Традиционни рецепти

Hasselback моркови

Hasselback моркови

Перфектно тънките, еднакви филийки превръщат всяко ястие в спирка. Опитайте тази техника на рязане върху други зеленчуци, като например картофи с кожа, преди да бъдат изпечени.

Съставки

  • 4 големи моркови, изтъркани, нарязани на 3-инчови дължини
  • Пресен лимонов сок (за заливане)
  • Зехтин (за заливане)
  • Нарязан лук (за сервиране)

Подготовка на рецепта

  • Поставете морковите в кошница за пара, поставена в голяма тенджера, пълна с 2 "вряща вода. Покрийте и задушете до омекване, 10-15 минути; оставете да изстине.

  • Обелете морковите, отрежете краищата и ги нарежете по дължина по 1 страна, за да премахнете тънка филия, създавайки равна повърхност. Поставете 1 морков на равна страна и изрежете още 3 филийки, за да закръглите останалите страни (напречното сечение трябва да разкрие квадрат). Повторете с останалите моркови.

  • Загрейте сух среден тиган, за предпочитане чугунен, на висока и гответе морковите, като ги обръщате от време на време, докато почерне, 10–12 минути. Оставете да изстине. Нарежете морковите напречно на тънки филийки, без да ги разрежете докрай. Натиснете филийките под ъгъл, за да ги раздуете. Поръсете с лимонов сок и олио, след това поръсете с морска сол и лук.

Хранително съдържание

Калории (kcal) 40 мазнини (g) 1,5 наситени мазнини (g) 0 холестерол (mg) 0 въглехидрати (g) 7 диетични фибри (g) 2 общо захари (g) 3 протеини (g) 1 натрий (mg) 50 Прегледи Раздел

Морски моркови с пиментон и печен лимон

ТОВА СА ЗАБАВЛЕНИ. Вдъхновени от картофите Hasselback (нарязаните и раздухани картофи, произхождащи от ресторант Hasselbacken в Стокхолм), ключът към тези моркови е да ги сварите, преди да ги запечете, така че да са меки отвътре и малко хрупкави отвън.

УСЛУГА

Хаселбек пикантни печени моркови

Защо картофите трябва да се забавляват? Ние ’ve подкрепихме някои от любимите ни есенни##xA0veggies за уникално завъртане на тази забавна хранителна тенденция  за гарнитура, която се съчетава добре с пилешко, телешко или други зеленчукови ястия.  

Чили от анчо са сушени цели люти чушки, които можете да възстановите или да използвате такива, каквито са. За да ги използвате в тази рецепта, поставете 2 ਌hiles в малка купа и покрийте с гореща, вряща вода. Оставете настрана за 20 до 30 минути или докато станат гъвкави и меки. Отстранете стъблата и семената (ако искате по -малко топлина) преди пулсиране.

Съставки

  • 5 големи моркови, обелени и с подстригани краища
  • 2 анчо чили, накиснати в гореща вода
  • 3 печени червени чушки
  • 4 скилидки чесън
  • 2 чаени лъжички натрошен червен пипер
  • ⅓ чаша екстра върджин зехтин, плюс още за моркови
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • ½ чаена лъжичка кошерна сол, плюс още за подправки
  • ¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер, плюс още за подправка

Подготовка

1. Загрейте фурната до 375 ° F. Постелете лист за печене с хартия за печене.

2. Варете морковите за 10 минути, докато омекнат. Прехвърлете на дъска за рязане, за да се охлади.

3. Импулсови аншоа, червени чушки, чесън, натрошен червен пипер, evoo, лимонов сок, сол и черен пипер в блендер до гладкост.

4. Поставете морковите върху дъска за рязане с дървена лъжица от двете страни. Правете разфасовки на ¼ инча един от друг и доколкото дървените лъжици позволяват.

5. Натрийте морковите обилно с евоо и сол и черен пипер.

6. Печете морковите при 375 ° F за 20 минути. Намажете с още ево и щедро лъжица сос върху моркови. Печете още 20 минути или докато морковите станат хрупкави и кафяви.


Hasselback моркови - рецепти

Вземете този остър нож за готвач на#8217s в готовност — за моркови hasselback.

Да, техниката, която ’s е цялата ярост за картофи, може да се използва също толкова лесно върху моркови.

