Традиционни рецепти

Как барманите лекуват махмурлука си

Как барманите лекуват махмурлука си

Нека експертите по пиенето споделят как се справят с най -лошия си махмурлук

Тук говорим много за махмурлук (най -вече защото се обичаме с добра крепка напитка) и за съжаление науката просто не ни е изпълнила най -голямото ни желание да изтрием махмурлук от лицето на Земята. Но междувременно ще попитаме експертите от пиявката, барманите, как те лекуват махмурлука си на следващата сутрин.

В този изключителен клип от предстоящия документален филм, Здравей барман, някои от най -известните бармани споделят какво работи за тях - и включва всички добри неща. Докато мнозина могат да разчитат на мазни храна за да им помогнем да се справят (напълно сме съгласни с сандвич с яйца), има някои доста интересни лек за махмурлук от най -добрите бармани там. (И наистина, единственото нещо, което ще излекува махмурлука ви, е сънят.)

Разгледайте този клип от Здравей барман и хей, никога не знаеш дали едно от тези лекарства може просто да работи. (И не забравяйте да разгледате The Daily Meal's изключителен предварителен преглед на филмасъщо.)


Барманите от Делауеър дават своите лекове за махмурлук

Ханговете могат да бъдат ад. Мозъкът бие. Ръцете треперят. Устата се напуква като натрошено парче шперплат.

Честита Нова година, лютиче. Благодарете на етанола в това шесто занаятчийско московско муле, което снощи изядохте за симптомите ви тази сутрин. Диуретичното съединение в алкохолните напитки дехидратира тялото ви и изхвърля електролитите ви от филтъра.

Когато става въпрос за махмурлук, управляват анекдоти и домашни лекарства. “ Всеки казва нещо различно, ” казва Черил Моран, генерален мениджър на Зелената костенурка в Дувър и дългогодишен местен барман. “ Някои казват, че се нуждаят от нещо сладко, или нещо мазно, нещо солено, някои като въглехидрати. ”

Науката всъщност ни казва, че теорията за косата на кучето е двуетажна, че лечението на махмурлук с повече алкохол само забавя неизбежното. Но по дяволите, понякога това е най -добрият вариант на масата.

Говорихме с няколко от най-известните и най-симпатичните бармани от Делауеър за тяхното лечение за махмурлук.

Пат Хърли, барман в Blackwall Hitch в Rehoboth Beach, има лек за това, което ви боли след тежка нощ .// снимка от Deny Howeth


„Кралски коктейл“ служи за историята на забраната, Лек за махмурлук

Ако отивате на празнично парти, има голям шанс да отпиете от някаква напитка за възрастни. Можете да направите това, без да търсите през рамо властите си, защото точно преди 80 години на днешния ден, 5 декември, забраната приключи и американците успяха отново да вземат легално напитките си.

Дейл ДеГроф, известен още като King Cocktail, и президент и основател на Музея на американския коктейл в Ню Орлиънс, казва, че ерата на забраната е оставила своя отпечатък в американския живот. Той се присъединява Кажи ми повече домакинът Мишел Мартин да говори за това и за актуалните тенденции в коктейлите.

Акценти от интервюто

На идеята, че организираната престъпност излетя по време на забраната

Страхувам се, че е на място. Наистина, по принцип транспортирането на алкохол, вносът, ако искате да го наречете така, контрабандата се контролираше от организираната престъпност. Всъщност дори не сме имали организирана престъпност по този официален и много точен начин преди забраната. Той наистина се е развил по време на забраната. Така че нито една от ползите, които очаквахме да натрупаме - нищо от това не се случи, за съжаление.

