Традиционни рецепти

Телешка салата

Телешка салата

Тази салата е на върха на нашите предпочитания. Обикновено го приготвяме за празниците или просто когато го пропуснем. Тъй като искаме да се храним възможно най -здравословно, сега сме приготвили телешка салата без майонеза. Иначе има почти всички класически съставки.

  • 400 г телешко месо
  • 4 кисели краставички
  • 1 маринован гогосар
  • 4 големи моркови
  • 2 картофа
  • 1 парче целина
  • 1 дафинов лист
  • 1 глава лук
  • 1 чаена лъжичка настърган зърна черен пипер
  • 100 мл масло
  • 100 мл мазно гръцко кисело мляко 10%
  • 2 чаени лъжички хрян горчица
  • 2 чаени лъжички френска горчица с пълнозърнести храни
  • 1 куркума на прах с върха на ножа
  • сол

Порции: 4

Време за подготовка: по -малко от 90 минути

ПРИГОТВЯНЕ НА РЕЦЕПТИ Салата от говеждо месо:


  • Зеленчуците, почистени и оставени цели, се сваряват заедно с месото в много подсолена вода.

  • Сложете картофите 20 минути по -късно [за да се сварят бързо и да не се натрошат прекалено силно].

  • Извадете зеленчуците и месото от сока с шпатула.

  • Сокът, получен от варенето на зеленчуци и месо, може да се използва за приготвяне на супа с юфка или кнедли. Може да се използва и за приготвяне на всяка супа.

  • Смесете горчицата с кисело мляко, куркума, леко сол и постепенно добавете маслото на тънък слой. Като майонеза.

  • Куркумата на прах също е здравословна, но също така придава красив жълт цвят.

  • Уверявам ви, че ако не кажете, никой няма да разбере, че не сте използвали майонеза.

  • Варени зеленчуци, кисели краставички и месо. нарязани на кубчета.

  • Смесете всичко това с варения грах и предварително приготвения сос.

  • Оставете студената салата да съчетае вкусовете и ароматите.

  • Салатата е много добра по тази причина на следващия ден.

Съвети сайтове

1

Сокът, получен от варенето на зеленчуци и месо, може да се използва за приготвяне на супа с юфка или кнедли. Може да се използва и за приготвяне на всяка супа.


Салата Оливие, говеждо или руско?

Телешката салата се среща в румънската кухня дълго време и се счита за автохтонен специалитет, въпреки името на вдъхновение във френски и френски. & Icircnsemn & acircnd vit & # 259). Италианците го наричат ​​руска салата (руска салата), но в Русия се нарича салата Оливие или зимна салата. По време на Съветите се нарича „Столична салата“, което означава глава „Салата“. Състои се от говеждо месо, картофи и други зеленчуци, сварени и нарязани на кубчета и обвързани с майонеза.

Около 200 години по -късно руската аристокрация беше модерна да наема само френски готвачи, точно както архитектите трябваше непременно да са италианци. През 1860 г. известен френски готвач Люсиен Оливие, известен със своите кулинарни умения, открива ресторант H & eacutermitage в центъра на Москва. Често го канят в къщите на богатите да посещава банкети и приеми. Той е този, който създава оригиналната версия на тази рецепта, която скоро става емблема на ресторант Ермитаж.

Специалитетът на Оливие се наричаше & ldquoV & acircnat & icircn майонеза & # 259 & rdquo & # 351i и беше направен от сандък от гърне & acircrnichi, кубчета & # 355e от желатин & # 259 от суп & # 259 с подправки, зеленчуци и билки . # 259ti & # 355i на пара, майонеза, приготвена с масло от Прованс, всички украсени с черни трюфели. А в средата е построена пирамида от железни картофи, резенчета яйца и краставици. Точната рецепта, особено тази на майонезения сос, се пазеше в строга тайна. Това беше кулинарен спектакъл, който привлече както очите, така и вкуса. Един ден един богат човек от онова време, без твърде много маниери, смеси съставките и ги изяде с удоволствие. Говори се, че Оливие, възмутен от малтретирането на творението си, решил да си отмъсти и на следващия ден започнал да сервира салатата под формата на смес. # 259. Но на всичкото отгоре сместа набира все по -голяма популярност, която Оливие надминава по такъв начин, че никога не разкрива своите тайни, своите тайни. # 259 смъртта му, никой не е успял да я възпроизведе, дори ако всички съставки са били известен.

