Традиционни рецепти

Новият Royal 35 Steakhouse на Midtown удари всички правилни бележки

Новият Royal 35 Steakhouse на Midtown удари всички правилни бележки

Когато се отвори нова традиционна пържола в Мидтаун Манхатън, има определени кутии, които трябва да бъдат отметнати, за да бъде взета наистина сериозно: Пържолите трябва да бъдат отлежали на сухо (за предпочитане за минимум 28 дни), винената листа трябва да е на място, портиер за двама трябва да е в менюто, трябва да можете да поръчате всички обичайни страни (кремав спанак и т.н.), сървърите трябва да са професионални и добре осведомени, трапезарията се нуждае да бъде добре обзаведен и донякъде мъжествен (предпочитани тъмни дървета и кожа) и трябва да има цялостен въздух на изтънченост. Новото Кралски 35, който наскоро отвори врати на 35-та улица, точно до Пето авеню, определено удря всички тези бележки и дори повишава предходната точка в едно отношение: На място има кутия за сухо отлежаване и всички пържоли прекарват поне няколко седмици в нея.

Екипът зад ресторанта не е непознат за пържолите. Генералният мениджър Алфред Четай е управлявал Monkey Bar, Strip House и Mastro's. Управляващият партньор Адам Синанай прекара последните седем години в Ben & Jack's, а неговите братя и братовчеди съставляват екипа зад Empire Steak House, Wolfgang's и Ben & Jack's. Главният барман и съсобственик Шериф Незай прекара последните шест години във Волфганг и започна кариерата си преди близо 50 години в легендарната „Мама Леоне“. Изпълнителният готвач Жозеф Паулино е работил за Жан-Жорж Вонгерихтен и Дейвид Бърк и се е състезавал Топ готвач. Тези момчета ясно знаят какво правят и на Royal 35, те са пресекли всички точки и са начертали всички букви i.

Менюто следва изпитаната формула докрай: Предястията включват коктейл от скариди, сладкиши от раци, миди, кули от морски дарове и „кипящ канадски бекон“. (Никога не съм разбирал защо пържолите настояват да наричаме дебелия нарязан бекон „канадски“; той не прилича на истински канадски бекон, който е от кръста, а не от корема. Но отклонявам се.) Има френска супа от лук, домат и лук а ла Лугер и няколко рибни ястия за тези странни вечери, които ходят на бифтек, но не ядат пържола. За всички останали има портьорска пържола за двама, трима или четиримата; Премиум нюйоркска лента, първокласна риба с кости, агнешко, филе миньон в два размера и телешки котлет. Страните включват четири картофени заготовки (включително немски картофи, отново а ла Luger), мак и сирене (със или без омар), лукови пръстени и шепа зеленчуци, задушени или задушени. Десертите включват чийзкейк, крем брюле, тирамису, пай с ключов лайм и едно последно кимване към ябълков щрудел на Luger's. О, още едно кимване: лодка „сос от пържоли“, която повече прилича на коктейлен сос, отколкото А-1-и не бива да се доближава до вашата пържола.

За нашата храна, която беше предоставена по покана на ресторанта, започнахме с коктейла от скариди (голям, добре приготвен) и тортата с раци, добър барометър на всяка пържола (много големи парчета пресни раци, но малко много пълнител). Портхаусът за двама беше много добре приготвен; отвън имаше хубава солена кора от горещ бройлер, а вътрешността остана перфектно средно рядка, грешна от страна на редки. Сухото стареене му придава онази силна минерална функционалност, която търсите в добре отлежала пържола. (Изключително трудно и скъпо е да се изгради и поддържа вътрешна кутия за сухо отлежаване и много пържоли дори не се опитват. Тези момчета го направиха правилно, така че не забравяйте да надникнете вътре по пътя си към или от трапезария.) Картофено пюре и спанак със сметана отстрани не гарантират оплаквания.


