Традиционни рецепти

Салата от скариди и краставици с рецепта Майо от хрян

Салата от скариди и краставици с рецепта Майо от хрян

Съставки

  • 1/4 чаша (или повече) приготвен хрян
  • 2 чаени лъжички бял винен оцет
  • 3 супени лъжици кошерна сол плюс морец
  • Прясно смлян черен пипер
  • 1 супена лъжица нарязан пресен естрагон
  • 10 цели зърна черен пипер
  • 1 килограм замразени, размразени обелени диви скариди от Мейн или малки скариди (за предпочитане диви американски), нарязани на 1/2-инчови парчета
  • 1/2 чаша необелена английска или персийска краставица, нарязана на 1/4-инчови парчета

Подготовка на рецепта

  • Разбийте майонезата, 1/4 чаша хрян и оцета в малка купа, за да се смесят. Подправете майонеза от хрян на вкус със сол, черен пипер и още хрян, ако желаете. Сгънете в естрагон.

  • Постелете лист за печене с хартиени кърпи. Комбинирайте копър, следващите 3 съставки и 3 супени лъжици. сол в голяма широка тенджера. Изстискайте сока от половинките лимон в тенджера; добавете половинки лимон. Добавете 3 литра вода и оставете да заври. Намалете топлината до средна; варете бракониерска течност за 10 минути

  • Работейки на партиди, поставете скаридите в сито и ги изпържете, като от време на време разклащате ситото, докато скаридите просто започнат да се навиват и стават непрозрачни, 15-20 секунди. Прехвърляне на подготвен лист; оставете да изстине.

  • Комбинирайте краставица, скариди и 1/4 чаша майонеза от хрян в средна купа; сгънете за палто. Подправете на вкус със сол, черен пипер и още хрян, ако желаете. НАПРЕД: Може да се направи 8 часа напред. Покрийте и охладете скаридите и останалата майонеза отделно.

Рецепта от изпитателната кухня The Bon Appétit,

Хранително съдържание

7 порции, 1 порция съдържа: Калории (kcal) 320 мазнини (g) 26 наситени мазнини (g) 3,5 холестерол (mg) 110 въглехидрати (g) 6 диетични фибри (g) 1 общо захари (g) 1 протеин (g) 14 Натрий (mg) 370Резултати

Резюме на рецептата

  • 1 чаша сурови макарони от лакътя
  • 1 супена лъжица ситно нарязан лук
  • 1 супена лъжица нарязан зелен пипер
  • ½ чаша целина на кубчета
  • ¾ чаша майонеза
  • ¼ чаша сладка туршия
  • 2 супени лъжици кетчуп
  • 2 супени лъжици бял винен оцет
  • 1 чаена лъжичка приготвен хрян
  • ¼ чаена лъжичка сос от лют пипер
  • 1 супена лъжица нарязан пресен магданоз
  • ½ чаена лъжичка семена от целина
  • ⅛ чаена лъжичка чили на прах
  • смлян черен пипер на вкус
  • 2 унции варени скариди за салата

Оставете голяма тенджера подсолена вода да заври, добавете макароните и ги оставете да се варят, докато ал денте се отцеди добре.

В купа за смесване със среден размер комбинирайте лука, чушката, целина, майонеза, сладки кисели краставички, кетчуп, сокове от туршия, хрян, лют пипер сос, магданоз, семена от целина, чили на прах, сол, черен пипер и скариди. Сгънете макароните в сместа. Покрийте и охладете поне 3 часа преди сервиране.


Най -добрата рецепта за салата от скариди

Подгответе скаридите (пуснете ги под студена вода, за да се размразят, ако са замразени, обелете ги и отстранете опашките). Сварете тенджера с вода, за да ги сварите, и напълнете средно голяма купа със студена вода и кубчета лед. След като водата заври, добавете скаридите и гответе 2-3 минути. Отцедете скаридите и ги добавете в ледената баня, за да ги спрете да готвят допълнително. Оставете ги да се охладят там за няколко минути, преди да ги отцедите и подсушите с хартиени кърпи.

