Традиционни рецепти

Кебап Кебап с пиле на скара

Кебап Кебап с пиле на скара

Актуализирано на 24 септември 2014 г.

2

пилешки гърди, нарязани на кубчета с размер на хапка

1/2

чаша цезар дресинг, разделен

2

филии пълнозърнест хляб, нарязан на малки кубчета

2

супена лъжица екстра върджин зехтин, разделен

2

китки ромски сърца, нарязани и нарязани

1/4

чаша пармезан сирене, за гарнитура

1

щипка едра сол и прясно смлян черен пипер

Скриване на изображения

  • 1

    Поставете пилето в малка торбичка или малка купа. Изсипете 1/4 чаша дресинг върху пилето, покрийте и мариновайте за поне един час.

  • 2

    Подредете парчетата хляб върху лист за тостер. Намажете с половината масло и поръсете с чеснова сол; хвърлям. Препечете до хрупкаво, около 10 минути. Оставете го да почине, докато не сте готови за употреба.

  • 3

    Намажете вътрешна или външна скара с останалата супена лъжица. масло. Настържете маринованото пиле върху метални или дървени шишчета. Печете на скара, докато пилето се свари и има следи от скара от всички страни, 10 минути. Поръсете малко сол и черен пипер върху всяко шишче. Оставете да почине за няколко минути.

  • 4

    Подредете марулята в голямо плато или чинии. Отгоре с пилешки шишчета, домашно приготвени пшенични крутони и пармезанови стърготини, ако желаете. Полейте с останалия дресинг цезар, дайте още едно добро смилане на черен пипер и сервирайте.

Няма информация за храненето за тази рецепта

Повече за тази рецепта

  • Без значение как се изписва, тази кебап салата не се бърка.

    Добре, за живота си не мога да изпиша Цезар. Искам да кажа, мога, но са ми необходими поне 7,254 опита да го оправя. Цезарка. Цезар. Цезар. Caeser. Ceezer. Caazer. Ceeser. Бризър. Пинсета. Fleezer. Сирене. Тийзър. И това е главата ми.

    Експлодира.

    Както и да пишете, тази класическа салата под формата на кебап е толкова смайващо вкусна, че дори няма да ви пука дали някога изпишете нещо правилно, никога повече.

    Всъщност мисля, че самият Юлий Цезасарар ни ПРЕДПАЗВА да го изпишем погрешно. И да носим тога, когато ядем тази страхотна салата от кебап. По този начин можем да поставим целия си фокус върху сочните аромати на пилето на скара, хрупкавата хрупкавост на листата от ромска салата и блаженно остър дресинг от цезарерсар, който така перфектно покрива салатата. И крутоните и пармезанът, о, сърце ми.

    О, той няма нищо общо с тази салата? Ох.

    Е, каквото и да е. ОЩЕ НОСЯ ТОГА.

    Нека успеем! Това е толкова просто. Вземете няколко пилешки гърди, ромен, няколко филийки пълнозърнест хляб, дресинг цезар, чеснова сол и зехтин.

    Нарежете пилето на зарове с размер на кебап и го намажете с половината дресинг. Можете да мариновате това в хладилника толкова дълго, колкото искате. Направих за около час.

    Нарежете хляба на малки квадратчета. Намажете с олиото и поръсете с чесновата сол. Препечете за около 10 минути. Ааа и крутони, ей.

    След това просто настържете пилето си върху метални или дървени шишчета. Печете ги добре на външна или вътрешна скара за около 10 минути общо. Ммммм.

    След това просто го подреждате върху чиния за сервиране или чиния! Листа от маруля, пилешки кебапчета, крутони, останалата част от дресинга, малко пресни пармезанови стърготини и добро смилане на черен пипер, за да запечатате сделката.

    Толкова просто. Толкова перфектно. Значи ЦЕЗАРЛИЧЕН.

    Добре добре. Вижте кой може да пише!

    Още свежи неща за пролетта

    Рецептата на Bev по -горе се основава на тази рецепта за салата от Eat Better America. За по -здравословни рецепти като тази, щракнете върху тази връзка: Яжте рецепти за по -добра Америка. *Бев се надява, че и вие трудно изписвате casersfsdfsar. Има нужда от някой друг в клуба си. За повече размишления посетете нейния блог в Bev Cooks и нейния профил Tablespoon.


The Meatwave

Принуден да премина от тежко хранене навън към почти изключително готвене у дома тази година, започнах много да осъзнавам неща, с които обичайно вечерям, но никога не съм си го правил. Салатата „Цезар“ попада в тази категория и често mdashit е моята избрана салата в ресторантите и ако някога съм я имала в дома си, определено беше от чанта. Така че салатата Цезар попадна в групата на нещата, които трябваше да се науча да правя, и отчасти защото обичам да пека на скара, и отчасти защото това щеше да бъде основното ни ястие за вечерта, реших да го направя като пилешка салата Цезар на скара.

