Традиционни рецепти

Kimchi Craze: Как да мариноваме почти всичко, стил Kimchi

Kimchi Craze: Как да мариноваме почти всичко, стил Kimchi

Разгледайте готварските книги на Рой Чой или Дейвид Чанг и познатите читатели автоматично ще обърнат към рецептите си за кимчи. Ферментиралото, мариновано зеле, основно в много корейски ястия, е това, което добави зинг към корейско-мексиканските тако на Чой и свинското дупе на чанг бо ссам.

Традиционно кимчи се приготвя с корейско зеле, което се измива и се разсолява в сол, преди да се смеси с червен пипер на прах, чесън, джинджифил, зелен лук и други подправки и подправки. В старите времена кимчито е ферментирало в продължение на три до четири месеца; кимчи е приготвен в началото на зимата и саксиите са заровени под земята, за да се запазят и ферментират.

Въпреки асоциацията на кимчи с плашещи прилагателни като „ферментирал“ и „маринован“, бързият кимчи е доста лесен за приготвяне и не е само напа зеле в традиционните корейски настройки. Главният готвач Джеси Шенкер в Recette сервира бързо кисела краставица кимчи с кобия на скара и крем фреш, и Лари ЛаВали в 3800 океан в Палм Бийч, Флорида, се сервира дегустация на кимчи със сърца от палми, краставици и класическото зеле напа. "За готвач това е толкова гъвкава съставка по толкова много начини", каза ЛаВали. „Добавете го към яхнии, супи или просто го изяжте сам.“ И както знае всеки, който е ял пържен ориз кимчи, той е отличен с всякакви остатъци.

Подправката кимчи също е доста адаптивна. "Можете да го направите горещо и сладко [или] горещо и кисело", каза LaValley. Просто регулирайте нивата на захар, корейски чили на прах и други подправки по ваш вкус и разбъркайте с предпочитаните от вас зеленчуци. „Можете да добавите подправки към почти всичко“, каза Шенкер. "Но с по -сърдечни съставки, като зеле, искате да го мариновате още малко."

Научете се да правите бързо кисели краставички кимчи от Schenker в нашето слайдшоу, след това разгледайте тези рецепти за кимчи сърце на дланите, и класически пикантен кимчи.


Туршия от ряпа Момофуку

Регистрирайте се за нашия бюлетин, за да получавате най -новите съвети, трикове, рецепти и други, изпращани два пъти седмично.

Регистрирайки се, вие се съгласявате с нашите Условия за ползване и потвърждавате практиките за данни в нашата Политика за поверителност. Можете да се отпишете по всяко време.

Главният готвач Дейвид Чанг от Momofuku сервира тези хрупкави кисели краставички като лека закуска, но те също биха били чудесни на сандвич, натрупан високо с печено говеждо месо.

Специално оборудване: Ако имате мандолина и ви е удобно да я използвате, това е идеалният момент да я извадите, защото тя ще ви помогне да получите равномерно тънки филийки.

Какво да купя: Комбу е широка, гъста форма на водорасли, която е основна съставка в даши, японски бульон. Може да се намери на азиатските пазари и онлайн.

План за игра: Маринованата ряпа трябва да се направи поне 1 ден предварително, така че планирайте съответно. Останалата ряпа може да се съхранява в хладилник до 2 месеца.


Тайната на наистина уникална, ароматна туршия е в подправките, които добавяте към саламурата. Соленките от копър не са нищо повече от краставици, овкусени с чесън, семена от копър и люспи от червен пипер. Морковите стават по -екзотични, когато са кисели с кориандър, джинджифил, куркума и мащерка. Други класически комбинации включват зелен фасул с чесън и пресен копър, чери домати с черен пипер и чесън и тиква с лук и чесън.

Ароматизирани бързи кисели краставички

  • Пресни билки: копър, мащерка, риган и розмарин се държат добре
  • Сушени билки: мащерка, копър, розмарин, риган или майоран
  • Скилидки чесън: натрошени за мек вкус на чесън или нарязани за по -силен аромат на чесън
  • Пресен джинджифил: обелен и тънко нарязан
  • Пълни подправки: синапено семе, кориандър, зърна черен пипер, люспи червен пипер
  • Мляни подправки: куркума или пушен червен пипер са чудесни както за цвят, така и за вкус

13 хрупкави рецепти за бърка туршия

Поздравете вкусни туршии от малки партиди, чието приготвяне отнема само минути.

Поздравете вкусни туршии от малки партиди, чието приготвяне отнема само минути. Бързите кисели краставички се различават от приготвените туршии по начина, по който се приготвят. Приготвените кисели краставички (като туршии от копър в буркан, кисело зеле или кимчи) ​​се солят в солен разтвор, докато преминат през ферментационен процес, който може да отнеме седмици или месеци, в зависимост от продукта. По време на ферментационната фаза естествените бактерии изяждат естествените захари (в храните), за да произвеждат киселина, която придава на готовите кисели краставички кисел вкус.

Бързите кисели краставички, от друга страна, се солят в смес от оцет и сол и колкото по -тънко нарязвате зеленчуците, толкова по -бързо се туршират. В зависимост от рецептата, може да успеете да ги изядете веднага или да оставите ароматите да се задълбочат в хладилника за една нощ. Този метод е чудесен за домашни готвачи, тъй като ви позволява да мариновате почти всеки пресен зеленчук (или дори плод). Бързите кисели краставички имат по -кратък срок на годност от ферментиралите кисели краставички, така че проверете вашата конкретна рецепта за инструкции за съхранение. Съвет: Никога не използвайте алуминиеви купи или прибори при мариноване, тъй като киселината може да реагира на метала, и оставете туршиите с метален вкус. Най -добре е да използвате оборудване от стъкло, керамика или неръждаема стомана. Превъртете галерията по -долу за някои от любимите ни рецепти за бърка туршия.