“Hasselback моркови с пимент и печен лимон ” е рецепта от новата “Simply Julia: 110 лесни рецепти за здравословна комфортна храна ” (Harper Wave), от която получих прегледно копие.

Това е най-новата готварска книга от все по-популярната Джулия Туршен, базираната в Ню Йорк ветеранска готварска книга и водеща на подкаста “Поддържайте спокойствие и гответе. ”

Книгата включва 110 рецепти, които са достъпни и далеч от натрапчиви, като например “Fancy Weeknight Salmon Salad, ” “Sheet Pan агнешко кюфте със сладки и кисели патладжани, ” “ Закуска Nachos, ” и & #8220 Кокосов мраморен хляб. ”

Turshen също така включва нейните списъци със запазени марки, като “Five Things Always Always in My Refridge ” (като kimchi), “Seven Kitchen Organizational Tips ” (включително използването на грамофони в шкафове и хладилници) и &# 8220 Седем начина да използвате белтъци от яйца или жълтъци отляво ” (като използване на допълнителни белтъци за приготвяне на подправени ядки).

Hasselback е името на техниката, при която картофите се нарязват на тънки филийки, но не докрай, така че те се раздуват с множество хрупкави ръбове, когато се пекат. Името идва от Hasselbacken, стокхолмския ресторант, който го е създал.

Това е начин да събудите ежедневните моркови и да ги превърнете в шоустоп, особено защото те стават особено сладки от печенето и чудесно земно-опушени от лесно придружаващ сос.

Нарязването на морковите е много по -лесно, отколкото си мислите.

Морковите първо се сваряват, докато омекнат достатъчно, за да се вмъкне нож лесно, но не каша. Морковите ми бяха малко по-малки от средните, изискани в рецептата, така че ги варих 8 минути, за разлика от 10-те минути, посочени в рецептата.

След като сварените моркови са достатъчно хладни, за да се справят, всичко, което трябва да направите, е да поставите всеки морков, един по един, между две клечки за хранене, които помагат да се предотврати рязането на острието на ножа докрай. След това нарежете напречно, като направите доста тънки филийки.

Морковите се поливат със смес от зехтин, пимент и плисък от водата за готвене на моркови. След това се пекат до омекване. Сместа пимент-масло, която се излива върху дъното на тигана, може да се овъгли при висока температура. Но това е добре, защото няма да повлияе на вкуса или външния вид на морковите.

Морковите завършват с кремообразен сос от кисело мляко, оживено с чесън, след което се поръсва с нарязани билки и бадеми. Рецептата инструктира да добавите сос върху морковите. Но аз избрах да сложа соса отдолу, така че отличителните слоеве на морковите да бъдат изцяло видими.

В края на краищата, вие сте работили усилено, за да ги създадете, така че защо да не ги покажете, нали?

Морски моркови с пиментон и печен лимон

8 средни моркови (около 1 1/2 килограма), обелени

2 супени лъжици екстра върджин зехтин

1 чаена лъжичка пимент (пушена испанска чушка)

1/2 чаша пълномаслено обикновено кисело мляко (обикновено кисело мляко, не гъсто гръцко кисело мляко)

1 малка шепа пресен италиански магданоз, кориандър и/или мента, грубо нарязан (малко стъбло е добре)

3 супени лъжици осолени, печени бадеми, грубо нарязани

Загрейте фурната до 400 градуса.

Поставете голяма тенджера с вода на силен огън. След като заври, добавете морковите и гответе, докато едва омекне, около 10 минути (или 8 минути, ако морковите са малко по -малки). Поставете 2 супени лъжици вода за готвене в малка купа и след това отцедете морковите и ги оставете да висят, докато не се охладят достатъчно.

Добавете зехтина, пиментиона и 1/2 чаена лъжичка сол в купата с течността за готвене и разбийте добре, за да се комбинират. Вие ’ ще използвате тази смес за миг.

Работейки с един морков наведнъж върху дъската за рязане, поставете шиш или клечка за пръчици от двете страни на моркова и нарязайте всеки напречно на много тънки филийки, без да режете целия морков (шишчетата ще ви помогнат да не режете морковите) . Поставете морковите в тавичка за печене, с нарязани страни нагоре. Ако един или повече моркови се счупят на парчета по време на това рязане или прехвърляне, не се притеснявайте за това. Те ще бъдат страхотни, дори ако не са цели!

