Традиционни рецепти

Пернил (бавно печено свинско месо)

Пернил (бавно печено свинско месо)

Почти всяко семейство в Пуерто Рико, Доминиканската република и Куба има свой собствен начин за печене на свинско за празниците. Тази пуерториканска версия почти винаги се сервира с arroz con gandules (ориз с гълъбен грах), а с chiharrón (хрупкава кожа) се бори от сърце. Ако не можете да намерите Sazón, можете да използвате всяка друга сол за подправки, за предпочитане такава с латиноамерикански профил на вкус. И ако случайно ви е останало свинско, използвайте го, за да направите най-добрите сандвичи, които някога сте опитвали.

Съставки

Софрито

  • 2 зрели сливи домати, сърцевина, едро нарязана (около 1½ чаши)
  • 1 среден лук, нарязан на едро (около 1 чаша)
  • 2 чушки Cubanelle, отстранени семена, едро нарязани (около 1 чаша) или 1 средно зелена чушка, отстранени ребра и семена, едро нарязани
  • 1 среден червен пипер, отстранени ребра и семена, нарязани на едро (около 1 чаша)
  • 1 голям кинза, нарязан на едро (около 1 чаша)
  • 1 глава чесън, отделени скилидки, обелени

Пернил и монтаж

  • 1 супена лъжица. зърна черен пипер
  • 2 глави чесън, разделени скилидки, обелени
  • 2 1,4 унции пакети Sazón con Culantro y Achiote (като Goya)
  • ½ чаша диамантен кристал или ¼ чаша плюс 1½ чаена лъжичка. Кошерна сол Morton
  • 2 супени лъжици. бял винен оцет
  • 2 супени лъжици. екстра върджин зехтин, плюс още за четкане
  • 1 8-10-lb. свинско рамо с кожа, с кости

Специално оборудване

  • Мелница за подправки или хоросан и пестик

Подготовка на рецепта

Софрито

  • Пюре домати, лук, чушки Cubanelle, чушка, кориандър и чесън в кухненски робот до гладкост. Извадете ½ чаша софрито и оставете настрана. Запазете останалото софрито за друга употреба (можете да го използвате за кондукторите arroz).

  • Направете напред: Софрито може да се направи 3 дни напред. Прехвърлете в херметически затворен контейнер, покрийте и охладете или замразете до 3 месеца.

Пернил и монтаж

  • Ситно смилайте зърна пипер в мелница за подправки или с хоросан и пестик. Прехвърлете в кухненски робот. Добавете чесън, Сазон, сол, риган, оцет, 2 супени лъжици. масло и запазени ½ чаша софрито и пюре до гладкост.

  • Пъхнете малък нож за срязване (с дължина около 3½ ") в свинското месо през кожата, като прокарате острието докрай; завъртете ножа, за да направите малка дупка в месото. Повторете, като направите дупки на разстояние около 1½" от всички страни на свинското месо .

  • Натрийте свинското месо изцяло със смес от adobo, като избутвате в дупки и покривате всяко открито месо и кожа. Опитайте се да вкарате колкото се може повече смес от adobo в месото, а не само на повърхността, където може да изгори при печене. Не забравяйте да използвате всичко! Увийте плътно свинското месо и охладете поне 3 часа и до 3 дни.

  • Поставете решетка в долната трета на фурната; загрейте предварително до 300 °. Поставете голям тиган за печене с 2 слоя силно фолио. Отгоре поставете решетка за печене. Поставете свинско, с кожата нагоре, върху решетка. Изстържете всяка смес от adobo от кожата и старателно подсушете с хартиени кърпи. Почистете кожата обилно с масло. Прехвърлете тигана във фурната и внимателно изсипете 2 чаши вода в тигана. Печено свинско месо, докато термометърът за незабавно отчитане, поставен в най-дебелата част на рамото, регистрира 180 °, месото се отдръпва от костта и кожата е хрупкава, 5-6 часа.

  • Оставете свинското месо, непокрито, при стайна температура поне 30 минути и до 5 часа.

  • Преди сервиране, загрейте фурната до 500 ° и загрейте отново печенето, докато кожата стане хрупкава (не позволявайте да придобие повече цвят), 5-10 минути.