Различните видове японски кисели краставички:

Цукемоно и кисели японски зеленчуци

Някои кулинарни експерти казват, че японците мариноват почти всеки вид зеленчук и ги сервират с почти всички добре познати ястия и ястия. В японската история цукемоно е бил начин местните жители да съхраняват храната си и да ги издържат дни или месеци преди възрастта на хладилника. Това е техният начин да гарантират, че храната може да продължи безкрайно. Традиционните методи включват осоляване и насипване на оцет, докато по -традиционните методи включват по -сложни методи като ферментация.

Маринованите зеленчуци и плодове са добре известни като част от японските кулинарни усещания от векове. Те се сервират както на роялти, така и на благородници. С течение на времето те бяха представени на масите и сега се считат за важен елемент във всяка японска трапеза. Той е обичан както от деца, така и от възрастни.

Цукемоно обикновено е много остър поради процеса на ферментация, участващ в тяхното производство. Това е причината той да не е обичан лесно от чуждестранните туристи. Те обаче със сигурност ще зарадват всеки, тъй като добавят интересни аромати към японската храна. Те правят сервирането уникално и специално по много начини.

С течение на времето той се превърна в основен елемент във всяко хранене и никоя порция няма да бъде пълна без цукемоно. Сред най -популярните са следните:

Daikon Pickle & ndash Takuan

Този конкретен вид туршия е направен от репички и е най -известен с вкусен златист цвят. Те са направени да ферментират месеци наред, което води до вкусен вкус на ферментирал дайкон. Хрупкавостта на дайкона, добавена към сладко-киселия вкус в резултат на ферментацията, е любима в японските домове и ресторанти.

Редица експерти обясниха, че въпреки че Daikons са на разположение през цялата година, те обикновено са по -вкусни, когато се берат през есенния или зимния сезон. Този вид туршия се сервира най -добре със супи и ястия със силни аромати на умами, тъй като осигурява добър баланс на всяко хранене.

Някои такуани не са жълти при сервиране, това се дължи на факта, че специална съставка не е била включена в процеса на приготвянето им. Тумерът, или понякога, жълтият оцветител за храна е често срещана съставка, която придава на takuan вкусния и апетитен златист цвят.

Фукуджинзуке или Хукуджинзуке

Този вид кисели краставички е най -добре да се използва като наслада за японското къри, тъй като придава освежаващ вкус на пикантността на ястието. За разлика от други видове кисели краставички, направени от един вид зеленчук, Fukujinzuke може да използва различни зеленчуци като корен от лотос, краставица и патладжан, които са представяне на Седемте щастливи богове. Някои рецепти включват гъби и сусам, за да добавят още по -вкусен вкус към туршията.

Тези зеленчуци се нарязват на ситно и се овкусяват със соев сос, ферментирал, като същевременно запазват текстурата си хрупкава и приятна за устата. След известно време на ферментация хукуджинзуке ще има вкусен кафяв цвят на соев сос, който е вкусен не само с къри, но и с всяка пържена риба.

Японска краставица Цукемоно

За разлика от другите рецепти за цукемоно, известното краставично цукемоно използва осоляването като средство за съхранение. Една обикновена краставица се покрива със сол, след което се пресова, за да се отстрани съдържанието на вода. Солта в процеса освобождава влагата в зеленчука и улавя само вкуса на краставицата. След осоляването на растението краставицата след това се смесва с нарязаното чили и сусам.

Интересното за това цукемоно с краставици е, че няма да се използва никакъв оцет в целия процес. Този вид туршия е различна от нормалната, западна идея за кисела туршия. Вместо това, той ще даде солен вкус, напоен с освежаващ вкус на краставица.

Японско кисело зеле Цукемоно

Зелевото цукемоно прилича повече на салата, отколкото на туршия, защото точно както се мариноват краставиците, в цялата му рецепта няма оцет. Той е леко кисел от взаимодействието на сол и влага в зелето. Що се отнася до вида на използваното зеле, възможно е всякакъв вид с зеле Napa като най -често срещаното.

Тъй като е доста елементарна, достъпна и лесна за приготвяне, този вид туршия често се среща в къщи и ресторанти. Той има този ароматен вкус и се прави още по -вкусен от неговата хрупкавост. Този вид туршия също е най -достъпният в магазините, дори онлайн. Тъй като ще има малки проблеми, що се отнася до срока на годност, редица онлайн магазини ги продават, ако няма налични tsukemono в местните азиатски магазини. Според местните жители марката Хирошима е фаворит.

Умебоши

Интересното за японската кухня е, че мариноването не винаги включва зеленчуци. Има и някои видове ястия, които сервират кисели плодове. Един много често срещан вид са японските кисели сливи или Umeboshi.

Японските сливи се осоляват силно, за да се балансира естествената им киселинност. Нормалните мариновани сливи, които се сервират в ресторантите, имат червен цвят, въпреки че сливите са зелени, когато се берат. Това се дължи на факта, че червените листа от шизо са специална съставка в процеса на мариноване. Тези кисели сливи са любими с пържена риба и месо и обикновено се сервират върху оризово легло в ресторанта bento.


Направете своя собствена храна за оцеляване

Приготвянето на собствена храна за оцеляване не само ще ви позволи да спестите трудно спечелените си пари, но и ще научите умения в дългосрочен план. Способността да приготвяте собствена храна за оцеляване (която ще продължи месеци или години) е изключително ценно умение.

За щастие, има голямо разнообразие от различни храни за оцеляване, които можете да започнете да правите днес. Всяка от тези храни за оцеляване ще гарантира, че получавате адекватно хранене, като същевременно е достатъчно вкусна, за да поддържате настроението си по време на изпитания.

В тази статия ще разгледаме как да приготвим няколко домашно приготвени храни за оцеляване, които ще издържат.

