Традиционни рецепти

Галерия за най -добрите сирене на Америка

Галерия за най -добрите сирене на Америка

Не е нужно да ходите чак до Фили за страхотен бисквитка

Най -добрите американски бисквити

Сиренето е една от тези перфектни храни. Има нещо в комбинацията от пържена пържола с тънки филийки, топено топено сирене, нарязан на кубчета лук и меко италианско руло, което ни удря на ниво, което правят само най-декадентските ястия. Разбира се, Филаделфия е синоним на този легендарен сандвич, но има примерни версии, които могат да бъдат намерени както в, така и извън Града на братската любов.

Big John Steak & Onion, различни места в Мичиган

Вляво: Noah H./Yelp; Вдясно: Apple S./Yelp

Тази мини верига в Мичиган има 16 места, повечето от които са във Флинт. В бизнеса от 1972 г. насам те използват пресни пържоли с ребра в сиренето си, нарязани по поръчка и натрупани на прясно изпечено руло със или без лук. White American е сиренето по избор тук.

Boo’s Philly Cheesesteaks, Лос Анджелис

Boos Philly Cheesesteaks and Hoagies/Yelp

Този семеен магазин сервира най-добрите чийзтекове в Лос Анджелис, като се започне с ролки, доставени от Amoroso's на Филаделфия. Формулата тук е проста-решетъчно тънко нарязано ребро, лук на скара и вашият избор на американски, сирене или проволоне-но съотношението е много по-трудно да се усъвършенства, отколкото си мислите. Тези момчета удариха пирона по главата.

Кампос, Филаделфия

Не очаквайте някой да ви държи за ръка в Campo's, деликатес от Стария град, който прави бисквити по същия начин повече от 40 години. Може да ви сервират страна на отношение заедно с пържолата ви (не искайте допълнителни салфетки!), Но сиренето определено си заслужава. Те започват с хрупкаво и ефирно дълго италианско руло от пекарната на Liscio (със семена или без) и го зареждат с огромно количество ребра, които са прясно нарязани и леко нарязани. Към това се добавя и вашият избор на американец, проволоне или свирка и лук, които може да са нарязани на твърде големи размери, въпреки че изглежда никой няма нищо против.

Campo's е претъпкан и не е особено удобен, но отново хората не се редят тук за очарованието. Те идват в този семеен магазин за онова старо училищно изживяване на Philly ... и един адски чийзбик.

Chick's, Cherry Hill, N.J.

Основен продукт на Cherry Hill от 1957 г. насам, Chick's е прибран в ивица, така че не е лесно да се намери, но след като го направите, ще станете един от многото редовни посетители. Той е особено известен със своите пилешки бисквитки (особено пилето от Бъфало), но класиката също е толкова добра, колкото и най -добрите. Хлябът идва от Liscio's (където много отличаващи се от Philly получават своите), тънко нарязаната пържола се нарязва, докато се пече на горещата тиган, а сиренето и лукът са перфектно интегрирани.

Далесандро, Филаделфия

Когато един филаделфиец пътува чак до Роксбъро за бисквитка, знаете, че е добре. И в Dalessandro's, те имат формулата на чийзтека до наука.

Тези красоти започват с хрупкави ролки от местната легенда Amoroso’s, както и с тънко нарязано ребро, което това място нарязва на тигана повече от почти всеки друг магазин за сирене в града. След това се оставя бавно да покафенее в собствените си мазнини и сокове, като финото котлет гарантира, че не изсъхва (всъщност може да откриете, че соковете се стичат по ръката ви, докато го ядете). Вашият избор на американски, проволоне или Whiz е напълно включен в месото, обвързвайки го заедно. Пърженият лук е отгоре, но не пропускайте техния избор от кисели или печени чушки; поръсването на лют пипер пресича перфектно богатството.

Donkey’s Place, Camden, N.J.

От откриването си през 1947 г. Donkey’s произвежда няколко грандиозни чийз бийка и го прави малко по-различно от съседите си във Фили: Вместо меко италианско руло, тяхното идва върху кайзер с маково семе. Може да е светотатство за някои, но една хапка ще ви каже всичко, което трябва да знаете. Купчини тънко обръснати пържоли заемат половината от скарата; могила нарязан лук заема останалата част. Всяка купчина пържола се поръсва с подправки, преди да бъде натрупана върху мек кифличка, приготвена на пара, след това покрита с лук и няколко филийки топено американско сирене. Невключването на сиренето в говеждото също може да се разглежда като кардинален грях, но - още веднъж - доказателството е в пудинга, а крайният резултат е един грандиозен пържола от сирене.

