Традиционни рецепти

Телешка каша с печени зеленчуци

Телешка каша с печени зеленчуци

Намажете тигана с олио, добавете парчетата месо, нарязайте лука и чушките поотделно, чери доматите наполовина, нишката от праз се нарязва много тънка надлъжно. Ако спанакът е замразен, вземете букетите и ги добавете, ако е пресен, измийте го, нарежете го и го добавете. Добавете скилидките чесън, нарязани на тънки ивици, добавете балсамовия оцет, оставете да заври малко (5-7 минути), след това добавете червеното вино, сол, черен пипер и червен пипер и печете 15 минути.

След 15 минути добавете малко вода в тигана, за да продължите да готвите. След 45 минути добавете домашно приготвения бульон (доматено пюре) и продължете да готвите на правилния огън, тъй като количеството вода е намаляло и съставките вече са сварени и вече не кипят. Опитвайте месото от време на време, храната ще трябва да придобие специален цвят, който ще ви примами да ядете веднага. Прилагам например няколко снимки.

Добър апетит


Пържола Vita Angus във фурната

От много дълго време флиртувахме с идеята за печена телешка пържола и сос от пипер, който искрено обожавам не само на говеждо, но и на всяко друго месо. За тази пържола избрах парче Ангус говеждо месо а именно chiulota, парче говеждо месо, отлежало с тънък слой мазнина. Не се нуждаем от много подправки за печено говеждо месо, сол и черен пипер са достатъчни, за да получим нежна и вкусна пържола.

Съставки за Пържола Vita Angus във фурната

  • 1 кг Vita Premium Angus месо
  • 1 чаена лъжичка хималайска сол
  • 1 супена лъжица зърна зелен пипер
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 50 гр масло
  • Сосове от зелен пипер
  • 3 супени лъжици зърна зелен пипер
  • няколко капки зехтин
  • 200 мл заквасена сметана за бита сметана 30% мазнина
  • сол на вкус

Начин на приготвяне Пържола Vita Angus във фурната

  • В хаванче разбъркайте добре зеления пипер и хималайската сол
  • Намажете месото при стайна температура с малко зехтин и подправете със смес от сол и черен пипер.
  • Оставете месото така за около 20 минути.

  • В горещ тиган, налейте малко олио и запържете парчето месо от всички страни, около 4 минути от всяка страна.
  • Прехвърлете месото в тава (аз използвах термоустойчива стъклена тава), като изсипете рибата и соса, останал от месото след пържене. (оставяме тигана настрана, но не го измиваме, защото го използваме точно така със следи от ароматно масло, за соса от пипер). Поставете парчетата масло върху горещото месо и поставете тавата в предварително загрятата фурна на 180 градуса за около 18-20 минути. За средно рядко месо месото трябва да достигне температура 55-60 градуса C и за да има оптимална температура, използваме месо термометър.

  • . В зависимост от дебелината на месото, може да се остави горе -долу във фурната. Ако искате по -добра пържола, удължете времето за готвене с няколко минути.
  • Извадете тавата от фурната и я покрийте с алуминиево фолио и оставете месото да почине за няколко минути (около 15 минути). Това позволява на соковете да се разпределят от вътрешността на пържолата и да предпази соковете от източване, след като нарязаме месото.
  • Междувременно пригответе соса от черен пипер.

  • Полейте в тигана, в който изпържих месото малко олио и леко запържих плодовете и зеления пипер. Добавете една супена лъжица ракия и оставете алкохола да се изпари, след това добавете сметаната за разбиване и оставете да къкри, докато се сгъсти леко. Добавете сол на вкус.

→ Някои важни съвети как да готвя говеждо месо, прочетох тук и тук.


  • 1,5 кг свински бут с кости и мишки
  • 3-4 супени лъжици масло (или свинска мас)
  • 3-4 скилидки чесън
  • сол и черен пипер
  • 1 чаена лъжичка настърган червен пипер
  • зелена мащерка (или мащерка)
  • 200 мл бяло или розово вино
  • 3 средни картофа
  • 2 моркова
  • 1 зелена чушка (много по -добре червена)
  • 1 червен лук
  • 1 голям домат

Пригответе голяма тава и поставете парчето месо в нея. Сол, черен пипер, добавете маслото, поръсете с червен пипер, листа от мащерка и чесън, прекарани през пресата или сложете на ситно ренде.

Изрежете мишката от място на място.

