Традиционни рецепти

Булгар и пилаф от зелена леща

Булгар и пилаф от зелена леща

8 порции

Съставки

  • 5 1/4 чаши вода

  • 3/4 чаша зелена леща (около шест унции)

  • 2 турски дафинови листа

  • 2 1/4 чаши среден булгур (напукана пшеница)

  • 1 1/4 чаена лъжичка сол

  • 1 чаена лъжичка смляна канела

  • 1/2 чаена лъжичка смляно индийско орехче

  • 1/4 чаена лъжичка смлян кардамон

  • 3/4 чаша нарязани бадеми, препечени

  • 1/3 чаша карамелизиран лук, запазен от пиле

Подготовка на рецепта

Рецепта от Мириям Глейзър, Филис Глейзър

Раздел за рецензии

Отзиви

ВЗЕМЕТЕ ЧАСОПИСА

Лого на BAДобър апетит

Регистрирайте се за Bon Appétit

Бюлетин

Ще се използва в съответствие с нашето споразумение с потребителя и политика за поверителност

Разгледайте Bon Appétit

Още от Bon Appétit

рецепта Бутер домат и ориз, подправен с канела2020-08-11T09: 00: 00.000Z

рецептаБасково изгорено чийзкейк2019-01-24T15: 00: 00.000Z

рецептаНай-добрият песто на нашия сайт2018-08-21T11: 00: 00.000Z

Лого на BAДобър апетит
  • Абонаментни услуги
  • Свържете се с Bon Appétit
  • Препечатвания/Разрешения
  • Абониране за регулярни новини
  • Помощ за достъпност
  • RSS емисии
  • Карта на сайта
  • Магазин Condé Nast
  • Кариери
  • Bon Appétit Media Kit

Food Innovation Group: Bon Appétit и Epicurious
© 2020 Condé Nast. Всички права запазени.
Използването и/или регистрацията на която и да е част от този сайт представлява приемане на нашето Споразумение с потребителя (актуализирано 1/1/20) и Политика за поверителност и Декларация за бисквитки (актуализирано 1/1/20).
Bon Appétit може да спечели част от продажбите от продукти, закупени чрез нашия сайт като част от нашите партньорски партньорства с търговци на дребно.
Вашите права за поверителност в Калифорния
Материалът на този сайт не може да се възпроизвежда, разпространява, предава, кешира или използва по друг начин, освен с предварително писмено разрешение на Condé Nast.


Как да си направим Булгур пилави (питателна рецепта от турски пилаф)

Булгур пилаф, наречен & quotbulgur pilavi & quot на турски, е един от многото големи хранителни и здравословни сортове пилаф, които отдавна са обичайни турски фаворити.

Това прекрасно ястие се прави главно с булгур, бързо приготвена форма на пълнозърнеста пшеница, която често се бърка с напукана пшеница.

Булгур всъщност е пълнозърнеста пшеница, която е преминала през уникален вековен процес на почистване, варене, сушене и смилане, който е довел до бързо приготвяне на пълнозърнестата пшеница. Този древен процес на превръщане на пшеницата в булгур е възникнал в Средиземноморието и се е превърнал в неразделна част от близкоизточната кухня от хиляди години.

При създаването булгур пилави, червени домати, лук, зелени чушки, зехтин и други подправки обикновено се добавят, за да се получи чудесно питателна гарнитура.

В Турция пилав булгур обикновено се сервира с всякакъв вид месни ястия като кофте (кюфте), кебап (кебап) и всякакви ястия. Вижте рецептата по -долу, за да направите здравословен и питателен булгуров пилаф.

Подготовка на съставките.


Намаляването на приема на месо и яденето на повече растителни храни е известно, че помага при хронично възпаление, здраве на сърцето, психическо благополучие, фитнес цели, хранителни нужди, алергии, здраве на червата и други! Консумацията на млечни продукти също е свързана с много здравословни проблеми, включително акне, хормонален дисбаланс, рак, рак на простатата и има много странични ефекти.

За тези от вас, които се интересуват от яденето на повече растителни продукти, горещо препоръчваме да изтеглят приложението Food Monster-с над 15 000 вкусни рецепти, това е най-големият ресурс за рецепти на растителна основа, който помага за намаляване на вашия екологичен отпечатък, за спасяване на животни и за здраве! И докато сте в това, ние ви насърчаваме да научите и за ползите за околната среда и здравето от растителна диета.

Ето някои страхотни ресурси, за да започнете:

За повече публикувано ежедневно съдържание за животни, земя, живот, веганска храна, здраве и рецепта, абонирайте се за бюлетина на One Green Planet! И накрая, публичното финансиране ни дава по-голям шанс да продължим да ви предоставяме висококачествено съдържание. Моля, помислете да ни подкрепите, като дарите!