  • Отстранете chicharrón (хрупкава кожа) и нарежете или начупете на по -малки парчета. Нарежете свинското месо и го прехвърлете в чиния. Сервирайте заедно с chicharrón и arroz y gandules.

Толкова съм разстроен, че включвате MSG във вашата рецепта. Няма причина да включвате пакети с подправки към него. Моля, прегледайте редакционната си политика за публикуване на рецепти с нискокачествени изкуствени съставки, включително MSG. Знам, че това е противоречиво, но приятен апетит трябва да съществува на по -високо ниво на качество и да представлява най -добрите практики в областта на здравето, храненето и съставките. AnonymousWestport, CT03/08/20 Хайде. Това е кубинска / пуерториканска рецепта, а не италианска. Пише се софрито, няма „софрито“. Софрито има лук, целина и моркови. Нищо общо с кубинския софрито. Анонимен Ню Йорк 12/21/19 Тази рецепта е по същия начин, по който баба ми го прави минус водата и багажника. Любопитен съм за покриването на пернила в частта на фурната. Всеки го прави, не е срещал някой, който да не го е правил. Това по грешка ли е пропуснато или водата по някакъв начин замества фолиото. Правя това днес, така че не очаквам някой да отговори хаха. Ще го покрия .... dun dun duuuuun Тази рецепта звучи прекалено законно, но в софритото липсват две ключови съставки. Добавете 6-7 сладки люти чушки (capsicum chinense), нарязани на ситно и ситно нарязани и 3- 4 листа от кулантро (eryngium foetidum), нарязани на едро. Също така, преди да пробиете дупки в рамото (нещо, което не правя, тъй като месото има тенденция да „обезкървете“ соковете от тези дупки), ще искате да използвате нож за рязане, за да отделите напълно кожата от месото (опитвайки се да запазите кожата възможно най -непокътната). След това отрежете колкото е възможно повече мазнини както от месото, така и от кожата. Това ще помогне на кожата да стане хрупкава, а не гумена. След това можете да пробиете дупки в месото (ако е абсолютно необходимо) и да подправите както месото, така и кожата. И накрая, поставете кожата върху месото (това ще ви помогне да задържите влагата, ако продължавате да правите дупки в нея). Ако кожата не е постигнала абсолютна хрупкавост, докато месото се приготви, можете да го премахнете от месото , поставете го в лист за бисквитки и го поставете отново във фурната за няколко минути, докато стане идеално хрупкав и небесно напукан. Alex IthierPonce, Пуерто Рико12/15/19Използвам почти същата рецепта. Получих това, докато живеех в Ню Джърси. Тези хора сега са сигурни, че са техните Пернил. Единственото изключение е, че използвам около 12 скилидки чесън и 3 пакета Sazon. Трудно се пресолява свинско месо. Prn19Tallahassee, Fl12/14/19

Пернил

Кристофър Симпсън за The New York Times. Стилист по храните: Саймън Андрюс. Реквизит стилист: Пейдж Хикс.

Може би най -известното и най -желаното ястие от Пуерто Рико, пернил е положително пищен препарат за свинско месо. Маринова се (в идеалния случай за една нощ) в чесън, цитрусови плодове и билки, след което се пече бавно на силен огън, за да се получи хрупкав чичарон или кожа. Традиционно се приготвя за Деня на благодарността или Коледа, но за тези от нас в диаспората се прави за повечето специални поводи. Рамото също е сравнително евтин разрез на месо и дава много порции, което води до вълнуващи остатъци. Тази рецепта е дълбоко длъжник на главния готвач Марисел Пресила и нейната рецепта в „Gran Cocina Latina”, нейната готварска книга, публикувана през 2012 г. Нейният метод е надежден начин да получите този чихарон, както и нежно месо, което пада от костите. Благословен е от нейния блясък. (Гледайте видеоклипа на Von Diaz, който прави пернил тук.) & MdashVon Diaz


