Традиционни рецепти

Резени ябълки в буркан

Резени ябълки в буркан

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Запази
  • Jam
  • Ябълково сладко

Опитайте тази рецепта, когато имате толкова много ябълки на дървото си, че не знаете какво да правите с всички тях. Списъкът с възможности е безкраен - използвайте върху палачинки, мюсли, кисело мляко или в пайове, обороти, щрудели и т.н.


Файф, Шотландия, Великобритания

23 души са направили това

СъставкиПрави: 7 буркана

  • 1 кг пудра захар
  • 130 г царевично брашно
  • 1/4 чаена лъжичка смляна карамфил (по избор)
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 2,25 литра вода
  • 3 супени лъжици лимонов сок
  • 3,5 кг обелени, обелени и нарязани ябълки

МетодПодготовка: 15 минути ›Готвене: 20 минути› Готово след: 35 минути

  1. Напълнете голяма тенджера с вода и оставете да заври. Внимателно спуснете седемте буркана за конфитюр от 1 л и капаците им във водата, за да стерилизират. Варете 10 минути. Извадете с клещи и оставете бурканите и капаците да изсъхнат на чиста повърхност.
  2. За да направите сироп: Комбинирайте царевично брашно, захар, карамфил, сол и вода в голяма тенджера. Поставете на силен огън и гответе до гъсто и мехурчесто разбъркване. Свалете от котлона и разбъркайте лимоновия сок.
  3. Сложете лъжиците пресни ябълки в стерилизирани буркани, като опаковате плодовете надолу. Бавно изсипете ябълки със сироп, като ги покриете напълно. Внимателно почукайте буркани по плота, за да позволите на въздушните мехурчета да се надигнат. Завийте плътно капаците.
  4. Внимателно отново спуснете бурканите в тенджера с гореща вода. Оставете 2 инча разстояние между бурканите. Добавете още вряла вода, ако е необходимо, докато върховете на бурканите се покрият с 2 инча вода. Доведете водата до пълно кипене, след това покрийте и обработете за 30 минути.
  5. Внимателно извадете бурканите и оставете настрана да се охладят (дръжте ги на няколко инча един от друг). След като изстине, натиснете горната част на всеки капак с пръст, като се уверите, че уплътнението е плътно (капакът изобщо не се движи нагоре или надолу). Затворените буркани могат да се съхраняват до една година.

Как да стерилизираме буркани

Научете как да стерилизирате бурканите по два начина с нашето удобно ръководство стъпка по стъпка и видео.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(1)

Отзиви на английски (1)

В кой момент добавяте царевичното брашно - предполагам, че е със сиропа, както казвате, гответе, докато се сгъсти. Много ми е интересно да знам - всички рецепти, които имам за бутилиране, използват продукт, който не се продава тук и казват, че царевичното брашно не се препоръчва. Някой пробвал ли е тази рецепта, моля, и ако да, как се справи? Имам много местни ябълкови дървета, където мога да получа безплатни плодове и бих искал да ги използвам.-19 август 2013 г.


Рецепта за раздробяване на ябълки в буркан

Това Ябълков десерт в буркан е лесен ябълков десерт, приготвен точно в буркани за зидария.

Това е понсорирана публикация за Socialstars #WalmartProduce

Знаете ли разликата между ябълков рон, ябълков хрупкав и ябълков обущар? Има малка част от мен, на която не му пука. Винаги съм бил фен на десерти от печени ябълки — включително и краля на всички: ябълков пай. Аз ’m съм доста щастлив да ги изям всички. Но по -голямата част от мен, която винаги разпитва и търси отговори и исках да знам.

Направих малко проучване и установих, че всъщност няма голяма разлика между всичките ми любими ябълкови десерти.

  • Apple crumble има натрошен штраузел, който включва овес.
  • Ябълковият хрупкав има натрошен штраузел, без овес.
  • Ябълковият обущар е гарниран с бисквити, вместо със стрейзъл.

Години наред си мислех, че най -много харесвам хрупкавите ябълки. Винаги съм наричал десерта от печена ябълка, приготвял съм “ ябълков хрупкав ”. Но сега осъзнавам, че ябълката всъщност се разпада, защото почти винаги използвам овес в стреузела си.

