Традиционни рецепти

PointsPlus бавно печено свинско в рецепта за моле сос

PointsPlus бавно печено свинско в рецепта за моле сос

Загрейте фурната до 450 градуса.

Разтрийте свинското филе навсякъде с червен пипер и сол. Намажете голяма, тежка, устойчива на фурна тенджера със спрей за готвене и я поставете на силен огън. Поставете подправеното свинско месо в тенджерата и изпечете от всяка страна, около 30 секунди.

Свалете тенджерата от котлона и вмъкнете 1 цял нарязан пипер и 1 цял нарязан лук под свинското месо. Добавете водата в тенджерата и покрийте плътно. Поставете във фурната и печете 20-25 минути. Намалете температурата на фурната до 200 градуса и продължете да готвите 2 часа.

След като свинското месо се е сварило за 1 ½ часа, загрейте зехтина в голям тиган на среден огън. Когато започне да блести, добавете чесъна и лютия пипер в соса adobo. Запържете, докато чесънът започне да покафенява, около 1 минута. Добавете останалите филийки лук и черен пипер и задушете, докато лукът започне да придобива златистокафяв цвят, около 10 минути. Разбъркайте кимиона, ¼ чаша кориандър и какаото. Разбъркайте добре, докато всичко се включи. Разбъркайте доматите и оставете да къкри 10-15 минути.

Когато свинското е готово, извадете тенджерата от фурната, но оставете фурната включена. Извадете свинското месо на дъска за рязане и отстранете зеленчуците и соковете. Добавете ги към соса от бенки със стафиди и фъстъчено масло. Разбъркайте добре соса и оставете да къкри още около 5 минути. Работейки на малки партиди, пюрирайте соса от бенки в блендер до гладкост.

След това свинското месо се нарязва на тънки и се връща в тенджерата. Покрийте свинското със сос от къртици и гответе още 1 час във фурната. Извадете от фурната и сервирайте гарнирано с останалия кориандър.


Печено свинско филе на бавна готварска печка

А Печено свинско филе на бавна готварска печка или Свинско печено рамо че ’s приготвени в невероятно мед масло чесън сос! Това е рецепта за свинско печено бавно готвене, която работи страхотно със свинско филе, рамо и скоч филе, за вашата бавна готварска печка, тенджера под налягане или фурна.

Достатъчно лесно за средата на седмицата но все пак достатъчно впечатляващ за компания, това свинско филе ще се разтърси във вашия свят!

Ще направя всичко възможно, за да се опитам да ви убедя да опитате това, така че позволете ми да кажа отново:


  • 1 чаша нарязан лук (1 голям)
  • ½ чаша нарязан червен пипер (1 малък)
  • 4 скилидки чесън, смлени
  • 1 (8 унции) консерва доматен сос
  • 1 супена лъжица неподсладено какао на прах
  • 1-2 чаени лъжички нарязан чипот чили консервиран пипер в сос adobo (вижте Съвета)
  • ½ чаена лъжичка смлян кимион
  • ¼ чаена лъжичка смляна канела
  • 4 чаени лъжици масло от рапица, разделени
  • 1 килограм свинско филе без кости, нарязано на 1/2 инчови кубчета
  • 2 средни тиквички, нарязани (около 3 чаши)
  • ¾ чаша мляко без мазнини
  • 2 яйца
  • ½ чаша универсално брашно
  • ½ чаша жълто царевично брашно
  • ¼ чаена лъжичка сол

Загрейте фурната до 400 градуса F.

Намажете голям неотоплен тиган за фурна със спрей за готвене. Загрейте тигана на среден огън. Добавете лука, черния пипер и чесъна, гответе за около 5 минути или само до омекване, като разбърквате от време на време. Прехвърлете половината от сместа с черен пипер в блендер или кухненски робот. Добавете доматения сос, какао на прах, чили пипер, кимион и канела към сместа в блендера или кухненския робот. Покрийте и смесете или обработете до гладкост. Заделени.

