Традиционни рецепти

Кое е по-добре, Shake Shack или In-N-Out? Слайдшоу

Кое е по-добре, Shake Shack или In-N-Out? Слайдшоу

Артър Бовино

Дайте кредит там, където се дължи: съотношение сос и сирене. Няма недостиг на сос или сирене върху съответните горни и долни кифлички при In-N-Out (обикновено разделени). Но какво да кажем за кок? Тъй като хамбургерските булочки за бързо хранене отиват, те са добре, но когато се стигне дотам, те са точно това: булочки за хамбургер за бързо хранене. Малко гъбесто, малко по -малко меко, малко по -малко ... е, добре.

Двойно-двоен животински стил на In-N-Out: Булката

Артър Бовино

Дайте кредит там, където се дължи: съотношение сос и сирене. ами добре.

Shake Shack's Double ShackBurger: The Bun

Артър Бовино

Ах, картофеният кифличка на скара. За това колко приятен е In-N-Out, кокът все още ви напомня за McDonald's и Burger King. Не е така с Shake Shack. В Хижата кифлата не е гъбеста, не смътно напомня за нещо, което би устояло на разлагането на природата. Картофеният кифличка на Shake Shack е мек, гъвкав, свеж на вкус и усещане.

Виктор: Shake Shack

Двойно-двоен животински стил на In-N-Out: баничките

Артър Бовино

Сайтът на In-N-Out декларира, че баничките им са направени от "прясно, 100% чисто говеждо месо. Те не съдържат добавки, пълнители и консерванти от всякакъв вид". Компанията има собствено съоръжение за производство на банички, използващо „само цели патронници от първокласни говеда“ и те смилат месото си. И познайте какво, няма абсолютно нищо, от което In-N-Out да се срамува. Правят мощен фин бургер. И все пак ги разгледайте отблизо. Малко са тънки, не мислите ли? Особено, когато се погледне до баничките за бургер Shake Shack.

Shake Shack's Double ShackBurger: The Patties

Артър Бовино

Shake Shack прочуто използва патентована смес от месо LaFrieda за техните жадувани, ръчно оформени банички. Наблюдавайте ги: Те са по-пълни от всичко, което някога ще намерите в In-N-Out. In-N-Out са плоски дискове, като нещо, което бихте очаквали да намерите в McDonald's. Баничките на Shake Shack са по-сочни-по-влажни, а когато се поставят срещу In-N-Out, са по-вкусни.

Виктор: Shake Shack

Двойно-двоен животински стил на In-N-Out: Доматът

Артър Бовино

„Ние използваме най-плътните, сочни домати, които можем да намерим“, заявява сайтът на In-N-Out. Всъщност те са широки и сочни. Без оплаквания.

Shake Shack's Double ShackBurger: The Tomatoes

Артър Бовино

Тези сливови домати може да не са толкова широки, колкото тези на бургерите In-N-Out, но има два от тях и са доста сочни.

Виктор: Shake Shack

Двойно-двоен животински стил на In-N-Out: Марулята

Артър Бовино

"Нашата маруля е ръчно листна", гласи сайтът на In-N-Out. Това може да е. И е по -добре от повечето марули за бързо хранене. Погледни го. Все пак ... това е айсберг маруля.

Shake Shack's Double ShackBurger: Зелената салата

Артър Бовино

Има хора, които ще кажат, че марулята не принадлежи на бургер. Добре за теб. Извадете го тогава от уравнението. Все пак всеки ден ще взема зелена салата върху айсберг. Не би ли? Така си помислих.

Виктор: Shake Shack

Киселите краставички

Артър Бовино

Любителите на туршия ще оценят здравословната купчина оцет, нарязани филийки върху бургер In-Out (наляво). Честно казано, туршиите от Shake Shack са по -добри (вдясно), но те не идват автоматично на бургера Shake Shack. Трябва също да поискате лук в Shake Shack. След това отново трябва да поискате лук, когато получите вашия животински стил в In-N-Out. Документирано е, че в соса Shake Shack има и кисели краставички, така че там имате кисели краставички. Говорейки за соса, можете да получите допълнителен сос и на двете места, в пакети на In-N-Out (безплатно) и в малък пластмасов контейнер за малко зареждане в Shake Shack. Всичко се свежда до вкуса ... и този сочен цялостен вкус издава това, което може да е било вратовръзка. Вкусът на Shake Shack е по -добър от всичко.

Виктор: Shake Shack

Победител: Shake Shack's Double ShackBurger

Артър Бовино

Булка, банички, марули, домати, кисели краставички, лук, сос, аромат - всичко е взето предвид, наистина няма какво да се вземе предвид. Отговорът е очевиден. Shake Shack бие In-N-Out. Сега, ако можехме да ги вкараме и двамата в един и същи град и наистина да започнем дебата ...


In-N-Out срещу Five Guys vs. Shake Shack: Първият Bi-Coastal Side-by-Side Taste Test

Всеки, който се движи в бургерцентрични кръгове, знае за битката, която се готви през последните няколко години между трите големи тежка категория на висококачествения бургер за бързо хранене*. От трите, In-N-Out Burger, основан в Болдуин Парк, Калифорния, през 1948 г. има най-дългата история и със сигурност най-култовите и набожни последователи. От друга страна, Five Guys на Вирджиния-която съществува от 1986 г.-бележи лудо разширяване през последните няколко години, сега се гордее с над 750 места по двата бряга и бясно следване, което бързо настига петите на In-N-Out . Аутсайдерът в битката е нюйоркският Shake Shack. Едва на седем години, все още е бебе на полето, но ако трябва да вярваме на новините, те са готови да се разширят и то в голяма степен (току -що отвориха последното си местоположение във Вашингтон, окръг Колумбия) вчера).

Но кой наистина прави най -добрия бургер? Това е въпрос, който се обсъжда широко в интернет и извън него, затова ние тук в A Hamburger Today решихме да поемем отговорността и да обявим официален крал на висококачествения бургер за бързо хранене.

Към момента все още няма град в света, който да има и трите бургери, което прави дегустацията рамо до рамо невъзможна. Или е така? Нашата редакторка на сайта в Ню Йорк Кери Джоунс случайно беше в Калифорния миналия уикенд, затова измислихме смел, континентален план: защо просто не донесем с нея няколко In-N-Out бургера в самолета, за да можем да опитаме и трите бургера рамо до рамо тук в Ню Йорк?