През повечето време Apple Crumbles се приготвят в една форма за печене. По този начин е лесно и има ценното предимство да оставите само едно ястие за почистване.

Въпреки това, за тази рецепта Apple Crumble, реших да я направя в отделни буркани за зидария. Правенето им в буркан също е лесно, но добавя допълнителен елемент на забавление. Нашите гости винаги са впечатлени, когато им се подари десерт в буркан, което според мен прави десерта още по -запомнящ се.

За да направите тази рецепта за Apple Crumble, ще ви трябват само няколко съставки, включително ябълки. Обичам да отида с ябълки на баба Смит за това, защото ми харесва тръпчивостта им със сладкия штрузел. Взех ябълките си от баба Смит в отдела за производство на Walmart Produce, където те предлагат 100% гаранция за връщане на парите за всички продукти, които продават. Ако не сте доволни, просто върнете покупката си и те ще ви върнат парите, без да задавате въпроси. Бях много доволен от ябълките си, така че нямаше шанс да се върнат!

Ябълките от отдела Walmart Produce се обелват, обелват се и се нарязват на ситно и се подхвърлят с малко лимонов сок и кафява захар. Те са опаковани на дъното на 8 консервни буркана с половин пинта с широко гърло. Стреусовият гарнитур —, който се състои от овес, брашно, кафява захар, канела и масло —, е опакован върху върховете на ябълките. След това ябълковите трохи се пекат във фурната за около 30 минути.

Докато тази рецепта за Apple Crumble е вкусна сама, мисля, че е най -добре гарнирана с топка ванилов сладолед или малко бита сметана. Можете дори да го поръсите с карамелен сос, което прави това още по -невероятно.

Ето пълната рецепта,#8212 готова за отпечатване или запазване. Ако сте на Pinterest, не забравяйте да го запишете в някоя от вашите дъски.


Както при консервирането на всеки плод, започнете със зрели, безупречни плодове, които се измиват добре. След това обелете (ако желаете или е посочено в рецептата), сърцевината и нарежете ябълките, както е указано във вашата рецепта за консервиране.

Съвет за консервиране:  Веднъж обелени и/или нарязани, ябълките започват да се обезцветяват. Третирайте ги с аскорбинова киселина за опаковка според указанията на опаковката или с вода с лимон, за да не обезцветят. За да направите вода с лимон, комбинирайте 1 галон вода с ¾ чаша лимонов сок, поставете ябълки в разтвор и отцедете, преди да продължите.


Подправени ябълки в буркан


Ябълките никога не са ме впечатлявали като стопанска стока, която трябва да се консервира. В крайна сметка, Nob Hill Orchards и невероятната Сюзън Белинг се появяват на нашия малък Broad Branch/Lafayette Elementary School пазар целогодишно. Сюзън и Джордж знаят как да съхраняват ябълки. Още през март ябълките им имат свеж и хрупкав вкус. Мисля, че има поне 30 сорта, но само десетина се появяват на пазара всяка седмица.

Тъй като няма недостиг на добри, местни ябълки, винаги мога да направя партида ябълков сос, ако ядем латке или свински пържоли или някаква друга храна, която иска страна от тази канелена ябълка. Ябълковото пюре беше първата рецепта, която научих в седмия клас Домашна икономика и следователно никога не видях причината да го купя готов.

Така че през годините разгледах рецепти за консервиране на ябълков сос или канелено-нажежени ябълкови пръстени или други старомодни ябълкови кисели краставички и консерви, и различни от ябълков пай, не бяха мотивирани. Всъщност повечето години опаковам оборудването за консервиране на 1 октомври и се фокусирам върху празничното готвене.

Тази година е различна. Евгения Боун е виновна. Не можех да извадя от главата си нейната рецепта за подправени ябълки. И отсега нататък тя ще има място по рафтовете на килера. Блестящо – с пълнежа за малко оборот на ябълки на рафта! Обичам нещата. Има страхотна текстура, много повече удовлетворение в устата от ябълково пюре и супер свеж, току-що подбран вкус, който ме развълнува.