За дълготрайните ефекти на забраната

Все още има толкова много държави, които имат сухи окръзи. Има нещо, наречено DISCUS: Съвет за дестилирани спиртни напитки на Съединените щати. И това е нещо като лоби група за индустрията за напитки - индустрията за алкохолни напитки, трябва да кажа. И те все още, щат по щат, следват тази византийска група от това, което наричаха „сини закони“ веднага след забраната, които са уникални за всяка държава и дори окръг. Някои от тях бяха наистина глупави. Имаше определени барове, където беше разрешено да се използват само малки бутилки от 50 милилитра. Имаше и други барове, където не беше позволено да се виждат бутилки с алкохолни напитки, (смее се) просто луди неща. И един по един те побеждават тези и ги преобръщат. Но да, дори моята професия - професията барман - беше сериозно повредена от забраната.

За лекарите от епохата на забраната, които са писали рецепти за алкохол за неразположение, депресия, нерви и т.н.

Имаше дестилерии, на които беше позволено да произвеждат алкохол само за медицински цели и това беше глупава шега. Тъй като много от законните контрабанди се извършват точно извън аптеките. [Смейте се]. . Имам копия на старите рецепти, които лекарите биха написали.

На най -вълнуващото нещо в коктейлите днес

Мисля, че това е кулинарният наклон, който професията е поела. Барманите са възприели не само съставките от кулинарната страна - много повече пикантни, билкови, необичайни зеленчуци, плодове, подправки - те също са възприели много техники, много инструменти. Когато наех 36 бармани през 1986 г. в стаята Rainbow в Ню Йорк, която току -що бе възстановена в предишната си слава, нито един барман не пристигна с инструмент от какъвто и да е вид в ръка - дори нож за рязане и сърцето ми се сви. Но това се промени и сега барманите ще работят с комплекти, точно както готвачите.

На сигурен лек за махмурлук

Не започвайте или не спирайте, защото не можете да имате махмурлук, докато пиете. . Знаете, че истинският единствен лек е да приемате мултивитамини и аспирин точно преди да си легнете, но кой си спомня да направи това, когато се приберете у дома след нощ на пиене?


Как да излекуваме махмурлука, според барманите, които са ви ги подарили

Това се случва на всеки пияч в един момент. Колкото и да се опитваме за умереност, няма човек сред нас, който да не се е събудил с главоболие ден след нощта на снизхождение. Или е по -лошо и се чувствате сякаш влагата е била отвлечена от устата ви, никога повече няма да се върне, а човечеството е откъснато от вътрешността ви, само за да бъде заменено с много специфична порода боклук. Били сте там. Ужасно е.

Но не се тревожете за това красивата си глава. Помощта идва. Попитахме осем барови професионалисти за техните изпитани лекове за махмурлук. Всичко от превенцията до мазните лекове за закуска до продължаването на партито по -долу. Точно както сте избрали отровата си, сега можете да изберете и противоотровата си.

Майкъл Пена, Сукоташ, Национално пристанище, Мериленд:
Това са горчиви и мехурчета за Пена: „Горчивината и содата от Ангостура звучат грубо, но те ще уредят всеки махмурлук.“ В края на краищата горчивините винаги са имали леко лечебни наклонности - добавете няколко шейка към селцера си и вие ще се почувствате може би не съвсем нови, но поне подобрени.

Елън Талбот, Грей и Дъдли, Нашвил:
Talbot препоръчва превантивни мерки. „Най -лошият ми махмурлук беше от липсата на храна в корема ми за начало“, казва тя. „Пиенето на вода, както и достатъчното хранене преди и по време на сесия за пиене помага изключително много. Преследвайте своя бърбън със сок от туршия. След това спете всичко. " На следващия ден „пийте много течности, електролити и въведете малко въглехидрати във вас“. Gatorade и тост са твои приятели.

Иън Флетчър, Тайгър Форк, Вашингтон, окръг Колумбия:
Флетчър има една конкретна съставка, към която се обръща: „Домати! Яйцата също помагат, но в моя богат опит с махмурлук, всичко, основано на домати, помага. Ресторант, в който работех едно време, правех редовно гаспачо. Тези неща бяха като водите на живота. "

Килиан Браун, Proof on Main, Луисвил, Кентъки:
Решението за махмурлук на страната на бърбън на Браун е. още бърбън: „Честно казано, просто е. изпий няколко питиета! Наричахме го „лекът“ у дома. Ако главата ви се е превърнала в каша след една нощ на сесията, след това се отправете към местния бар и изпийте няколко халби, капки или коктейли, докато не се почувствате нормално. От там можете да изберете да продължите или да го прекратите! ” И дрямка след прическа на кучето никога не е лоша идея.

