Традиционни рецепти

Португалско пиле

Португалско пиле

Съставки

  • 1 супена лъжица плюс 1/4 чаена лъжичка унгарска сладка червен пипер
  • 1 3- до 3 1/4-килограмово пиле, нарязано на 8 парчета
  • 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • 1 14,5-унция консервирани на кубчета домати в сок
  • 4 унции тънко нарязано прошуто, нарязано
  • 12 циполинови лука или перлен лук с диаметър 1 инч, бланширани 1 минута, обелени
  • 2 големи печени червени чушки от буркан, разполовени, нарязани на ленти с ширина 3/4 инча
  • 6 големи скилидки чесън, пресовани
  • 4 големи стръка пресен италиански магданоз
  • 4 големи пресни дафинови листа, натъртени
  • 1 супена лъжица дижонска горчица
  • 1 супена лъжица доматено пюре
  • 1 супена лъжица масло, стайна температура (по избор)

Подготовка на рецепта

  • Загрейте фурната до 350 ° F. Разбийте 1 чаша брашно, 1 супена лъжица червен пипер, 11/2 чаени лъжички сол и 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер в голяма купа. Добавете парчета пиле към подправеното брашно, 1 по едно и обърнете към палтото. Загрейте маслото в голям тиган на средно силен огън. Добавете пилешкото месо с кожата надолу и задушете до кафяво, 3 до 5 минути на страна. Прехвърлете пилето в чиния; резервен тиган.

  • Подредете пилето на един слой в голяма тенджера, устойчива на фурна. Отгоре сложете домати и сок, прошуто, лук, чушки, чесън, магданоз и дафинови листа; поръсете с 1/4 чаена лъжичка червен пипер. Добавете вино и Порт към запазения тиган. Довежда се до кипене, като се изстъргват кафяви парченца. Свалете от котлона. Разбийте горчицата и доматеното пюре; изсипете сместа върху пилето и оставете да заври. Покрийте; прехвърлете във фурната.

  • Запържете пилето до много омекване, около 11/2 часа. Изхвърлете дафиновите листа и магданоза. С помощта на щипки прехвърлете пилето и гарнитурата в чиния. Върнете соса в тенджерата да заври. Ако желаете по -гъст сос, разбъркайте 1 супена лъжица брашно и масло в малка купа, докато се образува гладка паста. Добавете брашното към соса и разбийте, за да се смеси. Варете, докато сосът се сгъсти до желаната консистенция, като разбърквате често. Подправете соса на вкус със сол и черен пипер. Лъжица върху пиле и сервирайте.

Хранително съдържание

Една порция съдържа: Калории (kcal) 518,5 %Калории от мазнини 32,9 мазнини (g) 19,0 Наситени мазнини (g) 5,5 Холестерол (mg) 174,4 Въглехидрати (g) 20,3 Диетични фибри (g) 0,8 Общо захари (g) 4,2 Нетни въглехидрати ( ж) 19.6 Протеин (g) 64.4 Натрий (mg) 1521.2Резултати

Португалско мариновано пиле

Майка ми, която просто има малко португалски в кръвта си, бързо се научи да приготвя всякакви ястия и се научих много в кухнята.

Обичам да мариновам евтини парчета пиле в обикновена португалска марината. Вино, (или бира) натрошен пипер, лимонов сок, зехтин, червен пипер и много чесън са основни продукти в тази култура. Тъй като сезонът на скара започна, мислех, че ще споделя моята Португалска маринована пилешка рецепта за да опитате всички.

Има много версии на Португалско мариновано пиле там, но това е едно, което съдържа доста лесни скоби за килер.

Обикновено обичам да мариновам пилето за една нощ, но няколко часа също работи! Използвайте фризерна торба с цип за лесно почистване и съхранение в понякога опакован хладилник. Обичам да сервирам моите с аспержи на скара, чушки и лук.

Ако искате да го приготвите на скара, това също е прекрасен вариант за това време на годината. Пека във фурната си португалското мариновано пиле с помощта на плитка форма за печене и пергаментова хартия за лесно почистване.


1. Португалски ориз от домати

Доматеният ориз е основен продукт в португалските домакинства, но е най-популярен в южните централни райони на страната, където има много пресни домати.

Ястието не е просто проста комбинация от ориз и домати.

По -скоро това е комбинация от ароматни и ароматни съставки, от сотиран лук и чесън до бекон и бульон.

Заедно с ориза и доматите, той & rsquos е обилно, солено и освежаващо предястие, което има добър вкус с наденица, пиле или свинско месо.


Първо ще трябва да нарежете пилето от бяло месо на по -малки парчета.

Почистете дъската за рязане и ножовете и смелете шалота, чесъна и магданоза.

Добавете маслото, чесъна и шалота към съда си. Бъркайте, запържете, докато ухае.

Изхвърлете парчетата месо в тенджерата и гответе с чесъна и шалота за около 5 минути до златисто кафяво.