Джено, Филаделфия

Кристофър С./Елп

Задържайки ъгъла с дългогодишния съперник Pat’s, Geno’s Steaks е основан през 1966 г. от Джоуи Венто, който е бил редовен играч там, докато не почина през 2011 г. (Синът му Geno, който е кръстен на ресторанта, сега го управлява). Стените и дори покривът са украсени със сувенири и рамкирани снимки на известни личности, които са вечеряли там, а местата за сядане са утилитарни в най -добрия случай, но наистина всичко е за чийзтека.

За разлика от Pat’s, където тънко нарязаното ребро се нарязва на скара, при Geno’s нарязаната пържола остава цяла. Венто винаги е бил за проволоне, но вие избирате Cheez Whiz, provolone или американски. Можете също така да поръчате пържола, гъби или пица пържола или сандвич с печено свинско месо. Запазете печеното свинско месо за третото или четвъртото посещение; пържола от Geno's, независимо дали е с лук или без, или с проволоне или Whiz, е нещо, което всеки посетител на Philly трябва да изпита.

Сандвич магазин на Джордж, Филаделфия

От 1936 г. под радара George’s тихо сервира някои звездни чийзтекове на италианския пазар на Девета улица в Бела Виста. Печеното свинско месо, задушеното смляно телешко месо, италианската наденица, кюфтето и дори сандвичите с шкембе трябва да умрат, но пържолата със сирена наистина е нещо друго. Нарязаното на едро месо е нежно и сочно, а сиренето е гъсто и покрива всяка последна част от месото. Кокът е мек и влажен. Това е просто съвършенство.

Малко магазинче с шепа табуретки, прозорец за изнасяне и малко място за сядане на открито, George's е толкова стара, колкото може. Някои биха могли да кажат, че това няма особена атмосфера, но ако търсите класическия опит в магазина за сандвичи, той не става по -традиционен от този на Джордж.

Ишкабибълс, Филаделфия

Институция на South Street от 1979 г., Ishkabibble’s е дупка в стената с няколко места на гишето отвътре и прозорец с изглед към сенчестия тротоар. Докато те се гордеят с това, че са изобретателят на все по -повсеместния „пилешки бисквитки“ (направени с пилешки оферти вместо пържола), все пак трябва да поръчате техния пържола от сирена. Прясна питка хляб е леко препечена и натрупана с пържола, която е на скара с лук и нарязана по поръчка. Докато пуристите могат да се придържат към Whiz, комбинацията от Whiz и проволоне отвежда този сандвич в стратосферата чийзстек.

Уверете се, че сте получили странична поръчка от лукови пръстени или техните перфектни пържени картофи, и двете са супер хрупкави, и измийте всичко с „гремлин“, смес от гроздова сода и лимонада.

Пържоли на Джейк, Сан Франциско

За да направи най-добрите пържоли със сирена в Северна Калифорния, роденият в Филип Джейк Гилис започва с ролки, доставени от Amoroso's във Филаделфия, и ги натрупва високо с тънко нарязано говеждо месо, настъргано на тигана, много Cheez Whiz и нарязан на кубчета лук. Местните хора и изгубените в къщи Филатски емигранти се нареждат тук ежедневно и с основателна причина.

Пържоли на Джим, Филаделфия

Jim’s Steaks отвори врати през 1939 г. и оттогава е основен елемент на общността. С повече от 75 години опит и три места, Jim’s се счита за един от най -добрите филийски чийзтейкове, които ще намерите в града, който направи сандвича известен. Магазинът има стена на слава, покрита със снимки на известни личности, които са посетили, и прозорци в кухнята, така че да можете да гледате действието.

Най -популярният им сандвич е, разбира се, пържолата със сирене, направена с топ кръг. Те предлагат два варианта: един с Cheese Whiz и друг с избор на американски или проволон. Техният чийзтек печели пет пъти наградата „Най -доброто от Филип“ на списание Philadelphia и е обявен за „задължителния“ сандвич на Zagat за Филаделфия. Предлагат се и сандвичи за закуска, бургери и италиански сладкиши, но ако получите едно нещо, направете го пържола.

Печено свинско месо на Джон, Филаделфия

От 1930 г. ъгълът на булевардите Weccacoe и Snyder е дом на John's Roast Pork, институция от Южен Филип, ако някога е имало такава. Техните сандвичи с печено свинско месо-направени по стара семейна рецепта и всекидневно печени в къщи-са легенда. Но техният пържола е толкова добър, колкото и печеното свинско месо, и може би по -добър.

