Традиционни рецепти

Тортелини и зеленчукова салата

Тортелини и зеленчукова салата

Тортелини и зеленчукова салата

Ето уникален обрат на популярната паста салата. Тук тортелини се използват вместо обичайните макарони с пене, фарфале или лакът, а най-добрите летни сезонни зеленчуци се хвърлят в сместа за по-здравословна, по-питателна салата от тестени изделия, която със сигурност ще се хареса.

Съставки

  • Сол и черен пипер, на вкус
  • Една опаковка от 9 унции пресни тортелини, пълни със сирене
  • 1 чаша цветчета броколи
  • 2 супени лъжици плюс 1/4 чаша екстра върджин зехтин
  • 1 малък патладжан, нарязан на кубчета
  • 1 малка тиквичка, нарязана на кубчета
  • 1 червена чушка, семена и нарязани на кубчета
  • 2 супени лъжици балсамов оцет
  • 1 супена лъжица сушена италианска подправка

Порции 2

Калории на порция860

Еквивалент на фолиева киселина (общо) 263 µg 66%

Рибофлавин (В2) 0,6 mg 36,7%


Резюме на рецептата

  • 6 филии бекон
  • 20 унции тортелини, пълни с прясно сирене
  • ½ чаша майонеза
  • ½ чаша бяла захар
  • 2 чаени лъжички оцет
  • 3 глави пресни броколи, нарязани на цветчета
  • 1 чаша стафиди
  • 1 чаша слънчогледови семки
  • 1 червен лук, нарязан на ситно

Поставете бекона в голям, дълбок тиган. Гответе на средно силен огън до равномерно кафяво. Отцедете, натрошете и оставете настрана.

Доведете голяма тенджера леко подсолена вода до кипене. Сварете тортелини във вряща вода за 8 до 10 минути или докато ал денте. Изцедете и изплакнете под студена вода.

В малка купа смесете майонезата, захарта и оцета, за да направите дресинга.

В голяма купа комбинирайте броколи, тортелини, бекон, стафиди, слънчогледови семки и червен лук. Изсипете дресинга върху салатата и разбъркайте.


Резюме на рецептата

  • 1 (16 унции) пакет охладени тортелини със сирене
  • 4 унции нарязани пеперони, на четвъртинки
  • 2 зелени лука, нарязани
  • 1 (2,25 унции) консервирани нарязани черни маслини
  • 1 (6,5 унции) буркан мариновани артишокови сърца, отцедени и нарязани
  • 6 унции сирене моцарела, нарязани на кубчета
  • ⅓ чаша екстра върджин зехтин
  • 1 ½ супени лъжици балсамов оцет
  • 1 ½ супени лъжици дестилиран бял оцет
  • 1 чаена лъжичка подправка от сушени италиански билки
  • сол и черен пипер на вкус

Сварете тортелините според инструкциите на опаковката, отцедете в гевгир в мивката и изплакнете със студена вода.

Поставете тостелини, пеперони, зелен лук, маслини, сърца от артишок и сирене моцарела в голяма купа за салата.

Разбийте заедно зехтин, балсамов оцет, бял оцет, италиански подправки и сол и черен пипер в купа, и изсипете върху съставките на салатата. Внимателно разбъркайте, за да се комбинират, и охладете, за да се охлади, преди да сервирате. За още по -добър вкус, оставете да се охлади в хладилник поне 2 часа преди сервиране.


Рецепти за салата Тортелини

Мисля, че тортелините са една от любимите ми удобни храни. Винаги е във фризера ми, лесно се готви, а резултатите са просто впечатляващи. Много по-лесно е просто да готвите замразени тортелини за три минути, отколкото да сварите макаронени изделия за 8-10, като постоянно проверявате за тази неуловима точка "al dente" за готовност. А през лятото правя много рецепти за салата с тортелини.

Tortellini се предлага в няколко разновидности. Сушени тортелини се намират в пътеката за паста. Хладилните тортелини обикновено се показват в близост до млечни продукти като сирене и кисело мляко. А замразените тортелини се намират във фризерния отдел. Замразеното е любимото ми. Той също така се предлага в няколко вкуса: обикновено сирене, пиле и страхотни вариации на колбаси, песто и сушени домати. И няма да ви се отрази лошо!