Добавете 2 чаени лъжички масло към останалата смес от чушки в тигана. Добавете свинско месо и тиквички, гответе на среден огън за 4 до 6 минути или докато свинското месо вече не стане розово и тиквичките просто станат нежни, като се разбърква от време на време. Източете течността, ако е необходимо. Разбъркайте блендирания сос, загрейте до кипене. Разпределете в равен слой.

Междувременно разбийте заедно млякото, яйцата и останалите 2 чаени лъжици масло в средна купа. Добавете брашно, царевично брашно и сол за разбиване до гладкост. Изсипете равномерно брашното върху сместа в тигана, покривайки напълно.

Печете, без капак, за 30 до 35 минути или докато топингът се стегне и мехурчетата за пълнене по краищата. Нарежете на клинове и сервирайте веднага.

Съвет: Тъй като чилийските чушки съдържат летливи масла, които могат да изгорят кожата и очите ви, избягвайте максимално директния контакт с тях. Когато работите с чилийски чушки, носете пластмасови или гумени ръкавици. Ако голите ви ръце докоснат чушките, измийте добре ръцете и ноктите си със сапун и топла вода.

Вариант: Индивидуално свинско и молещи пайове в стил „къртица“: Загрейте фурната до 400 градуса F. Поставете лист за печене с фолио настрана. Намажете шест рамекина от 8 до 10 унции със спрей за готвене. Пригответе смесите от свинско и брашно според указанията. Разделете свинската смес върху горната част на рамекините със сместа от брашно. Поставете рамекините върху подготвения лист за печене. Печете около 25 минути или докато топингът се стегне и пълнежните мехурчета по краищата.


Резюме на рецептата

  • 2 чаени лъжички растително масло
  • ¼ чаша ситно нарязан лук
  • 1 супена лъжица неподсладено какао на прах
  • 1 чаена лъжичка смлян кимион
  • 1 чаена лъжичка сушен кориандър
  • ⅛ супена лъжица сушен смлян чесън
  • 1 (10,75 унции) консервирана доматена супа
  • 1 (4 унции) кубчета зелени чушки от чили

Загрейте маслото в средна тенджера на среден огън и гответе лука до омекване. Смесете какао на прах, кимион, кориандър и чесън. Разбъркайте доматената супа и зелените чушки. Оставете да заври, намалете котлона до ниско, покрийте и оставете да къкри 10 минути. Прехвърлете в лодка за сос или изсипете директно върху храната за сервиране.


Свинска къртица негър Enchiladas

Преди няколко дни направих още една моя партида Свински мол негър и с някои остатъци, (знам, как би могло да има, нали?) Реших ’ве реших да направя за последен път снизхождение от черни енгилада от свински къртици!

Тъмният Mole Negro е може би най -известната бенка тук на север от границата и почти винаги се прави с препечени люти чушки, горчив сладък шоколад и смлени бадеми. Къртицата е богат, пикантен мексикански сос, който има сложни, слоести вкусове и е старателно подхранван, задушаван и труден. Свинското или пилешкото е познатата месна съставка и това свинско е просто съвършенство.

Обичам как ядките, чилито и шоколадът създават нов вкус. Добрата бенка е тази, при която не би трябвало наистина да вкусите някоя отделна съставка, а всички слоеве със сложен и невероятен сладък, пикантен и нюансиран баланс.

Мислех, че ще използвам пълнозърнести тортили, за да ги увия плътно и да направя две отделни ястия за всеки от нас.

С добавянето на консервирани зърна пинто за ускоряване на процеса на хранене, аз превърнах остатъците в нещо доста специално.

Заливането на Mole Negro Enchiladas с настъргано сирене Pepper Jack и малко хубав остър чедър беше точно това, което имах предвид, за да го довърша.

Просто напръсках съдовете за печене със спрей за готвене за лесно почистване и поставих двете разточени енчилади във всяка, покрита с малко сос от къртици и сирене и ги изпекох във фурна на 350 ° за 30 минути.

Това, което излезе, беше вълнуващо, вкусно и засищащо ястие. Надявам се да опитате да си направите сами бенката, но това е дълъг процес, който по същество е само самият процес на бавно готвене, но тези Mole Negro Enchiladas си заслужават.

