Традиционни рецепти

Ню Йорк и Лондон с Феран Адриа

Ню Йорк и Лондон с Феран Адриа

Той е хубав човек, но не споменавайте чушките.

Колман Андрюс и Феран Адриа

Когато биографията ми на Феран Адриа, известният-легендарният вероятно не е твърде силна дума-готвач-собственик на Ел Були в североизточна Испания, беше публикувана тази есен в Ню Йорк (от Gotham Books) и Лондон (от Phaidon), Adrià самият той се съгласи да ми помогне да го популяризирам, подчинявайки се на „сценични“ разговори с мен и седнал за многобройни споделени интервюта в двата града. (Запис от събитието в Лондон скоро ще бъде публикуван на уебсайта на Phaidon; разговорът в Ню Йорк е изцяло излъчен в YouTube.)

Защото бях прекарал добра година и половина с и около Адриа, докато проучвах книгата-издадена в Америка като Феран: Вътрешната история на Ел Були и човека, който преоткрива храната и във Великобритания като Преоткриване на храната: Феран Адрия: Човекът, който промени начина, по който се храним - Не бях много изненадан по време на нашето мини турне с книги. Вече бях свикнал с непринудената му рокля, скромността му, неговата общителност и способността му да отговаря на прости въпроси толкова сложно и толкова дълго, че на разпитващите може никога да не му хрумне, че въпросът, на който най -накрая отговори, не е непременно въпросът бяха питали

Това, което ме изненада малко, тъй като никога не съм имал възможност да го видя демонстрирано толкова постоянно, беше неговата невъзмутимост - тоест търпението и хуморът, с които той отговаряше (макар и косво) дори на най -тъпите въпроси. И това, което мисля, че изненада някои от нашите другари за хранене в двете страни на Атлантическия океан, беше вкусът му към храната.

Гледаха как той учтиво яде, без коментар, претоварената пост-нувелска кухня в един от най-горещите ресторанти в Лондон, а след това разкъсваше с удоволствие в обикновено печено пиле на много по-просто място; те отбелязаха липсата на ентусиазъм, с който се обърнаха към някои суши по договора в Манхатън, а след това широката му усмивка към сочен хамбургер.

И те поклатиха глава с недоверие, когато той обяви, че единствената храна, която не може да яде, е чушката, зелена или червена. „Пиперът не е виновен, той е мой“, каза ни един ден. "Ако има дори малко парче чушка на ръба на паеля, цялото ястие ще бъде съсипано за мен." За повече представа за Адриа, ето две радио интервюта, които направих за него, след като той напусна града.


Главният готвач на El Bulli стартира културна фондация

Най -големият готвач в света търси куче. Но Феран Адриа, 51-годишният, който затвори легендарния си ресторант El Bulli през 2011 г., не търси четириног спътник за пенсионирането си.

Адрия вече е заета да подготвя ново начинание, с помощта на шест водещи бизнес училища: културна фондация, предназначена да поддържа името на Ел Були още един век. В типично педантичен стил, той знае какво куче иска да бъде модел за неговото лого.

Това трябва да е френски булдог, подобен на домашните любимци, които през 1964 г. са били вдъхновение за плажния бар на Маркета и Ханс Шилинг, с изглед към очарователен средиземноморски залив в североизточния ъгъл на Испания, който по-късно Адриа се превърна в световна легенда.

„Ще провеждам кастинг сесии в Ню Йорк, Лондон, Мадрид и Барселона, ако е необходимо“, каза мъжът, който беше избран за най -добрия готвач в света от списание Restaurant пет пъти.

Глобалното търсене на перфектното лого за фондация, посветена на иновациите, високата кухня и стремежа към щастие, е нещо, което само човек е толкова блестящ, мек и женен до съвършенство, колкото каталунският готвач може да измисли.

Адриа сега навлиза в тази нова фаза от живота си със същия високооктанов подход, който подхранва гастрономическата революция. „Реших да изляза от системата на ресторантските звезди“, каза Адриа, чието съобщение през 2010 г. дойде, когато Ел Були застана начело на световната класация за ресторанти. "Но Ел Були никога не се затваря. Той просто се трансформира."

Адриа е свикнал да си проправя път и има умение да привлича свободен талант. Ресторантът му изтича зад гърба на десетки stagiaires - форма на напреднал стажант - от цял ​​свят, който се нареди на опашка за възможност да бъде в кухнята му.

Сега той е убедил половин дузина от най -добрите световни бизнес училища да представят идеи за проекта на фондацията. След това той помоли група ученици, които се стремят към маркетинг, от маркетингово мислещи студенти от бизнес училището IESE в Барселона-едно от 10-те най-добри в света-да му помогнат да изготви свой собствен план, преди да нахлуе в другите за идеи, които може би е пропуснал.

Като се има предвид, че вестниците за бизнес училищата за Ел Були - от Харвард и другаде - редовно посочват, че печелят малко или никакви пари, това изглежда особено смело.

Представяйки резултатите в IESE, Адриа каза, че формата на проекта вече е уредена на 95% - въпреки че възбудените, но изтощени студенти по бизнес твърдят, че се е променил радикално от ден на ден.

Музей и посетителски център, тематизиран около неговия ресторант и историята на гастрономията, ще се нарича El Bulli 1846. "Това отразява както 1 846 ястия от El Bulli, които сме каталогизирали, така и годината, в която Огюст Ескофие, който е най -важният готвач в историята, се роди ", каза той.

Той се надява, че около 200 000 души годишно ще идват, включително гастрономи, които са вечеряли в най -новия ресторант номер едно в света El Celler de Can Roca в близката Жирона.

Два отделни проекта ще го видят да публикува амбициозна онлайн енциклопедия на гастрономията, наречена Bullipedia, докато готвачът, който прочув доматите с крака помпа и продължава да експериментира радикално, ще излъчи резултатите си в интернет в проект, наречен El Bulli DNA.

„Никога не съм спирал да бъда готвач и ще се върна в кухнята с ДНК на Ел Були“, каза той. „Ел Були създаде нов начин на разглеждане на гастрономията и нашата идея е това да продължи.“

Bullipedia ще следи най -големите развития в гастрономията. „Няма да пускаме 5000 -те сладки, които можете да намерите в Google, а 30 -те сладкиши, които са отбелязали историята на еволюцията на шоколадовите сладкиши“, обясни той.

За тези, които имат късмет, че са хапнали в Ел Були - където Адриа отказа да таксува повече от 250 евро (200 паунда) на глава, въпреки че мнозина биха платили 10 пъти повече - идеята тя да стане хибриден музей и изследователски център може да бъде шокиращо.

