Традиционни рецепти

Рецепта за дивечова яхния

Рецепта за дивечова яхния

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Основно ястие
  • Яхния и гювеч
  • Игра

Шотландското еленско месо се запече с лук и чесън и се комбинира с сос Уорчестър, мащерка и дафинов лист в тази обилна яхния.

161 души направиха това

СъставкиСервира: 8

  • 2 супени лъжици растително масло
  • 1 кг (2 1/4 фунта) месо от еленско месо, задушено
  • 3 глави лук, нарязани
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 1 супена лъжица сос Уорчестършир
  • 1 дафинов лист
  • 1 супена лъжица прясно нарязана мащерка
  • 1 супена лъжица сол
  • 750 мл (1 1/4 пинта) вода
  • 7 малки картофа, обелени и на четвъртинки
  • 1 до 2 пащърнак, обелени и нарязани
  • 2 супени лъжици обикновено брашно
  • 4 супени лъжици вода

МетодПодготовка: 15 минути ›Готвене: 2 часа› Готово за: 2 часа 15 минути

  1. Загрейте маслото в голяма гювеч или тенджера и запържете месото. Добавете лук, чесън, сос Уорчестър, дафинов лист, мащерка, сол и 750 мл вода.
  2. Оставете да къкри, покрито, за 1 1/2 до 2 часа или докато месото омекне.
  3. Разбъркайте картофите и пащърнакът; гответе до омекване. Комбинирайте брашното и останалата вода. Разбъркайте в яхнията, за да се сгъсти леко. Извадете дафиновия лист преди сервиране.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(62)

Отзиви на английски (53)

от NJSS2000

Нещо друго. Отлична рецепта за яхния от еленско месо за хора, които не обичат „вкус на дива игра“. Бавната готварска печка е от съществено значение. Препоръчвам бавно готвене за 5 часа, охлаждане за една нощ и след това отново бавно готвене за още 5 часа. Това увеличава вкуса, без да прави каша зеленчуци. Освен това не би трябвало да се налага допълнително брашно, ако месото за първи път се издълбае в брашно преди зачервяване.-24 юли 2008 г.

от Мелиса Дейвис

Използвани различни съставки. Прекрасно ... приготвено както е, с изключение на добавените моркови вместо пащърнак и се получи перфектно. Би направил отново! Благодаря за рецептата.-24 юли 2008 г.

хареса ми това и използвах моркови вместо пащърнак-16 октомври 2010 г.


Класическа френска рецепта за яхния от дивеч

Когато времето се обърне и зимата започне да носи по -ниски температури, е време да помислим за обилни, утешителни ястия. Класическа рецепта за яхния от еленско месо, която също се приготвя бързо, пасва идеално на сметката. Това ястие не само е лесно за приготвяне, но и дивечът е с ниско съдържание на мазнини.

Тъй като еленското месо е толкова постно, той работи много по -добре в рецепти, където се маринова и готви бавно, което му помага да развие вкусове и предотвратява изсушаването му. Червеното вино е класическият избор, тъй като придава вкусове, които работят толкова добре с това месо. Тук еленското месо се маринова за една нощ в билков и зеленчуков бульон, заедно с червеното вино. Това помага да се добави тон вкус и създава текстура, която се топи в устата, докато къкри на котлона, а след това бавно се задушава във фурната, изпълвайки дома ви с вкусен аромат.

Дивото еленско месо е (когато е налично) силно на вкус, така че ако не сте фен на играта, тогава потърсете отгледано еленско месо от етичен източник, ако можете. Тази яхния е особено добра, когато се сервира със свежа зелена салата отстрани, заедно с малко хрупкав хляб или картофено пюре.


Най -доброто ястие от дивечово ястие, което някога сте имали!

Да се ​​каже, че обичам еленско месо би било подценяване. Обичам всичко в него, от предсезонното разузнаване, прибирането на елените, касапницата, до готвенето му. Нищо не ме прави по -щастлив от превръщането на елен в здравословни и вкусни ястия, на които семейството ми се радва. Един от любимите ни начини за ядене на еленско месо е тази яхния от еленско месо. Опитайте и ще видите#1, че това е най -добрата яхния от дивеч, която сте яли някога!

