Традиционни рецепти

Зеленчукова салата Collard с пържен живовляк и смрадлика

Зеленчукова салата Collard с пържен живовляк и смрадлика

Зеленчуците не са само за задушаване; използвайте ги в тази салата по всяко време на деня, нарязани на ситно и подправени със сладък и остър дресинг. Тази рецепта е от готвача Ashleigh Shanti от Benne on Eagle в Asheville, NC.

Съставки

  • 1 зрял живовляк, обелен, нарязан на дебели ¼ ""
  • ¼ чаша екстра върджин зехтин
  • 3 супени лъжици. оцет от шери или оцет от червено вино
  • 1 супена лъжица. мека меласа (лека) меласа
  • 1 китка зеленина, ребрата и стъблата са отстранени, листата са тънко нарязани
  • 1 луковица от копър, запазени листа, луковица тънко нарязана
  • 1 голям шалот, тънко нарязан
  • 1 чаша боровинки или други сезонни плодове

Информация за съставките:

  • Sumac може да се намери на пазарите в Близкия изток, магазини за специализирани храни и онлайн.

Подготовка на рецепта

  • Загрейте растително масло в малък тиган, за предпочитане чугунен, върху средно висок. Варете живовляк, като разбърквате често и при необходимост намалявате топлината, до светло златисто, около 2 минути. Прехвърлете върху хартиени кърпи, за да се отцедят. Оставете да изстине 10 минути. Резервен тиган.

  • Разбийте всяка филия живовляк с мерителна чашка с плоско дъно. Върнете се в тигана и поставете на средно силен огън. Пържете, като разбърквате от време на време, докато покафенее, около 2 минути. Върнете се към хартиени кърпи; подправете обилно със сол.

  • Междувременно разбийте зехтина, оцета, сока от лайм, смрадликата, горчицата и меласата в голяма купа, за да се комбинират; подправете със сол. Добавете зеленина, луковица от копър и шалот; хвърлям за палто. Оставете да седне, докато леко омекне, около 10 минути. Опитайте и подправете с още сол, ако е необходимо.

  • За да сервирате, хвърлете живовляка и боровинките в салатата. Разпределете между купичките и отгоре с копър.

Рецепта от Ashleigh Shanti, Benne on Eagle в Asheville, Раздел за прегледи на NCR Заместени пресни кисели череши за боровинки и се получиха вкусни. Оставянето на зелените зеленчуци да стоят още по -дълго във винегрета, омекотява ги още повече! Анонимен Сан Франциско, Калифорния 06/01/20 Готви тази снощи с приятели и WOW - беше голям успех. смес от азиатски листа, която беше прекрасна с всичко. Тази рецепта беше красива във всяко отношение. Толкова свежи и дълбоки във вкусове, без да се чувствате прекалено тежки или ненаситени. Работи перфектно като обяд за нас и определено даде начало на манията по живопис за съпруга ми. AnonymousVentura, CA05/15/20 Супер страхотна салата. Винегретът от смрадлика работи перфектно с тръпчивите боровинки и чипса от сладък орех. Ако ядете млечни продукти, плъзгането на гръцко кисело мляко върху купата преди нарязване го прави по -пълноценно ястие и добавя малко кремообразно богатство към основата на яката! CarolinepartyrockIndiana05/08/20

Готвене с Кишор

Блог, посветен на тези, които са допринесли за кулинарната какофония, която резонира от нашата мултикултурна кухня.

Представени

Прости идеи за меню за вашите летни барбекюта

  • Вземете връзка
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • електронна поща
  • Други приложения
  • Вземете връзка
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • електронна поща
  • Други приложения

Лукова супа с зеленчуци Collard

Краят на нашата улица.
не е оран до 10 часа на следващия ден
След 2,5 часа пътуване до дома, което обикновено отнема 30 минути, и почистване на алеята, имах нужда от значителна храна за комфорт. Но ще призная, че бях твърде уморен, мързелив и гладен, за да направя нещо, което ще отнеме повече от 30 минути за готвене.

Просто, удовлетворяващо и здравословно!

