Традиционни рецепти

Есенна бира: 6 Philadelphia Brews за есента

Есенна бира: 6 Philadelphia Brews за есента

Weyerbacher Imperial Pumpkin Ale: Нищо не казва есента като добра тиквена бира. Този първоначално ви връхлита с нотки на канела и след това завършва с изтъкнатост на класическите карамфил и индийско орехче, с които се приготвя. Императорският елемент на този ейл определено е очевиден както в аромата, така и във вкуса, разкривайки неговите 8 % ABV - поне с 2 % по -високи от типичния тиквен бир.

Октоберфест в Стоудт: На пръв глътка това не изглежда типичният Октоберфест. Неговите зърнени нотки доминират в малцовия му вкус, макар че това също определено се забелязва в тази умерено хмелена, лека кехлибарена вара. Ако търсите леко необичаен Октоберфест с чист завършек, тази бира Adamstown е за вас (5 % ABV).

Бурбонска бъчва на Fegley's Brewworks Коварно: Отлежала в овъглени дъбови бъчви от бърбън, това е гладката, но не прекалено дебела бира, която искате да пиете край огнището. Черно-катраненото изливане е изненадващо леко с аромат на шоколад, бърбън и има приятна пиене предвид по-високото му съдържание на алкохол (9 % ABV).

Летяща риба Червена риба: Въпреки че не е типичната затопляща корема есенна бира, тази последна бира от Flying Fish притежава всички качества на свеж есенен ден. Ароматът му съвпада с този на американски блед ейл, заедно с отчетлива, здрава горчивина, но с хмел, който е леко омекотен, за да покаже качествата му на червен ейл. Боров парфюм придава на тази бира със среден плът нотка на есенно усещане, идеална за първите дни на октомври (7 % ABV).

Tavern Porter на Yards General Washington: Говори се, че Вашингтон харесва хамалите, особено тези от пивовар Робърт Харе, чиято оригинална пивоварна стоеше само на пресечки от сегашното местоположение на Yards. Вдъхновен от оригиналната рецепта на нашия първи президент, той има класически богат вкус на портиер, но не е прекалено тежък. Нотките на карамел и кафе преместват силния му аромат на меласа и го правят перфектното сдвояване за топъл зимен десерт (7 % ABV).

Festbier на победата: Това е кехлибарен лагер за есента. Той е умерено хмелен и тежък на малца, с нотки на карамел и слаба ядка. Ако търсите класическо усещане за Octoberfest, изберете това (5,6 % ABV).

- Грейс Дикенсън, The Drink Nation

Още от The Drink Nation:

Преглед на бира: Rogue Voodoo Donut Bacon Maple Ale
Носители на медали на Големия американски фестивал на бирата от 1987 г.
Преглед на бира: Guinness Black Lager


5 страхотни есенни бири за ненавистника на тиквената бира

Есента има своите възходи и падения. Листата се променят в красиви цветове, децата се връщат в училище и вие си напомняте колко е приятно да се успокоите в топлината на любимия си пуловер. Но това не са всички пайове с пекан и футболни игри. Лятото свърши. Става студено. Грипът върви наоколо. И ето ги: кутии, подредени върху кутии, подредени върху кутии с тиквени бири.

Ако сте тук, вероятно ги мразите. Не сте сами - тиквените бири са сред най -поляризиращите бири на планетата. И те не са ми любими.

За щастие, лежащи в сенките на планините с шест опаковки на цена за продажба във вашия магазин за хранителни стоки са по -вкусни есенна бира - специални бутилки, които да търсите по това време на годината недей всички имат зеленчуци в тях.

Ако искате да избегнете тиквени бири, ето пет есенни варианта, които наистина трябва да потърсите вместо това.

Бира с мокър хмел

99% или повече от бирата във вашия магазин за бутилки са направени със сушени цветя от хмел. Тези хартиени конуси придават на бирата основната балансираща горчивина и придават приятен аромат на напитката ви. Но веднъж годишно, около края на август или началото на септември, е сезонът на прибиране на хмела и пивоварите имат възможност да използват пресен, „мокър“ хмел в бирата си.

Това не е лесна задача. Хмелът трябва да бъде изсушен или използван възможно най -бързо, след като бъде откъснат от лозята си - дайте им няколко дни да седят и ще останете с плесенясали бучки, които нямат място в пивоварната.

Въпреки този малък прозорец на възможностите за пивоварство, много големи пивоварни в Съединените щати полагат големи усилия (или поне плащат мазнини от FedEx), за да се докопат до мокрия хмел, който да се използва в бледи ели, IPA и други стилове на хмел, които ще демонстрират необичайния свеж вкус на растението.