Друга легенда разказва, че в началото на 20 -ти век един от учениците на Оливие, на име Иван Иванов, се е опитал да открадне рецептата. Една вечер, докато приготвял соса сам, Оливие бил повикан заради спешен случай. Възползвайки се от възможността, Иванов открадна личните вещи на майстора и видя съставките готови, което му позволи да отгатне с някакъв размер на лицето. Сос от майонеза & # 259. Малко след това Иванов напуска работата си в Ермитажа и отива в ресторант, където започва да приготвя подобна салата. Гурметата от онова време обаче смятаха, че сосът е с по -ниско качество, защото според тях „нещо липсва“. По -късно Иванов продава рецептата на няколко издатели, които я популяризират.

В книгата „Кулинарното изкуство“ от 1899 г. има много верен разказ за рецептата за салата „Оливие“. След смъртта на Оливие времената се променят бързо. Клиентите на ресторант H & eacutermitage са заменени с нови: лекари, журналисти, търговци. И те искаха салатата на Оливие, но никой не знаеше как да я възпроизведе. През 1904 г. някой успява да възстанови характеристиките на салатата и се ражда салата Olivier-bis. Но, от друга страна, можете да добавите оцет, маруля и пресни краставици и скариди, от 15, които първоначално бяха повторно # 255et & # 259 станаха 25, стените (каперси, зелени линии и краставици) бяха умножени, трюфелите бяха заменени с хайвер, а желатинът изчезна. Всичко беше покрито с майонеза. След революцията през 1917 г. ресторантът е затворен, а споменаването на керамика и хайвер става тема табу.

Но в съветското общество се формира елит, така че в началото на 30 -те години готвач от престижен ресторант в Москва, който твърди, че е чиракувал в Оливие, изобретил салатата Столичен, вдъхновена от тази на Оливие, която е настоящата Руска салата. Pot & acircrnichile бяха заменени с пилешко месо, грахът се появи в кутията и пулпата от скариди, а малко парче скариди беше намерено да замени скъпата пулп от скариди. 355i с варени моркови, разчитайки на факта, че няма да се забележи разлика . Понякога вместо пилешко или говеждо месо се слагали колбаси.
Руската салата обаче продължи дълго. Руското влияние е наложило салата на други страни, като България и Гърция, където се нарича руска салата, а Румъния му е наложила името си.259 говеждо месо, въпреки че има безброй варианти, които съдържат пиле или които всъщност не използват месо от всякакъв вид. Той е популярен и в Иран, където се приготвя пилешкият вариант, и в Испания, където се нарича „руска салата“ и се приготвя особено през лятото. Испанците използват моркови, консервирана риба тон, яйца, грах, печени чушки, зелени маслини, картофи и майонеза.


Телешка салата - Рецепти

Започвайки от нашата статия вчера (филмът с Мирча Браво), възникнаха разгорещени дискусии, свързани със салатата с говеждо месо. Нашата телешка салата, всекидневната и # 8230 присъстваща на румънските трапези поне два пъти годишно, на Великден и Коледа, салатата с телешко месо вече прилича на традиционно румънско ястие. Нека да разберем нещо за това и в края да видим видео с рецептата и как да я приготвим.

Телешка салата е популярна храна в Румъния, подобна на Салата "Оливие", също наричан "Руски”В Република Молдова. Често се сервира като първо ястие по празнични поводи или като & # 8222entre & # 8221. Телешката салата включва моркови, грах, зелен фасул, картофи, говеждо месо с всички варени, например кисели краставички и, където е необходимо, нарязани на кубчета, като се връзват с кимион. Гарнирайте с майонеза, черни маслини, копър и кисели краставички.

Както можем да разберем от Уикипедия, оригиналната салата от говеждо месо е приготвена за първи път през 1860 г. от белгийския готвач Люсиен Оливие под френското име на салата от дивеч в ресторант Ermitaj (Ермитаж), един от най -големите ресторанти в Москва. Оригиналната рецепта се пазеше в тайна и беше загубена през 1905 г., когато ресторант Ermitaj затвори врати. Известно е само, че рецептата включваше скъпи деликатеси, дивечово месо, раци и грах. След 1905 г. много готвачи от цяла Източна Европа измислят подобни рецепти, но заменят оригиналните съставки с по -евтини като пилешко или говеждо. говеждо месо което означава "говеждо месо"). По този начин телешката салата се е превърнала в много често ястие в различни страни като Русия, Полша или Румъния, променяйки рецептата си в зависимост от храните, използвани в регионалната кухня.