Пернил Доминикано | Печено свинско рамо | По поръчка | Главен готвач Zee Cooks

Съставки

  • 1 ½ - 2 глави пресен чесън
  • 1 супена лъжица доминикански риган *Редовният риган също ще работи
  • 3 ½ супени лъжици сол за 7 фунта пернил
  • 1 чаена лъжичка черен пипер
  • 2 чаени лъжички пресен мащерка
  • ½ чаена лъжичка кимион
  • 1 червен лук
  • 1 сопита, наречена пилешки бульон
  • 1 портокал
  • 1-2 липа
  • ¼ чаша зехтин
  • 3 чаши вода
  • ¼ - ½ чаша бял оцет

Инструкции

  1. Пробийте дупки по целия пернил, като използвате кръстосан метод, за да получите малки до средни дупки
  2. След това поставете в голяма купа за смесване и добавете 1 чаша вода и оцета
  3. Масажирайте оцета и водата в свинското месо и го оставете да престои 5-10, докато смесите маринатата
  4. Комбинирайте чесън, риган, сол, сопита, кимион, лук, черен пипер и мащерка в кухненски робот и смесете
  5. След това добавете прясно изцедения портокалов сок, сока от лайм и зехтина. Разбъркайте отново и оставете марината настрана
  6. Изцедете пернила - не се притеснявайте, ако не вземете всяка последна капка оцет + вода
  7. Подправете пернила старателно с помощта на марината. Не забравяйте да масажирате маринатата в дупките, които направихме по -рано. В началото изглежда странно, но вкусовите ви рецептори ще ви благодарят по -късно
  8. Покрийте пернила със саран и го оставете да се маринова за минимум 4 часа. Най -добре е да се маринова за цял ден.
  9. В ГОЛЯМА тенджера добавете свинско-с кожата нагоре-и добавете 1-2 чаши вода. Не забравяйте да включите цялата марината в купата за смесване. Варете 45 минути до час.
  10. Превключете свинското месо - с кожата нагоре - в здрав тиган и печете покрито за 3 часа на 350 градуса, като се уверите, че го заливате на всеки час. Пернилът ще стане светло златисто кафяв и сочен през това време.
  11. На 4 -ия час извадете 50% от соковете и печете непокрити за още един час
  12. ** По избор ** След като пернилът е направен, го изпечете за 5 минути, за да получите супер хрупкава кожа

Подправяне на пернил:

Тази рецепта е измамно проста, тъй като не използва толкова много съставки. Това е предимно сол, горчив портокал, лайм, риган и тонове и тонове чесън. Колкото повече, толкова по -добре, нали? Номерът да направите Pernil е да го подправите достатъчно със сол и това в крайна сметка се свежда до личните предпочитания. Свинското рамо изпотява солта, така че трябва да добавите много сол, за да не се окажете с меко ястие. Трябва също да имате предвид, че свинското месо е голямо дебело парче месо. Ето защо пробиваме дупки в него, за да сме сигурни, че част от маринатата влиза вътре. Ето защо, когато сервираме ястието, дърпаме месото и го сервираме с комбинация от външни и вътрешни парчета. Външните парчета са ми ЛЮБИМИ, тъй като са най -ароматните.

Сега да се върнем към солта - различни рецепти ще изискват различни количества сол и отново подчертавам, че това се свежда до личните предпочитания. След ГОДИНИ на приготвяне на това ястие с баба, леля и сам, разбих кода за осоляване на пернил. Изслушайте ме - максималното количество сол, което трябва да използвате, е ПОЛОВИНАТА от теглото на свинското месо в супени лъжици. Объркан? Ще обясня. Кажете, че имате 10 фунта пернил, МАКСИМАЛНОТО количество сол, което трябва да използвате, е 5 супени лъжици. Това ще ви даде много добре подправен пернил. Всичко повече от 5 супени лъжици ще ви даде солен пернил. Сега, ако харесвате храната си от по -солената страна, тогава хей - отидете и добавете още сол. Няма да те спра. Можете също да използвате по -малко сол, но не бих препоръчал да използвате по -малко от 2 ½ супени лъжици сол (25% от теглото на 10 фунта перни). Ако искате да направите нещо, е да избягвате мек пернил. Мекото свинско рамо никога не е забавно. Просто имаш чувството, че нещо липсва. Накратко, обърнете внимание колко тежи пернил, защото това ще диктува колко сол трябва да използвате.