И така, какъв е техният вкус? Вкусът на мокрия хмел е толкова различен от изсушения хмел, колкото листата босилек, откъснати пресни от растението, в сравнение с това, което се намира в бутилка за шейкър в супермаркет. Това не означава, че те са задължителни По-добре в бира, но определено не са същите. Всеки сорт хмел има малко по-различен вкус (независимо дали е пресен или изсушен), но бирата с мокър хмел има тенденция да има хмелен вкус, който е малко по-мек, свеж и подобен на растения и малко по-остър и концентриран. Ако никога не сте изпитвали такъв, направете мисия да проследите прясна бутилка - ароматът на хмел избледнява бързо, затова се опитайте да вземете бутилка в рамките на около месец след освобождаването на бутилката.

Справедливо предупреждение: има някои объркващи маркетингови термини около тези специалитети в края на лятото. Бирата, обозначена като варена с „мокър хмел“, винаги ще се прави със свежи, несъхнали цветя. Терминът "пресен хмел" е малко по -често срещан, но може да се отнася както за влажен хмел, така и за хмел, който е изсушен и използван много бързо след прибиране на реколтата, свеждайки до минимум разграждането от времето или окисляването. И двата са силно сезонни продукти, които си струва да се проверят.

Бира с мокър хмел, която да опитате: Deschutes Chasin 'Freshies and Hop Trip Основатели Harvest Ale Great Divide Fresh Hop Sierra Nevada North Hemisphere Harvest Ale

Октоберфест бира

Октоберфест. Познавате сцената: оомпах банди, огромни гевреци и любители на дамите в dirndls, носещи дузина масивни бири наведнъж. Това може да е доста страхотно, но ето нещо: тубите стават доста досадни след известно време, а тези сухи стари гевреци никога не са толкова добри, колкото си мислите за пиянство. Важните неща - бирата - могат да се получат по целия свят и са вкусни. Намери си дирндл за носене и си в бизнеса, приятелю!

Бирата Октоберфест е баварски лагер, който обикновено се пуска заедно с съименника си в средата на септември. Те са известни също като Märzen-златисто-кехлибарени лагери с умерена сила (около 5 до 6% ABV), включващи хляб, препечен немски малц в цялото му величие. Има и щастие, което придава цветен аромат и нежна горчивина, особено в пресни, добре поддържани бутилки.

Тези бири печелят бонус точки, за да се опитат чудесно с много от класическите печени храни на есента: тикви, пайове и телешки яхнии бързо се сприятеляват с нежно препечения и карамелен вкус на тези бири.

Октоберфест/бира Märzen, които да опитате: Ayinger Oktober Fest-Märzen Hacker-Pschorr Октоберфест Märzen Firestone Walker Oaktoberfest Heater Allen Bobtoberfest* Jack's Abby Copper Legend

Кафяв Алес

Да, да, знам. Ти напълно мога вземете някои пресни кафяви ели през цялата година, но мога да ви кажа уверено, че бирите от този стил имат най -добрия вкус през есента. Много пивоварни разбират това и пускат кафявите си ели сезонно, така че за щастие ще откриете потоп от прясно сварени примери, които се търкалят в магазина ви за бутилки. сега.

Когато тръпката на есента започва да настъпва, има нещо успокояващо в успокояващата малцовост на кафява бира и нещо подходящо за това как тя се вписва в цветовата палитра на променящите се листа. И като бирата на Октоберфест, кафявите ели са чудесни с храната, която печете, когато вече не е прекалено горещо, за да включите фурната.

Кафяв Алес да опитате: Bell's Best Brown Alesmith Nut Brown Ale Dogfish Head Indian Brown Ale

Още свежи версии

Пиенето сезонно през есента означава много повече от просто проследяване на мокрия хмел, бирата на Октоберфест, кафявите ели и (да,) тиквените бири. Ето още няколко от любимите ни варианти за есенна бира.

Закуска Stout на основателя Founders 'Breakfast Stout е невероятен имперски стаут, пълен с кафе, с яростни последователи. Той е богат, сладник и зъл мощен, с гореща ивица, която ви затопля отвътре. Въпреки силата си (8,3%), това е най -добре да се пие прясно, когато ароматът на кафето все още е жив. Той се продава от октомври до декември, така че не спестявайте този за новата година-техният отличен Imperial Stout без кафе ще излезе до тогава.

