде късно, за да ми издържи до следващата година. Или, с този темп, около септември или около 8230 кой знае.

Коя е любимата ви комбинация от сладки и пикантни вкусове? Обичам да чуя в коментарите по -долу. Също така, моля отговорете, ако идвате на моето прасковено парти. Трябва да знам колко коктейли да направя.


Рецепта за желе от халапеньо за консервиране

Малко горещо и малко сладко, ще харесате това желе! Любимият ми начин да му се насладя е на хрупкав бисквити, покрит с chevre и след това гарниран със сладкото и пикантно желе. Номерът е да се опитате да не изядете целия буркан за едно заседание.

Какво представлява желето Jalapeno?

Това домашно желе от халапеньо е смесица от сладки и пикантни вкусове. Той е чудесен за сирене и бисквити, но може да се използва и като подправка за бургери и сандвичи или като глазура за месо.

Мога ли да пропусна захарта в желе от халапеньо?

Ако планирате да консервирате това желе, не бих препоръчал да променяте съставките по никакъв начин. Захарта не само придава на желето сладост, но действа и като консервант.

Как да направя тази рецепта за желе от халапено по -малко гореща?

Ако искате по -мек пикантен вкус, оставете всички семена от чушките. Ако искате малко повече топлина, включете половината семена или дори една четвърт. Използвайте всички семена само ако искате пълна топлина и горещо желе!

Кой метод за консервиране използвам за халапено желе?

Ще ви покажа как да приготвите тази рецепта по метода на водната баня. Не е необходимо да правите това с помощта на консервиране под налягане.

Трябва ли да добавям хранителен оцветител?

Абсолютно не. Знам, че други рецепти добавяте зелена или червена хранителна боя, но мисля, че естественият цвят е прекрасен. Пропуснете го.

Какво друго мога да направя с моите халапени?

О, много се радвам, че попитахте! Ето някои от любимите ми рецепти, които използват халапеньо.

Кой е най -добрият начин за съхранение на желе от консерва?

Според Националния център за консервиране на домашни продукти желето трябва да се съхранява на хладно, тъмно и сухо място, между 50-70 ° F. Трябва да е добре поне една година.

След като отворите, искате да съхранявате вашето халапено желе в хладилника и да използвате 4 седмици или по -малко. Не използвайте, ако видите, че в буркана расте мухъл.

За повече информация относно съхранението и използването на конфитюри и желе вижте статията за Националния център за домашна консервация.

Рецепта за желе от халапено: метод на водна баня

Съставки:

  • 8 средни чушки халапено
  • 4 чаши гранулирана захар
  • 1 ¼ чаша ябълков оцет
  • Сок от три малки лайма
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 пакет прах пектин
  • Консерватор за водна баня
  • 4 стъклени буркана от четири унции
  • Редовно кухненско оборудване (тенджера, дървена лъжица, нож и др.).

Инструкции:

МОЛЯ, ИЗПОЛЗВАЙТЕ ГУМЕНИ РЪКАВИЦИ ЗА РЕЗАНЕ НА ЧУХЛИ И УСИЛВАНЕ НА СЕМЕНА … повярвайте ми, че не ’ искате да имате изгаряща кожа в продължение на часове след това.

Напълнете консервата за водна баня и поставете решетка на дъното.
Добавете буркани, за да започнете процеса на стерилизация. Доведете водата да заври и добавете капаци.

Междувременно отрежете върховете и краищата на чушките халапеньо.
Нарежете чушките по дължина и отстранете семената и влакната от вътрешността на чушките.

Поставете чушките халапено в кухненския робот. Пулсирайте, докато получите пюре.

Изсипете пюрето в средно голяма тенджера и добавете захар, оцет, сок от лайм и сол.
Разбъркайте, докато се разтвори.

Добавете пектин и оставете сместа да заври.
Гответе при кипене в продължение на 4 минути.