Ето моята рецепта за супа от лук с зеленина Collard:

1 чаша Collard Greens
4 чаши зеленчуков бульон
1 супена лъжица. Масло или зехтин
2 дафинови листа
1/4 чаена лъжичка черен пипер
Сол на вкус

Упътвания

1. Измийте и пригответе зеленчуците си. Измийте Зелените, отстранете дебелата централна вена и разкъсайте листата на по-големи от хапки. Нарежете лука на полумесечни пръстени.

2. Загрейте маслото или зехтина в тенджера. Добавете лука и гответе до прозрачност.

3. Добавете зелените колбари и гответе 2-3 минути, докато станат ярко зелени.

4. След това добавете зеленчуковия бульон и дафиновите листа. Оставете да къкри на слаб огън за 10-15 минути.


Салата от зеленина с пържен живовляк и смрадлика - рецепти

За разлика от бананите, които се консумират като зрели и сладки, живовляците са най-подходящи за готвене, когато са сурови/неузрели и твърди. Израснах с различни банани и живовляци, някои от които все още будят щастливи спомени - като зрели Растхали и Нендран - и благодарение на майка ми имахме доста разнообразни ястия, приготвени със зелени живовляци - межукуварати, подимаас, варувал и т.н. по време на моето детство, което създаде симпатия към този зеленчук/плод.

За тази рецепта е най -добре живовлякът да е твърд, но почти узрял, не прекалено суров и зелен, в противен случай не се готви добре, преди външната част да е хрупкава. За да се приспособя към това, готвя парчета от живовляк на парче в микровълновата, след което пържа на тиган.

Овкусяващите подправки могат да бъдат разнообразни - понякога предпочитам обикновена сол и чили на прах, или черен пипер понякога, пушена червена чушка, кимион, кориандър дори може да я разхвърля с малко кафява захар и пържени на тиган, за да се карамелизира за леко сладка закуска.

Чипсът от живовляк просто се пържи дълбоко в масло от рапица и се поръсва със сол.

Съставки
2 живовляка, нарязани на клинове или кръгчета
сол и подправки според нуждите
няколко лъжички олио за тиган


Упътвания

  1. Загрейте 1-инчово масло в голям тиган от чугун на средна температура. Работейки на партиди, добавете живовляците и гответе до леко златисто, 3 до 4 минути. С помощта на решетъчна лъжица се прехвърля върху дъска за рязане и леко се натрошава, след което се запържва отново до златисто и хрупкаво, още 1 до 2 минути. Прехвърлете в чиния с хартиена кърпа и подправете със сол.
  2. Междувременно в средна купа разбийте оцета, смрадликата, горчицата, меласата и сока от 1 лайм. Добавете прасковите и шалота и разбъркайте, за да се комбинират, след това разбъркайте колчаните и копъра. Подправете със сол и черен пипер и добавете живовляците, хрупкавия грах и покълналия грах. Отцедете останалата лайм отгоре и сервирайте.

Вземете рецепти като тази и други в бюлетина за рецепти на Munchies. Регистрирайте се тук.

ОРИГИНАЛНО ДОКЛАДВАНЕ ЗА ВСИЧКО, КОЕТО Е ВАЖНО ВЪВ ВАШИЯ ИНБОКС.

Регистрирайки се в бюлетина на VICE, вие се съгласявате да получавате електронни съобщения от VICE, които понякога могат да включват реклами или спонсорирано съдържание.


Пържени зелени домати

Спомняте ли си първия път? Добре, извадете главата си от улука, аз и#8217м говоря за първия път, когато сте яли нещо, което напълно разтърси света ви? Е, за мен това беше първият път, когато опитах пържен зелен домат и все още си спомням ярко преживяното. Наскоро бях направил преместването от Нова Англия на юг и живеех по пътя от площад Мариета, където през уикендите се провеждаше фермерският пазар#8217s на площад Мариета. Обичах да се скитам там, за да взема пресни зеленчуци, тестени изделия и други лакомства. При едно от първите ми посещения имаше продавач, продаващ домати, а в щанда си готвеше мостри от пържени зелени домати. Миришеха абсолютно прекрасно, но когато той ми каза какви са, честно казано им обърнах носа и#8230но миризмата …ами просто трябваше да опитам и УАУ, те бяха абсолютно вълшебни. Как така южняците ядат и се наслаждават на пържени зелени домати завинаги, но ние, северняците, сякаш не знаехме нищо за тях? Дали тайната на пържените зелени домати се пази от нас, северняците, като начин да ни обединят след целия конфликт Север срещу Юг? Е, без значение каква е причината, от този съдбовен ден този бивш северняк се радва да яде пържени зелени домати, обикновено на любимото ми място за обяд под формата на сандвич с пържени зелени домати.

