Традиционни рецепти

Японският ресторант къри отнема твърде далеч трапезата с тоалетна

Японският ресторант къри отнема твърде далеч трапезата с тоалетна

Ресторантьорът Кен Шимизу обещава, че вкусът на кърито му е точен

Подписаното ястие на къри магазин Shimizu е проектирано да изглежда и да има вкус точно като човешки екскременти.

Новите храни може би най -накрая са отишли ​​твърде далеч. Сладоледът с вкус на рамен и бургерите без бургери бяха едно и човек дори можеше да разбере кичозната привлекателност на ресторант с тоалетна, но сега японски ресторантьор отвори къри ресторант с тоалетна тематика, който сервира храна, умишлено проектирана да изглежда и вкуси като човешки екскременти.

Според Rocket News 24, новият Curry Shop Shimizu в Токио „е специализиран в къри с вкус на каша“. Това повдига много въпроси, но повечето от тях могат да бъдат обобщени като някаква вариация на „Защо ?!“

Собственикът Кен Шимизу е възрастна видеозвезда, която уверява потенциалните клиенти, че професионалният му опит му дава опит да знае със сигурност, когато кърито на ресторанта му има най -точния вкус и текстура. Той казва, че постига аромата чрез смесване на горчивата кратуна с особено горчив сорт чай, след което смесвайки какао на прах и вода, за да й придаде правилния цвят и текстура.

Сякаш това описание не е достатъчно, за да изключи потенциалните клиенти, Shimizu казва, че кърито е проектирано да прилича възможно най -много на екскременти и се сервира в чиния, проектирана да изглежда като тоалетна. Частите изглеждат изключително щедри, така че всеки, който реши да бъде достатъчно смел, за да опита, ще си струва парите.

Ресторантът е отворен за обяд и вечеря, но изглежда малко вероятно да е претъпкан. Съобщава се, че къри магазин Shimizu е проучил 400 потенциални клиенти дали биха яли характерното ястие на ресторанта или не, а 75 процента от анкетираните са казали „О, по дяволите, не“. Други 10 процента са казали просто „Не“, но това все още оставя 15 процента от анкетираните, които са казали, че ще опитат. Като се има предвид продукта, това всъщност е изненадващо голям брой хора.


Формулата за приготвяне на японско къри на прах

Както написах в рецептата за говеждо къри, аз не правя свой собствен къри на прах. Ломо попита в коментарите за "тайните" 15 до 20 подправки, които съставляват къри на прах. След като се поразрових малко в японските уеб сайтове, измислих тази страница, която описва какво влиза в S & amp B къри праховете, най -популярната марка досега в Япония. Това е официална страница на S & amp B, така че трябва да бъде точна, въпреки че, както можете да видите, посочените проценти имат доста широк диапазон. Предполагам, че това е така, защото действителните формули са „секретни“. Във всеки случай това дава отправна точка за всеки експеримент според мен.

Включих и рецепта за приготвяне на гарам масала. Имайте предвид, че нямам никакви претенции, че това са автентични смеси за индийски или други къри, но тук говоря за японско къри.

По -долу е дадено грубо резюме/превод на японската статия.

Японски къри на прах

Тези четири основни подправки съставляват 80 до 90% от сместа:

Следните „горещи“ подправки съставляват около 5% от сместа. Ако искате да увеличите количеството люти подправки, намалете куркумата съответно.

Останалите 5-15% се поемат с ароматни подправки. Регулирането на тези подправки прави праха отличителен.

Всички по -горе са основни подправки (които влизат във всички прахове, предполагам).

Други подправки, билки и така нататък се добавят, за да се даде разлика на всяка смес, като например:

  • Канела
  • Звезден анасон
  • Бахар
  • Индийско орехче
  • Сминдух
  • дафинов лист
  • Sage
  • Риган ("и други билки", не е посочено)
  • Какао на прах
  • Кафе на прах

Те казват да се ограничи количеството на „други“ съставки до около 1-2% от общото количество.

За да приготвите къри на прах, печете подправките (мисля, че предполагат, че започвате със смлени подправки) в сух тиган за около 2-3 минути. Охладете подправките и ако е възможно ги оставете да отлежат на хладно и тъмно място за около месец преди употреба.