Извадете бурканите от водната баня, като внимавате да не докоснете ръба или вътрешността на бурканите.

Изсипете горещото желе в стерилизирани буркани за консервиране, като използвате фунията за консервиране. Избършете ръба на буркана, ако се разлее сладко.

Поставете капаци върху буркани с желе, като внимавате да не докосвате капака с ръце.
Върнете се във водна баня и обработете за 5 минути.
Извадете бурканите от водната баня и ги оставете да изстинат напълно.

Желирането може да отнеме 24-48 часа, за да се гелира.
Сервирайте върху крекери или хляб, използвайте като глазура за месо или като потапяне за варени меса.

Надявам се да ви хареса и да се насладите на тази проста рецепта за консервиране на водна баня за желе от халапено. Не забравяйте, че това е фантастичен подарък с няколко изискани бисквити и домашно сирене!


Като общо правило, халапеньо, които имат повече бели линии и петна (стрии), обикновено са по -горещи. За да знаете със сигурност обаче, опитайте малко парче, когато нарязвате чушките си.

В тази рецепта използвам 10 халапеньо и извадих семената и вените от половината от тях. Това даде желе със средна топлина.

Горещо– Използвайте цели чушки. Оставете в семената и вените.

Средно– Отстранете семената и вените от половината халапенос.

Лека– Отстранете всички семена и вени.


Други начини за използване на сладко от червени боровинки.

Очевидно се сдвояваме върху някои сочни бургери, но има толкова много начини да се насладите на тази рецепта за конфитюр от червени боровинки jalapeño. Той е супер универсален и ще остане добър в хладилника 2-3 дни след като е направен.

  • Наредете малко от сладкото върху две дебели филийки закваска и малко бяло сирене чедър. Направете най -доброто сирене на скара, което някога сте яли.
  • Сложете на скара китка пилешко месо и добавете отгоре една порция сладко от боровинки.
  • Разбийте малко френски тост, поръсете със сладко от боровинки и завършете с малко пудра захар.

Аз ’d обичам да видя как използвате това вкусно сладко от червени боровинки, споделете вашето творение с нас в Instagram!

Не поставих инструкциите за бургера или питката в тази публикация в блога, защото можете да изберете любимия си начин да ги разбиете и си помислих, че конфитюрът от боровинки наистина го заслужава и собствената публикация в блога.

Ние направихме тези кифлички с лук, използвайки същата рецепта за нашите кифлички халапеньо преди няколко месеца, можете да намерите рецептата тук. Току -що сменихме карамелизиран лук за халапеньо!


Джалапено желе

В тежка тенджера от 6- до 8 литра комбинирайте захар, чушки поблано, ябълков оцет, водата, чушките халапеньо и сол. Доведете до кипене, без капак, за 5 минути, като разбърквате често. Извадете от топлинния капак и оставете да престои 30 минути.

Разбъркайте сока от лайм в сместа от пипер. Довежда се до пълно кипене на силен огън, като се разбърква непрекъснато. Варете 1 минута, като бъркате непрекъснато. Бързо разбъркайте пектина и го върнете до пълно кипене, като бъркате непрекъснато. Варете силно за 1 минута, като бъркате непрекъснато. Ако желаете, добавете няколко капки зелен оцветител, за да оцветите до желания цвят. Свалете от котлона.

Изсипете горещо желе в горещи стерилизирани буркани за консервиране с половин пинта, оставяйки 1/4-инчово пространство за глава. Избършете джантите, регулирайте капаците и винтовите ленти.

Обработете напълнените буркани в контейнер за вряща вода за 10 минути (започнете да определяте времето, когато водата се завръща). Извадете бурканите от консервно охлаждане върху решетки.

Тъй като чилийските чушки съдържат летливи масла, които могат да изгорят кожата и очите ви, избягвайте максимално директния контакт с тях. Когато работите с чилийски чушки, носете пластмасови или гумени ръкавици. Ако голите ви ръце докоснат чушките, измийте добре ръцете и ноктите си със сапун и топла вода.