Квадратната трапезария без прозорци с висок таван е изцяло тъмно дърво, тъмна кожа и тапети с викториански шарки; седалките са удобни; и масите са покрити с бели покривки. (За щастие, барът отпред гледа към улицата, така че поне малко естествена светлина е позволена.) Обслужването, както трябва да се очаква, беше основно безупречно; храненето напредваше с идеални темпове, а сървърите се усещаха с лесен, непрозрачен професионализъм.

Както бе споменато, ако ще отворите стекхаус в Мидтаун (или някъде другаде в Ню Йорк, наистина) и се надявате да привлечете тълпа от местни жители и туристи, посочени там от портиерите на хотела, трябва да уверете се, че го правите по книгата. И Royal 35 наистина го прави по книгата: Знаеш какво да очакваш и получаваш.


Поздравления

По някакъв начин пиша блог за ресторанти през цялата си кариера като критик на ресторанта на Sun, само без уеб частта. Отзивите ми бяха личен дневник за моите приключения и имаше доста. Но с нетърпение очаквам да имам малко повече място с този ежедневен блог, за да говоря за новини от ресторанти и проблеми, за които нямам място в моя неделен преглед или в моята колона за Talk Talk.

Получавам и много отзиви на читатели, които сега мога да споделя. Чувствайте се свободни да ми изпращате вашите новини за ресторанти, рецензии и въпроси от общ интерес. Хей, може дори да се обърна към въпроса за страшната торта от раци.

Ето няколко имейла, които получих за вече затворения Szechuan Best.

Имаме група за вечеря, която редовно се храни в този ресторант. Бяхме там снощи, когато беше отворен. Персоналът беше много тъжен, тъй като бяха там около 30 години. Любимата ни сервитьорка каза, че се затварят и всеки си тръгва по различните пътища. Това е истински срам, защото храната беше прекрасна, а обслужването отлично. Джуди Бушонг

. Лоши новини за Best. Семейството ми обичаше да ходи на пиле с три чаши и поръчки и поръчки на задушени зеленчукови кнедли, които бяха най-добрите кнедли в района-може би дори в света! . Чудите се дали знаете за някое местно място, което прави кнедли, което би било почти толкова добро? Ще

. Не си спомням кнедли от Szechuan Best, така че не мога да сравнявам, но кнедли от зеленчуци на пара, които бях наскоро в новия P. F. Chang's във Вътрешното пристанище, бяха адски добри. Менюто включва и пекински кнедли със смляно свинско и скариди. Моят преглед на тази популярна китайска верига ще се появи в неделя, 29 април, в раздела „Съвременен живот“. Знам, знам, това не е малък семеен ресторант, но.


Поздравления

По някакъв начин пиша блог за ресторанти през цялата си кариера като критик на ресторанта на Sun, само без уеб частта. Отзивите ми бяха личен дневник за моите приключения и имаше доста. Но с нетърпение очаквам да имам малко повече място с този ежедневен блог, за да говоря за новини от ресторанти и проблеми, за които нямам място в моя неделен преглед или в моята колона за Talk Talk.

Получавам и много отзиви на читатели, които сега мога да споделя. Чувствайте се свободни да ми изпращате вашите новини за ресторанти, рецензии и въпроси от общ интерес. Хей, може дори да се обърна към въпроса за страшната торта от раци.

Ето няколко имейла, които получих за вече затворения Szechuan Best.

