Традиционни рецепти

Пушена пъстърва и крес на резенчета ябълкова тарта

Пушена пъстърва и крес на резенчета ябълкова тарта

Съставки

  • 1 необелена ябълка на баба Смит, нарязана, нарязана, нарязана на парчета с дебелина 1/4 инча
  • 2 супени лъжици пресен лимонов сок
  • 12 унции пушени пъстърва филета без кожа или филета пушена бяла риба
  • 1 малък букет кресон, дебели стъбла подрязани

Подготовка на рецепта

  • Комбинирайте резенчета ябълка и лимонов сок в средна купа; хвърляйте внимателно за покриване. Нарежете филетата пъстърва по дължина наполовина, след което нарязайте всяка половина на парчета с размер на ябълка. Изцедете резенчета ябълка; поставете на чиния. Нарежете всяка филия с 1 стрък крес, след това с 1 парче пъстърва. Поръсете с черен пипер. DO AHEAD Може да се направи 2 часа напред. Покрийте и охладете. Сервирайте.

Рецепта от Бети Росботом, раздел Рецензии

Кремообразна супа от крес-краставица

Охладена, кремообразна и заредена със свеж вкус, това е почти най -съвършената лятна супа, която можем да си представим. Освен това, тя е чудесна рецепта за готвене, когато горещините на лятото ударят и искате да поддържате кухнята си хладна. Докато голям пасатор помага тук, със сигурност можете да приготвите супата на две партиди и да ги разбъркате заедно в края. Сервирайте като лек обяд или предястие с хрупкав хляб & mdashor за по-пълноценна храна, тази охладена супа от крес-краставица е вкусен партньор на нашия Ultimate Grilled Tomato Sandwich. За да вкарате заквасена сметана, която & ldquoswirls & rdquo в супата (вместо да потъне до дъното), вие & rsquoll трябва да я разредете с малко вода. В малка купа просто разбъркайте заедно съотношение 2 към 1 заквасена сметана и вода и ще бъдете добре.


Инструкции

Канело-портокалов бадемов крем
Смесете маслото и захарта в купата на електрически миксер, снабден с приставка за гребло, докато стане светла и пухкава. Добавете бадемовото брашно и разбъркайте, докато се комбинират. Добавете яйцата едно по едно, докато се комбинират. Добавете брашното, канелата, кората, Grand Marnier и ваниловите семена, като разбиете, докато станат леки и пухкави. Охладете в хладилника, за да стегне.

Бадемов Стрейзел
Намажете маслото, захарта и лимоновата кора в купата на електрически миксер, снабден с приставка за гребло, докато стане пухкава. Пресейте сухите съставки заедно, добавете към сместа с масло и разбъркайте, докато се комбинират. Оформете тестото на блок. Увийте в пластмасова обвивка и замразете.

Тарт
Загрейте фурната до 375 градуса. Нека кремът от портокал и бадем достигне стайна температура. Разточете сладкиша върху леко набрашнена дъска до дебелина & ampfrac18 инча. Нарежете бутер тестото на 14-инчов диск и поставете върху лист за печене, покрит с пергамент. Работейки бързо, сгънете външния ръб на тестото върху себе си по целия ръб, създавайки двойна дебелина на тестото. Набодете с вилица единичния слой тесто. Нанесете 1/4-инчов слой от портокалово-бадемовия крем върху тестото.

Обелете, обелете и разполовете ябълките и крушите и нарежете на тънки филийки. Подредете слой от резенчета ябълка върху бадемовия крем, като ги припокриете в кръг. Намажете ябълките с разтопено масло и поръсете с половината кафява захар. Повторете процеса с резени круша. Намажете с масло и поръсете с останалата кафява захар. Извадете блока на стреузела от фризера. Използвайки най -грубата страна на рендето за кутия, настържете штроузела, за да покрие тартата. Поставете тартата в хладилника, за да може тестото да почине поне 30 минути.

Изпечете тарта, докато штрузелът стане златисто кафяв, около 45 минути. С помощта на шпатула леко повдигнете тартата, за да се уверите, че бутер тестото е изпечено и златисто кафяво на дъното. Ако стреузелът започне да потъмнява и бутер тестото не е сготвено, покрийте тартата с фолио и продължете да печете. Извадете от фурната и леко охладете. Поръсете с fleur de sel и сервирайте с ванилов сладолед.