Настоящата румънска салата от говеждо месо, наричана все по -често Салата Boeuf ", се състои от грах, моркови, картофи и месо или органи (например телешко сърце), сварени и след това нарязани на кубчета, към които се добавят мариновани краставици и / или кисели понички на кубчета. След това този състав се добавя към майонезата и се гарнира.

Между другото, ако имаме "начинаещ", който все още не знае как да приготвя телешка салата, ето видео с рецептата и как да я приготвите.


Телешка салата - Рецепти

Тези дни повечето хора мислят и за телешка салата. Знам, че това е пълна лудост, независимо дали е направено с определен вид месо, дали е целина, дали не е грах, дали някой има по -оригинална и автентична рецепта от друг блогър, или дори я има в тетрадката на леля си към съпруга на майката на бившата му свекърва и т.н. И аз го приготвям така, както семейството ми го прави у дома, без никакви припадъци и фиксирани, както ми харесва. И тя е толкова добра. Този път, но го направих Обновена салата от говеждо месо, много по -лек и по -лек и дори & # 8222здравословен & # 8221, ако все още трябва да се свържем колкото е възможно повече с тази терминология. Направих го така, че и Мируна да го опита. Не съм привърженик на идеята, че едно 5-8 годишно дете може да яде това, което възрастен с копнеж за традиционни ястия яде: калтабоси, барабан, телешка салата, колбаси и други, които се правят през този период, когато празничните ястия три дни и три нощи. Така че готвя нещо специално за Мируна и това е всичко. Но като цяло, преоткритата салата от говеждо месо, за която говоря, е много добра и идеална за всеки сезон. Затова обърнете внимание на Весела Коледа!

Съставки за преоткритата рецепта за телешка салата

  • 1/2 пилешки гърди
  • 2 моркова
  • 100 гр варен грах
  • 2-3 картофа
  • 3 мариновани краставици
  • 3 супени лъжици слънчогледово масло
  • 1 чаена лъжичка куркума
  • хималайска сол
  • 1-2 супени лъжици майонеза с авокадо

Подготовка за преоткритата рецепта за телешка салата

Нарежете пилешките гърди на правилните парчета и ги прекарайте през смес от слънчогледово олио, куркума и хималайска сол. Загрейте тиган с дебело дъно или електрическа скара и изпечете парчетата пилешки гърди от всички страни.

Измийте картофите много добре и ги сварете в кожите им до омекване. Обелете ги, докато са още топли и ги нарежете на кубчета.

Нарежете нарязаните кисели краставички в саламура.

Смесете всичко това в голяма купа и включете майонеза с авокадо. Поръсете със зехтин.


Подготовка за рецептата за салата от говеждо месо без месо

Сваряваме зеленчуците

Първо сваряваме картофите, почистваме морковите и ги слагаме да се варят отделно. Ако искаме морковите да се сварят по -бързо, ги нарязваме наполовина или на четири. Отцеждаме ги в цедка. Предпочитам да накълцам вечер да има време да се отцеди добре през нощта.

След като приключим с нарязването, започваме да приготвяме майонеза. Слагаме в купа сварените жълтъци, които пасираме много добре и върху тях добавяме суровия жълтък. Хомогенизирайте добре и започнете да добавяте маслото леко, леко, на тънка нишка, като разбърквате с дървена лъжица от едната страна.

Когато майонезата започне да става по -гъста, можем да започнем да добавяме малко горчица. Използваме същата техника, докато свършим маслото и горчицата. Когато приключим с майонезата, я слагаме в хладилника и започваме да нарязваме обелените картофи и студените моркови.

Спрях 2 парчета морков, 2 краставици и чушки за гарнитура.

Телешка салата без месо, проста рецепта

След като приключим с нарязването, слагаме всички нарязани на кубчета съставки в голяма купа, добавяме граха и солта върху тях и разбъркваме всичко добре.

Поставете върху тях три четвърти от майонезата, получена по -рано и отново разбъркайте. Слагаме салатата върху чиниите, придаваме й желаната форма и отгоре ще намажем с тънък слой майонеза.

