Традиционни рецепти

Екстра сочни пуешки бургери

Екстра сочни пуешки бургери

Пуешките бургери винаги звучат като чудесна идея, но твърде често имат вкус на дебела баничка с дървени стърготини. Не повече, приятели! Пасирането на авокадо в пуешката смес помага да се предотврати свиването и изсушаването на месото по време на готвене, поради което те остават изключително сочни, дори когато са сготвени през цялото време.

Съставки

  • 2 ч.ч. сос Уорчестър
  • 3 супени лъжици. плюс ½ чаша майонеза
  • 1½ ч.л. кошерна сол, плюс още
  • ½ среден червен лук, разделен
  • 4 супени лъжици. екстра върджин зехтин, разделен, плюс още за смазване
  • 3 чаши много тънко нарязано червено зеле (от ¼ средна глава)
  • 2 супени лъжици. пресен сок от лайм, разделен
  • 4 кифлички за хамбургер, препечени

Подготовка на рецепта

  • Пасирайте половината от 1 авокадо с вилица в средна купа до гладкост (запазете останалата половина за заливане на бургер). Добавете Уорчестър, чесън на прах, кимион, 3 супени лъжици. майонеза, 2 ч.ч. Sriracha и 1½ чаена лъжичка. сол. Настържете половината от лука (както наполовина, половината или една четвърт от целия) върху средните отвори на ренде в кутия в купа. Смесете с вилица, за да се комбинират. Добавете пуйка и разбъркайте старателно с чисти ръце, докато сместа стане хомогенна (ще се почувства много влажна и мека, което е добре).

  • Поръсете 1 супена лъжица. масло върху голяма чиния. С омаслени ръце оформете пуешка смес на 4 топки, поставете върху чиния и притиснете в банички с диаметър 4–4½ инча (те ще се свият, докато се готвят). Охладете, непокрити, поне 10 минути и до 2 часа (това стъпка ще ви помогне да ги поддържате твърди.) Ако охлаждате повече от 2 часа, покрийте с пластмаса и охладете до 2 дни.

  • Междувременно разбъркайте останалата ½ чаша майонеза и 2 ч.ч. Срирача в малка купа и подправете с щипка сол.

  • Нарежете на ситно останалия лук и разбъркайте със зеле в средна купа.

  • Загрейте 2 супени лъжици. масло в голям незалепващ тиган на средна. Едно по едно внимателно плъзнете баничките от чинията в тиган. Гответе, разклащайки тигана няколко пъти, за да сте сигурни, че баничките не залепват, но не ги притискат, докато отдолу станат тъмнокафяви, около 5 минути. Обърнете и гответе от втората страна, докато бургерите са напълно сварени, още около 5 минути. Прехвърлете върху решетка и оставете да почине, докато приключите сглобяването.

  • Нарежете на ситно останалото 1½ авокадо. Добавете сок от лайм и останалата 1 супена лъжица. смес от масло към зеле и хвърляне за комбиниране; подправете със сол.

  • Разделете майонезата Sriracha между изрязаните страни на кифличките, разстилайки се по краищата. Поставете баничките върху долните кифлички, след което върху тях настържете филийките авокадо. Купете авокадо, след това затворете бургери с топчета.

