Традиционни рецепти

Гръцка салата от патладжани

Гръцка салата от патладжани

Всеки народ има свой навик да готви патладжан, например гърците готвят хапка патладжан, италианците правят прочутия пармезан, а във Франция патладжанът се намира в рататуй.
В източната кухня се използва само каша от патладжан, подправена с лимон, чесън и тахан. Вкусно ястие от патладжан в турската кухня е имам байилди, съставен от този зеленчук с кисело мляко, домати и чеснов сос.
В румънската кухня патладжаните се готвят под формата на известната патладжанена салата, подправена с лук и майонеза, според предпочитанията на всеки.
В допълнение към гръцката салата от патладжани, Mélitzanosalata добавя домат.

http://blogulluicatalina.blogspot.com/2016/05/salata-de-vinete-greceasca.html

  • 2 патладжана
  • 1 лук лук
  • 1 скилидка чесън
  • 1 домат без кожата и се нарязва на парчета
  • 3 супени лъжици автомобилно масло
  • 1 супена лъжица майонеза (или оцет)
  • сол пипер

Порции: 4

Време за подготовка: по -малко от 30 минути

ПРИГОТВЯНЕ НА РЕЦЕПТИ Гръцка салата от патладжани:

Фурната е предварително загрята до 200 ° C.

Набодете патладжаните няколко пъти с вилица, преди да ги поставите във фурната.

Сложете върху поднос и оставете за 45-50 минути.

Те се връщат от време на време, за да покафенят всички лица.

Извадете от фурната, обелете и отцедете.

Смесете или нарежете на ситно.

Добавете ситно нарязан лук и чесън и нарязани на кубчета домати.

Разбъркайте и постепенно добавете зехтина и майонезата, сол и черен пипер.

Оставете да се охлади поне 1 час.


Съвети сайтове

1

Това е вкусно предястие (мезе) или гарнитура от месо, риба и др.


Начинът, по който приготвих тази рецепта във видео формат. Гледайки го, отново ще намерите изброените съставки и начина на приготвяне. Каня ви да гледате предложената от мен рецепта и не забравяйте, че чакам да се абонирате за моя кулинарен канал, за да бъдете в крак с всичките ми видео рецепти!

И оставям тук видеото, което посветих на любимия град!

Ако тази рецепта ви харесва, не се колебайте да й дадете 5 звезди в полето по -долу (щракнете върху последната звезда) и ми оставете коментар в блога. С удоволствие ще ви отговоря на всички. Не забравяйте, че можете да споделите рецептата и в социалните мрежи, за да помогнете на тези, които се нуждаят от нея. Благодаря ти!


Гръцка салата традиционна рецепта

Гръцка салата традиционна рецепта. Лятна салата, съставена от домати, сирене фета, краставици, лук, чушки и маслини. Нарича се още хориатики салата (селска, селска) и произхожда от Гърция.

Класическа гръцка салата съдържа само изброените по -горе елементи, всички с много добро качество: сладки и сочни домати, градински краставици, зелени чушки, червен лук.

Разбира се, трите основни елемента не липсват: сирене фета, маслини Каламата и екстра върджин зехтин. Подправянето е просто, само със сол и малко риган.

Всички тези традиционни съставки са достъпни за хората в Гърция, като се произвеждат или отглеждат на местно ниво. Няма история за листа от маруля в традиционната гръцка салата. Вероятно защото гръцките селяни не са го отглеждали в градини поради климатичните условия. Думи Лора Лорентиу: & # 8222. Срамно е да се усложни нещо наистина великолепно в своята простота.

Тази салата се е превърнала в селска марка и се предлага с гордост във всичките им ресторанти. Нещо повече, точно като пицата, лазаня, Говеждо Бургиньон, Българска салата (Шопска) или паеля, а гръцката салата отдавна е преминала националните граници и се е превърнала в световноизвестно ястие. Можете да поръчате гръцка салата както в Атина, така и в Ню Йорк или Париж.

Разбира се, има малки регионални вариации, които приемат използването на кисели каперси или дресинг с винен оцет или лимонов сок. Документирах се, като прочетох няколко статии по тази тема и забелязах, че представянето на тази гръцка салата също се различава. Върху салатата има както цялата филия сирене, така и тази с настъргано или нарязано сирене.

Като цяло трябва да признаем, че това е страхотна лятна салата, весела, цветна, освежаваща, здравословна и все пак питателна и много балансирана. Може дори да бъде закуска в горещите дни.

