Традиционни рецепти

Бавно варено свинско рамо с задушен бял боб

Бавно варено свинско рамо с задушен бял боб

Свинско и боб - кибрит, направен на небето. Коко нано зърна от Тоскана са идеални за тази рецепта поради тяхната кремообразна текстура, но се срещат само в специализирани магазини за храни; вместо това можете да използвате cannellini.

Съставки

Свинско

  • 6 килограма свинско рамо с кост (зад в Бостън), дебела шапка, подрязана до ¼ инча
  • 3 супени лъжици диамантен кристал или 5 чаени лъжички кошерна сол Morton плюс повече
  • 8 пресни дафинови листа, разделени
  • ¼ чаша листа градински чай, плюс 4 големи стръка
  • 4 супени лъжици зехтин, разделени
  • 1 глава чесън, разполовен напречно
  • ¼ чаша най-качествен оцет от червено вино

Фасул

  • 1 голям домат от бифтек, разполовен наполовина
  • 1 глава чесън, разполовена напречно
  • 2 чаши коко нано или канелини (бял бъбрек), накиснати за една нощ, отцедени
  • 2 супени лъжици плюс ¼ чаша зехтин

Зелени и монтаж

  • 2 китки зрял спанак, отстранени жилави стъбла
  • 2 супени лъжици зехтин, плюс още за дъжд
  • 4 скилидки чесън, тънко нарязани

Подготовка на рецепта

Свинско

  • Поръсете свинското месо с 3 супени лъжици. или 5 ч.ч. сол. Накъсайте 4 дафинови листа и ¼ чаша градински чай на малки парченца и ги разпръснете върху свинско месо. Поставете свинското месо върху решетка, поставена вътре в рамка за печене, и покрийте хлабаво с пластмасова обвивка; охладете 12 часа.

  • Оставете свинското месо на стайна температура 1 час. Това ще му помогне да се готви равномерно.

  • Загрейте фурната до 450 °. Загрейте 2 супени лъжици. масло в голяма тежка тенджера над средно висока. Гответе свинско месо, като го обръщате от време на време, докато покафенее от всички страни, 15-20 минути. Прехвърлете свинското месо в голяма чиния.

  • Свалете тенджерата от огъня и изсипете мазнината. Изхвърлете мазнините и всички листа в саксията; изтрий гърнето. Добавете останалите 2 супени лъжици. масло в тенджера заедно с чесън, плодове от хвойна, зърна черен пипер, стръкчета градински чай и останалите 4 дафинови листа. Гответе на слаб огън, докато чесънът едва започне да покафенява по краищата, около 1 минута. Изсипете вино и оцет. Върнете свинското месо в тенджера, като поставите дебелата страна нагоре, и покрийте с пергаментова хартия, като подгънете краищата надолу около страните на свинското месо (това предотвратява изсушаването му). Покрийте тенджерата с капак, прехвърлете във фурната и печете свинско за 30 минути. Намалете температурата на фурната до 300 ° и гответе, като обръщате свинското месо на всеки 30 минути и добавяте вода, ако течността се задушава твърде бързо, докато месото стане много меко и се отдръпне от костта, 2½ - 3 часа.

  • Оставете свинското месо, докато се охлади достатъчно, за да се справи. Премахнете костите; изхвърлете. Нарежете месото на парчета 2 ”–3”, като премахнете излишната мазнина (трябва да се разглобява много лесно, но все пак да се държи заедно на парчета). Прехвърлете месото в голяма тенджера и прецедете течността за задушаване; изхвърлете твърдите вещества. Покрийте и задръжте на топло на най -ниския огън до готовност за сервиране.

Фасул

  • Комбинирайте домат, чесън, градински чай, боб и 2 супени лъжици. олио в голяма тенджера. Изсипете в студена вода, за да се покрие с 1½ ”и оставете да къкри на умерен огън, като при необходимост отделяте пяна от повърхността. Намалете топлината, така че течността да къкри много леко; гответе, докато бобът е почти омекнал, но все още леко нишестен в центровете (искате да е около 75 процента сварен), 35-45 минути. Загрейте фурната до 300 °, докато бобът още се готви.

