Традиционни рецепти

Предястие с шунка (шунка)

Предястие с шунка (шунка)

Обелете доматите. Направих по метода на Cevabun и мина много добре и им благодаря.

Сложете тенджера с вода да заври на среден огън. Поставете много студена вода в купа, дори с лед. Залепете червена вилица на гърба. С остър нож отглеждайте кръстообразния домат в горната част, колкото да намали малко кожата. Поставете домата с вилица във вряща вода за 1 минута. Извадете и поставете в студена вода.

Извадете вилицата и я поставете във втория домат и направете същото. Правих брускети у дома, но те могат да се купят. Препечете хляба; поставете ги в тава и ги поставете във фурната за 10 минути, докато се втвърдят. Изпържих ги и след това ги сложих върху тостера, защото не правех голяма сила. : Д

Смажете със слой домати. Излиза много добро и ефективно предястие. : Д


Съставки за торта за предястие

  • 4 яйца
  • 200 г брашно
  • 200 мл сметана за готвене
  • 50 г масло при стайна температура
  • 2 чаени лъжички бакпулвер с шафран
  • 1 чаена лъжичка сол
  • ½ чаена лъжичка черен пипер
  • 1 чаена лъжичка риган
  • 1 чаена лъжичка люти чушки
  • 100 г сладка царевица от консерва
  • 1 малък лют пипер
  • 150 г моцарела
  • 150 г пуешка шунка
  • 100 г черни маслини без костилки
  • 3 нишки зелен лук

Как приготвяме тортата за предястие?

Смесете цели яйца със заквасена сметана, брашно, бакпулвер и меко масло на кубчета.

Добавете добре отцедената царевица, нарязаните на кубчета чушки, нарязаната пуешка шунка, нарязаните черни маслини, настърганата моцарела и ситно нарязания зелен лук.
Подправете на вкус със сол, черен пипер, сушен риган и люспи лют червен пипер.

Хомогенизирайте състава и го поставете върху хартия за печене в съда за бавно готвене Crock-Pot DuraCeramic 6 л.

Поставете капака и настройте режима High за 2 часа.

След като програмата приключи, внимателно извадете тортата за предястие и я оставете да изстине, след което можете да я нарежете.


Как да приготвим традиционната рецепта за шунка?

шунка се приготвя на няколко етапа, всеки със своята важност:

1. Мариноване, омекотяване, подправка - за поне 1 седмица.

2. Плътно обвързване-за да има красива форма.

6. Оставете да се охлади в сока, в който се вари.

8. Краен дренаж и узряване.

Мръсната каша се измива и отцежда добре, така че да няма повече вода, след което се поръсва с всички подправки, прясно смлени или натрошени в хаванче, счукан чесън и нарязан лук. 1-2 дафинови листа се нарязват на ситно и се поръсват отгоре, налива се виното, след което се масажира много добре месото. Слагам всичко в торба и я връзвам здраво, след това я слагам на студено и от време на време връщам торбата, т.к. марината да проникне в плътта от всички страни. Дръжте в тази марината поне 1 седмица и винаги се връщайте, така че маринатата да стане равномерно. След това време извадете месото, разклатете с подправки и лук и навийте плътно, след това завържете с конец (направете плат от връвта наоколо, за да се държи добре).

Оставете го на вятъра, за да го издухате на проветриво място поне 24 часа, за да изсъхне, след което го дайте на пушен, за 24-36 часа. Димът трябва да е студен, много горещ и в идеалния случай трябва да се пуши само с дървени стърготини или плодови дървета. След това отиваме до кипене. & # 128578

Сложете целулозата варени, във водата с дафинови листа и оставете да заври покрито, на тих огън, 1 час от момента на кипене на водата, след това изключете котлона и го оставете да се охлади в сока до следващия ден. Ако сокът намалее, добавете още гореща вода (не студена), така че кашата да е постоянно покрита с течност и да поставите капак отгоре. След охлаждане поставете между 2 дървени дъна и поставете тежести отгоре, за да придадат форма и оставете за няколко часа.

Дава се отново на вятър, на проветриво и студено място, за да изсъхне добре, за 1 ден, след което можете да нарежете и изядете тази прекрасна шунка.