Тъй като гръцката салата може да бъде както основно ястие, така и лека закуска, ще ви дам количествата за 2 големи порции и 4 малки.


Суфле от печени патладжани

Рецепта за суфле от печени патладжани, приготвена с мляко, яйца и брашно

Чушки пълнени с патладжан

Чушки, пълнени с патладжан и гъби и доматен сос, печени във фурната

Гръцка салата с тофу

Гръцка вегетарианска салата с тофу, домати и черни маслини, подправена с босилек и риган


Какво ни трябва за обикновена салата от патладжани, с лук или майонеза?

  • 3 кг патладжан
  • 100 мл масло
  • сол
  • по избор: лук, майонеза, кисело мляко, 1-2 скилидки чесън, печени или сурови нарязани на кубчета чушки, домати

Гръцка салата от патладжани

Гръцка салата от патладжани това е прост вариант, защото в гръцката кухня има всякакви такива рецепти. Което искам да опитам, един по един.
Гръцка салата от патладжани много прилича на румънска салата от патладжани с лук, добавя се само още малко лимон.
За тази рецепта се нуждаете от няколко прости съставки, а приготвянето е лесно.
Ако опитате салата от патладжан, определено ще я повторите!
Можете да опитате и вие патладжанена салата в арабски вариант, патладжанена салата с чушки капия или Корейска салата от патладжани.


Гръцка салата от патладжан с чушки

Гръцка салата от патладжани с чушки
Гръцка салата от патладжани с чушки
това е салата, която правя целогодишно. През зимата зеленчуковите консерви, приготвени през лятото, и # 8211 печени патладжани в буркан и печени чушки в буркан са много полезни.
Това е лесна за приготвяне и много вкусна салата на гладно !! Може да се сервира като лека закуска, но и като основно ястие в ден на гладно. Сервира се много добре с цели маслини и препечен хляб.
Струва си да опитате !!

Гръцка салата от патладжан с чушки съставки

500 г зрял патладжан
скилидка чесън
лют пипер, печен
сол
пипер
Обслужване
доматен сос
домати
червен лук
сол
лимонов сок


Салата от патладжан с кисело мляко и чесън Турска диетична рецепта

Има много рецепти за салати от патладжани и повечето съдържат доста масло или дори майонеза (жълтъци). В този случай това е салата от патладжан с кисело мляко и много малко зехтин. Лека и освежаваща лятна салата.

Ядох тази прекрасна салата от патладжани с кисело мляко и чесън точно в Турция, в Истанбул. Турците са известни с широката гама от ястия (закуски), предлагани навсякъде, в ресторанти или бистра. Yoğurtlu patlıcan salatası тази салата се нарича на турски. Patlican са патладжани (произнася се "patlidjan") и оттам румънската дума pătlăgea (патладжан или червен пъдпъдък). Тази рецепта също намерих с удоволствие в турски ресторант в Дрезден, собственост на турско семейство (точно вдясно от всичко, под листа от магданоз).

Тук ви разказах подробно с какви лакомства ни почерпиха там и как реконструирахме у дома рецептата на приказно гърне със зеленчуци с месо и сирене, настъргано във фурната.

Е, взех сърцето си в зъби и поисках рецептата за салата от патладжан с кисело мляко и чесън. Разбрах, че се приготвя много лесно и бързо: печен патладжан върху жаравата (обелен и нарязан), смесен с кисело мляко, малко зехтин и чесън. Интересуваха ме пропорциите & # 8230 колко кисело мляко се слага в колко патладжана? Разбрах, че това е съотношението патладжан: киселото мляко е 4: 1. Тоест за 500 г патладжан (печен и обелен) са ни нужни прибл. 125 г кисело мляко. Киселото мляко трябва да е мазно и кремообразно (за предпочитане гръцко кисело мляко с 10% мазнини), за да не се получи водна салата от патладжани. Сложете зехтина умерено: 1 супена лъжица (около 20 мл). С чесъна нещо е по -разрешително: слага се на вкус. Не трябва обаче да преувеличаваме с него.

Комбинацията от патладжан с чесън върви изключително добре с печени чушки. Съветвам ви да приготвите 1-2 печени чушки (капия или чушки), които да сервирате по този начин. Салата от патладжан с кисело мляко и чесън се сервира с филийки хляб или традиционни пръчици. Ето как изглеждаше турският ресторант в Дрезден: подут като възглавница!

