Традиционни рецепти

Домат-звънец на скара Гаспачо

Домат-звънец на скара Гаспачо

Съставки

  • 3 1/4 TO 3 1/2 килограма твърди, но узрели средни домати
  • 1 (8- до 9 унции) червен пипер
  • 1 (8 до 10 унции) червен лук, обелен, на четвъртинки по дължина
  • 8 супени лъжици екстра върджин зехтин, разделени
  • 3 (5 x 3 x 1/2-инчови) филии хляб в провинциален стил
  • 1 краставица (10 до 11 унции), обелена, наполовина, семена, нарязани на малки кубчета, разделени
  • 3 супени лъжици (или повече) оцет от шери
  • 2 чаени лъжички нарязан пресен риган
  • 3/4 чаена лъжичка пушена чушка*
  • 1/2 чаена лъжичка смлян кимион
  • 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер
  • 3/4 чаша (около) студена вода (по избор)
  • 3 зелени лука, нарязани на тънки ивици

Подготовка на рецепта

  • Пригответе барбекю (средно висока температура). Поставете първите 3 съставки върху лист за печене. Намажете с 3 супени лъжици масло; поръсете със сол и черен пипер. Намажете хляба от двете страни с 2 супени лъжици олио. Зеленчуците се пекат на скара, докато кожите се овъглят, като се обръщат често, около 8 минути за домати, 10 минути за лук и 15 минути за пипер. Върнете се в листа за печене. Хляб на скара, докато се препече, около 11/2 минути от всяка страна. Нарежете 1 скилидка чесън наполовина; търкайте върху препечени хлябове. Нарежете хляба на малки кубчета; резервни крутони.

  • Премахнете овъглените кори и сърцевините от доматите. Кората, семената и сърцевината на пипера; нарязани на едро. Премахнете овъглената хартиена кора и сърцевината от лука. Оставете половината нарязана краставица за гарнитура. Работейки на 2 партиди, добавете половината домати, черен пипер, лук и останалата краставица в процесора и разбъркайте, докато се образува грубо пюре. Прехвърлете сместа в голяма купа. Повторете с останалите домати, черен пипер и лук. С помощта на преса за чесън изстискайте останалите 2 скилидки чесън. Разбъркайте останалите 3 супени лъжици зехтин, 3 супени лъжици оцет, риган, пушен червен пипер, кимион и кайен. Тънка супа, ако желаете, със студена вода с 1/4 чаши. Подправете със сол и черен пипер. Охладете поне 2 часа. DO AHEAD Гаспачо и крутони могат да се правят 8 часа напред. Гаспачото и нарязаната краставица се покриват отделно и се съхраняват в хладилник. Покрийте и съхранявайте крутоните при стайна температура.

  • Подправете гаспачо на вкус с повече сол и повече оцет, ако желаете. Черпак в купички. Гарнирайте с краставица, крутони и зелен лук; сервирам.

Раздел за рецензии

Най-добрият веган диня-домат-звънец чушка Гаспачо

Добив: 6-8 порции

Дълго време си мислех, че не ми пука за гаспачо. И не харесвам богатия, домати, който има вкус на Кървава Мери.

Но това не е ’t това! Обожавам бързата си, лека версия, която съчетава диня, домат, чушка, краставица, лук и чесън с някои вкусни подправки и малко сок от лайм за това необходимо малко цип.

Ако сте израснали на юг, може да сте запознати с осоляването на месото на диня, преди да ядете. По някакъв начин прави плодовия вкус още по -сладък. Така че, избягвайте спестяването на сол. Но в същото време не прекалявайте с солта. Намирането на това сладко място, без каламбур, е от съществено значение за супа с оживени вкусове.

Храната едва ли става по-красива, по-питателна или по-лесна за сглобяване от тази еднопроцесорна храна. Той е нискокалоричен, не съдържа добавени мазнини и е наситен, без да е тежък. Той е с ниско съдържание на протеини, така че можете да го сдвоите със салата от нахут или мариновано и печено тофу или темпе.