Имаме група за вечеря, която редовно се храни в този ресторант. Бяхме там снощи, когато беше отворен. Персоналът беше много тъжен, тъй като бяха там около 30 години. Любимата ни сервитьорка каза, че се затварят и всеки си тръгва по различните пътища. Това е истински срам, защото храната беше прекрасна, а обслужването отлично. Джуди Бушонг

. Лоши новини за Best. Семейството ми обичаше да ходи там за три чаши пиле и поръчки и поръчки на задушени зеленчукови кнедли, които бяха най-добрите кнедли в района-може би дори в света! . Чудите се дали знаете за някое местно място, което прави кнедли, което би било почти толкова добро? Ще

. Не си спомням кнедли от Szechuan Best, така че не мога да сравнявам, но зеленчуковите кнедли на пара, които бях наскоро в новия P. F. Chang's във Inner Harbor, бяха адски добри. Менюто включва и пекински кнедли със смляно свинско и скариди. Моят преглед на тази популярна китайска верига ще се появи в неделя, 29 април, в раздела „Съвременен живот“. Знам, знам, това не е малък семеен ресторант, но.


Поздравления

По някакъв начин пиша блог за ресторанти през цялата си кариера като критик на ресторанта на Sun, само без уеб частта. Отзивите ми бяха личен дневник за моите приключения и имаше доста. Но с нетърпение очаквам да имам малко повече място с този ежедневен блог, за да говоря за новини от ресторанти и проблеми, за които нямам място в моя неделен преглед или в моята колона за Talk Talk.

Получавам и много отзиви на читатели, които сега мога да споделя. Чувствайте се свободни да ми изпращате вашите новини за ресторанти, рецензии и въпроси от общ интерес. Хей, може дори да се обърна към въпроса за страшната торта от раци.

Ето няколко имейла, които получих за вече затворения Szechuan Best.

Имаме група за вечеря, която редовно се храни в този ресторант. Бяхме там снощи, когато беше отворено. Персоналът беше много тъжен, тъй като бяха там около 30 години. Любимата ни сервитьорка каза, че се затварят и всеки си тръгва по различните пътища. Това е истински срам, защото храната беше прекрасна, а обслужването отлично. Джуди Бушонг

. Лоши новини за Best. Семейството ми обичаше да ходи на пиле с три чаши и поръчки и поръчки на задушени зеленчукови кнедли, които бяха най-добрите кнедли в района-може би дори в света! . Чудите се дали знаете за някое местно място, което прави кнедли, което би било почти толкова добро? Ще

. Не си спомням кнедли от Szechuan Best, така че не мога да сравнявам, но зеленчуковите кнедли на пара, които бях наскоро в новия P. F. Chang's във Inner Harbor, бяха адски добри. Менюто включва и пекински кнедли със смляно свинско и кнедли от скариди. Моят преглед на тази популярна китайска верига ще се появи в неделя, 29 април, в раздела „Съвременен живот“. Знам, знам, това не е малък семеен ресторант, но.


Поздравления

По някакъв начин пиша блог за ресторанти през цялата си кариера като критик на ресторанта на Sun, само без уеб частта. Отзивите ми бяха личен дневник за моите приключения и имаше доста. Но с нетърпение очаквам да имам малко повече място с този ежедневен блог, за да говоря за новини от ресторанти и проблеми, за които нямам място в моя неделен преглед или в моята колона за Talk Talk.

Получавам и много отзиви на читатели, които сега мога да споделя. Чувствайте се свободни да ми изпращате вашите новини за ресторанти, рецензии и въпроси от общ интерес. Хей, може дори да се обърна към въпроса за страшната торта от раци.

Ето няколко имейла, които получих за вече затворения Szechuan Best.

Имаме група за вечеря, която редовно се храни в този ресторант. Бяхме там снощи, когато беше отворено. Персоналът беше много тъжен, тъй като бяха там около 30 години. Любимата ни сервитьорка каза, че се затварят и всеки си тръгва по различните пътища. Това е истински срам, защото храната беше прекрасна, а обслужването отлично. Джуди Бушонг

. Лоши новини за Best. Семейството ми обичаше да ходи там за три чаши пиле и поръчки и поръчки на задушени зеленчукови кнедли, които бяха най-добрите кнедли в района-може би дори в света! . Чудите се дали знаете за някое местно място, което прави кнедли, което би било почти толкова добро? Ще

. Не си спомням кнедли от Szechuan Best, така че не мога да сравнявам, но кнедли от зеленчуци на пара, които бях наскоро в новия P. F. Chang's във Вътрешното пристанище, бяха адски добри. Менюто включва и пекински кнедли със смляно свинско и кнедли от скариди. Моят преглед на тази популярна китайска верига ще се появи в неделя, 29 април, в раздела „Съвременен живот“. Знам, знам, това не е малък семеен ресторант, но.


