Традиционни рецепти

Шаран в хрупкаво бирено тесто

Шаран в хрупкаво бирено тесто

Поръсете парчетата риба с няколко капки зехтин, лимонов сок и подправете със сол и черен пипер.

Отделно пригответе тесто с консистенция на по -силен крем, както следва: разбийте добре яйцето, добавете бирата и след това добавете царевицата и брашното малко по малко, за да не се образуват бучки. Добавете към тестото и малко сух копър и разбъркайте добре.

Загрейте олиото, в което слагам маслото в тиган. Поставете рибата през тестото отгоре и след това я сложете в тигана с горещо олио. Пържете на правилния огън, дори малък, около 5 минути. от всяка страна, докато покафенее хубаво.Не трябва да пържим на силен огън, защото рискуваме рибата да не е направена само за да изгори тестото.Когато рибата е готова, извадете върху хартиена кърпа.

Сервирайте с гарнитура, предпочитах гарнитура с кускус.

Добър апетит!


Почистената и измита риба се нарязва на филийки 3-4 см. и сол. Оставете да престои 1/2 час.


Обелете картофите, нарежете ги на кубчета и ги сварете в подсолена вода.


Сварете граха с 2 супени лъжици вода, под капака, докато омекне (можете да използвате грах от консерва).


Разбийте белтъците с щипка сол. Брашното се смесва с малко сол, черен пипер, малко чили на прах, жълтъците и 1/4 от количеството бира. Постепенно добавете останалата част от бирата, след това белтъците.


Прекарайте филийките риба през това тесто и запържете в сгорещено олио и го оставете да се отцеди.
Подредете филийките риба в чиния, украсете с резенчета домат, зелен магданоз и резенчета лимон. Смесете картофите със ситно нарязания зелен магданоз, граха и наредете в купа за салата и сервирайте с рибата, навлажнете препарата със сухо бяло вино.


Съставки

  • За бирено тесто:
  • 1 или
  • 750 г брашно
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • 1 чаена лъжичка сода за хляб
  • 50 мл масло
  • сол
  • 250 мл напитка
  • За кюфтета:
  • 750 г кайма (телешко + свинско)
  • 1 глава лук
  • 1 глава чесън
  • 1 морков
  • 1 картоф
  • 2 яйца
  • пипер
  • червен пипер
  • мащерка
  • босилек
  • сол
  • 1 връзка зелен магданоз

Съвети и трикове за темпура

Всички зеленчуци трябва да се порционират най -малко 30 минути преди пържене и да се оставят на шредер. Водата в тях е враг не. 1 от хрупкава темпура. По същата причина нито зеленчуците, нито тестото се осоляват, те се подправят само след пържене.

Какви зеленчуци са подходящи за темпура?

Това, което имате под ръка и ви харесва! Използвах тиква, патладжан, моркови, гъби, връзки карфиол (или броколи), зелен лук, млади картофи. Всички трябва да бъдат нарязани на подходящи парчета: пръти или шайби. Нарязах картофите на много тънки филийки.


Хляб с бирено тесто и сусам

[preparation title = & # 8221Preparation & # 8221]
Използвам селско брашно, не е толкова пухкаво, колкото това от търговията, но съм много доволен от него и ястията ми са много добри.
Първо правим майонезата: затопляме млякото, след това разтриваме в купа маята със захарта до втечняване, добавяме топлото мляко и шепа брашно и хомогенизираме. Покрийте купата и оставете да втаса за около 10 минути, докато удвои обема си.

Пресейте брашното в купата, в която месим (пластмасова купа), направете дупка в средата, където изсипваме втасалата майонеза, сол и малко по малко бирата, като едновременно смесваме брашното от краищата.
Разбъркайте добре с дървена шпатула, след това обърнете тестото върху работната маса и започнете да месите, докато тестото полепне по ръцете ви.
Изцедете маслото на масата и прекарайте тестото през него, за да не залепне.
Сложете тестото обратно в пластмасовата купа, покрийте и оставете да втаса за около 20 минути, след което разделете тестото на две равни части и го прекарайте през малко олио, поръсете сусамовото семе и сложете в тавите.

