Традиционни рецепти

Есенна пица с безквасно тесто

Есенна пица с безквасно тесто

За тестото: разтворете маята в топла вода, разбъркайте добре с олиото, солта, сухите подправки и брашното. Меси се, докато се получи пухкаво тесто, добре за намазване.

Не оставяйте тестото да втаса, а го разстелете директно върху масата, поръсена с брашно.

Междувременно измийте и нарежете зеленчуците. Нарежете салам, шунка, маслини. Гъбите се почистват, измиват и кафяви в малък, тефлонов тиган, само с малко сол, без олио. Те имат страхотен вкус.

Намажете тестото с кетчуп, гарнирайте на вкус и покрийте с настъргано сирене. След това поръсете с червен боб (измит и отцеден). Печете на среден огън 25 минути или докато покафенеят. Хареса ми, че расте добре във фурната и е пухкав.


Време за приготвяне: 30 мин

Време за печене: около 25 минути всяка тава

Порции: 2 тави.


Добър апетит!


Тесто за пица с 4 брашна

В малка купа сложете вода, мая и захар, разбъркайте и оставете настрана.

В по -голяма купа разбийте заедно брашното и солта. След това изсипете маята, зехтина и оформете тесто. Прехвърлете тестото върху повърхност, където поръсвате малко брашно и месите 6-7 минути.

Поставете го отново в купата и намажете от всички страни с малко зехтин, покрийте и оставете на топло място да втаса, докато се удвои (между 30 минути и 1 час). Поръсете малко брашно върху повърхността и го разпределете според това колко голяма искате да бъде пицата, след което я украсете с любимата си заливка. Обикновено го разрязвам наполовина и го разтягам до диаметър около 28 см.

Времето за печене на това тесто е 3 минути на дъното на фурната при 230 c (газ 8), след това преместете тавата до средата на скара, намалете котлона до 190 c (газ 5) и оставете за още 5-7 минути в зависимост от това колко го намазвате с дебелина и колко хрупкава искате кората, не забравяйте, това е тънко тесто, което се готви бързо.
Тесто, по -специално от обичайното, но харесвам вкуса и поради малки количества пшенично брашно е по -здравословно.


Бърза храна във вашата кухня - тесто за пица без мая

Знаете ли кое е най -красивото нещо, когато става въпрос за готвене? Че няма правила. Ако нямате съставка, винаги ще имате още 10, които да я заменят. Така че, след като вероятно сте успели да приготвите пица с хрупкаво тесто, пухкаво тесто, много пухкаво тесто. време е да опитате с пица тесто без мая. Кой казва, че а тесто без мая не е добре? Нека им докажем, че грешат.


Полезен съвет

Спазвайте пропорциите на съставките. Ако вземете повече брашно без мая, то ще изсъхне. Ако по -малко - нежно и сочно, но месене по -трудно.

Пицата НЕ е препечена и ще има трудности при изваждането от формата, ако авансът "подстели под кухненската й хартия.

Необходимите компоненти на пълнежа са сос от сирене и домат. Последното може да се направи самостоятелно, ако за изстискване на доматите се добавят пържен лук, чесън, сол, подправки. Идеална моцарела, но също така и пармезан, гауда или холандски.

Ако основното условие на два компонента е изпълнено, можете да изберете всякакви гарнитури.

Тези съвети ще ви помогнат ли да приготвите вкусна пица с безквасно тесто? Кажете ми как да постигна резултата.


Вегетарианска пица с есенни зеленчуци

Използвайте готово тесто за пица или, ако имате време, пригответе такова според рецептата тук .

Загрейте фурната до 240С и застелете тава за пица с хартия за печене, намазана с малко олио.

Разстелете тестото за пица с точилката върху покрития с брашно връх и го поставете в тавата. намажете отгоре с малко олио и поръсете рикотата почти до emargini. Поръсете половината от моцарелата, след това нарязаните на кубчета зеленчуци и останалата част от моцарелата.

Сложете листата от розмарин и печете пицата за 25 минути до златисто кафяво.