Налейте бирата, Goya Foods Sazon Culantro y Achiote и черен пипер. Бъркайте още 5 минути. По това време пилето трябва да е почти сварено.

Оставете пилето да къкри на слаб и среден огън за още 15 минути.

Поръсете с магданоз и сервирайте върху бял ориз, пържени картофи или домашно картофено пюре.


Португалска рецепта: Пипис (пилешки бонбони)

Думата трибуна (произнася се с мек “G ”, както в думата джинджифил) обикновено се отнася до шията, сърцето, черния дроб и червата на домашните птици. В САЩ те обикновено са опаковани и включени в кухината на пиле или пуйка. Понякога бъбреците също ще бъдат там, но не винаги. Исторически погледнато, терминът трибуни също се отнася до краката, върховете на крилата, главите и дори онова неравномерно червено нещо на главата на петел, наречено петел. Защо? Защото, когато имигрантите дойдоха от страни като Португалия, те бяха част от пакета и нищо не отиде на вятъра. Днес все още ще намерите тези вкусни хапки, продавани във всеки квартален месар.

Тази рецепта е често срещана в много таска в цяла Португалия, но никой не е толкова типичен, колкото в Лисабон. Ако харесвате обиколка Petiscos с екскурзовод в Лисабон, уведомете ни! Ние ’d обичаме да споделим нашите тайни пищни места с вас!

Съставки

1,79 килограма пилешки сърца
1,59 килограма пилешки черви
Няколко парчета черен дроб (около 1/2 килограм)
1 глава лук
7 скилидки чесън
3 дафинови листа
1/2 чаша зехтин
Едра сол (на вкус)
1 чаша бяло вино
1 чаша червено вино
1 супена лъжица бял оцет
Сух риган (на вкус)
Черен пипер (на вкус)
Пресен магданоз
3 чаени лъжици сос Табаско (Пири-Пири на вкус, ако има такъв)
1 кубче пиле Knorr
Доматена паста

Инструкции

  1. С помощта на ножица или остър нож отрежете мазнините от сърцата и отрежете мастното парче на върха на сърцето и изрежете сърцето напречно.
  2. Изрежете и мастните тъкани от червата и задръжте само месните части и ги нарежете на парчета с размер на хапка.
  3. Нарежете и черния дроб на по -малки парченца.
  4. Ако добавяте пилешки крачета, почистете мазнините и достъп до кожата върху тях и отрежете ноктите. Нарежете шиите на две или три по -малки части.
  5. Измийте всичко няколко пъти с топла вода, отцедете и оставете настрана.
  6. Нарежете лука и чесъна и сложете в тенджера, добавете дафиновите листа и зехтина и задушете, докато лукът и чесънът станат златисти, но не изгорят.
  7. Добавете пилешките сърца, червата и черния дроб и сол на вкус и оставете да се задуши.
  8. След минута или две добавете бялото вино и супена лъжица доматено пюре и оставете да къкри непокрито за 10 минути, след което добавете червеното вино и оцета.
  9. Оставете да къкри на среден огън без капак за още 10 минути.
  10. Добавете риган, магданоз, кубче Табаско и Knorr и половин чаша вода, добавете капак и оставете да се готви на слаб до среден огън, докато сърцата и червата се омекнат (някои от парчетата черен дроб ще се разтворят и ще сгъстят соса), ако все още се нуждае от повече време за омекване, добавете още малко бяло и червено вино и гответе още няколко минути.
  11. Проверете сърцата и червата с вилица, за да видите дали са готвили.
  12. Добавете черния пипер и сервирайте с много хляб, за да попиете гъстата сос.

Забележка: Това Petisco се съчетава добре с червени вина и бира, но бялото, което избрах, също не беше лошо, тъй като не беше прекалено ароматно или плодово с балансирана киселинност, която не се сблъскваше със силните аромати на вино в соса.


Португалско пиле на скара и ориз (Frango no Churrasco)

Португалското пиле и ориз на скара, известно като Frango no Churrasco com arroz, е истински основен продукт на португалската кухня. Използвайки много малко прости, но ефективни съставки и подправки, пилето се приготвя перфектно на скара и се сервира с малко ориз отстрани. Това е обилно и вкусно ястие, което със сигурност ще ви засити и е наистина просто и лесно за приготвяне. Това е идеалното време да извадите скарата и да я направите точно навреме за летните месеци.
Продължете да четете …


Португалско пиле Пири Пири Пиле – Франго Пири Пири

Това е може би най -популярното португалско ястие с пиле. Хората по целия свят се вълнуват от пикантния влажен вкус от марината Пири Пири.

Много е лесно да се готви във фурната или навън на скара през сезона за барбекю. Сервирайте с Португалски ориз и пържени картофи. Съчетава се перфектно с вино Vinho Verde или Lancers Rose.