Имаше няколко неща, които се объркаха или не бяха ясни в рецептата. Ето някои бележки.

Вие сте инструктирани да настържете ябълките на ренде, да ги обелите и всичко, точно до сърцевината. Или поставете обелени и сърцевинни ябълки през кухненския робот за настъргване. Трудно ми беше да разбера защо не трябва да включвам кората, ако използвах кухненския робот, затова я оставих включена. Това направи бързата работа на шест килограма ябълки и цялата част от соенето/настъргването отне общо около 10 минути.

Номерът на тази рецепта е в опаковането на бурканите. Те трябва да бъдат добре опаковани и вие ’ll трябва да сте сигурни, че премахвате въздушните мехурчета, като натиснете с този препарат за отстраняване на мехурчета, или с нож, по цялата вътрешност на буркана. Внимавайте за пространството на главата. Бъдете внимателни при избърсването на върховете на бурканите. Имах известно изсмукване в първата си партида и мисля, че това е причинено от голям въздушен мехур, който пукна уплътнението и се разлива по време на обработката.

Аз също избрах да не запазвам ябълковия сок за гранита, както предполага г -жа Bone, а го сложих обратно в сиропа за двойна доза ябълкова доброта. (Първо опитах част от него и това беше НАЙ -ДОБРИЯТ ябълков сок, който някога съм пил. Наистина ме накара да се замисля дали трябва да консервирам ябълков сок.)

Обичах тези ябълки, нарязани на 5 ″ кръга от кори за пай, сгънати на полумесеци и нагънати, след което печени 30 минути. Перфектният малък ръчен пай.

По прищявка добавих половин буркан към голямо соте от червено зеле, лук и оцет от червено вино, за сладко -кисел лаврак, който се люлееше.

Какво бихте направили с буркан, пълен с хрупкави, подправени ябълки?

Подправена ябълкас
леко адаптиран от Добре запазен от Евгения Боун
Прави 4 пинти

6 паунда смесени ябълки – смес от сладки, тръпчиви, твърди и сосови ябълки
3/4 c захар
1 чаена лъжичка цейлонска канела
1 чаена лъжичка смлян джинджифил
1/2 чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче
1/4 чаена лъжичка смляна карамфил
2 супени лъжици лимонена киселина и#8211 Пресни плодове

Постелете голям гевгир с чиста памучна кърпа и го поставете върху голяма купа.
Измийте ябълките и нарежете около сърцевината на големи парчета.
Поставете тези големи парчета ябълка през решетъчния диск на кухненския робот.
Извадете ябълките и ги притиснете в гевгира, покрит с кърпа.
Поръсете ябълките с 1/4 c захар и подправките и внимателно разбъркайте с ръце.
Съберете кърпата и изстискайте добре настърганите ябълки, но не натрапчиво. Ще имате 2-3 c течност.
Изсипете ябълковия сок в съда за съхранение или в голяма тенджера. Добавете останалата захар.
Доведете захарта и сока до кипене и добавете ябълките, като разбърквате до покриване.
Сместа се оставя да заври за 3 минути.
Свалете от котлона.
Към всеки стерилизиран буркан за пинта добавете 1/2 чаена лъжичка Fruit Fresh и опаковайте добре със сместа от ябълки. Оставете 1/2 ″ пространство за глава.
Ако сте опаковали пинтите правилно, ще ви остане малко или никаква ябълка в тенджерата.
Избършете джантите, поставете капаците и пръстените и затегнете пръстите.
Обработвайте на вряща водна баня за 25 минути. Проверете уплътненията на следващия ден и преработете, ако е необходимо.


Изтичане на буркани за пълнене на ябълков пай (Сифониране)

Какво е сифон? Това е загуба на течност при консервиране и в този случай това е загуба на гореща желирана течност за пълнене на пай. Бързата промяна на температурата, когато горещите буркани попаднат във въздуха, може да доведе до изригване на горещ пълнеж от пай и това прави огромна гореща лепкава каша. Бурканите вероятно ще продължат да се затварят и ако го направят, те все още са добре за съхранение при стайна температура.