Масажирайте добре месото от двете страни, добавете виното, покрийте с капак или алуминиево фолио и поставете тавата във фурната на 190 ° C.

Важно е тавата да е добре покрита, така че течността да не се изпарява твърде бързо. Но можете да го напълните с топла вода.

Проверете пържолата и ако след час, час и половина (в зависимост от това колко голямо е парчето месо), вилицата е леко в нея, време е да сложите зеленчуците.

Нарежете картофите на не много дебели филийки, морковите на кръгчета, по -едрия нарязан лук, домата и пипера на филийки. Ако подносът ви е по -просторен, можете да поставите още два картофа плюс него, морков или каквото ви харесва повече.

Сол и черен пипер на зеленчуците и ако течността в тигана е паднала твърде много, добавете чаша вода.

Покрийте отново и поставете съда във фурната.

Когато зеленчуците са почти сварени, отворете тавата, увеличете температурата на фурната до 200-210 ° C и я оставете за още 20 минути или докато покафенее хубаво.

Яжте топла пържола със зеленчуци. Чаша червено вино работи чудесно. Добър апетит!

Ако се озовете във вкуса на рецептите в този блог, аз ви очаквам всеки ден фейсбук страница. Там ще намерите много публикувани рецепти, нови идеи и дискусии със заинтересованите.

* Можете също да се регистрирате за Група рецепти от всякакъв вид. Там ще можете да качите вашите снимки с изпитани ястия от този блог. Ще можем да обсъдим менюта, рецепти за храна и много други. Призовавам ви обаче да спазвате правилата на групата!

Можете също да ни следвате в Instagram и Pinterest, със същото име „Рецепти от всякакъв вид“.


ГОЛЕФИЕ, ПЪРВАНЕ С БИРА В ФУРНАТА

Ето един обилен обяд с прекрасно печено говеждо месо с печена бира. Това не е сложна рецепта и поднесена с малко сотирани зеленчуци е много подходящ избор за тези, които искат успешно да приготвят деликатно парче месо.

Състав:

  • 750 гр. телешка каша
  • 1 глава лук
  • 4 скилидки чесън
  • 1 супена лъжица доматено пюре
  • 3 супени лъжици зехтин
  • 350 мл. Бира
  • 1 стрък мащерка
  • сол и черен пипер
  • риган и сушен босилек

Първоначално възнамеряваме да приготвим това говеждо месо след мариноване за поне 24 часа в хладилника. Едва днес, докато вадех месото от хладилника, се сетих, че имам бутилка бира в къщата, която чака да бъде консумирана ... Наистина не е черна, сигурна съм, че във фурната щеше да мине много по -добре с това красиво парче месо, но и русото, аз съм убеден, че ще придаде на пържолата изключителен вкус.

Оставям цялото парче месо настрана, за да достигне стайна температура, след което го измивам и отцеждам добре между две хартиени кърпи.

Намажете го със супена лъжица зехтин, подправете го със сол и черен пипер и след това поръсете от двете страни риган и сушен босилек.

Загрейте много добре тефлонов тиган без олио и запържете месото за 4-5 минути от всяка страна, за да хване фина коричка, преди да го поставите във фурната.

Изваждам го и го оставям да почине в чиния, докато приготвя соса, който ще го придружава в тавата.

Сложих 2 супени лъжици зехтин в тигана, в който изпържих месото, първо добавих лука и чесъна да се варят за няколко минути, след това доматеното пюре и клонката мащерка и ги оставям на слаб огън за 2 минути, докато се получава последователен сос.

Изсипете соса в тигана с пържолата и цялото количество бира. Добавям още малко сол и в зависимост от големината на тавата, чаша вода, така че нивото на течността да достигне поне две трети от височината на парчето месо.

Покривам тавата много добре с алуминиево фолио и я слагам във фурната за поне 2 часа при 170 & # 8211 180 °.

Когато е почти готов, махам фолиото, обръщам го и го оставям да покафенее равномерно за около 15 и 20 минути.

Докато покафенее, бланширайте зеленчуците. Сваря тенджера с 2 литра вода и сол, а когато заври добавям зеленчуците и ги оставям за 3-4 минути на правилния огън. Изваждам ги в купа с вода и лед, след това ги задушавам в тиган с две супени лъжици масло.

Сега се наслаждавам на пържолата с тази прекрасна комбинация от броколи, моркови, брюкселско зеле, аспержи и жълт боб, върху която добавям соса, оставен в тавата от пържолата и прекаран през блендер.