  • Махнете боба от огъня; подправете с няколко щедри щипки сол и добавете останалата ¼ чаша масло. Прехвърлете във фурната и печете без да пречите на боб (искате да се образува филм на повърхността) до омекване, 15–25 минути. Завършването на боба във фурната гарантира, че е равномерно сварен и кремообразен. Изключете фурната и оставете боба вътре, за да се затопли до готовност за сервиране.

  • Направете напред: Фасулът може да се направи 1 ден напред. Оставете да се охлади в течност; покрийте и охладете. Загрейте внимателно преди сервиране.

Зелени и монтаж

  • Работейки на 2 партиди, сварете спанака в голяма тенджера с вряща подсолена вода, докато омекне и не остане хапка, около 2 минути. Отцедете в гевгир и оставете леко да се охлади, след което изцедете излишната вода.

  • Загрейте 2 супени лъжици. олио в среден тиган на среден и гответе чесъна, като разбърквате, докато омекне и едва стане златист, около 1 минута. Добавете спанак и разбъркайте само за да намажете листата в масло и затоплете.

  • За сервиране, лъжица боб плюс малко от течността им за готвене върху чинии. Подредете няколко парчета свинско и спанак върху боба. Поръсете с олио и поръсете с морска сол.

Хранително съдържание

Калории (kcal) 1710 Мазнини (g) 108 Наситени мазнини (g) 31 Холестерол (mg) 370 Въглехидрати (g) 40 Диетични фибри (g) 9 Общо захари (g) 2 Протеини (g) 109Натрий (mg) 2840Рецензии Свинското беше много вкусно. Готвих го 3 часа и следвах точната рецепта. Въпреки това бобът не излезе кремообразен или необикновен .. те бяха ок .. Ще опитам отново, но може би ще готвя боб по -дълго. ОПАСНОСТ ОТ ПОЖАР !!!! Изненадан съм, че това не е включено в рецептата. Ако изсипете толкова вино в тенджерата и не сварите алкохола, той има потенциал да се възпламени във фурната ви. Знам това, защото нашата фурна се отвори 3 пъти, преди да осъзнаем какво става. За трети път гледахме как фурната се отваря и като огнехвъргачка, огън бълва от фурната. Излишно е да казвам, че ревността за тази рецепта е намаляла значително и дори не сме я опитали. Ако обмисляте да приготвите това ястие, препоръчвам да сварите част от алкохола на котлона, преди да го приберете във фурната. Изненадан съм, че BA не включва това в инструкциите, тъй като изглежда добра практика.

СВИНСКИ И БЯЛ БОБ

Вчера в Мелбърн беше толкова необичайно студено. В средата на лятото имаше зимни ветрове и във въздуха имаше странен хлад. Веднага пожелах тези свинско и бял боб, които ядох толкова често, докато живеех в Южна Тоскана-едно от любимите ми ястия с едно гърне! Главният готвач Samin Nosrat също ми напомни за любовта ми към боба с продължителната през януари кампания в Instagram #beanmonth. Накиснах боба в хладка вода, по типичен за Мелбърн начин, когато днес се събудих, лятото се завърна и пожелах манго повече от бавен задушен обяд. Въпреки това имаше накисване на боб и свинско месо, готово за задушаване. Шоуто трябваше да продължи.

Всяко парче свинско месо, желаещо и подходящо за задушаване, би било идеално за това ястие. Използвах врата, вторичен разрез, но можете да използвате и рамото или корема - нещо с достатъчно мазнини и съединителна тъкан за дългото време на готвене, което би издържало. Опитайте се да набавите и млад сушен боб - старите ще се нуждаят от много повече време за готвене от свинското. Не винаги накисвам боба си преди готвене, но поради ниските температури, използвани за бавно задушаване на боба и свинското месо, това е повече от необходимо. Сервира се в хладна нощ с хрупкав хляб и чаша от всичко, което ви харесва, за повече от задоволяваща храна.

2 скилидки чесън, нарязани

1/2 чаена лъжичка (или по ваш вкус) сушени люспи лют червен пипер

350 г сушен боб канелини, накиснат за една нощ в студена вода

1 кг парче свински врат, нарязано на три големи парчета

Цедра и сок от един лимон

2. В голяма тенджера, устойчива на фурна, загрейте добра бучка зехтин на слаб огън. Добавете лука, моркова, целина, чесън, семена от копър, билки и лют червен пипер и гответе внимателно до омекване и полупрозрачност. Обичам да готвя тези аромати изключително ниско и бавно за около 10-15 минути.