С активирането и използването на Платформата за коментари се съгласявате, че личните Ви данни ще бъдат обработвани от PRO TV S.R.L. и Facebook Компаниите в съответствие с Политиката за поверителност на PRO TV, съответно Политиката за използване на данни на Facebook.

Натискането на бутона по -долу представлява вашето съгласие с УСЛОВИЯТА НА КОМЕНТИРАЩАТА ПЛАТФОРМА.


ЕСЕННИ РЕЦЕПТИ

ПИКАРЕЛА
1 кг лук, който се нарязва на жулиени
1 кг понички, които се нарязват на по -тънки филийки, както в горната рецепта
1 кг чушка, точно като понички
1 кг моркови, които се дават на едро ренде
1 корен от целина, също на скара. голям
1 малък карфиол малък до среден, отворете букетите и сложете в подсолена вода,
1 кг зелено гогонеле

2 буркана горчица
половин литър качествено масло
оцет, черен пипер, дафинови листа, сол
Разтворът се прави както в горната рецепта и започнете да изпичате всеки зеленчук в следния ред:
карфиол, чушки, целина, моркови, лук, гогонеле ....
Оставете всичко да се охлади, но през това време натрийте съдържанието на буркан с горчица с масло, като майонеза ...
Сложете всички студени зеленчуци в голяма купа, за да се съберат с майонеза ... също около 12 буркана от 400 гр ... излезте., Без стерилизация ... Гарантирано!

ето ги усмивките, както са подредени ... като истински военен гарнизон ..
& # 8221апт & # 8221 да се консумира & # 8230
в очакване на зимата..дойде есента..падна листа ..: p


Пица Ролс

Преди време написах в блога, че рецептата за пица ще дойде. Ако ме последвате в Instagram, ще видите, че често правя пица, като публикувам квасна, пухкава и пухкава тесто в историята. Време е за това ястие, което всички обичаме, поне аз обичам да ям пица, особено когато го правя.

Правя тази рецепта за пица от много дълго време, тя е от бележника на майка ми, понякога я сменям, използвайки топло мляко вместо вода и добавяйки някои подправки към тестото.

Тестото е много пухкаво, можете да видите във видеото и особено вкусно като руло. Тестото, когато правим пица, излиза по -хрупкаво в зависимост от това колко го намажете, оставям тестото малко по -дебело, но не много.

За мен пицата е много вкусно и възхитително ястие, което обичам да правя, наистина не е трудно да се направи и е доста задоволително :).

Рецепта за поднос за пица като тази на снимката и 2 средни пици ИЛИ 3 средни пици ИЛИ 2 големи пици


Есенни рецепти

Тук ще намерите есенни рецепти да опитате в студения сезон. Опитайте ръката си с тези есенни рецепти и пригответе вкусна закуска, вкусни кисели краставички или други ястия и сладкиши с есенни плодове и зеленчуци.

Тип храна +

  • Аперитиви (247)
  • Напитки (60)
  • Супи (61)
  • Десерти (362)
  • Ястия (678)
  • Уплътнения (75)
  • Зидария и зидария (12)
  • Салати (195)
  • Сосове (66)
  • Супи (121)
  • Хляб (18)
  • Мамалига (6)
  • Храна за пръсти (413)

Начин на приготвяне +

По сезон -

Основната съставка +

Време за подготовка +

По произход +

  • Романешти (113)
  • Италиански (168)
  • Гръцки (19)
  • Американски (39)
  • България (2)
  • Френски (26)
  • Китайски (19)
  • Индийски (22)
  • Турски (17)
  • Мексикански (12)
  • Испански (8)
  • Унгарски (2)

След случая +

След хранене +

Други функции +

Когато изглежда, че нямате представа какво можете да сготвите за близките си, опитайте каша от праз.

Шейк винаги е добре дошъл и ако е съставен от ключови съставки, за да получим по -плосък корем, тогава ще го искаме.

Индийската храна е обичана по целия свят и е ценена заради специалните си аромати. C & acircnd.

Палачинките са една от най -популярните закуски или десерти и могат да се ядат по всяко време на деня. Основен.