Хард хакове

Твърдите хапчета се считат за една от най-старите храни за оцеляване, подобни на крекери храни, които вече са били произвеждани преди хиляди години в древен Египет. В съвременната епоха хардтаковете станаха популярни по време на Гражданската война в Америка.

Твърдите се изпичат няколко месеца предварително и се дават на войниците като дажби. Тъй като те бяха трудни за дъвчене, повечето хора ги натопиха във вода или кафе, за да омекотят тези печени изделия.

Изработването им е съвсем просто. Всичко, от което се нуждаете, е малко пшенично брашно, чаши вода и сол. Това са основните компоненти, но можете да добавите и други съставки към тази рецепта.

Подобно на повечето други храни, трябва да съхранявате хардкека на хладно, сухо и тъмно място, където вредителите няма да могат да достигнат до тях.

След като сте успели напълно да изсушите хардкека си, те ще останат такива с години, при условие че той остава сух и защитен от вредители.

Тъй като хлябът е напълно дехидратиран (по този начин ще трябва да го накиснете в кафе или вода), твърдият хляб е лек и може да се справи с дълги пътувания.

Сушени плодове и зеленчуци

Плодовете и зеленчуците са важен компонент на нашите ястия.

Те ни осигуряват всякакви хранителни вещества, необходими за нормалните телесни функции. Без нито едно от тях вашето здраве ще се влоши в дългосрочен план.

Ето защо е от съществено значение за вас ефективно да запазите тези разпоредби в продължение на седмици или месеци.

Те трябва да станат основен приоритет, ако планирате да съхранявате храните си за дълго време. Помислете за сушене и замразяване на сушени храни като домати, банани, боровинки, спанак и карфиол и се насладете на тези богати на хранителни вещества, вкусни храни, които могат да се движат безпроблемно.

Консервирани храни

Консервирането на храната ви е фантастичен начин за съхранение на месото и зеленчуците, тъй като те могат да издържат няколко години, ако се извършват правилно.

Консервирането също се счита за далеч по -достъпен вариант за съхранение на храни.

Консервирането на храни е метод, който е бил използван през последните стотици години за съхранение на всяка храна, която обикновено би била разхитена (напр. Ако е отгледана допълнителна храна).

Можете лесно да закупите храни в местния магазин за хранителни стоки и да ги съхранявате по метода на консервиране.

Ето няколко храни, които могат да се консервират за дълги периоди от време:

Мариновани: Въпреки че това може да не е за всеки, напълно е възможно да се маринова почти всичко – от зеленчуци до плодове и дори яйца.

Високото съдържание на киселина, което идва от оцета, заедно с поддържането му във вакуумно запечатано, ще гарантира запазването на храната. Маринованите яйца са един от популярните хранителни продукти за мариноване, но има разнообразие от вкусни храни, които можете да мариновате.

Конфитюр: Те обикновено имат тонове захар, но те също имат много минимален шанс да се заразят с ботулизъм.

Просто се уверете, че никога не консумирате нищо с вече счупен уплътнител (напр. Капакът се спука при натискане в средата).

Ферментирали: Този тип е малко по -различен от обичайната вакуумно запечатана опаковка.

Ферментиращите храни като зеле, от които може да се направи кисело зеле или кимчи, и мляко за кефир или кисело мляко, осигуряват изцяло ново ниво на хранене и вкус. Лакто ферментацията все още може да бъде много анаеробна, високото съдържание на сол и развитието на млечна киселина ще гарантира, че няма да се появи ботулин.

Освен това проучванията показват, че ферментиралите храни подобряват здравето на червата.

Ориз

Оризът е фантастичен допълнителен избор за домашна храна за оцеляване, защото те могат да издържат за неопределено време, без значение какъв ориз решите да съхранявате – бял, див, жасминов ориз и т.н.

Оризът също е много евтин за закупуване в магазина ви.

Можете да си купите чували от тях и да ги приберете в кошчета за продължителен период от време. Въпреки че оризът може да не е най-добрата храна, богата на хранителни вещества, той идва със здравословни количества калории и въглехидрати.

Друго голямо предимство на ориза е изискването за приготвянето му, което не е много.

Трябва да отбележим, че кафявият ориз може да се съхранява само в продължение на 12 месеца, така че не забравяйте да избегнете това и да получите друг подходящ сорт ориз.

Фасул

Фасулът е пълен с всякакви хранителни качества и е известен като чудесен източник на протеини и фибри.

Едно от най -хубавите неща при боба е дългият му срок на годност (в сравнение с други храни).

Изсушеният пакетиран боб има неопределен срок на годност. Консервираният боб също е незадължителен избор, тъй като е по -лесно да се раздава по време на трудна ситуация, но ще издържи най -много до две години.

Домашно изтъркано

Джърки вероятно е един от по-известните варианти, когато става въпрос за храни за оцеляване.

Въпреки че е възможно да закупите някои от магазина или супермаркета, правенето на вашето собствено ще бъде по -здравословно.

Плюс това, повечето пазарувани в магазина съдържат всякакви химически консерванти.

Домашно приготвеното паничка съдържа големи количества протеини. Лесно е да се направи преносима храна за оцеляване.

Можете да изберете любимите си ленти от постно месо, като говеждо, еленско месо или всяка друга дивеч.

Следващите стъпки са мариноването и дехидратирането на месото.

Възможно е да издърпате това, като използвате фурната, за да ги изсушите, или можете да използвате дехидратор. Лично аз с удоволствие използвам фурната, тъй като тя разкрива най -добрия вкус на месото.

Домашно приготвени дажбови барове

През повечето време ние мислим за дажбена лента като за някаква суха енергийна лента, която осигурява калории, но липсва вкус.