Рецензии Раздел Това е жестоко. Срам. В оригиналната статия, където се цитира тази рецепта, Клер казва, че това е любимият пуешки бургер на Carla Lalli Music. Карла, в кой студен ад си живяла ?! Клер, как можа да ни направиш това ?! За това птица умря! Следвах рецептата, но включваше малко по -малко авокадо и майонеза от препоръчаното, защото кашавите неща са моят смъртен враг (#crunchlyfe). След като охладих баничките за един час и те не станаха по -твърди, оставих чугуна да се разкъса. Продължих добросъвестно. Ако не за друго, освен за това, че нашият приятел кокошка не е умрял вечно. Баничките се напукаха и се разпаднаха, когато ги обърнах. Не се притеснявайте, казах си, докато ги гарнирах с моя дебело нарязан чедър по избор. Сложих ги под бройлера, за да получа възможно най -доброто коефициент на мехурче сирене/хрупкав ръб. След това отидохме до кок. Играта ми за топинг се различаваше от препоръчаните съставки (по -скоро съм маруля, домат, кисели краставички). Първа хапка - ПЪЛНА каша. Говоря за гъби на ниво каша от сиропиталище от 18 век. Върнах баницата си на бройлера, след като я извадих от кок, за да я ядя до неузнаваемост, а от вътрешната страна все още беше текстурата на patè или nduja. След неотдавнашните скандали с Bon Appetit в новините, се заблуждавах как се чувствам. Сега просто съм ядосан, защото тази рецепта е крайно небрежна към живота на пуйки и пурков бургер навсякъде. Всеки, който участва в публикуването на тази рецепта, трябва да се вгледа внимателно в огледалото. Обичайте тази рецепта! Анонимният човек от Вашингтон не знае как да готви. Необработената пуешка смес не изглеждаше привлекателна, но няма да я ядете така. Следвах рецептата и бургерите ми бяха много сочни. Rock on Bon Appétit! Благодаря ти БА! Определено пазач! Импровизирах малко и оставих зелето. Вместо това направих печен червен пипер и отстрани печени аспержи (сол, черен пипер и пармезан). Оказа се като страхотна комбинация с този вкусен пуер бургер! За съжаление най -лошата рецепта за BA, която съм опитвала. Съгласен с други потребители, които казват, че това трябва да бъде премахнато. Сместа просто създаде храна за котки като каша, която беше трудна за готвене и имаше вкус на дървени стърготини. Солиден пас. Анонимен Вашингтон, окръг Колумбия 06/18/20Те бяха вкусни, но се разпаднаха. Харесаха ни гарнитурите и подправките, но направихме някои без майонеза и авокадо в баничката, а тези, които се държат заедно много по -добре. Сочно да. Може би бургер. Моят излезе малко повече като кюфте. Дъщерята не обича кюфтетата. Съпругата и аз ядохме нейното. Анонимен Стамфорд ct05/26/20Вкусовете бяха на място, но това беше може би един от най -гъбите бургери, които съм събирал. За щастие, след като седеше в хладилника за няколко часа, той се задържи достатъчно, за да стигне до скара. По -малко авокадо следващия път? Издухани от тези бургери! Не съм голям фен на всеки тип бургер, освен на говеждо, но търсех по -лек вариант. Напълно съм впечатлен! Избрахме бургера от марули, добавихме червен лук и покрихме с лютия сос на Франк. Със сигурност ще ги правя отново. Може да направя само 1,5-2 супени лъжици майонеза ... те са толкова сочни, че не мислех, че се нуждаят от всички 3 супени лъжици. маслена салата, а не кифлички. Добавихме и бекон и сирене фета. Наистина, наистина вкусно. Направих баничките около 3 часа преди готвене, което според мен им помогна да останат заедно по време на готвенето. Те са меки, така че наистина трябва да ги оставите да се готвят от едната страна, докато видите, че половината баничка е сварена, преди да се обърне, или те ще се разпаднат. Определено ще направя отново - мисля, че може да опитам кисело мляко или заквасена сметана вместо майонеза