Поздравления

По някакъв начин пиша блог за ресторанти през цялата си кариера като критик на ресторанта на Sun, само без уеб частта. Отзивите ми бяха личен дневник за моите приключения и имаше доста. Но с нетърпение очаквам да имам малко повече място с този ежедневен блог, за да говоря за новини от ресторанти и проблеми, за които нямам място в моя неделен преглед или в моята колона за Talk Talk.

Получавам и много отзиви на читатели, които сега мога да споделя. Чувствайте се свободни да ми изпращате вашите новини за ресторанти, рецензии и въпроси от общ интерес. Хей, може дори да се обърна към въпроса за страшната торта от раци.

Ето няколко имейла, които получих за вече затворения Szechuan Best.

Имаме група за вечеря, която редовно се храни в този ресторант. Бяхме там снощи, когато беше отворено. Персоналът беше много тъжен, тъй като бяха там около 30 години. Любимата ни сервитьорка каза, че се затварят и всеки си тръгва по различните пътища. Това е истински срам, защото храната беше прекрасна, а обслужването отлично. Джуди Бушонг

. Лоши новини за Best. Семейството ми обичаше да ходи там за три чаши пиле и поръчки и поръчки на задушени зеленчукови кнедли, които бяха най-добрите кнедли в района-може би дори в света! . Чудите се дали знаете за някое местно място, което прави кнедли, което би било почти толкова добро? Ще

. Не си спомням кнедли от Szechuan Best, така че не мога да сравнявам, но зеленчуковите кнедли на пара, които бях наскоро в новия P. F. Chang's във Inner Harbor, бяха адски добри. Менюто включва и пекински кнедли със смляно свинско и кнедли от скариди. Моят преглед на тази популярна китайска верига ще се появи в неделя, 29 април, в раздела „Съвременен живот“. Знам, знам, това не е малък семеен ресторант, но.


Поздравления

По някакъв начин пиша блог за ресторанти през цялата си кариера като критик на ресторанта на Sun, само без уеб частта. Отзивите ми бяха личен дневник за моите приключения и имаше доста. Но с нетърпение очаквам да имам малко повече място с този ежедневен блог, за да говоря за новини от ресторанти и проблеми, за които нямам място в моя неделен преглед или в моята колона за Talk Talk.

Получавам и много отзиви на читатели, които сега мога да споделя. Чувствайте се свободни да ми изпращате вашите новини за ресторанти, рецензии и въпроси от общ интерес. Хей, може дори да се обърна към въпроса за страшната торта от раци.

Ето няколко имейла, които получих за вече затворения Szechuan Best.

Имаме група за вечеря, която редовно се храни в този ресторант. Бяхме там снощи, когато беше отворено. Персоналът беше много тъжен, тъй като бяха там около 30 години. Любимата ни сервитьорка каза, че затварят и всички тръгват по различните пътища. Това е истински срам, защото храната беше прекрасна, а обслужването отлично. Джуди Бушонг

. Лоши новини за Best. Семейството ми обичаше да ходи на пиле с три чаши и поръчки и поръчки на задушени зеленчукови кнедли, които бяха най-добрите кнедли в района-може би дори в света! . Чудите се дали знаете за някое местно място, което прави кнедли, което би било почти толкова добро? Ще

. Не си спомням кнедли от Szechuan Best, така че не мога да сравнявам, но зеленчуковите кнедли на пара, които бях наскоро в новия P. F. Chang's във Inner Harbor, бяха адски добри. Менюто включва и пекински кнедли със смляно свинско и скариди. Моят преглед на тази популярна китайска верига ще се появи в неделя, 29 април, в раздела „Съвременен живот“. Знам, знам, това не е малък семеен ресторант, но.