Тъй като повечето дажби са направени с цел оцеляване, той има тенденция да има този картонен вкус. Това всъщност може да се избегне в зависимост от вашата подготовка, може да се направи с помощта на различни техники.

Независимо от вкуса им, можете да направите свои собствени домашно приготвени дажби за аварийни цели.

Тези барове са пълни с необходимите калории с много мазнини и протеини. Енергията, осигурена от тези барове, ще ви гарантира, че ще можете да изпълнявате задачите си за деня.

Както бе споменато по-горе, има няколко начина да си направите дажбова бар у дома, но най-основната рецепта включва овес, захар, вода, пакетиран Jell-O (портокал или лимон), мед, мляко, семена от чиа и кокосово масло.

Можете също така да добавите още съставки, ако желаете, всичко зависи от вашите предпочитания.

Има няколко причини, поради които трябва да сте сигурни, че дажбите са част от вашия план за съхранение на храна. Първо, дажбите няма да ви накарат да ожаднеете, докато сте в движение.

Ако се намирате в разгара на бедствие или трябва да разпределите дажбите си за дажбата, тогава най -добрият залог ще бъде дажбата, тъй като те не предизвикват жажда.

Те също са доста компактни и имат удължен срок на годност. Плюс това, той може лесно да се побере във всяка от вашите чанти, като освободи място за други важни неща.

Дажбените барове не изискват загряване или готвене, така че можете просто просто да ги разгънете и да изядете. Това ги прави идеални за оцеляване.

Ако са плътно запечатани и безопасни далеч от паразитите, дажбовите барове могат да издържат няколко години (това е особено вярно за домашно приготвените дажби).

Някои производители добавят срока на годност към закупените от магазина, обикновено това е, за да се гарантира, че лицето ги консумира през времето, когато все още има пълната си хранителна стойност (тъй като те могат да се влошат с течение на времето).

Освен това те са способни да понасят екстремни топлини и студени температури, което ги прави чудесни за съхранение.

Когато съхранявате домашните си дажби, опитайте се да ги съхранявате в контейнери или торбички с цип, ако е възможно.

Ако не го направите, има голям шанс да привлечете всякакви вредители или да ги намокрите, правейки дажбите негодни за консумация. Освен това, съхраняването им в торби с цип ще ви помогне по други начини, като например преносимост по време на режим на оцеляване

Nurrient Survival направи всичко възможно през годините, за да измисли най -добрите налични хранителни храни за оцеляване.

Групата R & ampD работи неуморно, за да гарантира, че всяка разработена храна за оцеляване е пълна с най-добрата хранителна стойност, която можете да поискате, като същевременно гарантира, че те имат дълъг срок на годност.

Искаме да запалите естествената си сила на тялото си, за да се защити от всякакви опасности.

Всяка храна и напитка, която създаваме, идва с плътно опаковани хранителни вещества, лесни за приготвяне, готови за всеки път, когато имате нужда от тях, и най -важното, тя осигурява на тялото ви всичко необходимо за оцеляване.

Най -хубавото в нашите храни за оцеляване е, че те не само са опаковани с хранителните вещества, необходими за ежедневните нужди на тялото ви, но и имат страхотен вкус.

Не е нужно да се притеснявате, че консумирате нещо с вкус на картон или по -лошо.

Много хора вярват, че ще се нуждаят от нещо, което да продължи достатъчно дълго, за да се гарантира, че семейството им се храни по време на криза.

Това е особено вярно с последните събития, настъпили в световен мащаб, все повече семейства се притесняват от потенциалния недостиг на храна.

Нашата храна за оцеляване е направена, за да гарантира, че всички хранителни нужди са осигурени, като същевременно имат траен срок на годност.

Nutrient Survival разработи различни хранителни запаси, които ще засилят енергията ви и ще повишат имунитета ви. С гордост препоръчваме Nutrient Granola Bar-Meal.

Този бар не е просто всеки обикновен бар, пълен с безполезни калории и захари като други често продавани.

Всеки бар ще ви снабди с 12 аминокиселини, 14 витамини и минерали, всички необходими протеини, омега-3 мастни киселини и фибри, от които тялото ви отчаяно се нуждае. Всяка опаковка съдържа по 20 бара и можете да ги получите в различни вкусове: мед, фъстъчено масло и шоколадов чипс.


Как да мариноваме зеленчуци, плодове и др

Revival Market прави разнообразие от туршии, които използва за различни ястия.

Демократичният държавен представител Джин Ву, представляващ област 137, се радва на домашно мариноване. Той прави различни зеленчукови кисели краставички, както и кисел чесън с разнообразие от чили чушки.

Снимка на учтивост / Снимка на любезност Покажи повече Покажи по -малко

Ескабече от кисели зеленчуци от Milk Street.

Кони Милър / Кони Милър Покажи повече Покажи по -малко

Рецепта за кисел червен лук от Milk Street.

Кони Милър / Кони Милър Покажи повече Покажи по -малко

Рецепта за кисели люти чушки от Milk Street.

Кони Милър / Кони Милър Покажи повече Покажи по -малко

Рецепта за кисели плодове от Milk Street.

Кони Милър / Кони Милър Покажи повече Покажи по -малко

Тези, които следват държавния представител Джин Ву в Twitter, ще видят много публикации за местната, държавната и националната политика, както и истории и актуализации за коронавирус. Продължете да превъртате и неговите кисели краставички се появяват & mdash гигантски буркани със скилидки чесън, почиващи в оцет с люта чушка, подсилен с джинджифил и лимонена трева.

Ву, който е израснал в Шарпстаун и представлява окръг 137, е крадец на туршии. Няколко пъти в годината той приготвя големи партиди от любимите си мариновани скилидки чесън & mdash в & ldquonuclear огън интензивен & rdquo саламура, изстреляна с тайландски, серано и хабанеро чили & mdash, който той се наслаждава като вкус и текстура в много ежедневни ястия. Нито капка саламура не се губи. Ву кръщава ориз и юфка с пикантния еликсир, който също може да се превърне в подла Кървава Мери.

