Традиционни рецепти

Подправено пиле на скара

Подправено пиле на скара

В голям съд комбинирайте кисело мляко, лимонов сок, екстра върджин зехтин, пресен джинджифил, смляна куркума, смлян кимион, смлян кориандър и сол, като се уверите, че подправките са смесени равномерно с киселото мляко.

Нарежете плитък разрез на парчетата пиле на интервали от около 1/2 инча. Добавете пиле в купата със смес от кисело мляко и подправки и намажете равномерно, като втриете сместа от кисело мляко в разрезите. Мариновайте за поне 1 час и до 8 часа.

Запалете скарата. Печете пилето на умерено силен огън, заливайки с олио, в продължение на 10 минути. Обърнете и гответе, заливайки с останалото масло, докато току -що свърши, около 10 минути по -дълго за гърдите, 12 за бедрата и бутчетата.


Отзиви (11)

Здравейте - просто трябваше да поставите втриването под кожата на гърдите, краката и бедрата за аромата - ние също използваме мескитови чипове в нашия пушач за аромат от директната страна - използвайки метода на конвекция на скара, поставяйки пилето на непряк огън със средна температура до средно силен огън със стар тиган без дръжката с вода в нея за влага и за улавяне на спирането на мазнините - надявам се да опитате този метод отново, защото е по -добре след това да готвите на директен огън на скара и след това да го поставите в фурна - готвим само на барбекю целогодишно - чудесно с пушач за пълнена пуйка за Коледа и Деня на благодарността и живеем в зона за снежен пояс.

Беше чудесно! Следвах указанията ви за приготвяне и готвене на пилето. Използвах моето собствено втриване, така че не мога да коментирам това, но проследих как сте използвали втриването. Пилето ми излезе влажно и вкусно. Имаше страхотен аромат и перфектния аромат. Определено новият ми начин на приготвяне на пилешко месо. Благодаря!

Мислех, че това е страхотна рецепта. Втриването е вкусно и пилето се оказа изненадващо нежно и влажно. Направих 50% повече търкане за другите отзиви и се уверих, че ще го вкарам под бедрата и краката. Използвах газова скара Weber Spirit. Използвах всичките 3 горелки на средна степен за фаза 1. Имах някои проблеми с изгарянето на мазнините, така че трябваше да го наблюдавам отблизо. Имах нужда само от 5 минути на страна. След това изключих предните 2 горелки и включих задната горелка до висока, което поддържаше скарата между 325 и 350 градуса. Първите 10 минути директна топлина бяха необходими на моята птица от 4,5 килограма, а след това още 55 минути, за да достигна 165. Взех измерването на температурата от гърдите, тъй като бедрата достигнаха 165 пъти по -рано.

това беше много сочно !! изрежете гръбнака напълно с тежки ножици. двойно+ подправки. сложете зехтин върху пилето, за да прилепне по -добре. печено в конвекционна фурна @ 350 на решетка с помощта на вътрешно зададената сонда на 183. излезе прекрасно! поднесени със зърнено зърно и спаначена салата с круши, червен лук, целина и др. Дъщерята продължаваше да казва колко добро е пилето. тя не обича сладки вкусове в домашните си птици, затова й казах за кафявата захар, когато всичко свърши !!

Отлична рецепта! Опитах го вече два пъти и двамата бяха победители. Използвах газова скара Weber Q300, която има вградени опции за директно/индиректно нагряване и така следването на рецептата беше много лесно. Резултатът е изключително нежно и ароматно пиле

Пилето беше невероятно ароматно, особено при триене на краката и бедрата, както и по препоръка на предишен потребител. Поставих фолио върху пилето, а не само с капака на скарата. Пилето беше много влажно и сочно. Отлична рецепта и цялото ми семейство й хареса!

направи това на печката и във фурната (зададена на 350) в чугунен тиган. беше много вкусно и сочно! може би бройлерът би бил по -добър от печката за първата част и тиган за бройлери би бил по -добър от тигана, така че соковете/мазнините да не се събират около месото. както и да е - опитайте това дори да нямате скара! много просто и лесно, стига да имате час да чакате за вечеря.

Ако следвате точно инструкциите за готвене, това е най -сочното, най -съвършеното пиле някога! Определено нанесете малко от втриването на краката и бедрата.

