Традиционни рецепти

Натрошен златен картоф Yukon

Натрошен златен картоф Yukon

Съставки

  • 3 килограма необелени средни картофи Yukon Gold
  • 2 супени лъжици растително масло
  • 6 супени лъжици (3/4 пръчка) масло, нарязано на кубчета 1/2 инча, стайна температура
  • 2 чаени лъжички масло от бял или черен трюфел* (по избор)

Подготовка на рецепта

  • Загрейте фурната до 350 ° F. Натъркайте картофите с растително масло; поставете върху лист за печене с ръбове. Печете, докато картофите станат много меки, около 1 час 15 минути. Извадете от фурната, оставяйки картофите върху лист за печене. Използвайки картофена машина или вилица, натрошете едро картофите върху листа за печене. Прехвърлете горещите картофи в чинията; точка с масло. Поръсете със сол и черен пипер; поръсете картофите с масло от трюфели, ако желаете, и сервирайте.

  • *Предлага се в някои супермаркети и в магазини за специализирани храни и на италианските пазари.

Раздел за рецензии

Хрупкави натрошени картофи

Бихте ли погледнали тези хрупкави и златисти картофи? Кажи ми, че не искаш да ядеш тези кученца направо от тигана. Да, знам, че имаш. Аз също. Тези хрупкави натрошени картофи са най -добри, когато са горещи и пресни направо от тигана всъщност е най -добрият начин за сервиране.

Натрошените картофи са забавни за обяд или вечеря. Те също така са перфектни всеки път, когато пожелаете малко хрупкави картофи, но искате нещо малко по -изкупително от пържените картофи. Те вървят чудесно и с обилни салати, когато салатата за вечеря се чувства твърде строга.

Тези натрошени картофи са забавен начин да изразходвате торбата с картофи в килера си. Те са безглутенови и вегански, за да се насладят на всички.

Натрошените картофи не са най -бързият вариант за картофи (вие ’ ще ги сварите до омекване, след което ще ги натрошите и изпечете), но не са трудни за приготвяне. Ще ги пробвате ли този уикенд?


Хрупкави златни натрошени картофи

Може би никога повече няма да се върнете към картофеното пюре.

см. червени картофи (около 2-инчов диаметър)

Ситно нарязан магданоз, за ​​украса

  1. В голяма тенджера комбинирайте картофи, 1 супена лъжица сол и достатъчно вода, за да покриете 2 инча. Покрийте топлината до кипене на висока степен. Намалете топлината до средно ниска. Открийте да къкри 30 минути или до омекване, като регулирате топлината, за да поддържате да къкри. Отцедете добре.
  2. Загрейте фурната до 450 градуса F. Напръскайте голям лист бисквитки със спрей за готвене. Поставете всеки картоф върху лист за бисквитки и с твърда широка шпатула леко го натиснете, докато се смачка, но все още е непокътнат. Пръскайте обилно картофените върхове със спрей за готвене. Печете 25 минути. Напръскайте картофите още веднъж със спрей за готвене. Печете на високо 2 до 5 минути или до златисто кафяво и хрупкаво. Поръсете картофите с 1/4 чаена лъжичка сол и подредете върху чиния за сервиране. Поръсете с масло и поръсете с магданоз.

Около 115 калории, 2 g протеин, 18 g въглехидрати, 4 g мазнини (2 g наситен), 2 g фибри, 135 mg натрий.


Натрошени и пържени картофи с хрупкави билки и чесън

& ldquoJacques P & eacutepin направи това ястие популярно, но знаете, че е разработено от някакъв скромен готвач преди векове, който просто искаше да използва остатъчните картофи и в крайна сметка създаде възвишено преживяване на хрупкав и кремообразен картоф. & rdquo & mdashJoshua McFadden в своята готварска книга за 2018 г. & ndashwinning, Шест сезона: нов начин с зеленчуци

Съставки

  • 1 1/2 килограма малки средно нишестени картофи, като Yukon Gold
  • Екстра върджин зехтин
  • 2 скилидки чесън, тънко нарязани
  • 1 супена лъжица листа от розмарин
  • 1 чаена лъжичка листа мащерка
  • Кошерна сол
  • Прясно смлян черен пипер
  • 1/4 чаена лъжичка сушени люспи от чили
  • 4 резенчета лимон

Метод

Разстелете картофите върху лист за печене и печете до пълно омекване, когато се прободе с нож, около 30 минути, в зависимост от това колко са големи.

Оставете картофите да се охладят достатъчно, за да можете да се справите с тях, след което натрошете всеки с длан или гърба на тиган. Искате да създадете форма на баничка, с много скалиста повърхност, която да изпръхне в горещото масло. Ако имате по -големи картофи, натрошете ги на по -малки парчета, след като ги натрошите.