Зърнените храни са една от най -популярните храни за нашите деца. Ако се погрижим да изберем някой c & acirct.

Дори и да нямаме много време за готвене, това не означава, че няма да можем да се насладим на вкусни ястия.

Пастата е една от най -препоръчителните твърди храни за бебета и обикновено се препоръчва да се въвежда & icircn.

Ако искаме да се чувстваме сякаш правим завладяващо пътуване до Италия, можем да опитаме всякакви варианти на паста. С.

Ако искате да се насладите на здравословна и вкусна пица с любимите си хора, изберете да я приготвите сами. Рецепти за тесто.

Яйцата са много сложна храна, тъй като са пълни с ценни хранителни вещества, като витамини (като напр.

Мъфините са едни от любимите закуски на нашите малки. Поради тази причина те могат да бъдат приветствани по всякакъв начин.


Есенно-зимната колекция в Artizan Pizza

Направих кратко интервю за Artizan Pizza, пицарията с доставка, която притежавам със стар приятел и която работи в Клуж от почти пет месеца. Разбира се, не съм разстроен, но ми е по -лесно да отговоря на някои въпроси, които чух от откриването. Отговорих и на някои от тях във фейсбук страницата на уъркшопа, когато бяха публикувани, или под формата на коментар, или под формата на рецензия, или на лични съобщения. Тъй като тези дни стартирахме есенно-зимното меню, което идва с промени в пропорция от 40% в сравнение с пролетно-лятното меню, с което започнахме дейността си, смятах, че е подходящ момент да отговоря на тези въпроси.

Светът не знае много за вас. Защо не се популяризирате?

Още не би ни помогнало. Дори без да знаем за света # 8222, ние по някакъв начин успяваме да продадем всичко, което произвеждаме всеки ден, дори трябва да затваряме по -бързо в някои дни.

Между другото, не можете ли да направите правилна оценка на дневните нужди от суровина?

Ние знаем точно колко суровини се нуждаем за следващия ден, но производственият капацитет на цеха е ограничен, включително неговия размер и място за съхранение. Работим само с тесто, отлежало за 24 часа, което държим на студено. Просто нямаме място за друг хладилник. Някои дни продаваме толкова много пица на обяд (особено в петък), че не ни остава тесто за последните 2-3 часа от деня.

Струва ми се, че това е маркетингово заклинание.

Да, всеки нормален човек би предпочел да продаде по -малко, ако може да продаде повече. Тогава той щеше да излъже за това.

Не разбирам какво му давате с тестото, отлежало 24 часа, защото така или иначе не е хрупкаво, когато стигне до мен.

Дори не трябва да е хрупкав. Ако беше хрупкав, това просто би означавало, че е силен. Тесто, извадено горещо (и хрупкаво) от фурната и поставено в кутия, омеква за 2-3 минути, защото в кутията се образува пара. Хрупкавото тесто е често срещано на места, където можете да хапнете пица веднага след като е извадена от фурната и поставена в чиния, а не в затворена кутия. Отлежаването от 24 часа оказва влияние върху вкуса, който се засилва, и върху глутена в тестото. Знакът, че ядете качествено тесто, е именно глутенът, който създава стабилни структури, мехурчета от тесто, които съдържат въздух, еластичност. Това е, ако щете, разликата между франзела и чиабата. Ами ако едното е по -добро от другото? Зависи кого питаш. Харесва ни така.

А с тези, които не понасят глутена, какво правите?

Ако говорим за реалност, реалността е, че не е нужно да благодарим на всички. Искаме обаче да угодим на колкото се може повече хора или поне да опитаме. Вече започнахме да изследваме тази област на специалитетите. Засега успяхме да въведем в менюто отгоре с пълнозърнесто брашно (пълнозърнеста мелница) за всички наши асортименти за пици. Изработката на плот без глутен е малко по-сложна. Работим по този въпрос през последните няколко месеца, успяхме да намерим рецепта за плот, която да отговаря на нашия профил (между другото, плотът от карфиол не е опция за нашата работилница), но нещата са малко по -сложни. Истински безглутенова пица трябва да бъде произведена в изолирано пространство, в изолирана фурна, от специализиран човек, всичко това, за да се избегне случайно замърсяване с глутен. Все още не си позволяваме това, но искаме да го направим.