След като завърша сглобяването на салатата и сложих майонезата, следва най -забавната част, украсата.

Направих пуканки от краставици, моркови и чушки.

Можете да го украсите както желаете и в зависимост от вдъхновението, което имате. И не забравяйте, че ако съществува риск от рязане на майонеза, опитайте да поставите няколко капки студена вода и продължете да разбърквате.

Желая ти здраве, вдъхновение и растеж!

Рецептата и снимките принадлежат на Оана Бранеску и участват с тази рецепта във Големия зимен конкурс 2019: гответе и спечелете


Салата Boeuf

Телешката салата се приготвя от варени зеленчуци със смес от говеждо, домашни птици или парчета риба тон и се украсява с резенчета домати, червени чушки или цветя и грах от червен лук, за зимните празници, независимо дали се празнуват по стар или нов стил.

Телешката салата има френско наименование за говеждо месо, както първоначално се смяташе за рецептата, но по -наскоро телешката салата може да се направи без съдържание на месо.

Затова днес ще ви покажа как майка ми направи салата от говеждо месо.


Приготвяне Телешка салата с говеждо месо

Започваме с варене на месото, сложено във вряща вода и супена лъжица сол.Изваждаме месото и в същата вода сваряваме почистените и измити зеленчуци: зеленчуците, сварени във водата, останала от месото, са по -вкусни. поставяме ги в ред, след времето за готвене: първо картофите, след това целина, магданоз, моркови.

За да останат твърди и да запазят цвета си, прекарваме зеленчуците през ледено студена вода. След това нарязваме всичко, месото, зеленчуците, краставиците и ги смесваме с останалите съставки. Капки лимонов сок и горчица продължете да капете малко олио, докато се получи гъста, кремообразна майонеза (ако се свърже твърде твърдо тънка с капки студена вода!)

Смесете котлета, като обърнете с 2/3 от майонезата. Поставяме композицията в чиния, изравняваме я с нож с широко острие и покриваме всичко с останалата майонеза. Украсяваме всяка според нашето въображение с това, което имаме под ръка, любовта, с която го приготвяме!

Опитайте и тази видео рецепта


Какво ядат румънците, епизод 5: Колко телешка салата те дебели. Какъв е сезонът, през който се препоръчва да се консумира

„Телешката салата е храна за студения сезон, здравословна и балансирана, при условие че има малко майонеза“, казва диетологът Михаела Билич. И все пак, ако искаме да му се наслаждаваме през останалата част от годината, това е възможно само ако спазваме някои условия, в името на силуета.

Въпреки че звучи френски, телешка салата това е класическо румънско ястие, ястие, оценено единодушно и считано за празнично, празнично. Тъй като приготвянето му включва търпение и грижи, телешката салата не се яде всеки ден, тя е запазена за поводи и още повече очаквана и желана от всички.

Въпреки че я ядем през цялото време, независимо от сезона или повода, телешката салата е ястие, пригодено за нуждите на тялото ни през зимата:

& ldquoE Храна за студения сезон, типично есенно-зимно ястие, което осигурява прием на зеленчуци, дефицитен през този период, както и необходимостта от по-високи калории. Телешката салата е цялостен препарат, подходящ за зимата, който може да се яде като уникално ястие на масата именно защото обхваща всички категории хранителни вещества. Можете да считате порция телешка салата за еквивалент на порция паста / пица с месо или сос от сирене, това е толкова питателно. & ldquo

Теоретично, като салата, не се угоява: съставен е от варени, кисели или консервирани зеленчуци. Проблемът е, когато се добави твърде много майонеза:

& ldquoБелешката салата е сложен продукт, съставките й идват от трите основни групи хранителни вещества: бавни въглехидрати от картофи и грах, месни протеини и мазнини от майонеза. Освен това съдържа моркови, краставици и понички, което означава много зеленчуци. Това е балансиран продукт и дори може да бъде диетичен, ако сме скъперници с майонеза. В салатата сме сготвили, кисели или консервирани месо и зеленчуци, толкова нискокалорични, средно 80cal / 100g. Единствената съставка, която може да "влоши" ситуацията, е майонезата, с 50cal / лъжица. Така че използвайте достатъчно майонеза, за да свържете съставките заедно, ако сложите твърде много говеждо салата губи своите салатни качества и става храна със сос. & Rdquo

Д -р Михаела Билич е първичен лекар по хранене. Можете да го намерите в Медицински център Провита, телефон 0730635357.