След като приберете всички съставки в тенджерата, е време да започнете да правите други неща, докато се готви и изгражда вкусовете му. Наслади се!


Резюме на рецептата

  • 2 чаени лъжички семена от кимион
  • ½ чаена лъжичка цели зърна черен пипер
  • 4 скилидки чесън, нарязани
  • 2 чаени лъжички сол
  • 1 чаена лъжичка сушен риган
  • ⅓ чаша портокалов сок
  • ⅓ чаша сух шери
  • 3 супени лъжици лимонов сок
  • 3 супени лъжици пресен сок от лайм
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 4 килограма свинско месо, подрязано и завързано

Загрейте малък, тежък тиган на среден огън. Добавете семената от кимион и зърната пипер в тигана, като разбърквате непрекъснато, докато ухаят и започнат да покафеняват, около 2 минути. Готино.

Използвайки хаванче и пестик, натрошете препечени подправки с чесън, сол и риган, за да направите паста. Можете също да направите това в малката купа на кухненски робот. Прехвърлете в малка купа и разбъркайте портокалов сок, сок от лайм, лимонов сок, шери и зехтин.

Поставете свинското месо в голяма пластмасова торбичка, която може да се затваря отново. Изсипете цитрусовата марината върху месото и запечатайте. Приберете в хладилник за 12 до 24 часа, като обръщате торбата от време на време.

Загрейте фурната до 325 градуса F (165 градуса C).

Прехвърлете свинското и маринатата в тиган за печене и поставете във фурната. Печете за около 2 1/2 часа, като от време на време заливате със сокове от тиган, или докато термометърът за незабавно отчитане, поставен в центъра, отчита 145 градуса F (63 градуса C). Добавете малки количества вода в тигана, ако изсъхне. Прехвърлете свинското месо на дъска за дърворезба, покрийте хлабаво с фолио и оставете да почине 15 минути. Издълбайте и сервирайте.


Червена бенка, направена с червени люти чушки в Ню Мексико

Преди няколко седмици с приятел отидохме на курс по готварство в Кулинарна академия Санта Фе. Класът беше на къртица и се преподаваше от готвача Фернандо Олеа, известен готвач от Санта Фе, родом от Мексико Сити. Класът беше демонстрация на готвача Олеа, който прави семейната си рецепта Къртицата Поблано докато ангажирате класа в дискусия за различните видове бенки и безкрайното разнообразие от съставки. Главният готвач Olea ни насърчи да създадем своя собствена семейна рецепта за къртица, отговаряща на собствените ни вкусове и използвайки местни съставки. Главният готвач Олеа беше толкова вдъхновяващ, че когато се прибрах, направих точно това. Основните съставки в Червена бенка рецептата е предимно от местни съставки в Ню Мексико. Първичното Чили е изсушено Ню Мексико червено което дава на бенката повече от a червен цвят от цвета на тъмния шоколад, който може да се получи от комбинация от други сушени люти чушки като пасила, мулато и аншо.

Това, което наистина харесвам в тази рецепта за червена бенка, е, че тя може да бъде приготвена и приготвена за малко повече от 2 часа (процес, който научих от готвача Olea). I ’ve правех бенка от нулата само веднъж преди това и това беше Oaxacan Mole Negro, който отне цял ден, защото в инструкциите се казва, че се пече всяка съставка поотделно. Процесът на готвача Olea ’s групира съставките на партиди според общите размери и степента на препичане. С други думи, всички люти чушки са препечени в партида, ядките в друга партида, а малките подправки и семена в още една трета партида. Той върви много по -бързо и резултатът е толкова вкусен, колкото и по -дългият процес всъщност, мисля, че е по -добър.

Рецептата за червена бенка по -долу прави огромна партида мол и поне 12 чаши, затова има достатъчно да я използвате по какъвто начин искате и да я замразите за по -късна дата. Между другото замръзва доста добре. Има толкова много начини да го използвате, че вие ​​’ ще откриете, че правите нова партида, веднага щом изчезне ’. Червената бенка прави чудесен задушаващ сос за енхилади, буритос, такос, пиле, и свинско месо, както и разнообразие от боб и зеленчуци. Можете да го замените с почти всяка рецепта, която изисква червен сос чили или други видове сосове чили. Обичам го с тези Пици от боб и червена къртица.

