Традиционни рецепти

Лесна картофена салата с гръцко кисело мляко

Лесна картофена салата с гръцко кисело мляко

Джейн Брус

Картофена салата с гръцко кисело мляко

Остър, дебел гръцки кисело мляко застъпва майонеза в тази здравословна картофена салата. Това може да бъде намалено в калории, но със сигурност не е намалено по вкус.

Виж всички рецепти за картофена салата.

Щракнете тук за повече Рецепти за гръцко кисело мляко.

Съставки

  • 6 червени картофа
  • Един контейнер с 2-процентно гръцко кисело мляко от 6 унции
  • 1 супена лъжица бял балсамов оцет
  • 1/4 чаша зехтин
  • Сол на вкус
  • Щипка кайен
  • 1 килограм зелен фасул, подрязан
  • 1 литър гроздови домати

Какво е добър заместител на майонезата в картофената салата?

Може да се използва само гръцко кисело мляко или смесено с 1-2 супени лъжици зехтин. Може да се използва и заквасена сметана, натурално кисело мляко или комбинация от двете.

Може ли картофената салата да се направи предишния ден?

Да, тази картофена салата с гръцко кисело мляко може да се направи 2-3 дни предварително. Приготвянето на картофената салата не само е удобно, но и ще позволи на ароматите да узреят.

Мога ли да сваря картофите си предварително за картофена салата?

Да, картофите могат да се приготвят предварително. Всъщност препоръчвам да го направите, това ще гарантира, че картофите са хладни, преди да направите салатата.

Може ли картофената салата да се остави за една нощ?

Не, тъй като има кисело мляко и яйца, те изчезват доста бързо, така че най -добре се съхранява в хладилника.

Колко ще издържи картофената салата?

Тази картофена салата се съхранява много добре и ако се съхранява правилно, може да се съхранява в хладилник 4-5 дни.

Добре ли е да замразите картофената салата?

Не, бих посъветвал да не замразявате картофената салата, тя има потенциала да се превърне в мокра каша.

Колко калории в картофената салата?

Тази картофена салата с гръцко кисело мляко има около 218 калории в размер на порция 240 грама.


Защо трябва да направите тази здравословна картофена салата

  • Здрави. Традиционната картофена салата се прави с майонеза или понякога заквасена сметана, бекон или олио. Всички тези съставки са с високо съдържание на мазнини. Използвайки гръцко кисело мляко вместо майонеза, тази рецепта има по -ниско съдържание на мазнини, повече протеини и все още е наистина кремообразна!
  • Подходящ за деца. Картофената салата е чудесна гарнитура, която да сервирате на деца или придирчиви. Той е лесен за приготвяне и пълнене.
  • Чудесно за напред. Можете да сварите картофите и да ги съхранявате готови за употреба, или да направите цялата салата и да я съхранявате до пет дни. Тази рецепта е чудесна за ускоряване на вечерята през седмицата.

Стъпка по стъпка снимки за правене Картофена салата от копър с кисело мляко

Етап 1. Съберете съставките:

  • Червени картофи (златите от Юкон също са добри). Използвам органични картофи, тъй като кожата е оставена. Не забравяйте да изтъркате картофите и да премахнете всички лоши петна.
  • Пресен копър и италиански магданоз. Въпреки че пресните са по -добри, можете да замените сушени билки.
  • Целина
  • Зелен лук
  • Кисело мляко (гръцко или обикновено)
  • Майонеза. Харесва ми ароматът с добавена само малко майонеза, но можете да пропуснете майонезата изобщо, ако предпочитате.
  • Дижонска горчица.
  • Ябълков оцет. Докосване на киселина подобрява вкуса на салатата. Можете също да използвате обикновен бял оцет или бял винен оцет.
  • Лук и чесън на прах.
  • Сол и черен пипер.

Стъпка 2. Сварете и нарежете картофите. Предпочитам да сваря на пара, за да запазя възможно най -много хранителни вещества. Ако нямате пара, можете да ги сварите. Гответе ги само докато омекнат с вилица чак до центъра. Изцедете водата и ги оставете да изстинат преди нарязване (кожите могат да се отлепят, ако ги накълцате горещи). Нарязвам моя на парчета от 3/4 "до 1".

Стъпка 3. Нарежете целина, лук, копър и магданоз.

изглед в Amazon: моят нож Santoku (достъпни и универсални Cooks Illustrated оцениха тази марка нож #1 и НАЙ-ДОБРОТО КУПЕНЕ)

Стъпка 4. Разбъркайте съставките за дресинга заедно в голяма купа. Добавете картофите и разбъркайте, за да се комбинират.

Стъпка 5. Покрийте и охладете поне 4 часа. Още по -добре е, ако се направи ден напред. Задържането през нощта в хладилника позволява ароматите да се слее и да се разтопят.

изглед в Amazon: купа за смесване с капаци (много ми харесва този комплект-можете да смесвате, охлаждате и сервирате от една и съща купа)

Стъпка 6. Гарнирайте и сервирайте. Обичам да поръсвам отгоре с допълнително пресен нарязан магданоз, копър и зелен лук, но това е по избор.

  • ЗАБЕЛЕЖКА: Ако след нощното охлаждане салатата не е толкова кремообразна, колкото искате, разбъркайте малко мляко или повече кисело мляко. Обикновено не намирам това за необходимо, зависи от конкретното кисело мляко и картофите, които използвате.