Обърнете внимание, че добрата смес от garam masala ще съдържа ароматни подправки като карамфил и копър. Ето една стандартна смес от гарам масала от стара японска къри готварска книга, която имам, ако искате да приготвите своя собствена, като започнете от цели подправки:

Гарам Масала (а ла Япония?)

  • 4 пръчки канела
  • 1/2 чаша шушулки кардамон
  • 1/3 чаша карамфил
  • 1/3 кимион
  • 1/4 чаша кориандър
  • 1/3 чаша черен пипер
  • 1/3 чаша бял пипер

Поставете всичко по -горе върху лист за печене и печете във фурна на 90 ° C / 195 ° C. Печете около 25 минути, като разбърквате от време на време.

Извадете кардамона от шушулките. Всичко се смила в миксер, като се разделя, ако е необходимо, до смилане на фин прах. (Забележка: в днешно време бих използвал електрическа мелница за кафе, запазена за подправки.) Съхранявайте в херметически затворен буркан.

Ако тази статия ви е харесала, моля, обмислете да станете мой покровител чрез Patreon. ^_^


Формулата за приготвяне на японско къри на прах

Както написах в рецептата за говеждо къри, аз не правя свой собствен къри на прах. Ломо попита в коментарите за "тайните" 15 до 20 подправки, които съставляват къри на прах. След като се поразрових малко в японските уеб сайтове, измислих тази страница, която описва какво влиза в S & amp B къри праховете, най -популярната марка досега в Япония. Това е официална страница на S & amp B, така че трябва да бъде точна, въпреки че, както можете да видите, посочените проценти имат доста широк диапазон. Предполагам, че това е така, защото действителните формули са „секретни“. Във всеки случай това дава отправна точка за всеки експеримент според мен.

Включих и рецепта за приготвяне на гарам масала. Имайте предвид, че нямам никакви претенции, че това са автентични смеси за индийски или други къри, но тук говоря за японско къри.

По -долу е дадено грубо резюме/превод на японската статия.

Японски къри на прах

Тези четири основни подправки съставляват 80 до 90% от сместа:

Следните „горещи“ подправки съставляват около 5% от сместа. Ако искате да увеличите количеството люти подправки, намалете куркумата съответно.

Останалите 5-15% се поемат с ароматни подправки. Регулирането на тези подправки прави праха отличителен.

Всички по -горе са основни подправки (които влизат във всички прахове, предполагам).

Други подправки, билки и така нататък се добавят, за да се даде разлика на всяка смес, като например:

  • Канела
  • Звезден анасон
  • Бахар
  • Индийско орехче
  • Сминдух
  • дафинов лист
  • Sage
  • Риган ("и други билки", не е посочено)
  • Какао на прах
  • Кафе на прах

Те казват да се ограничи количеството на „други“ съставки до около 1-2% от общото количество.

За да приготвите къри на прах, печете подправките (мисля, че предполагат, че започвате със смлени подправки) в сух тиган за около 2-3 минути. Охладете подправките и ако е възможно ги оставете да отлежат на хладно и тъмно място за около месец преди употреба.

Обърнете внимание, че добрата смес от garam masala ще съдържа ароматни подправки като карамфил и копър. Ето една стандартна смес от гарам масала от стара японска къри готварска книга, която имам, ако искате да приготвите своя собствена, като започнете от цели подправки:

Гарам Масала (а ла Япония?)

  • 4 пръчки канела
  • 1/2 чаша шушулки кардамон
  • 1/3 чаша карамфил
  • 1/3 кимион
  • 1/4 чаша кориандър
  • 1/3 чаша черен пипер
  • 1/3 чаша бял пипер

Поставете всичко по -горе върху лист за печене и печете във фурна на 90 ° C / 195 ° C. Печете около 25 минути, като разбърквате от време на време.

Извадете кардамона от шушулките. Всичко се смила в миксер, като се разделя, ако е необходимо, до смилане на фин прах. (Забележка: в днешно време бих използвал електрическа мелница за кафе, запазена за подправки.) Съхранявайте в херметически затворен буркан.