Lagunitas Imperial Red Когато разбрах, че Lagunitas връща Imperial Red Ale като есенно издание през 2014 г., скочих и направих малка помпа за юмрук (всичко е наред, никой не видя). Вземете си прясна бутилка от това и ще се насладите на остър, супер хмелен червен ейл, който намира задоволителен баланс между богата карамелена малцовост и агресивно ароматен хмел.

Aecht Schlenkerla Urbock* Опушените раубиери са убийствени с есенни ястия като чили, печено пиле и кореноплодни зеленчуци - донесете бутилка на Деня на благодарността, повярвайте ми. Aecht Schlenkerla пуска техния Rauchbier Urbock в Бамберг, Германия, в първия четвъртък на всеки октомври и очаквам с нетърпение пристигането му в страната всеки следващ ден. Подобно е на бирата Октоберфест, която познавате и обичате, но е малко по -богата, с напориста опушеност от използването на малц, изсушен с дима от горящи букови дървени трупи.

Весела тиква Fuego del Otoño* Есенното предложение на Jolly Pumpkin, въпреки името на пивоварната, не съдържа тиква. Той обаче съдържа кестени, подправки и бактерии, произвеждащи киселина, които придават на киселата бира своя удар. Това е наистина необичайна и вкусна бира-малцов и пикантен кафяв бир, който завършва с нотка на танин и добре интегрирана тръпчивост.

Само една тиквена бира? Опитайте Oddball

Ето нещо: не всички тиквени бири са създадени равни. Намираме се в златен век на пивоварната креативност и въпреки че не сме толкова развълнувани всеки бутилка в секцията с тикви във вашия магазин за бира, има хора, които правят направо красиви неща със зърно и кратуна. Тези бири не приличат на онези болно сладки бомби с подправки, които може би сте опитвали преди. Всъщност те може да ви убедят, че идеята за тиквена бира не е чак толкова лоша.

Среднощно слънце ЛЕЧЕНИЕ Този подправен имперски хамал е гладък и задоволителен с множеството си добавени съставки (тиква, индийско орехче, какаови зърна, канела и карамфил), които се женят спретнато с препечена, млечно -шоколадова малцова. Намерете си бутилка, чаша и голямо парче тиквен пай и се осмелявам да ми кажете отново, че мразите всички тиквени бири.

Весела тиква La Parcela* Jolly Pumpkin има поредната сезонна есен в ръкава си и този път това е бира от тиква. La Parcela е тяхната кисела, подправена, кехлибарена тиквена бира с добавено какао. Тук вместо това няма да опитате тон аромат на тиква, тази бира е свързана с взаимодействието на какаото, фините затоплящи подправки и земните тонове на фънките на фънките.

Алманах Тъмно тиквено кисело Тази година Almanac Beer Company пусна не една, а две тиквени бири. Тъмната кисела тиква е любимата ми (ако харесвате бирите си малко по-големи, вижте тяхната 12-процентна възраст на възраст от бъчви Heverloom Pumpkin Barleywine). Той е кисел, но не чак толкова, че да превъзмогне запеченото в основата на тъмните малцове и плодовите плодове, наподобяващи дъбови зрънца, събрани от отлежаването му в бъчви от използвано червено вино.

*Забележка: Авторът Майк Рейс работи за дистрибутора, който носи тази бира в щата Калифорния.


Brewer's Best ® Сезонни и ограничени рецепти

Нашите сезонни рецепти се променят, за да уловят аромата на сезона, а нашите комплекти с ограничено освобождаване предлагат уникален профил всяка година. Всеки комплект прави 5 галона бира (приблизително 53-12 унции. Чаши).

Мечтата на любителя на шоколада. този стаут ​​разполага с Brewer's Best® Organic Cacao (Cocoa) Bebs. Нежни и сладки, какаовите зърна отдават почит на топлото, богато печено кафе и какаови нотки на шоколадовия малц. Тази вара ще ви отведе в детството ви, когато нямаше нищо по -добро от голяма чаша шоколадово мляко. Наслади се!

Щракнете отново върху бутона, за да затворите това поле.

Тази пълна кехлибарена бира има богат, малцов характер, овкусен с портокалова кора, канела и други подправки. Това е сложна зимна напитка, балансирана с хмел с високо съдържание на алфа-киселина. При 7-8% тази силна бира със сигурност ще ви стопли през целия празничен празничен сезон.

Щракнете отново върху бутона, за да затворите това поле.

Разбивайки бариерите между вино и бира, нашето розе ейл е хрупкаво и ефервесцентно, с нежен розов оттенък. Докосване на хибискус придава леки флорални нотки и подобна на вино киселинност, докато късното добавяне на хмел Nelson Sauvin придава на лека вина „плодовитост“ с пресни натрошени цариградско грозде и гроздови аромати.