Добавки? Подивете се, ако искате. Обикновено сервирам основната рецепта, но можете да разбъркате много допълнителни аромати. Ето няколко опции:


Резюме на рецептата

  • 3 килограма бебешки картофи, наполовина или на четвъртинки
  • 1/2 чаша екстра върджин зехтин
  • 1/4 чаша балсамов оцет
  • 2 супени лъжици гръцко кисело мляко
  • 2 средни скилидки чесън, смлени
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 супена лъжица нарязан лук
  • 2 супени лъжици каперси, отцедени

Поставете картофите и 1/2 чаена лъжичка сол в голяма тенджера и напълнете със студена вода, за да покрие картофите. Оставете водата да заври на силен огън, след това намалете котлона до средно ниска и след това оставете да къкри за 10-15 минути или докато картофите омекнат, когато се пробият с вилица.

Изцедете картофите в гевгир, като разклатите гевгира, за да отстраните излишната вода. Изсипете картофите в голяма купа. Покрийте и поставете в хладилника да се охлади.

В купа разбийте заедно зехтина, балсамовия оцет, гръцкото кисело мляко, чесъна и солта. Разбъркайте лука. Охладете до готовност за сервиране.

Когато сте готови за сервиране, добавете каперсите към картофите. Изсипете дресинга върху картофите и внимателно разбъркайте, докато картофите се покрият добре с дресинга. Сервирайте охладено или при стайна температура.


Как да си направим гръцка картофена салата

Стъпка 1: Към голяма тенджера добавете картофи, малка шепа сол и достатъчно вода, за да покриете поне инч. Оставете да заври на средно силен огън, намалете котлона и оставете да къкри, докато картофите омекнат 30 минути или повече. Отцедете и оставете да се охлади. Нарежете охладените картофи на 1-инчови кубчета.

Стъпка 2: Разбъркайте заедно съставките за дресинга до емулгиране (оцет, зехтин, риган, сол и черен пипер). Изсипете дресинга върху картофите и внимателно разбъркайте.

Стъпка 3: Добавете останалите съставки за салата с изключение на яйцата (краставица, домати, шалот, маслини, магданоз и каперси) към картофите и внимателно разбъркайте, за да се комбинират. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Отгоре покрийте с твърдо сварени яйца и сервирайте.


Най -добрият вид картофи за използване в картофена салата

Най -често в моите рецепти за картофена салата използвам Yukon golds или подобен кремав бял картоф. Но за тази рецепта искам картоф, който не е восъчен и ще се разпадне малко след готвене, така че е лесно да се разбие толкова леко. Ето защо използвам бебешки червени картофи.

Предпочитам да сваря картофите си цели или наполовина (винаги ги започвам в подсолена, хладна вода) и след това ги нарязвам още докато са горещи, но достатъчно хладни за допир.

Сварете картофите малко по -дълго, отколкото си мислите, като изчакате картофените кори да се омекотят и да започнат да се откъсват от белтъците, докато се готвят. Вие ’ ще знаете кога са готови, ако лесно се изплъзнат от зъбците на вилицата при тестване.

След като бъде добавен в купата за смесване, дайте на картофите 4-5 добри разбивки, за да създадете големи парчета. Използвам голяма бъркалка, за да направя това, но ако машината за смилане на картофи е всичко, не забравяйте да ги оставите на големи, груби парчета.


Как да си направим картофена салата:

Ето ’s как да направите най -добрата рецепта за картофена салата — тя ’s толкова лесно!

  1. Сварете картофите: Нарежете картофите си на големи парчета. След това ги добавете в голяма тенджера и ги залейте с обилно подсолена студена вода и гответе, докато картофите омекнат. Изцедете картофите в гевгир, върнете ги в тенджерата, поръсете с оцет и оставете да изстинат, докато приготвяте останалите съставки.
  2. Пригответе соса: Междувременно разбийте заедно майонезата, солта от целина, горчицата и туршията в средна купа, докато се комбинират равномерно.
  3. Разбъркайте всичко заедно: След като картофите са готови за приготвяне, добавете сместа от майонеза, нарязаните на кубчета яйца, целина и лук. Разбъркайте внимателно, докато се смесят равномерно.
  4. Сезон: Опитайте и подправете със сол и черен пипер, на вкус. (Също така не се колебайте да добавите супена лъжица или две сок от туршия, ако искате.)
  5. Охлаждане: Прехвърлете картофената салата в купа за сервиране, покрийте и приберете в хладилник за 1-2 часа, за да се охлади. След това сервирайте охладено, гарнирано с желаните от вас гарнитури.


Картофи

Не всеки е запален по купчина гръцко кисело мляко върху печен картоф (защото заквасена сметана прави), но ястията със сладки картофи определено могат да се възползват от по -гладкото кисело мляко върху заквасената сметана. Вземете тази рецепта за сладки картофи с подправено кисело мляко и мед, която смесва кисело мляко с подправка за тиквен пай, портокалова кора и червен пипер за сладка и пикантна хапка. Освен това, ако сте готови да опитате гръцко кисело мляко и жълти картофи, опитайте тези пюре от сладки картофи с билково гръцко кисело мляко, което води до пристрастяваща и кремообразна гарнитура.


Как да запазим салата от краставици хрупкава

Един от начините да гарантирате, че вашата салата от краставици е хрупкава и свежа всеки път, е да купувайте най -пресните краставици. Потърсете твърди краставици, без петна или меки петна. Те трябва да са тъмнозелени без жълти петна.

Друг начин да гарантирате хрупкава салата от краставици е да разбъркайте салатата с дресинга непосредствено преди сервиране. В противен случай, ако приготвите салатата предварително, краставиците ще пуснат вода и ще започнат да омекват.

И накрая, техника, която тепърва ще изпробвам, но очевидно ако вие посолете предварително нарязаните краставици, те отделят част от водата си и остават хрупкави дори след като добавите дресинга.


Гледай видеото: Вкусна салата с цедено кисело мляко (Октомври 2021).