за допълнителния сос. Също така добавихме сок от лайм към сместа от майо на sriracha - което според мен помогна за намаляване на богатството. Ако нямате зеле - мисля, че би било чудесно с ябълки или ябълков слам. Може и това да пробвам! Не се придържах 100% към тази рецепта, но фон дьо тенът ме постигна страхотни резултати! Нямах узряло авокадо, затова смесих едно яйце в месната смес, размених соевия сос за Worchestershire. Смляната пуйка, която получавам, е супер мокра, така че я потупах възможно най -суха преди смесването. Не бих сравнявал тези банички с телешки или банички с червено месо, ТЕ СА като мокра котешка храна, но твърдата малко в хладилника и се прехвърля добре в тиган с помощта на тънка метална шпатула. Бързо покафених баничките си на тигана и след това ги прехвърлих на скара, за да получа малко хубав аромат и пушене.wschwallerPhiladelphia04/29/20 Един от най -добрите пуешки бургери, които съм имал някога. Понякога използвам пълномаслено гръцко кисело мляко вместо майонеза и се оказва абсолютно същото. Моят любител на месото дори иска тези в днешно време! Намалих кимиона с 1/3 иш и бих намалил малко солта (а аз обичам солта). Охладих 2 часа. Те са супер меки и трябва да ги шпатулирате в намаслена тава с незалепващо покритие. Просто разклатете и след това обърнете на около 5-6 минути. След това добавих нарязано сирене и покрих с капак и намалих котлона на най -горещата си горелка. Тъй като сме в пандемия- нямах зеле, но добавих маринован червен лук и рукола към бургера заедно с авокадо и майонеза от шрирача. Беше глупаво добре. Наистина ... не получавам отрицателните отзиви. Това беше много добре. Кристин Кили Атланта 04/14/20Това бяха абсолютните най -добри пуешки бургери, които някога съм правил, и съм направил много пуйки бургери. За да бъда честен, не измервах нито една от съставките си и определено в крайна сметка получих малко повече или всички аромати (подправки, шрирача и Уорчестър) и малко по -малко мазнини (може би 2 супени лъжици майонеза, 1/ 3 авокадо и варени банички в тиган с спрей за готвене, а не с масло). Чувствителен съм и към лука, затова вместо червения лук използвах ситно нарязан зелен лук (само зелени части). Направих собствена рецепта за салати, използвайки зелено зеле, копър, морков, маслинов сок, обикновен гръцко кисело мляко, лимонов сок, сол и черен пипер. След това слагаме бургерите върху пресен хляб от квас от пресни маслинови орехи направо от фурната! Маслиновият сок в сламата се съчетаваше много добре с хляба и макар че първоначално не бях сигурен колко добре ще се съчетаят баничките с всички тези силни вкусове, те се оказаха много гъвкави бургери! Това ще бъде моят нов гот- към рецепта за банички с пуйка и ще се затрудня да пробвам някоя друга. В миналото съм опитвал много различни рецепти за пуешки бургер, а тази надхвърля всички ДАЛЕКО. Тези бургери са абсолютно вкусни, а комбинацията от вкусове е перфектна. Единственото нещо, което променям, е, че използвам 2 супени лъжици. вместо 3 супени лъжици. майонеза в сместа. Не слушайте нито една от отрицателните отзиви по -долу; ако следвате инструкциите, ще бъдете много доволни. Не само мократа смес приличаше на котешка храна (дори след час след охлаждане, след което остана в хладилника), но и самият бургер имаше вкус на каша. Беше предизвикателство да не се разпадат баничките в тигана. Възможно е да има грешка от наша страна, но ние следвахме рецептата стъпка по стъпка. Силно бих посъветвал да не правите този бургер. Анонимен Ню Орлиънс, LA03/09/20Тези бургери са невероятни! Аз предпочитам пуешки бургери пред говеждо всеки ден, така че бях много развълнуван да опитам тази рецепта. Използвах постно смляна пуйка и те бяха толкова по -сочни от всеки