Приготвена по този начин, шунката (шунка, каша) е абсолютно прекрасна, вкусно, То е търг, ароматно и сочно, а цветът е a розово абсолютно прекрасна.

И всичко приготвено по естествен начин, без никакви консерванти.

По желание след кипене можете да намажете шунката веднага, когато е гореща, с Червен пипер сладко или пикантно, пипер, чесън, зелени, комбинирани на вкус.

Ако времето е студено и имате къде да го държите на проветриво място, тази шунка може да бъде пропусната. Предпочитам да го нарязвам на подходящи парчета и да го прибера във фризера и да го извадя малко, за да го ям пресен.

Ако нямате къде да пушите, можете просто да го сварите. Цветът вече няма да е розов, а сиво-кафяв, но гарантирам, че вкусът ще бъде прекрасен. Фактът, че изобщо няма консерванти, прави тази варена шунка не розова. Тя ще изглежда точно като всяко друго варено месо.

Вместо това шунката, която се вари след пушенето, придобива розово-червен цвят, абсолютно великолепен. С времето направих и варено, и варено + пушено, така че видях разликата.

Какво друго да ти кажа? Тъй като се нарязва на изключително фини филийки без проблеми, не се рони, от тази шунка могат да се правят и шунка, и рула, без проблеми. Всичко, от което се нуждаете, е нож с дълго и много остро острие.

Очаквам вашите мнения, предложения, критики и за мен всички те са добре дошли и конструктивни, за да мога да ви предложа най -добрите рецепти.

Какви други рецепти домашно приготвени месни ястия, естествено, искаш ли да ти пиша отново? Оставете ми коментари по -долу. & # 128578

Снимки, получени от читатели, опитали рецептата :)

Ако опитате тези рецепти, моля, изпратете ни вашите снимки и впечатления & # 128578


Рецепта за пилешка циулама за бавна готварска печка 6.0L Digital DuraCeramic Sauté Crock-Pot от Chef Maniac

Рецепта за глазирани крила за бавна готварска печка 6.0L Digital DuraCeramic Sauté Crock-Pot by Cake

Рецепта на гладно за Рататуй за бавна готварска печка 6.0L Digital DuraCeramic Sauté Crock-Pot от Laura Laurențiu

Рецепта за свински врат с зеле, варена Slow Cooker 6.0L Digital DuraCeramic Sauté Crock-Pot от Laura Laurențiu

Рецепта за пудинг от сьомга, приготвена в Slow Cooker Digital DuraCeramic Sauté 6l от Blog in Tandem

Рецепта за приготвена пълнена пуйка в бавно готварска печка Crock-Pot 6.0L DuraCeramic от Laura Laurentiu

Рецепта с варено кайма в бекон на бавна готварска печка 6.0L DuraCeramic от Laura Laurentiu

Рецепта за супа от трансилванска зеле със пушен джолан в бавно готварска печка 6.0L DuraCeramic от Cranberry Recipes


Всичко за хамон, традиционната испанска шунка

Представете си тънки филийки шунка в тъмночервени като венчелистчета роза, седнали на ръчно рисувана чиния. Представете си цели парчета шунка, седнали в планинския въздух, за да замръзнат. И представете си парче от тях, висящо в испанските кухни, готово да бъде сервирано по всяко време за лека закуска.

Хамон. В Испания шунката (шунка) означава гостоприемство. Шунката е самата Испания. От всички видове шунка в Европа, тази в Испания се счита за най -висококачествена.

В Испания има две имена, когато става въпрос за традиционна шунка, и двете са причини за радост сред любителите на тази храна.

Едно от двете имена е Хамон Серано & # 8211 Шунка Serrano- вид селска пушена шунка, която се прави само от бяло свинско месо. От древни времена в планините на Испания шунката се увива в морска сол и се оставя да виси от гредите на къщите, за да пуши. 18 месеца по-късно шунката беше готова за сервиране на места, специално предназначени за минувачи. Те спряха, за да се насладят на лека закуска, състояща се от няколко тънки филийки от тази известна шунка и в същото време от сирене Manchego. Днес Serrano Ham представлява около 90% от годишното производство на шунка в Испания.