3. Добавете доматеното пюре и бялото вино и разбъркайте, за да се комбинират. Добавете зърната канелини и 600 мл вода. Увеличете котлона и оставете да заври. Добавете свинското месо, като се уверите, че е потопено в боба и течността и подправете със сол и черен пипер. Покрийте тенджерата с капак и печете в предварително загрятата фурна за 3 - 3/2 часа - проверявайки на всеки час за ниво на водата. Може да се наложи да добавите още, за да сте сигурни, че бобът продължава да се готви и свинското не изсъхва. Фасулът трябва да е нежен, а свинското месо да се разпада.

4. Разпръснете върху кората на лимона и изцедете сока на вкус. Лимонът придава на ястието малко свежест и прорязва богатството. Сервирайте веднага с хрупкав хляб.


Италианско бавно печено свинско с бял боб от розмарин

Това италианско бавно печено свинско с бял боб от розмарин е това, което екипът на Бенет нарича „свинско месо и боб“. Определено не е традиционното свинско месо и боб, на които съм израснал, знаете, от вида, който е наситен със сладък сос за барбекю и много опушен бекон.

Въпреки че традиционното свинско и боб е вкусно ястие, особено на лятно барбекю, това италианско бавно печено свинско месо с бял боб от розмарин е прекрасна и ароматна алтернатива за есенните и зимните месеци. Това е просто и скромно ястие, което е билково и буйно на вкус и обилна текстура.

Ако приготвям това ястие в делнична нощ и съм забравил да накисна боба предната вечер, използвам органичен боб от консерва и той работи също толкова добре. Използвам и този бял боб от розмарин в моята салата от рукола и бял боб.

Имам няколко рецепти за свинско в кухнята Karista ’s и трябва да кажа, че всички са#божествени. Но това ястие определено подчертава някои от любимите ми аромати и#8230 италиански билки (които се случват обилно почти през цялата година в билковата ми градина).

Розмаринът, риганът и италианският магданоз са изискано ароматни и с красив вкус на тази рецепта от свинско месо. Комбиниран с домати, лук и чесън и поставен върху легло от бял боб от розмарин, това вкусно италианско бавно печено свинско месо прави отличително и примамливо есенно ястие. И разбира се, това е бавно готвене, което е супер плюс!


Как да си направим черен боб в кубински стил:

Около 30 минути преди да е готово свинското месо, направете черен боб в кубински стил. Към голям тиган запържете 1/2 нарязан лук и 1/2 нарязан зелен пипер в 1 супена лъжица екстра върджин зехтин до оферта. Добавяне 2 смлени скилидки чесън след това запържете за 1 минута и след това добавете 1/2 чаена лъжичка сушен риган, 1/4 чаша пилешки бульон, и 1 чаена лъжичка оцет от червено вино след това оставете да къкри, докато течността се абсорбира от боба. Така че страхотно – трябва да опитате тази проста рецепта за гарнитура!

Както казах, има няколко начина, по които бих предложил да сервирате свинското и черния боб, освен право към лицето ви. Загребването им в меки царевични тортили с гуакамоле и пико де гало би било невероятно и не мога да си представя колко бързо ще съборя поднос с тортила чипс, покрит със свинско месо, боб и могила разтопено сирене Монтерей Джак. Натрупана върху планина ориз от кориандър и след това покрита с а удрям от пресен гуакамоле почти ми звучеше като рай!

Както и да решите да се насладите на това просто ястие, знам, че ще ви хареса#8217. Това е лесна, свежа и определено не поредната тежка, мрачна рецепта от саксията. Наслади се!


Печено свинско печено в бадемово мляко

Това свинско печено бадемово мляко е обрат на класическата италианска бавно приготвена вечеря, доставяйки откъснати парчета месо и пищен сос, който е невероятно лесен за приготвяне и е предопределен да стане любимец на неделната вечеря.

Тази публикация ви е представена от Almond Breeze

Замислял ли си се наистина откъде идва храната ти?