От количествата по -долу се получават прибл. 8 порции салата от патладжан с кисело мляко и чесън. Имайте предвид, че суровият патладжан намалява с 50% след печене и белене, така че от 1 кг пресен патладжан ще ви останат 500 г узрели патладжани.


Съставки Гръцка салата

  • 80 грама сирене фета
  • 250 грама добре узрели домати, готови за почистване
  • 50 грама готови почистени чушки (използвах жълти чушки за обогатяване на цветовата палитра, работи за всеки)
  • 50 грама градинска краставица (или оранжерия), готова за засяване (и обелена, по избор)
  • 25 грама нарязана риба лук
  • 6-8 маслини (в зависимост от размера)
  • 1 чаена лъжичка настърган сушен риган
  • 1 супена лъжица екстра върджин зехтин
  • 1 чаена лъжичка лимонов сок (по избор)
  • 1 щипка сол

Приготвяне на гръцка салата

Подготовка на зеленчуци

От самото начало уточнявам, че горните съставки са за порция & # 8211 за закуска & # 8211 и са перфектно балансирани според моя вкус. Дозирах ги така, че никоя съставка със силен вкус да не балансира останалите. Може би съм малко щедър със сиренето. Да предположим, че можете да го намалите до 50 грама / порция, ако искате.

1. Първо измийте краставиците със студена вода. По желание те могат да бъдат обелени. Не го правя, особено защото в моята градина има краставици и знам, че не съм ги напръскал с никакви химикали. Просто ги нарязвам по дължина и изкопавам семената с чаена лъжичка. Семената са тези, които могат да причинят лошо храносмилане и съдържат предимно вода, така че няма да има загуба.

2. Подгответе всички съставки за гръцката салата: измийте и отцедете зеленчуците, нарежете доматите на парчета (приблизително на кубчета), подходящи за една хапка. Нарежете лука, чушките и краставиците, обелени от семената, на големи кубчета. Маслините се притискат отстрани на острието на ножа и семената се отстраняват, както показахме в рецептата за салата с риба тон. Нарежете сиренето на кубчета или филийки (както предпочитате).

Сглобяване на салата

3. Сложете всички съставки за гръцката салата в купа и добавете много малко сол, защото и сиренето, и маслините са солени. Добавяме и риган, стига да го хванем с два пръста. Смесете добре. Тук се отклоних малко от континентално-гръцката рецепта към кипърската, като добавих капка лимонов сок. Всеки трябва да реши дали иска или не иска допълнителна капка киселинност.

4. Веднага добавете екстра върджин зехтин. Сега добавям половината кубчета сирене фета и половината маслини, разбърквам салатата и я монтирам на чинията, а отгоре ще добавя и останалото сирене и маслини.

5. Сглобете гръцката салата, опитвайки се да й придадете висока форма, колкото е възможно по -привлекателна, намажете отгоре сиренето фета (и останалите маслини, ако правите както аз) и поръсете със сушен риган. Готови за ядене!

Гръцка салата, калории

Преди да ви кажа, искам да уточня, че порция гръцка салата, приготвена точно както е описано по -горе, има 381 калории, т.е. това е умерена закуска, за не особено активен човек. Тези, които се движат повече от & # 8211 признават със срам & # 8211 го правят (или по-скоро не го правят), могат да си позволят 2-3 филии добър хляб до тази прекрасна салата. О, мога да ви кажа само страхотен апетит!


Загрейте фурната (горна / долна температура: 225 ° C / циркулиращ въздух: 200 ° C). Измийте патладжана и пипера и подсушете. Набодете патладжаните няколко пъти с вилица, поставете ги върху хартия за печене, разстелена в тава и печете на средната шина за около 30 минути. След около 15 минути добавете чушките и гответе.

След края на периода на печене, увийте пипера в алуминиево фолио и го оставете да почине за около 10 минути, за да премахнете кожата по -лесно. Междувременно нарежете патладжана и отстранете вътрешността с лъжица. Тиквичките се обелват и нарязват на ситно.

Тиквичките се обелват и нарязват на ситно. Смесете приготвените съставки с масло и оцет в купа. Подправете със сол и черен пипер. Измийте зеления лук, подсушете и нарежете на филийки. Целината се измива, изсушава чрез разклащане и ситно нарязани листа. Салата от патладжан е украсена със зелен лук и целина.


Видео: Баклажаны больше никогда не жарь! Самый вкусный рецепт закуски из баклажанов!НЕЖНЫЕ БАКЛАЖАНЫ РЕЦЕПТ (Октомври 2021).