С активирането и използването на Платформата за коментари се съгласявате, че личните Ви данни ще бъдат обработвани от PRO TV S.R.L. и Facebook Компаниите в съответствие с Политиката за поверителност на PRO TV, съответно Политиката за използване на данни на Facebook.

Натискането на бутона по -долу представлява вашето съгласие с УСЛОВИЯТА НА КОМЕНТИРАЩАТА ПЛАТФОРМА.


Модели с гарнитура от телешка салата

Публикувано на 18 февруари 2019 г. от dragon & подадено под некатегоризирано.

Състав: 250 грама варено месо, 150 грама грах, варени зеленчуци в супа, 3 мариновани касмани, 1 поничка от мурат, майонеза, 3-4 сварени яйца, 3 варени френски фрита, торба чипс, готварска готварска салата Наоми Говеждо слънчоглед: нарежете зеленчуците от супата на малки парчета, заедно с месото, докато киселите краставички се нарязват на кубчета. Направете майонеза от сурово яйце, сварен жълтък и половин литър масло и супена лъжица горчица, след което сварете сварените яйца на МАЛКИ парчета, но запазете жълтък. След това всички съставки от енте се смесват с майонеза и се добавят след изблици на сол. Салатата се поставя в чиния, а около нея се слагат чипса, а отгоре върху него Черни маслини, без семена. Запазеният жълтък се бръсне върху маслините. Телешката салата е вкусно ястие, предястие, което ядем за празниците и за празнуването на Нова година. За младите домакини, които все още не знаят как да приготвят салата, намерете рецептата по -долу. В рамките на минути от рецепцията за заминаване всеки от тях имаше надпис & # 8220 продаден & # 8221. Ранната птица със сигурност хваща червея в този случай. По време на приема, в допълнение към набирането на средства и след приключване на работата, гостите успяха да си проправят път в голямата бална зала, за да видят изключителния декор. Когато дойде време за вечеря, присъстващите на тържеството се насладиха на едно от нашите предмети, & # 8220зеленчуци и мъниста & # 8221 с бонбонено цвекло, тиквички и плодове от манго от страстта.

Това, което очакваше гостите за основното си ястие, беше сочно телешко филе от Плаза с брюкселско зеле, вносна панчета и сладолед с половин мащерка. И какъв по -добър начин да приключите храненето от s`mores ?! Plaza приема това класическо ястие, с италианско меренге на скара, шоколадово сладолед и грахан грахам. Yum. Направете смел избор за новогодишната трапеза: пригответе говеждо месо Wellington le filet de bœuf de bébé е друг от любимите ми. Teres major е говеждото филе, което повечето не са имали. Оттам идва и името. Ако се позова на & # 8220teres major & # 8221, не мисля, че хората биха били толкова отворени да го имат. САЛАТА ОТ ГОВЕЧЕ.

Телешка салата, една от най -малко калорично приготвените, не липсва на румънската празнична трапеза, домакините използват няколко рецепти за приготвяне на телешка салата. Майка й работеше като готвачка в детска градина и те готвеха заедно от 6 -годишна. Той все още обича да прави храните, които тя го е научила: тако и тамалес. Главният готвач Анди има нова рецепта за говеждо месо Емпанада, включена в пролетното меню Norm! Състав: 250 грама брашно, 150 грама масло, жълтък, 3 супени лъжици вода и сол, за кошници. Два моркова, 6 картофа, буркан понички в оцет, буркан касманети в оцет, 5 яйца, замразен грах, майонеза, парче месо, сол. Как се приготвят кошници с телешка салата: картофите и грахът се варят с месо и моркови. Отделно в друга купа сварете яйцата и след това ги нарежете на по -малки кубчета. Нарежете поничките и касманетите на кубчета и след това смесете всички съставки с майонезата.

След това салатата се слага в кошници. Телешката салата е едно от традиционните празнични ястия и трябва да бъде украсена така, че да се превърне в централната част на празничната трапеза.