И това е чудесна храна за коктейли, защото, сервирани в чаши, гостите могат да отпиват, докато се смесят.

1,5 паунда кубчета диня

1 голям домат със сърцевина, нарязан на парчета (харесва ми сорт с наследствено наследство)

1 голям семена от портокал или жълт пипер (червеното също би било добре)

1-8 инчова краставица, нарязана на парчета (оставям кората и семената за подхранване)

1 среден жълт лук, обелен и нарязан на парчета

3 до 4 големи скилидки чесън, обелени и разполовени

По избор: 1/2 чаша свободно опаковани листа от кориандър и нежни стъбла

1/2 чаена лъжичка сушен риган

1/2 чаена лъжичка пушен червен пипер

1 чаена лъжичка морска сол или на вкус

1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

Незадължителни гарнитури: печени или на скара царевични зърна, нарязани на кубчета домат, чушка или краставица, нарязани на ситно ядки от халапеньо, препечени или не веган клонки сметана от кориандър, поръсване на пушена червен пипер и/или филийки лайм, нарязани от ръба до центъра и окачени на ръба на чаша за мартини, ако използвате.

Поставете половината парчета плодове и зеленчуци и целия сок от лайм, подправки и кориандър по избор в купата на голям кухненски робот и обработете до гладкост, колкото искате. Изсипете в голяма купа. Преработете останалите плодове и зеленчуци до същата консистенция, изсипете в купа и разбъркайте добре, за да се комбинират напълно. Охладете поне за няколко часа и сервирайте в чаши, купи или чаши за лъжица или отпиване, гарнирани по желание.

Оставете коментар Отмяна на отговор

Трябва да сте влезли, за да публикувате коментар.


Резюме на рецептата

  • спрей за готвене с вкус на зехтин
  • 1 зелена чушка, наполовина и семена
  • 1 червена чушка, наполовина и семена
  • 1 жълта чушка, наполовина и семена
  • 1 пинта чери домати, наполовина
  • ½ чаша нарязан пресен босилек
  • 8 скилидки чесън, тънко нарязани
  • 1 чаена лъжичка сол
  • ½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 1 супена лъжица билков оцет или на вкус

Загрейте фурната до 400 градуса F (200 градуса C). Намажете 9x13 -инчов съд за печене със спрей за готвене, овкусен със зехтин.

Поставете половините черен пипер с отворена страна нагоре в подготвената форма за печене. В средна купа разбъркайте заедно чери доматите, босилек и чесън. Напълнете всяка половина пипер с шепа от тази смес. Подправете със сол и черен пипер. Покрийте съда с алуминиево фолио.

Печете 15 минути в предварително загрятата фурна, след това отстранете алуминиевото фолио и продължете да печете още 15 минути. Извадете от фурната и поръсете с билков оцет. Те са еднакво добри сервирани топли или студени.


Сос Гаспачо

Ако направите това, маркирайте @phoebelapine и #feedmephoebe - бих искал да го видя!

станете ЗДРАВ ХЕДОНИСТ! абонирайте се, за да получите моята БЕЗПЛАТНА електронна книга How to Meal Prep Like a Pro


Андска салата от царевица и сирене

Андската салата от царевица и сирене е една от нашите най -бързи, лесни и най -вкусните зеленчукови салати. В традицията на андската кухня това ястие разчита на простите аромати на местни пресни зеленчуци, за да създаде балансирано и жизнено ястие. Обичам начина, по който ярките свежи аромати в тази салата се контрастират с меки солени парчета кремообразно кесо бланко. Тази рецепта е адаптирана от една от любимите ни готварски книги на годината: Gran Cocina Latina от Maricel Presilla. Този красиво съставен и добре проучен том е невероятен ресурс за хора, които се интересуват от изследването на разнообразната и жизнена храна в Латинска Америка.