Чийзтекът на Джон се мъчеше в относителна неизвестност до 2002 г., когато критикът на ресторанта от Philadelphia Inquirer Крейг ЛаБан го приветства като най -добрият в града. И това е по същество перфектен бисквити. Той започва с мека и хрупкава ролка със семена, доставяна прясно от близката Carangi Baking Company всяка сутрин, която изважда част от вътрешностите си, преди да се натовари с пълни 12 унции тънко нарязана опашка на кръста (която има по-малко хрупкава черта от обичайното ребро) -око). Месото се изпича на скара нарязано на кубчета испански лук и се оставя да покафенее от едната страна, преди да се обърне и отдели, но не се нарязва. След това се добавят пет резена американско сирене (налични са и остър и лек проволон) и се сгъват, докато пържолата продължава да се готви; по този начин всяка хапка от сандвича се зарежда с месо, лук и сирене. Пържените италиански дълги люти чушки и кетчуп са по избор, но със сигурност не пречат на съвършенството на този чийзстек.

Пържоли със сирене Liberty, Ню Орлиънс

Liberty Cheesesteaks/Yelp

Преди да отворят Liberty Cheese Steaks, основателите неуморно тестват десетки различни формулировки, преди да се спрат на това, което смятат за перфектния чийзстек: меки 12-инчови рула, внесени от Philly, комбинация от цяла мускулна филе и ребро (и двете никога не замразени), Cheez Whiz и пресен местен лук. Можете да го получите „напълно облечен“ по’бойски стил с маруля, домат, зехтин и оцет, ако искате, но ние не го предлагаме.

Монти, Чикаго

Monti’s е основан от съпруга и съпругата на Джеймс Готвалк и Дженифър Монти, двама местни жители на Филаделфия, които не можаха да намерят чийзбик в Чикаго, който да отговори на очакванията им. Така те започнаха да доставят ролки от Amoroso's на Philly и да донесат ребра от среден запад Black Angus, за да изработят някои сериозно добри сирене. Можете да изберете бял американски или пушен проволон за вашия сандвич, но ви предлагаме да изберете домашно приготвения им сос Чедър.

Кралят на пържолите на Пат, Филаделфия

На кръстовището на Южна девета улица, Уортън Стрийт и Ист Пасинк Авеню в Южна Филаделфия има два гиганта със сирене: Pat’s и Geno’s. И двамата имат яростно лоялна клиентела, всяка от които ще ви каже, че любимата им е превъзходна. Твърденията на Пат, че е изобретил чийзтека такъв, какъвто го познаваме: Според историята през май 1933 г. братята Пат и Хари Оливиери, които притежаваха стойка за хот -дог на ъгъла, нарязаха на ситно пържола и я запържиха с лук, а легендата беше роден.

Pat's и Geno's сервират подобен продукт (и двете използват тънко нарязана пържола с ребра), но има една основна разлика: Pat нарязва месото си, докато е на скара, а Geno's държи филийките си цели. Кой от тях ще поръчате зависи от личните предпочитания, но единственият начин да разберете е да опитате и двете. Просто не забравяйте първо да научите лингото-„остроумие“ означава с лук, „остроумие“ означава без лук-и да знаете какъв вид сирене искате (Cheez Whiz, проволоне, американско, моцарела или никакво), преди да започнете поръчка.

Пържоли на Филс, Ню Йорк

Обикаляйки улиците на Ню Йорк от 2012 г. насам, Phil's е единственият камион за храна на чилийски бисквитки в Ню Йорк, а също и доставчик на най -добрия бисквити в града. Роденият в Philly Джим Дрю доставя своите ролки от Amoroso's във Филаделфия; говеждо месо идва от опашката на филето, а сиренето е по ваш избор от Cheese Whiz, бяло американско или проволоне. Вземете мястото си онлайн, поръчайте „умен ум“ и се насладете. Не забравяйте да попитате дали имат под ръка меки гевреци на Philly; за тях е известно, че се запасяват, когато посещават родината.

Philly's Best, Чикаго

Прокарвайки пътека със сирене в Чикаго от 1990 г., Майкъл Маркелос е собственик на Philly’s Best, която има три места в целия град. Всички съставки на Philly’s Best се доставят от Philly, с изключение на лука, каза Маркелос пред Chicago Tribune. Рулцата идват от тънко нарязаното телешко филе на Amoroso е от Liberty Bell Steak Co., а сиренето идва от дистрибутора на хранителни услуги във Филаделфия Cedar Farms. Пържолата се настъргва на скара с две метални шпатули, докато се готви, и се зарежда на рула с лук и по ваш избор бял американец, Whiz, остър проволоне, настъргана моцарела или смес от сирене чедър.