Точно това направихме. Разбира се, детайлите са малко по -сложни и ще влезем в това, но преди сравнението, нека да разгледаме набързо тримата претенденти:

В ъгъл #1: In-n-Out

  • Местоположения: 264, в Калифорния, Юта, Невада, Аризона и Тексас.
  • Месото: Банички от 2 унции, направени от 100 % говеждо месо, смляно в собствени мелници, доставяни ежедневно пресни, никога замразени.
  • Сиренето: Дебел нарязан ярко оранжев американец.
  • Добавките: ръчно листна маруля, нарязан домат от телешки бифтек, дебел нарязан лук, кисели краставички, цял или нарязан лук на скара, кисели люти зелени люти чушки.
  • Сосовете: Собствено разпространение, горчица или кетчуп в стил "Хиляда остров".
  • Булката: мек бял кок, тъмно препечен на тигана.
  • Забавни факти: Тяхното тайно меню има над две дузини скрити елементи и комбинации от менюто (вижте пълното ни ръководство тук). Ще намерите библейски пасажи, посочени върху различни парчета от тяхната опаковка. Поискайте шапка и ще я получите. Малкият Лари Селърс живее в Северен Холивуд, близо до In-N-Out на Camrose.

В ъгъл 2: Пет момчета

  • Местоположения: Над 750 в над 40 щата и 4 канадски провинции.
  • Месото: 3.3 унции банички, направени от патентована смес, включително патронник и филе, смлени и доставени от Burger Maker, банирани вътрешно.
  • Сиренето: Лек светложълт американец.
  • Добавките: Рали, суров лук, маруля айсберг, кисели краставички, нарязани домати от бифтек, нарязан лук на скара, нарязани гъби на скара, нарязани чушки халапеньо, сурови нарязани зелени чушки.
  • Сосовете: Кетчуп, горчица, майонеза, А.1. Сос пържола, сос bar-b-q, лют сос.
  • Булката: Сусамов кифла със семена, обикновено смачкан във фолио.
  • Забавни факти: Безплатни фъстъци, докато чакате вашата поръчка. Безплатни зареждания на напитки. Той има печат на одобрение на президента Обама. Винаги ви уведомяват откъде идват картофите за техните пържени картофи. Стандартният бургер се предлага с две банички.

В ъгъл 3: Shake Shack

  • Местоположения: В момента девет, скоро 14, в Ню Йорк, окръг Колумбия, Маями, Кънектикът и Близкия изток.
  • Месото: Банички от 4 унции, направени от патентована смес от филе, гърди и късо ребро. Локациите в Ню Йорк използват месо, смляно от Pat LaFrieda. Всички бургери се доставят пресни ежедневно, никога замразени.
  • Сиренето: Много мек и мек американец.
  • Добавките: Зелена листна салата, нарязани ромски домати, тънко нарязан лук, кисели краставички.
  • Сосовете: Хиляден островен сос Шак, кетчуп, горчица, майонеза.
  • Булката: Картофено руло на Мартин, препечено в масло.
  • Забавни факти: Готвачите използват стъргалки за боя, за да свалят бургерите от решетките за почистване на mira. Закусват се замразени кремове и закуски за кучета. Те имат няколко екологични инициативи: 100 % от тяхното използване на енергия се компенсира с кредити за вятърна енергия, маслото им се рециклира в биогориво и те компостират вътрешно, наред с други инициативи за пестене на енергия и рециклиране.

Конфигурацията

Ясно е, че In-N-Out бургерите, осъществяващи своето транс-континентално пътуване със самолет, биха били в неравностойно положение спрямо направените в същия град градски бургери от Five Guys и Shake Shack, така че за да компенсират това, взехме решението да ограничим и трите бургера със същата сума. След внимателно синхронизиране на часовниците, бургерите бяха поръчани от съответните им заведения точно в 1 часа сутринта по Гринуич (това е 21:00 ч. EST, 18:00 ч. Тихоокеанско) и не бяха дегустирани до следващата сутрин.

Ето какво беше поръчано. Опитахме се да направим най -типичната поръчка във всяко заведение, като поръчаме няколко допълнителни, за да имаме достатъчно за повторни дегустации:

ПЪЛНО ОТКРИВАНЕ: В интерес на пълното разкриване на научната общност, промените в налягането в кабината, изпитвани от бургера In-N-Out по време на полет, не бяха компенсирани в другите два бургера. Убедени сме, че това не повлия на резултатите от дегустацията.

Внимателно заложените ни планове попаднаха на косъм, когато всички наши пакети с In-N-Out Spread бяха конфискувани в охраната на летището, въпреки предложението на Carey просто да изпразни пакетите върху хамбургерите, като по този начин заобиколи ограниченията на контейнерите за течности на Транспортната сигурност. Кажете всичко, което искате за караниците на драконовските стратегии за сигурност на TSA, но аз от една страна се радвам да знам, че никой на моя flight някога ще може да ме задържи като заложник с пакет дресинг на Хиляда острова, като заплаши, че ще го изпръска в окото или може би чрез неподходящо обличане на пуешкото ми фолио.

За щастие, ние отделихме време, за да разработим доста страхотен нокаут на In-N-Out Spread, който използвахме в нашата дегустация.

Дегустацията

Всеки бургер беше дегустиран по два начина: Първо, месото и сиренето бяха дегустирани самостоятелно, за да се оцени качеството на говеждото месо, а след това всеки се опита като завършен сандвич. При сглобяването на сандвичите, кифличката и месото се нагряваха отделно за най -добро качество.

Веднага имаше няколко проблема, основният от които беше, че колкото и внимателно да съхранявате и подгрявате нещата, еднодневните бургери просто нямат добър вкус. Нито един от тези взривиха съзнанието ни. Имаше обаче няколко неща, които станаха ясни с напредването на дегустацията. Нека да го разбием и да го оценим по един елемент.

Булката

In-N-Out използва меки обикновени бели рула, които са препечени наситено кафяво, което им помага да не абсорбират обилната мазнина и сос, които съдържат бургерите, и да вършат чудесна работа, без да пречат на самото месо.