Сваряване на пернила:

Преминаваме към кипене на пернила. Преди да изпека пернила, обичам да го варя за 45 минути до час. Тази стъпка не е задължителна, но намирам, че тази стъпка е от решаващо значение за получаването на сочен пернил. Сваряването на пернила с 1-2 чаши вода помага на подправките да проникнат вътре и създава тон au jus (сос)! Тази стъпка е проста. След като вашият пернил е маринован в продължение на 1-2 дни, го варете до един час-малко повече, ако вашият пернил е голям. След това използвайте здрав тиган и го печете бавно на 350 градуса.

Ключови думи: здрав тиган. Обикновено използвам 2 -те алуминиеви тигана за еднократна употреба.

Печене на пернил:

Печенето на пернила също е сравнително просто. В зависимост от размера (средно 7-10 паунда) на свинското месо, ще печете пернила си в продължение на 4-5 часа. Първите 3 часа искате да изпечете пернила, покрит с алуминиево фолио. Проверявайте го на всеки час и го разбивайте. Това е втората фаза на приготвяне на супер сочен пернил. (Кажете „не“ на сушене на пернил!) Приготвянето му покрито ще създаде толкова много сос - ще бъдете изумени.

След като го изпечете под капак в продължение на 3 часа, залийте го за последен път и отстранете 50% от соса и го оставете настрана. На 3 часа вашият пернил трябва да е почти изцяло сварен и вие ще знаете това, защото соковете, излизащи от пернила, ще бъдат бистри, а пернилът ви ще бъде със светло златист цвят. Кожата няма да е хрупкава - но ще стигнем до тази част след малко. Ако соковете, изтичащи от пернила, не са бистри до 3 -ия час, продължете да готвите покрито за още 45 минути до час. НЕ ИЗТЪПВАЙТЕ соса, докато стане светло златист и соковете от пернила са бистри.

Сега, ако сте го пекли под капак в продължение на 3 часа или повече - някои пернички са упорити, отнема малко повече време - ще премахнете половината от соковете и ще ги печете НЕПОКРАНИ за час. Това е часът, в който се случва магията. Това е часът, в който пернилът придобива светъл до среднокафяв цвят и започва да се изкривява. I LOVE LOVE LOVE хрупкава кожа, затова понякога я оставям да се пече непокрито за малко повече от час. Не забравяйте, че пернилът се е сготвил почти през първите 3 часа и сега през този последен час го изпичаме. Ние обаче няма да жертваме сочността, защото ще я разтърсим и през този последен час.

В крайна сметка е напълно незадължително да поставяте пернила върху печено за 5 минути или повече. Правейки това, ще получите супер хрупкава кожа, известна още като chiharron! Ако решите да направите тази стъпка, моля, следете внимателно пернила, защото не искате да го изгорите.

Не се колебайте да накъсате пернила и да сервирате с лайм! Моля, уведомете ме, ако имате въпроси и щракнете тук, за да гледате видеоклипа ми в YouTube за Как да направите Pernil Dominicano! Вървя стъпка по стъпка, както направих в този пост.

Не на последно място… Какво да правим с тази сос, която премахнахме?

Е, ако вашият пернил изсъхне, докато го печете непокрит, добавете малко от тази сос. Можете също да добавите малко от тази сос, след като настържете месото. Друг вариант е, че можете да прецедите сока и да го добавите към разтопено масло, смесено с брашно, за да създадете свой собствен пернилов сос, който има вкусен вкус върху свинското или картофеното пюре. Можете също така да използвате сока, за да създадете основата на супа, или да изхвърлите. Възможностите са безкрайни.


Читателска рецепта: бавно печено свинско в стил Pernil

Имате ли любима рецепта от пътуванията си или такава, която на практика ви пренася на друго място с всяка хапка? Споделете го с Раздвижване на приключението! Изпратете идеите си за рецепти на [email protected] Благодаря на Annalisa Esposito Bluhm, че ни помогна да стартираме тази нова функция.