Сони, Филаделфия

Известните пържоли на Sonny’s, разположени на Market Street в Стария град, предлагат типичното изживяване на Philly чийзтик. Олдскул и с линии, които понякога излизат от вратата, този оскъден, но приветлив магазин знае правилния начин за приготвяне на пържола със сирене: Те използват цели филийки ребра, нахвърляни на тигана по поръчка и грубо нарязани на големи парчета по време на процеса на готвене .

Изненадващо голям брой бисквити се правят с говеждо месо, което е предварително сварено и оставено да се задушава (и да стане твърдо) на скара, но тук няма да намерите нито едно от тези манипулации; това месо е сочно и гъсто на максимум. Хлябът е мек, колкото може, и когато говеждото се смеси заедно с идеално мек лук и точното количество Whiz, определено можете да разберете защо списание GQ го нарече най -добрият чийзстек във Филаделфия.

Принцът на Стив на Стив, Филаделфия

Стив стартира преди повече от 30 години на авеню Бъстълтън в квартала Great North North East на Фили, което го държеше извън радара за известно време. Но сега има четири места, включително едно в Център Сити, така че най -накрая получава признанието, което заслужава, като линиите обикновено са през вратата и зад ъгъла през уикендите. И заслужава много признание: Тези пържоли са дълги и тънки (някои дори биха могли да ги нарекат изящни), направени с ръчно нарязани ребра, които не са нарязани на тигана.

Изберете Whiz и той ще дойде веднага от консервата и върху вашия сандвич - и най -вероятно ще се появи навсякъде, докато се опитвате да го изядете (което не е лошо). Други опции за сирене включват американско, проволоне и моцарела, а също така имате възможност да отидете на двойно месо. Чували сме, че техните бургери и сандвичи с пилешко парме също са добри, но когато сте при Стив, получавате пържола.

Подводници на Белия дом, Атлантик Сити, Ню Джърси

Белият дом е задължително посещение в Атлантик Сити (и то повече от 65 години), главно заради огромните студени подводници в италиански стил, заредени с италиански колбаси и сирена. Но познатите също знаят, че техните горещи подводници също са сериозни, особено чийзтекът (или „подводницата за пържоли“). Пресният хляб се доставя на всеки час от местна пекарна и е пълен с постно горно кръгче, което никога не е било замразено и се нарязва всяка сутрин, настърган бял лук и много сирене проволоне. Хлябът се приготвя на пара върху говеждото месо, сиренето и лука за готвене и всичко това се събира в грандиозен сандвич.


Пържола на скара на готвача Джон на скара

Това парче говеждо месо прилича на пържола от пола, но всъщност е по -евтино (обикновено) и също толкова вкусно. „От него се получиха изключително вкусни салата от азиатски стил“, казва готвачът Джон. "Можете да използвате месото по толкова много други прекрасни начини. Трябва да опитате това в тако или пържола от сирене Philly. Използвах месото на скара с маруля, моркови, червен лук, нарязани фъстъци и листа от кориандър, за да направя салата. За дресинг Комбинирах запазените сокове от месо, самбал, рибен сос и оризов оцет на вкус. Не измервах нищо, нито вие.


Пържола на скара на готвача Джон на скара

Това парче говеждо месо прилича на пържола от пола, но всъщност е по -евтино (обикновено) и също толкова вкусно. „От него се получиха изключително вкусни салата от азиатски стил“, казва готвачът Джон. "Можете да използвате месото по много други прекрасни начини. Трябва да опитате това в тако или пържола от сирене Philly. Използвах месото на скара с маруля, моркови, червен лук, нарязани фъстъци и листа от кориандър, за да направя салата. За дресинг Комбинирах запазените сокове от месо, самбал, рибен сос и оризов оцет на вкус. Не измервах нищо, нито вие. "


Пържола на скара на готвача Джон на скара

Това парче говеждо месо прилича на пържола, но всъщност е по -евтино (обикновено) и също толкова вкусно. „От него се получиха изключително вкусни салата от азиатски стил“, казва готвачът Джон. "Можете да използвате месото по толкова много други прекрасни начини. Трябва да опитате това в тако или пържола от сирене Philly. Използвах месото на скара с маруля, моркови, червен лук, нарязани фъстъци и листа от кориандър, за да направя салата. За дресинг Комбинирах запазените сокове от месо, самбал, рибен сос и оризов оцет на вкус. Не измервах нищо, нито вие.