Загрейте 1/2 инча зехтин в голям тиган, докато стане доста горещ. Поставете ъгъл от картоф в маслото, за да проверите топлината, ако кипне добре, маслото е готово. Работейки на партиди, запържете картофите, докато не покафенеят добре от едната страна. Обърнете и гответе, докато двете страни покафенеят, общо около 5 минути, но около 30 секунди преди картофите да са готови, хвърлете част от чесъна, розмарина и мащерката. Прехвърлете картофите върху хартиени кърпи, за да се отцедят. Продължете да пържите картофите, като изстъргвате парченцата чесън и билки между партидите, така че да не изгорят.

Подправете със сол и черен пипер и люспите от чили. Сервирайте с резен лимон за всяка вечеря.


Чесновото масло

До много масло, чесновото масло е втората ми любима съставка в тази рецепта. Той има мазнини, за да помогне за хрупкането на картофите, но ароматът, напоен с чесън, му придава допълнителен ефект във всяка рецепта. И под всяка рецепта наистина имам предвид всяка рецепта. Например, го кафявам, за да го добавя към пържени яйца, синангаг (филипински чесън пържен ориз), печени зеленчуци и всичко между тях.

Имам навик да правя пълна партида (известна също като масло от чесън на стойност 12 унции) всеки месец, като обелвам чесъна, добавям го в кухненски робот за смилане и комбинирам целия чесън и добра купчина растително масло в буркан. Всеки път, когато една рецепта изисква чесън (или нека бъдем честни, масло), посягам към това масло, напоено с чесън, защото добавя повече вкус към всяко ястие. Съхранявам го в хладилника си и издържа около един месец.

Тази рецепта по -долу намалява чесновото масло, така че да е достатъчно за количеството картофи, които ще използваме. Ако обаче просто искате да направите голям буркан от това, можете и вие. Буквално просто напълнете буркана от 12 унции с 50-75% чесън и добавете масло, така че да покрие с един инч, след което го оставете да постои в хладилника. Използвайте само чисти лъжици, когато използвате това, така че буркана да може да се съхранява добре в хладилник до месец.


Подготовка

Поставете решетка в центъра на фурната и загрейте фурната до 375 ° F.

Изтъркайте картофите и ги подсушете. Сложете ги върху лист за печене и леко поръсете със сол. Печете до омекване, когато се убожда с шиш, 40 до 50 минути. Извадете от фурната и оставете настрана, докато се охлади достатъчно, за да се справи.

Докато картофите се охлаждат, загрейте 2 супени лъжици. от зехтина в 12-инчов тиган на среден огън. Добавете лука и щипка сол и гответе, като разбърквате често, докато омекне, около 5 минути. Добавете чесъна и гответе за 1 минута, след това добавете крес. Подправете на вкус със сол и черен пипер и гответе, като разбърквате, само докато кресонът увяхне, 1 до 2 минути.

Сложете картофите в голяма купа и ги счупете на малки парчета с лъжица. Добавете сместа от крес и маскарпонето, разбъркайте, за да се комбинират, и подправете на вкус със сол и черен пипер. Разделете и оформете картофената смес на 16 равни банички, с диаметър около 2 инча и дебелина ½ инча. (Сладкишите могат да се приготвят до този момент до 4 часа предварително и да се охладят.)

Загрейте фурната до 200 ° F. Намазнете леко оформен лист за печене. Загрейте останалите 3 супени лъжици. зехтин в 12-инчов незалепващ тиган на среден огън. Работейки на 2 партиди, гответе картофените сладки до златисто от двете страни, 3 до 4 минути на всяка страна. Прехвърлете всяка партида в листа за печене, подправете леко със сол и дръжте на топло във фурната до 30 минути преди сервиране.


5 килограма картофи Yukon Gold, нарязани на парчета с размер на хапка
1 чаша кетчуп (по -добре е бульонът да стане червен)
2 супени лъжици лют сос
1 супена лъжица чесън на прах
2 супени лъжици сол
2 супени лъжици черен пипер
1 чаена лъжичка натрошен червен пипер
1/2 чаша масло

Комбинирайте всички съставки в голяма тенджера. Покрийте с вода. Оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри, докато картофите омекнат (около час или повече). Не гответе прекалено или картофите ще станат кашави. Регулирайте солта и черния пипер на вкус.

Можете да ги направите предварително и да съхраните в хладилник за една нощ, за да поемат подправката. Просто загрейте и сервирайте на следващия ден.


Чесън натрошен картофи

Сирене, чесън и всичко, което някога бихте могли да поискате 😍.

Тази рецепта е свързана с техниката, но вкусовият профил е безкрайно адаптивен. Опитайте бекон и чедър, подправка за ранчо или BRIE.

Нуждаете се от убедително, за да направите натрошени картофи? Ето някои отговори, които да ви помогнат да се ориентирате в правилната посока.