Наличието на допълнително време в ръцете ми също ме накара да започна да публикувам изостанало съдържание, което бях написал за Serious Eats, но никога не мигрирах към The Meatwave. Едно от най -популярните неща, които някога съм писал за Serious Eats, беше ръководство за печене на скара на най -сочните пилешки гърди без кожа и кости. Сега това знание най -накрая е в моя раздел с ръководства и приложих тази изпитана и вярна процедура тук, която започна с избиване на пилето до равномерна дебелина, защото естествената неравна форма на гърдите се равнява на неравномерното готвене, което не е добре да се яде .

Тъй като пилешките гърди са доста обезмаслени и неутрални на вкус, винаги е добра идея да въведете марината и/или саламура, за да помогнете и при двата проблема. Реших, че една марината, която изгражда аромата на дресинга Цезар, ще бъде подходяща тук и добавих комбинация от екстра върджин зехтин, лимонов сок, Дижон, чесън, сол и черен пипер.

След това поставих сплесканите гърди в торба Ziploc и добавих в маринатата. Поради високото съдържание на киселина в лимоновия сок, исках кратко накисване, за да избегна пилето да стане кашаво. Така че направих тази стъпка от процеса само няколко часа преди да стане време за печене на скара.

Следваше създаването на крутони, които са любимата ми част от салатата. Взех един съвет от рецептата за салата „Цезар“ на Кенджи тук и овкусих маслото за крутоните, като добавих чесън и разбърках. Това придава на маслото добър чеснов вкус, а след това чесънът се прецежда, за да се използва в дресинга.

Нарязах хрупкавия си селски хляб на доста големи кубчета с площ около 1 инч, тъй като исках да се уверя, че няма да паднат през решетките по време на готвене. След това сложих кубчетата хляб в голяма купа и ги хвърлих с маслото, напоено с чесън, и няколко супени лъжици прясно настърган пармезан.

Сега беше върху дресинга, който по същество е подправена майонеза. Обикновено използвам моя кухненски робот, за да извърша бърза работа по производството на майонеза, но няколко скорошни грешки при използването на този метод ме накараха да извърша ръчно разбиване, което според мен е по -безопасно за мен. Разбърках заедно яйчен жълтък, пармезан, запазен чесън, лимонов сок, Уорчестър, Дижон и необходимите аншоа, а след това, докато бърках бързо и непрекъснато, бавно започнах да капе в комбинацията от рапица и екстра върджин зехтин. След като се образува емулсията, увеличавам потока от масло и доста бързо имах готовия си дресинг, който притежаваше всички пикантни и остри качества на най -добрите дресинги на Цезар.

Всички вътрешни части от рецептата вече бяха завършени и най -накрая можех да премина към по -забавните парчета на скара. След като запалих 3/4 от комин с дървени въглища и подредих запалените въглища от едната страна на решетката на въглищата, започнах с препичане на кубчетата хляб, за да ги превърна в крутони. Поставих хляба възможно най -далеч от огъня, защото исках да изсъхнат и да покафенеят едновременно и ако бяха твърде близо до въглищата, те ще покафенеят, без да станат хрупкави през цялото време. Отне около десет минути, докато хлябът достигне идеалното си хрупкаво крутоново състояние, след което прехвърлих парчетата хляб обратно в купата и ги хвърлих с още няколко супени лъжици пармезан.

Следваше пилето, което сготвих на директен огън. Моята цел с пилето беше да го запече, без да го преварява, което се случва най-добре при средно силен огън около 375-425 & degF. Намерих идеалното място за доставяне на тази гама топлина и изпичах пилето на скара, като го обръщах от време на време, докато центърът достигна 150 & degF, като в този момент екстериорът беше златист с атрактивни следи от скара.

Много се заблуждавах с идеята да приготвя ромън на скара тук. Мислех, че изглежда подходящ за „салата Цезар на скара“, но всъщност не исках салата от топла и увяхнала маруля. Придвижването напред -назад в крайна сметка ме наведе на идеята да изпечете на скара половината от марулята, за да извлечете най -доброто от двата свята, а мрачните листа ще имат този уникален аромат от скарата, докато други ще осигурят прохладата и хрупкавата хрупкавост, която обикновено искате от марулята.

Изпекох на скара романските половинки, срязани надолу, докато ръбовете леко овъглеха, което отне само няколко минути. След това ги прехвърлих на дъска за рязане и нарязах грубо листата и ги поставих в голяма купа.

След това добавих прясна маруля, около 2/3 от крутоните и около 1/2 от дресинга. След това подхвърлих и вкусих и продължих да добавям още дресинг, докато не се подправя по мой вкус. В крайна сметка не се нуждаех от целия дресинг, приготвен по тази рецепта, но знам, че някои хора обичат повече дресинг от мен, така че си струва да направите цялото нещо, така че да имате достатъчно под ръка, за да отговарят на вашите собствени вкусове.