Джеси Кар, Balise и La Petite Grocery, Ню Орлиънс:
Кар също е фен на косата на кучето, при подходящи обстоятелства. „Ако сте във ваканция или искате да продължите партито на следващия ден, тогава [изберете] нещо с ниско ABV.“ И за моменти, когато това не е възможно, той се обръща към a. уникална комбинация от храни. „Сладолед и суши. Знам, че звучи странно, но при мен работи. (Не ги ям заедно!) ”

Джъстин Лейвеню, Стаята на Рузвелт, Остин:
Lavenue е на горчивия влак: „Винаги съм бил голям привърженик да направя изстрел от горчиви ангостури. Не само, че ви събужда, но и прави чудеса за излекуване на разстроен стомах. "

JD Quioco, The Fainting Goat, Washington, DC:
Quioco отива на зелено, когато стане зелен: „Какво е махмурлук? Само се шегувам. Една снимка от Шартрез винаги ме подвежда. ” Много по -добре от зелен сок и вероятно по -евтино.

Джъстин Симко, Хъск, Чарлстън, Южна Каролина:
Симко има цял план за махмурлук: „Много вода. Голям мазен бургер или закуска за закуска. Изстрел от Fernet Branca и лека бира. Не се угаждайте прекалено или ще се озовете точно там, откъдето сте започнали, но това е от решаващо значение, за да преминете за хора. " И накрая, едно страшно лечение: „О - и възможно най -тъмните слънчеви очила“.


Corpse Reviver No2

Добавете съставките към шейкъра и разклатете върху лед за 10 до 12 секунди. Прецедете в чаша купе или мартини. Гарнирайте с портокалова кора.

Бележки относно съставките

Джин: Джинът трябва да бъде лондонски сух джин. Ролята му тук е също толкова гръбнак, колкото всичко друго, така че искате здрав джин със силно присъствие на хвойна. Beefeater, Tanqueray и Bombay работят добре.

Лимонов сок: Пресният лимонов сок е жизненоважен тук, както за яркост, така и за достатъчна киселинност. Бутилиран, пастьоризиран лимонов сок е технически приемлив, но мисля, че знаете, че знаете по -добре от това.

Cointreau: Марката се нарича по име в рецептата и е добра идея да се слуша. Чистата портокалова инфузия и умерена сладост на Cointreau & rsquos са идеални за тази напитка. Не бих отишъл на Grand Marnier или Curacao, основата на ракия ще донесе тежки дъбови и ванилови аромати, които ще претеглят яркостта на коктейла. Нито бих подконтролирал за по-евтини тройни секунди. Да, това е скъпо, но е толкова голяма част от тази напитка, че нещо лошо ще натежи на целия кораб.

Lillet Blanc: Lillet (& ldquoLil-lay & rdquo) Blanc е подсилено вино от Бордо. Той се обажда и по име, с изключение на старото си име, Кина Лилет. Някои оригинали на коктейли настояват, че Lillet е променил рецептата си през 󈨔-те години, за да бъде по-малко горчив, а ако искате & ldquoauthentic & rdquo опит, трябва да използвате или Cocchi Americano, който е по-близо до оригиналния & mdashboth по-сладък и по-горчив от днешния Lillet . Ако се чувствате склонни, продължете, всички правят страхотни напитки. Лично аз обаче харесвам коктейла с Lillet. Той е по -тръпчив, дори гъвкав и се чувства по -добре да го пие в пълната яркост на деня.

Абсент: Не е необходимо да получавате предписания за абсента. Зеленият абсент ще бъде по -интензивно овкусен, докато прозрачният абсент ще бъде по -лек, по -ефирен. И двете ще служат на целта. Тук има само няколко тирета, използвайте всичко, което ви попадне под ръка. Ако сте в магазина точно сега, вземете Pernod, класическата френска марка, една бутилка от която ще бъде достатъчна, за да направи Corpse Revivers за следващите няколко години.

