Традиционни рецепти

Агнешки борш с червена лобода

Агнешки борш с червена лобода

  • 600 г агнешко месо с кости (от шията, гръбначния мозък)
  • 2-3 връзки на зелен лук
  • 1 морков
  • 1 супена лъжица ориз
  • 3 вратовръзки червена лобода
  • Торба от 500 мл
  • сол
  • млян черен пипер
  • 2 скилидки чесън
  • 200 мл заквасена сметана
  • 1 жълтък
  • зелен любимец

Порции: 5

Време за подготовка: по -малко от 60 минути

ПОДГОТОВКА НА РЕЦЕПТИ Агнешки борш с червена лобода:

Нарежете месото на подходящи парчета, измийте го и го сложете на огъня в тенджера със студена вода. Пянете толкова пъти, колкото е необходимо и оставете месото да ври, в зависимост от това колко меко е агнешкото, 15-20 минути. Междувременно почистете и нарежете нарязаните на кубчета моркови и зеления лук на тънки филийки, като отделите бялата част от зелената. Добавете морковите, бялата част на лука и ориза и оставете да ври 10 мин. Измийте лободата и я нарежете възможно най -малко, като хвърляте опашките. Добавете лободата, зелената част на лука, отделния кипящ борш, сол и черен пипер на вкус. Оставете да ври 5 минути. Отделно разбийте жълтъка със заквасената сметана и добавете ситно нарязания чесън. Сместа от жълтъка и заквасената сметана, като бъркате непрекъснато, се залива с малко горещ сок. Сложете лиственица в супата, оставете да ври 2-3 минути, след това добавете заквасената сметана, като бъркате непрекъснато. Гасихме огъня. Сервирайте борша горещ.


Борш, супи и бульони

Да правя борш, борш и супи не се нуждаете от твърде много време или прекалено много умения, стига да изберете правилната рецепта. И има много вариации - леки, бързи рецепти, които не изискват твърде много съставки.
В допълнение, супи и бульони от всякакъв вид са много здравословни, тъй като осигуряват оптимална хидратация, помагат ви да се наситите с по -малко калории и съдържат много витамини, ако използвате зеленчуци пълноценно. Супата е още по -богата на витамини поради добавения борш, при условие, че не се вари много. Ето няколко причини да опитате рецепти за борш, супа и супа.

В румънската кухня супите играят много важна роля, като се сервират дори при специални поводи - супа от потроас, която е част от традицията на сватби - или празници - агнешката супа не липсва в нито едно великденско ястие. Освен това коремната супа, зеленчуковият борш или рибените супи са част от румънската кулинарна традиция. Очевидно рецептите се различават в зависимост от района, така че в окръзите по Дунав често се яде рибена чорба, в Молдова се консумира известният молдовски борш, а в Мунтения хората предпочитат картофена супа.

Ако ви е писнало от борш и супа, можете да опитате по -екзотични рецепти за крем супа на базата на грах, моркови, карфиол, спанак или комбинации от няколко зеленчука, украсени със зеленчуци и поднесени с крутони.

Супата влезе в румънската гастрономия чрез славянските народи, с които контактувах. Киселите супи са традиция в славянските кухни и части от Азия, докато останалите хора предпочитат сурова супа. Всеки от тях обаче има свои собствени рецепти за супи, предавани от поколение на поколение. Французите са известни с bouillabaisse, рибена супа, гърците майсторски правят fasolada, супа от боб, испанците са известни с доматена супа, наречена гаспачо, а италианците са свикнали да ядат minestrone, вкусна зеленчукова супа.

В скандинавските и балтийските страни, но и в Ориента се приготвят рецепти, които ни се струват странни: плодови супи. Те могат да се сервират студени, топли или горещи и се казва, че са вкусни. Fruktsuppe, норвежки специалитет, се прави от стафиди, сливи и други сушени плодове. В други части на Европа хората се наслаждават на черешова супа, приготвена със сметана и захар. Канела, карамфил или алкохолни напитки, като вино или ракия, могат да се добавят към някои рецепти за плодова супа.


Сега нека ви кажа тайната на простотата, която споменах по -горе: вместо да нарязвам целина, лук, черен пипер и моркови на милиметър, ги хвърлих всички, обелени (с изключение на пипера, разбира се), в тенджера от 3 литра студена вода. Можете, разбира се, да ги нарежете на кубчета и да им се насладите в чинията си, но аз предпочетох тази опция, защото исках борш възможно най -бистър, без твърде много твърди неща в него.

Нека да се върнем! Оставих целина, морков, лук и чушка да ври около час, като през това време добавих още една тенджера гореща вода.

Междувременно обелих картофите и ги нарязах на кубчета, които оставих в купа с вода, за да не се окисляват, докато не дойде техният ред да балонче в тенджерата.