Щракнете отново върху бутона, за да затворите това поле.

Никоя друга вара не олицетворява лятото като нашия мързелив лимон

Радлер! Това е най -добрата комбинация от две класически напитки,

бира лимонада и пилзен. Иновативен обрат на

популярен шанди, неговият свеж, чист, пилзен характер и

смес от сочен зрял лимон правят този ралер перфектен

Щракнете отново върху бутона, за да затворите това поле.

Естественият аромат на портокал и сладката портокалова кора осигуряват ароматни нотки на цитрусови плодове и ярки, сочни аромати на кървав портокал. Плодови естери и подправки от белгийската мая Saison се комбинират с меката сладост

карамелен малц, създаващ перфектен баланс между пълен вкус и освежаваща пиене.

Щракнете отново върху бутона, за да затворите това поле.

Тази сезонна есенна бира е идеалният спътник на променящите се сезони - от прибиране на реколтата до празниците! За да подправим нещата, добавихме канела, бахар и нотка джинджифил. Избраните добавки от хмел осигуряват лек баланс в горчивината и този ейл е ферментирал с превъзходна мая Safale S -04.


Нашата история

Първо ... Американската мечта ...

Въпреки че обичах работата си в Американското общество за борба с рака, като много хора мечтаех някой ден да имам собствен бизнес. И всички години на планиране на събития, помощ за сватби, дипломи, рождени дни и други тържества ме доведе до бизнеса за планиране на събития и кетъринг. И така се роди „Над водещите партита и събития“.

И тогава ... Супата ...

След едно събитие, докато прибирах голямо количество пресни зеленчуци, които не използвахме, погледнах дъщеря си и казах ... „Ако имахме ресторант, утре щяхме да хапнем супа!“ И така се роди идеята за ресторант.

И тогава… Храната…

Знаехме, че искаме добра храна ... обичаме да ядем! И въпреки че искахме нещата да са малко по -различни, качеството е от изключително значение. Така че започваме с добри полезни съставки, закупени възможно най -локално. След това добавяме няколко семейни рецепти и идеи, обрат на творчество, когато е възможно, и философията на един от най -добрите световни майстори дестилатори (бърбън) ... „Ще направим добра храна с печалба, ако можем на загуба, ако трябва, но винаги добра храна. " И така, нашето меню се роди.

И сега ... 6 есента ...

Името, малко по -различно, но все пак класическо и с достатъчно мистерия, за да накара хората да говорят за него и да задават въпроси ... Четех списание „Garden & amp Gun“ ... това беше първият ред в статия за ландшафтен архитект Чарлз Суик ... „Шест Преди есента Чарлз Суик проектира двор ... ”придружаващите снимки на г-н Суик с яке от туид и пушене на лула, красивото дърво в разцвет през есента и препратката към Робърт Фрост в заглавието„ Пътят по-малко изминат ” и знаех, че го имам!

Но ... Бурбонът?

Е, това е друга история и всичко започна, когато бях едва на 14, но това е друга история, за друг път ... или поне друго меню ...


Нашите бири

Сезонът на бирата е целогодишен на Leinie Side. Така че независимо дали се регистрирате в горещ летен ден, рибите на лед през зимата или танцувате полката на любимия ни немски празник през есента, ние имаме бирата за всяка причина и сезон.

С толкова широка гама освежаващи бири, защо трябва да изберете само една? Всяка от нашите разновидности се предлага с четири различни бири Leinenkugel's ®, на които можете да се насладите, без големи ангажименти.

Независимо от сезона или повода, нашата гама от освежаващи целогодишни бири винаги ще бъде до вас. През добрите времена. И още по -добрите времена.

Шандито е представено за първи път от Франц Куглер след велосипедно състезание в Мюнхен през 1922 г. Механата му е препълнена от жадни велосипедисти, така че той наряза бирата си с лимонада и сода, така че да не свършат. Това ни вдъхнови да комбинираме нашата бира Weiss с естествен аромат на лимонада, за да създадем Summer Shandy ®, както и разнообразие от други освежаващи бири, които можете да намерите тук.

Сезонен

Сезонът на бирата е целогодишен на Leinie Side. Така че независимо дали се регистрирате в горещ летен ден, рибите на лед през зимата или танцувате полка на любимия ни немски празник през есента, ние имаме бирата за всяка причина и сезон.