Тази паста се приготвя изключително лесно. Препоръчвам замразения сорт, защото всичко, което наистина трябва да направите, е да го затоплите отново. Добавете тортелините във вряща вода и след три минути, когато всички малки момчета плуват, те са готови. Опитайте едно, за да се уверите, че е горещо. След това добавете към тези вкусни рецепти за салата.


Резюме на рецептата

  • 1 пакет от 9 унции хладилни тортелини със сирене
  • 6 чаши накъсани смесени зеленчуци
  • 1 ½ чаши нарязани пресни гъби
  • 1 средно жълт или червен сладък пипер, нарязан на ленти с размер на хапка (1 чаша)
  • ¼ чаша нарязан пресен босилек
  • ¼ чаша бял винен оцет или бял оцет
  • 2 супени лъжици вода
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 2 чаени лъжички захар
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер
  • ½ чаша обезмаслени препечени крутони с чесън и лук

В голяма тенджера сварете тостелините според указанията на опаковката, с изключение на изпускането на маслото и солта. Изплакнете със източване на студена вода.

В голяма купа комбинирайте тортелини, смесени зеленчуци, гъби, сладък пипер и босилек.

За дресинг, в буркан с винт, комбинирайте бял винен оцет, вода, олио, захар, чесън и черен пипер. Покрийте и разклатете добре. Изсипете върху сместа тортелини, за да я покриете.

Разделете сместа от тортелини между четири сервиращи купи или чинии. Отгоре с крутоните. Прави 4 порции основно ястие.


Аспержите - най -универсалният зеленчук на пролетта - е звездата на тази салата с тортелини

Ако пазарувате предимно в магазини за хранителни стоки, където продуктите могат или не могат да бъдат свързани толкова много със сезонността, появата на един от любимите ми зеленчуци всяка пролет може да не означава толкова много за вас. Вие сте го виждали. Но ако сте привърженик на фермерския пазар като мен, първият поглед на местните зелени (или може би лилави или бели) копия през първите топли седмици след отслабване на зимата ви кара да се чувствате като възклицание по начина, по който героят на Стив Мартин в „The Jerk ”Прави при пристигането на новите телефонни указатели: Аспержите са тук!

Сега, какво правите с него? Печено, запържено, задушено, скара, пържене: Наистина няма край начините, по които можете да го приготвите (или не-обръснато сурово е наистина добър начин да го направите).

Новата книга на America's Test Kitchen „Vegetables Illustrated“ е пълна с идеи за аспержи и десетки други зеленчуци. И книгата си заслужава да я купите само за съвети, като например как най -добре да съхранявате (изправени копията в чаша, пълна с 1 инч вода, покрита с пластмасова обвивка и в хладилник), за да ги обелите или не (да, ако са дебели, не, ако са тънки с молив) и дали трябва да следвате тези стари съвети, за да ги щракнете в точката на счупване (не, твърде разточителни).

Рецептата, която опитах за тази салата с тортелини, включваше още един важен показател: веднага да потопите бланшираните аспержи в ледена баня след кратко заври, като зададете яркия цвят на копията и не им позволявате да се сварят. Той поддържа текстурата хрупкава, още по -добре да се сдвои с нежните тортелини със сирене и пресни домати. Салатата получава остатъка от аромата си от съставките в класическото песто, което го прави идеален за по -топлите дни на пролетта и дори началото на лятото. Той също има страхотен вкус при стайна температура, което означава, че планирането на пикник е в ред.

Салатата може да се съхранява в хладилник в херметически затворен контейнер до 5 дни.

Мащабирайте и вземете лесна за печат версия на рецептата тук.

Съставки

  • 1/2 чаена лъжичка кошерна сол, плюс още, ако е необходимо
  • 1 килограм аспержи
  • 1 килограм тортелини с прясно или замразено сирене
  • 1/4 чаша кедрови ядки
  • 1/3 чаша екстра върджин зехтин
  • 3 супени лъжици пресен лимонов сок (от 1 лимон)
  • 1 малък шалот, нарязан на ситно
  • 1 скилидка чесън, смлян
  • 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер или повече, ако е необходимо
  • 12 унции чери домати или гроздови домати, нарязани наполовина
  • 1/2 чаша леко опакован пресен босилек
  • 1 унция сирене Пармиджано-Реджано, настъргано (1/2 чаша)

Етап 1

Оставете голяма тенджера с обилно подсолена вода да заври на силен огън. Напълнете голяма купа наполовина с лед и вода. Постелете лист за печене с хартиени кърпи или сложете чиста кухненска кърпа на плота.