Той се помещава в един от малкото защитени средиземноморски плажове в Испания, грандиозния Cala Montjoi. Някои биха предпочели мястото да остане тайна, достъпна за малцина. „Чудесното е, че сега тя ще бъде отворена за много повече хора“, каза Адриа.

Това не означава, че всеки ще получи по една хапка от легендарната храна на Adrià-досега на разположение само на 8000 гости на година в 50-местния ресторант. Както посещението на музея на ФК Барселона не включва игра на футбол, така и храненето в Ел Були ще бъде минимално.

Той ще продаде ястия на търг, за да изгради фонд от няколко милиона евро, предназначен да предпази него и неговата фондация от външна намеса. „За момента не трябва да се притесняваме, ако доходът не съответства на разходите, защото аз ще го покрия“, каза той. „Чрез дарения, приходи от билети и други неща в крайна сметка ще изградим дарението.“ Японски бизнесмен наскоро предложи 28 000 евро за едно хранене.

Фондация „Ел Були“ ще черпи вдъхновение, казва той, от толкова разнообразни източници като цирк „Cirque du Soleil“, колегата от каталунската лудост Салвадор Дали и неговия музей в близкия Фигерес и медийната лаборатория на MIT.

Приятели, които му помагат да го подготви, са бившият шеф на Tate Modern Висенте Тодоли. „Не вярвам в дъските“, каза Адриа. "Вярвам в това да седна с приятели и да споделям идеи за храна или бира."


Главният готвач на El Bulli стартира културна фондация

Най -големият готвач в света търси куче. Но Феран Адриа, 51-годишният, който затвори легендарния си ресторант El Bulli през 2011 г., не търси четириног спътник за пенсионирането си.

Адрия вече е заета да подготвя ново начинание с помощта на шест водещи бизнес училища: културна фондация, предназначена да поддържа името на Ел Були още един век. В типично педантичен стил, той знае какво куче иска да бъде модел за неговото лого.

Това трябва да е френски булдог, подобен на домашните любимци, които през 1964 г. са били вдъхновение за плажния бар на Маркета и Ханс Шилинг, с изглед към очарователен средиземноморски залив в североизточния ъгъл на Испания, който по-късно Адриа се превърна в световна легенда.

„Ще провеждам кастинг сесии в Ню Йорк, Лондон, Мадрид и Барселона, ако е необходимо“, каза мъжът, който беше избран за най -добрия готвач в света от списание Restaurant пет пъти.

Глобалното търсене на перфектното лого за фондация, посветена на иновациите, високата кухня и стремежа към щастие, е нещо, което само човек е толкова блестящ, мек и женен до съвършенство, колкото каталунският готвач може да измисли.

Адриа сега навлиза в тази нова фаза от живота си със същия високооктанов подход, който подхранва гастрономическата революция. „Реших да изляза от системата на ресторантските звезди“, каза Адриа, чието съобщение през 2010 г. дойде, когато Ел Були застана начело на световната класация за ресторанти. "Но Ел Були никога не се затваря. Той просто се трансформира."

Адриа е свикнал да си проправя път и има умение да привлича свободен талант. Ресторантът му изтича зад гърба на десетки stagiaires - форма на напреднал стажант - от цял ​​свят, който се нареди на опашка за възможност да бъде в кухнята му.

Сега той е убедил половин дузина от най -добрите световни бизнес училища да представят идеи за проекта за фондация. След това той помоли група групиращи се с маркетинг студенти от бизнес училището IESE в Барселона-едно от първите 10 в света-да му помогнат да изготви свой собствен план, преди да нахлуе в другите за идеи, които може би е пропуснал.

Като се има предвид, че вестниците за бизнес училищата за Ел Були - от Харвард и другаде - редовно посочват, че печелят малко или никакви пари, това изглежда особено смело.

Представяйки резултатите в IESE, Адриа каза, че формата на проекта вече е уредена на 95% - въпреки че възбудените, но изтощени студенти по бизнес твърдят, че се е променил радикално от ден на ден.

Музей и посетителски център, тематизиран около неговия ресторант и историята на гастрономията, ще се нарича El Bulli 1846. "Това отразява както 1 846 ястия от El Bulli, които сме каталогизирали, така и годината, в която Огюст Ескофие, който е най -важният готвач в историята, се роди ", каза той.

Той се надява, че около 200 000 души годишно ще идват, включително гастрономи, които са вечеряли в най -новия ресторант номер едно в света El Celler de Can Roca в близката Жирона.

Два отделни проекта ще го видят да публикува амбициозна онлайн енциклопедия на гастрономията, наречена Bullipedia, докато готвачът, който прочув доматите с взриви домати с крачеща помпа и продължава да експериментира радикално, ще излъчи резултатите си в интернет в проект, наречен El Bulli DNA.

„Никога не съм спирал да бъда готвач и ще се върна в кухнята с ДНК на Ел Були“, каза той. „Ел Були създаде нов начин на разглеждане на гастрономията и нашата идея е това да продължи.“

Bullipedia ще следи най -големите развития в гастрономията. „Няма да пускаме 5000 -те сладки, които можете да намерите в Google, а 30 -те сладкиши, които са отбелязали историята на еволюцията на шоколадовите сладкиши“, обясни той.

За тези, които имат късмет, че са хапнали в Ел Були - където Адриа отказа да таксува повече от 250 евро (200 паунда) на глава, въпреки че мнозина биха платили 10 пъти повече - идеята тя да стане хибриден музей и изследователски център може да бъде шокиращо.

Той се помещава в един от малкото защитени средиземноморски плажове в Испания, грандиозния Cala Montjoi. Някои биха предпочели мястото да остане тайна, достъпна за малцина. „Чудесното е, че сега тя ще бъде отворена за много повече хора“, каза Адриа.

Това не означава, че всеки ще получи по една хапка от легендарната храна на Adrià-досега на разположение само на 8000 гости на година в 50-местния ресторант. Както посещението на музея на ФК Барселона не включва игра на футбол, така и храненето в Ел Були ще бъде минимално.

Той ще продаде ястия на търг, за да изгради фонд от няколко милиона евро, предназначен да предпази него и неговата фондация от външна намеса. „За момента не трябва да се притесняваме, ако доходът не съответства на разходите, защото аз ще го покрия“, каза той. „Чрез дарения, приходи от билети и други неща в крайна сметка ще изградим дарението.“ Японски бизнесмен наскоро предложи 28 000 евро за едно хранене.