Съставки, използвани за приготвянето на това близкоизточно ястие

Съставките за това ястие не са нищо лудо и се състоят от това, което очаквате ’d очаквате – зеленчуци, булгур и подправки! След като приготвите това ястие, не се колебайте да проявите креативност към гарнитурата си. Някои вкусни идеи са изброени със съставките по -долу.

  • Зехтин: Запържете зеленчуците с помощта на зехтин. Можете да използвате и масло.
  • Бял лук: Тази рецепта изисква една чаша нарязан бял лук (равен на около един среден лук).
  • Чесън: Чесънът ще добави вкус и пикантност към тази рецепта. Ще използваме 2 скилидки смлян чесън.
  • Зелен пипер: Чушките добавят страхотна мека хрупкавост към това ястие.
  • Ромски домати: Ние и#8217 ще използваме два домата в тази рецепта, за предпочитане ромски.
  • Доматена паста: Доматената паста ще ви помогне да сгъстите тази смес от булгур.
  • Необработен булгур: Като основна съставка в това ястие, ние ще използваме 1 ½ чаши суров булгур.
  • Вода: Водата ще помогне за добавяне на влага към тази рецепта.
  • Сол и черен пипер: Добавете сол и черен пипер на вкус, като започнете с около ¼ чаена лъжичка от всеки.
  • Опции за сервиране: И накрая, в допълнение към това ястие, маслините, нарязаният червен лук, магданозът, нарязаните бадеми и сиренето фета работят добре!


Свързано видео

Това беше доста добре, имаше нужда от малко промяна. Направих следното. Киноа, която приготвих отделно, вместо Булгер, добави малко зехтин и дижонска горчица в края и няколко нарязани на кубчета печени зелени люти чушки за малко ритане.

Прочетох отзивите, преди да направя това ястие, затова направих редица промени в рецептата. все още мисля, че има нужда от помощ, все пак! i ɽ предлагам да се използват по -малки, по -сладки домати (мини роми или гроздови домати) и съответно да се регулира времето за готвене. шалот вместо лук е друг добър вариант, тъй като те се карамелизират добре. удвоих чесъна, натрошавайки половината и оставяйки половината в кожите, за да се смеси след печене, и това се оказа добър ход, тъй като вкусът на чесъна изобщо не беше много силен. нямах пресни билки, затова към тенджерата добавих сушен магданоз, мащерка и копър. Добавих малко пилешка супа към водата и също използвах повече вода, отколкото се изискваше. като цяло, не е добра рецепта, но е добра отправна точка.

Използвах кускус (1 чаша) вместо булгур и имах страхотни резултати. Пропуснах и копъра и магданоза. Печенето на домати и лук в продължение на един час и нахутът и чесънът за половин час беше перфектно. След това просто прехвърлих съставките от тигана в тенджера, добавих две чаши вода и една чаша кус -кус и заврих. Когато водата почти се изпари, изстисках половината от пресен лимон върху нея и сервирах гореща. Съпругът ми също го обичаше. Следващия път може да опитаме с булгур или паста.

Хареса ми, беше топло или като салата, но има нужда от нещо, което да го подправи и добави още течност. Не мисля, че печенето на домати е направило нещо за това ястие и не се споменава за премахване на корите. Следващия път ще използвам домати от консерва.

Това беше наистина вкусно! Мислех, че копърът и магданозът добавиха много. Използвах малко повече лимонов сок от предложеното. Много домашно ястие, би вървяло добре с листно зелено гарнитура.

Доста добре, въпреки че трябваше да оставя булгура да абсорбира вода за повече от 10 минути - и трябваше да чакам дори по -дълго от мен. Следващия път ще добавя още боб гарбанзо.

Печените домати имаха страхотен вкус и ние ще ги използваме върху тестени изделия (както предложи друг рецензент), но ястието с булгур просто не беше 't добро. Добавихме много лимонов сок, само за да му дадем малко удар, но това не помогна. И аз обичам булгур!

Аз съм всеотдаен месояд, но бях готов да опитам това. Печеният лук и доматите наистина правят това ястие. Въпреки това, без да се грижа за копъра и дегустирах по пътя, забелязах, че се нуждае от малко удар, затова добавих кората на един портокал, малко босилек и препечени бадеми. Еха. Винаги когато излизам от въглен, това ще бъде План Б.

Много вкусно. Рецептата обаче не уточнява какъв вид булгур да се използва - фин, среден или груб. Използвах средна и трябваше да използвам поне още една чаша вода и да го варя за около 15 минути повече от това, което е дадено в рецептата. Използвах сливови домати и отстраних повечето кожици след печене. Увеличих количеството на лимоновия сок за повече танг. Вкус страхотно горещ, топъл или при стайна температура. Между другото, сместа от печени домати, лук, нахут и чесън също прави чудесен сос за паста! (не добавяйте водата, просто добавете допълнителна супена лъжица зехтин).