Просто изчакайте да изстинат напълно, проверете уплътненията и почистете всякакъв лепкав пълнеж от външната страна.

Аз ’ve никога не съм имал нещо друго върху мен по време на консервирането, освен пълненето с ябълков пай. Дори други пълнежи за консервирани пайове, като моя домашен пълнеж за прасковени праскови, никога нямат проблеми. Потърсете статии за сифон по време на консервирането и почти винаги споменават пълненето с ябълков пай. Той е известен с този проблем.

За да предотвратите всмукването, наистина се постарайте да премахнете въздушните мехурчета в буркана и не забравяйте да оставите достатъчно 1-инчово пространство за глава. След това, след като изтече времето за консервиране, оставете бурканите да престоят поне 5 минути (може би 10, за да бъдат безопасни), преди да ги извадите от консервата за водна баня.

Изтичащ пълнеж от ябълков пай по време на консервиране " />

Буркан с домашен пълнеж от ябълков пълнеж, който изсмуква или изтече при изваждане от консервата. Бурканът все още е затворен, така че е безопасен за почистване, ако е изключен и съхраняване при стайна температура. Разхвърляно е, но не съсипа този буркан.

Ако сте много внимателни, изсмукването не трябва да е проблем при консервирането на пълнеж от ябълков пай. След като бурканите ви се охладят до стайна температура и проверите уплътненията, те са готови за съхранение при стайна температура. Отнема приблизително една литра плюс една пинта пълнеж от ябълков пай за консервиране, за да се запълни ябълков пай със стандартен размер, или два пълни кварта за натрупване или пай с дълбоки ястия.

За малки партиди можете да поставите и буркани за пинта и те работят чудесно за обороти на ябълки или като заливка за палачинки. Обичам да го използвам като част от моите сладкиши с ябълков пай.

Бележка относно избора на ябълки за пълнене на пай …ябълката трябва да е твърда ябълка, която да не се разпада по време на готвене. Всяка ябълка, която ’s “ е добра за ябълков сос ”, не е толкова добра, колкото ябълка за пай. Любимата ми ябълка за пайове е Honeycrisp и това е, което използвам тук. Те имат много киселина, която балансира сладостта и се държат много добре по време на готвене.

За повече идеи вижте този списък с най -добрите ябълки за ябълков пай.

Тази рецепта за домашно пълнене с ябълков пай идва от The Ball Пълна книга за запазване на дома, който е моят ресурс за безопасни рецепти за консервиране. Намалих канелата от 1 1/2 чаени лъжички на партида до 1/2 чаена лъжичка, защото харесвам по -малко канелен тежък пай, но не се колебайте да използвате пълното количество, ако сте голям фен на канелата.

Ако имате сериозна реколта от ябълки, написах друга статия, която обхваща повече от 30 начина за съхранение на ябълки, както исторически, така и съвременни. Тази рецепта за консервиране на ябълков пълнеж е само един вкусен вариант, но има още начини за поставяне на ябълки!


Рецепта за пълнене на ябълков пай

Съставки:

34 кисели ябълки със среден размер

1 супена лъжица смляна канела

1/4 чаена лъжичка смляно индийско орехче

4 чаши неподсладен, изцяло натурален ябълков сок

*Clear Jel замества царевичното нишесте за класически рецепти за консервиране на ябълков пълнеж. Царевичното нишесте не се счита за безопасно за процеса на консервиране, но Clear Jel уплътнява соса и е установено, че е безопасен за консервиране. Само странична бележка & ndash това НЕ е същото като Sure-Jell & mdash намерихме Clear Jel в местен магазин, базиран на менонити в града.

Инструкции:

Ябълките обелени, обелени и нарязани, потопени в лимонов сок и вода, за да се предотврати покафеняване.

1. Измийте, обелете и обелете ябълките. Пригответе филийки с ширина 1/4-1/2 инча и поставете в студена вода, съдържаща 1/4 чаша лимонов сок на всеки 4 чаши вода, за да предотвратите покафеняване.