Сега обаче, благодарение на блога на Amanda ’s Dancing Veggies, моята задача за клуб Secret Recipe Club този месец, имам супер страхотна рецепта за пържени зелени домати. С удоволствие четях в блога на Amanda ’s, опитвайки се да разбера песни въз основа на текстовете, които използва като заглавия на блога и разбира се чета нейните рецепти. Рецептите на Amanda ’ бяха предимно вегетариански и ми се сториха привлекателни, тъй като бяха лесни за приготвяне и използваха ежедневни съставки. Макар да осъзнах, че наистина ми е неприятно да разбера повечето от песните, открих, че наистина бях добър в това, че исках да опитам много от нейните рецепти, включително нейните чипсове от пармезан от тиквички, къри кокосово къри и бавно готварски патладжан Корма, но веднага щом видях нейната рецепта за пържени зелени домати, всичко свърши, знаех какво правя ’d правя …Плюс имах градина, която беше препълнена с домати, червено и зелено … колко перфектно беше това!

Пържените зелени домати, които направих, бяха абсолютно възхитителни и върнаха прекрасни спомени от първия, който опитах преди години на пазара Farmer ’s. Хрупкавото покритие на домата беше малко пясъчно от царевичното брашно и беше чудесен контраст със самия домат, който беше гладък и al dente и осигуряваше перфектната устойчивост на хапката, въпреки че беше сварен. Ароматът на домата беше деликатен и само малко тръпчив, който работеше прекрасно с лекото малко ритане и топлина от кайенското покритие. Признавам си, за първи път, когато направих тези домати, ядох почти всички от тях и не беше, че никой друг не ги искаше или харесваше, но защото не исках да споделя. В крайна сметка, в течение на месеца, откакто за първи път получих задачата си, направих три партиди пържени зелени домати, за да могат и другите да им се насладят. Аз, обожавам пържени зелени домати, бих могъл да ям пържени зелени домати всеки ден до края на живота си и също така открих, че обичам пържени зелени домати, независимо от това как се сервират, горещи, на стайна температура и дори студени от хладилника, така или иначе режете зеленият домат, на който съм пристрастен. Ако не съществува група за подкрепа на моята зависимост от пържени зелени домати, не искам да знам. Толкова щастлив, че се преместих на юг, не само че се измъкнах от снега през зимата, но и намерих нова любов, пържени зелени домати и#8230 общо YUM !!

  • 6 големи зелени домата, нарязани 1/2 на дебелина
  • 2 яйца
  • 1/2 чаша мътеница (приготвям от захранване, тъй като не пазя прясна мътеница в къщата и това винаги работи чудесно)
  • 3/4 чаша царевично брашно
  • 1/3 чаша брашно
  • 1 1/2 ч.ч. кайен на прах
  • 1/2 ч.ч. морска сол
  • 1/2 ч.ч. пресен смлян пипер или масло по ваш избор

В голям тиган от чугун се загрява около 1/4 инча масло на средно силен огън.

В широка плитка купа разбийте заедно яйцата и мътеница. В отделна чиния комбинирайте царевичното брашно, брашното, кайенската сол, солта и усилващия пипер. Едно по едно потопете резените домати в яйчената смес, след това поставете в сместа от царевично брашно и покрийте домата напълно с покритието.

След като маслото е горещо, добавете покритите домати към сгорещеното масло, като се уверите, че няма да напълнят тигана. Гответе доматите до златисто кафяво от двете страни, като се опитвате да завъртите само веднъж, след като долната страна е сварена и златиста. Извадете от маслото, като оставите цялото излишно масло да се отцеди обратно в тигана и след това поставете резените домати върху решетка за охлаждане, покрита с хартиени кърпи. Подправете със сол. Сервирайте топли, топли или студени, както и да ги ядете, те са вкусни!