Печено телешко със зеленчуци

Ако вече сте фен на тази пилешка яхния, тогава със сигурност ще харесате днешната рецепта. Същата проста идея: просто поставете съставките на слоеве в тигана (без пържене, задушаване.) И погледнете фурната, докато стане готова. Следващият уикенд го повтарям, но има нужда от по -голямо количество, току -що улових вкуса му. Рецептата, от която се вдъхнових, можете да намерите тук.


Еленско месо във фурната

За елени или изобщо всяка друга дивеч ще ви трябва кокос, той е единственият, който поддържа перфектно влажността във фурната. Можете да използвате и обикновена тава, с капак или алуминиево фолио, но ще трябва да хидратирате месото по -често. Месото от дивеч е справедливо и силно и # 8211 като диви животни, те нямат време да натрупват мазнини, защото тичат / летят през цялото време и мускулите са тренирани и силни. С дивечовото месо два вида сос вървят перфектно, солен или сладък. По -долу е рецептата за сос от кафяво говеждо месо, но можете да опитате и сос от зрънце или дюля с изгоряла захар & # 8211 в крайна сметка това е въпрос на вкус.

Еленско месо (пулп, 2, 3 кг):

Парчето месо се запържва в гювеча, в малко олио, от всички страни. Извадете и добавете нарязан лук, чесън, гответе няколко минути, след това някои зеленчуци, които имате под ръка: моркови, целина, корен от магданоз и пащърнак. Сложете месото обратно, оставете да заври, добавете половин литър червено вино, оставете да заври добре, докато алкохолът се изпари, добавете литър телешки или пилешки бульон, няколко дафинови листа, сол, черен пипер, сладък червен пипер. Оставете да заври и сложете във фурната на 150 градуса. На всеки максимум 2 часа обръщайте парчето месо. След първия завой добавете няколко нарязани портокала, без кожата. Той ще бъде готов (търг) след 5-6 часа. Извадете месото на дървено дъно и прецедете през ситото останалия зеленчуков сос. Може да се сгъсти на огън чрез изпаряване, но няма да е фантастично.

За сервиране, ако изберете говеждо / солен сос, зелен фасул на пара и картофено пюре направете кралско ястие!

За две чаши сос ще ви трябват около 1,5 - 2 кг телешки кости, с малко мазнини, месо и костен мозък. Ако са плешиви, дръжте ги за кучета, защото работите напразно. Два моркова, два големи лука, половин глава целина, нарязани на подходящи кубчета. Сол, черен пипер, половин чаша доматено пюре, половин литър червено вино (не използвайте домашно вино), два дафинови листа, супена лъжица оцет, 1 литър телешко месо.

Изпечете костите във фурната, върху тава, застлана с хартия за печене, на 180 градуса, докато започнат да покафеняват (около 30 минути). Добавете зеленчуците, разбъркайте и подредете костите отгоре. Оставете във фурната за още 20 минути, докато костите покафенеят.

След като добавите зеленчуците, започнете да готвите доматеното пюре, с една супена лъжица олио, в голяма тенджера. След като промените цвета си на много тъмночервено, добавете половината вино. Хомогенизирайте и разбърквайте от време на време, докато намалее и остане гъста паста. Повторете процеса с останалото вино, след което добавете телешкия бульон. Ще минат почти 20 минути, откакто сте започнали операцията, така че извадете тавата от фурната и добавете костите и зеленчуците в тенджерата. Ако костите и зеленчуците не са добре покрити, добавете още бульон или топла вода. Добавете малко сол, малко черен пипер, дафинови листа и оцет. Изрежете кръг с диаметъра на тенджерата от хартията за печене в тавата и покрийте съдържанието на тенджерата. Оставете на огъня поне за няколко часа. Оставете леко да се охлади, прецедете и съхранявайте в хладилника, в буркани, за няколко дни или във фризера, в пластмасови кутии, за няколко месеца.

Това, което сте направили досега, е основата, която може да бъде персонализирана според вкуса и в зависимост от месото или гарнитурата, която завършва. За да завършите, идеален за елени, дръжте соса прецеден в тенджера, на тих огън, добавете малко дижонска горчица (започнете с чаена лъжичка), подправете със сол и черен пипер, разбъркайте и овкусете. Добавете супена лъжица масло, евентуално добавете горчица, ако обичате по -силен вкус. Ако искате гъст сос, добавете чаена лъжичка нишесте / царевично брашно и разбъркайте малко, докато се сгъсти и смеси. Чудесно за печено телешко или картофено пюре.