Ако тази статия ви е харесала, моля, обмислете да станете мой покровител чрез Patreon. ^_^


Формулата за приготвяне на японско къри на прах

Както написах в рецептата за говеждо къри, аз не правя свой собствен къри на прах. Ломо попита в коментарите за "тайните" 15 до 20 подправки, които съставляват къри на прах. След като се поразрових малко в японските уеб сайтове, измислих тази страница, която описва какво влиза в S & amp B къри праховете, най -популярната марка досега в Япония. Това е официална страница на S & amp B, така че трябва да бъде точна, въпреки че, както можете да видите, посочените проценти имат доста широк диапазон. Предполагам, че това е така, защото действителните формули са „секретни“. Във всеки случай това дава отправна точка за всеки експеримент според мен.

Включих и рецепта за приготвяне на гарам масала. Имайте предвид, че нямам никакви претенции, че това са автентични смеси за индийски или други къри, но тук говоря за японско къри.

По -долу е дадено грубо резюме/превод на японската статия.

Японски къри на прах

Тези четири основни подправки съставляват 80 до 90% от сместа:

Следните „горещи“ подправки съставляват около 5% от сместа. Ако искате да увеличите количеството люти подправки, намалете куркумата съответно.

Останалите 5-15% се поемат с ароматни подправки. Регулирането на тези подправки прави праха отличителен.

Всички по -горе са основни подправки (които влизат във всички прахове, предполагам).

Други подправки, билки и така нататък се добавят, за да се даде разлика на всяка смес, като например:

  • Канела
  • Звезден анасон
  • Бахар
  • Индийско орехче
  • Сминдух
  • дафинов лист
  • Sage
  • Риган ("и други билки", не е посочено)
  • Какао на прах
  • Кафе на прах

Те казват да се ограничи количеството на „други“ съставки до около 1-2% от общото количество.

За да приготвите къри на прах, печете подправките (мисля, че предполагат, че започвате със смлени подправки) в сух тиган за около 2-3 минути. Охладете подправките и ако е възможно ги оставете да отлежат на хладно и тъмно място за около месец преди употреба.

Обърнете внимание, че добрата смес от garam masala ще съдържа ароматни подправки като карамфил и копър. Ето една стандартна смес от гарам масала от стара японска къри готварска книга, която имам, ако искате да приготвите своя собствена, като започнете от цели подправки:

Гарам Масала (а ла Япония?)

  • 4 пръчки канела
  • 1/2 чаша шушулки кардамон
  • 1/3 чаша карамфил
  • 1/3 кимион
  • 1/4 чаша кориандър
  • 1/3 чаша черен пипер
  • 1/3 чаша бял пипер

Поставете всичко по -горе върху лист за печене и печете във фурна на 90 ° C / 195 ° C. Печете около 25 минути, като разбърквате от време на време.

Извадете кардамона от шушулките. Всичко се смила в миксер, като се разделя, ако е необходимо, до смилане на фин прах. (Забележка: в днешно време бих използвал електрическа мелница за кафе, запазена за подправки.) Съхранявайте в херметически затворен буркан.

Ако тази статия ви е харесала, моля, обмислете да станете мой покровител чрез Patreon. ^_^


Формулата за приготвяне на японско къри на прах

Както написах в рецептата за говеждо къри, аз не правя свой собствен къри на прах. Ломо попита в коментарите за "тайните" 15 до 20 подправки, които съставляват къри на прах. След като се поразрових малко в японските уеб сайтове, измислих тази страница, която описва какво влиза в S & amp B къри праховете, най -популярната марка досега в Япония. Това е официална страница на S & amp B, така че трябва да бъде точна, въпреки че, както можете да видите, посочените проценти имат доста широк диапазон. Предполагам, че това е така, защото действителните формули са „секретни“. Във всеки случай това дава отправна точка за всеки експеримент според мен.

Включих и рецепта за приготвяне на гарам масала. Имайте предвид, че нямам никакви претенции, че това са автентични смеси за индийски или други къри, но тук говоря за японско къри.

По -долу е дадено грубо резюме/превод на японската статия.