Поздравления

По някакъв начин пиша блог за ресторанти през цялата си кариера като критик на ресторанта на Sun, само без уеб частта. Отзивите ми бяха личен дневник за моите приключения и имаше доста. Но с нетърпение очаквам да имам малко повече място с този ежедневен блог, за да говоря за новини от ресторанти и проблеми, за които нямам място в моя неделен преглед или в моята колона за Talk Talk.

Получавам и много отзиви на читатели, които сега мога да споделя. Чувствайте се свободни да ми изпращате вашите новини за ресторанти, рецензии и въпроси от общ интерес. Хей, може дори да се обърна към въпроса за страшната торта от раци.

Ето няколко имейла, които получих за вече затворения Szechuan Best.

Имаме група за вечеря, която редовно се храни в този ресторант. Бяхме там снощи, когато беше отворено. Персоналът беше много тъжен, тъй като бяха там около 30 години. Любимата ни сервитьорка каза, че се затварят и всеки си тръгва по различните пътища. Това е истински срам, защото храната беше прекрасна, а обслужването отлично. Джуди Бушонг

. Лоши новини за Best. Семейството ми обичаше да ходи на пиле с три чаши и поръчки и поръчки на задушени зеленчукови кнедли, които бяха най-добрите кнедли в района-може би дори в света! . Чудите се дали знаете за някое местно място, което прави кнедли, което би било почти толкова добро? Ще

. Не си спомням кнедли от Szechuan Best, така че не мога да сравнявам, но зеленчуковите кнедли на пара, които бях наскоро в новия P. F. Chang's във Inner Harbor, бяха адски добри. Менюто включва и пекински кнедли със смляно свинско и кнедли от скариди. Моят преглед на тази популярна китайска верига ще се появи в неделя, 29 април, в раздела „Съвременен живот“. Знам, знам, това не е малък семеен ресторант, но.


Поздравления

По някакъв начин пиша блог за ресторанти през цялата си кариера като критик на ресторанта на Sun, само без уеб частта. Отзивите ми бяха личен дневник за моите приключения и имаше доста. Но с нетърпение очаквам да имам малко повече място с този ежедневен блог, за да говоря за новини от ресторанти и проблеми, за които нямам място в моя неделен преглед или в моята колона за Talk Talk.

Получавам и много отзиви на читатели, които сега мога да споделя. Чувствайте се свободни да ми изпращате вашите новини за ресторанти, рецензии и въпроси от общ интерес. Хей, може дори да се обърна към въпроса за страшната торта от раци.

Ето няколко имейла, които получих за вече затворения Szechuan Best.

Имаме група за вечеря, която редовно се храни в този ресторант. Бяхме там снощи, когато беше отворено. Персоналът беше много тъжен, тъй като бяха там около 30 години. Любимата ни сервитьорка каза, че се затварят и всеки си тръгва по различните пътища. Това е истински срам, защото храната беше прекрасна, а обслужването отлично. Джуди Бушонг

. Лоши новини за Best. Семейството ми обичаше да ходи там за три чаши пиле и поръчки и поръчки на задушени зеленчукови кнедли, които бяха най-добрите кнедли в района-може би дори в света! . Чудите се дали знаете за някое местно място, което прави кнедли, което би било почти толкова добро? Ще

. Не си спомням кнедли от Szechuan Best, така че не мога да сравнявам, но зеленчуковите кнедли на пара, които бях наскоро в новия P. F. Chang's във Inner Harbor, бяха адски добри. Менюто включва и пекински кнедли със смляно свинско и скариди. Моят преглед на тази популярна китайска верига ще се появи в неделя, 29 април, в раздела „Съвременен живот“. Знам, знам, това не е малък семеен ресторант, но.


