Традиционни рецепти

Сармалумат на гладно в глинен съд

Сармалумат на гладно в глинен съд

Лукът се нарязва на ситно и се накисва в олио.

когато наполовина се накисва, сложете морковите, дадени на едрото ренде, когато омекне и сложете гъбите върху мелницата, червеният пипер

и доматено пюре. обърнете още няколко пъти и оставете състава настрана.

оризът се измива добре в 2,3 води и се оставя за 10 минути в гореща вода, след което се отцежда.

оризът се смесва със състава на морковения лук и останалото, добавя се нарязан зелен магданоз, зеленчукова яхния, вегета, черен пипер и брашно. смесват се добре всички тези съставки.

зелето (имах кисели краставички) се слага предишния ден вечер в гореща вода, като водата се сменя два пъти, така че листата да не са прекалено солени.

направете листа и започнете да сгъвате.

поставете няколко листа на дъното на глинената тенджера, след това поставете сармалута, поставете още няколко листа отгоре.поставете достатъчно вода, за да покриете, и поставете саксията във фурната, докато сармалелето се свари.

ДОБЪР АПЕТИТ!



Сармале в глинен съд

съставки
1 кг бял лук ,, 350 г ориз ,, 4 моркови ,, 1 връзка магданоз ,, 1 връзка копър ,, 2 супени лъжици кюлчета ,, 1 чаша доматен сок ,, 1 чаена лъжичка риган ,, 1 чаена лъжичка босилек ,, 1 / 2 чаени лъжички мащерка ,, 1 чаена лъжичка бял пипер ,, 1 супена лъжица пикантна вегетарианска подправка ,, 2-3 дафинови листа ,, 4-5 зърна черен пипер ,, 1 чаша бяло вино ,, 1 чаша масло ,, 1 голямо кисело зеле

Трудност: ниско | Време:


Сармалут в глинен съд

1. Сложете зелето в студена вода вечер (ако е необходимо) и измийте ориза и го оставете в купа със студена вода.
2. Нарежете лука много ситно, а морковите сложете на ситно ренде. Загрейте олиото и сварете лука. Когато лукът омекне, добавете моркова и гответе. Добавете шикозния ориз и започнете да увеличавате зърното, добавете малко вода и го оставете на огъня за няколко минути.
3. Изключете котлона и добавете нарязаните зеленчуци, бульон, подправки (с изключение на зърна черен пипер, дафинов лист и вино).
4. Оставете състава да се охлади. През това време зелето се нарязва на листа, подходящи за сармалут.
5. Нарежете останалите дръжки и покрийте дъното на купата. Поставете слой сармалут в глинената саксия, 1 дафинов лист, 2 зърна черен пипер и слой сармалут и т.н. Покрийте с останалите листа, налейте виното, сложете капака и оставете да къкри 1 час и половина.

Сармалутите, независимо дали са на гладно или не, имат невероятно добър вкус, ако се готвят в глинен съд. Препоръчвам ви да опитате такава доброта. Не забравяйте да оставите глинения съд във водата за половин час, преди да го използвате.

Когато не гладувам, използвам смес от кайма: 300 г говеждо, 200 г свинско (само мускули). И няколко малки парчета пушен бекон сред слоевете кисело зеле.


Постно зеле в кисели зелеви листа

Сармалетите на гладно се правят целогодишно, особено през периодите на гладуване през цялата година. Тайната на най -вкусния сармале на гладно обаче е обилното използване на две основни съставки, а именно лук и морков, последвани от ориз и елда. След като опитате тези постни сармале, приготвени по тази рецепта, ви уверявам, че ще искате да го готвите по -често и дори няма да имате нужда от гъби, галета, боб, картофи или други зеленчуци, за да придадете консистенция на плънката.

Начин на приготвяне:
Обелете зелевите листа и внимателно нарежете дебелите ребра. Използваме листове с правилния размер, а листата на повърхността, които са по -големи, могат да се режат, за да се получат около два или три сармала. Ще потопим листата на киселото зеле в много студена вода, за да премахнем излишната сол и прекомерната киселинност.

Морковът се почиства, измива. Тайната и последователността на най -доброто сармале на гладно се състои в тази първа съставка, която ще се превърне в хомогенна паста в сармале и ще свърже добре останалите съставки. Не е грешно да добавите много моркови, няма да усетите дълбокия вкус в него, освен това ще придаде красив цвят на сармалите.

Слагаме моркова на дребното ренде, така че да се превърне по -лесно в паста чрез втвърдяване и лесно кипене.