8 страхотни есенни бири без тиква:

Хмелно пътуване
Пивоварна Deschutes, Bend, OR

Нито един стил бира не изразява тероара на есента повече от реколтата от хмел или бирите с „мокър хмел“. В допълнение към използването на обичайния изсушен консервиран хмел, това начинание от ферма към пивоварна включва хмел, пресен от лозата (берен през края на лятото/началото на есенния сезон на прибиране на реколтата), който след това се добавя към бирата в рамките на 24 часа след като е бил избран. Издаден през октомври "докато не изчезне", Hop Trip е една такава бира. Пивоварите на Deschutes вземат своите шишарки от хмел Bravo, Centennial и Fresh Crystal в близките полета в Салем, Орегон, и ги пускат в чайниците си за варене в рамките на четири часа след бране. Резултатът е изключително ароматен, възхитително силен 6,1 % ABV бледо ейл с нотки на грейпфрут и есенна подправка, плюс костен сух завършек.

Жътва
Пивоварна компания Long Trail, Bridgewater Corners, VT

Жътвата на Long Trail Brewing Co. е 4,4 % ABV английска кафява бира, която произхожда от Върмонт. Той прави територията си известна благодарение на добавянето на местен кленов сироп, който допринася за дълготрайната балансирана сладост на препечените, орехови аромати и ароматите на пушено кафе. Тази сезонна сезонна есен припомня косане на пшеница и изгребване на листа с всяка глътка.

Есенен клен
The Bruery, Placentia, Калифорния

Никой списък с бира без есенна тиква не би бил пълен без тази невероятна бира от известната пивоварна на Ориндж Каунти. Вместо тиква, The Bruery използва сладкиши и след това добавя кленов сироп, ванилия, меласа и подправки, за да създаде смела бира с нотки на карамел, канела, черен пипер и лавр. Тази бира съдържа огромни 10 % ABV, които са идеални, за да ви затоплят в студена есенна вечер.

Evil Dead Red
Пивоварна компания AleSmith, Сан Диего, Калифорния

Всяка елитна пивоварна за Хелоуин в Сан Диего AleSmith Brewing Company пуска „зловеща“ 6.66 % ABV кървавочервена американска кехлибарена бира. Тази бира също празнува есенната реколта от хмел, с опияняващи аромати на пресен бор и цитрусови плодове, балансирани с нотки на препечени зърна и карамелени ябълки.

Фуего дел Отоньо
Jolly Pumpkin Artisan Ales, Dexter, MI

Ето компромис. Бира, която е чудесно да се пие през есента от пивоварна, която има думата „тиква“ в името! Fuego del Otoño означава Есенен огън и е сияен кехлибарен „есенен сезон“, с нотки на гладък карамел, пикантни кисели плодове и кестен. Тази сложна 6.1 % ABV бира е диво ферментирала и сложна, идеална за отпиване до първия есенен пожар за годината.

Double Brown Stout
Deep Ellum Brewing Co., Далас, Тексас

Този кремообразен и тъмен стаут ​​в балтийски стил от един от най-известните занаятчии на Далас е всъщност целогодишна бира, но тази, чиито аромати са идеални за есента. Ароматите на горчив сладкарски шоколад, кафе и овкусяване са последвани от вторични аромати на стафиди и карамел. Този 7 -процентов затоплящ ABV продукт е ферментирал с лагер (вместо с бирена мая), което спомага за създаването на чисто сухо покритие.

Harvest Ale
Пивоварна компания Southern Tier, Lakewood, NY

Всяка година в началото на есента, пивоварната компания Southern Tier Brewing Company на Ню Йорк пуска любимия сезонен сезон на Harvest Ale. Този изключително балансиран малц напред 6,7 % ABV Extra Special Bitter има борова смола, земна трева и вълна от ананас на носа, с пикантен хмел и кората на грейпфрут, закръглящи препечени карамелизирани нотки.

Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock
Brauerei Heller-Trum, Bamberg, Germay

Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock е бира в стил опушен бок, която произхожда от Бамберг през 1500-те години и днес се вари за силния бирен сезон на града, който продължава от октомври до декември. "Rauch" е немски за дим и този стил използва малцове, които се сушат над открит огън от букова дървесина, придавайки здрава, месна пушек на бирата. Достигайки 6,6 % ABV, Aecht Schlenkerla Urbock е отлежал в дъбови бъчви и има вкус и мирише на бекон, приготвен на лагерен огън.


Планината Таммани е само едно от походите в близост до пивоварни, които можете да проверите. Снимката е предоставена от Карл Евалд.