Коледни рецепти за пушена сьомга

Добавете нотка лукс към празничните закуски, предястия и канапе с пушена сьомга.

Gravadlax със салата от целина и#038 копър

Лек предястие от сьомга с хрупкава салата и дресинг от мед и горчица. Не се изисква готвене, само гравадлакс или пушена сьомга плюс пресни сезонни продукти

Laxpudding

Картофено зърно с копър и гравадлакс, наслоено и изпечено, тази много лесна рецепта е добро ястие след Коледа. Можете също така да го направите с пушена сьомга

Пушени филета от сьомга с мариновани копър зеленчуци, крем фреш и#038 сьомга

Мариновайте зеленчуци и сервирайте с пушена сьомга за страхотна празнична предястие. Оставете остатъка от зеленчуци в хладилника, за да го приготвите със студени коледни изделия през Коледа

Пушена сьомга и гранат от спанак#038

Направете този лесен градински продукт от пушена сьомга и спанак, вдъхновен от Швеция, само с четири съставки. Сервирайте с картофи и печено цвекло - идеално за забавление

Кървава Мери бъркани яйца и#038 пушена сьомга

Подправете любима закуска с малко сос Табаско и Уорчестършир, перфектното противоотрова за сутринта след голяма вечер на празненства

Пушена сьомга, мисо & сусамов тартан

Вкусна закуска или бърз обяд, омега-3 богата пушена сьомга и бяло мисо са мач, направен в небето

Пушена сьомга, краставица, каперси и сода хляб#038

Удоволствие от тълпата, начинаещ за себе си. Извадете хляба от фурната час преди обяд и той все още ще бъде топъл, когато удари масата

Коктейлни блини

Тези изящни малки източноевропейски палачинки имат отличителен вкус и са перфектни за парти. Завършете с две гарнитури - цвекло и пъдпъдъчи яйца и пастет от пушена сьомга - за креативно канапе

Карпачо от пушена сьомга

Зашеметяващият предястие от морски дарове на Джеймс Мартин гарантирано ще впечатли на всяка вечеря - слой с цвекло, портокал и остър крем от хрян


Hells Belles ' Bites

Пъстървата има красиво нежна и ароматна плът, която лесно се отстранява от костта, след като бъде сварена. Кожата често е без люспи и се оцветява приятно, което прави вкусно допълнение към яденето на плътта. За допълнителен вкус и за да се гарантира, че рибата държи формата, гответе цяла върху костта с непокътната глава и опашка. Земните тонове на пъстървата и с добавяне на малко мащерка се съчетават перфектно с хапката на салсата от авокадо и кресон.

Съставки:

1 пъстърва – изкормена, но все още на костите (1 голяма пъстърва ще изглежда да нахрани 2-3 души)

Шепа люспи бадеми

Салса от авокадо и крес:

1. Подправете рибата от двете страни и поставете върху леко намазнена тава за печене. Напълнете рибата със счукани скилидки чесън, резенчета лимон и няколко стръка мащерка. Разпръснете върху бадемите и поръсете с малко пушено масло. Печете на 200c/газ 5-6 за 20-25 минути в зависимост от размера.

2. Докато пъстървата се готви, нарязваме на едро авокадото и нарязваме лука и магданоза на ситно. Комбинирайте всички съставки в купа, заедно с дресинга на крес и лимон, преди да покриете и оставите да изстине в хладилника.

3. Извадете рибата от фурната, когато кожата е хрупкава, а месото е леко леко твърдо на допир. Оставете да почине само за няколко минути отстрани, преди внимателно да отстраните месото от костта. В този момент кожата може да бъде отстранена и поставена под гореща скара, за да стане наистина хрупкава.

4. Сервирайте пъстървата с щедрата порция салса от авокадо и кресон, заедно със задушени сезонни зеленчуци или салата от крес.