Стъпка 2

Подрежете 1 инч от краищата на стъблата на аспержите. Ако някои от стъблата са много по -дебели от молив, използвайте белачка за зеленчуци, за да премахнете дървесната външност от долната половина на всяка. Нарежете стъблата и копията на 1-инчови дължини.

Стъпка 3

Добавете аспержите във вряща вода и гответе до хрупкава мекота и по-ярък нюанс на зелено, около 2 минути не източвайте водата. Използвайте решетъчна лъжица, за да прехвърлите аспержите във ваната с ледена вода, докато се охладят. Разстелете аспержите върху листа за печене или кухненската кърпа, за да изсъхнат.

Стъпка 4

Върнете тенджерата с вода да заври. Добавете тортелините и гответе, като разбърквате често, докато омекне, според указанията на опаковката. Отцедете тортелините, изплакнете ги със студена вода и отново ги отцедете, като ги оставите леко мокри.

Стъпка 5

Докато тостелините се готвят, препечете кедровите ядки в малък, сух тиган на средно слаб огън за няколко минути, като разклащате тигана, за да избегнете изгаряне, докато ухаят и леко покафенеят. Охладете напълно.

Стъпка 6

Разбийте заедно маслото, лимоновия сок, шалот, чесъна и 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер в купа за сервиране. Добавете сварените тортелини и домати, като разбъркате, за да се включат, и оставете да престои 15 минути.

Стъпка 7

Нарежете листата босилек и ги добавете в купата, заедно с аспержите, парма и препечените кедрови ядки. Опитайте, добавете още сол и черен пипер, ако е необходимо, и сервирайте.


Салата Тортелини …и много пресни зеленчуци

Това е „защо не се сетих за това по -рано в живота си?“ вид рецепта. Лесно, просто, свежо и вкусно. И всичко, от което се нуждаете, е шепа зеленчуци и пакет тортелини от хладилната секция в магазина за хранителни стоки. Ядохме го като предястие за вечеря, но също толкова лесно би могло да бъде прехвърлено на пикник или пот. Предизвиках себе си да натъпча колкото се може повече зеленчуци в това. В крайна сметка получих броколи, аспержи, червени чушки, моркови, червен лук и лук, но докато нарязах у дома, планирах следващия кръг, когато ще опитам пресен бебешки спанак, сърце от палма или може би артишок… и може би използвайте пълнени с гъби тортелини и натрошено козе сирене. Стига мечтания ... следното е това, което всъщност създадох. Това беше вдъхновено от рецепта в Новата елегантна, но лесна готварска книга от Мариан Бурос и Лоис Левайн.


  • ¼ чаша зехтин
  • 3 супени лъжици бял винен оцет
  • 2 чаени лъжички дижонска горчица
  • 1 чаена лъжичка майонеза
  • 2 чаени лъжички сушен магданоз
  • 1 чаена лъжичка сушена мащерка
  • 1 супена лъжица сушен босилек
  • 1 скилидка чесън, смлян
  • 1 пакет хладилно сирене пълнени тортелини
  • 2 чаши броколи, нарязани на малки цветчета
  • 1 килограм аспержи, нарязани на парчета от един инч (не жилавите краища)
  • 1 четвърт червен лук, нарязан на ситно
  • 1 червена чушка, нарязана на ситно
  • 1 китка лук, нарязан, само бяла част
  • 1 чаша моркови, подправени
  • Настърган пармезан
  • 7 или 8 филийки твърд салам, нарязан на филийки (по избор)
  1. Разбийте заедно съставките за дресинга и ги поставете в хладилника. Сварете тортелините според указанията на опаковката. Изцедете пастата и я изплакнете внимателно със студена вода, за да спрете макароните да се готвят допълнително.
  2. Нарежете аспержите на малки парченца. Нарежете на малки парченца цветята броколи. В тенджера с подсолена вряла вода сварете парчетата броколи и парчетата аспержи за около една и половина минути. Отцедете в гевгир и изплакнете със студена вода, за да спрете зеленчуците да се готвят допълнително. Комбинирайте пастата и зеленчуците. Внимателно смесете дресинга и подправете със сол и черен пипер и го поставете в хладилника да се охлади.