пуешки бургер, който съм ял! Проверявах вътрешната температура два пъти, защото си мислех, че няма как да се сготви толкова сочен бургер докрай, определено ще го приготвя отново! Това е невероятно лесна и ароматна рецепта, която ще правя през цялото време. Правя това точно сега за втори път и трябваше да оставя рецензия. Направих толкова много рецепти от този сайт и честно казано не очаквах тези бургери да бъдат нещо специално, но те бяха абсолютно невероятни. Всичко, от сладкиши/авокадо до Sriracha & mayo, върви толкова перфектно заедно. Къщата ми миришеше така, сякаш знам какво правя в кухнята! Благодаря ви много за тази рецепта! Apucket2Boise, ID05/15/19Обичайте тази рецепта. Направих бургерите точно според рецептата. Да, както беше казано, бургерите ще бъдат мокри и меки, но аз работих с него, както е посочена рецептата стъпка по стъпка-ще призная, че те не се оформиха в перфектни топки. Вероятно оставих бургерите в хладилника за около 15-20 минути. Случайно промених рецептата за зеле и направих зелевата смес с майонезата и Sriracha. Беше чудесно. Между другото, местен пазар продава малки торбички нарязано червено зеле-спестено време и останало зеле. Загрях останалите бургери във фурна на 325 градуса на следващия ден за около 20 минути. Те бяха отлични. Определено ще ги правя отново. Подозирам, че ще им бъде по-лесно следващия път, когато ги направя сега, когато знам какво да очаквам. DebbieftcColorado03/04/19btw, предишният коментар се отнася за Adult Mac & Cheese на Molly (т.нар.), Един от допълнително добавените видеоклипове по -горе. какви сирена? какво ще кажете за Comte или Raclette? ще направя малко проучване, за да видя кое работи най -добре. определено НЕ крафт сингли! може би натрошен чесън/билка Boursin + крема сирене? това не би ли било УАУ?! hollis5Vero Beach, FL02/23/19i може да направи това, но не както Моли направи. аз бих използвала сметана, а не мляко и не бих се ограничила само до пармезан. какъвто е сега, всъщност не е *mac & cheese *; по -скоро е като "паста с парм и черен пипер". не искам основата да е масло и тежка сметана; млякото е твърде рядко - има нужда от вкусна мазнина и дебелина на сметаната. загряването на прясно смлян пипер в маслото е чудесна идея-аз съм за това! но САМО ПАРМ? няма начин. това е Cacio e Pepe по този начин (плюс сметана). щях да използвам комбинация от сирена, както Моли спомена, че много читатели са забелязали. също така, * паста за вода * НЕ е "течно злато" - тази фраза е запазена или за EVOO, или за шмалц, IMO. аз бих нарекъл паста вода * нишестено сребро * - не толкова богата като злато, но също толкова страхотна. hollis5Vero Beach, FL02/23/19и когато казвам, че предпочитам * месо * бургер, имам предвид или говеждо, свинско, телешко, или агнешко. Сигурен съм, че има и други червени меса. но определено използвайте добър шмалц - за предпочитане такъв, направен с лук и чесън - за придаване на влага, твърдост и аромат в изобилие. hollis5Vero Beach, FL02/23/19 Лесли, която използва рикота вместо пюре от авокадо, е на прав път. обаче, ако искате * влажен * бургер и настоявате да използвате смляно птиче месо, тогава силно препоръчвам смесването на смляното месо със шмалц, както за овлажняване и втвърдяване (след охлаждане преди готвене), така и за добавяне на несравним вкус. аз предпочитам бургер, приготвен с месо. или хубава баничка със сьомга. (не фен на раци, въпреки че току -що видях фантастична китайска сурова маринована рецепта за раци, която буквално е * да умре за * - определено бих яла раци, приготвени по този начин! и те всъщност не са "сурови" - те са маринован, което е вид метод на готвене. не сте ли чували за ceviche?) hollis5Vero Beach, FL02/23/19kirsplashSunnyvale, CA02/03/19