Японски къри на прах

Тези четири основни подправки съставляват 80 до 90% от сместа:

Следните „горещи“ подправки съставляват около 5% от сместа. Ако искате да увеличите количеството люти подправки, намалете куркумата съответно.

Останалите 5-15% се поемат с ароматни подправки. Регулирането на тези подправки прави праха отличителен.

Всички по -горе са основни подправки (които влизат във всички прахове, предполагам).

Други подправки, билки и така нататък се добавят, за да се даде разлика на всяка смес, като например:

  • Канела
  • Звезден анасон
  • Бахар
  • Индийско орехче
  • Сминдух
  • дафинов лист
  • Sage
  • Риган ("и други билки", не е посочено)
  • Какао на прах
  • Кафе на прах

Те казват да се ограничи количеството на „други“ съставки до около 1-2% от общото количество.

За да приготвите къри на прах, печете подправките (мисля, че предполагат, че започвате със смлени подправки) в сух тиган за около 2-3 минути. Охладете подправките и ако е възможно ги оставете да отлежат на хладно и тъмно място за около месец преди употреба.

Обърнете внимание, че добрата смес от garam masala ще съдържа ароматни подправки като карамфил и копър. Ето една стандартна смес от гарам масала от стара японска къри готварска книга, която имам, ако искате да приготвите своя собствена, като започнете от цели подправки:

Гарам Масала (а ла Япония?)

  • 4 пръчки канела
  • 1/2 чаша шушулки кардамон
  • 1/3 чаша карамфил
  • 1/3 кимион
  • 1/4 чаша кориандър
  • 1/3 чаша черен пипер
  • 1/3 чаша бял пипер

Поставете всичко по -горе върху лист за печене и печете във фурна на 90 ° C / 195 ° C. Печете около 25 минути, като разбърквате от време на време.

Извадете кардамона от шушулките. Всичко се смила в миксер, като се разделя, ако е необходимо, до смилане на фин прах. (Забележка: в днешно време бих използвал електрическа мелница за кафе, запазена за подправки.) Съхранявайте в херметически затворен буркан.

Ако тази статия ви е харесала, моля, обмислете да станете мой покровител чрез Patreon. ^_^


Формулата за приготвяне на японско къри на прах

Както написах в рецептата за говеждо къри, аз не правя свой собствен къри на прах. Ломо попита в коментарите за "тайните" 15 до 20 подправки, които съставляват къри на прах. След като се поразрових малко в японските уеб сайтове, измислих тази страница, която описва какво влиза в S & amp B къри праховете, най -популярната марка досега в Япония. Това е официална страница на S & amp B, така че трябва да бъде точна, въпреки че, както можете да видите, посочените проценти имат доста широк диапазон. Предполагам, че това е така, защото действителните формули са „секретни“. Във всеки случай това дава отправна точка за всеки експеримент според мен.

Включих и рецепта за приготвяне на гарам масала. Имайте предвид, че нямам никакви претенции, че това са автентични смеси за индийски или други къри, но тук говоря за японско къри.

По -долу е дадено грубо резюме/превод на японската статия.

Японски къри на прах

Тези четири основни подправки съставляват 80 до 90% от сместа:

Следните „горещи“ подправки съставляват около 5% от сместа. Ако искате да увеличите количеството люти подправки, намалете куркумата съответно.

Останалите 5-15% се поемат с ароматни подправки. Регулирането на тези подправки прави праха отличителен.

Всички по -горе са основни подправки (които влизат във всички прахове, предполагам).

Други подправки, билки и така нататък се добавят, за да се даде разлика на всяка смес, като например:

  • Канела
  • Звезден анасон
  • Бахар
  • Индийско орехче
  • Сминдух
  • дафинов лист
  • Sage
  • Риган ("и други билки", не е посочено)
  • Какао на прах
  • Кафе на прах

Те казват да се ограничи количеството на „други“ съставки до около 1-2% от общото количество.

За да приготвите къри на прах, печете подправките (мисля, че предполагат, че започвате със смлени подправки) в сух тиган за около 2-3 минути. Охладете подправките и ако е възможно ги оставете да отлежат на хладно и тъмно място за около месец преди употреба.