Фондация „Ел Були“ ще черпи вдъхновение, казва той, от толкова разнообразни източници като цирк „Cirque du Soleil“, колегата от каталунската лудост Салвадор Дали и неговия музей в близкия Фигерес и медийната лаборатория на MIT.

Приятели, които му помагат да го подготви, са бившият шеф на Tate Modern Висенте Тодоли. „Не вярвам в дъските“, каза Адриа. "Вярвам в това да седна с приятели и да споделям идеи за храна или бира."


Главният готвач на El Bulli стартира културна фондация

Най -големият готвач в света търси куче. Но Феран Адриа, 51-годишният, който затвори легендарния си ресторант El Bulli през 2011 г., не търси четириног спътник за пенсионирането си.

Адрия вече е заета да подготвя ново начинание, с помощта на шест водещи бизнес училища: културна фондация, предназначена да поддържа името на Ел Були още един век. В типично педантичен стил, той знае какво куче иска да бъде модел за неговото лого.

Това трябва да е френски булдог, подобен на домашните любимци, които през 1964 г. са били вдъхновение за плажния бар на Маркета и Ханс Шилинг, с изглед към очарователен средиземноморски залив в североизточния ъгъл на Испания, който по-късно Адриа се превърна в световна легенда.

„Ще провеждам кастинг сесии в Ню Йорк, Лондон, Мадрид и Барселона, ако е необходимо“, каза мъжът, който беше избран за най -добрия готвач в света от списание Restaurant пет пъти.

Глобалното търсене на перфектното лого за фондация, посветена на иновациите, високата кухня и стремежа към щастие, е нещо, което само човек е толкова блестящ, мек и женен до съвършенство, колкото каталунският готвач може да измисли.

Адриа сега навлиза в тази нова фаза от живота си със същия високооктанов подход, който подхранва гастрономическата революция. „Реших да изляза от системата на ресторантските звезди“, каза Адриа, чието съобщение през 2010 г. дойде, когато Ел Були застана начело на световната класация за ресторанти. "Но Ел Були никога не се затваря. Той просто се трансформира."

Адриа е свикнал да си проправя път и има умение да привлича свободен талант. Ресторантът му изтича зад гърба на десетки stagiaires - форма на напреднал стажант - от цял ​​свят, който се нареди на опашка за възможност да бъде в кухнята му.

Сега той е убедил половин дузина от най -добрите световни бизнес училища да представят идеи за проекта за фондация. След това той помоли група ученици, които се стремят към маркетинг, от маркетингово мислещи студенти от бизнес училището IESE в Барселона-едно от 10-те най-добри в света-да му помогнат да изготви свой собствен план, преди да нахлуе в другите за идеи, които може би е пропуснал.

Като се има предвид, че вестниците за бизнес училищата за Ел Були - от Харвард и другаде - редовно посочват, че печелят малко или никакви пари, това изглежда особено смело.

Представяйки резултатите в IESE, Адриа каза, че формата на проекта вече е уредена на 95% - въпреки че възбудените, но изтощени студенти по бизнес твърдят, че се е променил радикално от ден на ден.

Музей и посетителски център, тематизиран около неговия ресторант и историята на гастрономията, ще се нарича El Bulli 1846. "Това отразява както 1 846 ястия от El Bulli, които сме каталогизирали, така и годината, в която Огюст Ескофие, който е най -важният готвач в историята, се роди ", каза той.

Той се надява, че около 200 000 души годишно ще идват, включително гастрономи, които са вечеряли в най -новия ресторант номер едно в света El Celler de Can Roca в близката Жирона.

Два отделни проекта ще го видят да публикува амбициозна онлайн енциклопедия на гастрономията, наречена Bullipedia, докато главният готвач, който взриви домати с крачеща помпа и продължава да експериментира радикално, ще излъчи резултатите си в интернет в проект, наречен El Bulli DNA.

„Никога не съм спирал да бъда готвач и ще се върна в кухнята с ДНК на Ел Були“, каза той. „Ел Були създаде нов начин на разглеждане на гастрономията и нашата идея е това да продължи.“

Bullipedia ще следи най -големите развития в гастрономията. „Няма да пускаме 5000 -те сладки, които можете да намерите в Google, а 30 -те сладкиши, които са отбелязали историята на еволюцията на шоколадовите сладкиши“, обясни той.

За тези, които имат късмет, че са хапнали в Ел Були - където Адриа отказа да таксува повече от 250 евро (200 паунда) на глава, въпреки че мнозина биха платили 10 пъти повече - идеята тя да стане хибриден музей и изследователски център може да бъде шокиращо.

Той се помещава в един от малкото защитени средиземноморски плажове в Испания, грандиозния Cala Montjoi. Някои биха предпочели мястото да остане тайна, достъпна за малцина. „Чудесното е, че сега тя ще бъде отворена за много повече хора“, каза Адриа.

Това не означава, че всеки ще получи по една хапка от легендарната храна на Adrià-досега на разположение само на 8000 гости на година в 50-местния ресторант. Както посещението на музея на ФК Барселона не включва игра на футбол, така и храненето в Ел Були ще бъде минимално.

Той ще продаде ястия на търг, за да изгради фонд от няколко милиона евро, предназначен да предпази него и неговата фондация от външна намеса. „За момента не трябва да се притесняваме, ако доходът не съответства на разходите, защото аз ще го покрия“, каза той. „Чрез дарения, приходи от билети и други неща в крайна сметка ще изградим дарението.“ Японски бизнесмен наскоро предложи 28 000 евро за едно хранене.

Фондация „Ел Були“ ще черпи вдъхновение, казва той, от толкова разнообразни източници като цирк „Cirque du Soleil“, колегата от каталунската лудост Салвадор Дали и неговия музей в близкия Фигерес и медийната лаборатория на MIT.

Приятели, които му помагат да го подготви, са бившият шеф на Tate Modern Висенте Тодоли. „Не вярвам в дъските“, каза Адриа. "Вярвам в това да седна с приятели и да споделям идеи за храна или бира."


Главният готвач на El Bulli стартира културна фондация

Най -големият готвач в света търси куче. Но Феран Адриа, 51-годишният, който затвори легендарния си ресторант El Bulli през 2011 г., не търси четириног спътник за пенсионирането си.

Адрия вече е заета да подготвя ново начинание с помощта на шест водещи бизнес училища: културна фондация, предназначена да поддържа името на Ел Були още един век. В типично педантичен стил, той знае какво куче иска да бъде модел за неговото лого.