Разбира се, през лятото можете да посетите местния фермерски пазар, за да вземете пресни домати и да се разхождате по пътеките, гризейки проби от местни плодове, набодени с малки клечки за зъби, раздадени от местния фермер и 10 -годишен син, докато се наказвате, защото не донесе ли достатъчно твърди и бързи парични пари, за да си купите дузина класове супер свежа, супер сладка местна царевица от любимия ви щанд.

Но кога за последен път наистина, наистина седнах да помисля откъде всъщност идва цялата тази храна, която храни милиони уста всяка седмица и как, по дяволите, се отглежда в толкова голям мащаб?

Е, както наскоро научих, тя се отглежда и от местни производители благодарение на силата на земеделието и неговите партньорства.

Миналия месец посетих столицата от фермата до вилицата на САЩ, Сакраменто, Калифорния, окръг, богат на поколения земеделие, произвеждащи местно отглеждана храна, която храни Америка от брега до брега. Може би никоя друга компания не е по -тясно свързана със земеделието в Сакраменто от бадемите Blue Diamond.

Бях там с Blue Diamond, за да науча повече за производителите на Blue Diamond, земеделската кооперация, основана през 1910 г. от 230 производители на бадеми и сега собственост на над половината от калифорнийските производители на бадеми, които произвеждат над 80 % от световните доставки на бадеми. Кооперацията дава възможност на малките фермери да работят заедно, за да поддържат високи стандарти и ефективност, които биха били по-трудни за постигане без подкрепата на кооперацията. Бадемите са най -големият износ на храни в Калифорния и се намират в над 90 страни. Те са и шестият по големина износ на хранителни продукти в САЩ и специалност №1 в Америка.

посетителите на екипа на блога отляво: Мария от два граха и тяхната шушулка,
Ерин от добре покрита, Алиса от Просто Киноа, аз,
Monique of Ambitious Kitchen и Jeanine of Love and Lemons

За да видим от първа ръка и да научим повече, посетихме ранчо Chamisal Creek, разположено в долината Сакраменто, Арбукъл, Калифорния. Ранчото е собственост и се отглежда от фермер от трето поколение Майкъл Дохърти, съпругата му Ейми и семейството му. С помощта само на 7 служители на пълен работен ден, Dohertys обработва над 700 акра земя с 12 различни сорта бадеми-плюс лозе за производство на собствено вино.

Посетихме в края на 4 -седмичния цъфтеж на различните сортове дървета, които най -често се отглеждат не върху собствените си корени, а върху стъблата на прасковени дървета за по -добра здравина и дълголетие. Това е само една част от разнообразяването на културите и тяхното опрашване, така че растенията да процъфтяват в разцвет и при прибиране на реколтата.

В ранчото Chamisal Creek и за всички производители на Blue Diamond устойчивостта е ключът към техния растеж и успех.

“Фермерите са първите природозащитници, защото те ’ са първите, вързани за земята, ” обясни Мел Мачадо, директор по връзки с членовете на Blue Diamond Growers. Новите инсталационни системи за напояване със слънчева енергия, които премахнаха необходимостта от двигатели с дизелов двигател, са само един пример за това как в ранчото Chamisal Creek иновациите в опазването на водата - и много повече - правят калифорнийските производители на бадеми лидери в бъдещето на селското стопанство, и производители на качествени продукти като Almond Breeze Almondmilk.

Производителите на сини диаманти отглеждат бадемите, които ще намерите във всяка картонена кутия с бадемово мляко от бадемов бриз. Almond Breeze е единствената марка бадемово мляко, която всъщност има овощните градини в рамките на собствената си организация, вместо да се прави с бадеми, закупени от други доставчици, което прави качеството й#8217s на върха на хранителната верига.

Едно нещо, което толкова много харесвам в Almond Breeze, е, че благодарение на стабилната за рафтовете опаковка, винаги мога да го имам под ръка и готов за употреба, като просто го извадя от килера.

И това е само едно нещо, което прави тази невероятно проста, бавно печена вечеря любима на готвача.

Печенето започва с добре мраморирана част от свинско печено рамо или бостънско дупе. Можете да търсите обезкостено парче от това печено, но аз и#8217 ми беше доста трудно да го намеря. Обикновено купувам 5-килограмово печено с костта все още вътре и дебела капачка от едната страна. Подправянето на печеното с кошерна сол и прясно смлян пипер е подправката, от която се нуждаете, преди обикновеното изпичане на печката от всички страни - и краищата - за да създадете този допълнителен добър вкус по време на бавното задушаване във фурната.