Обърнете внимание, че добрата смес от garam masala ще съдържа ароматни подправки като карамфил и копър. Ето една стандартна смес от гарам масала от стара японска къри готварска книга, която имам, ако искате да приготвите своя собствена, като започнете от цели подправки:

Гарам Масала (а ла Япония?)

  • 4 пръчки канела
  • 1/2 чаша шушулки кардамон
  • 1/3 чаша карамфил
  • 1/3 кимион
  • 1/4 чаша кориандър
  • 1/3 чаша черен пипер
  • 1/3 чаша бял пипер

Поставете всичко по -горе върху лист за печене и печете във фурна на 90 ° C / 195 ° C. Печете около 25 минути, като разбърквате от време на време.

Извадете кардамона от шушулките. Всичко се смила в миксер, като се разделя, ако е необходимо, до смилане на фин прах. (Забележка: в днешно време бих използвал електрическа мелница за кафе, запазена за подправки.) Съхранявайте в херметически затворен буркан.

Ако тази статия ви е харесала, моля, обмислете да станете мой покровител чрез Patreon. ^_^


Формулата за приготвяне на японско къри на прах

Както написах в рецептата за говеждо къри, аз не правя свой собствен къри на прах. Ломо попита в коментарите за "тайните" 15 до 20 подправки, които съставляват къри на прах. След като се поразрових малко в японските уеб сайтове, измислих тази страница, която описва какво влиза в S & amp B къри праховете, най -популярната марка досега в Япония. Това е официална страница на S & amp B, така че трябва да бъде точна, въпреки че, както можете да видите, посочените проценти имат доста широк диапазон. Предполагам, че това е така, защото действителните формули са „секретни“. Във всеки случай това дава отправна точка за всеки експеримент според мен.

Включих и рецепта за приготвяне на гарам масала. Имайте предвид, че нямам никакви претенции, че това са автентични смеси за индийски или други къри, но тук говоря за японско къри.

По -долу е дадено грубо резюме/превод на японската статия.

Японски къри на прах

Тези четири основни подправки съставляват 80 до 90% от сместа:

Следните „горещи“ подправки съставляват около 5% от сместа. Ако искате да увеличите количеството люти подправки, намалете куркумата съответно.

Останалите 5-15% се поемат с ароматни подправки. Регулирането на тези подправки прави праха отличителен.

Всички по -горе са основни подправки (които влизат във всички прахове, предполагам).

Други подправки, билки и така нататък се добавят, за да се даде разлика на всяка смес, като например:

  • Канела
  • Звезден анасон
  • Бахар
  • Индийско орехче
  • Сминдух
  • дафинов лист
  • Sage
  • Риган ("и други билки", не е посочено)
  • Какао на прах
  • Кафе на прах

Те казват да се ограничи количеството на „други“ съставки до около 1-2% от общото количество.

За да приготвите къри на прах, печете подправките (мисля, че предполагат, че започвате със смлени подправки) в сух тиган за около 2-3 минути. Охладете подправките и ако е възможно ги оставете да отлежат на хладно и тъмно място за около месец преди употреба.

Обърнете внимание, че добрата смес от garam masala ще съдържа ароматни подправки като карамфил и копър. Ето една стандартна смес от гарам масала от стара японска къри готварска книга, която имам, ако искате да приготвите своя собствена, като започнете от цели подправки:

Гарам Масала (а ла Япония?)

  • 4 пръчки канела
  • 1/2 чаша шушулки кардамон
  • 1/3 чаша карамфил
  • 1/3 кимион
  • 1/4 чаша кориандър
  • 1/3 чаша черен пипер
  • 1/3 чаша бял пипер

Поставете всичко по -горе върху лист за печене и печете във фурна на 90 ° C / 195 ° C. Печете около 25 минути, като разбърквате от време на време.

Извадете кардамона от шушулките. Всичко се смила в миксер, като се разделя, ако е необходимо, до смилане на фин прах. (Забележка: в днешно време бих използвал електрическа мелница за кафе, запазена за подправки.) Съхранявайте в херметически затворен буркан.