Това трябва да е френски булдог, подобен на домашните любимци, които през 1964 г. са били вдъхновение за плажния бар на Маркета и Ханс Шилинг, с изглед към очарователен средиземноморски залив в североизточния ъгъл на Испания, който по-късно Адриа се превърна в световна легенда.

„Ще провеждам кастинг сесии в Ню Йорк, Лондон, Мадрид и Барселона, ако е необходимо“, каза мъжът, който беше избран за най -добрия готвач в света от списание Restaurant пет пъти.

Глобалното търсене на перфектното лого за фондация, посветена на иновациите, високата кухня и стремежа към щастие, е нещо, което само човек е толкова блестящ, мек и женен до съвършенство, колкото каталунският готвач може да измисли.

Адриа сега навлиза в тази нова фаза от живота си със същия високооктанов подход, който подхранва гастрономическата революция. „Реших да изляза от системата на ресторантските звезди“, каза Адриа, чието съобщение през 2010 г. дойде, когато Ел Були застана начело на световната класация за ресторанти. "Но Ел Були никога не се затваря. Той просто се трансформира."

Адриа е свикнал да си проправя път и има умение да привлича свободен талант. Ресторантът му изтича зад гърба на десетки stagiaires - форма на напреднал стажант - от цял ​​свят, който се нареди на опашка за шанс да бъде в кухнята му.

Сега той е убедил половин дузина от най -добрите световни бизнес училища да представят идеи за проекта за фондация. След това той помоли група ученици, които се стремят към маркетинг, от маркетингово мислещи студенти от бизнес училището IESE в Барселона-едно от 10-те най-добри в света-да му помогнат да изготви свой собствен план, преди да нахлуе в другите за идеи, които може би е пропуснал.

Като се има предвид, че вестниците за бизнес училищата за Ел Були - от Харвард и другаде - редовно посочват, че печелят малко или никакви пари, това изглежда особено смело.

Представяйки резултатите на IESE, Адриа каза, че формата на проекта вече е уредена на 95% - въпреки че възбудените, но изтощени студенти по бизнес твърдят, че се е променил радикално от ден на ден.

Музей и посетителски център, тематизиран около неговия ресторант и историята на гастрономията, ще се нарича El Bulli 1846. "Това отразява както 1 846 ястия от El Bulli, които сме каталогизирали, така и годината, в която Огюст Ескофие, който е най -важният готвач в историята, се роди ", каза той.

Той се надява, че около 200 000 души годишно ще идват, включително гастрономи, които са вечеряли в най -новия ресторант номер едно в света El Celler de Can Roca в близката Жирона.

Два отделни проекта ще го видят да публикува амбициозна онлайн енциклопедия на гастрономията, наречена Bullipedia, докато готвачът, който прочув доматите с взриви домати с крачеща помпа и продължава да експериментира радикално, ще излъчи резултатите си в интернет в проект, наречен El Bulli DNA.

„Никога не съм спирал да бъда готвач и ще се върна в кухнята с ДНК на Ел Були“, каза той. „Ел Були създаде нов начин на разглеждане на гастрономията и нашата идея е това да продължи.“

Bullipedia ще следи най -големите развития в гастрономията. „Няма да пускаме 5000 -те сладки, които можете да намерите в Google, а 30 -те сладкиши, които са отбелязали историята на еволюцията на шоколадовите сладкиши“, обясни той.

За тези, които имат късмет, че са хапнали в Ел Були - където Адриа отказа да таксува повече от 250 евро (200 паунда) на глава, въпреки че мнозина биха платили 10 пъти повече - идеята тя да стане хибриден музей и изследователски център може да бъде шокиращо.

Той се помещава в един от малкото защитени средиземноморски плажове в Испания, грандиозния Cala Montjoi. Някои биха предпочели мястото да остане тайна, достъпна за малцина. „Чудесното е, че сега тя ще бъде отворена за много повече хора“, каза Адриа.

Това не означава, че всеки ще получи по една хапка от легендарната храна на Adrià-досега на разположение само на 8000 гости на година в 50-местния ресторант. Както посещението на музея на ФК Барселона не включва игра на футбол, така и храненето в Ел Були ще бъде минимално.

Той ще продаде ястия на търг, за да изгради фонд от няколко милиона евро, предназначен да предпази него и неговата фондация от външна намеса. „За момента не трябва да се притесняваме, ако доходът не съответства на разходите, защото аз ще го покрия“, каза той. „Чрез дарения, приходи от билети и други неща в крайна сметка ще изградим дарението.“ Японски бизнесмен наскоро предложи 28 000 евро за едно хранене.

Фондация „Ел Були“ ще черпи вдъхновение, казва той, от толкова разнообразни източници като цирк „Cirque du Soleil“, колегата от каталунската лудост Салвадор Дали и неговия музей в близкия Фигерес и медийната лаборатория на MIT.

Приятели, които му помагат да го подготви, са бившият шеф на Tate Modern Висенте Тодоли. „Не вярвам в дъските“, каза Адриа. "Вярвам в това да седна с приятели и да споделям идеи за храна или бира."


Главният готвач на El Bulli стартира културна фондация

Най -големият готвач в света търси куче. Но Феран Адриа, 51-годишният, който затвори легендарния си ресторант El Bulli през 2011 г., не търси четириног спътник за пенсионирането си.

Адрия вече е заета да подготвя ново начинание, с помощта на шест водещи бизнес училища: културна фондация, предназначена да поддържа името на Ел Були още един век. В типично педантичен стил, той знае какво куче иска да бъде модел за неговото лого.

Това трябва да е френски булдог, подобен на домашните любимци, които през 1964 г. са били вдъхновение за плажния бар на Маркета и Ханс Шилинг с изглед към очарователен средиземноморски залив в североизточния ъгъл на Испания, който по-късно Адриа се превърна в световна легенда.

„Ще провеждам кастинг сесии в Ню Йорк, Лондон, Мадрид и Барселона, ако е необходимо“, каза мъжът, който беше избран за най -добрия готвач в света от списание Restaurant пет пъти.

Глобалното търсене на перфектното лого за фондация, посветена на иновациите, високата кухня и стремежа към щастие, е нещо, което само човек е толкова блестящ, мек и женен до съвършенство, колкото каталунският готвач може да измисли.

Адриа сега навлиза в тази нова фаза от живота си със същия високооктанов подход, който подхранва гастрономическата революция. „Реших да изляза от системата на ресторантските звезди“, каза Адриа, чието съобщение през 2010 г. дойде, когато Ел Були застана начело на световната класация за ресторанти. "Но Ел Були никога не се затваря. Той просто се трансформира."