2. Смесете подправките, бистрото желязо и захарта в голяма тенджера и добавете вода и сок. Гответе, докато заври, като бъркате непрекъснато. Варете една минута, свалете от котлона.

Ябълките се сгъват в сиропна смес и се загряват.

3. Поставете нарязаните ябълки директно в течността. Разбъркайте за покриване. Върнете на топло, докато ябълките се загреят.

4. Изсипете нагрятите ябълки в буркан с литър. След като ябълките са наслоени, за да достигнат разстояние от 1 инч, добавете течността. Премахнете въздушните мехурчета, като плъзнете пластмасов прибор надолу по вътрешността на буркана, като добавите течност, колкото е необходимо, за да продължите да преливате поне 1 инч пространство за главата.

Много е важно да премахнете въздушните мехурчета от вътрешността на бурканите за консервиране.

5. Избършете горната част на буркана и добавете топъл капак. Ръчно затегнете пръстена и обработете 25 минути във вряща водна баня. (1000 фута надморска височина)

Можете също така да замразите пълнежа за пай. Напълнете контейнерите на фризера (или непечена кора за пай), изключете въздуха и запечатайте.

За да направите пай с консервиран пълнеж: Напълнете непечената кора с пълнеж (по една литър на пай). Поставете парченца масло отгоре и добавете горна кора. Печете пая при 425 градуса F в продължение на 15 минути, намалете огъня до 350 и печете още 35-45 минути или докато коричката на пая стане златистокафява и течността кипи.

** Ако искате да получите нашите Рецепта на седмицата всеки петък & ndash не забравяйте да се регистрирате, за да следите блога по имейл в дясната колона, & ldquolike & rdquo ни във Facebook, или да ни последвате в Twitter.


Ябълкови филийки

Резени ябълки в пекарна в стил Чикаго. Ябълков пълнеж между две кори в тава, покрит с ванилова глазура и нарязан на квадратчета. Тези филийки са много преносими и пътуват добре за вашето потапяне или следващото ви събиране!

Израснах в предградията на Чикаго и като възрастен живеех в града. Обичам пекарни в квартал Чикаго. Имам любимия си вкъщи, който все още се отбивам за нещо сладко, когато посетя майка си. И аз имах любимите си в града, най -вече от северната страна.

Едно нещо, което тези пекарни имаха общо, бяха големи тави с резенчета ябълка в кутиите им или седнали на тезгяха. Често пъти те бяха до голяма тава с глазурани сладкиши, по които аз също съм луд. Пекарната винаги е имала Ябълкови филийки и аз ги обичах.

Как мога да ги опиша? Нито ябълков пай, нито бар, нито също сладкиш. Ябълков пълнеж между две кори с тънка глазура отгоре и те се нарязват на квадратчета като сладкиши. Това е най -доброто ми описание и ако сте виждали или имали тези резенчета ябълка, знаете точно за какво говоря.

Добре, нека & rsquos говорят за моите умения за печене. Не е най-доброто и обсъждах този пост, тъй като горната ми кора изглеждаше доста патетично изглеждаща. Но имаше перфектен вкус, глазурата замаскира всякакви несъвършенства

така че няма притеснения за мен. Освен това няма начин rsquos моят лист с ябълкови филийки да изглежда като от пекарната. Но близо, адски близо.

Открих няколко рецепти за тези филийки ябълка в чикагски стил, които бяха почти същите, очевидно адаптирани от изданието на 1972 г. Chicago Tribune. Това би бил източникът, който исках, и рецептата, която избрах да адаптирам.

Аз използвам свинска мас за всичките си кори за баница и горещо я препоръчвам. Тази рецепта изисква свинска мас, без масло. Опитайте се да намерите нехидрогенирана, непреработена свинска мас

който е най -добрият за използване. Другите хидрогенирани неща не са толкова добри, просто казвам & rsquo.

Използвах един кварцов буркан с амишки пълнеж от ябълков десерт, който имах в килера. Той беше идеален за тези резенчета ябълка. Използвайте всеки пълнеж за пай, който предпочитате, а аз & rsquoll също така поставям указанията за пълнене на ябълки от рецептата, която използвах в бележките за рецептата, в случай че искате да направите свой собствен пълнеж. И аз използвах по -малък желеобразен тиган, който не е пълен или дори наполовина. Можете да удвоите рецептата за по -голям тиган.