Съставки на супа от печени домати и чушки

  • 500 г домат
  • 4 листа мащерка
  • 1 супена лъжица екстра върджин зехтин
  • черен пипер според нуждите
  • 1 чаша вода
  • 2 скилидки чесън
  • 1/2 лук
  • сол според нуждите
  • 1 червен пипер
  • 2 супени лъжици сирене рикота

Как се прави супа от печени домати и чушки

Етап 1

За начало разстелете тавата за печене върху чиста и суха повърхност. Междувременно разрежете доматите на две половини и ги обезкостете. Измийте червената чушка в течаща вода и я нарежете, а след това нарязайте лука. Сега подредете доматите, лука, скилидките чесън и червената чушка върху листа за печене.

Стъпка 2

Междувременно предварително загрейте фурната на 250 градуса по Целзий и подправете зеленчуците върху листа за печене с малко черен пипер и сол. След това печете зеленчуците във фурната за около 45 минути до златисто кафяво. Когато приключите, извадете зеленчуците от фурната и ги оставете да се охладят при стайна температура.

Стъпка 3

След като зеленчуците се охладят, ги прехвърлете в буркан за блендер и добавете и листа от мащерка в него. Смесете печените зеленчуци на фино пюре. Между тях добавете малко вода, за да получите желаната консистенция.

Стъпка 4

Когато приключите, прехвърлете сместа в купа, покрийте купата с капак и поставете в хладилник за една нощ. Извадете, когато сте готови, и разбъркайте, за да проверите консистенцията на супата.

Стъпка 5

Сега прехвърлете супата в купа за сервиране и украсете със сиренето рикота. Супата от печени домати и чушки е готова и може да се консумира гореща или охладена, както желаете.


Домат -звънец на скара Гаспачо - Рецепти

Добре дошли в моя
Онлайн готварска книга.

Тук ще намерите някои от рецептите, които са били поискани от нашия уебсайт и посетители на ресторанта през годините. д


Главен готвач Дон в списание Sunset
& quotКръст Тихоокеанския северозапад със Средиземноморието и има вкус на Андалука & quot
Февруари 1997 г.


Главният готвач Дон във Wine Spectator
& quotЕдин от най -иновативните ресторанти в Сиатъл тези дни е стилната Андалука, която отвори врати миналия юни в хотел Mayflower. Менюто, наблюдавано от готвача Дон Къртис, черпи вдъхновение от местни съставки и средиземноморска кухня & quot
15 май 1997 г.


Готвачът Дон влиза
Списанието на La Cucina Italiana
& quotBOAR 101 & quot
Февруари 2001 г.

Главният готвач Дон в подписана паста
като един от „26 -те най -добри готвачи в Америка“
Зима 2000 г.


Главният готвач Дон в градината си
Сиатъл P-I
20 юли 2000 г.


Профил на готвача Дон
Сиатъл Таймс
1 юли 1998 г.

Cabrales Crusted Steak
Ресторанти и институции
На 15 февруари 1997 г.


Талятел с настъргано цвекло, заквасена сметана и магданоз

  • 1 супена лъжица масло
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 3 чаши (опаковани) едро настъргани обелени неварени цвекло (около 3 големи)
  • 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер
  • 2 супени лъжици пресен лимонов сок
  • 12 унции талиатели или фетучини
  • 1 8-унция контейнер заквасена сметана
  • 6 супени лъжици нарязани пресни Италиански магданоз, разделен

Разтопете маслото с олио в голям тиган с незалепващо покритие на среден огън. Добавете чесън разбъркайте до бледо златисто, около 1 минута. Добавете цвекло и кайен, намалете топлината до средно ниска и задушете само докато цвеклото омекне, около 12 минути. Разбъркайте лимоновия сок.

Междувременно сварете пастата в голяма тенджера с вряща подсолена вода до омекване, но все още твърда за ухапване, като разбърквате от време на време.

Изцедете пастата и върнете в тенджерата. Разбъркайте заквасена сметана и 4 супени лъжици магданоз, след това смес от цвекло. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Прехвърлете пастата в купа. Поръсете с останалите 2 супени лъжици магданоз и сервирайте.