Съставки от дивечово яхния

  • 2 килограма месо от еленско яхния
  • 2 средни моркова, обелени и нарязани
  • 2 стръка целина, нарязани
  • 1 голям жълт лук, нарязан на кубчета
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 1 чаша червено вино
  • 4 чаши телешки бульон
  • 1 супена лъжица Уорчестършир
  • 2 дафинови листа
  • 1/2 чаша брашно
  • сол и пресен смлян черен пипер
  • 4 средни картофа, обелени и нарязани на кубчета
  • 2 пинти бебешки гъби портабела, почистени и нарязани
  • 2 супени лъжици зехтин

Указания за яхния от Venison

  1. Подправете задушеното месо със сол и черен пипер. Сложете брашното и задушеното месо в галонова торба с цип и го разклатете добре.
  2. Загрейте зехтина в тенджера с тежко дъно. Много обичам да използвам добра холандска фурна от чугун. Извадете набрашненото яхния и задушете в олиото.
  3. Работейки на няколко партиди, изпечете месото и го извадете от тенджерата. Хвърлете лука, целина, моркови и чесън. Оставете ги да омекнат за 2 минути и след това добавете течността.
  4. Оставете сместа да заври. Добавете месото, дафиновите листа и Уорчестършир. Намалете топлината надолу и оставете прото яхнията на слаб огън.
  5. Оставете да къкри 2 часа, като разбърквате от време на време. Добавете картофите и гъбите и оставете да къкри още 1 час.

Обобщението

Тази рецепта за яхния от еленско месо е перфектната храна за тези студени зимни дни и е най -добра, когато се задуши на печка на дърва, докато вятърът вие. Чудесно се съчетава и с малко домашен холандски хляб на фурна!

Ако търсите различно ястие от дивечово месо, вижте тази рецепта.

Разгледайте нашата страница с рецепти за еленско месо за още страхотни рецепти от дивечово месо!

Разкриване на партньори: Благодарен съм, че съм от полза и ви предлагам съдържание безплатно. За да направите това, имайте предвид, че когато щракнете върху връзки и закупите артикули, в повечето (не във всички) случаи ще получа комисионна за препращане. Вашата подкрепа при закупуване чрез тези връзки ми позволява да поддържам движението на съдържанието


Какво трябва да знаете за месото от елени

Какво е месо от еленско яхния?

Задушеното месо е основно най -нежното парче от елените. Grumpy казва, че парченцата по -твърдо месо също могат да бъдат превърнати в смляна дивеч. Това е по -твърдото месо от животното, поради което бавното готвене е най -добрият начин за приготвянето му.

Мога ли да използвам още едно парче месо от елен за яхния?

Задушеното месо е основно най -нежното парче от елените. Grumpy казва, че парченцата по -твърдо месо също могат да бъдат превърнати в смляна дивеч. Това е по -твърдото месо от животното, поради което приготвянето на дивечова яхния в саксията е най -добрият начин за приготвянето му.

Има ли цялата дивеч див вкус на дивеч?

Дивата дивеч има богат и земен вкус. Въпреки това, играта се причинява от няколко фактора. Нежеланият вкус може да бъде резултат от вземането на по -стара паричка, която е била в коловоза (следователно тестостеронът му е висок), или лошата обработка може да бъде фактори на игрив вкус.

Колко дълго мога да съхранявам еленско месо във фризера?

Зависи как е опаковано месото. Препоръчвам вакуумно запечатване. Доброто опаковане ще помогне за по -дълго съхранение. Имаме еленско месо във фризера от 2 години и никога не сме изгаряли месо във фризер.


Рецепта от дивечова яхния - Рецепти

Тази коктейлна яхния от палео дивеч е вкусна, топла зимна храна, която е здравословна и питателна! Еленината е основен продукт в моята къща и обичам да създавам нови рецепти, които включват еленско месо. Направих тази рецепта за яхния въз основа на мили спомени, които имам от рецепта за доматена супа, която майка ми би направила с парчета дивеч. Ястието от палео еленско месо Crockpot съдържа по малко от всичко, което го кара да избухне с вкус и хранене! Обичам да правя тази лесна рецепта за яхния, защото е проста и здравословна!

Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Вижте нашето Разкриване за повече информация.