Това беше вкусно! Харесва ми идеята да направя пилето на скара, така че да не загрява къщата. Бях малко объркан относно инструкциите за рязане по гръбнака (това беше първият ми път, когато готвех цяло пиле) - четейки по -късно друга рецепта, която описва пеперуда на цяло пиле, вярвам, че трябваше да разпъна пилето върху скарата , но аз не осъзнавах това, затова просто го сгънах обратно и го сложих върху скарата, сякаш не съм отрязал по гръбнака. Това означаваше, че отне повече от 45 минути, но все пак излезе добре. Съгласен съм с по -ранния плакат, че гърдите наистина са единствената част, която разтрива подправките - следващия път със сигурност ще ги поръся и по краката и бедрата. Сервирах го със салата от домати-праскови и царевица на скара, за наистина страхотна лятна храна. Единствената причина да не му дам 5 звезди е, че инструкциите за пеперудите бяха неясни - следващия път ще го направя по различен начин и рецептата ще бъде пазител.


Аз съм медицински сертифициран лекар, специализиран в отслабването. Аз също имам страст към здравословното хранене! Ако искате помощ при отслабване, моля, свържете се с някой от офисите ми и насрочете цялостна медицинска оценка за отслабване.


Аз съм много доволен пациент и наистина оценявам нейните знания и подкрепа, които ми помагат да сваля над 20 килограма. Бил съм в 2 от нейните офиси и персоналът и в двата е много любезен. Толкова се радвам, че сега е мой лекар!


Толкова сме щастливи да имаме д -р Дейв за наш първичен лекар. Тя е толкова внимателна, компетентна и грижовна. С нейното насърчение загубих 30 кг. досега и съпругът ми е контролирал захарта си и е свалил 20 кг.


Отслабнах с близо 40 кг от началото на тази година и напълно излязох от инсулина. Все още помня първия ден, когато тя ми каза, че иска да ме свали от инсулина. Не й вярвах, сега вярвам !! Обичам този лекар.


Резюме на рецептата

  • ⅓ чаша растително масло
  • 2 супени лъжици сок от лайм
  • ½ чаена лъжичка настъргана кора от лайм
  • 2 скилидки счукан чесън
  • 1 ½ чаена лъжичка пресен риган
  • ¼ чаена лъжичка люспи червен пипер
  • 1 чаена лъжичка сол
  • ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер
  • 6 половинки пилешки гърди без кожа и кости

В плитка стъклена чиния смесете олиото, сока от лайм, кората от лайм, чесъна, ригана, люспите червен пипер, солта и черния пипер. Добавете пилешко месо и обърнете към палтото. Покрийте и мариновайте в хладилника за 1 час, като от време на време обръщате.

Загрейте грил за средно висока температура.

Намажете леко решетката на скара. Изцедете и изхвърлете марината. Пиле на скара за 6-8 минути от всяка страна, или докато соковете се избистрят.

Хранителните данни за тази рецепта включват информация за пълното количество съставки за марината. В зависимост от времето за мариноване, съставките, времето за готвене и т.н., действителното количество консумирана марината ще варира.


Започнете, като удряте пилешките гърди до еднаква дебелина 1/2 инча.

Това едновременно омекотява месото и осигурява равномерно готвене. Оставена в естествената си форма, тънката страна на филето изсъхва, докато по -дебелата страна завършва готвенето.

След това направете марината, като комбинирате зехтина, подправките, солта, чесъна и захарта в купа или директно в запечатваща се пластмасова торбичка.

Поставете пилето и маринатата в плик за фризер, изцедете въздуха и след това масажирайте маринатата в пилето, докато гърдите се покрият равномерно. Мариновайте в хладилник за 5-6 часа.

Когато сте готови за ядене, предварително загрейте скарата до висока степен. Важно е скарата да е много гореща и#8212 искате хубави следи от грил и овъгляване за краткото време, необходимо за приготвянето им.

Печете на скара само няколко минути на страна за перфектно нежни пилешки гърди.


Za ’atar Подправено пиле на скара

Za ’atar е една от любимите ми смеси от подправки за всички времена, поради което ме вълнува до невероятна гледна точка, за да стане модерен в наши дни. Истината е, че когато отворя торба със свеж за ’atar, земният, опушен аромат незабавно ме пренася обратно в кухнята ми на Great Aunt Vieve ’s.

Имам безброй спомени как съм бил малко момиченце и я гледах как майсторски поръсва за ’atar върху известната си близкоизточна салата с лимон, мента и чесън.

Ако не сте запознати с za ’atar, помислете за него като за всичко-в-едно близкоизточна смес от подправки, подобна на моята универсална ливанска смес от подправки. Освен че подправя всяка салата, тя е идеално втриване за месо и зеленчуци на скара.

Когато се комбинира със зехтин, лимонов сок и пресен чесън, той превръща пилешките гърди в нежна, сочна и вкусна вечеря през седмицата, която цялото семейство ще изяде. На следващия ден не забравяйте да изпечете малко допълнително пилешко месо, което е чудесно на следващия ден в сандвичи, салати или пити.