И за всеки случай, когато се чудите- Да, успяхме да опитаме готвача Olea ’s Mole Poblano. В края на часа всеки от нас беше поднесен с вечеря от патешки гърди, задушени в Моле Поблано с ориз. Беше отлично!


Резюме на рецептата

  • 4 килограма свинско печено рамо
  • 2 (4 унции) консерви нарязани на кубчета зелени люти чушки, отцедени
  • ¼ чаша чили на прах
  • 1 чаена лъжичка сушен риган
  • 1 чаена лъжичка тако подправка
  • 2 чаени лъжички смлян чесън
  • 1 ½ чаена лъжичка сол или на вкус

Загрейте фурната до 300 градуса F (150 градуса C).

Поставете печеното върху голямо парче алуминиево фолио. В малка купа разбъркайте заедно зелените люти чушки, чили на прах, риган, тако подправка и чесън. Разтрийте върху печеното. Увийте фолио около печеното, така че да е напълно покрито, като използвате допълнително алуминиево фолио, ако е необходимо. Поставете върху решетка за печене в съд за печене или поставете лист бисквитка върху решетка за фурна отдолу, за да уловите всички течове.

Печете месото за 3 1/2 до 4 часа в предварително загрятата фурна, докато се разпадне. Гответе до поне 145 градуса F (63 градуса C). Извадете от фурната и настържете на малки парченца с две вилици. Подправете със сол на вкус.


Печено свинско с картофи

Тази красота беше рецептата за корицата на нашия брой за март 2020 г. Бавно печено свинско месо, хрупкави печени и бърза гремолата за впръскване на цвят ... надписът е написан в неделя.

Порчета със салса верде

Това нежно ястие от свинско месо от лондонския ресторант Mortimer House прави впечатляваща месна храна, която да представите на следващата си вечеря или да се съберете.

Свинско филе на фурна с нахут хариса

Здравословна, нискокалорична идея за вечеря в средата на седмицата, използваща овъглени свински медальйони, хариса, нахут и спанак. Това е по -малко от 500 калории на порция!

Печено свинско коремче

Ето как да гарантирате хрупкаво, хрупкаво пукане и топящо меко месо всеки път.

Свинско с бавно готвене

Вземете перфектно изтеглено свинско всеки път с тази лесна рецепта. Сложете съставките в бавен котлон и оставете за осем часа, за да се подправят подправките.

Свинско балхао

Балчао е класика в повечето домове на Гоан. Често приготвяна със скариди, тази свинска версия е божествена. Приготвен с лют червен пипер, оцет и черен пипер, полученото балчао има богата консистенция, като подправената сос се прилепва към свинското месо.

Тако ал пастор

Възползвайте се максимално от свинското месо с тази лесна рецепта за тако. Пригответе ги за тълпа на следващото ви парти.

Свинско ребро карамелизирано фъстъчено

Издигнете свинските си ребра за барбекю до изцяло ново ниво с фъстъчено масло и лепкава лакомство - най -добре се сервира просто с цитрусов сладкиш и ориз.

Свинско филе с балсамова леща

Нашето ярко свинско ястие използва апетитна свинска филе и тръпчива балсамова леща, за да създаде добре балансирано ястие в средата на седмицата-също с високо съдържание на протеини и с ниско съдържание на калории.

Рецепта за кубинско свинско с ориз и боб

Вижте тази обилна, бавно приготвена кубинска рецепта от свинско бутче с билков ориз и боб. Това мазно мариновано свинско месо скоро ще се превърне в любимо семейство.

Разтегателна чипотле и свинска къртичка от кафе

Бъдете креативни с кафето и добавете към това бавно варено свинско месо за по-дълбок вкус, сервирайте го с топли тортили.

Свински пържоли с бял боб и върхове от ряпа

Джаксън Боксер сервира това впечатляващо ястие от свински котлети в Тамуърт в своя ресторант Notting Hill, вдъхновен от Хебриди, Орасей. Ето как да го направите у дома за следващото си вечеря.