Междувременно добавете всички съставки за дресинг в малка купа и разбъркайте добре заедно. Дайте му вкус и коригирайте подправките според нуждите (тази превръзка е доста жизнена, затова започнете с половината хрян и опитайте, ако не сте сигурни!). Пригответе другите съставки (лук, целина, краставица) и ги добавете в купа за салата.

Добавете скаридите в купата за салата и разбъркайте с дресинга (това прави много дресинг, така че не се колебайте да го използвате, ако предпочитате). Обичам да охлаждам салатата за около 30 минути преди сервиране (покрийте и поставете в хладилник). Сервирайте върху легло от маруля с листа по желание.


Скаген салата (skagenröra)

Днес, skagenröra свободно се отнася до всяка кремообразна салата, направена от нещо, което евентуално би могло да бъде червени миди.

Тази смес от скариди (скариди) и майонеза е изобретена от шведския готвач Торе Уретман през 50 -те години на миналия век и е кръстена на северния датски град Скаген. Салата Скаген е достатъчно забавна, почти напълно непозната в Дания, докато в Швеция тя остана една от най -популярните закуски.

Подготовка

Ниво на умение

Съставки

  • 400 гр варени опашки от скариди (сварени бебешки скариди), обелени
  • 100-200 мл майонеза, тя трябва да е много гъста (ако я правите от нулата вижте рецептата по -долу)
  • 1 китка копър, листата набрани добре, а стъблата нарязани на ситно
  • сол и бял пипер на вкус
  • настърган хрян, на вкус
  • 2 яйчни жълтъци
  • 1 супена лъжица дижонска горчица
  • 2 супени лъжици бял оцет
  • 250 мл неутрално масло
  • сол и бял пипер на вкус

Бележките на Кук

Температурите на фурната са за конвенционални, ако използвате вентилатор (конвекция), намалете температурата с 20˚C. | Използваме австралийски супени лъжици и чаши: 1 чаена лъжичка се равнява на 5 мл. 1 супена лъжица се равнява на 20 мл. 1 чаша се равнява на 250 мл. | Всички билки са пресни (освен ако не е посочено), а чашите са леко опаковани. | Всички зеленчуци са средни и обелени, освен ако не е посочено. | Всички яйца са 55-60 g, освен ако не е посочено.

Инструкции

Нарязваме едро половината опашки от скариди (скариди) и ги поставяме в купа с останалите опашки.

Добавете достатъчно майонеза, за да покриете правилно всички скариди и да направите сместа кремообразна. Внимавайте обаче да не добавите твърде много, тъй като това ще превърне всичко в по -скоро сос, което не е идеята.

Добавете копър, сол и черен пипер и малко настърган хрян, ако ви харесва. Оставете салатата да престои около 10 минути в хладилника. Разбъркайте отново, коригирайте текстурата с още майонеза, ако е необходимо, и още веднъж коригирайте подправките.

Сервирайте салатата с резен лимон отстрани.

Ако приготвяте собствена майонеза, сложете жълтъците в купа. Разбъркайте горчицата и оцета, след което подправете с щипка сол и малко бял пипер.

Добавете маслото, капка наведнъж, като разбивате бавно, но непрекъснато, докато не остане масло и майонезата стане хубава и гъста. Подправете на вкус.

Рецепта от Скандинавската готварска книга от Magnus Nilsson, с фотография от Erik Olsson (Phaidon, $ 59.99, hbk).

Вижте нашия преглед за четими празници и още рецепти от книгата тук.


Рецепта: Tunnbrödsrulle от швед в кухнята

Скандинавците обичат хотдозите си. В целия регион ще видите щандове за хот -дог на всеки ъгъл, много отворени до късно през нощта през уикендите, за да се настанят тълпите на партито, преди да се отправят към дома си. Всяка страна има малко по -различен вариант на хот -дога, като датчаните например го наричат ​​“rød pølse ” което е малко по -различно от шведското “varmkorv“.