Гарнитура: С течение на годините много хора са пуснали череша марашино тук на пръв поглед без никаква причина. Това & rsquos чудесно, предполагам & mdash можете да пуснете череша във всичко, което искате, това & rsquos свободна страна & mdash, но аз харесвам портокалова кора, която придава на аромата нотка на сладко тегло и прави Cointreau поп.

Всяка седмица барманът Джейсън О ’Брайън смесва любимите си напитки за вас. Вижте предишните му рецепти за коктейли.


Шоколадов протеинов шейк с фъстъчено масло

Търсите възстановяващо и полу-снизходително смути? Този шоколадов протеинов шейк с фъстъчено масло е рецептата, от която се нуждаете. Това е абсолютно вкусно и невероятно лесно за приготвяне: Смесете мляко, шоколад и фъстъчено масло на прах и старомоден овес.


Corpse Reviver No2

Добавете съставките към шейкъра и разклатете върху лед за 10 до 12 секунди. Прецедете в чаша купе или мартини. Гарнирайте с портокалова кора.

Бележки относно съставките

Джин: Джинът трябва да бъде лондонски сух джин. Ролята му тук е също толкова гръбнак, колкото всичко друго, така че искате здрав джин със силно присъствие на хвойна. Beefeater, Tanqueray и Bombay работят добре.

Лимонов сок: Пресният лимонов сок е жизненоважен тук, както за яркост, така и за достатъчна киселинност. Бутилиран, пастьоризиран лимонов сок е технически приемлив, но мисля, че знаете, че знаете по -добре от това.

Cointreau: Марката се нарича по име в рецептата и е добра идея да се слуша. Чистата портокалова инфузия и умерена сладост на Cointreau & rsquos са идеални за тази напитка. Не бих отишъл на Grand Marnier или Curacao, основата на ракия ще донесе тежки дъбови и ванилови аромати, които ще претеглят яркостта на коктейла. Нито бих подконтролирал за по-евтини тройни секунди. Да, това е скъпо, но е толкова голяма част от тази напитка, че нещо лошо ще натежи на целия кораб.

Lillet Blanc: Lillet (& ldquoLil-lay & rdquo) Blanc е подсилено вино от Бордо. Той се обажда и по име, с изключение на старото си име, Кина Лилет. Някои оригинали на коктейли настояват, че Lillet е променил рецептата си през 󈨔-те години, за да бъде по-малко горчив, а ако искате & ldquoauthentic & rdquo опит, трябва да използвате или Cocchi Americano, който е по-близо до оригиналния & mdashboth по-сладък и по-горчив от днешния Lillet . Ако се чувствате склонни, продължете, всички правят страхотни напитки. Лично аз обаче харесвам коктейла с Lillet. Той е по -тръпчив, дори гъвкав и се чувства по -добре да го пие в пълната яркост на деня.

Абсент: Не е необходимо да получавате предписания за абсента. Зеленият абсент ще бъде по -интензивно овкусен, докато прозрачният абсент ще бъде по -лек, по -ефирен. И двете ще служат на целта. Тук има само няколко тирета, използвайте всичко, което ви попадне под ръка. Ако сте в магазина точно сега, вземете Pernod, класическата френска марка, една бутилка от която ще бъде достатъчна, за да направи Corpse Revivers за следващите няколко години.

Гарнитура: С течение на годините много хора са пуснали череша от мараскино тук на пръв поглед без никаква причина. Това & rsquos чудесно, предполагам & mdash можете да пуснете череша във всичко, което искате, това & rsquos свободна страна & mdash, но аз харесвам портокалова кора, която придава на аромата нотка на сладка тежест и прави Cointreau поп.

Всяка седмица барманът Джейсън О ’Брайън смесва любимите си напитки за вас. Вижте предишните му рецепти за коктейли.