И така, каква е разликата между картофено пюре и натрошени картофи?

Картофеното пюре и натрошените картофи започват с варене до приятен и омекнал. Това, което правите след кипене, ги различава. Картофеното пюре се пюрира с мляко, масло и обикновено заквасена сметана в кремообразна консистенция. Натрошените картофи, от друга страна, се разбъркват с малко зехтин и билки, след което се натрошават на тънки банички и се пекат до хрупкавост.

Имам червени картофи. Мога ли да ги използвам?

Със сигурност можеш! Обикновено използваме бебешки картофи Yukon, но червените картофи работят също толкова добре. Ако имате под ръка само по -големи картофи, разрежете ги наполовина, преди да заври, за да запазите същите времена за готвене. Просто поставете картофите с кожата надолу върху листа за печене.

Трябва ли първо да обеля картофите?

Най -хубавото при натрошените картофи е, че те не изискват първо белене! Кожата става изключително хрупкава по време на печене и това е, което обичаме при тях.


Натрошен златен картоф Yukon - рецепти

ОГЪНЕНО ВЕГИ

Натрошен червен органичен доматен сос, артишок, портабели, лук, домат, червен пипер, черни маслини и усилваща смес от натрошена червена моцарела с пресен розмарин.

YUKON GOLD СТЕЙКУЗ

Крем от пармезан, пържола, бекон, картоф Юкон, лук, горгонзола и смес от натрошена червена моцарела с пресен розмарин.

ПЕТ СИРЕ

Екстра върджин зехтин и усилващ чесън, козе сирене, фета, горгонзола, пармезан и смес от натрошена червена моцарела с пресен босилек.

ГЪБА, ПЕПЕРОНИ & КОЛБАСА

Натрошен червен органичен доматен сос, гъби, пеперони, колбаси и смес натрошена червена моцарела.

ГРИБНА МЕДЛИ

Крем от пармезан, портабела и бели гъби, смес от натрошена червена моцарела и козе сирене с пресен розмарин.

ЧИПОТЛЕ БИКЕ ПИЛЕ

Пилешки гърди чипотле на барбекю, черен боб, печена царевица, карамелизиран лук и пипер с пресен кориандър.

ГОЛЯМ ОСТРОВ

Натрошен червен органичен доматен сос, ананас, шунка, карамелизиран лук и смес от натрошено червено сирене моцарела с пресен кориандър.

СКАМИЦИ НА ЮЖЕН БРЕГ

Доматен крем с пармезан, скариди песто, бекон, печена царевица, домат и смес от сирене моцарела amp CR с натрошен червен пипер.

Изработете собствена салата или пица

Изработете собствена салата или пица

Изберете вашите пресни съставки.

Пиците включват 2 безплатни гарнитури. Допълнителни стандартни и първокласни гарнитури (пица и салати) подлежат на допълнително заплащане.

Кората без глутен подлежи на допълнително заплащане.

ЗЕЛЕНИ

House Mix
Ромен
Спанак
Кейл

ЗЕЛЕНЧУЦИ

Халапеньо
Бели гъби
Черни маслини
Каламата маслини
Карамелизиран лук
Червен лук
Pepperoncini Peppers
Червени чушки
Печена царевица
Печени картофи от Юкон
Домати
Спанак
Броколи
Моркови
Кориандър
Краставици
Капки сладък пипер


Отзиви

Супер лесно и супер добро! Оставих в маслената смес за около час само защото не бях готов да ги сготвя.

Направих ги за двама от нас с наистина малки бебешки картофи. Наистина са добри !! и те стават хубави, хрупкави и кафяви. Имах само около 10 картофа, затова просто сложих листа за печене върху горната решетка и това е всичко, от което се нуждае. Не направихме соса.

красив начин за приготвяне на бебешки картофи, премахва кипенето и не е толкова тежък с масло. Прекрасно и просто!

Те бяха фантастични, особено със соса от хрян с кисело мляко ,. Сервирах и двете с нашето коледно печено говеждо и обичах всяка хапка. Индийското орехче и мащерката са фини, но придават измерение на картофите. Пека картофи доста често и това беше хубава промяна от обичайната ми комбинация от розмарин и чесън. Аз 'll определено ще ги запазя в ротационната си рецепта!

Тези бяха добре. Нищо земно разбиващо или грандиозно. Просто и лесно.

За истинско хрупкаво тайната е да ги извадите от фурната, преди да са готови, и да ги натиснете с приспособление за маса или вилица, за да получите възможно най -много кътчета. След това ги поставете отново за около 40 минути. По този начин получавате възможно най -много картофена повърхност в контакт с топлината, като по този начин хрупкавостта!

Най-добрият начин за печене на картофи е да ги сварите на парчета в продължение на 5 минути, след като ги нарязате, разклатете тигана, за да изравнят ръбовете, след което ги изпечете.