Традиционни рецепти

Валдорфска салата

Валдорфска салата

Ето преработена версия на Waldorf салата както първоначално е замислено тук във Waldorf Astoria New York. Това е малко по-леко и по-здравословно, за да пасне на небцето на съвременната вечеря-ново завъртане за нов век.

Съставки

За захаросаните орехи

  • 2 чаши сурови половинки от орех
  • 1 белтък
  • 1 супена лъжица смес от подправки (като комбинация от червен пипер, кайен, смлени семена от копър и смлян кориандър)
  • 1 чаша захар

За превръзката

  • 1/2 чаша крем fraîche
  • 1/2 чаша обикновено кисело мляко
  • 3 супени лъжици лимонов сок
  • Прясно смлян бял пипер, на вкус
  • 1 1/2 супена лъжица смлени черни зимни трюфели (по избор)
  • 1/4 чаша орехово масло

За салата

  • 1/2 чаша корен от целина, обелен
  • 2 големи ябълки на Granny Smith, обелени
  • 2 големи гала ябълки, обелени
  • 1/2 чаша микрозелени или листа от целина, за украса
  • 12 червени грозде, разполовени по дължина

Порции 8

Калории на порция311

Еквивалент на фолат (общо) 10 µg 3%


Как да си направим перфектната валдорфска салата - рецепта

Тази класическа нарязана салата има повече вариации, отколкото си мислите - но коя е най -добрата версия?

Валдорфската салата на Фелисити Клоук. Снимка: Дан Матюс/Пазителят. Оформяне на храна: Loïc Parisot

Валдорфската салата на Фелисити Клоук. Снимка: Дан Матюс/Пазителят. Оформяне на храна: Loïc Parisot

Последна промяна на вторник 1 декември 2020 г. 15,56 ч. GMT

N amed след хотел Park Avenue, където за първи път видя бял свят, вместо, както би казал Basil Fawlty, „орех, който изчезна“, салатата Waldorf винаги е носела със себе си нотка на блясък, която е доста противоречива с действителното ястие. Тази проста нарязана салата дебютира на благотворителен бал, който се проведе в хотел в Ню Йорк в помощ на детската болница „Сейнт Мери“ през 1893 г., така че е предназначена за масово хранене, а не за висша кухня. Бързо се сглобява, може да се направи предварително, без страх от увяхване, а също така се случва да се използват няколко много сезонни съставки. Перфектни есенни неща.


Рецепта за валдорфска салата

Валдорфската салата стана лесна с пълни, стъпка по стъпка, фотоилюстрирани инструкции и рецепта за печат.


Лесна рецепта за валдорфска салата

Това може да не се счита за южно ястие, каквото и да е с произход от Ню Йорк и всичко останало, но познавам много южняци, които наистина го харесват. Усмихни се.

Бях женен, когато за пръв път опитах валдорфска салата.

Съпругата ми и аз бяхме в а Сони и барбекю#8217s място, където имаше салата с Waldorf Salad и просто изглеждаше твърде добре, за да не опитате. Предполагам, че оттогава съм закачен за него.

Това е много “ освежаваща ” салата с ябълките и целина, но има малко хрупкавост от орехите, а дресингът просто го отличава от всичко друго, което може да смятате за салата.

Вие ’ ще намерите много варианти за направата му, ако ги търсите, но харесвам основната версия, която аз ’ve включвам тук. Е, почти основното. Мисля, че оригиналът имаше само ябълки, целина и майонеза.

Той се събира бързо и може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник, докато не сте готови за това. Предупреждавам ви обаче, че ако не възнамерявате да го сервирате веднага, не спирайте да добавяте орехите, преди да сте готови да го сервирате. Това ще ги държи хрупкави. В противен случай те леко се намокрят от превръзката.

Вие също ще искате добра сладка ябълка, ако ’приличате на мен. Red Delicious би бил моят избор, ако успеете да ги намерите.

Така че, ако сте готови да приготвите бърза и лесна салата за вечеря, или по някое старо време, нека да се отправим към кухнята и да се готвим!


Рецепта за валдорфска салата: Вие ’ ще имате нужда от тези съставки.


Първо измийте ябълките и целина. Изтъркайте ги добре, за да премахнете всякакви замърсявания.


Нарежете целина на много малки парченца. Оставете го настрана засега.

Ще направим ябълките малко по -късно, за да не потъмнеят, докато ние работим по останалата част от рецептата.


Вземете купа за смесване и добавете майонезата.


Добавете лимоновия сок.


Добавете меда.

Ако предпочитате, можете да добавите една чаена лъжичка захар, вместо да използвате мед.


Добавете солта. Използвах малко под ниво мерителна лъжица сол. Можете да добавите още по -късно, ако смятате, че имате нужда от него, но в началото се улеснете.


Добавете черния пипер.


Разбъркайте съставките заедно, докато се комбинират напълно.

Опитайте тази смес, за да видите дали трябва да добавите нещо друго. Харесва ми малко сладко, затова добавих само малко захар към дресинга. Може и да имам сладък зъб. Усмихни се.