Споделено от Annalisa Esposito Bluhm (Мичиган, САЩ)

В края на 50 -те години семейството ми напусна Калабрия, Италия, за Сао Пауло, Бразилия в търсене на по -добри възможности. Там семействата Мартино и Еспозито построиха процъфтяваща месарница. Чичо на баща ми, Тио Доменико, се сближи с баща ми. Невероятен готвач, Тио Доменико приготви много от любимите италиански и бразилски ястия на баща ми. В средата на 70-те години баща ми остави голяма част от семейството си в Бразилия за Съединените щати, включително Тио.

Докато е щастлив в САЩ, той никога не губи вкуса си към невероятните ястия на Тио Доменико. В началото на 90 -те години Тио Доменико посети САЩ. Измина почти десетилетие от последното ни посещение в Бразилия и бяхме развълнувани от неговото посещение. През това време обаче семейството ни се възстановяваше, тъй като баща ми наскоро претърпя масивен инфаркт/тройна байпас. Нашата “нова нормална ” беше страшна, обезсърчаваща и непозната. Баща ми поиска от Тио да направи любимото му ястие: Пернил. Застанал от едната страна на Тио, аз запомних движенията на ръката му за спомен. Той говореше малко английски, а аз по -малко португалски, но някак си всички говорихме с часове, докато свинското се пече.

Нищо не мирише по -добре от печенето на Pernil. Бавно се готви с часове, изпълвайки дома ви с обещанието за топена мазнина, нежно свинско и солен сос.

Същата вечер всички с нетърпение се наслаждавахме на сочното свинско в португалски рула, прясно от фурната. Съчетан с хрупкава зелена салата и винегрет, той беше зашеметяващо перфектен. Стояхме на масата за вечеря с часове. Смехът изпълни кухнята. Беше толкова хубаво да се чувствам отново нормално.

Това ядене ни помогна да се убедим, че всичко ще бъде наред …, точно както се случи почти 20 години по -късно, когато подготвихме Pernil в първия ден на COVID Shelter In Place.


Няма тайна за тази рецепта. Всичко, което трябва да направите, е да мариновате пернила и след това да го печете дълго време, докато стане много меко.

Колко нежен, питаш? Е, нарязването на пернил, без да се разпада, трябва да бъде трудно. При леко докосване на ножа ви, той трябва да се поддаде на сочни парчета ароматна великолепие!

И за разлика от това, кожата трябва да е вкусно хрупкава. За това обичам да разтривам пернила с масло и да го пускам под бройлера, след като готвянето е#8217.

За да направите тази рецепта за пернил:

    Комбинирайте сока от лайм, виното, лука, чесъна, солта и черния пипер в буркана на вашия блендер или кухненски робот. Смесете до гладкост.


Пуерториканска свинска печена рецепта – Pernil al Horno

Recaito, Sazon Seasoning и Sofrito могат да бъдат намерени в испански магазини или големи супермаркети. Погледнете в раздела за подправки.

В средна купа комбинирайте лук, чушка, риган, зелени маслини, чесън на прах или чеснова сол, босилек, рекайто, подправка за сазон, каперси и добавете софрито просто достатъчно бял оцет, за да покрие съставките, разбъркайте и натрошете заедно, докато се смесят добре.

Приготвяне на мазнината (cuerito): За да направите тази рецепта за печено свинско рамо, обелвате мазнината (кожата) и правите разрези в месото, което позволява проникването на маринатата от чесън.

С остър нож отрежете мазнината от месото, оставяйки прикрепен ръб и запазвайки всичко в едно парче. Започнете от широкия край и отидете до тесния край с ножа си. Не го отделяйте напълно, а оставете достатъчно, за да можете да обърнете мазнината обратно настрани, докато подправяте самото месо. Мазнината ще се постави върху подправеното месо и ще се сготви върху месото, което му придава повече вкус. Подправете страната на мазнината, която преминава върху месото, с малко подправка.

С помощта на малък остър нож изрежете 1-инчови дълбоки прорези от всички страни на свинското печено (колкото повече разфасовки, толкова повече вкус). С лъжица или пръсти напълнете приготвената смес от подправки във всяка цепка. Поставете мазнината (кожата) обратно върху печеното.

