Традиционни рецепти

Ориз с магданоз, бадеми и кайсии

Ориз с магданоз, бадеми и кайсии

Паренето на кайсиите върху ориза, докато почива, ги омекотява достатъчно.

Съставки

  • 1 3x1-инчова ивица лимонова кора
  • ⅓ чаша нарязани сушени кайсии
  • 1 супена лъжица пресен лимонов сок

Подготовка на рецепта

  • Загрейте фурната до 300 °. Намажете бадемите с масло върху малък лист за печене с ръбове; подправете със сол. Печете, хвърляйки от време на време, до златисто кафяво, 10–12 минути. Оставете да се охлади, след това нарежете.

  • Междувременно изплакнете ориза в няколко смени с вода, докато водата стане бистра. Оставете ориза, лимоновата кора и 1½ чаши вода да заври в малка тенджера; подправете със сол. Намалете котлона, покрийте тигана и оставете да къкри, докато оризът омекне, 18–20 минути. Отстранете от огъня, разкрийте и разпръснете кайсиите върху ориза. Покрийте; оставете да седне 10 минути. Разбъркайте ориза с вилица, след това смесете бадемите, магданоза и лимоновия сок. Опитайте и подправете с още сол, ако е необходимо.

Раздел за рецензии

Пилешко & кайсиев пилаф

След цялото вълнение на този уикенд и наградите SA BLOG, имам чувството, че трябва да правя много повече от това просто да споделя рецептата си за пилаф с вас. Но в края на краищата, затова обичате да четете този блог, за да получите рецептите!

За някой, който винаги е твърдял, че не харесва ориз, напоследък станах доста приключенски с него. Всичко от Ризото до Кеджри и сега Пилаф. Скоро ще се опитам с подходяща Паеля, но това все още е малко обезсърчително, особено след като видях, че е направено на Master Chef Australia!

Пилаф, известен също като Пилау, предполага се, че произхожда от Афганистан. Не знам за вас, но няма много за Афганистан, което намирам за привлекателно. Но фактът, че този скъпоценен камък на ястие произхожда оттам, беше доста изкупително качество за бедните афганистанци.

И отново, както е при повечето ястия с ориз, това е невероятно гъвкаво. Всичко върви, стига да запазите ароматните подправки като една от основните съставки. Не направих този пилаф твърде горещ, тъй като исках моите близнаци да могат да го ядат, но определено можете да опитате кориандър, кимион, червен пипер и куркума. Разбира се, можете да добавите няколко нарязани люти чушки, но не бих го направил твърде горещ. В крайна сметка това не е биряни (въпреки че крайният продукт е много, много подобен).

Хареса ми също колко лесно е това. По-голямата част от времето с оризови ястия или отнема много разбъркване и чакане (Ризото), или камион натоварване с подготовка и сглобяване (Биряни). Това е толкова лесно, колкото да запържите пилето и лука с подправките, да добавите ориза, кайсиите и бульона и да го оставите да ври няколко минути, преди да изключите котлона и да го оставите да се задуши, докато оризът стане само мек и лепкав. Прекрасно!

4 големи пилешки гърди, нарязани на кубчета
2 глави лук, нарязани на ситно
3 скилидки чесън, натрошени
1 супена лъжица куркума
1 супена лъжица смлян кориандър
2 супени лъжици смлян кимион
2 супени лъжици червен пипер
1tbsn garam masala
2 чаши ориз басмати/жасмин
100 г сушени кайсии, нарязани на ситно
4 чаши пилешки бульон
бадеми на люспи и пресен магданоз за сервиране


Пикантно кайсиево пиле с бадемов ориз

Кайсиите често се използват в рецепти за готвене с пилешко месо, но в тази рецепта го направих пикантно пиле, смесено с кайсиите.

Резултатът е необичаен, но все пак интересен, вкусен вкус!

Използвах паста от червено къри, за да приготвя пилето, преди да добавя кайсиите с малко сок и пилешка супа.

Бадемовият ориз е прекрасен гарнитур, със зеленчуци, нарязани на ситно и добавената хрупкавост от много нарязани бадеми.