Май 2020, Рецепти за транспортиране

38 - 1. Винаги спирачка за Smash Burgers, текст от Bryan Fountain
38 - 2. Но не забравяйте зеленчуците си, текст и рецепта от Sohla El -Waylly
38 - 3. Спечелете мястото си с пушка, текст от Саша Левин
40 - 4. Планирайте маршрута си - какво друго? - Храна, текст от Аманда Шапиро
40 - 5. Изтеглете тези подкасти поддържайте здравия си разум, текст от Ема Уорцман
42 - 6. Опаковайте охладителя си като Брад Леоне, текст от Брад Леоне
42 - 7. Емпанадите заслужават обрата, текст от Хилари Кадиган
44- 8. Печете напред и благодарете на себе си по-късно, текст и рецепта от Sohla El-Waylly
45 - 9. И винаги казвайте „Да“ на повече сладкиши, текст от Макензи Феган
45 - 10. Натрупайте салфетки, както мислите, текст от Elyse Inamine
46 - 11. Спирка за морски дарове на магистралата Савана, текст от Хилари Кадиган
46 - 12. Kid -Proof Your Trip, текст от Крис Мароко
46 - 13. Прегърнете почивката в банята, текст на Алекс Бегс
52 - 14. Яжте само най -добрите закуски на бензиностанция, текст от Алекс Делани

51 - В Prius на ръба на здравия разум, текст от Хилари Кадиган

96 - 1. Vista Brewing, действителна селскостопанска пивоварна, текст от Алекс Делани
97-2. Голяма бира и вино в малкия град Лорн, текст на Алекс Делани
97 - 3. Няколко чаши активизъм в Rebel Rebel, текст от Емили Шулц
97 - 4. Барът на народите прави ли европейското нещо, текст от Алекс Делани
98 - 5. Виненото меню в Sardine Head никога няма да ви подведе, текст от Кристина Чей
98 - 6. Бирарията на новото училище е тук и има име: Fadensønnen, текст от Алекс Делани
98 - 7. The Cool Kids Drink Wine and Cider at CO Cellars, текст от Мариса А. Рос
99 - 8. Did е най -забавният, най -приобщаващ винен бар в Америка, текст на Алекс Делани
99 - 9. Пивоварна Bhavana е най -красивата трапезария в Америка, текст на Алекс Делани
99 - 10. Las Palmas, SoCal Spot for Beer Nerds и Skate Rats Alike, текст от Marissa A. Ross

101 - Подправката на живота (Is Spice), текст от Сара Джампел
108 - Съмнителен етикет: Добре ли е някога ... да отговаряш на вратата в халат ?, текст от Алекс Бегс


Етническа/културна информация

Споменаването на рукола може да бъде намерено в няколко религиозни текста, в 2 Царе в Библията тя се нарича орот и в еврейски текстове като Мишна и Талмуд, които датират от първи до пети век сл. Хр. Руколата е известна с употребата си като храна и лекарство. В древен Рим и Египет консумацията на листа и семена от рукола е била свързана със свойствата на афродизиак. В Индия листата от рукола не се използват често, но семената на растението се пресоват за производство на масло, известно като тарамира, което се използва за медицински и козметични цели.


Сушен пържен патладжан

    за пържене
  • 1/2 чаша брашно от тапиока, на вкус
  • 1 ч.ч. смлян сичуански пипер (сушена бодлива пепел)
  • 1 ч.ч. лют червен пипер
  • 1 1/2 паунда. Китайски патладжан, стъблото се отстранява и се нарязва по дължина на 2-3 инча дълги “ пържоли ” пържени картофи
  • 1/2 връзка листа от кориандър, нарязани
  • 1 ч.ч. Зърна чечуански пипер, люспи

1 коментар:

Аз съм голям фен на патладжана. Това звучи възхитително!

Обичам и обожавам вашите прекрасни коментари, така че, моля, не се срамувайте и ме уведомете, че сте го посетили.

Също така обичам да отговарям на вашите коментари, но не мога да направя това, ако вие сте блогър без отговор. Моля, свържете имейла си с вашия профил, за да мога да ви отговоря.

Това е проста промяна и ето как го правите.