Свински пържоли с мармалад, изпечени във фурна, с каша от сладки картофи

Джазирайте скромния свински котлет с лесен мармалад и глазура от мед. Направете тази бърза рецепта за свинско месо, сервирана с каша от сладък картоф с чесън за средноседмично ястие, готово само за 35 минути.

Бурито от свинско и зелено чили

Вижте нашите свински бурито със зелени люти чушки. Направете нашите силни свински опаковки за лесен начин да нахраните гладна тълпа.

Бавно варено свинско и боб

Разгледайте нашата свинска гювеч с топене в устата със смесен боб. Тази рецепта за бавно готвене е лесна за хранене на тълпа.

Свински печен с пълнена ябълкова плънка

Търсите сърдечен център, който да служи на приятели и семейство през празничния сезон? Вижте нашето впечатляващо свинско печено свинско рамо с лесна подправка от ябълки. Ще ви трябва месарски връв, за да завържете това - ако получите свинското си месо от месар, поискайте малко връв, когато го купувате.

Печено свинско филе с apfelkren

Вижте това лесно печено свинско месо с ябълков сос от хрян и супер хрупкаво пукане. Тази успокояваща рецепта от свинско месо е лесна за приготвяне и ще се превърне в прекрасна семейна вечеря.

Бира-B-Q ребра

Увеличете свинските ребра за барбекю и гответе с бира този уикенд. Плодовите бири обикновено имат сладко -кисел профил. Черешовата бира добавя танг, плодовитост и малцовост към този сос-чудесно за извадено свинско месо, сланини с бекон или тези бавно сварени, разпадащи се ребра.

Подправени свинско и ананасови шишчета

Вижте тези нежни свински шишчета с лют чилис от анчо и сладък и сочен ананас. Тази ярка рецепта за барбекю е супер лесна за приготвяне и готова за 30 минути.

Свински бургери с тайландски домати и кокосова вкусотия

Вижте тези свински бургери с пикантни тайландски аромати, гарнирани с охлаждащ пикантен кокосов вкус. Тези лесни свински бургери идват от азиатския ресторант за нездравословни храни, готвач Скот Холсуърт, Freak Scene.

Свинско месо, салата от изгорен портокал и копър

Впечатлете приятелите и семейството си на следващото си вечеря с това меко и нежно свинско месо с хрупкава салата от копър. Тази рецепта за вечеря на шоуто идва от готвача Джони Кроу от новия лондонски ресторант Nest.

Издърпан свински хорнадо

Вижте това разтопено свинско месо със супер хрупкаво пукане. Идеален за лятно социално събиране.

Свински шницел с пипер със салата от крес

Превърнете свинските ескалопи в лесно, вкусно ястие в средната седмица с покритие от галета и бърза салата от домати и кресон. Купчина майонеза е всичко, от което се нуждаете отстрани.

Бавно варени свински карнитас с томатило салса

Carnitas са следващата стъпка напред от тако. Традиционно месото се приготвя бавно с мазнина. Тази рецепта за бавно варени свински карнита с томатило салса е по-лека версия. Купете tomatillos от mexgrocer.co.uk.

Свинска салтимбока

Saltimbocca е италиански за „скокове в устата“. Телешкото месо е обичайната съставка, но можете да го приготвите и с пилешко или свинско, както имаме тук. Резените шунка помагат да не се изсуши свинското месо.

Измамете пикантния свински рамен

Раменът може да изглежда като едно от онези ястия, които не можете да пресъздадете у дома, но тази рецепта за пикантен свински рамен на измама променя това. Вместо да прекарваме часове в запаси, ние купуваме добър ароматизиран и го добавяме с азиатски аромати.

Кюфтета от свинско и градински чай

Кюфтетата винаги са популярни. Тези лесни за приготвяне, ароматизирани с градински чай не правят изключение. Сервирайте с орзо, пастата с формата на ориз и оставете всички да ровят.