22 от нашите най -добри рецепти за пилешко на скара

Дрю Антъни Смит

Бургери и хот -дог са фаворити за готвене, но пилето заслужава място и на вашата скара. Готвенето на пиле на открит пламък го прави неустоимо овъглено и опушено, а пилето има страхотен вкус с всеки от вашите летни продукти. Лесни за печене на скара, кебапите са чудесен избор за готвене. Chicken satay е тайландска класическа храна, приготвена с традиционни индонезийски подправки като лимонена трева, чесън и джинджифил. Или опитайте тавук кебаби, мариновано в гъста, ароматна смес от мента, пипер алепо и турска сладка червена чушка, карамелизираща се на скара.

Открийте всички тези ястия и още в нашата колекция от любимите ни рецепти за пиле на скара.

Пиле на скара с мед с салата от цитрусови плодове

Пиле на скара с мед с салата от цитрусови плодове

Боровинка Барбекю Пиле

Подобно на храст - плодов сироп, прекъснат с оцет - моят Blue Q сос прави успокояваща напитка, когато се смеси с сода или алкохол. Това е и първата стъпка във плодов винегрет. И колкото обича дима, този сос вижда моята фурна повече от грила ми. Имайте предвид, че това не е марината. Намажете го с четка към края на готвенето и оставете пилето да попие повече от соса преди сервиране. Крайното накисване е ключово. Вземете рецептата за пилешко барбекю с боровинки »

Пиле с кориандър и лайм с царевица на скара и салата от черен боб

Проста и свежа салата от черен боб с царевица на скара се съчетава перфектно с бързо мариновано и пиле на скара. Вземете рецептата за пиле с кориандър и лайм с царевица на скара и салата от черен боб »

Калабрийски пилешки крила

Spicy ‘nduja, пресен свински колбас, приготвен с калабрийски люти чушки, загрява тухлената червена марината-изобилстваща от сок от лайм, джинджифил и чесън-за тези пилешки крилца на скара, известни готвач и автор на готварска книга Скот Конан. Вземете рецептата за калабрийски пилешки крила »

Шаурма от пиле, мариновано с кисело мляко

Потопете ароматните сокове на тези пилешки шишчета, подправени от Средиземно море, като ги оставите върху пита на скара по време на последните етапи на готвене в това ястие от Ana Sortun, която използва естествена киселинност на кисело мляко, за да омекоти жилавите парчета месо. Вземете рецептата за пилешка шаурма, маринована с кисело мляко »

Пиле на скара и препечена кокосова салата (Ayam Jeruk)

За това ярко подправено балийско ястие, фино настърганото пиле на скара се хвърля в ароматен самбал със сок от лайм и препечен кокос.

Иракско жълто пиле с подправки (Djaj Bil-Bahar Il-Asfar)

Това ароматно пиле на грил, подправено с подправки, беше любимо на бившата помощник-редакторка на SAVEUR Фелисия Кембъл, когато беше изпратена в Ирак.

Пилешки кебапчета от мента и усилване Алепо пипер (тавук кебаби)

Пилешки кебапчета от мента и усилване Алеппо пипер (кебаби Тавук)

Пиле Adobo под тухла

Пикантна марината, вдъхновена от Куба, влива пилето с аромат, а изпичането му на скара на плоча води до вкусна хрупкава кожа.

Пиле, подправено с подправки с патешки сос

Огненото чилийско втриване на това пиле се балансира чрез заливка със сладко-кисел сос от патици. Вземете рецептата за подправено пиле с патешки сос »

Пиле Чар Сиу

Тайландско пиле на скара със сладък чилийски сос (Gai Yahng)

Тайландско пиле на скара със сладък чилийски сос (Gai Yahng)

Пекински пилешки крила (Mi Zhi Ji Chi Chuan)

Тези хрупкави, дълбоко ароматни крилца получават изтръпващата си подправка, изтръпваща в устата, от сичуански зърна черен пипер и завършваща струйка горещо сусамово-чили масло.

Пилешко сатай (сатай аям)

Тези ароматни пилешки шишчета са напоени с традиционни индонезийски подправки като лимонена трева, чесън и джинджифил. Вземете рецептата за пилешки сатай (Satay Ayam) »

Пилешки крила на Smokestack ’s

Тези хрупкави овъглени пилешки крилца се къпят в сос с подправки с масло.