Румъния в ястия (1): телешка салата, колбаси, zacusca и cozonac

„Традиционната и незаменима“ телешка салата, „некоронованата кралица на салатите“, както се изразява нашата дигитална преса, първо беше имперска, после плебейска. Исторически и гастрономически източници казват, че това е създаването на белгийския готвач Люсиен Оливие (въпреки че рецептите за "руска салата" са известни от 1845 г.). Оливие беше преяждане през 1860 -те в ресторант „Ермитаж“ на площад „Трубная“ в Москва.

Много успешен, превръщайки се в емблема на известния ресторант, рецептата за салата Оливие, различна от това, което познаваме, остана в тайна на боговете. Изглежда, че Оливие е използвал като съставки варено пилешко месо, пъдпъдъци или елени, редуващи се със слоеве хайвер, каперси и желе от супа, поставени около опашки от рак и кравешки език, варени картофи, варени яйца и краставици, след това майонеза от яйца и Провансалски зехтин, подправен с френски оцет и горчица. Тъй като клиентите смесвали всичко в чинията, Оливие започнал да нарязва съставките на кубчета и да слага още майонеза.

Салата „Оливие“ или неговата „сестра“ „Столициний“, създадена от асистента на Оливие, Иван Иванов, за московския ресторант, но без успеха на тази, лансирана от белгиеца, стана международна след 1917 г., в лоши версии поради недостига на тези времена, известен в някои страни под името Руска салата (Испания, Португалия, например).

Салатата се е разпространила в съседните страни, на изток, после на запад, от Полша до Америка.

По политически причини румънците не харесваха обичайното име в Русия или Украйна, затова му придадоха ново отличие, френско, преименувайки го на салата от говеждо месо, въпреки че ни е по -трудно да произнесем „говеждо“, тъй като не много не можем да кажем „ foen “(от немския Föhn). Следователно за румънците това е телешка салата (французите наричат ​​говеждото „говеждо“). Оригиналното в салатата ни са киселите краставички (краставици и кисели понички), които го отличават от по -бедните му роднини в други страни. И у нас говеждото месо започна да се заменя с пилешко, което е по -евтино и по -лесно за намиране. Така измислихме рецепти от рода на „телешка салата с пилешко месо“.

Осмелявам се да кажа, че много сънародници нямат представа какво онова мистериозно „говеждо месо“, което видях, написано по същия начин. Многострадална и алчна приятелка ми призна, че по Коледа майка й е правила „органична салата f“ (не знам какво е „f“). Понякога доста често чуваме „телешка салата“ (без предлог) или по -рядко, но по -скоро „култова“, „телешка салата“.

„Знаейки, че съм тромав, казах, че ще украся телешка салата [s.n.], предпочитайки да поеме тази отговорност ... ”(alecuracoviceanu.ro)

Така че "традиционната" салата е от градски произход и не надвишава век.

"Салата от говеждо месо" е термин, образуван вътрешно, на нашия език, от ngr. салата и фр. говеждо месо. Той е регистриран като сложно съществително име в DOOM (2005) и DEX (2009).

Поднасяна ли е телешка салата в тронната зала на великолепния обяд, предложен от г -жа Viorica Dăncilă миналата зима? Не знам, но ще се насладим в последващите коментари от zacusca, колбаси и cozonac, които, да, лежаха на входните маси, за да зарадват гостите. Нека chiolhan започне!

Колбаси. Наследих от латински колбас & lt *Карнаций, чието единствено число е възстановено, колбас, за да се разграничи от формата за множествено число. Според DEX (2009), наденицата е „хранителен продукт, приготвен от кайма и подправки, вмъкнат в червата на свинско, овче или черупка от синтетичен материал. "колбас Не може да бъде сурово, пържено или зелено, тоест свеж, както се казваше. На тривиален и образен език, колбас все още може да означава мъжки член и екскременти човек.

В Поговорките на румънците на Зане, срещаме това пластично извикване на незапомнени времена, въплътени в гастрономическия рай: Когато колбасите валяха и птиците със сребърни човки (месинг), тоест „в щастливите времена на приказките“.

Много пластично е едно от умалителните, което често показва тънкост, но и деликатност: колбас. Ето едно предложение: "Следващия път, когато отидете на пикник или поканите приятелите си на вечеря, изберете тази проста закуска и сервирайте с нея колбаси в тестото. "Другото умалително, колбас, той е доста весел и се прилага образно.