С тестото е малко трудно да се работи, поне аз така си мислех. Натиснах тестото на дъното на тавата с пръсти. Разточих горния лист тесто на гърба на добре набрашнен лист и след това го прехвърлих. Все още се разкъсваше в ъглите и опитите ми да го закърпя бяха комични.

Това не е като работа с традиционно тесто за пай. Но не мисля, че има значение, вкусът му беше страхотен, беше кафяв и хрупкав, а глазурата от масло от ванилия отгоре покрива всякакви явни глупости. Просто закърпете тестото възможно най -добре.

Взех резен ябълка за кола с кола от пекарната, те бяха много преносими. I & rsquod го изхапвам направо от чантата, като го държа с малкото парче бяла пекарна кърпа. Така че, тръгвайте! Направете тези Ябълкови филийки и вие и rsquoll имате тази емблематична пекарна в чикагски стил у дома. Изчезват бързо!

Може да харесате и тези печени лакомства:

ГЛАДЕН ЗА ПОВЕЧЕ? Абонирайте се за моя бюлетин и елате да се мотаете с мен в INSTAGRAM, или да ме последвате във FACEBOOK или да видите какво прикачвам на PINTEREST.


Как да консервирам ябълки

Можете да поддържате ябълките, като ги консервирате за ябълков сос, пълнеж от ябълков пай или ябълкови филийки, които да използвате като гарнитури за месо и хляб. Има различни ябълки, които можете да изберете при консервиране на ябълки.

Искате обаче да се придържате към хрупкави сортове ябълки, като Granny Smith, Fuji, Jonagold, Pink Lady или Honeycrisp, вместо към брашнена ябълка. След като сте избрали вида ябълка, който искате да консервирате, следвайте рецептата за консервиране за консервиране на резенчета ябълка. Може никога повече да не се налага да посещавате консервната пътека в магазина за хранителни стоки.

Оборудване за консервиране

  • Консерватор за водна баня
  • Буркани за литра или пинта
  • Консервиране на уплътнения и пръстени
  • Повдигач на буркани и фуния за консервиране
  • Голяма тенджера
  • Купи
  • Големи лъжици
  • Остър нож
  • Кърпи и кърпи за чинии

Стерилизирайте бурканите и капаците

Преди да започнете да подготвяте ябълките за консервиране, искате да подготвите бурканите и капаците си, за да не бързате по -късно. Можете да използвате съдомиялната машина за стерилизиране на бурканите и капаците, особено ако съдомиялната ви машина има цикъл на дезинфекция. Ако не притежавате съдомиялна машина с функция за дезинфекция, можете да измиете контейнерите на ръка в гореща сапунена вода и да ги изплакнете.

Сварете бурканите за десет минути, за да ги дезинфекцирате. Съхранявайте бурканите в гореща вода, докато не сте готови за употреба. Съхраняването им в гореща вода ги предпазва от счупване, докато пълните бурканите с топли ябълки и сироп.

За да дезинфекцирате капаците, поставете ги в тиган с вряла вода за пет минути. За да ги извадите от горещия тиган, използвайте магнитна пръчка за повдигане на капака, за да намалите риска от изгаряне. Докато издърпвате капаците от водата, ги поставяйте върху чиста кърпа, докато ви потрябват.

Пригответе ябълките

Всеки път, когато правите домашно консервиране с плодове, от съществено значение е да започнете със зрели, неописани плодове, които се измиват старателно. Ако вашата рецепта с консервирани ябълки изисква да бъдат обелени, отделете време да обелите ябълките, сърцевината и нарязаните ябълки, както е посочено в рецептата за консервирани ябълки.

След като обелите и нарежете ябълките, те ще започнат да се обезцветяват. Отстранете тази ситуация, като ги поставите на водна баня с лимон.