Най -добрата рецепта за бургери от пуйка

Тази публикация може да съдържа връзки за продажби на партньори. Моля, прочетете моята политика за разкриване.

Най -добрата рецепта за бургери от пуйка ще бъде най -сочният и най -вкусният бургер, който някога сте правили. Една тайна съставка отвежда тези бургери отгоре! Лесно за приготвяне на скара или котлон, ароматно и очевидно супер влажно. Сервирайте с домашно приготвени пържени картофи, чайник или салата от макарони. Ум!


Резюме на рецептата

  • 1 килограм смляна пуйка
  • ¼ чаша сухи хлебни трохи
  • 1 глава лук, нарязан на ситно
  • 1 зелен лук, нарязан
  • 1 яйце
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 2 супени лъжици паста от магданоз
  • 1 ½ супени лъжици сос Уорчестър
  • 1 супена лъжица лют пипер сос (като Tabasco®)
  • ½ чаена лъжичка сол

Смесете смляна пуйка, трохи за хляб, лук, зелен лук, яйце, чесън, магданозна паста, сос Уорчестър, лют пипер сос и сол заедно в купа. Покрийте купата с пластмасова обвивка. Приберете в хладилник поне 1 час.

Загрейте фурната до 350 градуса F (175 градуса C). Леко намажете тава за печене.

Оформете пуешка смес на 4 банички, подредете в тава за печене.

Печете пуешки бургери във фурната, докато вече не станат розови в центъра и соковете бият бистри, около 30 минути. Термометър с незабавно отчитане, поставен в центъра, трябва да отчита поне 165 градуса F (74 градуса C).


КАК МОЖЕТЕ ДА РАЗКАЖЕТЕ, КОГАТО Е НАПРАВЕН БУРГЕР В ТУРЦИЯ?

Смляната пуйка трябва да се готви до вътрешна температура от 165 & ordmF. Използвайте термометър за месо, за да осигурите точност.

Тази рецепта работи чудесно на грил на открито или на закрито с помощта на грил тиган или голям тиган. Ако използвате външна скара, доведете топлината до около 450 & ordmF. Уверете се, че решетката ви е добре намаслена, така че бургерът да не залепне. Бъдете търпеливи и оставете бургера да се готви около 5 минути, преди да обърнете. Ако обърнете месото твърде рано, то може да се разпадне.

Опитвали ли сте английски мъфини Thomas & rsquo? Можете да ги намерите в Walmart, разположени близо до други хлебни изделия.

Обичам да знам дали правите тази (или някаква) рецепта! Маркирайте @kimscravings в Instagram и не забравяйте да се абонирате за нашия пощенски списък, за да получавате по -здравословни вкусни рецепти директно във входящата си поща.


Съвети за пиле и пуйка на скара

Подправете свободно

Пилешкото и пуешкото са с мек вкус, което означава, че са вкусни с почти всякакъв вид подправки. Потърсете на WW.ca рецепти за мазане и марината, удобни за барбекю. Или опитайте обикновена саламура за пилешки гърди, за да им помогнете да изпекат допълнително сочно и ароматно.

Направете бургери от домашни птици по -сочни

Бургерите, направени от супер постно смляно пуешко и пилешко месо, не трябва да са сухи. Увеличете вкуса, текстурата и сочността, като добавите смляна гъба портобело или настъргани тиквички към сместа за бургери, преди да оформите банички. Просто не забравяйте да премахнете излишната влага от настърганите тиквички, ако ги използвате. Изстискайте тиквичките в ръцете си над купа или използвайте задната част на лъжицата, за да изтласкате влагата през цедка с фина мрежа. Целта е сочен бургер, а не мокър!

Паунд гърди преди печене на скара

Преди да поставите пилешки гърди без кости и кожа на скара, би било разумно да ги начукате с постоянна дебелина. Това гарантира равномерно готвене, така че да не завършите с изсушено на пламък парче от единия край. За да удряте пилешки гърди без кости, поставете месото между два листа пластмасова обвивка или восъчна хартия, след което внимателно ударете с чук за месо, точилка или друг тъп, тежък предмет, докато постигнете желаното ниво на дебелина.

Винаги измервайте температурата

По отношение на готовността, месото на скара понякога може да бъде трудно за очната ябълка - хубавите знаци не са непременно знак, че храната е готова за ядене. За да сте в безопасност, използвайте термометър за храна. Без значение какъв вид домашни птици приготвяте - смляно месо, котлети, парчета върху костта - безопасната вътрешна температура за готовност е 165 ℉, измерена в най -дебелата част на месото. След като храната е готова, извадете я от скарата и оставете да почине за няколко минути, така че соковете да се абсорбират (вместо да текат върху чинията или скута ви).