Ако тази статия ви е харесала, моля, обмислете да станете мой покровител чрез Patreon. ^_^


Формулата за приготвяне на японско къри на прах

Както написах в рецептата за говеждо къри, аз не правя свой собствен къри на прах. Ломо попита в коментарите за "тайните" 15 до 20 подправки, които съставляват къри на прах. След като се поразрових малко в японските уеб сайтове, измислих тази страница, която описва какво влиза в S & amp B къри праховете, най -популярната марка досега в Япония. Това е официална страница на S & amp B, така че трябва да бъде точна, въпреки че, както можете да видите, посочените проценти имат доста широк диапазон. Предполагам, че това е така, защото действителните формули са „секретни“. Във всеки случай това дава отправна точка за всеки експеримент според мен.

Включих и рецепта за приготвяне на гарам масала. Имайте предвид, че нямам никакви претенции, че това са автентични смеси за индийски или други къри, но тук говоря за японско къри.

По -долу е дадено грубо резюме/превод на японската статия.

Японски къри на прах

Тези четири основни подправки съставляват 80 до 90% от сместа:

Следните „горещи“ подправки съставляват около 5% от сместа. Ако искате да увеличите количеството люти подправки, намалете куркумата съответно.

Останалите 5-15% се поемат с ароматни подправки. Регулирането на тези подправки прави праха отличителен.

Всички по -горе са основни подправки (които влизат във всички прахове, предполагам).

Други подправки, билки и така нататък се добавят, за да се даде разлика на всяка смес, като например:

  • Канела
  • Звезден анасон
  • Бахар
  • Индийско орехче
  • Сминдух
  • дафинов лист
  • Sage
  • Риган ("и други билки", не е посочено)
  • Какао на прах
  • Кафе на прах

Те казват да се ограничи количеството на „други“ съставки до около 1-2% от общото количество.

За да приготвите къри на прах, печете подправките (мисля, че предполагат, че започвате със смлени подправки) в сух тиган за около 2-3 минути. Охладете подправките и ако е възможно ги оставете да отлежат на хладно и тъмно място за около месец преди употреба.

Обърнете внимание, че добрата смес от garam masala ще съдържа ароматни подправки като карамфил и копър. Ето една стандартна смес от гарам масала от стара японска къри готварска книга, която имам, ако искате да приготвите своя собствена, като започнете от цели подправки:

Гарам Масала (а ла Япония?)

  • 4 пръчки канела
  • 1/2 чаша шушулки кардамон
  • 1/3 чаша карамфил
  • 1/3 кимион
  • 1/4 чаша кориандър
  • 1/3 чаша черен пипер
  • 1/3 чаша бял пипер

Поставете всичко по -горе върху лист за печене и печете във фурна на 90 ° C / 195 ° C. Печете около 25 минути, като разбърквате от време на време.

Извадете кардамона от шушулките. Всичко се смила в миксер, като се разделя, ако е необходимо, до смилане на фин прах. (Забележка: в днешно време бих използвал електрическа мелница за кафе, запазена за подправки.) Съхранявайте в херметически затворен буркан.

Ако тази статия ви е харесала, моля, обмислете да станете мой покровител чрез Patreon. ^_^


Формулата за приготвяне на японско къри на прах

Както написах в рецептата за говеждо къри, аз не правя свой собствен къри на прах. Ломо попита в коментарите за "тайните" 15 до 20 подправки, които съставляват къри на прах. След като се поразрових малко в японските уеб сайтове, измислих тази страница, която описва какво влиза в S & amp B къри праховете, най -популярната марка досега в Япония. Това е официална страница на S & amp B, така че трябва да бъде точна, въпреки че, както можете да видите, посочените проценти имат доста широк диапазон. Предполагам, че това е така, защото действителните формули са „секретни“. Във всеки случай това дава отправна точка за всеки експеримент според мен.

Включих и рецепта за приготвяне на гарам масала. Имайте предвид, че нямам никакви претенции, че това са автентични смеси за индийски или други къри, но тук говоря за японско къри.

По -долу е дадено грубо резюме/превод на японската статия.

Японски къри на прах

Тези четири основни подправки съставляват 80 до 90% от сместа:

Следните „горещи“ подправки съставляват около 5% от сместа. Ако искате да увеличите количеството люти подправки, намалете куркумата съответно.