Интериор на Resident, обстановката на събитието.

Коктейл от Джесика Смит

И тъй като тези експерти по алкохол вече щедро даряваха времето си за добра кауза, решихме, че можем да получим тяхната помощ при решаването на още един осакатяващ социално болен: нашия махмурлук от боклуци.


Ръководство на бармана за предотвратяване на махмурлук


Снимка кредит: pbkwee

Махмурлукът-повече от хумористичен филм или забавено начало след страхотна нощ-е сериозно състояние, което може да бъде много болезнено, което води до закуска на Alka-Seltzer, часове, прекарани в отпиване от бутилка Pedialyte и може би дори един ден, прекаран вкъщи „болен“. Не мога да преброя, нито дори мога да започна да си спомням броя на махмурлука, който съм имал през почти двайсетте години от поглъщането, на което съм се радвал като възрастен-повечето от които съм рискувал като собственик на бар. Просто има твърде много вкусно изкушение във всички тези бутилки с техните красиви етикети и екзотичен произход!

Подобно на много други, натрупах сутрешна болка след себе си от нощи в Лас Вегас, Ню Орлиънс, Ню Йорк, Лос Анджелис и много други места, известни с нощния си живот. Преживях разтърсванията на 30 000 фута. Дни наред съм бил прикован към леглото от прекалено много приспиване. Що се отнася до махмурлука, аз съм нещастен авторитет.

Планирайте напред за ден (или нощ) пиене
Въпреки това, от стотиците дни, прекарани в посещения на винарни, пивоварни и дестилерии на четири континента, махмурлукът рядко се е случвал при пиене на източника. Защо така? Може ли духът да бъде по -чист, когато е отрязан в началото му? Някои със сигурност мислят така. Други казват, че мисленето включва повече митове и маркетинг, отколкото наука. И така, как изглежда да е вярно? Твърдя, че колкото повече осъзнаваме пиенето си, толкова по -вероятно е да предприемем мерки за противодействие на вредните ефекти на алкохола. Например: Обиколка на винарска изба най -често е планиран повод, пълен с пикник или кетъринг и много вода.

Яжте и пийте вода рано
Класическите симптоми на махмурлук-главоболието, сухата кожа, треперенето и гаденето, причинено от студена пот-са резултат от три неща: дехидратация, захар и количеството консумирана алкохол. Вслушайте се в простия съвет на този барман, за да намалите ефектите от следващия си махмурлук: Хванете преди или по време на пиене и направете същото за консумацията на вода. За начало изпийте голяма чаша вода преди пристигането на първия коктейл. След това винаги знайте какво има в чашата ви и си поставете лимит преди да дойде първата напитка, преди преценката ви да стане (дори малко) нарушена.

Изградете толерантност
Нашият черен дроб обича последователността. Пийте по три чаши червено вино всеки ден и черният ви дроб ще метаболизира много лесно червеното вино. Същото важи и за човека, който обича да излиза няколко вечери в седмицата и да опитва различни коктейли: Нашите индивидуални модели учат телата ни на какво можем да се справим. Хора, това е, което наричаме изграждане на толерантност.

Избягвайте захарните бомби
Твърде много захар ще доведе до махмурлук. Колко е твърде много? Отговорът е различен за всеки човек. Всяка алкохолна напитка се метаболизира в телата ни като захар, затова потърсете напитки, които се правят без много добавена захар. Търговските сладко-кисели смеси могат да съдържат царевичен сироп и много вина (включително повечето пенливи вина) се произвеждат тези дни чрез добавяне на захар по време на ферментацията, за да се подобрят ароматите на гроздето, както и нивото на алкохол. Внимавайте: Често това, което обичаме да пием, не е най -доброто за тялото ни. Вярвай ми.

Запознайте се с вашия барман
Бъдете умни и потърсете най -добрите ресторанти и бармани, на чието ловко докосване имате доверие. В живота получавате това, за което плащате. Като кулинарен професионалист често се обаждам навреме в ресторант, за да попитам не само кой ще се грижи за бара тази вечер, но и кой ще готви в кухнята. Големият готвач на кухнята прави всичко различно - както и опитен барман. Запознайте се с хората, които създават това, което обичате да ядете и пиете, и животът ви ще бъде по -добър.