За да сервирам, прехвърлих облечената салата в голяма чиния, гарнирана с пилешкото на скара и останалите крутони, след което настъргах на пресен пармезан заедно с някои по -големи стърготини сирене. Това ястие доставя успокояващите аромати на салата Цезар заедно с известна уникалност поради всичките си компоненти на скара. Комбинацията от овъглена и прясна маруля се чувстваше добре, осигурявайки хладна хрупкавост и придаване на характер на скара като цяло. Пилето, направено по този начин, направи ястието ястие достойно, а месото беше сочно с ярък вкус, който се съчетаваше добре с кремообразния, остър и солен дресинг. За мен крутоните почти винаги крадат шоуто и те направиха това още повече тук, като не само пресни и домашно приготвени, но и вградени с много вкус, благодарение на чесновото масло и остър кашкавал. Определено беше хубаво най -накрая да направя нещо, което е толкова повсеместно в живота ми, но наистина имах представа как да се направя, което беше обща нишка за много от моите рецепти през 2020 г.


Резюме на рецептата

  • ½ чаша прясно настърган пармезан, разделен
  • ¼ чаша зехтин
  • ¾ (2 унции) консерви аншоа, отцедени
  • 4 скилидки чесън, смлени
  • 1 голямо яйце
  • ½ среден лимон, изцеден
  • 1 супена лъжица оцет от червено вино
  • ¼ чаена лъжичка сос Уорчестършир
  • ¼ чаена лъжичка суха горчица
  • ¼ чаена лъжичка сол
  • ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер
  • ⅛ чаена лъжичка приготвен хрян
  • 1 килограм пилешки гърди без кожа, без кости, нарязани на парчета с размер на хапка
  • 1 глава ромска салата, настъргана
  • ½ чаша крутони от салата Цезар

Загрейте външна скара за среден огън и леко намажете решетката.

Комбинирайте 1/4 чаша сирене пармезан, зехтин, аншоа, чесън, яйце, лимонов сок, оцет от червено вино, сос Уорчестър, горчица, сол, черен пипер и хрян в блендер до гладкост. Оставете превръзката настрана.

Гответе пилешко месо на предварително загрятата скара, като прелиствате наполовина, докато вече не стане розово в центъра и соковете бият бистри, около 10 минути. Термометър с незабавно отчитане, поставен в центъра, трябва да показва поне 165 градуса F (74 градуса C). Нарежете пилешкото месо, когато се охлади достатъчно, за да се справите.

Поставете романова салата в голяма купа и изсипете дресинга върху хвърлянето, докато се покрие напълно. Отгоре с пиле на скара, остатъчен пармезан и крутони.


Резюме на рецептата

  • 4 половинки пилешки гърди без кожа и кости
  • ½ чаша маскината от мескит-вар
  • ½ глава маруля, накъсана на малки парченца
  • 1 голям домат, нарязан на филийки
  • ½ сладък лук, нарязан
  • 1 зелена чушка, семена и тънко нарязани
  • 2 супени лъжици настърган пармезан
  • 1 чаша големи крутони от сирене и чесън
  • ½ чаша кремав дресинг за салата в стил Цезар

В плитка тава за печене подредете пилешкото месо и залейте с марината от мескит-вар. Покрийте и поставете в хладилника да се маринова за 1/2 час преди печене на скара.

Загрейте предварително грил на дървени въглища или газ до средно висока температура.

Пилешките гърди се пекат на скара за около 15 минути от всяка страна или докато месото се свари и вече не е розово отвътре. Свалете от огъня, охладете и нарежете на ивици.

В голяма купа разбъркайте заедно марулята, домата, лука, пипера, сиренето, крутоните, дресинга и пилето, докато се покрият равномерно. Сервирайте веднага.


Процес

  1. За да започнете, предварително загрейте скарата на средна температура. Подправете пилешките гърди с нашата органична подправка Adobo от всички страни.
  2. Поставете първо върху скарата с кожата надолу, за около 5 минути. Наблюдавайте, за да сте сигурни, че пилето не изгаря. (Първото нанасяне с кожата надолу ще помогне за смазване на решетките и предотвратяване на залепването на пилето.)
  3. Обърнете пилето с костите надолу, намалете огъня до средно ниско и гответе за 25-30 минути, като от време на време обръщате, за да се сготви равномерно.
  4. Докато пилето се пече на скара, пригответе дресинга.
  5. Във висок буркан с широк отвор добавете чесъна, жълтъка, горчицата, пипера, лимоновия сок и каперсите.
  6. Използвайте клечка или потопяем пасатор и смилайте съставките за дресинга. След като се смели, добавете зехтина и разбийте на висока степен, докато се образува кремообразна превръзка.
  7. Изплакнете и нарежете ромската маруля, след това поставете в голям съд с капак (или галон с цип). Добавете 2-3 супени лъжици дресинг и разклатете енергично, за да покриете марулята.
  8. Когато пилето приключи с готвенето, оставете да се охлади за 5-10 минути, след което нарежете.
  9. Залейте салатата с пилето и маслините (по избор) и сервирайте!


Гледай видеото: Самый вкусный рецепт куриного шашлыка. En dadlı toyuq kababi (Октомври 2021).