Поставете свинското печено в голяма чиния или тиган. Изсипете всяка допълнителна смес от подправки върху печеното, покрийте с алуминиево фолио и поставете в хладилник за една нощ. Можете да подправите pern & iacutel няколко дни напред и да съхраните в хладилник, сурово. Някои хора подправят и го замразяват, докато им потрябва.

Загрейте фурната до 325 градуса F.

Поставете приготвеното печено, с мазнина нагоре, върху решетка в тава (с поне 1-инчови страни). Поставете малко вода на дъното на тигана. Смесете червения пипер с малко зехтин, разтрийте върху печеното.

НИКОГА не покривайте печеното, докато го печете, тъй като ще запарите мазнината (cuerito) до мекота. Това се счита за смъртен грях в домовете на Пуерто Рико.

Печете непокрити, 4 до 5 часа или докато термометърът за месо регистрира вътрешна температура между 160 градуса F. (средно добре направено) -180 градуса F. (добре направено). Залейте със сок на всеки 30 минути (ако печенето започне да става твърде кафяво по време на печене, покрийте с алуминиево фолио). Не обръщайте печеното, докато готвитеg.

Извадете от фурната и прехвърлете върху голяма дъска за рязане. Когато печенето е готово, свинското трябва да е само за падане от костта и нещо красиво, хрупкаво и тъмно.

Оставете да престои 20 до 30 минути, покрит с фолио, преди да издълбаете (температурата на месото ще се повиши с 5 до 10 градуса, след като се извади от фурната). След като издълбаете, прехвърлете върху голяма чиния за сервиране.

Служи на голямо семейно събиране.

/> Карам много читатели да питат какъв термометър за готвене/месо предпочитам и използвам в моето готвене и печене. Аз лично използвам термометъра Thermapen. Първоначално проектиран за професионална употреба, супер бързият термометър Thermapen се използва от готвачи по целия свят. Подкрепям само няколко продукта на моя уебсайт, които харесвам и използвам редовно.

Можете да научите повече или да купите своя на: Супер бърз термометър Thermapen.

Спонсорирано съдържание

Опитах абонамента за ButcherBox и ми хареса! В кутията си получих няколко хубави парчета органично месо, на които семейството ми се радваше през следващите седмици. Направете пазаруването малко по -лесно и се абонирайте за ButcherBox, за да доставяте качествено био месо директно до вратата си.


Пуерторикански пернил (свинско печено чесън)

Пуерториканският пернил извежда бавно печено свинско месо на изцяло ново ниво, със здрав вкус на чесън и риган и солена, хрупкава кожа. Няма значение как сервирате тази рецепта за печено свинско месо, просто не забравяйте да направите голяма партида!

За най -добър вкус оставете маринатата за месо в пастата за подправки за 4 часа, до една нощ.


Печено свинско в пуерторикански стил / пернил

Спомням си, че за първи път опитах пернил и това почти промени живота. Спомням си кой го направи – Мерилин. Мерилин е невероятна майка, невероятна жена и невероятна готвачка. Тази първа хапка промени всичко. Беше експлозия на вкус, беше толкова нежна, толкова сочна. Знаех, че вегетарианските ми дни отдавна са отминали … …

Предишният ми опит със свинско месо не беше толкова горещ. Спомням си сухи, преварени свински пържоли. Помня смътно твърди, нарязани на парчета печени. Честно казано, нищо, което аз ’d наистина не искам да запомня.

И така, върху моя пернил. С годините разработих перфектната си смес от подправки за свинското си печено. Традиционен ли е? Вероятно не. Като се замисля, може би е така, като се има предвид, че не познавам пуерториканска жена, която я прави пернил по същия начин като всеки друг. Всеки използва различни подправки, всеки има различен начин. Знам, че Мерилин ще ме удари, че използвах оцет върху пернила си.

Предпочитам да използвам свинско печено рамо/дупе с кости – това без съмнение ще доведе до най-доброто печено. Може би ще забележите в снимките ми, че не съм използвал печено с кости. Печенето без кости стана с 12 долара по -евтино – Обичам моя пернил, но тази мама е на бюджет. Трябва да спомена теглото на печеното – Призовавам за 5 килограм печено, но лесно можете да направите печене от 5-8 паунда с количествата в тази рецепта – просто ще трябва да коригирате малко времето си за готвене .