След това взех лободата за ръка. Отново ви казвам как го направих, а не как обикновено се прави или как трябва да бъде. Току -що счупих листата на върколака, този път изхвърлих стъблата, защото не ми се искаше да ги видя в саксията. Измих добре листата под струя студена вода, след което ги нарязах, когато ми дойдоха в ръката.

След като дойде време за приготвяне на зеленчуците, извадих всичките и ги отнесох.

На тяхно място сложих картофите и лободата, които варих около половин час (тествах преди да са сварени картофи), заедно с предварително сварения борш и още горещ.

Към края нарязах листата на лиственица и ги хвърлих в саксията. Нагласих солта, оставих я на огъня за около 3 минути и това е всичко.

Трябваше само да покрия тенджерата с капак и да оставя вкусовете да се сприятеляват за около половин час. След това на масата!

Този борш от омар може да се яде топъл и студен, но задължително със зелен лук. Забавлявай се!


Супа от червена лобода и стевия

Супа от червена лобода и стевия от: червена лобода, стевия, лук, ориз, моркови, картофи, лиственица, олио и подправки.

Състав:

  • 10 пачки червен вълк
  • 1 връзка към стевия
  • 1 среден лук
  • 1 шепа ориз (около 100 г)
  • 2 моркова
  • 1 голям картоф
  • 1 връзка от лиственица
  • масло
  • ПОДПРАВКИ

Начин на приготвяне:

Настържете зеленчуците на едро ренде (морков, картоф, лук). Измийте добре лобода и търпение, ги нарязваме на ситно. зеленчуци Сложете го с малко олио и го задушете в тенджера от 3-4 л. Оставете го да омекне за няколко минути, след което добавете вода. Когато започне да кипи зеленчуци, пиле ориз набрани и измити. След като всички се сварят, добавете подправките на вкус и след това лобода и търпение.

Оставете да заври и поръсете любист зелено. Който иска да яде сладкиши, може да се оправи супа накрая с 2 разбити яйца със сметана, на вкус.


Подготовка Борш от омар със зеленчуци

Зеленчуците се почистват, измиват и нарязват на ситно. Сложете да се вари в тенджера с вода и сол. Оставете да заври за половин час, след това добавете ориза и оставете да къкри, докато оризът е почти готов. Добавете лободата, почистена, измита и нарязана на ситно. След като заври, добавете борша и подправете със сол. Оставете да ври половин час, подправете с яйце и добавете ситно нарязания магданоз. Сервирайте с удоволствие!

Опитайте и тази видео рецепта


Агнешки борш с лобода и стевия

Агнешки борш с лобода и стевия от: агнешко, лук, морков, целина, пащърнак, чушка, люта чушка, захар, стевия, червена лобода, лиственица, борш, ориз, домати в бульон и яйца.

Състав:

  • 800 г агнешко за борш
  • 2 глави лук
  • 1 морков
  • 1 малка целина
  • 1 пащърнак
  • 1 сладък пипер
  • 1 лют пипер
  • 1/2 чаена лъжичка захар
  • 3 връзки на стевия
  • 3 вратовръзки червена лобода
  • 3 връзки
  • борш на вкус
  • 1 супена лъжица ориз
  • 1 кутия червен бульон
  • 2 яйца (по избор)

Начин на приготвяне:

Разделете месото, измийте го и го сварете в студена вода. След няколко кипване изхвърлете водата, измийте тенджерата и почистете пяната, след което я поставете отново да заври в студена вода с половин чаена лъжичка захар. Когато започне да кипи, добавете ситно нарязания лук и нарязания пипер, корените, дадени на рендето, и ги оставете да врят, докато месото почти се свари.

Добавете ориза и след 10 минути добавете нарязаните домати, стевията и лободата. След като зеленчуците са сварени, добавете борш, на вкус и лиственица. След като потушите огъня, можете да разбиете яйцата и да ги поставите в борш. Ще има специален вкус. Сервирайте борща с лют пипер до него.


Какви агнешки парчета са добри за супа?

Винаги използвам агнешката глава, опашката и шията. Те са отлични за тази рецепта за супа. Запазвам агнешките ребра за яхния или копър (скоро ще публикувам тези две прекрасни рецепти). Агнешкото се вари бързо, не забравяйте, че агнешкото е младо животно, така че времето за готвене е 40-45 минути.

С тази рецепта ще се почувстваме утре, на Възнесение, по -близо до нашите близки. Горещо ви препоръчвам да опитате.

Медена супа - Състав

  • 1,5 кг козе агне (глава, шия, опашка)
  • 2 връзки зелен лук
  • 2 зелени или червени връзки на лобода (имах зелена лобода)
  • 1 макрос връзка
  • 1 връзка leustean
  • Торба 300 мл
  • сол

Съставки liezon за агнешки борш

Агнешка супа и пролетни зеленчуци - Подготовка

  • Сложете агнешкото в голяма тенджера (шията се нарязва на подходящи парчета, агнешката глава се нарязва наполовина) и се залива с 6 литра студена вода. Добавете 1 чаена лъжичка пълна със сол и гответе месото на умерен огън.

