Традиционни рецепти

Ajo Blanco Pochached Tomato Bon Bon, Mache Idiazabal и Txakoli оцет

Ajo Blanco Pochached Tomato Bon Bon, Mache Idiazabal и Txakoli оцет

Тази рецепта за доминирани домати не е за начинаещи в кухнята

Имате ли всичко необходимо, за да направите тези домати поширани толкова красиви, колкото изглеждат на снимката?

От 1991 г. творческите ръководители на Le Basque са изпълнили някои от най -сложните и новаторски продукции за събития в Южна Флорида и по цялата карта. Le Basque гордо обслужва много високопоставени и частни клиенти. Такива престижни фигури включват президента Барак Обама и президента Клинтън, международни модни къщи, включително Cartier и Yves St. Laurent, и глобални конгломерати UBS и Sotheby's.

Съставки

За емулсията Ajo Blanco:

  • 2 нарязани и обелени краставици
  • 1/2 скилидка чесън
  • 1/2 жълт пипер
  • 3 жълти домата (отстранете излишната вода)
  • 1/4 чаена лъжичка ксантанова смола
  • 2 цъфнали листа желатин
  • 2 унции оцет txakoli
  • 2 унции смесено масло

За доматите:

  • 6 обелени и издълбани върху лозовите домати
  • 1 унция морска сол, като Малдон
  • 1 унция гранулирана захар
  • 1 унция екстра върджин зехтин
  • 6 китки маше (маруля)
  • 3 унции сирене идиазабал

Порции 6

Калории на порция289

Еквивалент на фолиева киселина (общо) 186 µg 47%

Рибофлавин (В2) 0,3 mg 16,4%


Гледай видеото: Ajo Blanco with Slow-Roasted Grapes (Януари 2022).