За да направите водна баня с лимон, комбинирайте галон вода с ¾ чаша лимонов сок и поставете ябълките в разтвора. Когато сте готови да използвате ябълките, изцедете ги, преди да продължите.

Пригответе сиропа

Повечето рецепти за консервиране, които ще срещнете, вече включват сироп, но ако нямате метод или искате да направите основен сироп, ето какво трябва да направите. Определете нивото на захарта и поставете следните съставки в голяма тенджера.

За много лек сироп използвайте една чаша захар и четири чаши вода. Лекият сироп отнема 1 ⅔ чаши захар и четири чаши вода. Ако искате среден сироп, използвайте 2 2/3 чаши захар и четири чаши вода. И накрая, за тежък сироп използвайте четири чаши захар и четири чаши вода.

Решете какъв сироп искате да направите, след което поставете съставките в голяма тенджера. Загрейте разтвора, докато захарта се разтвори. Ако искате по -бистър сироп, отстранете всяка пяна, която се образува.

Направете горещ пакет

Когато консервирате ябълки с консерва за вряла вода, предпочитаният метод е горещ пакет при подготовка за съхранение на ябълки. Предварителното приготвяне на ябълки помага за разграждането им, за да се елиминира въздухът, което намалява шансовете да се развалят, а също така ги предпазва от плаване в бурканите за консервиране. Опаковането на горещи ябълки също ви позволява да поставите повече ябълки в по -малко буркани и да намалите времето за обработка, тъй като ябълките вече са горещи.

След като си приготвите сиропа, добавете приготвените резенчета ябълка към горещия сироп в тенджерата. Оставете сиропа да къкри и оставете ябълките да се готвят за около пет минути, като внимавате да разбърквате сместа от време на време.

Добавете ябълките към бурканите

Сложете лъжицата горещи ябълкови клинове в горещите буркани, като внимавате да оставите 1/2 инчово пространство за глава отгоре. Опаковайте плътно ябълките в бурканите и напълнете бурканите с останалия сироп от тенджерата. Ако искате вашите ябълки да са изключително сладки, можете да добавите една до две супени лъжици захар или малко ябълков сок в горната част на бурканите.

Прокарайте нож около вътрешния ръб на буркана, за да отстраните всички въздушни мехурчета от сиропа. Избършете разливите и захарта от джантите на буркана с хартиена кърпа или чиста кърпа. Поставете капака и завийте горната част на буркана и го затегнете, докато се закрепи.

Използвайте метод за консервиране на ябълки на водна баня

Поставете бурканите в стелаж за консервиране и обработете буркани за пинта и кварт в консервата. Спуснете бурканите в консервата и загрейте водата до кипене. Оставете бурканите във вряща вода за 20 минути. Може да се наложи да регулирате това време в зависимост от височината си.


За да ферментирате ябълките, ще ви е необходим стартер за култура. За това използвам Starter за растителна култура на екологията на тялото и#8217s. Един пакет ще издържи няколко партиди и в него има дълъг списък от полезни бактерии, които ще се размножават и ще бъдат от полза за червата ви.

След 1-2 дни ябълките ще започнат да образуват мехурчета и да газират. Поставете ги в хладилника, защото са готови. Сложете ги с лъжица върху овесена каша, добавете ги към смутита или кисело мляко. Те са#8217 вкусни!

Когато правите тази рецепта, използвайте най -сладките, хрупкави ябълки, които можете да намерите, защото процесът на ферментация ги омекотява и ги прави леко кисели.


Резени ябълки в буркан рецепта - Рецепти

Едно нещо, което ми липсва в живота на север, е сезонът на ябълките. Опаковахме децата и отидохме в местна ябълкова градина, за да купим чували с перфектни ябълки и няколко галона ябълков сайдер.

Първата есен, когато живеехме в Oak Hill, засадихме асортимент от ябълкови дървета. През годините загубихме два от тях, но другите се справят доста добре. Тази година дърветата имаха голям брой ябълки. Едно дърво е доста малко и въпреки това произвежда повече ябълки, отколкото листа.