Време за подготовка : 25 минути
Време за готвене : 35 минути
Прави : 2 - 3 порции

Съставки
За пикантното пиле
450 г пилешки бутчета, нарязани на парчета 5 см
1-2 чаени лъжички паста от червено къри
Малко обикновено брашно за поръсване
1 пролет лук, нарязан на кубчета
210 г буркански кайсиеви половинки
75 г пилешки бульон
100 г кисело мляко
2 супени лъжици пресен кориандър, нарязан
Малко кориандър за украса

За бадемовия ориз
1 малка пръчка целина, нарязана
Зелен пипер, нарязан
65 г шалот (или лук), нарязан
1 скилидка чесън, нарязан на ситно
50 г нарязани бадеми
Sp чаена лъжичка сос Уорчестър
T чаена лъжичка сол
T чаена лъжичка черен пипер
домат, нарязан и семена
3 глави лук, нарязан
2 супени лъжици магданоз, нарязан
115 г бял ориз


Ориз от карфиол с кайсии и бадеми (gf, v)

Това ястие всъщност беше рецепта от един от моите детоксикиращи средства, когато готвех за хора по време на почистването им. Спомням си, че един клиент ми се обаждаше седмично в продължение на почти година и ме молеше да направя това за нея. Не бях чувал от нея от няколко години, чак до миналата седмица, когато тя се обади и ме помоли да й направя отново.

Всъщност се зарадвах, защото забравих всичко за това вкусно, ярко ястие. Оризът от карфиол се запържва и разплита с ярък лимон, пресен магданоз и сладки сушени кайсии. Мислете за здрав персийски ориз който е чудесен като лека закуска или съчетан с месо на скара.
Приятно хранене,

ОРИЗ С ЦВЕТНИЦИ с кайсии и усилващи бадеми

1 карфиол със среден размер
1 малък лук
1/2 чаена лъжичка хималайска розова сол
4 супени лъжици зехтин
1 чаена лъжичка лимонова кора
1 супена лъжица лимонов сок
1/2 чаша нарязани сушени кайсии
1/4 чаша нарязани препечени бадеми
1/4 чаша нарязан магданоз
пресен черен пипер на вкус

Нарязваме карфиола на малки парченца, можете също да използвате кухненски робот, за да пулсирате карфиола на трохи. Склонен съм да оставя няколко големи парчета тук и там за страхотна текстура. Нарежете лука, за да съответстват приблизително на размерите.

В малка купа смесете лимоновата кора, лимоновия сок, 2 супени лъжици зехтин, нарязаните кайсии, препечените бадеми и магданоза.

В голям тиган загрейте 2 супени лъжици зехтин на средно силен огън. Добавете лука и запържете за 5 минути, докато стане златисто кафяв, като разбърквате често. Добавете натрошения карфиол и сол, гответе още 5 минути, като отново разбърквате веднъж или два пъти. Оставете карфиола да седне и да се изпече в тигана, така че да се запече малко и карамелизира в някои области.

Изключете котлона, добавете лимоново-кайсиевата смес и разбъркайте добре, за да се комбинират. Добавете няколко оборота пресен черен пипер. Сервирайте веднага или затоплете до готовност за сервиране.


Оризов пудинг с подправки от Индия

Добавянето на пресен джинджифил и кардамон придава на този оризов пудинг леко екзотичен индийски вкус. Оризът е наситен с шам -фъстък, мляко и сметана и след това се поръсва с още ядки. Можете да сервирате при стайна температура или охладено, покрито и в хладилник, за няколко часа.

Съставки

  • 1/2 чаша бял ориз с дълъг зърно или басмати
  • Щипка морска сол
  • 1 чаша мляко
  • 1 чаша тежка сметана
  • 2 шушулки кардамон или 1 1/2 чаена лъжичка смлян кардамон
  • 1 1/2 супени лъжици пресен джинджифил, обелен и нарязан на 2 или 3 парчета
  • 3 супени лъжици захар
  • 1 1/2 супени лъжици кленов сироп
  • 3 супени лъжици нарязани осолени ядки от шам фъстък
  • 3 супени лъжици златни или обикновени стафиди
  • Гарнитури:
  • 3 супени лъжици нарязани осолени ядки от шам фъстък
  • 3 супени лъжици златни или обикновени стафиди