& ldquoЗа много места храната е свързана с бедността. Това е една от най -големите ми философии за храната: културите, които са пострадали най -много, имат най -добрата храна “, каза Ву, който е китайски американец. & ldquoПикането за азиатските култури е много важно, защото & rsquos това, което ги е преживяло през постните времена. Израснах, ядейки огромно разнообразие от ферментирали и кисели зеленчуци. И тези храни, според мен, бяха най -интензивно овкусени. & Rdquo

Ву има късмета, че югозападният район Хюстън, който представлява, има тези интензивни вкусове в изобилие. Всъщност, в цял Голям Хюстън & rsquos вкусна бъркотия от имигрантски култури, кисели зеленчуци и плодове процъфтяват в различни кухни.

Маринованите моркови и дайконът придават хрупкава интензивност на виетнамските сандвичи banh mi. Солените мариновани краставици са сред зеленчуковите гарнитури на банчан, без които няма да мине никоя корейска вечеря. Сладки/тръпчиви/пикантни кисели краставички също са част от редицата китайски подправки, а солените кисели краставички са важна основа на японската кухня. Индийските кисели краставички се предлагат в шеметно разнообразие. Опитайте се да помислите за изживяването на Tex-Mex без маринован халап & ntildeo или остър маринован ескабече от моркови или улични такоса без кисел червен лук. Тексаското блюдо за барбекю би било непълно, без туршии от копър, също за чийзбургера, който тексасците на практика претендират като по рождение.

Киселите краставички също станаха по -актуални, тъй като пандемията принуди американците да разберат и оценят по -добре домашното готвене. Трудният процес на домашно консервиране е ненужен, когато става въпрос за бърза туршия. Плодовете и зеленчуците в кисела течност като оцет или солена солена вода са лесни и могат да се съхраняват в хладилник до два месеца.

& ldquoМоята майка във всеки един момент ще има поне 20 кисели краставички в ротация “, казва Анита Джайсингхани, готвач-собственик на ресторант Pondicheri, израснала в Гуджарат, Индия. & ldquoТя имаше различни такива за закуска, обяд и вечеря. Беше обсебена от кисели краставички. & Rdquo

И сега е Джайсингхани, който тази година е финалист за наградата Джеймс Бърд за най -добър готвач в Тексас. Въпреки че патладжанът и зеленото чили са най -познатите кисели краставички в Индия и rsquos, нейната култура се радва на екстравагантно разнообразие от кисели зеленчуци. Често срещано погрешно схващане, каза тя, е, че индийската храна по своята същност е пикантна.

& ldquo В ресторантите, да, но индийската домашна кухня не е пикантна. Това е много меко, каза тя. Това & rsquos, където киселите краставички идват. & LdquoБъбовете осигуряват вкус. Подправки като кисели краставички придават този допълнителен цип на вашето хранене. & Rdquo

Кевин Надери има смесени зеленчукови туршии в менюто си в Roost от Ден 1. Главният готвач/собственик на ресторант Монтроуз каза, че бързите му туршии са на разположение през цялата година и варират според сезона, както и изборът му на саламура, подправки и билки. & ldquoЛично аз обичам кисели неща & mdash маслини, кисели краставички и сосове, & rdquo каза Надери, който приготвя торши, персийски кисели краставички, за своите случайни поредици от ирански вечери, които празнуват неговата персийска култура. & ldquoМожете да мариновате почти всичко. Дори плодови кисели краставички като ягоди и череши, които можете да сложите за салати. Няма правила за мариноване. Добавете каквото искате. & Rdquo

E.J. Милър, главен готвач на Backstreet Caf & eacute, е съгласен. & ldquoI & rsquom не се противопоставя на мариноването на нищо, & rdquo каза той. & ldquo Всичко, което & rsquos сезонно може да се маринова. & rdquo

Сега, когато Backstreet е отворен отново за ограничено хранене, Милър възнамерява да започне да отглежда оцет и манго, оцет от хрущял и ябълков оцет, както и оцет от бърбън и оцет от студено варено кафе и mdash, който да използва за разнообразие от домашно приготвени кисели краставички.

& ldquoНе е нищо ново. Поставяте чаша вино и тя се превръща в оцет от червено вино. В частта на Тексас, откъдето е семейството на майка ми и rsquos, те правят много плодови вина “, каза rdquo. & ldquo Това & rsquos как започва оцетът. Изсипвате го върху зеленчук и той става консервиран зеленчук. & Rdquo

Кристин Ха, главният готвач/собственик на слепия козел в залата за храброст на храбростта, каза, че киселите краставички са подправка, която осигурява широчина и дълбочина на ястията. & ldquoКогато на ястие липсва нещо, обикновено липсва киселина & mdash кисела краставица, & rdquo каза Ха, който бързо маринова моркови и репички дайкон, стандарт във виетнамската кухня. Новите й кюфтета от свинско коремче в Blind Goat се възползват от страна на кисели краставички от моркови и дайкон.

Ха каза, че е израснала с яденето на майка си и баба си & rsquos, ферментирала горчица, и сега е умела да направи съпруга си, Джон Suh & rsquos, семейство & rsquos kimchi, ферментирал братовчед от семейството на туршия.

& ldquoИзминаха ни шест години брак, преди свекърва ни да ни предаде в тайното си кимчи,-каза rdquo Ха. & ldquoТя сега казва, & lsquoВашите са по -добри от моите. & rsquo & rdquo

Misty Roegels, която е съсобственик на Roegels Barbecue Co. със съпруга си Pitmaster, Ръсел, започна да прави свои собствени кисели краставички за ресторанта през 2015 г. казах. Но когато движението на занаятчийско барбекю започна да експлодира в Хюстън, тя помисли, че трябва да засилят, както правят много други популярни фурни за барбекю, като предлагат домашно приготвени туршии.