Дръжте лука във фризера за 10 минути, за да не изгорите очите при нарязване, след това го извадете, обелете и измийте в студена вода.

Нарежете люспите на лука. Лукът е втората основна съставка на ароматните и вкусни сармалути на гладно.

Загрейте олиото в тенджера или уок, след това добавете лука, поръсете го с щипка сол, така че да омекне и да не загори. Оставете да къкри за 2-3 минути.

Когато лукът омекне и стане стъклен, добавете настъргания морков, разбъркайте и оставете да кисне за около 1-2 минути, за да получите леко твърд вкус и моркова.

След това добавете около 20 ml вода и оставете водата да се изпари чрез кипене на слаб огън, като разбърквате от време на време в състава. Когато се изпари, добавете отново вода и продължете с още една капка вода, оставяйки водата да се изпарява всеки път, ще забележите, че морковът става леко пюре.

След като морковите и лукът станат хомогенна паста, можем да добавим ориза, заедно с чаша гореща вода.

Оставете да заври, докато оризът поеме водата и оризът стане наполовина сварен.

Ако не се усеща наполовина сварено, добавете още малко гореща вода и го оставете да ври, така че да се абсорбира от ориза и да се чуе да цъфти като пържено, като се разбърква непрекъснато. Когато съставът изтече като паста, изключете котлона.

Изплакнете елдата в две или три води, съберете всички черни зърна.

Добавете елда към сместа от моркови и лук. Можете да поставите 50 г елда в началото, ако не се забележи в състава след смесване, добавете останалата част. Елдата придава добър вкус и цвят на сармалите, подобни на месото, дадено може би защото е богато на протеини като месото. Елдата има специфичен мирис и вкус, но в сармале няма да усетите миризмата му, тя ще придаде консистенция като месото и няма да почувствате глад, след като ядете тези постни сармалути. Но като растителен протеин, той бързо ще се усвои от организма и лесно и бързо ще се трансформира в енергия, необходима по време на гладно или дълги диети.

Магданозът и копърът се почистват, измиват и нарязват на ситно.

Подправете с малко сол, защото киселото зеле ще остави достатъчно сол в пълнежа, като оризът е основната съставка, която ще абсорбира солта от киселото зеле, след това добавете черен пипер, мащерка, чаена лъжичка бульон за цвят и вкус, червен пипер и по избор червен пипер, нарязан на ситно. копър и магданоз.

Смесете добре всички съставки и след това оставете пълнежа за около 10 минути, за да заимства вкусовете му.

Вижте колко добре изглежда пълнежът, просто се въздържах да го ям, много е вкусен на този етап.

Докато пълнежът почива, нарязваме на ситно ребрата кисело зеле, които първоначално оставих настрана. За предпочитане е да използвате тенджера с по -дебели стени или дори глинен съд (ако искате да се приготвят във фурната) и който дори има тенджера за бавно готвене (зелето ще излезе много добре сварено в нея).

Поставете ситно нарязаното зеле на дъното на тенджерата. Сложете супена лъжица бульон върху нарязаното зеле и го разпределете по цялата му повърхност. Поръсете няколко зърна черен пипер и дафинови листа.

Сега можем да преминем към пълнене на зелевите листа с предварително приготвения състав. Поставете лъжица от горната част на състава върху всеки лист, навийте зелевия лист, след което натъпчете краищата вътре.
На леглото с нарязано зеле можем да започнем да подреждаме пълненото зеле, вертикално или хоризонтално. От представените съставки получих 25 средни сармале.

Покрийте сармалетата с останалото нарязано зеле или ако са ви останали зелеви листа, можете да ги намажете, да добавите 2 супени лъжици бульон или доматен сок и евентуално дафинови листа отново.

След това залейте сармалето с гореща вода, колкото да премине върху тях с 1-2 пръста, сложете капака и оставете да къкри. Според вашите предпочитания можете да ги приготвите и в електрическа фурна, в глинен съд, защото времето за готвене е по -кратко. Обикновено сармалетата са готови след два -три часа, ако ги готвим на котлона.
Проверяваме сармалите от време на време и при необходимост добавяме преварена вода.

Сармалетата са готови, когато зелето омекне и могат лесно да се режат с вилица.

Постните сармалета се сервират топли с декорация от зелен магданоз и филийки хляб.

Според вашите предпочитания можете да ги сервирате и с люта полента с люто зелено или кисели чушки.
Те са вкусни и последователни и запазват формата си, никой няма да разбере, че са постни сармалуте, толкова са вкусни и ароматни.
Добър апетит!


Видео: Sarmalute in frunza vita de vie (Ноември 2021).