Поръсете сместа със зехтин равномерно върху морковите. Поставете половинките лимон в съда за печене и печете, докато всичко покафенее на петна и морковите станат много нежни, около 40 минути.

Използвайте щипки, за да изстискате сока от лимоновите половинки върху морковите (обичам да оставям половинките лимон в чинията, тъй като те са толкова красиви, но не се колебайте да ги изхвърлите).

Поставете киселото мляко, чесъна и 1/2 чаена лъжичка сол в малка купа и разбийте добре, за да се комбинират. Добавете соса от кисело мляко върху печените моркови (или отдолу, ако искате светлината на прожекторите да е изцяло върху морковите) и поръсете с билки и бадеми. Сервирайте веднага.


Пържени моркови

Пържените моркови са друго ястие, което ще ви принуди да оближете пръстите си. Пикантното ястие е супер лесно за приготвяне, така че погледнете.

Съставки

  • 2 - 3 средни моркови
  • 1 чаена лъжичка зехтин
  • 2 чаена лъжичка масло
  • Сол и черен пипер
  • Обелете морковите и изрежете от тях 1/4 инча кръгли филийки.
  • Загрейте маслото и зехтина в голям дълбок тиган на слаб до среден огън.
  • След това добавете филийките моркови в тигана и ги запържете за около 8 минути, като се уверите, че не изгарят, след известно време захарта от морковите ще започне карамализиране, което ще му даде някои кафяви петна.
  • Сега обърнете и запържете другата страна на морковите (ползите от сок от моркови за бременност) и ще сте готови.
  • Просто го извадете от тигана и оставете маслото да се накисне в хартиената кърпа, гарнирайте със сол и черен пипер и ето го!

  1. Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий.
  2. С остър нож направете вертикални прорези, на няколко милиметра един от друг, на три четвърти от пътя надолу по всеки морков.
  3. В чиния (достатъчно дълго за морковите) смесете заедно останалите съставки, докато се комбинират равномерно. Ако сместа е много гъста, може да искате да добавите още малко масло. Намажете всеки морков в тази смес и след това поставете върху леко намаслена тава за печене. Уверете се, че има няколко сантиметра между всеки морков, сякаш са твърде близо една до друга, те ще се задушат, а не пекат.
  4. Поставете във фурната за 45 минути, но внимавайте за тях, тъй като времето за готвене може да варира значително от фурната до фурната. Морковите трябва да имат хрупкава повърхност, но да са меки отвътре.
  5. По желание: поръсете с пресни листа от кориандър и семена от нар.

Благодаря ви много, че прочетохте тази публикация, надявам се да ви е харесала! Моля, уведомете ме какво мислите в коментарите, тъй като обичам да чувам от вас и не забравяйте да ме последвате в instagram, facebook и в този блог, за да видите още рецепти и размишления от мен. Връзката, за да направите и двете, може да бъде намерена по -долу, ако е на таблет/ телефон или в страничната лента, ако на компютър & gt & gt & gt. Аз също наскоро се присъединих към pinterest, така че ме последвайте за още по -голямо вдъхновение от кулинарите - потребителското ми име е Wish to Dish.


Purple Reigns

Оставете готвача Ерик Рипърт да превърне лилавото зеле от бедняк в принц.

Да, в ръцете на този надарен тризвезден готвач на Michelin, този нисък зеленчук блести като роялти на чинията.

“Сой-глазирано червено зеле ” е една от звездните рецепти в най-новата му готварска книга, “Vegetable Simple ” (Random House), от която получих рецензионен екземпляр.

Като дългогодишен готвач и съсобственик на почитаемия Le Bernardin в Ню Йорк, Рипърт усъвършенства вълшебното докосване с морски дарове. Сега той прилага същата изискана грижа към зеленчуците в рецепти, които са наистина прости. Всъщност повечето от тях изискват само шепа съставки заедно с три до шест параграфа с указания.

Ще се отделите слюнка, без да се чувствате най -малко уплашени, когато попаднете на рецепти като “Край на летен домат ‘Чай ’, ” Топъл картоф, Парфета от козе сирене, ” “Кюрирано брюкселско зеле, ” и “Корнова торта, компот от боровинки. ”

Клонове от лилаво зеле се готвят в тенджера на котлона с малко вода и масло, като приготвяне на глазирани моркови. Добре, може би повече от малко масло повече като половин пръчка. Но хей, не можеш да обвиняваш французин за това.