Извадете сърцевината от ябълките, след което ги нарежете на малки парченца. Оставям беленето върху ябълката, за да добавя малко цвят към ястието.


Поставете ябълките в купата с дресинга и разбъркайте добре парчетата, за да ги покриете напълно.

Лимонът в дресинга трябва да предпази ябълките от покафеняване.


Сега добавете целина.


Добавете стафидите.

Много рецепти използват червено грозде вместо стафиди. И аз ги харесвам, но имах стафиди под ръка, така че да използвам. Освен това червеното грозде е доста скъпо в моята част от света.


Добавете нарязаните орехи.

Моля обърнете внимание: Можете да добавите орехите на този етап, ако планирате да сервирате салатата веднага. Ако не възнамерявате да я сервирате скоро, изчакайте и добавете орехите точно преди сервиране, за да останат хрупкави и да не се намокрят.


Вземете голяма лъжица и извадете от дъното на купата, сгънете всички съставки заедно, докато парчетата се покрият напълно с дресинга.


Наслади се!

Сервирайте салатата върху листа от маруля за малко допълнителен цвят.


Рецепти за салата с тестени изделия:

Тази салата с борови ядки и паста от рукола Песто съдържа четири неща, които обичам: кедрови ядки, рукола, паста и фета. Мисля, че е & rsquos възхитителна комбинация от вкусове, на която почти всеки ще се наслади.

Въз основа на една от любимите ми класически рецепти за сандвичи, тази салата с макарони BLT е заредена с аромат. Това е вкусен и уникален обрат на класическа салата от паста с традиционна комбинация от аромати, която всеки ще хареса!


КЛАСИЧНА САЛАТА WALDORF

  • Автор: Мили Бринкли
  • Време за подготовка: 15 минути
  • Общо време: 15 минути
  • Добив: Сервира 4 1 x

Описание

Тази класическа валдорфска салата е прохладната, кремообразна и хрупкава гарнитура, която чудесно се съчетава с месо на скара, барбекю или вечеря и партита.

Съставки

  • ½ чаша обикновено гръцко кисело мляко
  • 1 супена лъжица светлокафява захар
  • 1 чаена лъжичка прясно изцеден лимонов сок
  • ⅛ чаена лъжичка сол
  • 1 ½ чаши нарязани ябълки, нарязани на ½ -инчови парчета
  • ¾ чаша тънко нарязана целина
  • 1 чаша червено грозде, наполовина
  • 1 чаша накъсани листа от маруля
  • ½ чаша нарязани орехи
  • 1 супена лъжица ситно смлян пресен магданоз

Инструкции

В малка купа разбийте заедно киселото мляко, захарта, лимоновия сок и солта. Заделени.

Поставете ябълките, целината, гроздето, марулята, орехите и магданоза в голяма купа.

Изсипете дресинга върху плодовете и хвърлете за палто.

Опитайте да коригирате подправките.

Ключови думи: класическа валдорфска салата, рецепти за салата, ябълки, целина, грозде, орехи, Национален ден на орехите, здравословна гарнитура, здравословни предястия


КАК ДА НАПРАВИМ САЛАТА WALDORF

  • Разбийте майонезата, лимоновия сок, захарта, солта и черния пипер заедно в голяма купа.
  • Добавете ябълките, гроздето, целина и орехи и разбъркайте добре заедно.
  • Сервирайте охладено.

ВАРИАНТИ НА САЛАТА WALDORF

  • Добавете вграждания: Можете да персонализирате Валдорфската салата с всякакви допълнения. Опитайте да разбъркате малко боровинки, златни стафиди, нарязани пекани, нарязан карфиол или дори шепа блатове. Ако все пак тръгнете по маршрута на маршмелоу, трябва да изчакате да ги смесите, докато не сте готови да сервирате салатата, за да предотвратите просмукването на плодовия сок и да ги накисне и отврати.
  • Валдорфска пилешка салата: Ако искате да добавите малко остатъци от пилешки гърди към салатата си, абсолютно можете. Нарежете сварените пилешки гърди (можете да използвате моите Печени пилешки гърди или Пилешки гърди на скара рецепти) на малки парченца с размер на хапка и ги разбърквайте в салатата, докато се смесят старателно. Пилето има вкусен сервиран охладен, а естествената сладост на плодовете допълва аромата наистина добре.

С КАКВО ДА СЛУЖИМ САЛАТА WALDORF

Направете класическо ястие от началото до края с Най -доброто печено гърне, Гювеч от зелен фасул и тази валдорфска салата за десерт.


Рецепта за валдорфска салата

Рецепта за известна ресторантска салата

Време за подготовка: около 25 минути. Рецептата за салата сервира 8-10.

  • 1 връзка целина, тънко нарязана
  • 6 ябълки, нарязани или нарязани и поръсени с лимонов сок
  • 1 чаша орехи, нарязани
  • 2/3 чаши сметана за разбиване
  • 1 1/3 чаша майонеза
  • 1/8 чаена лъжичка сол
  • 1 тире бял пипер
  • Смесете ябълки, целина и орехи
  • Разбийте сметаната до меката степен и сложете майонеза с лъжица и добавете сол и бял пипер
  • Добавете дресинга към салатата точно преди сервиране, като добавите само толкова, че да се навлажни добре
  • Поръсете отгоре нарязани орехи за подобрен вкус, текстура и привлекателност на очите

Любима рецепта за салата в ресторант от дълго време!