  • След като пяната вече не се образува, добавете зеления лук, с опашките, нарязани на ситно и ситно нарязаната лиственица.

  • Варете супата за 30 -35 минути или докато месото е добре сварено.
  • Сега добавете борш, сварен преди и прецеден, киселецът и лободата, нарязани на ситно.

Как да изправите супа със заквасена сметана и жълтъци (liezon)

  • В купа смесете сметаната и жълтъците. Добавете 2 супени лъжици гореща супа и разбъркайте. Добавете обичайната смес в тенджерата с агнешка супа.

Внимателен! Супата не трябва да е на огън, затова добавете сместа в тенджерата, след като изключите котлона.


Измийте добре листата от лобода и ги попарете за 2-3 минути, след което ги оставете да се отцедят, докато изстинат.

Нарязваме всички зеленчуци на малки парченца, картофите на кубчета, магданоза и листвениката нарязваме на ситно и нарязваме лентите.

В тенджера под налягане поставям прибл. 3 литра вода, зеленчуци и зеленчуци, включително лобода, бульон, сложих капака и когато започна да кипи, обърнах клапана надолу и оставих прибл. 15 минути на слаб огън да заври.

След като зеленчуците бяха сварени, внимателно извадих капака от тенджерата (поставих тенджерата под струята със студена вода, докато не се чуе повече шум, след това повдигнах капака без никакъв проблем) и накиснах супата с домашен борш (в в зависимост от това колко кисело ви харесва).

Накрая подправих със сол на вкус, оставям малко, докато заври и всичко е готово.


5 рецепти с агнешко месо за великденската трапеза

Агнешко шкембе

Агнешките ястия не липсват от великденската трапеза. Представяме ви 5 рецепти с агнешко месо: агнешки черен дроб, агнешки борш с лиственица, агнешка яхния, агнешки шишчета на скара и агнешки бут, мариновани в кисело мляко.

ИЗТОЧНИК: REALITATEA.NET

АВТОР: REALITATEA.NET

Съставки: агнешки вътрешности (сърце, черен дроб, бъбреци), 500 г пилешки черен дроб, 4 варени яйца и 4 сурови яйца, 4 връзки зелен лук, 3 връзки магданоз, 3 връзки копър, две филии хляб, чаша мляко , сол, черен пипер, галета, агнешко пюре. Сложете в тенджера за час агнешките вътрешности и пилешки дробчета със студена вода. Довежда се до кипене в подсолена вода и се разпенва от време на време. Поставете вътрешностите и филиите хляб, напоени с мляко, през месомелачката. Смесете с нарязани зеленчуци и сурови яйца. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Намажете тава с олио и я подредете с галета, след което сложете тавата с ръбовете навън. Напълнете тавата наполовина със състава на капките, подредете сварените яйца и изсипете останалата част от състава отгоре. Покрийте с капака и печете 40-45 минути. След като изстине, агнешкото пържола се нарязва на филийки.

2. АГНЕЦКИ БОРОВЕ С ЛЕСТИНСКИ Съставки: 750 г агнешки ребра, 3 моркова, куп зелен лук, 3 връзки лобода, 5 супени лъжици ориз, 500 мл борш, куп лиственица, сол, черен пипер, дафинови листа. Сварете вода с дафинов лист и подправки. Сложете агнешките ребра във вряща вода, отделени едно от друго.


Как да приготвим вкусна супа за Великден?

На първо място, за вкусна агнешка супа, сварете агнешкото и го оставете, докато стане почти готово. Като младо животно, това няма да продължи много дълго. След това добавете нарязаните на кубчета зеленчуци. Използвах лук, корен от магданоз, пащърнак и целина, чушки и моркови. В края добавих малко зелен лук за допълнителен вкус. Можете също така да добавите киселец, лобода или дори маруля, ако искате. Киселецът е кисел и чудесно се вписва в агнешка супа. Ако решите да не го изправяте, можете да поставите нарязани домати в супата. Те могат да бъдат пресни домати, консервирани или дори замразени.

В края можете да изправите агнешката супа със заквасена сметана и жълтък. Можете също така да го оставите недокоснат, като боршът е достатъчен. Като празнична супа обаче обичам да използвам и заквасена сметана. Когато изправяте всяка супа, не забравяйте да добавите гореща супа към сместа от сметана и яйца и никога обратното. Като леко доведете сметаната до температурата на супата, няма да рискувате да бъде нарязана и ще получите кремообразна агнешка супа. Сервирайте горещо с домашен хляб и люти чушки и се насладете на прекрасна супа на празник! За перфектен великденски десерт ви каня да опитате моята рецепта Великден с тесто от cozonac.


Видео: BorschtBorschMy Family Recipe! The best one you ever tried! (Октомври 2021).