Тази храна съчетава традиционните методи със съвременните съоръжения. За производството на Петър се избират само прасета с бяло месо и които се хранят изключително със зърно. Тези прасета са екземпляри от няколко вида: Duroc, Pietrain, Landrace и др. В сравнение с други видове шунка, произведени в други страни, шунката Serrano явно превъзхожда. Отличава се със своята текстура, интензивен червен цвят и силен вкус.

Иберико шунка това е гордостта на Испания. Историята на животните, чието месо се използва за този вид шунка, датира от предисторията, когато хора, които не говорят, тичаха свободно по целия Иберийски полуостров. Колумб имаше няколко такива прасета на кораба си, Санта Моника, когато откри Новия свят. Член на семейството, който е основал Jamon.com, твърди, че шунката, произведена от членовете на неговото семейство, е една от най -добрите в света. Тази семейна организация датира от 1996 г. Jambon Iberico се произвежда от месото на вид прасе от югозападна Португалия & # 8211 Иберийско прасе, много по -дебел, с уникално мраморно месо. За разлика от вида Bellota, те се хранят изключително със зърнени култури и се оставят на открито само за кратко време, след което към диетата им се добавят различни билки.

Иберийска шунка, хранена с жълъди е подкатегория на Иберико Хамон. Лечението на тези прасета е различно. Разрешено им е да се скитат по ливадите на Дечеса, а през есента, когато наближи времето за клане, те се пълнят с трюфели от Белуга, за да наддадат на тегло. Резултатите не закъсняват: прасетата качват килограм на ден. Един недостатък би бил, че голяма част от мазнините в месото са мононенаситени.

И двата вида иберико шунка се пушат между 24 и 48 месеца, като губят повече от половината от първоначалното си тегло поради изчезващите мазнини. Когато процесът на пушене приключи, шунката има уникален вкус поради ненаситените мазнини, сложен аромат и невероятен рубинен цвят.

Ако посетите Испания, потърсете на пазарите истинското нещо хамон и се насладете на няколко тънко нарязани филийки (това е изкуство да режете шунка, но за това, друг път), за да разберете на живо разликите между традиционната испанска шунка и продуктите от супермаркетите.


Шунка и диня

Ако искате да оставите настрана тежките румънски мезета и да приготвите оригинално, вкусно и лесно предястие за вашето мъниче, ние ви предлагаме италианско, а именно: шунка и диня сау в оригиналната версия "шунка и пъпеш". Лека закуска за летен ден, шунка и диня е вариант, който не трябва да се пренебрегва, особено ако цялото семейство, водено от мъничето, се е събрало на барбекю.


Палачинки с шунка те ще ви отвлекат за няколко часа в кухнята, но крайният резултат си заслужава жертвата. Вашето мъниче ще бъде благодарно за това типично френско ястие. Ето стъпките, които трябва да предприемете, за да приготвите някои палачинки с шунка, които са полезни само за облизване на пръстите ви:

Нарежете гъбите възможно най -малко и ги сложете в лимоновия сок.

Нарежете шунката на малки парченца, в същия стил като гъбите.

Запържете гъбите в олио и оставете да къкри за десет минути. Разбърквайте често в тигана.

Добавете брашно и разбъркайте добре, докато получите жълт сос.

След това налейте 4 супени лъжици вода, смесена с аромати, сол и черен пипер.

Оставете сместа да заври няколко пъти и добавете виното.

Сместа трябва да ври още петдесет минути.

Добавете нарязана шунка, заквасена сметана и нарязан магданоз. Варете на слаб огън, докато сосът се редуцира.

В края добавете разбитото яйце. Съставът трябва да е кремообразен, а не сочен.

Поставете първата палачинка в купа, която ще отиде във фурната и добавете към всяка палачинка така получения състав. Палачинките се поставят под формата на сандвичи една върху друга.

На последната палачинка можете да добавите супена лъжица настъргано сирене и супена лъжица заквасена сметана.

Поставете контейнера във фурната за 10-15 минути.

Въпреки че френската рецепта, палачинки с шунка те могат да се сервират с търговски кетчуп или домашен доматен сос. Обикновено препаратът се консумира горещ. Приятен апетит!


Хамон

Шунка е испанската дума за шунка, но използвана в международен план се отнася до испанска шунка, сушено свинско месо.