& ldquoТова е по -скоро нещо за гордост, наистина, да можем да кажем, че правим всичко вкъщи, & rdquo каза тя. & ldquoТова е много работа, но е чудесно да се види колко много хора ценят добрите кисели краставички. & Rsquos е хубаво чувство да виждаш хората да се наслаждават на нещо, което правиш. & Rdquo

Roegels & rsquo оригинален чипс от копър за кисели краставички бързо се разшири до пикантни копър, маринован халап & ntildeos и копър за кисели краставички & mdash, всички направени вътрешно. Мястото за барбекю дори прави собствено кисело зеле за прочутия си сандвич Рубен с пушена пастрама.

Escabeche, мариновани моркови с jalape & ntildeo и лук, е позната подправка в мексиканските и текс-мексиканските ресторанти на Houston & rsquos. И се смята, че Molina & rsquos Cantina е първата, която предлага пикантните монети от оцетни моркови, които се представят на масата с чипс и салса.

& ldquo Винаги сме го наричали наслада или кисели краставички, & rdquo каза Рикардо Молина, който е съсобственик на ресторанти Molina & rsquos Cantina, основан от дядо му Раул Молина, с братята му Раул III и Роберто.

След като основателят Молина и неговият готвач усъвършенстваха рецептата, тя е основен продукт от средата до края на 40-те години, каза Рикардо.

По време на пандемията, когато Molina & rsquos премина на пикап край борда, кухнята спря да се наслаждава, за да опрости работния поток. Когато клиентите се прибраха без контейнер с маринованите моркови, те незабавно уведомиха Molina & rsquos.

& ldquoПочнахме да го правим отново ", каза Рикардо. & ldquoБях доста изненадан. & rdquo


Джо Дженкс

Много от вас знаят, че обичам да готвя. Обичам да готвя дори повече, отколкото обичам да ям. По този начин готвенето за група хора винаги е забавно, защото мога да готвя много & ndash и след това храната изчезва и има шанс да сготвя още. Липсва ми готвенето за хората. Това е език на любовта. Това е радостно обслужване и един от начините да кажа: & ldquoИ обичам те. & Rdquo

Така че, мислех, че ще започна да споделям повече за случващото се с Adventure от Joe & rsquos Kitchen. Тази седмица: кисели краставички в хладилника. Моркови с малко сушени люти чушки и подправка за пържоли от Монреал Напа Зеле (Kimchi-Style) с чили паста Sambal Olek, гранулиран чесън, тире рибен сос и няколко сушени люти чушки Аспержи с розмарин, гранулиран чесън, тире копър и английски Краставица с много копър, малко гранулиран чесън и люспи чили Chipotle.

Майка ми беше майстор Канър. Прекарвах това, което ми се струваше седмици, всяко лято и есен, помагайки с консервирането. Домати в много форми (задушени, сос, чили сос, цели, на кубчета, доматен мармалад и ndash YUM!), Както и много други конфитюри, желе, ябълков сос (включително някои с горски плодове, ревен, круши или други плодове), праскови и кайсии, череши и разбира се феноменални кисели краставички. Но когато готвя за себе си или само за няколко приятели, консервирането в този мащаб е много работа. И открих, че малко усилие, инвестирано в микро партиди кисели краставички в хладилника, драска този специфичен кулинарен сърбеж.

Тази седмица започнах късна вечер да правя хладилни кисели краставички. Правя това няколко пъти в годината. И моят стил на приготвяне на кисели краставички е повлиян от комбинация, направена от леля ми Барбара, когато бях дете с пресни краставици, корейски кимчи и пресни туршии в японски стил и кисели краставички & ldquopressure & rdquo. Но аз все още призовавам чувството за приключение на майка ми в играта със съставки и подправки. Това & rsquos винаги е възхитително и обикновено цветно приключение. Радостен.

Най -често мариновам зеле зеле Napa (стил Кимчи), краставици или големи корейски репички (братовчед на японския дайкон, само по -големи и по -луковични. Но можете да мариновате почти всяка зеленчук и да разберете какви вкусове са подходящи за вас, в какво пропорция. Тази седмица беше: английски краставици, зеле Napa, аспержи и моркови. Следващата седмица може би малко зелено зеле (със семена от кимион, кисело зеле) и още малко зелено зеле с малко захар. (Като какво добро място Терияки биха сервирали. ВСИЧКО готвене подлежи на интерпретация и импровизация в кухнята на Joe & rsquos. Нещо като музика на сцената на Joe & rsquos. Можете да репетирате, но това & rsquos никога не е едно и също два пъти подред.

Ето основния процес:

*Взимам зеленчука, почиствам го, нарязвам го и го слагам в бурканите.

*I then put a pinch of kosher rock salt and whatever spices, garlic, etc. I wish to add.

*Then I prepare a light brine of Water with some salt and distilled or light vinegar.

*I prepare this every time by taste.

*But it should taste like pickle juice.

*Salty but not too salty, tart, but not too tart.

*Then I boil it good, and pour it over the veg and spices and herbs.

*Fill it to the top, or until all veg is covered.

*If possible fill the jar with brine to within about ¼ to ½ inch of the top.

*The fluid level will drop ever so little as it cools.

*Let it cool till you can hold the jar with your bare hands and it feels warm, not hot.

*Then put the canning lids on them, tight, but not ridiculous.

*Then I gently rotate the jars on several axis to mix all the stuff up in the canning jars.

*Then refrigerate for 24 hours.

*The next day, turn the jars a few times again to mix up the flavors and herbs and spices.

*Place them back in the refrigerator upside down.

*On day three, rotate them again to mix the stuff, and them leave them right-side up.