Пилешки сандвичи в стил Алабама с бял сос

Тази рецепта за пилешки сандвичи, пушени от хикори, поднесени с остър бял сос на основата на майонеза, възниква през 1925 г., когато железопътният работник Биг Боб Гибсън изкопа яма в задния си двор в Декатур, Алабама, прикова дъсчена дъбова маса за явор, и започнаха да пушат барбекю за приятели, колеги и минувачи.

Пиле с втрито песто с панзанела

Pesto genovese добавя билкова яркост към това пиле на скара, поднесено върху препечена салата с хляб, но всеки вкус песто ще работи. Пълна с огнени люти чушки и топли подправки, универсалната подправка за това ястие може да се използва като триене върху свинско, козе, риба и зеленчуци, както и пилешко месо.

Пиле на скара с конфитюр от червен лук

Плътното сладко сладко от червен лук е чудесен акомпанимент към това тревисто пиле на скара.

Пиле на скара в карамелизиран лук сос (Poulet Yassa)

Това класическо сенегалско ястие използва маринатата, като я сварява в сладко-тръпчив сос за пиле на скара. Вземете рецептата » Мариновано с традиционния сос финаден в стил Гуам, смес от тръстиков оцет, соев сос и ароматни напитки, това сочно пиле на скара се сервира с червен ориз с оцветен анато в количката PDX 671.

Подправено с Чили пиле на скара (Поло ал Хорно)

ОЩЕ ЗА ПРОЧЕТАНЕ

Красиво горчивите вкусове на Индия

Многото укрепващи съставки на субконтинента са от съществено значение за неговите култури, кухни и традиционни лекарства - и заслужават първо място във вас.


Резюме на рецептата

  • 3 червени чушки
  • 2 червени халапе & ntildeos или фресно чили, нарязани на едро
  • 4 скилидки чесън, нарязани на едро
  • 2 1/2 супени лъжици бял винен оцет
  • 1 чаена лъжичка смлян кимион
  • 1 чаена лъжичка кошерна сол
  • 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 1/4 чаша екстра върджин зехтин
  • Едно 4-килограмово пиле & mdashbackbone е премахнато, пилето е разполовено през гръдната кост
  • Растително масло, за печене на скара

Запечете червените чушки на гореща скара или на открит огън, като ги завъртите, докато се опекат навсякъде. Прехвърлете чушките в купа, за да се охладят. Обелете, стеблото, семето и ги нарежете на едро. Прехвърлете чушките в кухненски робот и добавете халапе & ntildeos, чесън, оцет, кимион, сол и черен пипер и пюре. При включена машина бавно изсипете зехтина.

С малък нож направете 1/2-инчови прорези по пилешките половинки. Прехвърлете в голяма, затваряща се пластмасова торбичка и добавете маринатата. Охладете пилето за една нощ. Доведете до стайна температура преди печене на скара.

Запалете скара. Избършете по -голямата част от маринатата от пилето. Намажете решетката на скара и сложете пилето върху нея, с кожата надолу. Покрийте и гответе на умерено силен огън, докато леко овъгли, около 7 минути. Обърнете пилето и гответе за около 7 минути, докато се овъгли от другата страна. Изключете котлона в половината скара или изгребете въглищата на една страна, далеч от пилето. Покрийте и печете на скара, като завъртите пилето наполовина, докато термометърът за незабавно отчитане, поставен във вътрешната част на бедрото, регистрира 160 °, около 1 час.


Индийско подправено пиле на скара

Нека ’s бъдат истински: пилешките гърди без кожи и кожа могат да станат скучни, когато се ядат вечер след нощ. Тъй като са естествено слаби, те имат склонност да изсъхват бързо, ако не са подготвени правилно.

За да осигуря сочни, нежни пилешки гърди, обичам да създавам бързи и лесни маринати от кисело мляко. Действайки като естествен омекотител, киселинността в киселото мляко е моето тайно оръжие за усъвършенстване на пилето всеки път.

Подобно на лимоновия сок, той помага за разграждането на протеините в месото, което води до влажен и ароматен краен продукт.

Винаги имаме под ръка обикновено кисело мляко за смутита, цацики, раита от краставици и други, така че обичам да го използвам, за да хвърля бърза марината. Говорейки за раита, това индийско подправено пиле на скара се сервира най -добре с хладен и кремообразен сос от кисело мляко отстрани. Всъщност обичам да разбивам раита, докато пилето се маринова.

Ако не обичате индийските вкусове, не се колебайте да използвате някоя от любимите си подправки. Това би било идеално за моята универсална ливанска смес от подправки или бихте могли да се отправите към Мексико и да добавите пушен червен пипер, кимион и сок от лайм.


Гледай видеото: Панирано пиле KFC - Тайната разкрита! Готвим по оригиналната рецепта! (Октомври 2021).