Пет момчета, от друга страна, използва препечена кифличка от сусамово семе. Поради техниката на опаковане - бургерите са увити във фолио - кифличките се спускат надолу и се приготвят на пара. Понякога това е добре, повечето пъти хлебчето изпитва някаква форма на претоварване по средата на консумацията. В този случай задържането за една нощ също не помогна особено.

Shake Shack е категоричен победител в категорията кок. Те използват ролките на Мартин, които спечелиха дегустацията ни на кифлички по -рано тази година. Булките са шарнирно запазени, за да поддържат всичко спретнато и подредено и да предотвратят отстъпването на бургер, те са препечени в масло и имат мека текстура и сладък вкус, който перфектно притиска бургер.

Предимство: Shake Shack

Сиренето

Още един ясен победител тук. Макар че не считахме сирената Shake Shack и Five Guys за особено лошо, те просто не са имали остър или преобладаващ коефициент на загуба на мащабната експлозия на сирене In-N-Out Burger. Просто погледнете как работи!

Предимство: In-N-Out

Топингите

Това беше много по -трудна категория за преценка и всеки сандвич имаше своите предимства.

Пет момчета приема го за чисто разнообразие. Казвайки това, качеството на гарнитурата е ниско. От миналия опит в локации в Ню Йорк и Ню Джърси мога да ви кажа, че суровият им лук често има стари вкусове с изключително остър качество, което виси дъх. Техният лук и гъби на скара показват много минимално покафеняване, а марулите им и доматите почти винаги изсъхват или се смачкват, докато стигнете до тях (повече жертви от политиката им за опаковане от тикви и фолио). Техните кисели краставички обаче са хубави и бързи, а беконът е хрупкав.

Shake Shack прави силно представяне с гарнитури, особено техните домати, които са далеч най -ароматните от куп. Дани Майер, собственик на „Хижа“, се гордее с внимателно набавените си целогодишни вкусни домати и с основателна причина. Никога брашнени или воднисти, те имат вкус на домат на бургер. Зелената маруля е добра, но не предлага хрупкав айсберг. Нарязаният им лук има свеж вкус без явна острота и приятна сладост, а туршиите им са едни от любимите ми.

In-N-Out е добре известен със свежестта на гарнитурата си, а дори и ден по -късно, това се вижда. Салатата айсберг беше хрупкава и ярко оцветена, дебелият лук имаше сладък и чист вкус дори след пренощуване през нощта, киселите краставички са хрупкави и с оцет, а доматите, макар и не толкова ароматни като шака, бяха сочни и узрели. Само за внимателно ръчно оформения си айсберг те заслужават голяма заслуга, добавете към това целият лук на скара или нарязания карамелизиран лук (и тук говорим наистина карамелизиран, а не беглото оцветяване, което лукът от Петте момчета получава) и горещи мариновани люти чушки можете да излезете от тяхното тайно меню и те са силна добавка, с която трябва да се съобразявате.

Предимство: Двупосочна вратовръзка: Пет момчета за разнообразие, In-N-Out за цялостно качество. Почетно споменаване: Shake Shack за качество на домати и туршия.

Сосът

In-N-Out и Shake Shack и двата имат намазване от Хиляда острови с основа от майонеза и кетчуп, но те са значително различни. Shake Shack's има лек горчичен удар с относително малко сладост. Вместо кисели краставички, в него се смесват кисели краставички до гладкост, заедно с няколко сухи подправки (червен пипер, чесън). In-N-Out's, от друга страна, е много по-сладък и има отчетлива оцет. Като цяло, той е по-свеж и по-ярък и повечето от нас предпочитат соса In-N-Out пред Shack's (макар че няколко признават, че често ходят на командос в двата ресторанта). Five Guys не предлага собствен специален сос.

Предимство: In-N-Out

Стойност

Тъй като всички ресторанти ще ви дадат толкова гарнитури, колкото искате, ще се спрем на съотношението месо на долар. Всички цени са взети от местата в Ню Йорк и Сан Франциско.

In-N-Out: 3,05 $ за двойно двойно с две банички по 2 унции. Цена за унция: $ .76
Пет момчета: 7,09 долара за чийзбургер с две банички по 3,3 унции. Цена за унция: $ 1.07
Shake Shack: $ 4,75 за 4-унция Shackburger.
Цена за унция: $ 1,19

Предимство: In-N-Out.

Месото

И сега стигаме до може би най -важната категория от всички: ароматът и качеството на месото. И трите ресторанта сервират прясно никога замразено говеждо месо и и трите готвят бургерите си по поръчка, но тук приликите свършват.

In-N-Out използва предварително оформени банички, които са на решетка върху чугун. Баничките се готвят сравнително бързо, но не развиват свръх дълбоко търсене. Дегустаторите ги описват като „с този страхотен вкус на бърза храна, напоена с мазнина“, а баничките наистина са мазни, ако не и особено дебели и сочни (в Double-Double, сирене, сос и хрупкави гарнитури изглежда са истинска сочност ). Месото е постоянно добре подправено, ако не и прекалено говеждо.

Пет момчета използва смлян патронник, който се оформят в груби топки, след което се разбиват на скара, докато кипят. Проблемът тук е непоследователността. Бил съм на места на Five Guys, които внимателно ще разбият баницата веднъж и ще я оставят (правилният начин да го направя), и други, където непохватните готвачи продължават да разбиват баничките в забрава, дори когато мазнините им се разпадат, което води до здрави, мазни банички. В нашата дегустация открихме, че месото от бургери е по -грозно от всяко от другите две, с много по -слабо изразена говеждост. Те също бяха единствените, на които им липсваше сол-хроничен проблем в локациите на Five Guys в Ню Йорк и Ню Джърси (въпреки че един редактор казва, че това никога не е било проблем в Five Moys по-близо до базата на вирджиния) места).

Shake Shack има „говеждото“ на вкус говеждо от трите. Поради техните супер-силно нагряващи се чудодейни решетки и уникалната им техника на разбиване и изстъргване (парчета говеждо месо се притискат в решетката веднъж в началото, след което добре кафявата обвивка се остъргва с остъргач за боя, преди да се обърне), те имам и най -доброто покафеняване за зареждане. Баничките от 4 унции са достатъчно дебели, за да запазят истинска сочност в центъра си (не само омазняване), но не толкова големи, че да затрупват. Баничките обикновено са добре подправени, въпреки че местата на бараката не са в Медисън Скуеър Парк направете почивните дни имат подправки. Тяхното е единственият бургер, който използва смес, създадена по поръчка, включваща гърди и къси ребра, и тази грижа определено показва.