Инструкции

  1. Сварете ориза: в малка тенджера комбинирайте ориза и 1 чаша вода и щипка сол и оставете да заври на силен огън. Разбъркайте и след това намалете котлона до ниско, покрийте и гответе около 15 до 20 минути, в зависимост от сорта ориз, докато водата се абсорбира. Свалете от огъня и оставете да достигне стайна температура.
  2. В тенджера загрейте млякото, шушулките от кардамон, джинджифила и щипка сол на тих огън. Когато сместа току -що започне да къкри, добавете охладения ориз (като внимавате изобщо да не се сгъсти), захарта, кленовия сироп и гответе, като бъркате често, около 8 до 10 минути или докато се сгъсти. С лъжица отстранете парчетата джинджифил и шушулките кардамон. Разбъркайте 3 супени лъжици нарязани шам фъстък и златни стафиди. Свалете от котлона.
  3. Разделете сместа на 4 рамекини или чаши или 1 голяма купа и оставете да се охлади до стайна температура. Пудингът ще се сгъсти, когато се охлади. Сервирайте при стайна температура или покрийте и приберете в хладилник за няколко часа или до готовност за сервиране. Гарнирайте с останалите 3 супени лъжици нарязани шам фъстък и златни стафиди. Обслужва 4.

Този сегмент е излъчен на 21 март 2017 г.


  • 2 средни лука, нарязани на ситно
  • 3-4 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • няколко стръка пресен кориандър, ситно нарязан
  • ½ връзка пресен плодов магданоз, нарязан на ситно
  • 4 супени лъжици зехтин
  • ½ лимон, само сок
  • сол и прясно смлян черен пипер
  • 2 супени лъжици смлян джинджифил
  • 5 супени лъжици канела
  • ½ чаена лъжичка смляна куркума
  • 10 пилешки бутчета, обелени, изплакнати под студена течаща вода и подсушени
  • щипка шафран
  • 1 кубче пилешки бульон
  • 150 г сушени сини сливи
  • 6 супени лъжици захар
  • 150 г/5½ унции сушени кайсии
  • 100 г/3½ унции бадеми, бланширани, обелени и препечени

В голяма купа смесете половината лук, половината чесън, половината кориандър и половината магданоз. Добавете 2 супени лъжици зехтин, лимонов сок, 1 чаена лъжичка джинджифил, 1 чаена лъжичка канела и куркума и подправете добре със сол и прясно смлян черен пипер. Разтрийте пилешките бутчета със сместа за покриване.

Покрийте купата със стреч фолио и оставете да се маринова за 2–3 часа или, за най -добри резултати, за една нощ в хладилника.

Загрейте фурната до 180C/160C вентилатор/газ 4.

Загрейте 1 супена лъжица зехтин в тиган. Запържете пилето от двете страни до леко кафяво и оставете настрана.

Поставете останалия зехтин, лук, чесън и 1 чаена лъжичка джинджифил в тагин или в устойчива на фурна тенджера с капак. Разбъркайте сместа и поставете пилето отгоре.

Загрейте шафрана в сух тиган и го поръсете върху пилето. Поръсете малко прясно смлян черен пипер и 2 чаени лъжички канела върху пилето и добавете малко вода. Натрошете кубчето бульон във водата и поръсете с останалия пресен магданоз и кориандър.

Печете във фурната с капак за около 1 час или до омекване.

В тенджера покрийте сушените сини сливи с вода и оставете да заври. Добавете половината захар и 1 чаена лъжичка канела. Намалете котлона и оставете сините сливи да се задушат до карамелизиране.

В друга тенджера покрийте кайсиите с вода и оставете да заври. Добавете останалата захар и останалата част от канелата. Намалете котлона и оставете кайсиите да се задушат до карамелизиране.

Проверявайте редовно тагина, като се уверите, че сосът не изсъхва.

За сервиране украсете тагина с карамелизираните сини сливи и кайсии и препечените бадеми.


Пилаф с червен бадем и ориз

Оризът е толкова икономична гарнитура, която всички мои момчета обичат, така че аз винаги търся нови начини за приготвянето му.

Този пилов ориз с бадемов ориз от боровинки е достатъчно лесен за ежедневна вечеря, но достатъчно изискан за гости на празници и вечери.