  • Шунка Серано & # 8211 сушена свинска шунка (думата serrano означава & # 8220от планините & # 8221)
  • Иберийска шунка & # 8211 висококачествена сушена шунка, съдържаща иберийско свинско месо (наричано още черен крак)

Качеството и цената се определят от свинското месо, от което се приготвя шунката, но най -вече от диетата на прасето. Иберийска шунка (по -скъпата версия на Jamón) има от своя страна 3 категории за качество:

  • Иберийска шунка, хранена с жълъд & # 8211 най -скъпият сорт испанска суха шунка, направена от иберийско свинско месо, хранена само с жълъди
  • Иберийска шунка де рецепбо & # 8211 Испанска суха шунка, направена от иберийско свинско месо, хранена с комбинация от жълъди и зърнени храни
  • Иберийска фуражна шунка & # 8211 проста версия на иберийска шунка от иберийско свинско месо, хранена със зърнени храни

В Румъния се продава jamón serrano (готов или опакован или нарязан на място в секцията за колбаси).

Шункае подобен на италианската версия на сушена шунка & # 8211 сурова шунка & # 8211, с който може да бъде заменен в рецепти.


Пилешки ориз в източник на снимки в стил сингапурзъм: Уоксовете на живота

1. Сингапур

Казват, че сингапурците имат две слабости: храна и пазаруване.

Може да не знаете, но в този островен град има около 15 000 щандове за храна на открито.

Някои щандове са спечелили слава, след като са получили желаните звезди на Мишлен. Невъзможно е обаче да не намерите нещо, което да не ви хване окото. А

смесицата от вкусове и ястия от всички кухни по света ви създава впечатлението, че сте в най -големия кулинарен базар.

От китайска, индийска, арабска или малайзийска храна, от сладкиши и апетитни ястия до най -странните ястия, всички те предизвикват любопитството и въображението ви.

Сред най -известните сингапурски ястия са „пилешки ориз“, „чили раци“ или „sup tulang“ & # 8211 супа от костен мозък.

Gai Pad Krakow, източник на снимка: Woks of Life

2. Банкок, Тайланд

Екзотична мечтана дестинация!

Бихме могли да кажем за Банкок, че той е сред най -добрите кулинарни дестинации в Тайланд.

Тайландската кухня е известна със своя пикантен и ароматен вкус и креативни комбинации от ястия.

Не напразно се хвалят, че са гурме хора.

Изглежда, че най -използваната съставка при приготвянето на кулинарни изкушения е кокосовото мляко.

Сред най -вкусните и ценени тайландски ястия са традиционната пилешка супа с кокосов сос, известна като „tom kha kai“ и „khao pad“, вид пържен ориз с месо, лук, яйца и домати.

Позволяваме ви да откриете другите ексцентрични комбинации, като посетите тайландските земи.

Част от гуакамоле, източник на снимка: Джейми Оливър

3. Мексико Сити, Мексико

Текила, сомбреро и тако, моля!

Мексико Сити-една от най-интересните кулинарни дестинации в света. Мексиканската кухня е високо ценена в международен план, особено заради разнообразието от съставки и множеството подправки, както и заради пикантния вкус на ястията.

Основните елементи на мексиканските ястия са боб, царевица, тиква и люти чушки.

Интересното е, че някои традиционни рецепти са оставени дори от техните предци от ацтеките.

Никой не може да устои на порция гуакамоле с начос или пара кисадила. Ай & # 8230.ariba!

Гаспачо

4. Барселона, Испания

Той се отличава в глава „кулинарни изкушения“.

Морски дарове, паеля, гаспачо или тортила са основните деликатеси, които предлага испанската кухня.

Открийте тези традиционни ястия в множеството ресторанти, които разкрасяват улиците на Барселона, или изберете да се скитате по огромния площад „La Bouqueria“.

От тук можете да си купите всичко - от пресен каталунски зехтин до морски дарове и класическия „jamon iberico“. Шунка, приготвена по традиционна испанска рецепта.

Kkorec, източник на снимка: tarifsandigi.com

5. Истанбул, Турция

Градът на султаните! Град на два континента, който е поел както европейското, така и азиатското влияние.

Улиците са пълни с улични търговци, които ви призовават да оцените техните стоки. Щандове за храна и щандове има навсякъде.

Тук можете да намерите всичко - от традиционни симити (гевреци) и турска пица (lahmacun), до най -странните ястия като kokoreç (агнешки вътрешности, печени на огън на дървени въглища).