Двоен сирене & пролетен зеленчуков тарт

Този пикантен тарт за приготвяне с вкус има вкусна ронлива основа и никой няма да го осъзнае & купуваните в магазина сладкиши! Напълнете с козе сирене и красива пролетна зеленчуци, включително аспержи и пресен грах

Хранене на порция

Съставки

  • 500 г блокче тесто
  • обикновено брашно, за поръсване
  • 25 г зрял чедър, ситно настърган
  • 200 г копия от аспержи, дървесни краища подрязани
  • 100 г пресен грах или замразен грах
  • 2 яйца
  • 100 г крем фреш
  • 150 г двоен крем
  • цяло индийско орехче, за настъргване
  • 100 г кресон
  • 300 г или 2 трупи меко козе сирене без кора

Сгъването на съставки чрез сладкиши, закупени в магазина, е чудесен начин да го персонализирате. Вместо чедър, биха вършили работа и други настъргани твърди сирена като пармезан, както и пресни листа от мащерка, ситно нарязан розмарин или малко черен лук или маково семе.

Метод

Разточете тестото в правоъгълник върху работна повърхност, леко поръсена с брашно. Разпръснете върху сиренето, сгънете сладкиша наполовина и разточете отново в кръг, който пасва на 25 см тарта за тарта с надвес. Охладете за 20 минути. Междувременно сварете аспержите във вряща вода за 3 минути, след това ги отцедете и освежете под студена вода. Сварете пресния грах по същия начин за минута или просто размразете замразения грах.

Загрейте фурната до 200C/180C вентилатор/газ 6. Набодете добре основата на тартата с вилица, подредете с пергамент за печене и напълнете с боб за печене. Печете тарта 30 минути, отстранете пергамента и боба, набодете отново, ако се е надул, след това печете още 10-15 минути, докато бисквитата покафенее.

Междувременно разбийте яйцата в купа, добавете крема и сметаната, подправете и добавете щипка прясно настъргано индийско орехче. Разпръснете граха и по -голямата част от кресон върху тарта и натрошете върху половината козе сирене. Изсипете върху сметановата смес от яйца, след това сложете копията от аспержи отгоре. Накрая нарежете останалото козе сирене и rsquos и наредете отгоре, след което печете 25-30 минути, докато кремът току-що стегне и сиренето стане златисто кафяво. Оставете да се охлади във формата, отрежете краищата на сладкиша, след това извадете от формата, разпръснете с останалия кресон и сервирайте нарязан на филийки. Може да се приготви за един ден напред, оставете хладилника, за да запази сладкиша хрупкав.


Трамедзини от пушена сьомга

Освен цената и кутията, шампанското е едно от най-простите удоволствия в живота-само повдигането на чаша е преживяване, променящо настроението. Но той извежда Гауди в домакините. Кой не иска да вземе страхотно нещо и да го направи по -декадентски, като го сервира с фуа гра и хайвер и други благословени излишъци?

И в това има един малък проблем. Както знае всеки, който някога се е опитвал да жонглира с пълна флейта и топло блин с белуга, нещо трябва да даде и обикновено това е чашата. Трябва да го оставите, за да се справите с терин или да хвърлите стрида. И когато го направите, губите непосредствената връзка и контраста между блясъка във виното и богатството на храната.

Шампанското върви много по -добре с ордьоври, които можете просто да вземете и носите. Не е чудно, че гугерите са класическият съпровод във Франция. Топлото сирене се слива с ефервесценцията на охладеното вино в една перфектна глътка.

Всъщност шампанското е най-удобното за храна вино, което можете да си купите. Мехурчетата улавят почти всеки вкус и го пренасят в небцето ви в изненадваща хармония. Не е нужно да извивате унции хайвер или килограми скариди за парти. Можете да проявите креативност с много по -малко.

Дори по-малко възвишените братовчеди на Шампан, Просеко и кава, са доказателство за партньорския потенциал на виното, когато то искри. Имал съм всичко - от малки сандвичи с чай до картофен чипс с Prosecco в тротоарни кафенета в Италия и всичко - от солени бадеми до пикантни чоризо с кава в Испания. Виното винаги удвоява удоволствието от храната.

Тези спомени и някои скорошни „изследвания“ - бутилка Veuve Clicquot и една торба месо, сирене и подправки - улесниха измислянето на редица ордьоври за шампанско, малко подвижно пиршество, което трябва да се яде с една ръка, докато другата стиска чаша. Това е проста храна със сложни вкусове.

Ядките очевидно са естествени, тъй като шампанското играе добре както със солено, така и с хрупкаво. Всички ядки ще са подходящи, независимо дали са печени пекани с малко кайен или просто осолени шам фъстък направо от черупката, но бадемите изглеждат най -елегантни. Харесвам техниката на Елизабет Дейвид за тях, описана в книгата й „Подправки, сол и аромати в английската кухня“.