Струва ми се, или сте малко агресивни с тези, които ви критикуват на страницата ви във Facebook?

Коментирайте! Не, не сме агресивни, но истината е, че цялото взаимодействие с потребителите (коментари, рецензии и лични съобщения) се държи от Ади Хадеан, когото познавате от този блог и който не убива след типичните PR отговори, любезни и # 8222Благодарим ви за отзивите и с нетърпение очакваме да ни чуете. Ние вярваме, че хората заслужават да им се отговори своевременно и цивилизовано, но тонът прави музиката. Ако вие сте мъж с мен, аз съм мъж с вас, ако сте поставени на картата, можете да бъдете сигурни, че ще се видите в огледалото. Има хора, които са наистина недоволни от продукта и / или услугата, искаме да разберем какво направи преживяването неприятно, защото искаме да коригираме това, което правим погрешно, но не се страхуваме да кажем на човека дали е имал нереалистични очаквания .на продукт или услуга. В някои случаи се случва клиентът да не разбира продукта, отделяме време да го обясним. Вярваме, че по този начин правим добро на себе си, правим добро на клиента и освен това правим добро на целия пазар за доставка на пица. И не, няма да ви благодаря много, ако говорите лошо за моя продукт, стига да съм го доставил, както възнамерявах, но съм готов да ви компенсирам, ако не съм спазил обещанието си по някаква причина. Може би не е от типа обслужване на клиенти с които румънците са свикнали през последните години, но малко сме уморени от лицемерието. Просто е.

Добре. Нека поговорим за пица. Това е автентичен италиански?

Пицата е типично италианско ястие, но нашата пица не претендира да следва традиционна италианска рецепта. Това е продукт, който разработихме една година преди пускането на пазара, спазвайки принципите, които определят пицата, но се опитахме да му предложим уникалност, набор от функции, които улесняват разпознаването, поне тук, където ни го продават, т.е. в Клуж. Горната част е тънка, но ръбовете са големи и могат да се изгорят с 20%, използваме само моцарела, направена изключително от краве мляко, използваме само екстра върджин зехтин и италиански колбаси и слагаме пресен босилек на всяка пица (защото ни харесва то). Друга особеност на нашия продукт е, че е проектиран като продукт за индивидуална консумация. Знам, че много хора възприемат пицата като храна за споделяне, нормално е да е така, всяка храна може да бъде разделена в крайна сметка, но тъй като нашият продукт е занаятчийски и уникален, считаме, че си струва да се разглежда като лечение за отделен човек. Това не означава, че не мога да ям двама души от пица, това просто означава, че не намираме идеята за разпределяне на гарнитурата равномерно, за да намерим равни количества на всяка филия. Опитваме се обаче да покрием възможно най -голяма част от повърхността с моцарела и доматен сос.

И какво правите през студения сезон, когато босилек не се намира?

Това, което правим с всички съставки, които не можем да намерим: заместваме. Ако в някои случаи сменим продукта напълно (вижте пица Giardino, която има съставки, които излизат извън сезона през този период), в случая с босилек, след като вече не можем да използваме пресни листа, ще използваме босилек под формата на салса или песто, произведени от нас. Няма значение, можем да се справим. Говорейки за студения сезон, е време да направим някои промени в менюто, с което започнахме в началото на лятото. Логиката, след която сменихме почти половината от менюто (не беше трудно, имаме само 10 асортимента) беше следната: първо сменяме асортиментите, за които вече не намираме съставки, подходящи за сезона, и заместваме съставки, които са лесни за да намерим през сезона, тогава се отказваме от асортиментите, които не се представиха в предходния сезон. Така в крайна сметка се отказахме от пица със сурово прошуто, което не успяхме да продадем прекалено добре, въпреки че използвахме качествено прошуто, отказахме се от пица Blanca, защото изглежда румънците не предпочитат артишок и / или мортадела . Вместо това идваме с нови асортименти, които ще запазим през есенно-зимния сезон и, кой знае, може би някой от тях ще се открои и ще остане в менюто за по-дълъг период от време.