Оформях топчета и ги прокарах през маслото от всички страни, след това поръсих семена върху чиния и прекарах топчетата през семената.

Поставих ги в тавата, покрих ги и ги оставих да втасат. Сложих и топка под формата на тарт, която купих от bucataras.ro и която много ми харесва.

Не го оставих да втаса повече от 15 минути, след което пекох на 18o градуса 40 минути.
Хлябовете с бира излязоха много пухкави!


Шницел от целина в бирено тесто

Нарежете краставиците на кубчета. Сокът от краставици се смесва със заквасена сметана и извара до гладкост. Кресонът се отрязва от стъблото, смесва се с нарязаните на кубчета краставици в сметаната и се подправя със сол и черен пипер. Обелете тиквата и я настържете.

Целината се почиства, измива, нарязва се на дебели филийки от прибл. 1 см и в крайна сметка се нарязват на половинки или четвъртинки, в зависимост от размера, попарват се във вряща вода със сол прибл. 5 минути и се оставя да се отцеди.

Отделете белтъците от жълтъка, смесете жълтъка с бирата, 1/4 чаена лъжичка сол, магданоз и 50 г брашно. Разбийте белтъците на сняг и включете.

Резените целина се напудрят с останалото брашно, преминават през биреното тесто и се запържват в сгорещено олио, от двете страни, прибл. 4-5 минути до златисто кафяво.

Шницелите от целина се поставят върху чинии със сметана и краставица и репички и се сервират.


Риба в бирено тесто с картофена салата

За салата измийте добре картофите, попарете ги в подсолена вода за прибл. Отцедете за 20 минути, обелете, оставете да изстине и нарежете на кубчета.

Обелете тиквата и я измийте с чери домати и копър. Нарежете зеления лук на кръгчета, разрежете чери доматите наполовина и нарежете копъра.

За дресинга смесете оцета със сол и черен пипер, добавете маслото, смесете със съставките на салатата и оставете да проникне прибл. един час.

За тестото смесете брашното, бирата, яйцата и олиото в хомогенно тесто и подправете със сол, черен пипер и къри на прах.

Изплакнете филетата от пъстърва със студена вода, подсушете и поръсете с лимонов сок.

Загрейте мазнината за пържене.

Прекарайте филетата от пъстърва през тестото и запържете в горещата мазнина до златисто кафяво. Извадете с бъркалка, оставете да се отцеди върху кухненската кърпа.

Сервирайте рибата с картофена салата и украсете с ремолад и сос от копър.


Състав Калмари в хрупкава коричка

  • 500 грама замразени сурови пръстени калмари или 400 грама пресни (замразените имат ледена кора, така че тя ще бъде загубена от общото количество) можете да използвате, разбира се, цели сурови калмари, които ще трябва да бъдат почистени и след това нарязани на пръстени от 1 см. дебелина
  • 150 грама брашно
  • 1 голямо яйце (60 грама)
  • 250 мл. бира (добре е да запазите малко повече бира, за да разредите тестото, което може да се сгъсти по време на приготвянето)
  • в допълнение: 5-6 супени лъжици брашно, смесени с 1 чаена лъжичка настъргана сол
  • сол пипер
  • по избор: 1 връх нож за гранулиран чесън (обичам да слагам, но много малко)
  • много масло за пържене (минимум 500 мл.)
  • любим сос за сервиране, лимон

Пригответе калмари в хрупкава коричка:

1. Ако се използват цели калмари, те ще бъдат почистени, както е показано в рецептата за морски дарове на скара, след което тръбите ще бъдат нарязани перпендикулярно на дължината им на пръстени с дебелина около 1 см, а пипалата ще се съхраняват за ризото или друг препарат.

2. Ако използвате (както направих аз) замразени сурови пръстени калмари, сложете ги в купа и покрийте със студена вода, за да се размразят (снимка 1).

3. След размразяване пръстените калмари източват водата в цедка (снимка 2).

4. За да приготвите тестото, сложете в купа за яйца, 250 мл. бира и 150 грама брашно, добавете 1 щипка сол и прясно смлян пипер на вкус и ако желаете можете да добавите други подправки, аз също слагам 1 щипка гранулиран чесън (снимка 3).