Бадемите се хвърлят в малко сладко бадемово масло (или масло) с подправки, след което бавно се пекат, докато всеки от тях стане хрупкав до сърцевината, което е доста класическо лечение за всеки ядки. Но нейната тайна е незабавно да прехвърли бадемите от фурната в кафява хартиена торбичка, след което да ги остави да престоят час -два. Запечатаната торбичка попива излишното масло, докато ядките са фино напоени с аромати. Използвала е само кайен като подправка, но добавям натрошен розмарин и също посолявам ядките преди и след препичане, за да засиля вкуса.

Пушената сьомга е друг спътник, който не може да се пропусне за шампанското. Подобно на хайвера, той съчетава морската есенция на морето с невероятно качество, което мехурчетата се усилват и след това се прорязват. Можете да си купите малки пулати рулади от сьомга с крема сирене, които са идеално представени, но аз предпочитам италианското лечение, наречено трамедзини. Това са малките сандвичи, сервирани с Prosecco в тротоарни кафенета навсякъде в страна, която вярва, че виното е предназначено за пиене с храна. Понякога са пълни със сушени меса, но най -често съм ги ял с пушена сьомга.

Tramezzini са като старомодни канапета, но много по-класически, нарязани на пръсти или триъгълници, така че да хапнете само между глътките. Обичайната италианска комбинация наслоява тънко нарязани краставици и майонеза между кльощавите филийки мек хляб, но кресонът и крем фрейш имат по -ярък вид и вкус.

Тъй като сандвичът е буквално бял хляб, имате нужда от най -добрата сьомга, която можете да си купите, нарязана не твърде тънка. Дивата сьомга от Аляска е сензационно пушена. Всичко, от което се нуждае, е изстискване на лимон и няколко счукания бял пипер.

Два вкуса са по -добри от един

Други две италиански класики-прошуто и Parmigiano-Reggiano-вървят особено добре с шампанското, но не всички са самотни. Прошутото е трудно за ядене, дори увито около извън сезона на аспержи, както го виждате толкова често на празнични партита. И сиренето може да има страхотен вкус с шампанско, ако го сервирате на малки парченца, както го правят в Италия, но изглежда малко неелегантно.

Смесете двете заедно с малко меко масло, за да ги свържете, и получавате страхотна заливка за кростини, която да гарнирате с препечени кедрови ядки и нарязан пресен босилек за цвят и хрупкавост.

Патичките са друг класически партньор за шампанското, но те са болка, за да се оправят от нулата, а закупеният от магазина вид винаги изглежда, сякаш им липсва нещо. Патешкото конфи е обаче една от страхотните удобни храни и когато го смесите в намазка с малко масло, е почти по -добре от рулетите. Заливането на всеки тост с манго чатни и крем фрише извежда патицата на друго ниво: Получавате изблици на кремообразност и изпичане при всяка хапка.

Испанското чоризо, просто нарязано на тънки филийки, както често се случва, не изглежда съвсем добре облечено за парти. Вместо това го комбинирам с царевица и сирене Чедър, за да направя малки коктейлни мадлени, изпечени в традиционните форми, използвани за сладкия вид. Външната страна става хрупкава, докато центърът остава богат и мек.

След като започнете с шампанското, можете да видите как храната обича нещата толкова, колкото хората. Дивите гъби вървят добре с него. Така правят и пушени миди или пъстърва, сурови стриди и сладкиши от раци. Кремообразните сирена с високо съдържание на мазнини го правят, както и някои по-остри, като мимолет. Един приятел от Тексас дори се кълне, че можете да сервирате шампанско с парченца свинско филе на барбекю със сос с тежки люти чушки.

Що се отнася до шампанското, предпочитам брют, защото имам ниска толерантност към плодови вина. Но дори и по -сладките бенгалки се съчетават добре с повечето храни. Чили и лютни, всъщност, вървят по -добре с леко сладко шампанско, точно както Gewurztraminers предприемат за къри и енчилада. Важното е просто да го пиете спокойно.