Предимство: Shake Shack

Тестът с шапка

Последният ни тест включваше яденето на Five Guys и Shake Shack бургери, докато носите шапка In-N-Out, за да видите какви психологически ефекти има. Не забелязахме особени разлики във вкуса.

Анализ

Ако съберете резултатите от отделните компоненти, In-N-Out го постига с три победи и половина срещу половината на Shake Shack и Five Guys. Въпреки това, цифрите не са всичко и доминирането на Shack в отдела за месо очевидно трябва да бъде претеглено по -силно от другите категории.

Що се отнася до това, трите сандвича са страхотни и всички напълно различни животни. In-N-Out бургерът наистина е повече за Total Burger Experience-специфичната комбинация от съставки, текстури, атмосфера и цена. Това е взаимодействието на хрупкава салата и лук, сочни домати, гъсто сирене, солено месо и остър сладък сос и кисели краставички.Този бургер, повече от всеки друг, става по -голям от сума от неговите части и би пострадал, ако някой от тях не е на мястото си. За щастие, In-N-Out се отличава с последователност и грижа за клиентите.

Shackburger, от друга страна, е чудо на мощното инженерство. Вкусът и текстурата на телешкото баничка са безпрецедентни, с интензивно говеждо месо и метод на готвене, създадени за максимално покафеняване и по този начин нашето плътско удоволствие. Да, техните гарнитури и кифлички са страхотни, но в Shack всичко е свързано с говеждото месо.

С Five Guys никой не би могъл да каже, че говеждото им месо е лошо, но то просто не се подрежда до бараката - не с дълъг изстрел. От друга страна, има нещо неоспоримо приятно в гигантския, небрежен, в лицето ви, най-висок бургер, и това е всичко, което преживяването на Петте момчета.

Всичко казано, трябва да обявим победител и аз го направих чрез мълчаливо гласуване на населението (за протокола, никой от дегустаторите не каза, че предпочитанията им са променени след тази рамо до рамо).

Победителят: Shake Shack

The Shack го взе с доста здравословна разлика (повече от три пъти гласовете на другите двама) и преди да получите всички „но вие сте всички нюйоркчани, така че, разбира се, ще изберете Shake Shack“, мога ли да посоча първо ни напомнете за стария цитат на Калвин Трилин: „Всеки, който не мисли, че родният им град има най-доброто място за хамбургер в света, е момиче“, а след това посочете, че повече от половината от нас тук сме родени и ... повдигна West Coasters, което прави поне няколко от нас в офис секси.

Редакторът на SE Erin Zimmer, родом от Калифорния, каза това и почти обобщава всички наши обичащи-Shake-Shack-but-In-N-Out-has-a-special-place-in-our- чувства на сърцето: "Когато казвам Shake Shack, мога да си представя как щатът Калифорния поклаща глава към мен. Срам. Чувствам го. Но истината е, че станах конверт от Shake Shack, когато се преместих тук, което не означава, че че все още не получавам чизбургер InO с лук на скара при повечето посещения у дома. "

Колкото до Пет момчета? Е, въпреки техните легиони последователи и бързото (може би твърде бързо?) Разширяване, ние най -вече оставаме само да си чешем главите. Това не е лош бургер сам по себе си, но ароматът на говеждото месо не е близо до пропорциите му.

Shake Shack, нека твоите чудодейни тигани се разпространят и населят тази наша велика нация с говеждост.


In-N-Out срещу Five Guys vs. Shake Shack: Първият Bi-Coastal Side-by-Side Taste Test

Всеки, който се движи в бургерцентрични кръгове, знае за битката, която се готви през последните няколко години между трите големи тежка категория на висококачествения бургер за бързо хранене*. От трите, In-N-Out Burger, основан в Болдуин Парк, Калифорния, през 1948 г. има най-дългата история и със сигурност най-култовите и набожни последователи. От друга страна, Five Guys на Вирджиния-която съществува от 1986 г.-бележи лудо разширяване през последните няколко години, сега се гордее с над 750 места по двата бряга и бясно следване, което бързо настига петите на In-N-Out . Аутсайдерът в битката е нюйоркският Shake Shack. Едва на седем години, все още е бебе на полето, но ако трябва да вярваме на новините, те са готови да се разширят и то в голяма степен (току -що отвориха последното си местоположение във Вашингтон, окръг Колумбия) вчера).

Но кой наистина прави най -добрия бургер? Това е въпрос, който се обсъжда широко в интернет и извън него, затова ние тук в A Hamburger Today решихме да поемем отговорността и да обявим официален крал на висококачествения бургер за бързо хранене.

Към момента все още няма град в света, който да има и трите бургери, което прави дегустацията рамо до рамо невъзможна. Или е така? Нашата редакторка на сайта в Ню Йорк Кери Джоунс случайно беше в Калифорния миналия уикенд, затова измислихме смел, континентален план: защо просто не донесем с нея няколко In-N-Out бургера в самолета, за да можем да опитаме и трите бургера рамо до рамо тук в Ню Йорк?

Точно това направихме. Разбира се, детайлите са малко по -сложни и ще влезем в това, но преди сравнението, нека да разгледаме набързо тримата претенденти:

В ъгъл #1: In-n-Out

  • Местоположения: 264, в Калифорния, Юта, Невада, Аризона и Тексас.
  • Месото: Банички от 2 унции, направени от 100 % говеждо месо, смляно в собствени мелници, доставяни ежедневно пресни, никога замразени.
  • Сиренето: Дебел нарязан ярко оранжев американец.
  • Добавките: ръчно листна маруля, нарязан домат от телешки бифтек, дебел нарязан лук, кисели краставички, цял или нарязан лук на скара, кисели люти зелени люти чушки.
  • Сосовете: Собствено разпространение, горчица или кетчуп в стил "Хиляда остров".
  • Булката: мек бял кок, тъмно препечен на тигана.
  • Забавни факти: Тяхното тайно меню има над две дузини скрити елементи и комбинации от менюто (вижте пълното ни ръководство тук). Ще намерите библейски пасажи, посочени върху различни парчета от тяхната опаковка. Поискайте шапка и ще я получите. Малкият Лари Селърс живее в Северен Холивуд, близо до In-N-Out на Camrose.