Домат Булгур Пилаф

Пилаф от доматен булгур, известен на арабски като “burghul a banadoura ”, може да се сервира като основно ястие или като гарнитура. Често се сервира с кисело мляко, обикновено (как го храня на моята 1 година) или като салата от кисело мляко като моята ливанска краставица и салата от кисело мляко.

Това е много популярно ястие в Ливан и в Турция поради своята простота и факта, че приготвянето му струва много малко! Във всеки турски ресторант, в който съм ял, този булгур пилаф винаги се сервира отстрани на месото на скара, което поръчам.

Какво е Булгур?

Ако не сте запознати с булгур, това е пълнозърнесто, което прилича на киноа. Той е по -здравословен от белия ориз, съдържа много повече фибри и протеини. Той също е по -нисък по гликемичен индекс и съдържа повече витамини и минерали.

Има различни видове булгур, като двата основни вида са груби и фини. Финият булгур е това, което се използва в табуле и кибе, защото може да се използва сурово, докато това ястие изисква грубото за готвене. За курса bulgur ще забележите в магазините за хранителни стоки в Близкия изток, те съдържат номера на опаковката. Номер 1 обикновено означава финия булгур, 2 и 3 са курс, като 3 са най -големият размер. И 2, и 3 ще работят за тази рецепта.

Булгурът се готви доста бързо. Готвя курсура булгур, използвайки същото съотношение булгур към вода, както го правя при късозърнест ориз към вода. За всяка 1 чаша булгур използвам 1 1/2 чаши вода. Готви се за около 15 минути на средно слаб огън.


Речни рецепти за заблуда: печено от българска леща с сос

LOAF: Вземете леща и усилете отстранете всички пръчки и камъни, които може да има в тях. Измиване и усилване източване. Поставете в голяма тенджера и добавете вода.

Оставете да заври, намалете котлона и усилвайте да къкри за 40 минути до 1 час. Лещата трябва да е добра и усилено мека. След като омекнат, добавете булгура, свалете от котлона. Разбърквайте от време на време, докато водата се абсорбира. Заделени.

С помощта на блендер или кухненски робот смилайте овесените ядки, докато станат много фини, с консистенция, подобна на брашно. Прехвърлете в купа за смесване. Добавете сместа от леща и булгур и усилете останалите съставки. Разбъркайте много добре. Превърнете се в леко намаслена тава за хляб. Натиснете здраво надолу. Покрийте с алуминиево фолио.

Загрейте фурната до 350F. Когато фурната е гореща, печете хляба за 55 минути. Извадете фолиото и го върнете във фурната за още 5 минути, за да покафенее. Извадете от фурната и усилвателя оставете да стои, хлабаво покрит, за 10 до 15 минути. Обърнете се към чиния за сервиране и подсилете на парчета.

ТЪРСО: Загрейте маслото. Когато е горещо, разбъркайте брашното и го оставете да се готви леко за 30 секунди. Добавете черта сос Уорчестър, последван от зеленчуковия бульон, който имате под ръка. Добавете билките и усилете да заври.

Количеството запас зависи от това колко дебел искате соса. Когато заври, намалете котлона и го оставете да къкри на много слаб огън за около 5 минути, за да се сгъсти.

ВАРИАНТ: Добавете около & frac14 c нарязани гъби към соса, когато добавите бульона.

ЗА ПОСЛЕДВАНЕ: Това върви много добре с печени картофи в гръцки стил, зелен зеленчук, като аспержи или боб, & веган & quotYorkshire & quot пудинг. Поискайте реципията, ако искате. Съхранява се добре в хладилника (не съм опитвал да го замразя) и усилвателят се сервира добре охладен с добра зеленчукова супа, печен картоф, пикалили и зелено доматено чатни.


Леща & amp Булгур пилаф | Муджадара

Щедрост. Когато хората го дават свободно, се чувстваш обичан. Погрижено за. Духът ви се усмихва отвътре навън.

Денят ви веднага е по -добър.

Това е едно от най -прекрасните качества, които човек може да притежава.

В Йордания, както и в много от страните в региона, щедростта към непознати е почетна практика за хранене. В моменти на изобилие най -добрата част от храненето отива при непознатия. Дори в бедност последната трохичка отива при гладния непознат.

Днес изследваме Муджадара и#8211 прекрасно веганско ястие, което ще напълни голяма чиния, а след това и малко. Перфектен за упражняване на щедрост.

Понякога се прави с булгур, а понякога с ориз, Муджадара винаги се прави с леща и карамелизиран лук. Пригответе се за фантастичен обрат на пилаф.