Рецепта за салата от горещо пушена пъстърва

Едно от любимите ми летни ястия, тази горещо пушена салата от пъстърва е свежа, лека и пълна с вкус. Използвайте каквито и да е листа от салата, вземете вашето фантазия & ndash малко скъпоценност, cos, lollo rosso, бебешки спанак, кресон, листа от глухарче и цвекло или каквото друго имате под ръка!

Ако можете да намерите горещо пушена пъстърва, просто заменете горещо пушена сьомга или скумрия или студено сварена сьомга. Опитайте тази рецепта с малинов или ябълков оцет, ако можете да намерите и ябълков оцет с боровинки.

Рецепти, извлечени от Тайните на скандинавското готвене. Скандално от Signe Johansen, излязъл сега от Saltyard Books, & pound20.

Съставки

  • 4 филета горещо пушена пъстърва
  • 1 супена лъжица сос от хрян
  • 4 супени лъжици ябълков оцет с боровинки
  • 7 супени лъжици рапично или слънчогледово масло
  • 175 г смесени листа за салата, измити и грубо настъргани
  • 4 клонки мента, ситно настъргани
  • 2 шалота, нарязани на ситно
  • 1 половин краставица, тънко нарязана или настъргана
  • 8 репички, тънко нарязани
  • 4 филета горещо пушена пъстърва
  • 1 супена лъжица сос от хрян
  • 4 супени лъжици ябълков оцет с боровинки
  • 7 супени лъжици рапично или слънчогледово масло
  • 6,2 унции смесени листа от салата, измити и грубо настъргани
  • 4 клонки мента, ситно настъргани
  • 2 шалота, нарязани на ситно
  • 1 половин краставица, тънко нарязана или настъргана
  • 8 репички, тънко нарязани
  • 4 филета горещо пушена пъстърва
  • 1 супена лъжица сос от хрян
  • 4 супени лъжици ябълков оцет с боровинки
  • 7 супени лъжици рапично или слънчогледово масло
  • 6,2 унции смесени листа от салата, измити и грубо настъргани
  • 4 клонки мента, ситно настъргани
  • 2 шалота, нарязани на ситно
  • 1 половин краставица, тънко нарязана или настъргана
  • 8 репички, тънко нарязани

Подробности

  • Кухня: Скандинавски
  • Тип рецепта: Стартер
  • Трудност: Лесно
  • Време за подготовка: 20 минути
  • Време за готвене: 0 минути
  • Сервира: 4

Стъпка по стъпка

  1. Започнете с нарязване на пъстървата на парчета с размер на хапка в малка чиния.
  2. След това направете винегрета: използвайте вилица, за да разбиете хряна и оцета в малка купа, след това бавно изсипете маслото, като разбърквате през цялото време, за да емулгирате дресинга. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
  3. Сложете листата, ментата и шалота с винегрета в голяма купа и разбъркайте добре, за да сте сигурни, че всички листа са облечени
  4. Разделете салатата между четири чинии, разпръснете филийките краставица и репички върху листата, а отгоре всяка чиния покрийте с една четвърт от парчетата горещо пушена пъстърва.
  5. Насладете се като леко ястие самостоятелно или придружено с квасен хрупкав хляб или тънко нарязан и препечен тъмен ръжен хляб, овесени ядки или хляб от семена от спелта и копър.

Още скандинавски рецепти

Коментари

Искате ли да коментирате тази статия? Трябва да сте влезли за тази функция


Картофена салата с чоризо и лук

Тази картофена салата е нов и вкусен обрат на традицията. Малките картофи с червена кожа, сварени в кожите им, след това на четвъртинки и нарязани твърдо сварени яйца, формират основата и са подчертани с парченца чоризо, пушена испанска наденица, налична в много супермаркети. Именно чоризото с фината му опушеност прави тази картофена салата толкова отличителна. Тези три съставки се смесват заедно в горчица и шалот винегрет, след което се поръсват с нарязан лук. Продължете да четете & rarr


Ябълките SweeTango са в сезон по време на някои от най -празничните поводи в годината! От Деня на благодарността до зимните празници и всяко друго уютно събиране, SweeTango може да бъде ключова съставка за всяко сезонно разпространение. Тези двойки се събират в един миг и със сигурност ще задоволят!


Гледай видеото: EID TƏRİFLƏRİ FİKİRLƏRİ. QIDA İLHAMI (Октомври 2021).