Да живееш в голям град като Филип, да отидеш на поход не винаги е толкова лесно, колкото да си обуеш ботуши и да излезеш през вратата (Макар че може да стане, ако удариш обилните предложения на Wiss!) Но много походи - колкото и великолепни и възнаграждаващи да са те - изискват планиране и често шофиране, за да стигнете до пътеката. Ето защо смятаме, че ако искате да отделите време за преминаване към някои от най-красивите пътеки в района, можете също така да вземете местна бира, на която да се насладите след това-или да вземете 6 опаковки, които да вземете у дома и да се насладите в уюта на вашия дом по -късно! (Разбира се, не забравяйте да носите маска, когато не можете да бъдете социално отдалечени, да поемете отговорно, и за да изберете определен драйвер, ако е необходимо.)

Но сериозно, какъв по -добър начин да направите ден на туризъм от това да възнаградите усилията си с пътуване до занаятчийска пивоварна след това? Тук, за да ви помогнем да планирате уикендите си, е Карл Евалд, основател на Run Fest, състезателен директор на Great American Brewery Runs и експертен пътеводител за туризъм. По -долу открийте шест различни екскурзии в близост до пивоварни, където можете да прекарате съботите си в социална дистанция, разглеждайки страхотни гледки, проверявайки някои вкусни напитки и подкрепяйки местния бизнес.

Хоук планина

Карайте от Фили: 1 час 41 минути

Походът: „Hawk Mountain е може би най -добрата гледка в щата за есенна зеленина“, казва Евалд. „Препоръчвам да направите истински поход, като първо проучите пътеките под върха.“

Пивоварната: Въпреки че е на час път, Sly Fox Brewing Company е точно на път за планината Хоук. Той също така разполага със безопасна, социално далечна трапезария на открито. Евалд препоръчва да спрете на път за вкъщи - „Те имат перфектни напитки за есенно планинско туризъм“, казва Евалд.

Амвонска скала и Pinnacle Loop

Карайте от Фили: 1 час 30 минути

Походът: „Този ​​поход определено е един от най -добрите преходи по зеленина, които можете да намерите“, казва Евалд. "Не е лесно. Цикълът ще ви преведе през осем мили и над 1000 фута височина. Но определено си заслужава. И двата изгледа ще имат перфектна гледка към долината в цялата й есенна слава. "

Пивоварната: На около 50 минути се намира Hidden River Brewing Company, където можете да спрете на връщане. „Тази нано пивоварна се отличава с IPA и има страхотна обстановка по протежение на реката“, казва Евалд. Те предлагат леко меню със закуски и сандвичи, които да се съчетаят с варенето ви, а също така ви позволяват да внесете собствената си храна, ако сте я приготвили. Те предлагат вътрешни и външни седалки, съвместими с COVID-19.

Държавен парк Nockamixon

Карайте от Фили: 1 час, 10 минути

Походът: „Държавният парк Nockamixon има най-голямото езеро в Югоизточна Пенсилвания и парк от 5 283 акра-казва Евалд. отвъд. "

Пивоварната: На около 35 минути път с кола от държавния парк Nockamixon на връщане към Фили, „Imprint Beer Co. е една от най -горещите млади пивоварни в Пенсилвания“, казва Евалд, „Известен със своите плодови киселини и мъгляви IPA, Imprint трябва да се опита за всеки бираджия, който се разхожда из района. " Предложенията на Imprint са онези, които можете да вземете със себе си у дома и да ги опитате в свободното си време-те предлагат само вземане за изнасяне от 12 часа. до 15 часа в събота и неделя.

Държавен парк Ridley Creek

Карайте от Фили: 45 минути

Походът: „Когато нямате много време, Ридли Крийк е идеалният шанс да се насладите на есенно туризъм близо до града“, казва Евалд. „Промяната на котата е ограничена, но паркът е зашеметяващ.“

Пивоварната: „La Cabra Brewing е само на кратки 15 минути път с кола“, казва Евалд. „Храната им е толкова добра, колкото и бирата им. Планирайте да вземете обяд и тук. " Те предлагат пикап край бордюра, ако предпочитате да се насладите на развлеченията си у дома, както и на социално отдалечени заведения за хранене на закрито и на открито, в палатки с отворени стени.

Планината Таммани

Карайте от Фили: 2 часа

Походът: „Планината Таммани е едно от най -добрите походи в региона. Къса е, но стръмна. Ще изкачите повече от 1200 фута за по -малко от две мили “, казва Евалд. „След като приключите с хълцането и издухването на върха, скалното излизане има отлична гледка към река Делауеър и страната на Пенсилвания от водната пролука.“

Пивоварната: Разходете се с Funk Brewing, на час югозападно от пътеката, на път за вкъщи. „Посетете тяхната стая в Емаус“, предлага Евалд. Местоположението на Емаус е отворено от 12 ч. до 20 часа в събота и 12 ч. до 17 часа в неделя и предлага възможности за пикап, както и места за сядане на закрито и хранене на открито с чадъри, маси за пикник и усещане за бирена градина. Те си партнират с местни камиони за храна, за да осигурят храна.