Това е много прост дресинг, който ще включите в други салати. Майонезата наистина държи дресинга заедно в кремообразно състояние. Това е чудесен хранителен фактор, когато трябва да сгъстите дресинга малко.

Не харесвам малките зелени шушулки, които летят по всичко, когато нарязвам броколи, затова отрязах кръст на стъблото, както е показано на снимката, и след това ги разглобявам. Когато направите това, той се разделя на естествени линии и шушулките не се отделят от цветчето. Разбира се, това е по -голяма беда, но просто ми харесва по този начин.

Можете да го донесете до стайна температура, за да го сервирате, или да го ядете студено. Чудесно е гарнирано с пресен настърган пармезан. В крайна сметка добавих парченца твърд салам към салатата и беше страхотно. Но е също толкова вкусно и без него, ако искате да го запазите без месо. Също така си струва да спестите малко от дресинга, за да се разбъркате със салатата точно преди сервиране, тъй като голяма част от него се абсорбира, докато е в хладилника.

Ако нямате микроплан за настъргване на пармезан, наистина трябва да го вземете. Аз обичам моята.


Какво обичам за салата Тортелини

Тази жива салата с тортелини може да засити дори най -твърдия апетит. Зелена домашна смес от винегрет с чубрица, богато сирене и хрупкави летни зеленчуци за създаване на сложен ароматен профил, на който е трудно да се устои! Ето още повече причини да го обичате.

  • Невероятен вкус
  • Яде като храна
  • Чудо с една купа
  • Напълнени джобове със сирене
  • Наистина лесно да се направи


Вариации на гювеч Тортелини

  • Разменете зеленчуците: Ако не сте сигурни за някои от зеленчуците в този гювеч, заменете ги за равни количества от друго зеленчук, което ви харесва. Други идеи, които биха работили добре:
    • нарязан броколи цветчета (варете 2 минути с тортелини)
    • лятна скуош за тиквички (задушете го с гъбите)
    • нарязан на кубчета лук и/или чесън (задушете в тигана, преди да добавите гъбите, тиквата и чушките)
    • сладки чушки за а зелен пипер
    • нарязайте малка пилешка гърда или няколко бутчета, задушете със сол, черен пипер и няколко подправки и добавете в ястието. (Не бих изпекъл задушеното пиле, защото ще изсъхне. Вместо това го разбъркайте на отделни порции).
    • остатъци нарязано пиле на скара. Отново го разбъркайте на отделни порции, вместо да печете.

    БЪРЗ СЪВЕТ

    Neufchâtel понякога се обозначава с „1/3 по -малко мазнина от крема сиренето“. Крема сиренето и сиренето Neufchâtel са изключително сходни, но Neufchâtel запазва този сос от по -светлата страна.


    Как да го направите

    Гответе пастата според указанията на опаковката, без да добавяте сол и мазнина, добавете грах за последните 6 минути. Отцедете и охладете 10 минути, поставете пастата и граха в средна купа.

    С помощта на белачка за зеленчуци бръснете тиквичките на панделки.

    Загрейте 1 1/2 чаена лъжичка масло в среден тиган на среден. Добавете чесън гответе, като бъркате непрекъснато, 30 секунди. Свалете от котлона. Добавете тиквички, бъркайте непрекъснато, докато тиквичките леко омекнат, около 1 минута. Добавете сместа от тиквички към сместа за тортелини в купа.

    Комбинирайте кора, сок, сол, черен пипер и останалите 1 1/2 супени лъжици масло. Поръсете върху сместа тортелини, разбъркайте внимателно, за да се покрие. Поръсете с босилек, ако желаете.


    Гледай видеото: Mimoza salatının hazırlanması.Asan və çoox dadlı mimoza salatı (Октомври 2021).