Агнешки бут в бира, със зеленчуци, във фурната

Срещал съм много хора, които не ядат агнешко по причина, която ми се струва поне странна: има вкус (или мирише на) овца. На тези, които не харесват вкуса или мириса на овце, препоръчвам това агнешки бут, направени лежерно, в кафява бира, във фурната. Преди това кашата трябва да се почисти и съответно да се отстранят кожите и излишната мазнина (лой). Дългата марината, с лимонов сок, чесън и някои ароматни билки я прави нежна и премахва всички неприятни миризми. Идеално ястие за семейна почивка, като напр Великденска трапеза.

Какво ти е необходимо?

За марината:

  • 2 глави чесън
  • 1 чаена лъжичка едра морска сол
  • 2-3 супени лъжици слънчогледово масло
  • 1 чаена лъжичка сушени листа мащерка
  • 1 чаена лъжичка листа розмарин
  • 1 чаена лъжичка смес от подправки за стифадо
  • 2 чаени лъжички балсамов оцет
  • 1-2 лимона.

За самата пържола:

  • 1 заден агнешки бут (около 2 кг)
  • 4 глави чесън
  • 2 стръка зелен розмарин
  • 1 лимон
  • ½ файл
  • 350 - 500 мл кафява бира
  • 2-3 съвпадащи моркови
  • 5 - 6 бели картофа, не брашнени
  • 1 чаена лъжичка червен пипер
  • 2 чаени лъжички синапено семе
  • 2-3 чаени лъжички мед
  • ½ връзка зелен копър.

Как се процедира?

Първо ще трябва да се подготвите мариновани при което месото ще остане студено за около 24 часа.

Обелете и смилайте чесъна (или го прекарайте през преса), след което го натрийте със сол и постепенно добавяйте олиото (както при приготвянето на mujdei).

След това добавете нарязаната мащерка, нарязания розмарин и сместа от подправки за стифадото в чесновата паста. В края добавете балсамовия оцет и разбъркайте отговорно, докато получите хомогенна паста.

Месото (от което предварително сте отстранили излишната мазнина) добре измито и подсушено с абсорбиращи салфетки се натрива от всички страни с лимонов сок.

След това намажете добре месото с предварително приготвената паста за марината, поставете го в торбичка, която се затваря отново и го оставете да се охлади за 24 часа.

За пържолата пригответе голяма тава, с малко по -високи стени, на дъното на която поставяте нарязаните наполовина глави чесън, които ще образуват „легло“ за месото, така че да не седи директно на дъното на тавата.

Поставете парчето месо върху чесновото легло, поръсете с лимонов сок и лайм. Можете да добавите още няколко клонки зелен розмарин, но това не е задължително.

Изсипете останалата част от маринатата в тигана и добавете кафявата бира, след това покрийте тавата с алуминиево фолио и я поставете в предварително загрятата фурна на 160 ˚C, където я оставяте за около 1 час, без да ходите по нея.

Междувременно пригответе зеленчуците и соса, с който ще глазирате, към края, месото:

  • морковите се почистват и нарязват на дебели филийки, около 1 - 1,5 cm
  • картофите се почистват и нарязват на големи кубчета (ако са нови, малки картофи, могат да се нарязват на четвъртинки)
  • смесете меда с горчицата, докато се получи гъста, хомогенна паста.

В допълнение към месото, добавете филийките моркови в тигана, отново покрийте тигана и печете още 90 минути (ако е необходимо, отгоре с бира).

Добавете картофите, подправете със сол и червен пипер, покрийте отново тавата и печете още 80-90 минути.

Извадете фолиото, намажете месото с мед и горчична паста, върнете го във фурната (180 & # 8211 200 ˚C, 10 - 15 минути), за да покафенее хубаво кората. Последните 5 минути могат да бъдат приготвени с пламъка в трезора на фурната.

Накрая, когато месото се запече добре и хрупкаво отвън (ще видите, че вътрешността остава нежна и сочна) поръсете всичко с нарязан копър.

Преди да сервирате, извадете цялото парче пържола в чиния и го оставете да почине за около 8-12 минути.

След това можете да нарежете месото, което сервирате със зеленчуците от тавата и малко сезонна салата. Ако ме питате за вино, бих препоръчал Carménère de Chile.
Забавлявайте се и ще се видим отново здрави!