Поздравления

По някакъв начин пиша блог за ресторанти през цялата си кариера като критик на ресторанта на Sun, само без уеб частта. Отзивите ми бяха личен дневник за моите приключения и имаше доста. Но с нетърпение очаквам да имам малко повече място с този ежедневен блог, за да говоря за новини от ресторанти и проблеми, за които нямам място в моя неделен преглед или в моята колона за Talk Talk.

Получавам и много отзиви на читатели, които сега мога да споделя. Чувствайте се свободни да ми изпращате вашите новини за ресторанти, рецензии и въпроси от общ интерес. Хей, може дори да се обърна към въпроса за страшната торта от раци.

Ето няколко имейла, които получих за вече затворения Szechuan Best.

Имаме група за вечеря, която редовно се храни в този ресторант. Бяхме там снощи, когато беше отворен. Персоналът беше много тъжен, тъй като бяха там около 30 години. Любимата ни сервитьорка каза, че се затварят и всеки си тръгва по различните пътища. Това е истински срам, защото храната беше прекрасна, а обслужването отлично. Джуди Бушонг

. Лоши новини за Best. Семейството ми обичаше да ходи на пиле с три чаши и поръчки и поръчки на задушени зеленчукови кнедли, които бяха най-добрите кнедли в района-може би дори в света! . Чудите се дали знаете за някое местно място, което прави кнедли, което би било почти толкова добро? Ще

. Не си спомням кнедли от Szechuan Best, така че не мога да сравнявам, но зеленчуковите кнедли на пара, които бях наскоро в новия P. F. Chang's във Inner Harbor, бяха адски добри. Менюто включва и пекински кнедли със смляно свинско и скариди. Моят преглед на тази популярна китайска верига ще се появи в неделя, 29 април, в раздела „Съвременен живот“. Знам, знам, това не е малък семеен ресторант, но.


Поздравления

По някакъв начин пиша блог за ресторанти през цялата си кариера като критик на ресторанта на Sun, само без уеб частта. Отзивите ми бяха личен дневник за моите приключения и имаше доста. Но с нетърпение очаквам да имам малко повече място с този ежедневен блог, за да говоря за новини от ресторанти и проблеми, за които нямам място в моя неделен преглед или в моята колона за Talk Talk.

Получавам и много отзиви на читатели, които сега мога да споделя. Чувствайте се свободни да ми изпращате вашите новини за ресторанти, рецензии и въпроси от общ интерес. Хей, може дори да се обърна към въпроса за страшната торта от раци.

Ето няколко имейла, които получих за вече затворения Szechuan Best.

Имаме група за вечеря, която редовно се храни в този ресторант. Бяхме там снощи, когато беше отворено. Персоналът беше много тъжен, тъй като бяха там около 30 години. Любимата ни сервитьорка каза, че затварят и всички тръгват по различните пътища. Това е истински срам, защото храната беше прекрасна, а обслужването отлично. Джуди Бушонг

. Лоши новини за Best. Семейството ми обичаше да ходи на пиле с три чаши и поръчки и поръчки на задушени зеленчукови кнедли, които бяха най-добрите кнедли в района-може би дори в света! . Чудите се дали знаете за някое местно място, което прави кнедли, което би било почти толкова добро? Ще

. Не си спомням кнедли от Szechuan Best, така че не мога да сравнявам, но зеленчуковите кнедли на пара, които бях наскоро в новия P. F. Chang's във Inner Harbor, бяха адски добри. Менюто включва и пекински кнедли със смляно свинско и скариди. Моят преглед на тази популярна китайска верига ще се появи в неделя, 29 април, в раздела „Съвременен живот“. Знам, знам, това не е малък семеен ресторант, но.


Гледай видеото: електропровод 400 kV в строеж (Декември 2021).