1. От вашия ПРОФИЛ отидете на таблото си за управление.
2. Отидете на РЕДАКТИРАНЕ НА ПРОФИЛ
3. Щракнете върху 'ПОДЕЛЕТЕ МОЙ ПРОФИЛ '
4. Щракнете върху 'ПОКАЖЕТЕ МОЯ ИМЕЙЛ АДРЕС '
5. Въведете вашия имейл адрес.


Нишестени зеленчуци

Има зеленчуци, които искате да ядете пестеливо за диета с ниско съдържание на въглехидрати. Зеленчуци с високо съдържание на нишесте, равно на въглехидрати, тъй като нишестето всъщност е въглехидрат.

Избягвайте следното: картофи, грах, боб, сладкиши и бобови растения. Те съдържат между 10 и 40 грама въглехидрати на 1/2 чаша порция.

Захарта е следващото нещо, което искате да избягвате. Да, захар! Изненадващо, зеленчуците съдържат естествени захари. Захарите също са въглехидрати! Колкото по -сладък е зеленчукът, толкова повече въглехидрати има.

Морковите, някои тикви, лукът и някои чушки са с високо съдържание на захар. Включете ги в малки количества.

Зеленчуци с високо съдържание на въглехидрати могат да се консумират на кето диета с ниско съдържание на въглехидрати. Те обаче трябва да се консумират само умерено.

Така че може би се чудите кое е най -подходящо за вашата диета? Списъкът по -долу предоставя нетните въглехидрати за 1 чаша количество от всеки зеленчук. Размерите на сервиране варират. Типична порция зеленчуци е около половин чаша.


Готвене с Кишор

Блог, посветен на тези, които са допринесли за кулинарната какофония, която резонира от нашата мултикултурна кухня.

Представени

Прости идеи за меню за вашите летни барбекюта

  • Вземете връзка
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • електронна поща
  • Други приложения
  • Вземете връзка
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • електронна поща
  • Други приложения

Хрупкава сакра от бамя с скариди


Имахме много бамия това лято. Между това, което отглеждахме в задния си двор, и щедрите предложения от работа (Предимства на работата в Plant Bio! :))

Бамята, известна още като дамски пръст или бинди, е член на семейство слез и е свързана с тези красиви тропически цветя на хибискус. Най -често се свързва с държавата с юг, Луизиана и Гумбо, отражение на африканските и френските кулинарни влияния в района. Те са с високо съдържание на фибри, витамин С, а също така са добър източник на калций и калий.

За повечето хора бамята е лигава и неприятна, но както всеки друг зеленчук трябва да се научите как да готвите с него, преди да можете да му се насладите. Тази тънка нарязана салата дава различен поглед върху бамята, бързо я пържи, за да стане хрупкава и хрупкава, но запазва уникалния си вкус. Тънко нарязан хрупкав червен лук, яркочервени чушки и сладки моркови се смесват с пресен кориандър, остър сок от лайм и домашна смес от подправки от каджун, след което се гарнират с хрупкава пържена бамя. Това е страхотна лека и остра салата. Добавянето на варени скариди към микса го прави по -скоро ястие от синтез, или както аз го наричам, Cajun ceviche.
Ето моята рецепта за хрупкава сакра от бамя:


Съставки:
1/2 кг бамя, нарязана
1 среден червен лук, нарязан
1 червен пипер, нарязан
1 Голям морков, пресечен
1 кинза кориандър, нарязан
1 Лайм, изцеден
1 1/2 супена лъжица смес от подправки Cajun
Растително масло
Сол и усилващ пипер

По избор: 1lb скариди, почистени

Подготовка: Измийте зеленчуците и ги нарежете на ситно. Нарежете бамята на дълги пътища. Сварете скаридите.

Упътвания:
1. Загрейте маслото в тиган до средно горещо. Когато е горещо, добавяйте нарязана бамия по малко. Гответе 30 секунди, докато стане яркозелено и ръбовете му светлокафяви, извадете и отцедете върху хартиени кърпи.

2. Смесете червен лук, чушки, моркови и кориандър в купа, добавете сместа от подправки и разбъркайте. След това добавете сока от лайм и разбъркайте.


Гледай видеото: SchoolBoy Q - Collard Greens Explicit ft. Kendrick Lamar (Декември 2021).