Съставки:

1 или 2 (4) килограма пилета (пеперуда)

1 чаша сос пири пири на пиле (рецептата по -долу)

Сос Пири Пири – Прави приблизително 2 чаши

Съставки за сос пири пири:

20 пресни чушки от птичи очи цели със семена (нарязани на парчета)

6 червени чушки халапено (семена и нарязани)

6 скилидки чесън (нарязан)

сок от 1 лимон

2 супени лъжици бял оцет

2 супени лъжици червен пипер

1 супена лъжица сол

½ чаша зехтин

Пригответе сос:

Поставете всички съставки в блендер и разбъркайте до гладка консистенция. Поставете в буркани и съхранявайте в хладилник до готовност за употреба.

Пригответе пилешко месо:

Мариновайте пилето с 1 чаша сос. и поставете в найлонов плик за поне 2 часа или за една нощ в хладилника.

Загрейте фурната до 400 градуса F. Леко намаслете лист за печене. Поставете пилешката кожа нагоре и гответе за 50 – 60 минути в зависимост от това колко хрупкаво ви харесва вашето пиле.

Нарежете на парчета с ножици за домашни птици и сервирайте.

*Забележка: Ако готвите пилето на скара, загрейте скарата до висока степен и поставете пилешката кожа надолу върху скарата. Затворете грила и гответе за около 10 минути далеч от пламъка, докато постигнете хрупкава кожа. Обърнете пилето и продължете да готвите до пълно сваряване.


КАКВО ’S ПЕТИ ПЕРИ ПЕРИ

Той съдържа смес от люти подправки от чили, които работят толкова добре с това пиле.

Ако искате просто пиле с червен пипер, лимон и чесън, което също е добре, предполагам. След това можете да пропуснете чилите с птичи очи, но след това вече няма да бъде Пири Пири.

В противен случай можете да си купите и предварително приготвен пери сос от пери, като тази на снимката по -долу и използвайте само това, за да направите тази рецепта.

Също така, ако ви харесва мисълта да вечеряте на масата за по -малко от час, тогава вие ще бъдете фен на тази рецепта.


Инструкции

В средно голяма тенджера загрейте зехтина си (изсипете в тигана, докато дъното му се покрие) и добавете смлян лук и 4 смлени скилидки чесън. Задушете é за 10 минути на умерен огън, докато откриете, че лукът е преминал полупрозрачния етап и вече става малко жълтеникав.

След това добавете сол и черен пипер на вкус, 4 скилидки и червен лют пипер (може да се изсуши).

За червения лют пипер е важно да се спомене, че трябва да го добавите цял, ако не сте в наистина горещите, горещи неща. Ако го нарязвате, наистина ще усетите топлината, докато нагрявате. Така че, наистина зависи от вашия вкус.

Добавете пилешките гъбички, намалете котлона и ги оставете да къкри за известно време, като разбърквате с лъжицата от време на време.

Междувременно нарежете 𠇌houri ço ” на ситно и нарежете бекона на кубчета. Веднага щом приключите, добавете тези две съставки в тигана. След това покрийте всички съставки на тигана с бяло вино (около 1/2 л).

Увеличете котлона до максимум и го оставете да заври и веднага щом започне да кипи намалете котлона до минималната среда и го оставете да къкри за два часа.

След като изминат двата часа, виното ще намалее и ще се сгъсти до сос (ако все още не е достатъчно дебело, увеличете котлона за известно време, докато стане на правилната консистенция). Опитайте соса, за да видите дали ви харесва или трябва да добавите още сол или черен пипер например. Ако откриете, че ви харесва, ’ сте готови.


Португалско пиле - рецепти

Португалското пиле и ориз на скара, известно като Frango no Churrasco com arroz, е истински основен продукт на португалската кухня. Използвайки много малко прости, но ефективни съставки и подправки, пилето се приготвя перфектно на скара и се сервира с малко ориз отстрани. Това е обилно и вкусно ястие, което със сигурност ще ви засити и е наистина просто и лесно за приготвяне. Това е идеалното време да извадите скарата и да я направите точно навреме за летните месеци.

Съставки:
1 цяло пиле
2 скилидки чесън, натрошени
1 супена лъжица зехтин
1 супена лъжица червен пипер
2 супени лъжици паста от червен пипер
4 супени лъжици сос пири пири
1 лимон
1 чаша ориз
Сол и черен пипер на вкус

Упътвания:
1) Пилето пеперуда наполовина с нож през гърдите и го нарежете на парчета.
2) Направете паста с натрошен чесън, зехтин, сол, червен пипер, пири-пири и лимонов сок, след което го разтрийте добре върху пилето.

3) Докато пилето се маринова, сварете ориза в тенджера.
4) След като оризът е готов, поставете пилето на скара, докато се свари добре и покафенее добре.

5) Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте добре.
6) Сервирайте с малко сварен ориз отстрани, насладете се!

*Ако не можете ’t да намерите сос пири пири локално, можете да го купите в Amazon тук*


Гледай видеото: Португальский язык европейский - Урок 1 (Октомври 2021).