Насладете се на вашата ресторантска салата и на компанията на тези, с които я споделяте!

„Милиони видяха как ябълката пада, но Нютон беше този, който попита защо.


Съставки за валдорфска салата

Оригиналната рецепта за валдорфска салата съдържа само ябълки, целина и майонеза. Облечете го с някое от следните:

  • Турция
  • Пиле
  • Семена от нар
  • Хапчета от ананас
  • Стафиди
  • Дати
  • Орехи
  • Пекани
  • Карфиол
  • Броколи
  • Сушени боровинки


Валдорфска салата

Рецепта от тестовата кухня за дегустация

Добив: 4 до 6 порции

Време за подготовка: 25 минути плюс време за охлаждане

Време за готвене: 25 минути

Общо време: 50 минути плюс време за охлаждане

Съставки

За захаросаните орехи:

За кисели стафиди:

За превръзката:

2 супени лъжици ситно смлян шалот (1 малък шалот)

1 скилидка чесън, настъргана с помощта на микроплан

2 чаени лъжички ситно настъргана лимонова кора (1 лимон)

¼ чаша пресен лимонов сок (2 лимона)

1 супена лъжица пълнозърнеста горчица

1 супена лъжица дижонска горчица

1 чаша пълномаслено гръцко кисело мляко

2 супени лъжици ситно нарязан лук, разделен

За салатата:

1 глава маруля Биб, външните листа се отстраняват и изхвърлят

½ главен радикьо, външните листа са отстранени и изхвърлени

3 малки ендивии, отстранени външни листа и изхвърлени

1 малка ябълка (като Golden Delicious или Pink Lady), нарязана на клечки за кибрит

2 ребра целина, разполовени по ширина и тънко нарязани с белачка или на мандолина

¾ чаша листа целина, накъсани (1 връзка)

8 малки репички, на четвъртинки

Упътвания

1. Направете захаросаните орехи: Загрейте фурната до 325 °. Постелете облицован лист за печене с пергамент. В средна купа разбийте белтъка, захарта, солта и кайена, докато започне да се разпенва. Сгънете орехите и разбъркайте, за да се покрият добре. Разпределете сместа на равен слой върху подготвения лист за печене и печете до златисто кафяво, 15 минути. Намалете температурата на фурната до 275 ° и печете до изсъхване, 7 до 10 минути по -дълго. Направете напред: Орехите могат да се правят 5 дни напред. Съхранявайте в херметически затворен контейнер при стайна температура.

2. Докато орехите се пекат, мариновайте стафидите: В малка тенджера на средно силен огън комбинирайте стафидите, водата, белия винен оцет и захарта и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри, докато стафидите станат плътни и течността се изпари, 7 до 10 минути. Свалете от котлона, оставете да се охлади и нарязайте грубо.

3. Направете дресинга: В средна купа комбинирайте шалот, чесън, лимонова кора и лимонов сок и оставете да престои поне 15 минути, за да мацерирате. Разбъркайте горчицата, киселото мляко, сметаната, водата и 1 супена лъжица лук. Подправете със сол и оставете настрана.

4. Сглобете салатата: Разкъсайте листата Bibb и radichio на 3-инчови парчета и нарежете ендивия напречно на 2-инчови парчета. Поставете цялата маруля в голяма купа. Добавете ябълките, целина, листа от целина, репички и захаросани орехи. Добавете около ½ чаша дресинг и хвърлете. Разделете салатата на чинии и отгоре всяка от тях с част от запазения лук и малко щипка морска сол. Сервирайте.


Резюме на рецептата

  • 1 червена ябълка, като McIntosh или Red Delicious, необелена, със сърцевина и нарязана на едро
  • 1 зелена ябълка, като баба Смит или Криспин, необелена, сърцевина и нарязана на едро
  • 2 стръка целина, нарязани на тънки полумесеци
  • 3 унции (около 1/2 чаша) червено грозде
  • 3 унции (около 1/2 чаша) зелено грозде
  • 1 лимон
  • 6 супени лъжици обикновено обезмаслено кисело мляко
  • 2 чаени лъжички дижонска горчица
  • 1 супена лъжица мед
  • 1 китка (около 1 килограм) салата от Биб или Бостън, измита и накъсана на парчета с размер на хапка
  • 1/4 чаша орехи, препечени и нарязани
  • Лук, за гарнитура

Поставете ябълки, целина и грозде в средна купа и поръсете със сок от половината лимон. В друга купа разбийте киселото мляко, горчицата, меда и сока от останалата половина лимон. Изсипете половината от дресинга върху ябълковата смес, като разбърквате, за да се комбинират. Сервирайте върху зеленчуци, заливайки останалия дресинг върху салатата. Украсете салатата с нарязани орехи и нарязан лук.


Гледай видеото: How To Make Greek Salad. Akis Petretzikis (Октомври 2021).