Пийте това, с което тялото ви може да се справи
Всеки човек има уникален метаболизъм и толерантност към различните видове алкохол. Сериозна алергия към хвойна означава, че джинът е забранен. Може да успеете да метаболизирате с лекота продукти на гроздова основа, като чаша риоха или писко, но алкохолът на зърнена основа, като бира и уиски, може да направи всичко смешно за корема ви. Обикновено, когато се отклоня от това, което тялото ми лесно метаболизира, пренебрегвам да ям изобщо каквото и да пия само коктейл, който някой сложи в ръката ми, на следващата сутрин г -н Махмурлук, като разгневен хазяин, силно почука по главата ми. Когато става въпрос за вечер на поглъщане, придържайте се към това, което знаете, ако искате да се избягвате от махмурлук.

Уилям Фокнър веднъж каза: „Цивилизацията започва с дестилация“. Но цивилизацията всъщност е започнала много преди откриването на дестилацията през 9 -ти век, само няколко хиляди години преди това, с настъпването на умишлена ферментация, когато ние хората започнахме да празнуваме поводи с бира и вино. Изследването на напитката с намерение е достойно упражнение и вкусен културен обмен, без който животът би бил доста скучен. Нека не позволяваме това да се случи.

Какво правите, за да ограничите махмурлука?

Duggan McDonnell притежава и управлява Cantina, коктейл салона, базиран в Сан Франциско, посветен на латинските спиртни напитки и калифорнийските коктейли. Той също така оперира консултантска компания Liquid Think Tank за напитки и е съосновател на Сан Франциско Седмица на коктейлите и Опазването на американския коктейл Барбари Коуст. Дъган е съосновател, главен изпълнителен директор и майстор на блендер на Campo de Encanto pisco, носител на златния медал Gran Medalla de Oro на Министерството на производството за най-доброто шоу (най-високата чест за всяко писко).


Най -добрите средства за махмурлук от барманите.

Ако смятате, че човекът, който си изкарва прехраната, карайки хората да пият всяка вечер, има повече представа за махмурлука, отколкото всеки лекар, тогава този списък с най -добрите средства за защита от бармани е за вас.

Щракнете върху някое от списъка по -долу, за да видите лекарството.

Кървавата Мери Страдащото копеле Джийвс Тайната смес Червеното око Закуската на бармана

Ще се радваме да чуем вашите мисли и мнения.

Най -добрите лекове и средства за махмурлук в Two Views®

ВАЖНО: Информацията на тази страница и в целия сайт няма за цел да предоставя съвети или лечение за конкретна ситуация. Консултирайте се с Вашия лекар и медицински екип за информация и планове за лечение относно Вашите специфични състояния. Изображенията са показани с илюстративна цел. Не се опитвайте да правите изводи или да поставяте диагнози, като сравнявате това изображение с други медицински изображения, особено с вашето собствено.

Повече от един милион души вече са използвали Two Views да изследва, сравнява мненията и да научава фактите по темите, свързани със здравеопазването и радиологията. Никога не боли да получите две гледни точки.

КОИ СМЕ НИЕ

През 2009 г. се чудехме защо няма уебсайт, където да видите различни изгледи на една и съща страница? Така създадохме Two Views®. До този ден, над 2 000 000 души са посетили нашия сайт. Прочетете още.

ДВЕ ТЕМИ НА VIEWS®

Ангиограми
CT и CAT сканиране
Ехокардиограма
Мамограми
ЯМР и МРТ сканиране
Ултразвук
Рентгенови лъчи

Медицински изображения на знаменитости
Медицински изображения на животни
Необичайни медицински изображения
Изображения за луди наранявания
Здравословно или нездравословно?
Мъдростта в два гледни точки


Гледай видеото: En yeni (Ноември 2021).