Все едно да си пиеш салатата! 22 юли 2009 г. 12:43 ч. Абонирайте се

Занимавам се с гаспачо от дни. Отидохме в този ресторант на вечеря преди няколко седмици и имах невероятно гаспачо като първо ястие. Не мога да спра да мисля за това. Разгледах стандартното си посещение, epicurious.com, но не съм сигурен с коя смес да отида. Когато се съмнявам, мисля, че Кошерът ще знае най -добре.

Мефити, удари ме с най -добрите си рецепти за гаспачо.

Най -добър отговор: Ето какво използвам (всъщност не следя измерванията, просто продължавам да добавям съставки, докато блендерът е почти пълен)

- поне една голяма кутия домати на кубчета
- 2 или 3 големи краставици (обелени, семена и на кубчета)
- зелен пипер (нарязан)
- пресен кориандър (нарязан)
- пресен магданоз (нарязан)
- чесън (нарязан)
- лук (нарязан на кубчета)
- една супена лъжица зехтин или повече
- застоял хляб (разкъсан)
- няколко кубчета лед
- сол и пипер
- сос табаско (няколко капки)
- сок от лайм (изцеден от истински лайм, не закупен от магазина)
- няколко авокадо (нарязани)

Смесете в блендер всичко освен авокадото. Изсипете в купички. Смесете няколко филийки авокадо, след което добавете още няколко отгоре.

Една идея, която никога не съм опитвал, но наистина бих искал (вдъхновена от Дебора Медисън), е да направя партия „quotgazpacho“, съсредоточена около огромна купа гаспачо, с малки купички с гарнитури. В допълнение към авокадото, други гарнитури могат да включват крутони, нарязани твърдо сварени яйца, зехтин, билки/подправки, филийки зелен пипер, кубчета краставици и др.

Друга идея: използвайте жълти домати (вместо червени) и жълти чушки (вместо зелени) = жълто гаспачо.

Опитайте също Tastespotting за много необичайни гаспачо (бяло, пъпеш, ягода, диня и др.).
публикувано от Jaltcoh в 13:01 ч. на 22 юли 2009 г. [1 любим]

5 килограма домати, минус семена и т.н.
5 зелени чушки, сърцевина
5 краставици, обелени
2 филии хляб (всякакъв вид, използвал съм пита, пшеница и квас)
1 глава лук
4 скилидки чесън
1 бутилка доматен сок

Нарязах всичко и го поставих на кухненски робот на партиди. Първо накисвам хляба в сока.

След като всички зеленчуци се смесят, добавям 2 супени лъжици зехтин и следното на вкус:
Сол
Пипер
Лимонов сок
Червен пипер
Балсамов оцет
Лют сос
Разбъркайте всичко заедно и охладете поне 4 часа преди сервиране. Харесва ми с маслини и фета, смесени.
публикувано от lemonwheel в 13:31 ч. на 22 юли 2009 г.

Най -добрият отговор: Нямам рецепта за гаспачо, която да споделя, но тъй като споменахте епично, мислех, че ще предложа моя почти безпроблемен метод за избор от многото им рецепти. Просто търся този с най -много рецензенти, които казват, че ще направят рецептата отново. И така, тази рецепта за гаспачо, със 131 рецензенти, 4 вилици и 95% рейтинг на римейка изглежда много обещаваща.

Между другото, благодаря, че се свързахте с този ресторант. Живея сравнително наблизо и изглежда като човек, който да опита!
публикувано от katie в 14:20 ч. на 22 юли 2009 г.

Тази рецепта за гаспачо е препоръчителната и винаги съм искала да я опитам. Yum.

