Традиционни рецепти

Сандвич от меренга с шоколадов крем

Сандвич от меренга с шоколадов крем

Меренге: разбийте 3 белтъка, при стайна температура, с щипка сол и 3 капки оцет, когато получи кремообразна консистенция, добавете захарта, нишестето и продължете процеса на смесване, докато съставът остане върху острието на миксера. Загрейте фурната до 150 градуса и печете меренгите, монтирани върху хартия за печене, за 100-120 минути.

Шоколадов крем: разтопете шоколада в бана-марна в топлоустойчив съд, сложете разбитите жълтъци с щипка сол, добавете лимоновата кора, маслото и млякото, кремът трябва да е лъскав и фин. Цялата композиция се изпълнява на печката в марка, обърнете внимание на жълтъците, които трябва да се сварят.


Сандвич с бисквити с шоколад и пухкаво крема сирене

Това е проста, спешна рецепта: сандвич с бисквитки с шоколадови парченца. Ако гостите са били обявени и нямате време да си направите изискан десерт, тогава тази рецепта ще бъде спасител.

След по -малко от половин час дори най -мързеливата и неопитна "домакиня" ще има на разположение апетитен десерт, с който да посрещне гостите си. И ако ви останат, не се притеснявайте: издържа няколко дни в хладилника, без никакви проблеми. Но кого заблуждаваме?

Съставки за сандвич с бисквити с шоколад и пухкаво крема сирене:

300 грама черен шоколад (55% какао)

1/2 чаена лъжичка бакпулвер

1/4 чаена лъжичка фина морска сол

За пълнежа:

-230 гр крема сирене

-40 г масло, при стайна температура

-1 чаена лъжичка екстракт от ванилия.

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий. Тапети тава с хартия за печене. Разтопете останалия шоколад и маслото в тенджера, като разбърквате от време на време. След като сместа се хомогенизира, свалете от котлона и оставете да се охлади за 2 минути. В купа смесете брашното с бакпулвера и оставете настрана.

В голяма купа разбъркайте яйцата, захарта и солта с миксера за 2 минути, докато се получи лека и пухкава смес. Добавете разтопен шоколад и разбъркайте, за да се смеси. Постепенно добавете брашното с дървена лъжица. Вземете супена лъжица, пълна с тесто, и я поставете върху листа за печене, като оставите малко пространство между всяка торта.

Сладкишите не трябва да се сплескват. Сложете във фурната и печете за 11-12 минути или докато сладкишите станат малко хрупкави отвън и все още са малко меки в средата. Извадете тавата от фурната и я оставете да се охлади за 5 минути, преди да прехвърлите бисквитките на скара (докато се охладят, те ще се сплескат).

В малка купа смесете сиренето и маслото, докато се получи кремообразен състав. Добавете захар и ванилия и разбъркайте отново, докато се включи и се получи кадифена смес. Сложете крема върху половината от броя на бисквитките и поставете останалите отгоре, за да оформите сандвич. Съхранявайте в хладилник.


Макарони с шоколадов крем

Смесете разбитата сметана на огъня с нарязания шоколад, докато се разтопи.

Оставете да се охлади, след това разбийте с миксер, като добавите масло при стайна температура.

продължаваме с основната рецепта.



Добавете захарта и продължете да разбивате с миксера, докато се получи твърдо меренге.


Смелете бадемите, след което ги пресейте, за да отстраните по -големите частици.


Бадемовото брашно се смесва с пудра захар и какао.


Тази смес се добавя към меренгата, като се разбърква внимателно с шпатула, докато се включи. Добавете на 3 вноски.

В тава, застлана с хартия за печене, с помощта на спринцовка за украса се оформят черупките, оставяйки известно разстояние между тях.

Разбийте леко тавата, за да изравните формациите.

Така приготвената тава се оставя да престои един час, така че меренгите да хванат коричка отгоре.


Торта от меренге с крем от бял шоколад и Raffaello & # 8211 истинско удоволствие!