Хаселбек ябълки

Защо зеленчуците трябва да се забавляват? Ние ’ve хесболирани плодове също, за уникално въртене на тази забавна тенденция храна. Ябълките Hasselback имат същите страхотни аромати на ябълков чипс, но в тази рецепта получавате овес и ябълки на всяка хапка. За плодове, които запазват формата си при печене, използвайте големи, твърди ябълки като Granny Smith или Honeycrisp.

Съставки

  • 3 големи, твърди сорта ябълки, обелени и обелени
  • Кисела вода (сок от 1 лимон, смесен с 1 литър вода)
  • ¼ чаша старомоден овес
  • ¼ чаша универсално брашно
  • 3 супени лъжици разтопено кокосово масло плюс 3 супени лъжици кокосово масло при стайна температура или масло за приготвяне на млечни продукти
  • 2 супени лъжици кафява захар
  • 2 супени лъжици захар
  • 2 чаени лъжички канела
  • Щипка кошерна сол
  • 2 супени лъжици кафяви ленени семена
  • ¼ чаша стафиди

Подготовка

1. Поставете ябълките в подкиселена вода и оставете настрана.

2. Загрейте фурната до 350ºF. Постелете лист за печене с хартия за печене.

3. Работете овес, брашно, твърдо кокосово масло със стайна температура, захари, сол и канела заедно в купа, с ръце, докато сместа се държи заедно и прилича на големи трохи. Сгънете ленено семе и стафиди.

4. Извадете ябълките от водата и ги подсушете. Разрежете наполовина по дължина. С балон за пъпеш или малка лъжица отстранете сърцевината. Поставете ½ ябълка върху дъска за рязане с 2 дървени лъжици от двете страни като водачи за рязане.

5. Нарежете филийки на ¼ инча един от друг, като същевременно позволявате на лъжиците да спрат ножа ви да стигне докрай. Това държи ябълката заедно. Повторете с останалите ябълки. Напълнете прорезите със смес от овесени ядки и натрошете допълнително върху ябълките.

6. Намажете половинките ябълки с кокосово масло и печете при 350 ° F за 30 минути или докато омекнат и леко златисто кафяво. Сервирайте ябълки топли или на стайна температура.


Резюме на рецептата

Ако сте хванали тенденцията на hasselback, е много вероятно да сте запознати с това “о, не! ' момент. Знаеш ли, в момента, в който цялата ти сложна работа с нож се чувства безполезна, защото си накарал един да отреже парче твърде дълбоко и всичко се е разпаднало. Не ми е познат? Може би хирургията е пътят за вас, но за останалите от нас, които сме отделили безкрайно много време, нарязвайки картофи, моркови, тиквички и други подобни на тънки, свързани парчета, които се раздуват във фурната, има по -добър начин: Baby hasselbacks.

Да, малките картофки от хеселбек не само се готвят по -бързо, но изглеждат очарователни в чинията, хрупкави хубаво и въпреки малкия си размер, оставят много място за грешки. С по -малко разфасовки на картоф, правенето на необратима грешка върху малък картоф е много по -малко голяма работа (можете да го приготвите или да го запазите за друга рецепта за картофи, като хаш за закуска или картофено пюре). За тази рецепта изберете картофи, които са просто по -големи от топка за голф.

Бебешките картофи с хеселбек са идеални за вечеря (или лека закуска) за една или по-голяма група, независимо дали приготвяте предварително ястие или сервирате семеен стил. Всичко, от което се нуждаете, е остър нож за готвач, толкова картофи, колкото искате да сервирате и изядете (плюс няколко екстри, за грешки и остатъци), както и гарнитурата по ваш избор. Сервирайте заедно с всеки протеин, пригответе ги за закуска с яйца или ги облечете като печени картофи, готови да поемат предпочитаната от вас топинг.


Търсене

Тези моркови в стил хеселбек са идеално хрупкави отвън и вкусно меки отвътре. Морковите предлагат антиоксидантни, сърдечносъдови и противоракови ползи. Средният морков също осигурява два грама фибри, което е около 7 процента от дневната препоръчителна стойност.

29 калории, 0 g мазнини, 1 g протеин, 7 g въглехидрати

Суровите моркови са обикновена закуска и определено са по -добър избор от чипс или бисквити. Но готвенето им повишава съдържанието на бета каротин, което е важно за здравето на очите.