Покрийте тигана

Поставянето на капак върху тигана измива баничките в пара, така че вътрешността да се нагрее, докато кората покафенее.

Взех няколко смели решения. Първо, бих започнал баничките в тиган със студено масло. След като бяха на мястото си, загрях на умерена температура и след това, когато започнах да чувам цвърчене, покрих тигана. Капакът улавяше изтичащата от пуйката влага, обгръщайки бургерите с пара, така че да се готвят бързо и равномерно. След около 2 и frac12 минути обърнах баничките (които бяха добре покафенели отдолу), покрих ги и продължих да ги готвя, докато достигнат 160 градуса, а втората страна беше златистокафява. Тези бургери удрят всички правилни нотки: дълбоко покафеняване на нежна кора с приятно груба и сочна текстура и богат, пикантен вкус.

Разтопих сиренето върху бургерите и след това ги притиснах между меки кифлички с произведенията: маруля, домат, кетчуп и майонеза. И за онези моменти, когато исках да изложа всичко, създадох рецепта за новия ми любим гарнитур с бургер: резени авокадо с бързо мариновано. Почти всички плодове или зеленчуци могат да се мариноват, включително мастните авокадо. Резултатът е едновременно кремообразен и остър & mdash идеалната корона за пуешки бургер, с който си заслужава да се похвалите.


Juicy Dijon & amp Thyme Turkey Burgers

  • Автор: Лорън Грант от Zestful Kitchen
  • Време за подготовка: 10 минути
  • Общо време: 40 минути
  • Добив: 4 бургера 1 x
  • Метод: Печене на скара

Описание

Тези сочни пуешки бургери са здрави, пълни с протеини (благодарение на гръцкото кисело мляко) и невероятно ароматни. Сервирайте тези бургери с някои звездни гарнитури за най -вкусното меню от пуйки.

Съставки

  • 1 килограм постно смляна пуйка (93%)
  • ½ чаша 2% или пълномаслено гръцко кисело мляко
  • ½ чаша трохи за хляб Panko
  • 2 супени лъжици дижонска горчица
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1 супена лъжица смляна прясна мащерка
  • 2 чаени лъжички сос Уорчестър
  • ½ чаена лъжичка кошерна сол
  • ½ чаена лъжичка черен пипер
  • ¼ чаена лъжичка семена от копър, натрошени
  • ½ чаша гръцко кисело мляко
  • 4 чаени лъжички дижонска горчица
  • 1 чаена лъжичка пресен лимонов сок
  • ½ чаена лъжичка смлян пресен чесън
  • ¼ чаена лъжичка мед
  • 4 пълнозърнести кифлички или многозърнести кифлички за хамбургер, препечени
  • Bibb или зелена листна салата

Инструкции

Комбинирайте пуйка, ½ чаша кисело мляко, трохи за хляб, 2 супени лъжици Дижон, олио, мащерка, Уорчестър, ½ чаена лъжичка сол, ½ чаена лъжичка черен пипер и семена от копър (сместа ще бъде доста влажна).

Разделете месото на 4 равни порции, внимателно оформете всяка на топка, след което леко я сплескайте на банички с дебелина 1 инч. Натиснете с пръст през центъра на баничките (това им помага да са банички плоски) и прехвърлете в чиния охладени банички поне 15 минути или до 2 часа.

Междувременно комбинирайте ½ чаша кисело мляко, 4 чаени лъжички Дижон, лимонов сок, чесън и мед за сезона на соса със сол и черен пипер.

За газова скара:

Загрейте грила на силно за 15 минути и почистете решетката на грил. Прехвърлете баничките на скара и гответе, покрити, без да натискате, в продължение на 5-7 минути, като обърнете половината от готвенето.

Намалете огъня до среден и продължете да готвите под капак, докато термометърът за незабавно отчитане, като Thermapen, поставен в центъра на бургерите, достигне 160 °, още 5-7 минути.