Всички ябълки, които са били твърде малки, деформирани или силно наранени, се давали на конете за определен период от време. Сега те са очакванеда им донеса ябълки. (За съжаление, милички, дърветата вече са празни и сте изяли всички ябълки, които ще ви дам.)

Знам от опит, че не се интересуваме много от ябълково пюре. Направих много през първата година, когато имахме плодове и почти не ядохме нищо от тях. Още една година консервирах много пълнеж с ябълков пай и след това прочетох, че е твърде дебел, за да може безопасно. Сега всяка година замразявам малко пълнеж с ябълков пай, вместо да го консервирам.

Но има достатъчно ябълки, които искам да консервирам, а тази година консервирам много от тях. Тези дни просто нарязвам и ги консервирам в лек сироп. Те могат да се затоплят и да се консумират такива, каквито са, или да се пекат в ябълкови пайове, или да се правят на изпечени ябълкови филийки или други ястия.

Ябълките, както и другите плодове, са достатъчно кисели, за да консервират в консерва за водна баня. Голяма тенджера може да се използва, стига да има капак и стелаж, който се побира вътре, за да поставите бурканите. Разбира се, гранитен консервен контейнер побира много повече буркани, отколкото ще има запас.

Стерилизирайте бурканите си (използвам съдомиялната машина) и ги затоплете, докато не сте готови да ги напълните. Поставете плоските капаци в малък тиган и ги дръжте в топла вода. Направете сиропа си в друг тиган и го запазете горещ, ще го използвате за пълнене на бурканите, след като добавите ябълките.

Добавете вода към чайника за консервиране или тенджерата и започнете да го загрявате. Не го оставяйте да заври още.

Измийте добре ябълките и ги обелете. Запазвам корите и сърцевините във фризера, за да направя Harvest Apple Jelly, изрязвам лошите места и ги давам на пилетата. Нарежете ябълките в купа със студена вода с лимонов сок или Fresh Fresh, за да не покафенеят.

Бланширането на ябълките ще ви даде по -добър резултат от суровото им опаковане. Оставете голяма тенджера вода да заври и добавете резенчетата ябълка. След като водата започне отново да кипи, варете ябълките за пет минути. Повторете, ако е необходимо, докато всички ябълкови филийки са сварени.

Изсипете резенчетата ябълка в топлите буркани и добавете горещ сироп, оставяйки 1/4-инчово пространство за глава. Използвайте пластмасов нож или друг неметален прибор, за да отстраните всички въздушни мехурчета в бурканите и добавете още гореща вода, ако е необходимо. Избършете джантите на бурканите с влажна кърпа, за да отстраните сиропа, след което добавете плосък капак и пръстен. Затегнете пръстена до пръсти. Използвайте повдигач за буркани, за да преместите бурканите в консервната кутия.

Добавете достатъчно гореща вода в консервата, за да покриете бурканите с поне два инча вода. Поставете капака върху консервата и увеличете топлината. Започнете с времето, когато водата заври бързо, в зависимост от котата ви. Ако живеете на по -малко от 1000 фута надморска височина, пинтите и квартите трябва да варят 20 минути, ако живеете на по -висока надморска височина, ще трябва да добавите още една минута за всеки 1000 фута.

Когато изтече времето, извадете консервата от горелката, махнете капака и внимателно извадете бурканите с повдигач за буркани. Не накланяйте бурканите и не ги удряйте в консервата или други буркани ги поставете внимателно върху подплатена повърхност от течения и ги оставете за 24 часа.

Не е ли така пингот капаците на буркана прекрасен звук? След като бурканите се охладят, тествайте капаците, като леко притискате пръст към тях. Ако капакът е стегнат и не мърда, уплътнението е добро, ако оказва натиск и се движи нагоре и надолу, бурканът не е запечатан и ще трябва да поставите този буркан в хладилника и скоро да изразходвате съдържанието - като тази вечер с вечеря. Ум!

След 24 часа можете внимателно да измиете бурканите с влажна кърпа, да премахнете пръстените, да маркирате бурканите и да ги преместите в мястото за съхранение. Направи го!


Гледай видеото: Sıkışmış Kavanoz Kapakları #mucizelezzetler (Октомври 2021).