В ъгъл 2: Пет момчета

  • Местоположения: Над 750 в над 40 щата и 4 канадски провинции.
  • Месото: 3.3 унции банички, направени от патентована смес, включително патронник и филе, смлени и доставени от Burger Maker, банирани вътрешно.
  • Сиренето: Лек светложълт американец.
  • Добавките: Рали, суров лук, маруля айсберг, кисели краставички, нарязани домати от бифтек, нарязан лук на скара, нарязани гъби на скара, нарязани чушки халапеньо, сурови нарязани зелени чушки.
  • Сосовете: Кетчуп, горчица, майонеза, А.1. Сос пържола, сос bar-b-q, лют сос.
  • Булката: Сусамов кифла със семена, обикновено смачкан във фолио.
  • Забавни факти: Безплатни фъстъци, докато чакате вашата поръчка. Безплатни зареждания на напитки. Той има печат на одобрение на президента Обама. Винаги ви уведомяват откъде идват картофите за техните пържени картофи. Стандартният бургер се предлага с две банички.

В ъгъл 3: Shake Shack

  • Местоположения: В момента девет, скоро 14, в Ню Йорк, окръг Колумбия, Маями, Кънектикът и Близкия изток.
  • Месото: Банички от 4 унции, направени от патентована смес от филе, гърди и късо ребро. Локациите в Ню Йорк използват месо, смляно от Pat LaFrieda. Всички бургери се доставят пресни ежедневно, никога замразени.
  • Сиренето: Много мек и мек американец.
  • Добавките: Зелена листна салата, нарязани ромски домати, тънко нарязан лук, кисели краставички.
  • Сосовете: Хиляден островен сос Шак, кетчуп, горчица, майонеза.
  • Булката: Картофено руло на Мартин, препечено в масло.
  • Забавни факти: Готвачите използват стъргалки за боя, за да свалят бургерите от решетките за почистване на mira. Закусват се замразени кремове и закуски за кучета. Те имат няколко екологични инициативи: 100 % от тяхното използване на енергия се компенсира с кредити за вятърна енергия, маслото им се рециклира в биогориво и те компостират вътрешно, наред с други инициативи за пестене на енергия и рециклиране.

Конфигурацията

Ясно е, че In-N-Out бургерите, осъществяващи своето транс-континентално пътуване със самолет, биха били в неравностойно положение спрямо направените в същия град градски бургери от Five Guys и Shake Shack, така че за да компенсират това, взехме решението да ограничим и трите бургера със същата сума. След внимателно синхронизиране на часовниците, бургерите бяха поръчани от съответните им заведения точно в 1 часа сутринта по Гринуич (това е 21:00 ч. EST, 18:00 ч. Тихоокеанско) и не бяха дегустирани до следващата сутрин.

Ето какво беше поръчано. Опитахме се да направим най -типичната поръчка във всяко заведение, като поръчаме няколко допълнителни, за да имаме достатъчно за повторни дегустации:

ПЪЛНО ОТКРИВАНЕ: В интерес на пълното разкриване на научната общност, промените в налягането в кабината, изпитвани от бургера In-N-Out по време на полет, не бяха компенсирани в другите два бургера. Убедени сме, че това не повлия на резултатите от дегустацията.

Внимателно заложените ни планове попаднаха на косъм, когато всички наши пакети с In-N-Out Spread бяха конфискувани в охраната на летището, въпреки предложението на Carey просто да изпразни пакетите върху хамбургерите, като по този начин заобиколи ограниченията на контейнерите за течности на Транспортната сигурност. Кажете всичко, което искате за караниците на драконовските стратегии за сигурност на TSA, но аз от една страна се радвам да знам, че никой на моя flight някога ще може да ме задържи като заложник с пакет дресинг на Хиляда острова, като заплаши, че ще го изпръска в окото или може би чрез неподходящо обличане на пуешкото ми фолио.

За щастие, ние отделихме време, за да разработим доста страхотен нокаут на In-N-Out Spread, който използвахме в нашата дегустация.

Дегустацията

Всеки бургер беше дегустиран по два начина: Първо, месото и сиренето бяха дегустирани самостоятелно, за да се оцени качеството на говеждото месо, а след това всеки се опита като завършен сандвич. При сглобяването на сандвичите, кифличката и месото се нагряваха отделно за най -добро качество.

Веднага имаше няколко проблема, основният от които беше, че колкото и внимателно да съхранявате и подгрявате нещата, еднодневните бургери просто нямат добър вкус. Нито един от тези взривиха съзнанието ни. Имаше обаче няколко неща, които станаха ясни с напредването на дегустацията. Нека да го разбием и да го оценим по един елемент.

Булката

In-N-Out използва меки обикновени бели рула, които са препечени наситено кафяво, което им помага да не абсорбират обилната мазнина и сос, които съдържат бургерите, и да вършат чудесна работа, без да пречат на самото месо.

Пет момчета, от друга страна, използва препечена кифличка от сусамово семе. Поради техниката на опаковане - бургерите са увити във фолио - кифличките се спускат надолу и се приготвят на пара. Понякога това е добре, повечето пъти хлебчето изпитва някаква форма на претоварване по средата на консумацията. В този случай задържането за една нощ също не помогна особено.

Shake Shack е категоричен победител в категорията кок. Те използват ролките на Мартин, които спечелиха дегустацията ни на кифлички по -рано тази година. Булките са шарнирно запазени, за да поддържат всичко спретнато и подредено и да предотвратят отстъпването на бургер, те са препечени в масло и имат мека текстура и сладък вкус, който перфектно притиска бургер.

Предимство: Shake Shack

Сиренето

Още един ясен победител тук. Макар че не считахме сирената Shake Shack и Five Guys за особено лошо, те просто не са имали остър или преобладаващ коефициент на загуба на мащабната експлозия на сирене In-N-Out Burger. Просто погледнете как работи!

Предимство: In-N-Out

Топингите

Това беше много по -трудна категория за преценка и всеки сандвич имаше своите предимства.

Пет момчета приема го за чисто разнообразие. Казвайки това, качеството на гарнитурата е ниско. От миналия опит в локации в Ню Йорк и Ню Джърси мога да ви кажа, че суровият им лук често има стари вкусове с изключително остър качество, което виси дъх. Техният лук и гъби на скара показват много минимално покафеняване, а марулите им и доматите почти винаги изсъхват или се смачкват, докато стигнете до тях (повече жертви от политиката им за опаковане от тикви и фолио). Техните кисели краставички обаче са хубави и бързи, а беконът е хрупкав.