Ако обичате да пиете салатата си, опитвали ли сте някога да си приготвите посол? Ох. Моя. Бог. така. добре. Моят съсед ми даде урок да направя автентичния вид и това е БОМБАТА. Аз съм на третия си (и последен ден), когато го ям за всяко хранене, с изключение на закуската, експериментирам с добавките за прясна градина и все още ме кара да припадам от наслада. Използвал съм настъргано пиле, което беше на скара и мариновано във вар, хоминито беше направено в бульон от пиле, както и чесън и лук, които бяха на прах в блендер. Заливат се с хрупкава прясна репичка, настъргана маруля, пресен кориандър (харесва ми повече от риган), ситно нарязан лук и филийки прясно авокадо. Натрошете малко тортила чипс и изстискайте лайм отгоре. Божествена. Съпругът ми добавя печен лют сос халапеньо към неговия, но аз съм слаба и обичам моята с топлината. Не използваме домати или сирене. Това е ястие, което крещи ЛЯТО-НУМ!
публикувано от jeanmari в 14:43 ч. на 22 юли 2009 г.

Отговор чрез плакат: О, и Кейти, това е и обичайният ми епичен метод! :) Току -що си помислих, че някой тук може би вече има изпитана и истинска рецепта.

jeanmarl- Никога не съм чувал за posole. Това е нещо като супа или яхния или нищо от горното? Изглежда вкусно (макар че колкото и да харесвам * вида * на репичките, не ми харесва вкусът им).
публикувано от dancinglamb в 14:51 ч. на 22 юли 2009 г.

Просто отивам в супермаркета и получавам всички хрупкави зеленчуци - целина, моркови, репички, чушки, червен лук, краставица, лют червен пипер, така. Получавам и пресни домати, консервите просто не го нарязаха. Пилешки или телешки бульон, в зависимост от това колко тяло исках, а като основа използвам пикантен лют V8 - добавя натрий, но го приготвям само от време на време.

Използвам моята Nicer Dicer върху хрупкавите зеленчуци (обезкостяване на доматите, чушките и краставиците) и комбинирам всичко в голяма купа и да стане хубаво и студено.

Подправете порции на вкус със зехтин, сос Уорчестър, оцет от червено вино, някакъв лют сос, смлян лют червен пипер, морска сол, прясно смлян пипер. кара ме да гладувам само като си помисля!
публикувано от DandyRandy в 14:51 ч. на 22 юли 2009 г.

Нямам по-добра рецепта за гаспачо от всяка предложена тук, но мога да предложа единствения най-добър гаспачо-топпер някога: препечени тиквени семки. Купете някои от тези семена сурови, поръсете ги с малко вода и след това малко едра сол. Сложете ги в тавата във вашата тостерна фурна за може би пет минути - докато те просто покафенеят и се надуят - и след това ги хвърлете, още горещи, върху гаспачо, което вече сте поставили в купички. (И което вече е гарнирано с малко пресен магданоз.) Малкото лющене, което правят, ще ви донесе много & quotOOOH & цитати от гостите, а хрупкавата текстура и топлина правят фантастичен контраст със студената супа.

О, мога също да добавя, че няколко томатила, смесени заедно с доматите и сладкишите, наистина оживяват всеки гаспачо.

Благодаря, че ми напомни, че наистина е сезон на гаспачо! Трябва да направя малко този уикенд.
публикувано от д -р Ву в 14:59 ч. на 22 юли 2009 г. [1 любим]

dancinglamb, и аз обикновено не обичам репички. Но в това ястие те са невероятни. Сурово и хрупкаво, хладно и фино. Ястието е по -скоро като яхния/салата. И винаги можете да ги изоставите. Любимостта на посоле (или позол) е, че добавяте каквито и да е гарнитури от пресни зеленчуци, които имате под ръка, към основата от хомини, лук, чесън и пиле (или свинско месо), преди да заливате със сок от лайм. Нещо като да знаете как да направите основно ризото и след това да го украсите, както желаете. Ето някои вариации (и някои снимки, заслужаващи слюнка):

Едно от (многото) прекрасни неща за това ястие е, че има по -добър вкус предварително приготвено и основата му може да издържи няколко дни в хладилника, докато променяте гарнитурата. Никога досега не бях имал хомини и мислех, че това е фънки тип кремообразна паста, преди да разбера какво е това. Много вкусен!