Връх Минси

Карайте от Фили: 2 часа, 15 минути

Походът: „Планината Минси е едно от любимите ми походи в Пенсилвания. Но трябва да призная, че половината от причината е за баницата. Не напускайте планината Минзи, без да спрете да вземете такава при селския фермер “, казва Евалд. „Има три страхотни гледки по пътеката. Ще стигнете до фалшив връх на около 2,5 мили в. Този голям скален излаз има невероятна гледка към планината Таммани. Повечето туристи не осъзнават, че има трета гледка - продължете няколкостотин фута по -далеч и печелите напълно различна гледка от другата страна на планината.

Пивоварната: Един час на юг от пътеката в Истън е първоначалното място на проекта Separatist Beer, където можете да спрете за освежаване на връщане. „Има страхотна малка дегустационна зала точно на брега“, казва Евалд. Те предлагат бири за вземане, както и вътрешни и външни трапезарии и са отворени от 12 часа. до 21 часа в събота и 12 ч. до 20 часа в неделя. (Можете също да посетите местоположението им в Южен Филип.)

Корекция: Тази история беше актуализирана на 16 ноември 2020 г., за да предложи местоположението в Емаус на Funk Brewing, а не на мястото на Elizabethtown.


Dogfish Punkin Ale

Разбрахме . тиквени бири - не за всеки. Но ако ще опитате, Dogfish, базиран в Делауеър, е известен с приготвянето на някои звездни напитки. Също така, хората от Guys Drinking Beer дават на този доста солиден преглед, като отбелязват: „За разлика от повечето други тиквени бири, имам чувството, че бих могъл да пия около 4-5 от тях в разрез, докато мнозинството в този стил са еднократна напитка. "


Направете своя най -добър Gratzer

Това е бира, която трябва да знаете за варене и добрата новина е, че е приятно лесна за приготвяне и сесионно прекрасна за пиене.

Обичам един добър класически Rauchbier, не ме разбирайте погрешно: но ако съм на бар и видя Piwo Grodziskie (Gratzer, за германците), ще мина покрай него точно Rauchbier.

Gratzer (който ще го наричаме оттук нататък, защото съм германец и писането на „Piwo Grodziskie“ отнема много време) е друг класически, исторически стил, който беше почти мъртъв. Занаятчийските (и домашните) пивовари обаче се върнаха и тази бира ми е близка до сърцето. Gratzer беше една от първите бири, които изпих и наистина развълнува въображението ми. Бях опитал малка гама от „добри“ бири до този момент, но нищо вълшебно.

Тогава, един есенен следобед, зет ми извади бутилка от това, докато седяхме на задната му палуба, възхищавайки се на прохладното есенно време и листата. Той го отвори, наля и аз направих това, което ние, бирените, правим, когато сме изненадани и развълнувани с бира: отпих глътка, после погледнах с разширени очи към чашата и после се върнах за още.

Това е бира, която трябва да знаете за варене и добрата новина е, че е приятно проста за приготвяне и сесионно прекрасна за пиене.

СТИЛ

Gratzer е пшенична бира с ниско съдържание на ABV. В него има много, вкусно, за толкова нискоалкохолна бира, особено когато вземем предвид нейната рецепта (един, може би два малца, една добавка от хмел, чиста бира мая). Ароматът и ароматът трябва да имат забележими нива на зърнено зърно, мек дим (въпреки че можете да отидете по-високо в по-тъмните версии, които ще засегнем по-долу) и леко повишено ниво на карбонизация, което добавя приятна, хрупкава хапка върху небце.

Както бихте могли да очаквате, като се има предвид оризът, ориентиран към пшеницата, бирата трябва да има плътна, дълготрайна, ярко бяла глава върху бледо тяло (SRM може да варира до 2), но не прави мъглява бира. Това трябва да е съвсем ясно, въпреки житото. Горчивостта е скромна в абсолютно изражение, но все пак доста агресивна предвид ниската гравитация (20-35 IBU или почти 1: 1 съотношение горчивина към гравитацията).

Една последна бележка за стила: от първия Gratzer на открито със Стан съм консумирал доста от тези бири. Той не е монолитен по цвят, якост или ниво на дим. Въпреки това е постоянно питейна. Помислете за английските горчивици и за това как те леко се спускат и оставят малко кремаво усещане в устата след себе си и ще бъдете на път да „придобиете“ духа на този стил, дори ако рецептата ви добавя повече цвят или алкохол или вторично аромати, отколкото „чист“ Gratzer.