Виетнамско свинско карамел

Тази рецепта с карамелено свинско месо, вдъхновена от Виетнам, е бърза и лесна, но изглежда толкова добре, че се чувства като почерпка. Пълен с пресни азиатски вкусове, това е идеалният пикап в средата на седмицата.

15-минутно сючуанско свинско месо

Както подсказва името, тази рецепта от сючуанско свинско месо е готова само за 15 минути, което я прави идеална храна за средата на седмицата, когато нямате време, плюс това е под 500 калории.

Корейско свинско бавно печено рамо

Това е чудесен начин да обслужвате голяма тълпа от хора - пригответе всички акомпанименти и оставете всеки да се рови и да направи свои собствени салата от маруля. Сварете свинското месо ден напред, ако желаете, след това глазурайте и затоплете отново за сервиране - просто се уверете, че през цялото време е горещо.

Кюфтета от свинско и лимонена трева в чаши от маруля

Тези кюфтета от свинско и лимонена трева са готови само за 30 минути и под 300 калории, но са пълни с вкус. Маринованата краставица помага да се запазят ароматите свежи и връзките в азиатското влияние, а марулените чаши я поддържат здрава.

Свински кифли на пара (кифли Хирата)

Сладки, възглавнички кифлички Hirata се появяват в менютата навсякъде в момента. Изпробвайте тази модерна рецепта у дома с нашето ръководство стъпка по стъпка. Тайната на задушените кифлички е добавянето на допълнителен агент за повдигане и двойно втасване, което ви дава възглавница, в която можете да натъпчете свинското си коремче.


Свински приказки на Карл с Къртицата Поблано

Изисква се известно сглобяване. Много култури имат празнично ястие, което е нещо увито в тесто, което може да се съхранява и след това да се приготвя бързо (така че майките да могат да се насладят на фестивалите). Латиноамериканските страни имат тамали, азиатците имат jiaozi (свински кнедли) и източноевропейците имат пероги. Въпреки това цената на тази фестивална свобода понякога е дни на подготовка. Изработването на тесто, пълненето (ите) и сглобяването на крайния продукт са трудни задачи. Обикновено това се улеснява чрез превръщането му в групова дейност. В Китай щяхме да се лекуваме jiaozi партии. Нашият домакин ще донесе приготвеното месо и тесто и след това всеки ще се включи, за да направи (и да изяде) джаози. За забавна представа как мексиканската култура прави това, препоръчвам детската книга Твърде много Tamales! (за хора с увреден слух.)

Джан и аз гледахме Triple D и един от представените ресторанти беше мексиканско място, което винаги има 15 различни бенки. Джан обича къртицата и шоуто разшири ума ми за това какво е възможно в начина на къртицата и как да я използвам. Едно от характерните им ястия бяха тамали с бенка.

Свински приказки на Карл с Къртицата Поблано
Оризът на зелената къртица на Карл
Пържен боб на Карл II

Правил съм тамали и преди, но обикновено съм купувал предварително приготвени маса от местния латиноамерикански магазин, пазар Чавес. Техен маса прави наистина добри тамали, но от слоя мазнина, който е останал в парахода, знам, че използват традиционна рецепта ( Прочети : много свинска мас). Реших да опитам да направя нещо, което да е вкусно, но с по -малко мазнини за януари. Традиционно маса рецептата изисква ¾ от чаша свинска мас. Ще се опитам да отрежа това 1/3 от чаша, но използвам свинската мас, останала от обезмасляването на свинското печено, което направих тази седмица. Те може да не са толкова нежни, но се надявам, че усилващият вкус ще компенсира повече.

Маса харина прилича на бяло царевично брашно, но всъщност е много преработен продукт. Бялата царевица се накисва във вар, за да се отстрани корпуса, сварява се, измива се, изсушава се и след това се смила. След това добавяте свинска мас, сол и вода/бульон, за да направите тестото като основа за прекрасни неща.

Тази рецепта прави много тамали. Ако не хранете тълпа, можете да замразите някои от тях след сглобяването, за да приготвите на пара за друго хранене.