Адриа е свикнал да си проправя път и има умение да привлича свободен талант. Ресторантът му изтича зад гърба на десетки stagiaires - форма на напреднал стажант - от цял ​​свят, който се нареди на опашка за възможност да бъде в кухнята му.

Сега той е убедил половин дузина от най -добрите световни бизнес училища да представят идеи за проекта за фондация. След това той помоли група групиращи се от маркетинг студенти от бизнес училището IESE в Барселона-едно от десетте най-добри в света-да му помогнат да изготви свой собствен план, преди да нахлуе в другите за идеи, които може би е пропуснал.

Като се има предвид, че документите за бизнес училищата за Ел Були - от Харвард и другаде - редовно посочват, че печелят малко или никакви пари, това изглежда особено дръзко.

Представяйки резултатите в IESE, Адриа каза, че формата на проекта вече е уредена на 95% - въпреки че възбудените, но изтощени студенти по бизнес твърдят, че се е променил радикално от ден на ден.

Музей и посетителски център, тематизиран около неговия ресторант и историята на гастрономията, ще се нарича El Bulli 1846. "Това отразява както 1 846 ястия от El Bulli, които сме каталогизирали, така и годината, в която Огюст Ескофие, който е най -важният готвач в историята, се роди ", каза той.

Той се надява, че около 200 000 души годишно ще идват, включително гастрономи, които са вечеряли в най -новия ресторант номер едно в света El Celler de Can Roca в близката Жирона.

Два отделни проекта ще го видят да публикува амбициозна онлайн енциклопедия на гастрономията, наречена Bullipedia, докато готвачът, който прочув доматите с взриви домати с крачеща помпа и продължава да експериментира радикално, ще излъчи резултатите си в интернет в проект, наречен El Bulli DNA.

„Никога не съм спирал да бъда готвач и ще се върна в кухнята с ДНК на Ел Були“, каза той. „Ел Були създаде нов начин на разглеждане на гастрономията и нашата идея е това да продължи.“

Bullipedia ще следи най -големите развития в гастрономията. „Няма да пускаме 5000 -те сладки, които можете да намерите в Google, а 30 -те сладкиши, които са отбелязали историята на еволюцията на шоколадовите сладкиши“, обясни той.

За тези, които имат късмет да са яли в Ел Були - където Адриа отказа да таксува повече от 250 евро (200 паунда) на глава, въпреки че мнозина биха платили 10 пъти повече - идеята тя да се превърне в хибриден музей и изследователски център може да бъде шокиращо.

Той се помещава в един от малкото защитени средиземноморски плажове в Испания, грандиозния Cala Montjoi. Някои биха предпочели мястото да остане тайна, достъпна за малцина. „Чудесното е, че сега тя ще бъде отворена за много повече хора“, каза Адриа.

Това не означава, че всеки ще получи по една хапка от легендарната храна на Adrià-досега на разположение само на 8000 гости на година в 50-местния ресторант. Както посещението на музея на ФК Барселона не включва игра на футбол, така и храненето в Ел Були ще бъде минимално.

Той ще продаде ястия на търг, за да изгради фонд от няколко милиона евро, предназначен да предпази него и неговата фондация от външна намеса. „За момента не трябва да се притесняваме, ако доходът не съответства на разходите, защото аз ще го покрия“, каза той. „Чрез дарения, приходи от билети и други неща в крайна сметка ще изградим дарението.“ Японски бизнесмен наскоро предложи 28 000 евро за едно хранене.

Фондация El Bulli ще черпи вдъхновение, казва той, от такива разнообразни източници като цирк Cirque du Soleil, колега от каталунския луд Салвадор Дали и неговия музей в близкия Фигерес и Медицинската лаборатория на MIT.

Приятели, които му помагат да го подготви, са бившият шеф на Tate Modern Висенте Тодоли. „Не вярвам в дъските“, каза Адриа. "Вярвам в това да седна с приятели и да споделям идеи за храна или бира."


Главният готвач на El Bulli стартира културна фондация

Най -големият готвач в света търси куче. Но Феран Адриа, 51-годишният, който затвори легендарния си ресторант El Bulli през 2011 г., не търси четириног спътник за пенсионирането си.

Адрия вече е заета да подготвя ново начинание с помощта на шест водещи бизнес училища: културна фондация, предназначена да поддържа името на Ел Були още един век. В типично педантичен стил, той знае какво куче иска да бъде модел за неговото лого.

Това трябва да е френски булдог, подобен на домашните любимци, които през 1964 г. са били вдъхновение за плажния бар на Маркета и Ханс Шилинг, с изглед към очарователен средиземноморски залив в североизточния ъгъл на Испания, който по-късно Адриа се превърна в световна легенда.

„Ще провеждам кастинг сесии в Ню Йорк, Лондон, Мадрид и Барселона, ако е необходимо“, каза мъжът, който беше избран за най -добрия готвач в света от списание Restaurant рекордно пет пъти.

Глобалното търсене на перфектното лого за фондация, посветена на иновациите, високата кухня и стремежа към щастие, е нещо, което само човек е толкова блестящ, мек и женен до съвършенство, колкото каталунският готвач може да измисли.

Адриа сега навлиза в тази нова фаза от живота си със същия високооктанов подход, който подхранва гастрономическата революция. „Реших да изляза от системата на ресторантските звезди“, каза Адриа, чието съобщение през 2010 г. дойде, когато Ел Були застана начело на световната класация за ресторанти. "Но Ел Були никога не се затваря. Той просто се трансформира."

Адриа е свикнал да си проправя път и има умение да привлича свободен талант. Ресторантът му изтича зад гърба на десетки stagiaires - форма на напреднал стажант - от цял ​​свят, който се нареди на опашка за възможност да бъде в кухнята му.

Сега той е убедил половин дузина от най -добрите световни бизнес училища да представят идеи за проекта за фондация. След това той помоли група ученици, които се стремят към маркетинг, от маркетингово мислещи студенти от бизнес училището IESE в Барселона-едно от 10-те най-добри в света-да му помогнат да изготви свой собствен план, преди да нахлуе в другите за идеи, които може би е пропуснал.

Като се има предвид, че вестниците за бизнес училищата за Ел Були - от Харвард и другаде - редовно посочват, че печелят малко или никакви пари, това изглежда особено смело.

Presenting the results at IESE, Adrià said the project's shape was now 95% settled – though the exhilarated but exhausted business students said it had changed radically from day to day.