Тортата от меренга с крем от бял шоколад и кокосови стърготини е вкусна. Приготвих го миналата седмица, когато отпразнувах рождения ден на сина си. Всички гости бяха доволни от вкусния вкус на тортата. Рецептата е обяснена в редовете по -долу.

Съставки за горната част на меренгата:

  • 6 белтъка, щипка сол
  • 300 г захар, 1 чаена лъжичка лимонов сок
  • 2 чаени лъжички картофено брашно, 70 г бадемови люспи

Съставки за крем от бял шоколад:

  • 100 гр бял шоколад, 250 мл течна сметана 30%
  • 250 г сирене маскарпоне, 1 пакетче сметана за разбиване
  • 1 супена лъжица кокосови стърготини или 4 бонбона Raffaello
  • Бонбони Рафаело за декорация

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 160 градуса с горещ въздух и след това пригответе горната част на меренгето. Имате нужда от две тави за печене. Можете да използвате тави за печене. Залепете ги с хартия за печене.

Разбийте белтъците до получаване на твърда пяна, след което добавете щипка сол. Постепенно добавете захар, лъжица по лъжица, и продължете да бъркате, докато цялата захар се разтвори и получите гъста и лъскава пяна.

Добавете лимоновия сок и картофеното брашно и разбъркайте още една минута. Добавете половината бадемови люспи и разбъркайте внимателно с лъжица.

Разделете наполовина пяната от белтъци. Поставете пяната от белтъците в двете тави, образувайки два кръга с диаметър около 23 см. Поръсете отгоре останалите бадемови люспи и сложете тавите във фурната.

Печете плотовете от меренга за 5 минути, след това намалете температурата до 120 градуса с вентилация и изпечете плотовете за още 90 минути. След изпичане изключете фурната, отворете вратата и оставете плотовете да се охладят за около 15 минути.

След това извадете меренгето от фурната и ги оставете да изстинат напълно.

След това пригответе крема. Начупете белия шоколад на кубчета и го сложете в купа. Изсипете половината от течната сметана върху шоколада и го загрейте в микровълновата, докато шоколадът омекне. След това разбъркайте, докато шоколадът се разтопи и комбинирайте със заквасената сметана.

След това добавете останалата заквасена сметана и разбъркайте. Оставете шоколадовия крем да се охлади напълно. Ако искате да се охлади по -бързо, можете да го поставите в купа със студена вода.

Сложете сиренето маскарпоне и шоколадовият крем в купата на блендер. Разбийте всичко за 1-2 минути, докато получите пухкав крем. В края добавете втвърдителя за бита сметана и разбъркайте. Приберете крема в хладилник за около час.

Намажете един от двата блата с крема (заделете една супена лъжица сметана за декорация) и поръсете отгоре със ситно нарязани кокосови стърготини или бонбони Raffaello. Поставете втория плот отгоре и украсете тортата с бонбони. За да залепите бонбоните за тортата, ги намажете със сметана.

Поставете тортата в хладилник за поне 3 часа, след това я нарежете на филийки и я поднесете с любимите си хора. Приятен апетит и увеличете готвенето!


Торта с меренге с орехи и ванилов крем

Сложете ореховите ядки в тава и ги сложете в предварително загрятата фурна на 220 градуса за 7 минути.

Извадете от фурната, оставете да изстине, след което смелете.

Яйцата се отделят. бели

докато се получи твърда пяна.

и разбъркайте отново, докато се получи силно меренге.

и се разбърква внимателно, с шпатула, отдолу нагоре, за да не напусне състава.

Разделете на две и изпечете 2 листа в тава с хартия за печене.

Печете в предварително загрята фурна на 155 градуса за 1 час или докато покафенее.

Междувременно пригответе крема.

Смесете нишестето и захарта

и се налива малко мляко, като се разбърква непрекъснато, за да се избегне образуването на бучки.

Добавете жълтъците

като се разбърква, докато се сгъсти. Свалете от котлона, добавете ваниловата есенция и оставете да се охлади.

Към него добавете варена сметана

и масло при стайна температура.

Над първия лист меренга

добавете 2/3 от ваниловия крем,

след това сложете отгоре втория лист меренге и останалия крем.