За автора

Камила Уин, авторът е работил с някои от най -добрите готвачи и това се вижда в нейните рецепти. Рецептите не са сложни, със сложни техники или труднодостъпни съставки. Рецептите са базирани на класически идеи с изненадващи обрати !! Ето защо те са толкова апетитни и фантастични.

Този конфитюр, разбира се, е вкусен с класическата комбинация от крема сирене, но можете да отидете далеч по -далеч с него, за да придружите меса като свински пържоли, да го добавите в сандвичи или да го опитате с малко по -твърдо сирене като Havarti (ние го направихме и беше Magnifique !!).

Камила Уин е писателка, домашна учителка и основател на Обществото за опазване. Тя е един от главните консерватори в Канада и rsquos и има малка компания за консервиране от Монреал. Камила има професионален сладкарски опит, но се влюби в изкуството на консервиране.

Нейната линия от консерви бързо спечели следното, тъй като продуктите оставят траен спомен. Тя е автор на друга готварска книга, озаглавена Les conserves Selon Camilla. Тя живее в Монреал.


Киви-Джалапено конфитюр

Беше уикенд, който правеше сладко в домакинството на Лудостта. Избрахме още една чудовищна партида чушки от градината, включително някои славни чушки от халапеньо. Cue Mike & rsquos #JalapenoObsession музика.

Имаме много други чушки, но халапеньо заема специално място в сърцето ми като първият пипер, който някога съм обичал, моят собствен пипер. Те имат приятно ниво на топлина и трудно се побеждават, когато става въпрос за вкус.

Градината ще се успокои много скоро, когато температурите паднат тук, така че е време да се запази.

Обичам да правя няколко различни партиди желе от пипер или конфитюри от пипер през цялата година като начин да запазя някои от тези чушки.

Желетата и конфитюрите са идеални за носене, тъй като са лесни за вземане от хладилника като бързо намазване за сутрешен тост, обикновена закуска за предястие или дори импровизиран & ldquosauce & rdquo в последния момент за пиле или риба.

Разликата между желе и конфитюр е консистенцията. Желетата се правят с плодови сокове, където конфитюрите включват действителните плодови парчета. Сладкото е по -плътно и има повече съдържание.

Иначе по принцип са еднакви. Някои желета и конфитюри са с високо съдържание на захар, което е добре, ако искате вашите сладка да са сладки. Ако избягвате прекалено много сладко, предпочитате пикантна версия или просто искате напълно да избягвате захарта, намерете си малко пектин с ниско съдържание на захар.

Ето една връзка към Amazon Affiliate към тази, която използвам: Ball RealFruitTM Ниска или без захар пектин & ndash Flex Batch 4,7 унции. Можете да използвате БЕЗ захар, ако харесвате, или малко количество, за да увеличите сладостта само малко.

Обичам тези неща. Опитайте върху бяла риба, изпечена на тиган. Сериозно. Това е един от любимите ми начини да го използвам. Говорете за супер бързо вечерно хранене. Рибата се готви за нула време. Подправете филето, изпечете го на тиган, а след това го залейте с вашия конфитюр Kiwi-Jalapeno. Сервирайте със зеленчуци отстрани.

Или, тук & rsquos идея за бързо предястие. Разстелете малко крема сирене върху малки тостови хапки или кростини, след което ги поръсете с конфитюр Kiwi-Jalapeno. Свършен. Сервирайте ги в чиния и ги гледайте как изчезват.

Направих някои за вас. Заповядай.


Рецепта за конфитюр Jalapeño

Поставете халапеньо и зелени чушки в работната купа на кухненски робот, снабден със стоманено острие. Пулсирайте, докато чушките се нарязват на ситно, като при необходимост остъргват стените на купата. Прехвърлете чушките в голяма тенджера или холандска фурна.