A museum and visitor centre themed around his restaurant and the history of gastronomy is to be called El Bulli 1846. "This reflects both the 1,846 El Bulli dishes we have catalogued and the year that Auguste Escoffier, who is the most important chef in history, was born," he said.

He hopes that some 200,000 people a year will come, including gastronomes who have dined at the world's latest number one restaurant, El Celler de Can Roca, in nearby Girona.

Two separate projects will see him publish an ambitious online encyclopedia of gastronomy called Bullipedia, while the chef who famously blew up tomatoes with a foot pump, and continues to experiment radically, will broadcast his results on the internet in a project called El Bulli DNA.

"I have never stopped being a chef and I will get back to the kitchen with El Bulli DNA," he said. "El Bulli created a new way of looking at gastronomy and our idea is to keep that going."

Bullipedia will track the greatest developments in gastronomy. "We won't be putting up the 5,000 cakes you can find on Google, but the 30 cakes that have marked the history of the evolution of chocolate cakes," he explained.

For those lucky enough to have eaten at El Bulli – where Adrià refused to charge more than €250 (£200) a head, though many would have paid 10 times that much – the idea of it becoming a hybrid museum and research centre may be shocking.

It is housed in one of Spain's few protected Mediterranean beaches, the spectacular Cala Montjoi. Some would rather the spot remained a secret accessible to a few. "The great thing is that it will now be open to many more people," Adrià said.

That does not mean everyone will get a mouthful of Adrià's legendary food – previously available to just 8,000 diners a year at the 50-seater restaurant. Just as visiting FC Barcelona's museum does not involve playing football, so the eating at El Bulli will be minimal.

He will auction off meals to build up a multi-million-euro endowment designed to keep him, and his foundation, free from outside interference. "For the moment, we don't have to worry if income does not match costs, because I will cover it," he said. "Through donations, ticket income and other things, we will eventually build the endowment." A Japanese businessman recently bid €28,000 for one meal.

The El Bulli Foundation will draw inspiration, he says, from such varied sources as the Cirque du Soleil circus, fellow Catalan madcap Salvador Dali and his museum in nearby Figueres, and MIT's Media Lab.

Friends helping him set itup include former Tate Modern boss Vicente Todoli. "I don't believe in boards," Adrià said. "I believe in sitting down with friends and sharing ideas over food or beer."


El Bulli chef to launch cultural foundation

The world's greatest chef is looking for a dog. But Ferran Adrià, the 51-year-old who closed down his legendary El Bulli restaurant in 2011, is not seeking a four-legged companion for his retirement.

Adrià is now busy cooking up a new venture, with help from six top business schools: a cultural foundation designed to keep El Bulli's name alive for another century. In typically meticulous style, he knows what kind of dog he wants to be the model for its logo.

It must be a French bulldog, similar to the pets that, back in 1964, were the inspiration for Marketa and Hans Schilling's beachside bar, overlooking a charming Mediterranean cove in Spain's north-east corner, which Adrià later turned into a global legend.

"I will hold casting sessions in New York, London, Madrid and Barcelona if necessary," said the man who was voted the world's best chef by Restaurant magazine a record five times.

The global search for the perfect logo for a foundation dedicated to innovation, high cuisine and the pursuit of happiness is the sort of thing only a man as brilliant, barmy and wedded to perfection as the Catalan chef could think up.

Adrià is now entering this new phase of his life with the same high-octane approach that fuelled a gastronomic revolution. "I decided to get out of the restaurant star system," said Adrià, whose 2010 announcement came as El Bulli stood at the top of the world restaurant rankings. "But El Bulli never closed. It is simply being transformed."

Adrià is used to getting his way and has a canny ability to pull in free talent. His restaurant ran off the back of dozens of stagiaires – a form of advanced intern – from around the world who queued up for a chance to be in his kitchen.

He has now persuaded half a dozen of the world's best business schools to pitch ideas for the foundation project. Then he asked a group of number-crunching, marketing-minded students from Barcelona's IESE business school – one of the world's top 10 – to help him draw up his own plan, before raiding the others for ideas he might have missed.

Given that business school papers on El Bulli – from Harvard and elsewhere – regularly pointed out that it made little or no money, that seems especially daring.

Presenting the results at IESE, Adrià said the project's shape was now 95% settled – though the exhilarated but exhausted business students said it had changed radically from day to day.

A museum and visitor centre themed around his restaurant and the history of gastronomy is to be called El Bulli 1846. "This reflects both the 1,846 El Bulli dishes we have catalogued and the year that Auguste Escoffier, who is the most important chef in history, was born," he said.

He hopes that some 200,000 people a year will come, including gastronomes who have dined at the world's latest number one restaurant, El Celler de Can Roca, in nearby Girona.

Two separate projects will see him publish an ambitious online encyclopedia of gastronomy called Bullipedia, while the chef who famously blew up tomatoes with a foot pump, and continues to experiment radically, will broadcast his results on the internet in a project called El Bulli DNA.

"I have never stopped being a chef and I will get back to the kitchen with El Bulli DNA," he said. "El Bulli created a new way of looking at gastronomy and our idea is to keep that going."

Bullipedia will track the greatest developments in gastronomy. "We won't be putting up the 5,000 cakes you can find on Google, but the 30 cakes that have marked the history of the evolution of chocolate cakes," he explained.

For those lucky enough to have eaten at El Bulli – where Adrià refused to charge more than €250 (£200) a head, though many would have paid 10 times that much – the idea of it becoming a hybrid museum and research centre may be shocking.

It is housed in one of Spain's few protected Mediterranean beaches, the spectacular Cala Montjoi. Some would rather the spot remained a secret accessible to a few. "The great thing is that it will now be open to many more people," Adrià said.

That does not mean everyone will get a mouthful of Adrià's legendary food – previously available to just 8,000 diners a year at the 50-seater restaurant. Just as visiting FC Barcelona's museum does not involve playing football, so the eating at El Bulli will be minimal.

He will auction off meals to build up a multi-million-euro endowment designed to keep him, and his foundation, free from outside interference. "For the moment, we don't have to worry if income does not match costs, because I will cover it," he said. "Through donations, ticket income and other things, we will eventually build the endowment." A Japanese businessman recently bid €28,000 for one meal.

The El Bulli Foundation will draw inspiration, he says, from such varied sources as the Cirque du Soleil circus, fellow Catalan madcap Salvador Dali and his museum in nearby Figueres, and MIT's Media Lab.

Friends helping him set itup include former Tate Modern boss Vicente Todoli. "I don't believe in boards," Adrià said. "I believe in sitting down with friends and sharing ideas over food or beer."