Порции и гарнитура по желание.

Какво мислите за тази рецепта? Оставете ни коментар, за да ни кажете как се е получило или ако имате нужда от допълнителни насоки.


Необходими инструменти

1. КРЕМ ВАНИЛА

За крема смесете захарта, царевичното нишесте, яйцата, жълтъка и ваниловата есенция в купа, докато съставът стане хомогенен, захарта започне да се разтваря и няма повече бучки.

В тенджера сварете млякото заедно със сметаната и когато започнат да кипят, ги свалете от котлона и ги изсипете на тънко върху захарната смес. Разбърквайте непрекъснато.

След като цялото мляко се влее, изсипете крайната смес обратно в тигана и оставете на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато започне да се сгъстява, оставете я на огъня още 1 минута.

Изсипете състава в купа и сложете кремавото хранително фолио, за да не се образува коричка. Изчакайте да изстине и след това го поставете в хладилника. Кремът може да се направи 1-2 дни предварително.

1.2. ШОКОЛАДЕН КРЕМ

Ако предпочитате шоколадов крем, можете да направите следното:

Смесете добре с бъркалка в купа захарта, какаото, нишестето, щипка сол, яйцето и жълтъка.

Начупете черния шоколад на големи парчета и го поставете в кухненски робот, където се нарязва на ситно.

В тенджера сварете млякото, заедно с течната сметана + ванилова есенция и когато започнат да кипят, ги свалете от котлона и ги изсипете на тънка смес със захар и какао.

Разбърквайте непрекъснато. След като цялото мляко се влее, изсипете крайната смес обратно в тигана и оставете на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато започне да се сгъстява, оставете я на огъня за максимум 1 минута.

Изсипете състава в кухненския робот, добавете маслото и разбъркайте добре.

Резултатът се изсипва в купа и се поставя отгоре (но залепено за крема) хранително фолио, за да не се образува коричка. След като се охлади, приберете в хладилника.

Шоколадовият крем може да се направи 1-2 дни предварително.

Независимо от крема, който решавам да направя & # 8211 ванилия или шоколад & # 8211 стъпките за меренга са едни и същи.

Загрейте фурната до 90 градуса с конвекция. Разбийте белтъците до втвърдяване и постепенно добавете захарта, докато се получи твърда и лъскава смес, разбъркайте ваниловата есенция. Разделете състава наполовина и разпределете върху две тави, покрити с хартия за печене. Начертах преди това върху хартия за печене кръг с диаметър 22-23 см, за да мога да сложа меренгето, фиксирано вътре в него.

Печете меренгето за 3 часа и половина, след това изключете фурната и оставете да се охлади във фурната.

3. ПЛОДЕН СИРОП

Сложете замразените плодове в тенджера и разбъркайте с меда. Дръжте на огъня 3-5 минути, докато плодовете се размразят и медът се разтопи, за да се получи наситен сироп. Свалете от котлона, изсипете състава през цедка и след това оставете сиропа да се отцеди от плодовете. Приготвят се плодовете, с които ще бъде украсена тортата - аз използвах ягоди.

Когато искате да сглобите тортата, извадете крема от хладилника и разбийте за по -малко от минута с ръчен миксер или енергично с бъркалка. Поставете първото меренге върху чиния, върху която ще се сервира тортата, и покрийте с половината сметана и горски плодове.

Поставете втория меренг отгоре, покрийте го с останалата сметана и украсете с приготвените плодове.

Когато напълних тортата с шоколадов крем, използвах 250 грама малини (125 грама за всяка филийка меренга) и не направих плодов сироп. Поставете в хладилник за един час и сервирайте на щедри филийки, поръсени с останалия ягодов сироп.


Торта от меренге с орех и ванилов крем

Торта Моцарт с шоколад, лешници, шам фъстък, бадеми и марципан & # 8211 Тортата от меренге с орех и ванилов крем е добре с а. Торта с листа, ванилов крем и лимон

Разбъркайте още малко, след което изсипете състава от лимонено меренге в гарнитура. Оформете лимонените меренги в тава за фурна, застлана с фолио.