На уеб страница намираме този цитат: - По дяволите, наденица, знаеш колко много мразя да ме прекъсват, докато гледам шоуто - казах, намръщвайки се.

Пюре от зеленчуци е дума от руски произход (руски. за-куска, от za-kusiti, на вкус, казва А. Скрибан). До средата на миналия век това означаваше „лека закуска (кратък обяд), особено сутрин“ (Scriban, 1939), „лека закуска, приготвено кулинарно предястие, което се сервира като предястие“. (DLRM, 1958). Kogălniceanu написа: „Ако съм сам, това би ми струвало 200 стаи и храната със zacusca и други и 200 чинии.

Само в DEX специализираното и добре познато значение се появява на всички: „лека закуска, предястие: спец. кулинарна подготовка, направена от патладжан, понички, лук и др., пържени в олио, или от риба със зеленчукова гарнитура ”. Следователно традиционната заскуска е отскоро.

В магазините за хранителни стоки се продават различни сортове, а румънецът е убеден, че предците му са яли вкусни зеленчукови тестени изделия. Нека си припомним, следователно, че това специално значение, днес добре известно, е творение на румънския език. Да кажем също, че zacusca е румънско ястие (някои са посочили Армения или Грузия като произход), въпреки че намираме подобни продукти на Балканите, например в България, където се нарича лютенит.

Сладък хляб е дума от български произход: братовчеди, и който изпраща на ngr. kosonáki, умалително от косона = коцуна, кукла, според Scriban. Следователно първоначално тортата би имала значението на кукла, „Хляб с форма на кукла“, както казва Сайняну.

Речникът на Академията гласи: "торта прави се - особено по време на Великденските празници - от тесто, квасено от фино пшенично брашно, омесено с масло, с мляко, смесено със захар и жълтък, към което понякога се добавят стафиди и се пече в различни "форми". белтъци отгоре преди печене ”.

Днес са известни десетки сортове, от Ориента до Атлантическия океан, но най -сходен, с румънския козонак, освен българския, е италианският panettone.

В английската Уикипедия откриваме история на ястието, разбира се много далеч от тортата, която познаваме днес.

„Много е възможно първата торта да е направена в древен Египет. Вероятно е бил подсладен с мед и пълен със семена. Гърците също взеха от египтяните интерес към готвенето, бирена мая и квасно тесто. Гърците със сигурност са яли козонак. Направиха го с мед, стафиди и орехи. Гръцката торта се нарича плака. Дрождите и имплицитно втасалият хляб и сладкишът бяха „откраднати“ от гърците от римляните, които добавиха сушени плодове към тортата.

Отначало имаше само две разновидности либум и след раждане от последния идващият срок хляб от сега нататък [но и румънският пай, n.n.]. Либум това беше малка торта, използвана като жертва на боговете. По -късно се появяват варианти, консумирани от хората, не само от боговете. Плацента, mult mai elaborat, este un cozonac cu brânză, cu stafide şi alune, care era servit împreună cu un vin dulce. Deşi au luat drojdia de-a gata de la greci şi de la egipteni, romanii au fost cei care au descoperit toate posibilităţile pe care le oferă drojdia adăugată aluaturilor, devenind astfel adevăraţii maeştri patiseri.

În Evul Mediu, brutarii europeni făceau foarte des cozonaci cu fructe uscate, pentru că ţineau mai mult timp. În Marea Britanie, prima reţetă de cozonac apare într-o carte de bucate în 1718, cu recomandarea de a fi copt în forme lungi şi înguste, recomandare care a rămas valabilă şi în zilele noastre. Francezii, cei care în secolul al XIX-lea au adăugat al treilea fel la masă, „desertul”, sunt cei care au pus în valoare cozonacul, mai mult decât alţii.” Să încheiem cu amintirea Paștelui de altădată: „Cina strămoșească – un borș de miel, cu miel fript, cu cozonaci și ouă roșii – fu veselă, plină de glume la sfârșit, moș Dumitru ieși afară ca să dea și el foc glugii și să sloboadă focurile de pușcă tradiționale.”

Autor: Dan Caragea (Portugalia)

Critic literar, publicist, eseist, critic de artă, critic de teatru și traducător român. Este lusitanist, specialist în psihologie și lingvistică computațională. Din 2011, Senior Editor în cadrul redacției Occidentul Românesc.


Video: Mal Əti Salatı (Ноември 2021).