Когато избирате тиган, в който да готвите печеното, не забравяйте да изберете такъв с монтиран капак за най -доброто пържене във фурната.

Единствените допълнителни съставки, от които ще се нуждаете, са пресни листа от градински чай (оставям ги на стъблото за по -лесно изваждане, след като печенето е готово), една глава чесън, разрязана наполовина или нарязана в горната част 1/3 от главата, в зависимост от размера на карамфила и по желание парче кора от сирене пармезан, ако случайно имате такъв, плаващ в хладилника, който търси къде да отидете.

След това просто изсипете стабилен на рафтовете контейнер с бадемово бризово бадемово мляко оригинално върху печеното и в тигана и оставете да заври. Поставете с капак и прехвърлете във фурната за 3 до 4 часа задушаване във фурната.

Използването на бадемово мляко в тази рецепта влива дълбоко богатство в свинското месо, което го омекотява от бавното пюре, така че да излезе така, че отпадна от костите-нежно, буквално се накъсва с всяка вилица. Той също така създава невероятен сос с толкова дълбок вкус, че когато се намали и се сгъсти само с малко брашно, той наистина е добър за облизване.

Но внимавайте да не ядете всичко от тигана. Запазете някои за сервиране със свинското месо и любимите ми картофени магданози.

Ако правите тази рецепта, моля, уведомете ме! Оставете коментар по -долу или направете снимка и ме маркирайте в Instagram с #foodiecrusheats.


Сосът за автентично филипинско adobo се прави с комбинация от оцет, соев сос и т.н. много. чесън. Той е солен, остър и напоен с чесън (и не е ли това, че нещото, което е наистина добро?)! Добавете нежни кубчета свинско месо към смесеното в продължение на няколко часа- и вие ще получите вкусна нисковъглехидратна храна!

Обикновено свинското adobo се сервира заедно с ориз, но за да се поддържат ниски нива на въглехидрати (и дори кето-приятелски!) Натрупвам планина от свинско адобо добро върху ориз от карфиол, ориз чудо или дори ориз от броколи. Тази лесна рецепта за свинско адобо прави перфектната вечеря за уикенда и също така не изисква много усилия.


Бавно варено свинско и салса верде с яхния с пипер

Оставете вашата бавна готварска печка да върши магията си с нашите салса верде, свинско и зеленчуци.  Този сочен яхния се влива с приказен вкус от нашата салса.  По-голямата част от подготовката в тази рецепта е от зеленчуци, така че ако искате да спестите време, опитайте да използвате бебешки моркови и предварително нарязани пресни или замразени чушки.  

  • 2 килограма свинско месо без кости, нарязано на 1 1/2 инчови парчета
  • 1/4 чаша универсално брашно
  • 2 супени лъжици растително масло
  • 1 буркан (16 унции) Pace ® Salsa Verde
  • 2 големи червени и/или зелен пипер, нарязан на кубчета (около 2 чаши)
  • 3 големи моркова, дебело нарязани (около 1 1/2 чаши)
  • 1 супена лъжица нарязан кориандър
  • 6 чаши горещо варен дългозърнест бял ориз   (от около 2 чаши неварен)
  • Основи на готвенето: Задушени ястия като това са идеални за готвене на по -евтини парчета месо.   Дългото, бавно време за готвене позволява на ароматите да се развиват и омекотява месото.

Подправете свинското месо по желание.   Намажете свинското с брашното.

Загрейте олиото в 12-инчов тиган на средно силен огън.  Добавете свинското месо на партиди и гответе до зачервяване, като разбърквате често.   Отлейте всяка мазнина.

Разбъркайте свинското, салса верде, чушките и морковите в бавна готварска печка ن-кварт.

Покрийте и гответе на ВИСОКО за 4 до 5 часа или докато свинското месо стане вилно.  Сезон на вкус.   Поръсете с кориандъра и сервирайте с ориза.