El Bulli chef to launch cultural foundation

The world's greatest chef is looking for a dog. But Ferran Adrià, the 51-year-old who closed down his legendary El Bulli restaurant in 2011, is not seeking a four-legged companion for his retirement.

Adrià is now busy cooking up a new venture, with help from six top business schools: a cultural foundation designed to keep El Bulli's name alive for another century. In typically meticulous style, he knows what kind of dog he wants to be the model for its logo.

It must be a French bulldog, similar to the pets that, back in 1964, were the inspiration for Marketa and Hans Schilling's beachside bar, overlooking a charming Mediterranean cove in Spain's north-east corner, which Adrià later turned into a global legend.

"I will hold casting sessions in New York, London, Madrid and Barcelona if necessary," said the man who was voted the world's best chef by Restaurant magazine a record five times.

The global search for the perfect logo for a foundation dedicated to innovation, high cuisine and the pursuit of happiness is the sort of thing only a man as brilliant, barmy and wedded to perfection as the Catalan chef could think up.

Adrià is now entering this new phase of his life with the same high-octane approach that fuelled a gastronomic revolution. "I decided to get out of the restaurant star system," said Adrià, whose 2010 announcement came as El Bulli stood at the top of the world restaurant rankings. "But El Bulli never closed. It is simply being transformed."

Adrià is used to getting his way and has a canny ability to pull in free talent. His restaurant ran off the back of dozens of stagiaires – a form of advanced intern – from around the world who queued up for a chance to be in his kitchen.

He has now persuaded half a dozen of the world's best business schools to pitch ideas for the foundation project. Then he asked a group of number-crunching, marketing-minded students from Barcelona's IESE business school – one of the world's top 10 – to help him draw up his own plan, before raiding the others for ideas he might have missed.

Given that business school papers on El Bulli – from Harvard and elsewhere – regularly pointed out that it made little or no money, that seems especially daring.

Presenting the results at IESE, Adrià said the project's shape was now 95% settled – though the exhilarated but exhausted business students said it had changed radically from day to day.

A museum and visitor centre themed around his restaurant and the history of gastronomy is to be called El Bulli 1846. "This reflects both the 1,846 El Bulli dishes we have catalogued and the year that Auguste Escoffier, who is the most important chef in history, was born," he said.

He hopes that some 200,000 people a year will come, including gastronomes who have dined at the world's latest number one restaurant, El Celler de Can Roca, in nearby Girona.

Two separate projects will see him publish an ambitious online encyclopedia of gastronomy called Bullipedia, while the chef who famously blew up tomatoes with a foot pump, and continues to experiment radically, will broadcast his results on the internet in a project called El Bulli DNA.

"I have never stopped being a chef and I will get back to the kitchen with El Bulli DNA," he said. "El Bulli created a new way of looking at gastronomy and our idea is to keep that going."

Bullipedia will track the greatest developments in gastronomy. "We won't be putting up the 5,000 cakes you can find on Google, but the 30 cakes that have marked the history of the evolution of chocolate cakes," he explained.

For those lucky enough to have eaten at El Bulli – where Adrià refused to charge more than €250 (£200) a head, though many would have paid 10 times that much – the idea of it becoming a hybrid museum and research centre may be shocking.

It is housed in one of Spain's few protected Mediterranean beaches, the spectacular Cala Montjoi. Some would rather the spot remained a secret accessible to a few. "The great thing is that it will now be open to many more people," Adrià said.

That does not mean everyone will get a mouthful of Adrià's legendary food – previously available to just 8,000 diners a year at the 50-seater restaurant. Just as visiting FC Barcelona's museum does not involve playing football, so the eating at El Bulli will be minimal.

He will auction off meals to build up a multi-million-euro endowment designed to keep him, and his foundation, free from outside interference. "For the moment, we don't have to worry if income does not match costs, because I will cover it," he said. "Through donations, ticket income and other things, we will eventually build the endowment." A Japanese businessman recently bid €28,000 for one meal.

The El Bulli Foundation will draw inspiration, he says, from such varied sources as the Cirque du Soleil circus, fellow Catalan madcap Salvador Dali and his museum in nearby Figueres, and MIT's Media Lab.

Friends helping him set itup include former Tate Modern boss Vicente Todoli. "I don't believe in boards," Adrià said. "I believe in sitting down with friends and sharing ideas over food or beer."


El Bulli chef to launch cultural foundation

The world's greatest chef is looking for a dog. But Ferran Adrià, the 51-year-old who closed down his legendary El Bulli restaurant in 2011, is not seeking a four-legged companion for his retirement.

Adrià is now busy cooking up a new venture, with help from six top business schools: a cultural foundation designed to keep El Bulli's name alive for another century. In typically meticulous style, he knows what kind of dog he wants to be the model for its logo.

It must be a French bulldog, similar to the pets that, back in 1964, were the inspiration for Marketa and Hans Schilling's beachside bar, overlooking a charming Mediterranean cove in Spain's north-east corner, which Adrià later turned into a global legend.

"I will hold casting sessions in New York, London, Madrid and Barcelona if necessary," said the man who was voted the world's best chef by Restaurant magazine a record five times.

The global search for the perfect logo for a foundation dedicated to innovation, high cuisine and the pursuit of happiness is the sort of thing only a man as brilliant, barmy and wedded to perfection as the Catalan chef could think up.

Adrià is now entering this new phase of his life with the same high-octane approach that fuelled a gastronomic revolution. "I decided to get out of the restaurant star system," said Adrià, whose 2010 announcement came as El Bulli stood at the top of the world restaurant rankings. "But El Bulli never closed. It is simply being transformed."

Adrià is used to getting his way and has a canny ability to pull in free talent. His restaurant ran off the back of dozens of stagiaires – a form of advanced intern – from around the world who queued up for a chance to be in his kitchen.

He has now persuaded half a dozen of the world's best business schools to pitch ideas for the foundation project. Then he asked a group of number-crunching, marketing-minded students from Barcelona's IESE business school – one of the world's top 10 – to help him draw up his own plan, before raiding the others for ideas he might have missed.

Given that business school papers on El Bulli – from Harvard and elsewhere – regularly pointed out that it made little or no money, that seems especially daring.

Presenting the results at IESE, Adrià said the project's shape was now 95% settled – though the exhilarated but exhausted business students said it had changed radically from day to day.

A museum and visitor centre themed around his restaurant and the history of gastronomy is to be called El Bulli 1846. "This reflects both the 1,846 El Bulli dishes we have catalogued and the year that Auguste Escoffier, who is the most important chef in history, was born," he said.