Пържола на скара на готвача Джон на скара

Това парче говеждо месо прилича на пържола от пола, но всъщност е по -евтино (обикновено) и също толкова вкусно. „От него се получиха изключително вкусни салата от азиатски стил“, казва готвачът Джон. "Можете да използвате месото по толкова много други прекрасни начини. Трябва да опитате това в тако или пържола от сирене Philly. Използвах месото на скара с маруля, моркови, червен лук, нарязани фъстъци и листа от кориандър, за да направя салата. За дресинг Комбинирах запазените сокове от месо, самбал, рибен сос и оризов оцет на вкус. Не измервах нищо, нито вие. "


Пържола на скара на готвача Джон на скара

Това парче говеждо месо прилича на пържола, но всъщност е по -евтино (обикновено) и също толкова вкусно. „От него се получиха изключително вкусни салата от азиатски стил“, казва готвачът Джон. "Можете да използвате месото по много други прекрасни начини. Трябва да опитате това в тако или пържола от сирене Philly. Използвах месото на скара с маруля, моркови, червен лук, нарязани фъстъци и листа от кориандър, за да направя салата. За дресинг Комбинирах запазените сокове от месо, самбал, рибен сос и оризов оцет на вкус. Не измервах нищо, нито вие. "


Пържола на скара на готвача Джон на скара

Това парче говеждо месо прилича на пържола, но всъщност е по -евтино (обикновено) и също толкова вкусно. „От него се получиха изключително вкусни салата от азиатски стил“, казва готвачът Джон. "Можете да използвате месото по много други прекрасни начини. Трябва да опитате това в тако или пържола от сирене Philly. Използвах месото на скара с маруля, моркови, червен лук, нарязани фъстъци и листа от кориандър, за да направя салата. За дресинг Комбинирах запазените сокове от месо, самбал, рибен сос и оризов оцет на вкус. Не измервах нищо, нито вие. "


Пържола на скара на готвача Джон на скара

Това парче говеждо месо прилича на пържола от пола, но всъщност е по -евтино (обикновено) и също толкова вкусно. „От него се получиха изключително вкусни салата от азиатски стил“, казва готвачът Джон. "Можете да използвате месото по много други прекрасни начини. Трябва да опитате това в тако или пържола от сирене Philly. Използвах месото на скара с маруля, моркови, червен лук, нарязани фъстъци и листа от кориандър, за да направя салата. За дресинг Комбинирах запазените сокове от месо, самбал, рибен сос и оризов оцет на вкус. Не измервах нищо, нито вие.


Пържола на скара на готвача Джон на скара

Това парче говеждо месо прилича на пържола от пола, но всъщност е по -евтино (обикновено) и също толкова вкусно. „От него се получиха изключително вкусни салата от азиатски стил“, казва готвачът Джон. "Можете да използвате месото по много други прекрасни начини. Трябва да опитате това в тако или пържола от сирене Philly. Използвах месото на скара с маруля, моркови, червен лук, нарязани фъстъци и листа от кориандър, за да направя салата. За дресинг Комбинирах запазените сокове от месо, самбал, рибен сос и оризов оцет на вкус. Не измервах нищо, нито вие. "


Пържола на скара на готвача Джон на скара

Това парче говеждо месо прилича на пържола от пола, но всъщност е по -евтино (обикновено) и също толкова вкусно. „От него се получиха изключително вкусни салата от азиатски стил“, казва готвачът Джон. "Можете да използвате месото по много други прекрасни начини. Трябва да опитате това в тако или пържола от сирене Philly. Използвах месото на скара с маруля, моркови, червен лук, нарязани фъстъци и листа от кориандър, за да направя салата. За дресинг Комбинирах запазените сокове от месо, самбал, рибен сос и оризов оцет на вкус. Не измервах нищо, нито вие.


Пържола на скара на готвача Джон на скара

Това парче говеждо месо прилича на пържола, но всъщност е по -евтино (обикновено) и също толкова вкусно. „От него се получиха изключително вкусни салата от азиатски стил“, казва готвачът Джон. "Можете да използвате месото по толкова много други прекрасни начини. Трябва да опитате това в тако или пържола от сирене Philly. Използвах месото на скара с маруля, моркови, червен лук, нарязани фъстъци и листа от кориандър, за да направя салата. За дресинг Комбинирах запазените сокове от месо, самбал, рибен сос и оризов оцет на вкус. Не измервах нищо, нито вие. "


Гледай видеото: These Are Hands Down The Best Pizza Places In America (Октомври 2021).