Останалите 5-15% се поемат с ароматни подправки. Регулирането на тези подправки прави праха отличителен.

Всички по -горе са основни подправки (които влизат във всички прахове, предполагам).

Други подправки, билки и така нататък се добавят, за да се даде разлика на всяка смес, като например:

  • Канела
  • Звезден анасон
  • Бахар
  • Индийско орехче
  • Сминдух
  • дафинов лист
  • Sage
  • Риган ("и други билки", не е посочено)
  • Какао на прах
  • Кафе на прах

Те казват да се ограничи количеството на „други“ съставки до около 1-2% от общото количество.

За да приготвите къри на прах, печете подправките (мисля, че предполагат, че започвате със смлени подправки) в сух тиган за около 2-3 минути. Охладете подправките и ако е възможно ги оставете да отлежат на хладно и тъмно място за около месец преди употреба.

Обърнете внимание, че добрата смес от garam masala ще съдържа ароматни подправки като карамфил и копър. Ето една стандартна смес от гарам масала от стара японска къри готварска книга, която имам, ако искате да приготвите своя собствена, като започнете от цели подправки:

Гарам Масала (а ла Япония?)

  • 4 пръчки канела
  • 1/2 чаша шушулки кардамон
  • 1/3 чаша карамфил
  • 1/3 кимион
  • 1/4 чаша кориандър
  • 1/3 чаша черен пипер
  • 1/3 чаша бял пипер

Поставете всичко по -горе върху лист за печене и печете във фурна на 90 ° C / 195 ° C. Печете около 25 минути, като разбърквате от време на време.

Извадете кардамона от шушулките. Всичко се смила в миксер, като се разделя, ако е необходимо, до смилане на фин прах. (Забележка: в днешно време бих използвал електрическа мелница за кафе, запазена за подправки.) Съхранявайте в херметически затворен буркан.

Ако тази статия ви е харесала, моля, обмислете да станете мой покровител чрез Patreon. ^_^


Формулата за приготвяне на японско къри на прах

Както написах в рецептата за говеждо къри, аз не правя свой собствен къри на прах. Ломо попита в коментарите за "тайните" 15 до 20 подправки, които съставляват къри на прах. След като се поразрових малко в японските уеб сайтове, измислих тази страница, която описва какво влиза в S & amp B къри праховете, най -популярната марка досега в Япония. Това е официална страница на S & amp B, така че трябва да бъде точна, въпреки че, както можете да видите, посочените проценти имат доста широк диапазон. Предполагам, че това е така, защото действителните формули са „секретни“. Във всеки случай това дава отправна точка за всеки експеримент според мен.

Включих и рецепта за приготвяне на гарам масала. Имайте предвид, че нямам никакви претенции, че това са автентични смеси за индийски или други къри, но тук говоря за японско къри.

По -долу е дадено грубо резюме/превод на японската статия.

Японски къри на прах

Тези четири основни подправки съставляват 80 до 90% от сместа:

Следните „горещи“ подправки съставляват около 5% от сместа. Ако искате да увеличите количеството люти подправки, намалете куркумата съответно.

Останалите 5-15% се поемат с ароматни подправки. Регулирането на тези подправки прави праха отличителен.

Всички по -горе са основни подправки (които влизат във всички прахове, предполагам).

Други подправки, билки и така нататък се добавят, за да се даде разлика на всяка смес, като например:

  • Канела
  • Звезден анасон
  • Бахар
  • Индийско орехче
  • Сминдух
  • дафинов лист
  • Sage
  • Риган ("и други билки", не е посочено)
  • Какао на прах
  • Кафе на прах

Те казват да се ограничи количеството на „други“ съставки до около 1-2% от общото количество.

За да приготвите къри на прах, печете подправките (мисля, че предполагат, че започвате със смлени подправки) в сух тиган за около 2-3 минути. Охладете подправките и ако е възможно ги оставете да отлежат на хладно и тъмно място за около месец преди употреба.