Основен супа

Вече споменах, че дивечът е основен продукт в моята къща. Супата е друг основен продукт, който имаме седмично, особено през зимата. Обичам да създавам рецепти за супи, защото те могат по принцип да бъдат конгломерат от всичките ми любими съставки! Още няколко причини, поради които обичам супата, са:

  • той е лесен за приготвяне и може да бъде поставен в кофата
  • можете да направите големи партиди и да замразите някои за по -късно
  • това е топла храна, която е идеална за студените зимни дни
  • Мога да го сервирам с хляб (кой не харесва хлебни изделия !?)

Последното нещо, което обичам за супата, е, че има толкова много различни видове супи, които можете да направите! Според мен всичко, което съдържа много бульон, се сервира в купа и се яде с лъжица се счита за супа! По този начин супата може да придобие много различни имена, включително яхния и чили.

Семейството ми понякога изпада в колебание да прави същите супи отново и отново. Някои от любимите ни включват пилешка супа, пилешко чили, еленско чили и супа от тиква. Обичам обаче да подправям нещата и да създавам нови рецепти за супи, които да опитам. Направих супа от карфиол и бекон, която беше посрещната с много скептицизъм, но в крайна сметка стана любима! Майка ми приготви зеленчукова супа, която беше вкусна, а Ана направи супа с пилешко гърне, която също беше вкусна! Сега мога да добавя тази ястия от палео еленско месо в списъка!

Какво да сервирате със супа

Споменах по -рано, че с удоволствие сервирам хлебни продукти с моите супи. Не знам дали всеки прави това или това е#уникално само за моето семейство. Супната вечер в моята къща обикновено включва приготвяне на хляб, който да върви заедно със супата. Понякога обичаме да вземем франзела срещу зърното от фризера, за да придружим супата, ако нямаме достатъчно време за приготвяне на хляб.

Едно нещо на диета с ниско възпаление е, че трябва да създадете всички свои собствени хлебни продукти, използвайки брашна без глутен и без зърна. За щастие, мога да ям и овес като част от диетата си с ниско възпаление. Откакто съм на диета с ниско възпаление, успях да създам много вкусни хлебни продукти, които правят чудесни заместители на традиционните хлебни продукти. Ето само няколко рецепти, които обикновено правя, за да ги сдвоя с моите супи:

Имате ли традиционна гарнитура, която обичате да сервирате със супи? Аз ’d обичам да чуя какво обичате да имате с вашата супа!

За съставките

Тази яхния е буквално заредена с фантастични съставки! Почти всичко, което можете да сложите в супа, е в тази яхния (добре, може би не всичко, но близо до нея). Обичам комбинацията от съставки в тази яхния, защото я прави много ароматна и хранителна! Ето само няколко съставки, които ’d бих искал да подчертая:

  • Зеленчуци- Зеленчуците, които избрах да включа в яхнията си, включват лук, целина, моркови и грах. Наистина можете да добавите зеленчуци, които искате!
  • Доматен сок- Слагам доматен сок в яхнията си, защото харесвам лекия вкус, който придава на яхнията.
  • Картофи- Сладкият картоф е чудесен противовъзпалителен вариант за поставяне в тази яхния. Вместо това можете да използвате бял картоф, ако желаете.
  • Подправка– Поддържах подправките в тази яхния проста, само малко чесън, сол, черен пипер и мащерка. Можете да добавите допълнителни аромати, ако имате любим аромат на супа.
  • Киноа- Киноата в тази яхния прави консистенцията малко по -дебела от обикновената супа. Обичам текстурата и вкуса, които киноата осигурява, когато се смесва с парчетата дивеч и зеленчуците.

I ’d също така искам да спомена, че тази супа е без глутен, без зърна, без млечни продукти, без ядки, противовъзпалителна и пълна с доброта!

Съвети за рецепти

Точно както с други супи. тази яхния е доста проста за приготвяне! Поставете всичко в съда и то ще бъде готово до вечерята. Ястията с Crockpot са толкова хубави! Има няколко съвета, които бих искал да ви дам, за да сте сигурни, че яхнията ви ще се получи перфектно.