Не се страхувайте, че с толкова промяна на менюто ще загубите клиенти?

Ние настояваме да произвеждаме и продаваме само това, което сами купуваме и ядем и сега се позовавам строго на качеството. Ако даден продукт вече не може да бъде доставен в оптимално качество, ние предпочитаме да изчакаме, докато дойде времето отново. Разбира се, откриваме патладжан и конфитюр през зимата, но те вече нямат качеството на през лятото. Също така, ако даден продукт се продава в размер на 2% от общия обем на продажбите, за нас това е знак, че вече не трябва да инвестираме там (може да изглежда странно, но ние третираме всеки продукт като отделна инвестиция). Не мисля, че ще загубим клиенти поради това, а дори и да го направим, предпочитаме да се опитаме да привлечем тези, които приличат на нас. Ние не твърдим, че можем да направим продукт, който да задоволи всички.

Какво сте внесли ново в менюто?

Отказах се от пицата Производител на сирена, който имаше само три вида сирене, а аз донесох на негово място продукт, който кръстих Овчарка, и който съдържа моцарела, пекорино, горгонзола и скаморца, която е пушена моцарела със силен вкус. Смених Джардино с Истински вегетарианец, също пица без месо, но която носи сезонни елементи, т.е. печена тиква, варен бял боб и песто. Тъй като знаем, че има много хора, които искат месо, но не ядат свинско месо, включихме в менюто пица Mare e monti, с bresaola (говеждо), маслинена паста с трюфели (10% трюфели) и скариди, които мариноваме според нашата собствена рецепта и пица Прованс, вдъхновена от френско ястие с патица конфи.

Тогава, уважаеми господине, ние се стремим да свършим добре работата си, подготвяме се да отворим втората работилница, която ще бъде във Флорещи, мислим как да сложим някъде няколко маси за тези, които искат да ядат прясно изпечената ни пица и ние сме все още работи за манталитет. И нашите, и нашите клиенти.

С други думи, ние винаги търсим хора, които съответстват на начина, по който виждаме нещата и които искат да учат, да работят и да растат с нас. Дори тези дни пуснах на пазара още няколко готварски работни места (да работя още една година на подобна позиция и ако не е година, а е само 9 месеца, нямаме нищо против, просто изпратете автобиография на [ имейл и # 160 защитени]). Веднага щом започнем курсовете за обучение за pizzaiolo, тоест ще научим тези, които искат да правят пица, за своя собствена полза, дали искат да го правят у дома или искат да имат база за работа, навсякъде биха наели . Да, това ми звучи доста гадно, изглежда и BT не ми харесва.


Сладка Румъния

Снимка кредит: Готвачи с ножове

В Молдова на празника Ева домакините пекоха баницата със сяра, наричана още Pelincile lui Hristos. Това е гладен сладкиш, който се прави от безквасни тестови листа, между които се поставя пълнеж, получен от орех, мед и пяна от коноп. Тази последна съставка е това, което му дава името - на молдовски julfa означава конопено семе или пяна, получени чрез варене на тези семена.

Тестото е изключително просто: прави се само с брашно, вода, сол и малко олио. Коката се разделя на равни парчета с големината на ябълка, които се разстилат на много тънки листа и се пекат на гърба на поднос или директно на котлона.

За пълнежа семената от коноп се смилат на ситно и се смесват с топла вода. Получената течност се прецежда и се вари. Образуваната на повърхността пяна се събира в купа, а когато се охлади достатъчно, се смесва със смлени орехи и мед (или захар).

Сглобете тортата, както следва: поставете лист тесто, намажете с малко захар или меден сироп за овкусяване и омекване, след това следвайте слой пълнеж и така нататък, докато получите един вид проста торта, но със специален вкус. Както казах, това е традиционен десерт за Бъдни вечер, когато вярващите се въздържат да ядат сладкиша, приготвен за следващия ден. Въпреки че е много вкусна и лесна за приготвяне торта, все пак ще бъдете сервирани с нея на традиционни ястия само веднъж годишно, когато коледарите ходят от къща на къща и съобщават великата новина за раждането на Христос.