Shake Shack прави силно представяне с гарнитури, особено техните домати, които са далеч най -ароматните от куп. Дани Майер, собственик на „Хижа“, се гордее с внимателно набавените си целогодишни вкусни домати и с основателна причина. Никога брашнени или воднисти, те имат вкус на домат на бургер. Зелената маруля е добра, но не предлага хрупкав айсберг. Нарязаният им лук има свеж вкус без явна острота и приятна сладост, а туршиите им са едни от любимите ми.

In-N-Out е добре известен със свежестта на гарнитурата си, а дори и ден по -късно, това се вижда. Салатата айсберг беше хрупкава и ярко оцветена, дебелият лук имаше сладък и чист вкус дори след пренощуване през нощта, киселите краставички са хрупкави и с оцет, а доматите, макар и не толкова ароматни като шака, бяха сочни и узрели. Само за внимателно ръчно оформения си айсберг те заслужават голяма заслуга, добавете към това целият лук на скара или нарязания карамелизиран лук (и тук говорим наистина карамелизиран, а не беглото оцветяване, което лукът от Петте момчета получава) и горещи мариновани люти чушки можете да излезете от тяхното тайно меню и те са силна добавка, с която трябва да се съобразявате.

Предимство: Двупосочна вратовръзка: Пет момчета за разнообразие, In-N-Out за цялостно качество. Почетно споменаване: Shake Shack за качество на домати и туршия.

Сосът

In-N-Out и Shake Shack и двата имат намазване от Хиляда острови с основа от майонеза и кетчуп, но те са значително различни. Shake Shack's има лек горчичен удар с относително малко сладост. Вместо кисели краставички, в него се смесват кисели краставички до гладкост, заедно с няколко сухи подправки (червен пипер, чесън). In-N-Out's, от друга страна, е много по-сладък и има отчетлива оцет. Като цяло, той е по-свеж и по-ярък и повечето от нас предпочитат соса In-N-Out пред Shack's (макар че няколко признават, че често ходят на командос в двата ресторанта). Five Guys не предлага собствен специален сос.

Предимство: In-N-Out

Стойност

Тъй като всички ресторанти ще ви дадат толкова гарнитури, колкото искате, ще се спрем на съотношението месо на долар. Всички цени са взети от местата в Ню Йорк и Сан Франциско.

In-N-Out: 3,05 $ за двойно двойно с две банички по 2 унции. Цена за унция: $ .76
Пет момчета: 7,09 долара за чийзбургер с две банички по 3,3 унции. Цена за унция: $ 1.07
Shake Shack: $ 4,75 за 4-унция Shackburger.
Цена за унция: $ 1,19

Предимство: In-N-Out.

Месото

И сега стигаме до може би най -важната категория от всички: ароматът и качеството на месото. И трите ресторанта сервират прясно никога замразено говеждо месо и и трите готвят бургерите си по поръчка, но тук приликите свършват.

In-N-Out използва предварително оформени банички, които са на решетка върху чугун. Баничките се готвят сравнително бързо, но не развиват свръх дълбоко търсене. Дегустаторите ги описват като „с този страхотен вкус на бърза храна, напоена с мазнина“, а баничките наистина са мазни, ако не и особено дебели и сочни (в Double-Double, сирене, сос и хрупкави гарнитури изглежда са истинска сочност ). Месото е постоянно добре подправено, ако не и прекалено говеждо.

Пет момчета използва смлян патронник, който се оформят в груби топки, след което се разбиват на скара, докато кипят. Проблемът тук е непоследователността. Бил съм на места на Five Guys, които внимателно ще разбият баницата веднъж и ще я оставят (правилният начин да го направя), и други, където непохватните готвачи продължават да разбиват баничките в забрава, дори когато мазнините им се разпадат, което води до здрави, мазни банички. В нашата дегустация открихме, че месото от бургери е по -грозно от всяко от другите две, с много по -слабо изразена говеждост. Те също бяха единствените, на които им липсваше сол-хроничен проблем в локациите на Five Guys в Ню Йорк и Ню Джърси (въпреки че един редактор казва, че това никога не е било проблем в Five Moys по-близо до базата на вирджиния) места).

Shake Shack има „говеждото“ на вкус говеждо от трите. Поради техните супер-силно нагряващи се чудодейни решетки и уникалната им техника на разбиване и изстъргване (парчета говеждо месо се притискат в решетката веднъж в началото, след което добре кафявата обвивка се остъргва с остъргач за боя, преди да се обърне), те имам и най -доброто покафеняване за зареждане. Баничките от 4 унции са достатъчно дебели, за да запазят истинска сочност в центъра си (не само омазняване), но не толкова големи, че да затрупват. Баничките обикновено са добре подправени, въпреки че местата на бараката не са в Медисън Скуеър Парк направете почивните дни имат подправки. Тяхното е единственият бургер, който използва смес, създадена по поръчка, включваща гърди и къси ребра, и тази грижа определено показва.

Предимство: Shake Shack

Тестът с шапка

Последният ни тест включваше яденето на Five Guys и Shake Shack бургери, докато носите шапка In-N-Out, за да видите какви психологически ефекти има. Не забелязахме особени разлики във вкуса.

Анализ

Ако съберете резултатите от отделните компоненти, In-N-Out го постига с три победи и половина срещу половината на Shake Shack и Five Guys. Въпреки това, цифрите не са всичко и доминирането на Shack в отдела за месо очевидно трябва да бъде претеглено по -силно от другите категории.

Що се отнася до това, трите сандвича са страхотни и всички напълно различни животни. In-N-Out бургерът наистина е повече за Total Burger Experience-специфичната комбинация от съставки, текстури, атмосфера и цена. Това е взаимодействието на хрупкава салата и лук, сочни домати, гъсто сирене, солено месо и остър сладък сос и кисели краставички. Този бургер, повече от всеки друг, става по -голям от сума от неговите части и би пострадал, ако някой от тях не е на мястото си. За щастие, In-N-Out се отличава с последователност и грижа за клиентите.