Що се отнася до десерта & # 8230 не се притеснявайте & # 8230baclavale са пълни.

Само Истанбул е тяхната родина!

източник на снимка: Pinterest

6. Палермо, Италия

Неаполитанска пица, моля!

Когато казваме Италия, вече мислим за пица, паста и морски дарове. Ако досега само Рим и Торино са ви хванали окото, осмелете се да отидете по -на юг, до Палермо.

Тук можете да посетите и романтични ресторанти и щандове с улична храна.

Ето някои отлични ястия, на които можете да се насладите в средиземноморския град: аранчини и кроко.

И нека не забравяме, че това е домът на пицата! Не можете да откажете парче неаполитанска пица с моцарела и домати!

Добър апетит!

източник на снимка: vdosemagazine.com

7. Ню Йорк, САЩ и # 8211 американската мечта на всички!

Ню Йорк е дом на хотдог и бързо хранене. Вкусни, лесни за консумация и особено удобни, хот -доги са най -търсените.

Американците лесно са се приспособили към пулсиращия и забързан живот, особено когато имат на разположение вкусна и „готова“ храна.

Тонове бързо хранене могат да бъдат намерени на всеки ъгъл на улицата, да не говорим за известните марки Mcdonald, KFC или Subway, които се разпространиха по целия свят.

Огромни бургери от говеждо или свинско месо, хрупкави царевични шишарки с пиле от Шанхай или вкусни понички с шоколадова глазура са най-продаваните, но и най-апетитните ястия. Опитайте ги, ако стигнете до там и ще се убедите!


Рецептата на Костахел с препоръката на чашата

Наистина не знам защо аспержите не са по -популярен зеленчук по нашите земи. За да растат, да растат, благодаря, усилия за популяризиране са положени от междувоенния период. Както и да е, няма да реша тук проблема, за който този зеленчук се прехвърля в категорията fite, по -добре да ви дам рецепта, която звучи така (с малтийски сос, чуйте, вие, момиче!), Но наистина е много просто и непретенциозно , особено ако овладеете тайните на холандския сос (всъщност този малтийски не е нищо друго освен холандски, но с портокал вместо лимон).

Е, както се казва, необходимите съставки са: 1 кг пресни аспержи, 3 жълтъка, 225 г прясно масло, 1 портокал, сол и черен пипер.

Започнете с почистване на аспержите. Ако е свеж огън, тогава всичко, което трябва да направите, е да го разбиете в основата (4-5 см) и сте готови, отървете се от дървата. Но тъй като вероятно няма да имате този късмет, отрежете краищата с остър нож (също трябва да се отстранят около 4-5 см) и почистете стъблата с помощта на специалния почистващ инструмент (почистващ препарат за картофи или както ще се наричат ​​те ), като натискате внимателно. Що се отнася до варенето, имате под ръка три варианта: или обикновен, във вряща подсолена вода (8-10 минути за зелени аспержи, 15-20 за бели аспержи), или на пара, или в така наречената класическа и някак смесена версия ... снопа аспержи, започва да се вари, като стои и нивото на водата трябва да достигне под върховете, така че те, по -млади, да се варят на пара). Независимо от метода, за да сте сигурни, убодете тел с нож или клечка за зъби. Ако е мека, но все пак усеща известна твърдост, е готова (al dente, бих казал, ако беше паста). Извадете нишките от аспержи и ги поставете под струя студена вода, като по този начин спрете кипенето, а в случай на зелени аспержи, този трик също помага за поддържане на цвета.

В идеалния случай, докато аспержите се варят, погрижете се за соса (ако не можете, пригответе го предварително и го затоплете в термос). Казах ви за двата основни метода за решаване на проблема, когато говорихме за холандския сос, така че мога само да спомена, че лимоновият сок се заменя с портокаловия, настърганата кора също влиза в нашия малтийски (макар че, ако изглежда твърде лъскави, по -добре не, защото не се знае с какви магарета са били лекувани) и че не би било лошо обаче да имате под ръка малко лимонов сок, за възможна кисела киселост.


Видео: Най-вкусният омлет - ОМЛЕТ АНИ. Вкусотия в чиния от рецептите на моето голямо семейство. (Декември 2021).