Аз всъщност не съм ентусиазиран готвач. Но това беше толкова лесно да се направи, че бях шокиран. Моят съсед е от Мексико и е невероятен готвач. Така че, когато ни сервира това един следобед в кухнята си, я помолих да ме научи как да го направя. След около час (и благодарение на Altavista Babelfish, която ми помогна да увелича лошия си испански), тя ме накара да готвя. Имам група приятели, които се грижат за вегетарианска градина и тя предложи да ни организира друг клас по готвене в квартална кухня, защото това беше толкова добре прието. Ястие, което е вкусно, здравословно и забавно за приготвяне с приятели. Кажете ми, ако опитате.
публикувано от jeanmari в 15:33 ч. на 22 юли 2009 г.

Прави се с краставици вместо с домати. Вероятно не е това, което търсите, но силно се препоръчва.
публикувано от ShooBoo в 16:21 ч. на 22 юли 2009 г.

Отговор чрез плакат: ShooBoo- Изглежда интересно. Ял съм манго гаспачо на сватба преди това безобразно добре. Всъщност проследих кетъринга, за да получа рецептата. Трябва да го изкопая.

jeanmari- Един ден скоро ще дам шанс на позола (останах от операция на коляното, оттук и необходимостта от бързи рецепти за блендер, където просто мога да дам насока на г -н dancinglamb!).
публикувано от dancinglamb в 16:32 ч. на 22 юли 2009 г.

Газпачото с диня е лятно основно тук. Парчета диня без семки, разбъркани в блендера (натрошени с картофена машина на щипка), комбинирани с нарязан на кубчета червен лук, смлян халапеньо и кориандър, сок от лайм и щипка сол.

Охладете се и се насладете - в идеалния случай на разходка с сала по каньона на Ада, така ми беше за първи път. Между горещината от 105 градуса и малките люспи лед, окачени в увиснало в устата розово-червено сладко вкусно, това беше и е едно от най-добрите неща, които някога съм слагал в устата си.
публикувано от ottereroticist в 17:35 ч. на 22 юли 2009 г. [2 любими]

НЕВЕРОЯТЕН.
публикувано от lottie в 17:38 ч. на 22 юли 2009 г. [2 любими]


Чакате ли през цялата година местни домати? Може би сами отглеждате някои във вътрешния двор или на повдигнати легла или предпочитате да пазарувате рано на щанда на фермата, за да отбележите най -добрите екземпляри? Независимо дали сте домашни или закупени от магазина, пресните домати са звездата на летните ястия.

И си струва да ги чакате. Доматите са най -ароматните през лятото и независимо дали сте склонни да посегнете към обикновен сандвич от нарязани домати с майонеза и сол на любимия си хляб или салата Капрезе, знайте, че има безкраен брой начини да се насладите на пресни домати, когато времето е точно както трябва Рецептите, събрани тук, използват бифтек, коктейлни домати, чери домати и други малки до средни домати, а не сортовете от наследството.

Доматите участват в прости пасти през седмицата, които свеждат до минимум готвенето, което е точно това, което искате, когато времето се затопли. Те са сдвоени със своите летни приятели царевица и тиквички в пикантен сладкиш, който е достоен вегетариански предястие и яде и перфектна храна за пикник. Не можете да получите достатъчно от сместа от домати, царевица и тиквички? Ще го намерите отново в обилна, цветна зърнена салата. Също така ще намерите тези червени плодове & mdashyes, плодове & mdash в салати с цвекло и проста салата от домати, където лимоновата кора и маслините подчертават сочната сладост на нарязаните плодове.

Когато пазарувате домати, не забравяйте, че те често не пътуват добре и доматите с най-добър вкус се отглеждат на местно ниво. Потърсете такива, които леко се поддават на натиск и са ароматни и тежки за размера си. Кожата трябва да е гладка, ярко оцветена и без петна. Съхранявайте доматите при стайна температура. Не ги съхранявайте в хладилник, освен ако нямате нарязан домат, който не сте използвали, тъй като това ще се отрази на вкуса им.

Но най -важното е, че не забравяйте да се насладите на пресни домати, докато са на върха си. Тези летни рецепти ще ви гарантират, че правите точно това.