Свински приказки на Карл с Къртицата Поблано

Съставки

3 чаши маса харина
1/3 чаша скъсяване (зеленчукова свинска мас или свинско месо Crisco)
¾ ч.ч. бакпулвер
1 ч.ч. сол
3 чаши свински бульон (или пилешки бульон с ниско съдържание на натрий)

1 супени лъжици. царевично масло или свинска мас
½ среден лук, нарязан на ситно
1 серано чили, нарязано на кубчета
4 скилидки чесън, натрошени
½ чаша пилешки бульон или бира
2 ч.ч. доматена паста
2 ч.ч. семена от кимион, едро смлени
1 ч.ч. Анчо чили на прах
1 ч.ч. Мексикански риган ((лимонена вербена)
½ чаена лъжичка сол
1 lb. Карл ’s Бавно печено свинско месо, издърпано или настъргано

30 сушени царевични люспи (дълги около 8 инча)

Упътвания

1. Разбийте скъсяването на средна скорост в голяма купа за 1 минута.

2. В отделна купа разбъркайте заедно маса харина, бакпулвер и сол.

3. Добавете част от маса харина смес и след това бульона до скъсяването. Разбивайте добре след всяко добавяне. Продължете, докато всички маса харина се добавя и след това се добавя достатъчно бульон, за да се получи гъста, кремообразна паста. Нека маса почивайте поне 20 минути.

4. В голям тиган запържете лука в олиото (или мазнината), докато стане прозрачен.

5. Добавете чилито и чесъна, задушете още 2 минути.

6. Добавете течността, доматеното пюре, кимиона, чили на прах, ригана и солта. Разбъркайте, за да се комбинират и гответе още една минута.

7. Добавете свинското месо и продължете да готвите, като разбърквате от време на време, докато се абсорбира по -голямата част от течността.

8. Свалете тигана от котлона и оставете съдържанието да се охлади.

Сглобяване на tamales

9. Докато свинският пълнеж се охлажда, накиснете царевичните люспи в топла вода за 20 минути. Изплакнете, за да отстраните царевичната коприна и изцедете добре.

10. Вземете голяма царевична обвивка (или припокрийте две по -малки) и сложете около две супени лъжици маса В центъра.

11. Разстелете маса в тънък, приблизително правоъгълен слой (към върха и единия ръб на люспите на царевицата).

Съвет 1: Имайте под ръка купа с вода, в която да потопите пръстите си. Масата може да бъде лепкава и леко мокрите пръсти улесняват.

Съвет 2: Царевичните люспи са много силни в едната посока и много крехки в другата. Когато разпространявате маса през люспите навън бъдете много нежни, когато се разпространявате по обвивката или тя ще се разцепи.

Силен еднопосочен,
Отслабнете другия

Съвет 3: Не навивайте люспите твърде плътно. The маса ще се разшири леко, докато се готви.

12. Сложете около 1 супена лъжица от пълнежа си върху маса правоъгълник и го пъхнете в лента по средата на дългата ос.

13. Започнете с ръба на обвивката, който е покрит маса и навийте царевичната люспа върху пълнежа в цилиндър.

14. Сгънете дъното на царевичната люспа нагоре и поставете тамалето така, че гънката да е обърната надолу.

15. Продължете, докато не се напълните, маса, или царевични люспи и имате чиста купчина tamales.

16. Поставете tamales вертикално, с отворена страна нагоре, в кошница за параход. Ако нямате достатъчно тамали, за да останат вертикално в кошницата, може да се наложи да добавите топка калайдисано фолио, за да запълните празнината.

17. Поставете кошницата за пара на пара в голяма тенджера и добавете достатъчно вода за пара за дълго време. Не добавяйте толкова много, че дъната на tamales да са потопени.

18. Оставете тенджерата да заври и след това поставете капака и намалете котлона до средно нисък. Парете tamales в продължение на 1 час, Проверявайте нивото на водата от време на време. Не искате водата да заври напълно. При необходимост добавете още вода.

19. Развийте тамалесите на масата и сервирайте със сос от затоплен Къртица Поблано.


Гледай видеото: ŞOK! Elə Buna Görə Donuz əti yemək HARAMDI (Октомври 2021).