Попаднахме на тази рецепта на класическата шведска “korv med mos ”, наденица с каша на уебсайта на A Swede in the Kitchen ’s, който грациозно ни позволи да вземем назаем нейната рецепта.

Това може да е една от най -популярните версии на шведския хот -дог, сервиран в питка с картофено пюре, салата от скариди и печен лук. Превъртете докрай, за да гледате видеоклип на Антъни Бурдейн, който вика ястието, “най -доброто и най -доброто нещо, което някога е имал в живота си“.

Hotdog & amp Пюре от картофи

Упътвания 4 порции.

  • 4-8 хот-дога (1-2 на човек в зависимост от това колко можете да ядете). Варени или пържени.
  • 4 опаковки, тортили или тънки хлябове (просто се уверете, че използвате по-голямата версия).
  • 1 чаша тънко настъргана салата Айсберг.
  • 3-4 чаши картофено пюре.
  • 3/4-1 чаша дресинг от краставица и усилвател Майо (по избор). Вижте рецептата по -долу.
  • 3/4 - 1 чаша салата от скариди (по избор). Вижте рецептата по -долу.
  • Кетчуп
  • Горчица
  • Пипер на вкус.
  • Подправка за барбекю, подправка за пържола или лют сос на вкус (по избор).
  • Сушен лук (по избор).
  • Ситно нарязаните или нарязани зеленчуци не са задължителни.

Дресинг от краставица и усилвател Майо.

Смесете добре майонезата и сладката краставица заедно. Подправете с малко черен пипер на вкус.

Салата от скариди

  • 1/2 lb. (250 гр.) Скариди. Всякакъв вид. Сварени и обелени. Леко нарязан.
  • 1/2 чаша майонеза.
  • 1/4 чаша Creme fraiche или заквасена сметана.
  • 2 супени лъжици. Дижонска горчица.
  • 1 супена лъжица. нарязан пресен копър.
  • 1 супена лъжица. нарязан пресен лук.
  • Пипер на вкус.1 супена лъжица. настърган хрян (по избор).
  • 1-2 супени лъжици. Кетчуп (по избор).
  • 1-2 супени лъжици. Червен пипер на прах (по избор).

Смесете добре всички съставки заедно.

Ако искате салатата да има повече основа от сос „Род Айлънд“, добавете кетчуп и червен пипер. Ако не, просто изключете това.

Хрянът е много мощен и може да е твърде силен за някои. Използвайте с повишено внимание.

Пригответе си домашно, незабавно или закупено от магазина картофено пюре.

Нарежете на ситно салатата и другите зеленчуци, които искате да добавите към опаковката си.

Загрейте леко хляба в тиган, тиган или във фурната. Само няколко секунди, за да стане по -гладко за увиване.

Добавете 2-3 лъжички картофено пюре вертикално върху хляба. Внимавайте да не го поставяте твърде далеч върху хляба.

Добавете и настърганата маруля, дресингите и зеленчуците. Поставете един или два хот -дога върху картофеното пюре. Добавете пипер и други подправки навсякъде по желание.

Внимавайте да не запълвате прекалено пълните опаковки, в противен случай ще ви е трудно да увиете всичко заедно.

За да го увиете, първо повдигнете долната част на хляба и след това обърнете едната страна върху долната страна, след което плътно го навийте заедно.

Увийте малко пергаментова хартия около рулото като капак, за да предотвратите изпадането на пълнежа.

Антъни Бурдейн изпробва тунела

Надявам се, че ще се насладите на това също като него. ” – Швед в кухнята


В тази рецепта

ХРАНИТЕЛНА ИНФОРМАЦИЯ

Размер на порцията 1/2 сандвич Калории 298 калории от мазнини 108 наситени мазнини 3 g въглехидрати 23 g влакна 4 g захари 4 g протеин 27 g холестерол 45 mg натрий 826 mg витамин A 32% витамин C 6% калций 12% желязо 7%


Как да приготвя скаридите за сандвич Po Boy?