He hopes that some 200,000 people a year will come, including gastronomes who have dined at the world's latest number one restaurant, El Celler de Can Roca, in nearby Girona.

Two separate projects will see him publish an ambitious online encyclopedia of gastronomy called Bullipedia, while the chef who famously blew up tomatoes with a foot pump, and continues to experiment radically, will broadcast his results on the internet in a project called El Bulli DNA.

"I have never stopped being a chef and I will get back to the kitchen with El Bulli DNA," he said. "El Bulli created a new way of looking at gastronomy and our idea is to keep that going."

Bullipedia will track the greatest developments in gastronomy. "We won't be putting up the 5,000 cakes you can find on Google, but the 30 cakes that have marked the history of the evolution of chocolate cakes," he explained.

For those lucky enough to have eaten at El Bulli – where Adrià refused to charge more than €250 (£200) a head, though many would have paid 10 times that much – the idea of it becoming a hybrid museum and research centre may be shocking.

It is housed in one of Spain's few protected Mediterranean beaches, the spectacular Cala Montjoi. Some would rather the spot remained a secret accessible to a few. "The great thing is that it will now be open to many more people," Adrià said.

That does not mean everyone will get a mouthful of Adrià's legendary food – previously available to just 8,000 diners a year at the 50-seater restaurant. Just as visiting FC Barcelona's museum does not involve playing football, so the eating at El Bulli will be minimal.

He will auction off meals to build up a multi-million-euro endowment designed to keep him, and his foundation, free from outside interference. "For the moment, we don't have to worry if income does not match costs, because I will cover it," he said. "Through donations, ticket income and other things, we will eventually build the endowment." A Japanese businessman recently bid €28,000 for one meal.

The El Bulli Foundation will draw inspiration, he says, from such varied sources as the Cirque du Soleil circus, fellow Catalan madcap Salvador Dali and his museum in nearby Figueres, and MIT's Media Lab.

Friends helping him set itup include former Tate Modern boss Vicente Todoli. "I don't believe in boards," Adrià said. "I believe in sitting down with friends and sharing ideas over food or beer."


El Bulli chef to launch cultural foundation

The world's greatest chef is looking for a dog. But Ferran Adrià, the 51-year-old who closed down his legendary El Bulli restaurant in 2011, is not seeking a four-legged companion for his retirement.

Adrià is now busy cooking up a new venture, with help from six top business schools: a cultural foundation designed to keep El Bulli's name alive for another century. In typically meticulous style, he knows what kind of dog he wants to be the model for its logo.

It must be a French bulldog, similar to the pets that, back in 1964, were the inspiration for Marketa and Hans Schilling's beachside bar, overlooking a charming Mediterranean cove in Spain's north-east corner, which Adrià later turned into a global legend.

"I will hold casting sessions in New York, London, Madrid and Barcelona if necessary," said the man who was voted the world's best chef by Restaurant magazine a record five times.

The global search for the perfect logo for a foundation dedicated to innovation, high cuisine and the pursuit of happiness is the sort of thing only a man as brilliant, barmy and wedded to perfection as the Catalan chef could think up.

Adrià is now entering this new phase of his life with the same high-octane approach that fuelled a gastronomic revolution. "I decided to get out of the restaurant star system," said Adrià, whose 2010 announcement came as El Bulli stood at the top of the world restaurant rankings. "But El Bulli never closed. It is simply being transformed."

Adrià is used to getting his way and has a canny ability to pull in free talent. His restaurant ran off the back of dozens of stagiaires – a form of advanced intern – from around the world who queued up for a chance to be in his kitchen.

He has now persuaded half a dozen of the world's best business schools to pitch ideas for the foundation project. Then he asked a group of number-crunching, marketing-minded students from Barcelona's IESE business school – one of the world's top 10 – to help him draw up his own plan, before raiding the others for ideas he might have missed.

Given that business school papers on El Bulli – from Harvard and elsewhere – regularly pointed out that it made little or no money, that seems especially daring.

Presenting the results at IESE, Adrià said the project's shape was now 95% settled – though the exhilarated but exhausted business students said it had changed radically from day to day.

A museum and visitor centre themed around his restaurant and the history of gastronomy is to be called El Bulli 1846. "This reflects both the 1,846 El Bulli dishes we have catalogued and the year that Auguste Escoffier, who is the most important chef in history, was born," he said.

He hopes that some 200,000 people a year will come, including gastronomes who have dined at the world's latest number one restaurant, El Celler de Can Roca, in nearby Girona.

Two separate projects will see him publish an ambitious online encyclopedia of gastronomy called Bullipedia, while the chef who famously blew up tomatoes with a foot pump, and continues to experiment radically, will broadcast his results on the internet in a project called El Bulli DNA.

"I have never stopped being a chef and I will get back to the kitchen with El Bulli DNA," he said. "El Bulli created a new way of looking at gastronomy and our idea is to keep that going."

Bullipedia will track the greatest developments in gastronomy. "We won't be putting up the 5,000 cakes you can find on Google, but the 30 cakes that have marked the history of the evolution of chocolate cakes," he explained.

For those lucky enough to have eaten at El Bulli – where Adrià refused to charge more than €250 (£200) a head, though many would have paid 10 times that much – the idea of it becoming a hybrid museum and research centre may be shocking.

It is housed in one of Spain's few protected Mediterranean beaches, the spectacular Cala Montjoi. Some would rather the spot remained a secret accessible to a few. "The great thing is that it will now be open to many more people," Adrià said.

That does not mean everyone will get a mouthful of Adrià's legendary food – previously available to just 8,000 diners a year at the 50-seater restaurant. Just as visiting FC Barcelona's museum does not involve playing football, so the eating at El Bulli will be minimal.

He will auction off meals to build up a multi-million-euro endowment designed to keep him, and his foundation, free from outside interference. "For the moment, we don't have to worry if income does not match costs, because I will cover it," he said. "Through donations, ticket income and other things, we will eventually build the endowment." A Japanese businessman recently bid €28,000 for one meal.

The El Bulli Foundation will draw inspiration, he says, from such varied sources as the Cirque du Soleil circus, fellow Catalan madcap Salvador Dali and his museum in nearby Figueres, and MIT's Media Lab.

Friends helping him set itup include former Tate Modern boss Vicente Todoli. "I don't believe in boards," Adrià said. "I believe in sitting down with friends and sharing ideas over food or beer."


Гледай видеото: 7 фактов, которые удивили в Нью-Йорке после 8 лет в Лондоне (Октомври 2021).