Снимка: Hanu & # 8217 Berarilor Interbelic

Ако някога сте били в румънски ресторант - и със сигурност сте били - тогава знаете, че в менюто му няма недостиг на папани, може би най -известният румънски десерт. Папаните са толкова вкусни, колкото и лесни за приготвяне: прави се тесто, подобно на поничка, което съдържа и краве сирене, от което се оформят кръгли питки, с дупка в формата на геврек в средата. Така получените понички се пържат в сгорещено олио, обръщат се за покафеняване от двете страни, а след печене се подправят със сладка сметана и конфитюр, обикновено череши или горски плодове, но всеки друг вид конфитюр е добре дошъл.

Сливовите кнедли или кнедли определено са десерт, напомнящ за лятната ваканция в двора на баба и дядо. Прави се от тесто, съставено от брашно, олио, сол, натрошени варени картофи, масло и яйца. Кнедлите се пълнят с половин слива, след което се търкалят в дланта, докато приличат на топка. Кнедлите се оставят да се варят във вряща вода, докато омекнат (около 20 минути), след което се оставят да се отцедят.

В края кнедлите се дават чрез състав от галета с кафява захар в тиган, на слаб огън, докато придобият златисто-кафяв цвят. Тази хрупкава коричка в комбинация с вкуса на накиснати сливи прави десерта вкусен. Препоръчва се да се използват румънски сливи, а не тези от супермаркета, които макар и да са по -големи и по -привлекателни, често нямат добър вкус.

Доброгени

Снимка кредит: under500calories.com

Пай Добруджа направи гастрономията на провинцията между Дунав и Черно море известна сред гурметата от цялата страна. Прави се от много просто тесто - брашно, вода, олио, сол и много малко мая (някои рецепти дори напълно изключват мая), което се овалва и се пълни със смес от сладко сирене и яйца. Така получените рула от сирене се поставят в кръгла тава и се пекат на средна температура. Когато паят е готов, разбийте яйце, смесено с кисело мляко или сметана, залейте го и оставете тавата във фурната, докато покафенее. Препоръчително е да не изядете цялата тава наведнъж!

Снимка кредит: artasisavoare.wordpress.com

Традиционната саксонска торта, encleş или hencleș, може да има няколко пълнежа, от ябълки до сирене. Тестото се прави от брашно, захар, разтопено масло, олио, сол, мая, мляко за месене и лимонова кора. Процесът прилича на приготвянето на тортата, а моментът на горещото й втасване е от съществено значение за успеха. Поток от студен въздух, който е влязъл в кухнята в неподходящ момент, може да компрометира целия процес. И точно както при приготвянето на тортата, съставките не трябва да са от хладилника, а на стайна температура.

Тестото се порционира с назъбено колело, парчетата се поставят върху хартия за печене и се пекат в дървена фурна, така че вкусът да е перфектен. Има няколко варианта на hencleș, които могат да бъдат подсилени с грис и заквасена сметана или дори да съдържат парчета ябълки или стафиди. В края подправете хенклеша със слой пудра захар.

Храна за душата

Снимка кредит: basilica.ro

Ястие, което носи особен духовен товар, дълбоко вкоренено в традициите на румънския народ, е клетката. Като част от категорията ритуална храна, със силна религиозна символика, клетката се приготвя само за ястия, които представляват паметта на изчезнал човек.

Клетката е направена от обелена пшеница (ечемик), която се вари няколко часа и която домакините обикновено оставят вечер да се накисва, за да може да се приготви по -бързо. Пшеницата се вари, докато цялата вода се намали, а зърната "цъфтят", след това се оставят да се охладят и се смесват с натрошени орехи, захар (или мед) и различни аромати. Обикновено клетката се поставя в кръгли тави, украсени с какао и бонбони, освещават се по време на религиозната служба и едва след това се раздават на вечерящите.

Всички тези ястия, независимо дали носят духовен заряд или не, обединяват гостите със своя приятен и ароматен вкус, който ни напомня за семейните и традиционните ценности.