  • Използвайте подходящото парче месо за тази рецепта. Разфасовките от еленско месо, които използвам в супата си, са от рамото и могат да бъдат нарязани на кубчета на среден размер. Когато са сготвени, те не се разделят твърде лесно, но не са жилави, идеални за яхния!
  • Изпечете само месото си! Месото ви трябва да се готви бързо и не за дълго. Оставянето на месото да се готви твърде дълго в тигана ще ви остави трудни нюанси, но в яхнията.
  • Нарежете или настържете зеленчуците си. Що се отнася до зеленчуците, тази рецепта е доста гъвкава! Можете да ги оставите на парчета, да ги накъсате в кухненски робот или да ги накълцате с ръчен чопър.
  • Измийте киноа. Киноа трябва да се измие, преди да се добави към яхнията, за да се отърве горчивото покритие от семето.
  • Използвайте домашен бульон. Домашният бульон има най -много вкус и хранителност! Можете да използвате всякакъв вид бульон, който искате, еленско месо, говеждо, пилешко или дори зеленчуково!

Ще ви хареса да приготвите тази яхния от палео дивеч! Той е здравословен, прост и вкусен. Какво повече бихте могли да поискате! Любимите ми съставки в тази яхния са парчетата киноа и еленско месо.


Често задавани въпроси и съвети за експерти по рецептата

Лосът е вкусен и по -малко игрив от месото на елените. Това е любимото ми месо от дивеч. Той има много мек вкус и може да бъде заменен в рецепти, които изискват говеждо месо.

Лосовото месо е много постно. Когато готвите по -специално със смляно месо от лосове, помислете за добавяне на малко мазнина, която да помогне за обвързването на месото и за допълнителна влага.

Лосът е с по -ниско съдържание на калории, мазнини и холестерол от говеждото. Един килограм лос има 662 калории и 8,7 грама мазнини. Говеждото, от друга страна, има 1320 калории на килограм и 89 грама мазнини. Като се имат предвид тези числа, лосът очевидно е по -здравият от двамата.

  • Ако искате да направите тази рецепта за яхния от еленско месо, но нямате еленско месо, можете да си купите тук или да използвате вместо говеждо или агнешко. Вероятно времето за готвене може да бъде намалено, тъй като говеждото и агнешкото не са толкова постни като дивеча и са склонни да се готвят по -бързо.
  • Уверете се, че месото се нарязва на кубчета със същия размер, така че да се готви равномерно.
  • Други чудесни допълнения към тази яхния биха били целина, грах и гъби.
  • Ако не искате да добавяте вино, просто разбъркайте брашното с вода или студен бульон.
  • Експериментирайте с различни билки, включително босилек, риган, розмарин или дафинов лист.
  • Тази яхния е достатъчно обилна сама по себе си, но ако искате да бъдете още по -палави, сервирайте я върху кремообразно картофено пюре, о, боже!

Рецепти от дивечова яхния за сервиране на тълпа

Въпреки че тази рецепта прави осем до десет порции, можете лесно разтегнете го, за да нахраните тълпа. Просто добавете допълнителен бульон и подправки. След това го допълнете с любимата си рецепта за домашни кнедли. Друга възможност е да разбиете някои рула за вечеря с кондензирано мляко или бисквити.

Бакшиш: Тази рецепта за яхния от еленско месо работи най-добре, когато използвате 8-литров чугунена холандска фурна. Ще къкри на около 300 градуса по Фаренхайт за около 4 часа, така че искате да бъде в голям, здрав съд. Можете да готвите рецепти за яхния от еленско месо, като използвате типична електрическа или газова фурна, в бавна готварска печка или на печка на дърва. Още по-добре, използвайте чугунена холандска фурна с крака и я пригответе на лагерен огън. Много вкусен!


Резюме на рецептата

  • ¼ чаша масло
  • 1 килограм смляно еленско месо
  • 1 килограм нарязано на кубчета говеждо месо
  • 1 килограм свинско месо на кубчета на кубчета
  • 1 голям лук, нарязан
  • 1 пресен пипер халапено, семена и кайма
  • 3 супени лъжици чили на прах
  • ½ чаена лъжичка лют червен пипер
  • 1 ½ чаена лъжичка смлян кимион
  • 2 (14 унции) консерви задушени домати, със сок
  • 1 (15 унции) консерва доматен сос
  • 6 скилидки чесън, смлени
  • 4 кубчета телешки бульон, натрошен
  • ¼ чаша бърбън от Кентъки
  • 2 (12 течни унции) кутии бира в стил пилзнер
  • 2 чаши вода

Разтопете маслото в голяма тенджера на среден огън. Сварете дивеча, говеждото и свинското месо в разтопеното масло до пълно покафеняване. Добавете лука и халапено, гответе до омекване. Подправете с чили на прах, лют червен пипер и кимион.