*Keep refrigerated when not using.

*There is usually not quite enough salt or vinegar or natural fermentation to keep Refrigerator Pickles out for days. But I also play with letting some of the Kimchi-Style pickles ferment just a little. They will eventually get a little mushy if not eaten. They RARELY last that long in my kitchen. But if they do, there are MANY Korean recipes that call for &ldquoAged Kimchi&rdquo as part of sauces, broths, etc. So even fresh pickles that have become a little more fragrant, can still be pureed, sautéed, used in stir-fry, etc. The Korean radishes can become fragrant quite early on in the process. Don&rsquot be alarmed. They are still totally edible and very yummy. Working in smaller batches at first is useful, till you get your sea-legs, and figure out what you like and what your rate of consumption is.


Make Your Veggies Last Longer With Pickling

The great thing about pickling is that you can pickle almost anything to extend its shelf life &ndash fruits, veggies, and even seafood and dried fruit taste delicious and last longer when the art of pickling is applied to them. Used across cultures for centuries, different preservation techniques are applied depending on the cuisine.


In India, there are three basic ways to pickle &ndash in vinegar, in salt, or in oils like mustard or sesame. The core ingredients are first dried in the sun and then are cured with one or more ingredients like salt, spices, brine and on. The treated foods are placed in an airtight jar (since moisture isn&rsquot good for the pickling process and can spoil it entirely by causing mould) and left out in the sun. In fact, now is the perfect season for pickling, since summer is setting in!

Pickles aren&rsquot just easy to make, they&rsquove got a great many health benefits. Since pickle is a fermented food, it contains probiotics or bacteria that is good for the gut, as well as local spices that are beneficial to the system. They are also low-calorie. It is best to make your pickles at home though so that you&rsquore only using quality ingredients, which store-bought pickles may not promise.

Also, heavily salted and spicy pickles should be avoided by people with blood pressure and cardiovascular problems. And pickles should ideally be consumed in limited quantities, like a small dollop with every meal.


In Europe and parts of America, pickling typically uses veggies like cucumber, radish, carrots and cabbage in a suitable vinegar, with more subtle herbs and spices like garlic, dill and jalapenos. In Korea, Kimchi is a traditional side dish of salted and fermented veggies like cabbage and radish, using the same process as Sauerkraut in Germany.

Healthy Garlic Pickle


Stock up on easy-to-make and healthy garlic pickle, which requires very little preparation


Съставки:
30 garlic cloves, peeled and chopped finely
½ tsp turmeric
½ tsp chilli powder
1 tsp methi seeds
½ tbsp jeera
½ tbsp coriander seeds
40ml freshly squeezed lemon juice
80-100ml oil of your choice

Метод
1) In a pan, dry roast the methi seeds, jeera and coriander seeds. Grind this roasted mix into a powder.
2) In another pan, add 25-30ml of the oil, and sauté all the chopped garlic cloves for a few minutes. Then add the roasted powder mix and sauté for another few minutes.
3) Finally, add salt, chilli powder, turmeric and the lemon juice, and cook till you have a thick paste.
4) Add the remaining oil and cook for another 10 minutes. Once done, pour this mixture into an airtight bottle.


Открихме поне 10 Уебсайтове Изброяване по -долу при търсене с kimchi seasoning powder recipe в търсачката

SUNDUBU JJIGAE SEASONING SECRETS AND RECIPE

  • Add 1.5 tablespoons of red pepper oil, 1 tablespoon of fine red pepper прах, кимчи, 100g ground pork, and 100ml water and boil

Understanding and Making Kimchi – Food Smart Colorado

  • Prepare saltwater solution of 1/2 cup course, non-iodized salt and 1 gallon cold water in large mixing bowl
  • Dip cabbage pieces briefly in the saltwater solution, to facilitate penetration of salt into the cabbage pieces
  • Drain and place cabbage pieces in a bowl.

How to Make Kimchi: Easy Kimchi Recipe and Tips

Masterclass.com DA: 19 PA: 49 MOZ ранг: 70

  • In springtime, wild ramp кимчи is a favored variation on pa-кимчи, which uses scallions or green onions instead of cabbage
  • Baek-кимчи follows the same process, but leaves out the spicy red pepper прах, giving a much milder flavor

Kimchi Recipe, Easy, Fast, Mak Kimchi

  • Pour the cabbage and carrots and liquid into a strainer
  • Lob off the white bits of the green onions and put them in a food …

Chonggak Kimchi (Ponytail Radish Kimchi)

  • Chonggak кимчи е популярен кимчи in Korea
  • It’s made with a small variety of white radish with long leafy stems, which is firmer and crunchier than the large varieties
  • With normal kimchi seasoning ingredients, you too can make chonggak кимчи at home with this easy-to-follow рецепта!

Krawanthaifood – We are Specialist in Seasoning Powder

  • The company also foresees the importance of the dynamic competition in the mixed seasoning powder markets and we are ready to push the development of various cuisines with innovation to expand the area for all markets
  • Масала подправка customer’s рецепта или нов рецепта развитие.

Traditional Kimchi Recipe Allrecipes

Allrecipes.com DA: 18 PA: 34 MOZ ранг: 58

  • I used an apple instead of persimmon as the рецепта submitter mentioned left out the optional cucumber and used sambal oelek instead of the red pepper flakes
  • I've found in previous кимчи

Seoul Sisters Kimchi Seasoning Review How to Make

  • Seoul Sisters Kimchi Seasoning Review | How to Make Sabudana Vada in Air Fryer Using Seoul Sister’s Kimchi Seasoning от
  • Thursday, July 30, 2020 in AIR FRYER, BRUNCH, COOKBOOK, DINNER, FUSION, GLUTEN FREE РЕЦЕПТИ, HEALTHY РЕЦЕПТИ, LUNCH, Review, VEGAN.