Така че процесът наистина е прост. Трябва да започнете това ден преди да планирате да приготвите печеното – то трябва да се маринова за около 24 часа. Подгответе месото, като го изплакнете с няколко супени лъжици оцет. Поставете печеното в съда, в който ще го мариновате. След това продължете да намушквате печеното навсякъде – около 20 пъти. Втрийте билките и подправките (които сега са като смес от паста) ТОЧНО по цялото печено. Вземете всички страни, всички области и го вкарайте в малките намушкани секции. Използвайте цялата си марината – няма причина да ви е останала. Покрийте и приберете в хладилник за 24 часа.

Планирайте да си направите пернил в ден, в който ще бъдете вкъщи – това е нисък и бавен процес на готвене. Поставете вашия пернил, с дебела страна нагоре, в съд за печене с подходящ размер. Този път използвах един от тези изхвърлени алуминиеви съдове за печене – работи чудесно! Добавете около 1 чаша вода и покрийте плътно с алуминиево фолио. Ако печеното е твърде голямо и наднича над съда ви за печене, “tent ” фолиото. Хвърлете го във фурната и забравете за това за няколко часа. След около 3 часа внимателно повдигнете ъгъла на фолиото, като проверите дали в тенджерата за печене има достатъчно течност. Средно 5 килограм печено печене отнема около 6 часа за мен. Готово е, когато месото се разпадне лесно – Обикновено просто разкъсвам ъгъла на печеното с вилица, за да го проверя. В този момент можете да го наречете завършен, да го накъсате и да го сервирате. Като алтернатива можете да махнете фолиото и да запечете печеното за няколко минути (много внимателно и да го гледате, за да не го изгорите), за да се оцвети малко и да стане хрупкаво.

Това е, хора. Поддържам тази храна супер проста. Фокусирам се върху величието на пернила и го сервирам с бял ориз и зелени маслини. Това е едно от любимите ми ястия. Това официално е любимото ястие на дъщеря ми. Трябваше да напише доклад за любимата си храна и#да предположи какво е това – нейното свинско печено и бял ориз. Горещо препоръчвам тази рецепта и тя трябва да се опита! Време е да оживите мислите за свинско печено. Надявам се да ви хареса ….XOXO


Как да си направим барабан Pernil

И тъй като толкова много хора питат, въпреки че имам и обичам Instant Pot, все още обичам бавната си готварска печка! Имам 6 Quart Hamilton Beach Set ‘n Forget Programmable Slow Cooker (affil link). Харесва ми, защото можете да регулирате времето, в което искате да се готви, и автоматично се превръща в топло, когато е готово. Той също така има сонда за месо, която автоматично се изключва, когато приключи. Мразех стария си саксия, той изгори всичко и храната ми имаше странен вкус. Тази бавна готварска печка е толкова страхотна, че всъщност притежавам няколко!


Печен свински лъв в стил Пернил

Това класическо свинско филе в стил Пеури Рика Пернил е задължително основно ястие за вашата празнична вечеря.

големи скилидки чесън, нарязани на ситно

2 1/2-3-килограмова свинска филия без кости, обезкостена от излишната мазнина

  1. Загрейте фурната до 400 & degF, с решетката в средата. В малка купа комбинирайте чесън, риган, кимион, чили на прах, 1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер. Натрийте свинското със смес от подправки.
  2. Поставете свинското месо с мазнина нагоре в тава за печене и печете, докато термометърът за незабавно отчитане регистрира 145 & degF, 55 до 65 минути.
  3. Прехвърлете свинското месо на дъска за рязане и го оставете да престои 10 минути, преди да го нарежете на тънко. Изсипете сокове от тиган върху свинско за сервиране.

НА ПОРЦИЯ: 221 калории, 9 g мазнини (3 g наситени мазнини), 78 mg холестерол, 318 mg натрий, 31 g протеин, 7 g въглехидрати, 0 g фибри


Гледай видеото: Dovşan Əti Halaldırmı? Tural Məmmədli (Октомври 2021).