Shackburger, от друга страна, е чудо на мощното инженерство. Вкусът и текстурата на телешкото баничка са безпрецедентни, с интензивно говеждо месо и метод на готвене, създадени за максимално покафеняване и по този начин нашето плътско удоволствие. Да, техните гарнитури и кифлички са страхотни, но в Shack всичко е свързано с говеждото месо.

С Five Guys никой не би могъл да каже, че говеждото им месо е лошо, но то просто не се подрежда до бараката - не с дълъг изстрел. От друга страна, има нещо неоспоримо приятно в един гигантски, небрежен, в лицето ви, с най-висок бургер и точно това е опитът на Петте момчета.

Като се има предвид всичко това, трябва да обявим победител и аз го направих с мълчаливо гласуване (за протокола, никой от дегустаторите не каза, че предпочитанията им са променени след тази рамо до рамо).

Победителят: Shake Shack

The Shack го взе с доста здравословна разлика (повече от три пъти гласовете на другите двама) и преди да получите всички „но вие сте всички нюйоркчани, така че, разбира се, ще изберете Shake Shack“, мога ли да посоча първо ни напомнете за стария цитат на Калвин Трилин: „Всеки, който не мисли, че родният им град има най-доброто място за хамбургер в света, е момиче“, а след това посочете, че повече от половината от нас тук сме родени и ... повдигна West Coasters, което прави поне няколко от нас в офис сиси.

Редакторът на SE Erin Zimmer, родом от Калифорния, каза това и почти обобщава всички наши обичащи-Shake-Shack-but-In-N-Out-has-a-special-place-in-our- чувства на сърцето: „Когато казвам Shake Shack, мога да си представя как щатът Калифорния поклаща глава към мен. Срам. Чувствам го.Но истината е, че станах конверт на Shake Shack, когато се преместих тук, което не означава, че все още не получавам I-n-O чийзбургер с лук на скара при повечето посещения у дома. "

Колкото до Пет момчета? Е, въпреки техните легиони последователи и бързото (може би твърде бързо?) Разширяване, ние най -вече оставаме само да си чешем главите. Това не е лош бургер сам по себе си, но ароматът на говеждото месо не е близо до пропорциите му.

Shake Shack, нека твоите чудодейни тигани се разпространят и населят тази наша велика нация с говеждост.


In-N-Out срещу Five Guys vs. Shake Shack: Първият Bi-Coastal Side-by-Side Taste Test

Всеки, който се движи в бургерцентрични кръгове, знае за битката, която се готви през последните няколко години между трите големи тежка категория на висококачествения бургер за бързо хранене*. От трите, In-N-Out Burger, основан в Болдуин Парк, Калифорния, през 1948 г. има най-дългата история и със сигурност най-култовите и набожни последователи. От друга страна, Five Guys на Вирджиния-която съществува от 1986 г.-бележи лудо разширяване през последните няколко години, сега се гордее с над 750 места по двата бряга и бясно следване, което бързо настига петите на In-N-Out . Аутсайдерът в битката е нюйоркският Shake Shack. Едва на седем години, все още е бебе на полето, но ако трябва да вярваме на новините, те са готови да се разширят и то в голяма степен (току -що отвориха последното си местоположение във Вашингтон, окръг Колумбия) вчера).

Но кой наистина прави най -добрия бургер? Това е въпрос, който се обсъжда широко в интернет и извън него, затова ние тук в A Hamburger Today решихме да поемем отговорността и да обявим официален крал на висококачествения бургер за бързо хранене.

Към момента все още няма град в света, който да има и трите бургери, което прави дегустацията рамо до рамо невъзможна. Или е така? Нашата редакторка на сайта в Ню Йорк Кери Джоунс случайно беше в Калифорния миналия уикенд, затова измислихме смел, континентален план: защо просто не донесем с нея няколко In-N-Out бургера в самолета, за да можем да опитаме и трите бургера рамо до рамо тук в Ню Йорк?

Точно това направихме. Разбира се, детайлите са малко по -сложни и ще влезем в това, но преди сравнението, нека да разгледаме набързо тримата претенденти:

В ъгъл #1: In-n-Out

  • Местоположения: 264, в Калифорния, Юта, Невада, Аризона и Тексас.
  • Месото: Банички от 2 унции, направени от 100 % говеждо месо, смляно в собствени мелници, доставяни ежедневно пресни, никога замразени.
  • Сиренето: Дебел нарязан ярко оранжев американец.
  • Добавките: ръчно листна маруля, нарязан домат от телешки бифтек, дебел нарязан лук, кисели краставички, цял или нарязан лук на скара, кисели люти зелени люти чушки.
  • Сосовете: Собствено разпространение, горчица или кетчуп в стил "Хиляда остров".
  • Булката: мек бял кок, тъмно препечен на тигана.
  • Забавни факти: Тяхното тайно меню има над две дузини скрити елементи и комбинации от менюто (вижте пълното ни ръководство тук). Ще намерите библейски пасажи, посочени върху различни парчета от тяхната опаковка. Поискайте шапка и ще я получите. Малкият Лари Селърс живее в Северен Холивуд, близо до In-N-Out на Camrose.

В ъгъл 2: Пет момчета

  • Местоположения: Над 750 в над 40 щата и 4 канадски провинции.
  • Месото: 3.3 унции банички, направени от патентована смес, включително патронник и филе, смлени и доставени от Burger Maker, банирани вътрешно.
  • Сиренето: Лек светложълт американец.
  • Добавките: Рали, суров лук, маруля айсберг, кисели краставички, нарязани домати от бифтек, нарязан лук на скара, нарязани гъби на скара, нарязани чушки халапеньо, сурови нарязани зелени чушки.
  • Сосовете: Кетчуп, горчица, майонеза, А.1. Сос пържола, сос bar-b-q, лют сос.
  • Булката: Сусамов кифла със семена, обикновено смачкан във фолио.
  • Забавни факти: Безплатни фъстъци, докато чакате вашата поръчка. Безплатни зареждания на напитки. Той има печат на одобрение на президента Обама. Винаги ви уведомяват откъде идват картофите за техните пържени картофи. Стандартният бургер се предлага с две банички.