  • Калории (kcal): 630
  • Мастни калории (ккал): 260
  • Мазнини (g): 29
  • Наситени мазнини (g): 11
  • Полиненаситени мазнини (g): 3.5
  • Мононенаситени мазнини (g): 13
  • Холестерол (mg): 235
  • Натрий (mg): 1090
  • Въглехидрати (g): 6
  • Влакна (g): 1
  • Протеин (g): 75
  • Комбинирайте 2 супени лъжици. сол и 2 ч.ч. черен пипер в малка купа и разтрийте сместа по цялото свинско месо. Сложете свинското месо с дебела страна нагоре в голям тиган за печене (около 12x16x3 инча). Покрийте и оставете в хладилник за една нощ или до 3 дни. Извадете свинското месо от хладилника и го оставете да престои на стайна температура за 1 до 1-1/2 часа преди готвене.

Поставете решетка в центъра на фурната и загрейте фурната до 300 ° F. Открийте свинското месо и печете до омекване навсякъде, но в самия център, когато се пробие с вилица, 4 до 4-1/2 часа. Добавете лука, морковите, чесъна, виното и 1 чаша вода към тигана за печене и продължете да печете, като разбърквате зеленчуците от време на време, докато свинското меко омекне напълно, около 1 час повече.

Бележки за рецепти

Добави към списъка

Прожектор на съставките


Бавно варено свинско месо с кимион и боб Пинто

Тони пише: Всяка зима преоткривам бавната си готварска печка по начина, по който някои хора намират 10 долара в пералнята. Ще блъскам през шкафа, търся нещо (Бог знае какво) и изведнъж се блъскам в саксията, а навън е студено и изпитвам странно чувство на учудване, че животът може да бъде толкова просто, колкото натискането на превключвател с бавно готвене. Въпросът миналия уикенд беше какво да направя с моята находка. Бях чили-аут, но палитрата от вкусове на Tex-Mex ме обаждаше. Прелиствах някои готварски книги и килера и се спрях на посоле, подправеното мексиканско свинско месо и задушената яхния. 6 часа по-късно бях в свинска и нирвана и обещах, че никога няма да изпусна манджата извън полезрението.

– Hominy е вид издръжлива царевица (царевица), която е напоена и обработена с вар. Тези подпухнали зърна имат дълбок, земен вкус, подобен на тортилите (което има смисъл, тъй като тази форма на царевица се използва за тяхното приготвяне). Въпреки че хомини не е страхотно разклащане от хранителна гледна точка, тя попива ароматите около нея, добавяйки текстура и дълбочина към тази свинска яхния, напоена с чили.

– Малка подготовка преди бавното готвене: Въпреки че би било хубаво просто да зарежете всичко в бавна готварска печка и да натиснете “play ”, няколко допълнителни стъпки си заслужават времето. Обичам да подправям свинското месо преди време. Рамото е мазно парче месо, което, подобно на бекона, се възползва от подправянето преди време. Нарязвам свинското месо на кубчета, покривам го с интензивно втриване на подправки и оставям ароматите да се накиснат за 24 часа. По същия начин, преди да добавя месото в бавната готварска печка, обичам първо да го запека на котлона, за да го карамелизирам и да засиля вкуса му (и да изпече малко излишна мазнина).

1. Подправете свинското месо (до 24 часа напред): Подрязване 2 1/2 фунта свинско дупе големи мазнини и изхвърлете. Нарежете свинското месо на 1-инчови парчета, като изхвърлите всякакви допълнителни големи, мазни петна, докато вървите. В малка купа разбъркайте 1 супени лъжици. Земен кимион , 1 супени лъжици. Чили на прах, 2 ч.ч. кошерна сол , 1 ч.ч. черен пипер , и 1/2 ч.ч. чипотле на прах . Поръсете и разбъркайте с месото. Оставете да престои 10 минути при стайна температура или до 1 ден в хладилника.

2. Запечете свинското: Загрейте тиган на тежка основа на средно силен огън за 1 1/2 мин. Добавяне 1 супени лъжици. зехтин и след като премине горещо, около 1 1/2 минути, добавете половината от свинското месо, равномерно разпределено. Гответе необезпокоявано, докато свинското месо покафенее и лесно се освободи от тигана, около 2 минути. Обърнете и гответе другата страна по същия начин. Прехвърлете в бавната печка и изпечете останалото свинско месо по същия начин, добавете към бавната печка след изрязване.