Разбъркайте задушените домати, доматения сос, чесъна и телешкия бульон. Изсипете бърбън, бира и вода в сместа и разбъркайте. Доведете чилито до кипене и намалете котлона до средно-слаб огън около 1 час, като разбърквате често.


Рецепта за яхния от южно еленско месо

Тази рецепта е модифицирана класическа яхния в Брунсуик - ястие, за което южните щати като Вирджиния, Северна Каролина и Джорджия твърдят, че са произлезли. Рецептата на всяко място се различава леко въз основа на общи местни съставки и популярен дивеч. Въпреки че повечето съвременни рецепти изискват пиле или пушено свинско месо, традиционното ястие ще съдържа разнообразие от дребен дивеч като катерица, заек и опосум. Използвам еленско месо, но както виждате, всяко месо работи.

Друг обрат, който сложих на тази рецепта, е изрязването на всички основни съставки, преди да ги добавя към яхнията. Searing добавя опушени аромати към бульона, създавайки дълбочина и сложност, които иначе му липсват. Също така избрах да използвам edamame, но всеки вид боб ще е подходящ. Между избора на протеин, зеленчуци, бобови растения и сос за барбекю, този списък с съставки позволява много свобода и творчество. Прегърнете го - това е част от това, което прави това истинско яхния в Брунсуик.


Свързано видео

Това беше добра базова рецепта, но направих някои корекции. Смесих по 1 чаена лъжичка всяка, чесън на прах, лук на прах, риган, люта червена чушка, черен пипер и 1 супена лъжица кошерна сол (знам, че 's трябва да е рецепта без сол, но не мога 't да не слагам сол) и смесих с около 2 супени лъжици зехтин след това покрива цялата еленска елха. Това е точката, в която поръсих дивеча с брашно и го приготвих на партиди в холандската фурна. След като цялото месо беше сварено, направих лука, чесъна и морковите за няколко минути в 2 супени лъжици масло, след което добавих месото обратно с дафиновите листа, телешки бульон и вино. Добавих още малко бульон, защото имах малко над 2 килограма месо. Не използвах царевично нишесте и все още беше гъсто, когато приключи. Като цяло яхнията се получи страхотна.

Направих тази яхния с лосово месо. Следвах рецептата, с изключение на това, че използвах масло вместо масло и имах само пилешки бульон под ръка. Яхнията стана перфектна, а месото толкова нежно. Разбира се, добавих и сол.

Много се насладихме на първото ни ястие от домашно приготвена дивеч. Беше нежно, изобщо не & quotgamey & quot, и ястие, на което се наслаждавахме с тази рецепта няколко пъти оттогава.

Дори солта не би помогнала за това. скучен, скучен, скучен. Отпадъци от добро еленско месо.

Имаме толкова много еленско месо във нашия фризер I 'm за търсене на рецепти, които го използват правилно. Тази рецепта е страхотна, въпреки че мисля, че размерът на сервирането е изключен - правя това с почти същите пропорции и служи за 4-5. Сервирам го с малко хрупкав хляб като основно ястие, така че може би това е разликата (въпреки че не мога да си представя как ястието от еленско месо е предястие.) Моята версия (много подобна) тук: http://www.thingsimadetoday.com /2013/01/24/зимна яхния/

Нито аз, нито съпругът ми трябва да следим приема на натрий, затова направих това редовно, без да нарязвам сол. (Което може да пропусне смисъла, но това е единствената рецепта за яхния от еленско месо на Epi!) Беше добра, селска храна, придържаща се към ребрата. Подправката беше добра, но добавих малко нарязан пресен градински чай и сос Уорчестър в края и това го направи по -добър. Нямахме нужда от царевично нишесте, тъй като картофите го сгъстиха добре. Съпругът предложи цели зърна черен пипер, добавени с ароматите, които според мен наистина биха добавили нещо. Добро ястие!