91 калории, 4 г мазнини, 1 г протеин, 14 г въглехидрати

Глазираните моркови са често срещана гарнитура, която обичам да джазирам с по-рядко срещани съставки. Използвам дъговите моркови за допълнителните антиоксиданти в сравнение с обикновените оранжеви - и защото те осигуряват толкова ярък цвят на ястието. MCT маслото добавя богатство и също така помага да поддържате тялото си в кетогенно състояние, въпреки високото съдържание на въглехидрати в морковите.

43 калории, 3g мазнини, 1g протеин, 6g въглехидрати

Бебешките моркови са популярни. Но джъмбо цели моркови са по -празнични на вашата празнична трапеза, особено когато са печени, докато се карамелизират добре, за да изкарат пълните си сладки и пикантни нотки.

115 калории, 6 г мазнини, 2 г протеини, 14 г въглехидрати

Печените моркови се съчетават добре с домашни птици или говеждо месо. Когато печете цели моркови, потърсете моркови, които са по -тънки и еднакви по размер. Поръсването на козе сирене е по избор и добавя кремообразен и сладък привкус към традиционните печени моркови.

125 калории, 6 г мазнини, 4 г протеини, 16 г въглехидрати

Няма по-добър начин да издигнете морковите и краставиците хо-хум от това да ги мариновате във вкусна саламура. Мариноването е вековен процес на консервиране на храни. Докато опитни берачи обичат да използват метод за консервиране, тези кисели зеленчуци използват хладилника, за да ги поддържат вкусни и хрупкави.

20 калории, 0 g мазнини, 1 g протеин, 4 g въглехидрати

Живият цвят идва от печените моркови, което също добавя дълбочина на аромата. За още повече вкус подправете морковите с пресен розмарин или мащерка или поиграйте с подправките, в зависимост от това с какво го сервирате.

173 калории, 15 g мазнини, 2 g протеини, 9 g въглехидрати

В този пъстър сладкиш ароматите на хрупкав дайкон се съчетават перфектно с магданоз, сьомга и моркови.

416 калории, 23 г мазнини, 20 г протеини, 34 г въглехидрати

Тази вегетарианска купа е пълна с хранителни вещества: юфка от водорасли за йод и моркови от дъга за антоцианини.

500 калории, 16 г мазнини, 24 г протеини, 33 г въглехидрати

Тя се основава на задушени моркови, пащърнак и червен лук, задушени в бульон от гъби и наситени с едамам.

209 калории, 10 г мазнини, 9 г протеини, 22 г въглехидрати

Студен ден? Загрейте с обилна купа къри. Нашата е пълна с тиква, жълъд, пиле, бок чой и моркови. Бок чой осигурява антиоксидантни и противовъзпалителни ползи, докато морковите осигуряват бета-каротин и фибри. За хрупкане покрийте ястието със сурови тиквени семки, които повишават имунитета и здравето на сърцето.

382 калории, 12 g мазнини, 48 g протеини, 26 g въглехидрати

Моркови, джинджифил, кориандър и докосване на девствено кокосово масло осигуряват светско вдъхновение тук. Рецепта и изображение с любезното съдействие на Jackie Newgent, RDN.

349 калории, 7 г мазнини, 10 г протеини, 61 г въглехидрати

Този дебел кора на любимата на California Pizza Kitchen със сигурност ще впечатли. Вместо италиански доматен сос, ще намажете тестото за пица с азиатски фъстъчен сос. Топингите включват пилешки гърди с грил, лук, кълнове от боб, моркови, фъстъци и кориандър. Докато морковите приличат на настъргано сирене, те имат много по -малко калории и без лактоза.

285 калории, 10 g мазнини, 31 g протеини, 17 g въглехидрати

Ако нямате под ръка тези зеленчуци - грах, моркови, царевица - нарязайте на кубчета зеленчуците, които имате от гъби до зеле, всичко работи тук.

270 калории, 9 г мазнини, 7 г протеини, 47 г въглехидрати

Преместете пастата! Тази красива, сурова рецепта за „юфка“ не изисква търговска обработка или готвене, а само малко пресни моркови и белачка за зеленчуци. Обличането на „юфка“ с моркови с жив фъстъчен сос ги прави особено запомнящи се.


Гледай видеото: انظر ما تم اخفائه تحت هذه القبة في جريرة مارشال المهجورة! (Октомври 2021).