РЕЦЕПТА

Това е проста информация: Дъбово-пушен пшеничен малц, колкото искате, за да ударите целевата си тежест (обикновено не повече от 1.040, а аз обичам да стрелям за 1.038). Това е всичко, освен ако не отивате на вариант (повече за тези след минута).

Хмелът също е прост: 28 IBU от Hallertau, добавени на 20 минути оставени в кипене. Това е. Някои предпочитат по -билковите нотки на Saaz или Tettnanger, но аз обичам да се опирам на цветното, което за небцето ми е по -добро сдвояване с дима и житото.

И накрая, мая: изберете любимата си чиста дрождна бира. Моят е Wyeast 1007, German Ale и ако стигна до края на деня за варене и ми останат няколко килограма пушен малц, има приличен шанс да получа бърза партида Gratzer, само защото, и да сложа 300 -400 мл от моя дрожден стартер в него. 1007 е истински работен кон и може лесно да ферментира тази бира, дори и да е подправена.

Сега бележка за вариациите: това е страхотна бира за сезонна сесия. Колкото по -горещо е, толкова по -леко го приготвяте, колкото по -студено става, толкова по -тъмно можете да отидете. Препоръчвам три основни варианта. Рецептата по -горе е вашият Gratzer за "топло време": прост, чист, блед. След това имате своя „сезон на рамото“ Gratzer, за есента и ранната пролет: заменете един килограм от зърната си с мюнхенски малц, който ще добави фино ниво на богат тост.

И накрая, "Winter Gratzer": това е по-близък братовчед на моя Rauchbier, с по-напорист дим, благодарение на замяната на една четвърт от дъбовия пшеничен малц с черешов малц. Всичко останало остава същото. Voila: три рецепти на цената на една.

ПРОЦЕС

Пасирайте с около три четвърти от килограм оризови кори, за да предотвратите залепване, при стандартни темпове на пасиране (152F, за мен). Boil, chill, and pitch as usual, then ferment at a straight 67F for a few days - it'll be fast. Don't rush it off the yeast, though: I had a batch of this with some residual acetaldehyde once, and although it was minimal it completely wrecked the flavor! Let it sit for a week to ten days, then cold crash and carbonate. I wouldn't go as high as I do for Berliner Weisse, but it should definitely be on the high side: 2.6 volumes of CO2 is a good target.

IN CLOSING

This is a beer that's going to make you look like a better brewer than you are. If you're new to this, especially if you're new to all-grain, brew it. Impress your friends and confound your enemies. Na zdorowie!


16 Incredibly Delicious Apple Cider Cocktails That Taste Like Coziness in a Glass

Impress your guests with these unique and easy-to-prepare apple cider cocktails, the crème de la crème of fall and winter drinks.

’Tis the season for apple cider cocktails and fall drinks. Gallons of fresh apple cider are popping up at farmers&apos markets, grocery stores, and seasonal celebrations, flying off the shelves as people trade their spaghetti-strap shirts for plaid flannels. Maybe you’re even getting into the seasonal spirit by making your own apple cider after a day soaking up the fall foliage while picking apples for your favorite apple recipes.

No matter what kind of apple cider you start out with, adding a few simple ingredients will help you transform this classic fall drink into an even more festive treat. Check out the creative and easy apple cider cocktail recipes below (we’ve even put together an easy-to-save, easy-to-share graphic to make trying some of these cocktail recipes even easier). There’s a sparkling apple cider drink, an apple cider sangria, and even an apple cider punch. These fun beverages using apple cider are the perfect excuse to throw a fall gathering, host your own Friendsgiving, or just snuggle up on the couch with a good book and a warm drink on a chilly day.

You’ll notice that some of the recipes for these apple cider cocktails call for simple syrup—which you can buy at the store, butਊs the name suggests, the sweet addition is actually pretty simple to make yourself. First, you’ll whisk together equal parts sugar and hot water until the sugar is dissolved. Then, you let the mixture chill and store it for up to one week in the fridge. That’s it! Feel free to consult our full recipe for simple syrup, which breaks down our method in more detail.

If you can&apost get enough apple cider recipes (and, let’s be honest, who can in autumn?), these apple cider doughnuts are one of our favorite fall desserts, and these apple cider poached apples are another great use for all the types of apples you’re about to encounter.


Гледай видеото: Празнична песен (Октомври 2021).