Разбъркайте захарта, оцета, лимоновия сок и солта, за да заври на средно силен огън. Намалете котлона до средно нисък и оставете да къкри 10 минути.

Върнете топлината на висока степен и оставете сместа да заври. Разбъркайте пектина и варете 1 минута, като бъркате непрекъснато. Свалете от котлона.

Залейте сладкото в 7 стерилизирани буркани от 8 унции, оставяйки 1/4-инчово пространство за главата. Покрийте и обработете бурканите във вряща гореща водна баня за 10 минути. Извадете от водата и оставете да се охлади за 24 часа. Съхранявайте на хладно тъмно място. Приберете в хладилник след отваряне.


Jalape & ntildeo Jelly

Има много начини да се насладите на свежа сезонна реколта. Печем току-що набрани плодове в пайове, обущари, мъфини и сладкиши и готвим зеленчуци направо от градината във вкусни гювечи 9-x-13 и вечери без месо. Много домашни готвачи също замразяват пресни продукти, за да могат да се насладят на вкуса и добротата по -късно през годината. Консервирането е друг начин за запазване на сезонна реколта, а приготвянето на желе е забавен начин за превръщане на една съставка в подправка за многократна употреба. Всеки път, когато работите с люти чушки, не забравяйте, че семената на чушката съдържат целия огън. Когато правите това желе от Jalape & ntildeo, можете да зададете собствено предпочитано ниво на топлина, като премахнете семената или ги оставите вътре. Приготвянето на кисели краставички, желе и конфитюри в хладилника е много бърз начин да направите малко количество, което ще се консумира за кратко време от време. При & ldquoputing & rdquo няколко буркана обаче трябва да използвате водна баня и подходящи буркани за консервиране, нови метални капаци и завинтващи ленти. Сервирайте това пиперно желе като предястие върху блок крема сирене с бисквити или го съчетайте с говеждо, телешко или агнешко.


Малина Jalapeno Jam

Винаги съм бил на мнение, че когато става въпрос за консервиране на малини, най -простият подход е най -добрият. Това е така, защото според мен малините са почти перфектни без нищо допълнително. Повечето години се боря да спестя достатъчно, за да запазя, защото толкова обичам да ги ям точно когато дойдат.

Моята рационална страна обаче винаги ми напомня, че малиновият сезон е мимолетен и че ако искам да ги дегустирам през февруари, в мой интерес е да оставя няколко настрана за консервиране. Така че катерица съм достатъчно далеч, за да направя няколко скъпоценни буркана със сладко, които разпределям в купички с кисело мляко или овесени ядки.

И така, винаги съм правил сладко от малини. Изцяло неподправено, с достатъчно захар, за да осигури комплект и малко лимонов сок за баланс.

Но после, миналото лято, докато се скитах на фермерския пазар, се случих на продавач, продаващ домашно приготвени конфитюри с много отворени буркани за вземане на проби. От професионално любопитство и признателност за работата на моя колега консерватор, проправих своя път надолу по линията.

Вкусих основна боровинка, ревен ревен и пикантно малиново желе, от което очите ми се насълзиха.

Въпреки това, след като изгарянето избледня, разбрах, че има нещо в начина, по който малината и пиперливата топлина вървят заедно, което ме накара да искам да опитам в собствената си кухня. Рецептата, която следва, е моето мнение за това, което открих, е популярна и доста често срещана комбинация от малина и халапено.

Обичам да поддържам подправката, така че просто направих няколко разфасовки в малък пипер и го оставих да къкри заедно с плодовете, докато се свари. Инфузията е хубава-не откъсва върха на главата ви, но ви напомня, че това не е вашата обикновена, мека малина.

Ако искате повече топлина, можете да нарежете пипера напълно отворен или дори да нарежете пръстени, които можете да вкарате направо в крайния продукт.


Гледай видеото: Быстрый джем из клубники - вкуснее, чем варенье! Клубничный конфитюр с пектином! Заготовка на зиму (Октомври 2021).