5. Хомогенизирайте всичко с крушовидната цел, без да преувеличавате със смесването (снимка 4). Тестото трябва да е като малко по -дебело тесто за палачинки.

6. Отделно смесете останалото брашно с 1 чаена лъжичка сол в купа. Калмарите се овалват в осолено брашно (снимка 5).

7. Загрейте маслото в по -дълбок тиган (слоят масло трябва да е с 2 пръста добре).

8. Пръстените калмари, облечени в брашно, се потапят в тестото (снимка 6).

9. Отцедете пръстените калмари от излишното тесто и ги поставете внимателно (внимавайте да не се пръскате) в горещото масло.

Веднага след поставянето на първите пръстени от калмари в маслото, топлината се намалява до средна, маслото трябва да е достатъчно горещо, за да кипне, когато поставите калмарите в тигана, но не толкова горещо, че кората да изгори, а суровите калмари да останат в средна. Добре е веднага след изпичането на пръстените калмари да се вземе горещо олио с голяма лъжица и да се излее върху калмарите, това ще предотврати напукването на кората на тестото.

Калмарите се запържват в масло на свой ред от двете страни, докато станат златисто кафяви. Не ги тъпчете в тигана, те ще се слепят. Ако тестото стане прекалено вискозно, разредете го с 2-3 супени лъжици бира.

Пържените калмари се отстраняват върху абсорбиращи хартиени салфетки, за да се отстрани излишното масло.

Сервирайте калмари с лимон и сос на вкус, приготвям сос, за да зарадвам семейството си, чиято тайна рецепта ще разсекретя в момента: 1 супена лъжица майонеза, 1 чаша кисело мляко, 2 супени лъжици кетчуп, сок и кора от 1/2 лимон , сол, прясно смлян пипер и 3 супени лъжици нарязани листа зелен лук (или див лук). Ако сложите още една чаша студена бира до нея, наистина се чувствате като на почивка!

В зависимост от количеството в чинията, панираните калмари могат да се сервират като предястие, лека закуска или & # 8230 наистина можете да се наситите (както направихме). Добър апетит!

Рецептата за тестото научих от Мая, която го публикува в кухнята преди години, след като го научи от Джейми. :)


Торта с треска във френска яхния от бира в бавна готварска печка

Аспержи, бобови шушулки или грах от консерва и зелен грах могат да се сервират като гарнитура към това ястие.

  • 500 грама готово филе от мерлуза
  • 75 г зеленчуци (без мирис) + 30 г топено масло
  • 40 мл тъмна бира
  • 50 грама брашно
  • връзваш
  • 30 грама масло.

Времето за подготовка ще бъде: 50 мин. В една порция: 150 kcal.

  1. Нарежете рибните филета на парчета. Сложете в плитка купа, подправете с фина сол, поръсете с черен пипер
  2. Направете бира бира. За да направите това, изсипете студена бира, растително масло в люлката, добавете пшенично брашно, готварска сол, разбъркайте тестото с вилица
  3. Охладете белтъка, след това разбъркайте блендера в буйна пяна, сложете го в бирена клуба, само леко. Смесете всичко
  4. Извадете врящите парчета в кутията за бира, поставете в купата за бавна готварска печка, изберете режима & # 8220Fasting & # 8221, продуктът е & # 8220fish & # 8221, времето за готвене ще бъде зададено автоматично.
  5. Торти от хек (5-7 броя на порция) веднага след пържене, поставени върху хартиени кърпи, поставени в чиния, отстрани на хека можете да поставите резенчета лимон, пържени картофи и украсени със стръкче зелено.

Стъпка 1: Брашното и солта ще бъдат събрани в купа.
Стъпка 2: В средата на съответния съд ще остане свободно място и ще се направи един вид & bdquogropiță & quot, & icircn, в който ще добавите хладка вода и зехтин.
Стъпка 3: С помощта на дървена лъжица смесете съставките, започвайки от центъра до краищата на купата.
Стъпка 4: Ще трябва да направите хомогенно тесто, което след това ще разпределите в купа, където ще печете пица.


Видео: AY MİLLƏT GÖRÜN BİZƏ NƏ YEDİZDİRİRLƏR!!!!! (Януари 2022).