3. Бавно готвене: Към свинското в бавната готварска печка добавете 2 чаши студена вода (или пилешки бульон, ако имате), 5 скилидки чесън (разбит), 3 дафинови листа , един 28 унции може хомини (изцеден добре), един 15 унции може пин боб (източен и изплакнат добре), 2 супени лъжици. ябълков оцет . Настройте готварската печка на една от по -дългите настройки за готвене (навсякъде между 6 и 8 часа) и гответе. Ако случайно преминете през бавната готварска печка през деня, направете лъжица и изхвърлете всяка плуваща отгоре мазнина.

4. Обезмаслете, подправете и сервирайте: Извадете с лъжица и изхвърлете всяка мазнина. Добавете още сол и черен пипер на вкус. Сервирайте с варови клинове за изстискване, парчета от авокадо и нарязани пресен кориандър .


Бавно варено свинско месо Achiote

Поставете половината опаковка от achiote подправка в малка купа, изсипете ½ чаша от сока от лайм и 2 чаени лъжички сол, след това използвайте задната част на лъжицата, за да преработите двете заедно в гладка, гъста марината.

Ако имате бананови листа, изрежете 2 2-футови секции и ги използвайте за подреждане на бавно готварска печка-поставете едната по дължината, другата по ширината. Поставете месото и излейте марината върху и около печеното. Разпръснете белия лук върху месото.

Изсипете ½ чаша вода около месото, сгънете банановите листа, за да покриете грубо всичко, след това включете бавната печка. Гответе бавно на силен огън 6 часа, докато месото отпадне от костите (ястието може да задържи функцията „поддържане на топло“ на бавна готварска печка още около 4 часа).

Докато месото се готви, комбинирайте червения лук с останалия ¼ чаша от сока от лайм в малка купа. Поръсете с около ½ чаена лъжичка сол, разбъркайте и оставете настрана да се маринова, като разбърквате от време на време.

Използвайте клещи, за да прехвърлите месото и лука в чиниите за вечеря. Отстранете всяка топена мазнина, която плува върху соковете. Ако има много сос от бульон - две чаши или повече - вършете го или го сложете в тенджера и го сварете до около една чаша. Опитайте соса и подправете със сол, ако смятате, че се нуждае от него, след това го сложете с лъжица върху месото. Отгоре поръсете с маринования с лайм червен лук и сервирайте със салса или лют сос-и много горещи тортили за приготвяне на тако.

Няма бавна готварска печка? В голяма (6-8-литър, поне 12-инчов диаметър) тежка тенджера (за предпочитане холандска фурна), сглобете съда, както е описано-включително капенето на водата около месото. Поставете капака на място и го задушете в 300-градусова фурна за около 2 ½ до 3 часа, докато свинското месо е напълно омекнало. Завършете ястието, както е описано. Ако на дъното на тигана няма много сок, извадете месото и добавете около чаша вода. Оставете да заври, като изстържете всички лепкави парченца, подправете със сол, след което изсипете месото.

Няколко рифа Кочинита Пибил: Най -често срещаният вариант на cochinita pibil в Мексико е с пиле. Можете просто да замените свинското месо, паунд за килограм с пилешки бутчета, които се отдръпват от кожата преди готвене, ще означава по -малко мазнини, които да се отделят на лъжица в края (бульонът обаче няма да е толкова богат). Версията с пилешки гърди е малко по-ангажирана: Мариновайте пилешки гърди с кост, върху кожата в ахиоте. Запържете ги в олио в голям тиган на средно висок, извадете ги в тава за печене, застлана с незадължителните бананови листа. Добавете незадължителния лук към тигана и гответе бързо до покафеняване, но хрупкаво, разпръснато върху гърдите. Ако използвате чили, печете, обелвайте, семената и ги нарязвайте, разпръснати върху лука. Покрийте с още бананови листа, ако ги имате. Покрийте с фолио и печете на 325 градуса, докато току -що се приготви, обикновено 20 до 30 минути, в зависимост от размера на пилешките гърди. Въпреки че обичам cochinita pibil с черен боб можете лесно да разпръснете около четвъртинки малки картофи или нарязани на кубчета сладки картофи около месото, за да се накиснете във всички вкусни аромати.


Гледай видеото: Лесен боб в гювеч - как да си приготвим? епизод 117 (Октомври 2021).