Обикновено морските дарове са панирани и пържени дълбоко. За тази рецепта обаче току -що изпекохме скариди с масло, чесън и пикантен креолски подправки. Ако нямате креолска подправка във вашата кухня –, пропускате! Нашият фаворит е креолската подправка на Tony Chahere.


Не ви трябват никакви изискани инструменти, сложих всичко в мерителна чаша с една чаша, след което го обърнах. Ако обичате суши, може да харесате и тези пикантни купички за пикантна риба тон, от които аз и#8217 м съм обсебен!

Ако въпреки това, че правите тези купчини, сте нервни, направете го още по -лесно, като го превърнете в купа!

Тези пикантни купчини скариди се поливат с пикантни майонези, соев сос и Furikake (партньорска връзка), японска подправка, направена от смес от сусам и водорасли и подправки. Ако не искате да го закупите, можете просто да използвате сусам.

Аз съм обсебен от замразения кафяв ориз на Trader Joe и е чудесен начин за натоварени делнични нощи, а текстурата е перфектна. Използвайки техния ориз, това се събра за по -малко от 15 минути. Ако приготвяте ориза сами, използвайте суши ориз с късо зърно, лепкава текстура е идеална за това.


Торти със скариди в тайландски стил със сладък чили сос

В тази рецепта скаридите отново се застъпват за по-скъпи миди, за да направят приятелска алтернатива на сладкишите с раци. За да овкусим сладкишите със скариди, се обръщаме към чесън, лук, лайм кора и щедро количество кориандър, което ги превръща в красив зелен нюанс. Сервирайте ги с домашно приготвен тайландски сладък чили сос или просто потърсете в бутилка с рибен сос и сок от лайм.


Вие & rsquove трябва да опитате тази салата от скариди в южен стил

Независимо дали се сервира на руло или върху легло от маруля, салатата от скариди е основно ястие на юг, особено през лятото, когато жегата ни вдъхва настроение за леки, прохладни ястия.

Обикновено приготвена с майонеза, целина и обилно поръсване с подправки от Old Bay, салата от скариди в южен стил не се нуждае от подобрение. Но това не означава, че апостолът означава, че можете да се откажете от формулата малко. И понякога, когато се занимавате, получавате изцяло нова рецепта, която съперничи на оригинала. Като нашите плъзгачи за скариди и бекон.

Създадени от замъка Шери, тези малки сандвичи са пълни с най -вкусната салата от скариди, която някога сме опитвали. Докато обичайните заподозрени са „скариди, майонеза, Old Bay“, в сместа има и няколко изненадващи нови съставки. Дресингът от майонеза се надгражда с нарязан пресен босилек, лимонов и портокалов сок, лимонова кора и хрупкав бекон на кубчета.

Гледайте: Как да си направите сварени тестени изделия от скариди

Вместо да надделяват над деликатния вкус на скаридите, тези умни допълнения работят заедно в перфектна хармония. Всяко ястие с морски дарове се подобрява с малко киселинност, а цитрусите правят точно това. Пресният босилек озарява дресинга и добавя малко цвят и сложност. Беконът добавя пикантна нотка и хрупкавостта, която обикновено бихте получили от нарязаната целина. (Нека се изправим пред това, беконът е по -добър от целина.) А Старият залив обединява всичко с нотки на целина сол, червен пипер и лют червен пипер.

Рецептата призовава дресингът да се хвърли с охладени варени скариди ¾ килограм (потърсете скариди от Персийския залив), които са обелени и нарязани на парчета от##xBD. Салатата се сервира върху маслени препечени кифлички, пълнени с нарязани домати и листа пресен босилек. Това & aposs е доста невероятна комбинация, но за още по -луксозно ястие можете да замените скаридите за охладени варени омари. Така или иначе, не пропускайте тази рецепта —, тя може да замени традиционната ви салата от скариди завинаги. (Не че има и апостирайте нещо лошо в това!)


Гледай видеото: Здравословна салата с авокадо (Ноември 2021).