Обърнете внимание, че добрата смес от garam masala ще съдържа ароматни подправки като карамфил и копър. Ето една стандартна смес от гарам масала от стара японска къри готварска книга, която имам, ако искате да приготвите своя собствена, като започнете от цели подправки:

Гарам Масала (а ла Япония?)

  • 4 пръчки канела
  • 1/2 чаша шушулки кардамон
  • 1/3 чаша карамфил
  • 1/3 кимион
  • 1/4 чаша кориандър
  • 1/3 чаша черен пипер
  • 1/3 чаша бял пипер

Поставете всичко по -горе върху лист за печене и печете във фурна на 90 ° C / 195 ° C. Печете около 25 минути, като разбърквате от време на време.

Извадете кардамона от шушулките. Всичко се смила в миксер, като се разделя, ако е необходимо, до смилане на фин прах. (Забележка: в днешно време бих използвал електрическа мелница за кафе, запазена за подправки.) Съхранявайте в херметически затворен буркан.

Ако тази статия ви е харесала, моля, обмислете да станете мой покровител чрез Patreon. ^_^


Формулата за приготвяне на японско къри на прах

Както написах в рецептата за говеждо къри, аз не правя свой собствен къри на прах. Ломо попита в коментарите за "тайните" 15 до 20 подправки, които съставляват къри на прах. След като се поразрових малко в японските уеб сайтове, измислих тази страница, която описва какво влиза в S & amp B къри праховете, най -популярната марка досега в Япония. Това е официална страница на S & amp B, така че трябва да бъде точна, въпреки че, както можете да видите, посочените проценти имат доста широк диапазон. Предполагам, че това е така, защото действителните формули са „секретни“. Във всеки случай това дава отправна точка за всеки експеримент според мен.

Включих и рецепта за приготвяне на гарам масала. Имайте предвид, че нямам никакви претенции, че това са автентични смеси за индийски или други къри, но тук говоря за японско къри.

По -долу е дадено грубо резюме/превод на японската статия.

Японски къри на прах

Тези четири основни подправки съставляват 80 до 90% от сместа:

Следните „горещи“ подправки съставляват около 5% от сместа. Ако искате да увеличите количеството люти подправки, намалете куркумата съответно.

Останалите 5-15% се поемат с ароматни подправки. Регулирането на тези подправки прави праха отличителен.

Всички по -горе са основни подправки (които влизат във всички прахове, предполагам).

Други подправки, билки и така нататък се добавят, за да се даде разлика на всяка смес, като например:

  • Канела
  • Звезден анасон
  • Бахар
  • Индийско орехче
  • Сминдух
  • дафинов лист
  • Sage
  • Риган ("и други билки", не е посочено)
  • Какао на прах
  • Кафе на прах

Те казват да се ограничи количеството на „други“ съставки до около 1-2% от общото количество.

За да приготвите къри на прах, печете подправките (мисля, че предполагат, че започвате със смлени подправки) в сух тиган за около 2-3 минути. Охладете подправките и ако е възможно ги оставете да отлежат на хладно и тъмно място за около месец преди употреба.

Обърнете внимание, че добрата смес от garam masala ще съдържа ароматни подправки като карамфил и копър. Ето една стандартна смес от гарам масала от стара японска къри готварска книга, която имам, ако искате да приготвите своя собствена, като започнете от цели подправки:

Гарам Масала (а ла Япония?)

  • 4 пръчки канела
  • 1/2 чаша шушулки кардамон
  • 1/3 чаша карамфил
  • 1/3 кимион
  • 1/4 чаша кориандър
  • 1/3 чаша черен пипер
  • 1/3 чаша бял пипер

Поставете всичко по -горе върху лист за печене и печете във фурна на 90 ° C / 195 ° C. Печете около 25 минути, като разбърквате от време на време.

Извадете кардамона от шушулките. Всичко се смила в миксер, като се разделя, ако е необходимо, до смилане на фин прах. (Забележка: в днешно време бих използвал електрическа мелница за кафе, запазена за подправки.) Съхранявайте в херметически затворен буркан.

Ако тази статия ви е харесала, моля, обмислете да станете мой покровител чрез Patreon. ^_^


Гледай видеото: Yaponiyanın ən məşhur yeməyi (Октомври 2021).