Празничните цветове го правят перфектната страна за вечеря на Деня на благодарността или Коледа и аз обичам комбинацията от текстури и сладки и пикантни вкусове.

Кориандърът е изненадващо добър в това ястие, но със сигурност бихте могли да замените други билки, ако не сте фен на кориандър. Магданозът би бил страхотен!

И пеканите, или дори кашуто също биха били добри на мястото на бадемите. Сушените череши или дори кайсиите също биха били вкусни заместители на боровинките.

Обичам ястие, което е универсално като това, защото ми позволява да изразходвам това, което имам под ръка. И наистина не отнема много повече време за приготвянето от обикновен стар ориз.

Съпругът ми обикновено не е фен на плодове в солени ястия, но винаги се връща за секунди, когато сервирам този ориз за вечеря.

Разбира се, не е нужно да препичате бадемите си, но това добавя толкова много вкус. Освен това, какво друго ще правите, докато оризът ви се готви?

Мисля, че това би било още по -добре с кафяв ориз, но семейството ми не е съгласно, така че обикновено го правя с бял.

Въпреки че най -често правя това по празниците, то е прекрасна гарнитура по всяко време на годината!


Как да си направим средиземноморски ориз от карфиол

Ще откриете простата рецепта по -долу, но тук е същността на#8217:

  1. Ако използвате пресен карфиол, го превърнете в ориз в кухненски робот или с ренде за сирене. Отново пълните подробности са по -долу.
  2. Препечете бадемите в тиган докато не станат леко златисти и ароматни. Прехвърлете ги в купа, след което върнете топлия тиган на котлона.
  3. Загрейте зехтина и сварете чесъна за кратко. Ние просто искаме да премахнем ръба на чесъна, да не му позволяваме да променя цветовете си. Ще продължи да се готви с ориза.
  4. Добавете ориза от карфиол. Разбърквайте само на около минута, докато се затопли и поеме цвят по краищата.
  5. Свалете тигана от котлона. Добавете препечените бадеми, пресен магданоз и лимоновия сок. Разбъркайте заедно и се насладете.


Кайсиев ориз пилаф

Това ястие от стария свят получава нов живот с пресни плодове и пикантни подправки.

Като порасна, пилафът беше основен елемент в моето домакинство. Това може да се очаква, тъй като майка ми е арменка. Ястието й беше класически и най -добрият пилаф, който някога ще имате. Дошъл сам като готвач, много пъти съм играл с нейната класическа рецепта. Това е един от любимите ми завъртания.

Съставки

  • 2 супени лъжици масло
  • 1 малък жълт лук, нарязан
  • 1 скилидка чесън, смлян
  • 2 чаши див ориз, изплакнат
  • 3 чаши зеленчуков бульон
  • 1/2 чаша нарязани кайсии
  • 1/4 чаша натрошени бадеми
  • 2 супени лъжици семена от нар
  • 1/4 чаена лъжичка сол
  • Нарязан магданоз

Упътвания

В средна тенджера загрейте маслото върху средна. Добавете лука и гответе до прозрачност, около 3 минути.

Добавете чесъна и солта, гответе до аромат, около 2 минути.

Добавете ориза и гответе за минута.

Добавете бульон, кайсии и оставете да заври. Намалете до кипене и покрийте, варете около 20 минути, докато бульонът се абсорбира.

Свалете от огъня и оставете да престои 5 минути под капак.

Разбъркайте ориза с вилица, сгъвайки бадеми.

Сервирайте гарнирани със семена от магданоз и нар.

Джери Джеймс Стоун е вегетариански и веган хранителен блогър, който е създал рецепти за Discovery Channel, Whole Foods Market и много други.


Стъпка 4/4

  • кисело мляко (за сервиране)
  • нарязани бадеми (за сервиране)
  • магданоз (за сервиране)
  • дука (за сервиране)

След като оризът е готов, махнете капака и добавете пилешко обратно в тигана. Загрейте за прибл. 2 мин., След това добавете сушени кайсии и нарязан магданоз и разбъркайте, за да се комбинират. Сервирайте пилаф с кисело мляко отгоре и поръсете с нарязани бадеми, магданоз и дюка. Наслади се!


Гледай видеото: Как се прави прословутият пържен ориз по китайски? (Октомври 2021).