Рецепта, вдъхновена от публикацията в HabeasBrulee.com

Съставки:

4 изключително големи лука, нарязани на половин луна
1/2 чаша зехтин

кедрови ядки и стафиди (по избор)

2 чаши леща
1 чаша булгур
5 чаши вода
сол
пипер

Нека „#8217“ направим любящ подарък от просто ядене.

В духа на щедрост се отправете към магазина и изберете четири от най -големият лук, който можете да намерите. Размерът на софтбол е добър. Нарежете ги и ги карамелизирайте в голям, широк тиган със зехтин. Започнете на силен огън и, когато лукът започне да оцветява и всички сокове се сварят, намалете котлона, за да не изгори. Това ще отнеме около час (до 90 минути). Можете да направите по -малко лук, но сладкият, мек лук е основният ароматизатор на пилафа, така че аз ’d препоръчвам да направите пълното количество.

Междувременно добавете леща, булгур, вода и подправки в среден съд и оставете да къкри. Покрийте и оставете да къкри на тих огън до омекване (20-30 минути). Добавете допълнително вода, ако е необходимо –, макар че вероятно няма да спечели ’t PS. Само аз ли обичам да прокарвам пръсти през купички със сушени зърна и бобови растения?

Докато чакате Муджаддарата да сготви, разпалете апетита си с дълга разходка по планината Рум.

Вади Рум от върха на планината Рум, Йордания. Снимка от Естер Инбар.

Когато се върнете, ще намерите#пухкав пилаф. Цялата вода се абсорбира в зърната. Много вкусен.

Лъжица върху голяма чиния в гигантска планинска могила.

Мислете за това като за красив подарък за света и не се различава от никоя друга слава на природата.

…, който става само по -добър, когато се гарнира с невероятно количество сладък, карамелизиран лук.


Доматесли Булгур Пилави – Лесна Рецепта Булгур Пилаф с Домати

Има много малки допълнения, които можете да направите към рецептата за булгур пилаф, за да можете да я опаковате с вкус. Един от любимите ни местни локанти във Фетие използва запас и също така дават на пилафа си булгур щедро поръсване на сушена мента.

Друга често срещана рецепта за пилаф с булгур, която ще видите в ресторантите и локантите, е тази, която правим повече от всички други – domatesli bulgur pilavı. Това се превежда като булгур пилаф с домати. Обичаме го!

Пшеницата булгур придобива цветовете на доматите и пиперната паста

Обичаме го, защото, както можете да видите на снимката по -горе, докато пшеницата булгур се готви и омеква, тя придобива цвета на доматите и пастата от червен пипер. Малко цвят на чинията ви, малко влага и също сладост от добавените съставки.


Булгур пилаф

Булгурският пилаф е много популярен Близкоизточна рецепта. Ястието е изцяло за пшенични зърнени храни & ndash bulgur & ndash, приготвени много добре в подправен бульон от зеленчуци и месо. С балансиран микс от подправки, лук и други зеленчуци кухнята се приготвя.

Булгурският пилаф е важно ястие в няколко региона по света. В зависимост от местната кухня и вашите предпочитания могат да бъдат включени месо, риба, зеленчуци, сухи плодове и дори паста. Подобни ястия като пилаф булгур се срещат на няколко места в Централна и Южна Азия, Балканите, Близкия изток, Карибите, Източна Африка и Латинска Америка.

Това беше около 10 -ти век, когато персийският учен Абу Али Ибн Сина посвети цял раздел от своята книга за Пилаф, различните видове и методи на приготвяне. Всъщност персийският учен е известен с името & ldquот бащата на съвременния пилаф & rdquo.

С годините пилафът се превърна във важна кухня в Близкия изток и регионите на Закавказието. Няколко вариации дойдоха с персонализирането и иновациите от арменците, арабите, персите и турците. Персийските и бухарските евреи въведоха кухнята в Израел.

Едно от най -хубавите неща за това Близкоизточна кухня е, че е полезно за вашето здраве! Вземете например тази рецепта, тя е с ниско съдържание на мазнини, но богата на хранителни вещества като желязо, магнезий, манган, както и с високо съдържание на протеини и фибри. Това е здравословна храна, която може да бъде включена във вашата диета.

Надявам се, че тази рецепта за булгур пилаф ще ви хареса! Не забравяйте, ако опитате моите рецепти, направете снимка и ме маркирайте в Instagram @gourmandelleblog и използвайте хештега #gourmandellerecipe. Ще ви представя на моята страница във Facebook и/или Instagram Stories!


Гледай видеото: ÇOK DADLI, ƏTLİ MƏRCİLİ PLOV-AZERBAYCAN MERCİMEKLİ PİLAV (Октомври 2021).