Easy Kimchi Recipe Authentic and Delicious

  • Cut the cabbage heads into quarters and remove the core from each quarter
  • Cut each quarter crosswise into bite sizes (about 1-1/2-inches)
  • Place the cabbage pieces in a large bowl (s)
  • In a smaller bowl, dissolve 1-1/4 cups of salt in 6 cups of water

How to Make the Best Cabbage Kimchi Recipe All She Cooks

Allshecooks.com DA: 15 PA: 27 MOZ ранг: 51

  • Slice the cabbage into 2-inch-wide strips
  • Salt the cabbage and put into a large bowl with salt
  • Massage the salt into the cabbage …

Amazon.com : TOKTOK Korean Kimchi Seasoning Powder Mix

Amazon.com DA: 14 PA: 50 MOZ ранг: 74

Roasted Onion Flavor], Garlic Powder, Лук Powder, Yeast Extract, Citric Acid, Ginger Flavor Прах (Ginger, Oleoresin Ginger, Glycerin Fatty Acid Ester), Tricalcium Phosphate, Oleoresin Paprika, Probiotics (Lactobacillus plantarum), Fructooligosac - charide (Prebiotics), Oleoresin Capsicum CONTAINS : Soy

Easy Kimchi Recipe using the Blender Kimchimari

Kimchimari.com DA: 14 PA: 36 MOZ ранг: 61

Ingredients in blender for seasoning paste for Kimchi In a Blender, add following and blend until smooth Korean radish (Daikon radish), peeled and …

Simple Kimchi: A Basic Recipe for Getting Started

  • In a food processor, blend the garlic, ginger and chili flakes into a paste
  • Pack mixture into glass mason jars with some sort of kitchen tool with a blunted end
  • Press the mixture firmly into jars …

An Easy Kimchi Recipe that's Packed with Flavor

  • The most common variety and the one with which most people are familiar is made with Napa cabbage, salt and gochugaru (Korean chili прах)
  • Cooks often flavor the basic рецепта with garlic, ginger, and green onions

EASY UMAMI SEASONING : DEHYDRATE YOUR FERMENTS! -

  • After dehydrating the ferments overnight, I blended them in a coffee grinder and was instantly hooked! The concentrated flavour of the кимчи was intensely delicious
  • The caraway kraut turned into a beautiful plum-colored прах and the flavour was amazing! I went ahead and tried it with my other krauts (curry, chipotle, and garlic-dill).

Spicy Kimchi and Natto (Fermented Soy Bean) Recipe

Ingredients 1/2 cup кимчи (spicy Korean nappa cabbage pickles) 2 40-gram packages of natto (fermented soy beans, with seasoning sauce included with package) Optional: soy сос (or seasoned "dashi" soy sauce)

Amazon.com : SEOUL SISTERS 2EA Korean Kimchi Powder

Amazon.com DA: 14 PA: 50 MOZ ранг: 80

Chili Pepper Powder,Sugar,Sea Salt,Garlic Powder,Onion Powder,Mixed Vegetable Powder (Sugar, Onion,Green Onion,Cabbage,Radish,Maltodextrin,Salt)),Shiitake Mushroom Extract Powder,Kelp Extract Powder,Green Onion Extract Powder,Citric Acid,Disodium 5'-Ribonucleotide (Disodium inosinate,Disodium Guanylate),Monosodium glutamate,Yeast Extract,Oleoresin …

HEXA Salted Egg Sauce Premix 40gm *2 + HEXA HALAL Kimchi

Ebaza.com.my DA: 16 PA: 50 MOZ ранг: 83

Ingredients Egg Yolk Powder, Maltodextrin, Non-Dairy Creamer [Vegetable Fat, Glucose, Syrup, Solids, Milk Protein, Emulsifiers, Stabilisers, Anticaking agent, Antioxidant from …

Mom's Authentic Radish Kimchi Recipe (Kkakdugi) 깍두기

Ahnesty.com DA: 15 PA: 14 MOZ ранг: 47

  • Meanwhile, prepare kimchi seasoning
  • Добавяне kimchi seasoning to salted radish and mix well
  • Cover and let it sit over night
  • Refrigerate and let it ferment as you enjoy this delicious кимчи
  • What to Serve it With: So many things
  • First, don’t eat it by itself.

Fresh Kimchi Salad with Spring Cabbage (Bomdong Geotjeori

Kimchimari.com DA: 14 PA: 50 MOZ ранг: 83

  • Make seasoning by mixing chili powder, anchovy sauce, sugar, vinegar, garlic, guk ganjang and salt
  • In a large bowl, tear any large cabbage leaves into halves with your hands

Quick & Easy Authentic Kimchi Recipe (Korean Sauerkraut)

  • Кимчи is a fermented side made from vegetables and spices
  • There are so many varieties of Кимчи, however most Americans are familiar with the variety made with napa cabbage and spices such as Korean chili прах or red pepper flakes
  • Oftentimes you'll find кимчи

Easy Kimchi Malaysian-Style (11 Ingredients, 30 minutes

Step 3 BLEND СЕЗОННИ PASTE: In a blender, pulse together onion, pear, garlic, ginger, anchovy, dried shrimp, fish sauce, and sugar until a …

Spices Ee Food & Services Singapore

  • Choose to buy available spices or custom blends based on your рецепти
  • Quality check on ingredients to deliver freshness and finest goods
  • 100g available,1kg pack pre-order required

SPAM KIMCHI-JJIGAE EASY RECIPE FOOD RECIPES

Ingredients: 200g кимчи, half tofu, one small spam, 1/4 cabbage, 1/4 green onion, 1/2 onion Подправка: 1 tablespoon of red pepper прах, 1/4 spoon of chicken прах 1 Add 2 tablespoons of cooking oil and fry green onions.