Прехвърлете бургерите в чиния, палатка с фолио и оставете да почине 5-10 минути.

За тиган или тиган на скара:

Загрейте чугунен тиган или тиган на скара, покрит с незалепващ спрей върху средата, докато почти пуши.

Прехвърлете бургерите в тигана на скара и гответе, без да мърдате, докато долните страни станат тъмнокафяви и с коричка, 3-4 минути. Обърнете бургерите и гответе, докато започне да покафенява, но без кората, още 3-4 минути.

Намалете котлона до ниско, покрийте тигана с леко открехнат капак, за да излезе пара, и гответе още 8–10 минути, като обърнете, колкото е необходимо, за да предотвратите изгарянето, докато термометърът за незабавно отчитане, като Thermapen, не бъде поставен в центъра на бургерите достига 160 °, още 7–10 минути.

Прехвърлете бургерите в чиния и ги оставете да почиват 5-10 минути.

Завъртете скара на ниско ниво (или използвайте тиган/тиган за скара) и печете кифлички, изрязани надолу, докато се препекат 1-2 минути.

Сервирайте бургери върху препечени кифлички, със сос, маруля и кисел лук.

Направихте ли тази рецепта?

Оставете коментар по -долу и маркирайте @zestfulkitchen в Instagram и го хаштагирайте #zestfulkitchen!


Пълнени тиквички

Ако имате градина - или познавате приятели или съседи, които го правят - тогава вероятно сте имали изобилие от тиквички, които да консумирате през лятото. Пълнените тиквички са чудесен начин да го направите. Тази проста версия взема подсказка от рецепти за тестени изделия с пълнеж от италиански колбаси, чесън и сирене. Буркан сос маринара добавя влага и изобилие от сос, за да се накисне с хляб.

8 / 24


Пуешки бургери

Тази седмица и двете ми деца накрая започнаха училище.

Официално лятото приключи. Въпреки че деветдесет градусовата жега през последните няколко дни със сигурност беше голяма закачка. Сега, когато се връщам към планирането на храненето за цялата седмица, определено се опитвам да разнообразя нашите възможности. Имам много страхотни рецепти за печене на скара от ротацията на менюто през това лято, които просто не могат да бъдат възпроизведени до върхово съвършенство на малък вътрешен котлон и фурна.

Липсва ми възможността да взема едно просто парче месо или риба, да го залия със зехтин и сол и черен пипер и просто да го скара. Докато обикновените хамбургери от говеждо месо бяха най -известният ни вариант за грил, изглежда религиозно да ги направите на котлони в кухнята. Ние обаче открихме, че пуешките бургери са също толкова добри, независимо дали са направени на скара или са приготвени в тиган.

Снощи оправих нашата обща рецепта за бургери с пуйки. Вместо да интегрирам трохи за хляб и кетчуп за свързване на месото, използвах микс от супа от лук. Каква разлика. Вместо меки, брашнени бургери, които изискват много гарнитури, за да придобият вкус, новите и подобрени пуешки бургери бяха влажни и вкусни с малко дрънкане от луковата смес. Пропускането на трохите за хляб подобрява консистенцията десет пъти.

Всички му дадоха два палца нагоре, включително и дъщеря ми, която на пръв поглед помисли, че се опитвам да промъкна бургер с риба тон покрай нея.

Надявам се да се насладите на приготвянето на тази проста рецепта, отнема само 20 минути, така че да е идеална за оправяне в последната минута.


Нарязване на лука

Мисля, че най -трудната част от рецептата (ако дори можете да я наречете “hard ”) е, че трябва да настържете или накълцате лука. Можете да използвате или ренде за кутии или дори малък кухненски робот, за да помогнете за приготвянето на тази фина кайма. Никога не съм използвал рендето за тази рецепта, винаги съм избирал да използвам кухненския робот, а понякога дори просто го нарязвам на ситно на ръка върху блока за нарязване. Определено ще стигна някой ден да настържа лука, за да видя как/дали има значение.