Ако ви харесва, споделете го с приятелите си!




Състав:

1 кг свински врат
1 ваната
1 тиквичка
1 червен пипер
1 зелен пипер
3 домата
2 глави лук
6 скилидки чесън
Сол, черен пипер, червен пипер, растителност на вкус
Масло

Начин на приготвяне:
Взимаме парчетата шия и ги подправяме добре с вегета, червен пипер, черен пипер и сол, на вкус.

След като подправим месото, го запържваме в тиган с много загрято олио & # 8211 достатъчно, за да хване кафява кора & # 8211 като внимаваме да го обърнем от всички страни, за да покафенее равномерно.

След като месото е хванало коричката, извадете го в чиния и го нарежете дълбоко - нарежете го на филийки, но се уверете, че филийките остават заедно на дъното, след което сложете парчето шия в топлоустойчив съд, предварително намазан с масло. Между прорезите разстиламе месото с резенчета чесън.
Всички зеленчуци & # 8211 патладжан, тиквички, червени и зелени чушки, лук и домати & # 8211 почистваме, измиваме и нарязваме на кубчета и филийки.

Поставяме така нарязаните зеленчуци в купа и ги подправяме с вегета и сол, след което ги поставяме около парчето месо в купата. Добавете още малко олио върху зеленчуците и месото, след това поставете алуминиево фолио върху съда и поставете всичко във фурната за 45-60 минути, като през това време обръщаме месото от време на време, от едната страна към други. Накрая, 20-25 минути преди да извадите препарата от фурната, извадете алуминиевото фолио от купата, за да оставят зеленчуците да паднат.




Пълната рецепта, в снимки, може да бъде изтеглена тук: Свинска пържола с печени зеленчуци (PDF формат)


Начин на приготвяне

Намажете тигана с олио, добавете парчетата месо, нарязайте лука и чушките поотделно, чери доматите наполовина, нишката от праз се нарязва много тънка надлъжно. Ако спанакът е замразен, вземете букетите и ги добавете, ако е пресен, измийте го, нарежете го и го добавете. Добавете скилидките чесън, нарязани на тънки ивици, добавете балсамовия оцет, оставете да заври малко (5-7 минути), след това добавете червеното вино, сол, черен пипер и червен пипер и печете 15 минути.

След 15 минути добавете малко вода в тигана, за да продължите да готвите. След 45 минути добавете домашно приготвения бульон (доматено пюре) и продължете да готвите на правилния огън, защото количеството вода е намаляло и съставките вече са сварени и вече не кипят. Опитвайте месото от време на време, храната ще трябва да придобие специален цвят, който ще ви примами да ядете веднага. Прилагам например някои снимки.

Пилешка циулама с гъби

Нарежете гърдите на кубчета, подправете и леко запържете, докато не промени цвета си. Разделени

Яхния от черен дроб от домашни птици

Измит черен дроб, поставете го в хладилника, в купа с мляко за 30 '. Нарежете лука, чесъна


Печен агнешки бут със зеленчуци

Загрейте фурната до 140 градуса рециркулиращ въздух (160 градуса горна / долна температура). Обелете чесъна и лука. Един лук се нарязва на кубчета, а другите 2 се нарязват наполовина. Измийте розмарина и мащерката, оставете ги да изсъхнат и счупете листата.

Скилидките чесън се добавят с 3 супени лъжици зехтин и билки. Агнешката каша се измива със студена вода, изсушава се с мазане, намазва се с 1 супена лъжица сол и ароматна билкова паста.

Запържете агнешкото месо в купа с капак, около 15 минути, от всички страни, след това добавете кубчетата лук, печете 2 минути, загасете с червено вино, напълнете купата с супа и белени домати и подправете с черен пипер. Агнешкото месо се пече във фурната за около 1 час, покрито с капак, като през това време се обръща два пъти.

Измийте и подсушете копъра и чери доматите. Копърът се нарязва на филийки и се смесва с чери домати, филийки лук и останалия зехтин, посолява се и се разпределя върху тава, застлана с хартия за печене. Температурата на фурната се повишава до 160 градуса рециркулиращ въздух (180 градуса горна / долна температура), свалете капака от агнешката каша, добавете зеленчуковата скара и печете 25 минути.


Видео: Mal əti qabırğasından hazırlanmış asan və ləzzətli yemək (Октомври 2021).