В ъгъл 3: Shake Shack

  • Местоположения: В момента девет, скоро 14, в Ню Йорк, окръг Колумбия, Маями, Кънектикът и Близкия изток.
  • Месото: Банички от 4 унции, направени от патентована смес от филе, гърди и късо ребро. Локациите в Ню Йорк използват месо, смляно от Pat LaFrieda. Всички бургери се доставят пресни ежедневно, никога замразени.
  • Сиренето: Много мек и мек американец.
  • Добавките: Зелена листна салата, нарязани ромски домати, тънко нарязан лук, кисели краставички.
  • Сосовете: Хиляден островен сос Шак, кетчуп, горчица, майонеза.
  • Булката: Картофено руло на Мартин, препечено в масло.
  • Забавни факти: Готвачите използват стъргалки за боя, за да свалят бургерите от решетките за почистване на mira. Закусват се замразени кремове и закуски за кучета. Те имат няколко екологични инициативи: 100 % от тяхното използване на енергия се компенсира с кредити за вятърна енергия, маслото им се рециклира в биогориво и те компостират вътрешно, наред с други инициативи за пестене на енергия и рециклиране.

Конфигурацията

Ясно е, че In-N-Out бургерите, осъществяващи своето транс-континентално пътуване със самолет, биха били в неравностойно положение спрямо направените в същия град градски бургери от Five Guys и Shake Shack, така че за да компенсират това, взехме решението да ограничим и трите бургера със същата сума. След внимателно синхронизиране на часовниците, бургерите бяха поръчани от съответните им заведения точно в 1 часа сутринта по Гринуич (това е 21:00 ч. EST, 18:00 ч. Тихоокеанско) и не бяха дегустирани до следващата сутрин.

Ето какво беше поръчано. Опитахме се да направим най -типичната поръчка във всяко заведение, като поръчаме няколко допълнителни, за да имаме достатъчно за повторни дегустации:

ПЪЛНО ОТКРИВАНЕ: В интерес на пълното разкриване на научната общност, промените в налягането в кабината, изпитвани от бургера In-N-Out по време на полет, не бяха компенсирани в другите два бургера. Убедени сме, че това не повлия на резултатите от дегустацията.

Внимателно заложените ни планове попаднаха на косъм, когато всички наши пакети с In-N-Out Spread бяха конфискувани в охраната на летището, въпреки предложението на Carey просто да изпразни пакетите върху хамбургерите, като по този начин заобиколи ограниченията на контейнерите за течности на Транспортната сигурност. Кажете всичко, което искате за караниците на драконовските стратегии за сигурност на TSA, но аз от една страна се радвам да знам, че никой на моя flight някога ще може да ме задържи като заложник с пакет дресинг на Хиляда острова, като заплаши, че ще го изпръска в окото или може би чрез неподходящо обличане на пуешкото ми фолио.

За щастие, ние отделихме време, за да разработим доста страхотен нокаут на In-N-Out Spread, който използвахме в нашата дегустация.

Дегустацията

Всеки бургер беше дегустиран по два начина: Първо, месото и сиренето бяха дегустирани самостоятелно, за да се оцени качеството на говеждото месо, а след това всеки се опита като завършен сандвич. При сглобяването на сандвичите, кифличката и месото се нагряваха отделно за най -добро качество.

Веднага имаше няколко проблема, основният от които беше, че колкото и внимателно да съхранявате и подгрявате нещата, еднодневните бургери просто нямат добър вкус. Нито един от тези взривиха съзнанието ни. Имаше обаче няколко неща, които станаха ясни с напредването на дегустацията. Нека да го разбием и да го оценим по един елемент.

Булката

In-N-Out използва меки обикновени бели рула, които са препечени наситено кафяво, което им помага да не абсорбират обилната мазнина и сос, които съдържат бургерите, и да вършат чудесна работа, без да пречат на самото месо.

Пет момчета, от друга страна, използва препечена кифличка от сусамово семе. Поради техниката на опаковане - бургерите са увити във фолио - кифличките се спускат надолу и се приготвят на пара. Понякога това е добре, повечето пъти хлебчето изпитва някаква форма на претоварване по средата на консумацията. В този случай задържането за една нощ също не помогна особено.

Shake Shack е категоричен победител в категорията кок. Те използват ролките на Мартин, които спечелиха дегустацията ни на кифлички по -рано тази година. Булките са шарнирно запазени, за да поддържат всичко спретнато и подредено и да предотвратят отстъпването на бургер, те са препечени в масло и имат мека текстура и сладък вкус, който перфектно притиска бургер.

Предимство: Shake Shack

Сиренето

Още един ясен победител тук. Макар че не считахме сирената Shake Shack и Five Guys за особено лошо, те просто не са имали остър или преобладаващ коефициент на загуба на мащабната експлозия на сирене In-N-Out Burger. Просто погледнете как работи!

Предимство: In-N-Out

Топингите

Това беше много по -трудна категория за преценка и всеки сандвич имаше своите предимства.

Пет момчета приема го за чисто разнообразие. Казвайки това, качеството на гарнитурата е ниско. От миналия опит в локации в Ню Йорк и Ню Джърси мога да ви кажа, че суровият им лук често има стари вкусове с изключително остър качество, което виси дъх. Техният лук и гъби на скара показват много минимално покафеняване, а марулите им и доматите почти винаги изсъхват или се смачкват, докато стигнете до тях (повече жертви от политиката им за опаковане от тикви и фолио). Техните кисели краставички обаче са хубави и бързи, а беконът е хрупкав.

Shake Shack прави силно представяне с гарнитури, особено техните домати, които са далеч най -ароматните от куп. Дани Майер, собственик на „Хижа“, се гордее с внимателно набавените си целогодишни вкусни домати и с основателна причина. Никога брашнени или воднисти, те имат вкус на домат на бургер. Зелената маруля е добра, но не предлага хрупкав айсберг. Нарязаният им лук има свеж вкус без явна острота и приятна сладост, а туршиите им са едни от любимите ми.

In-N-Out е добре известен със свежестта на гарнитурата си, а дори и ден по -късно, това се вижда. Салатата айсберг беше хрупкава и ярко оцветена, дебелият лук имаше сладък и чист вкус дори след пренощуване през нощта, киселите краставички са хрупкави и с оцет, а доматите, макар и не толкова ароматни като шака, бяха сочни и узрели. Само за внимателно ръчно оформения си айсберг те заслужават голяма заслуга, добавете към това целият лук на скара или нарязания карамелизиран лук (и тук говорим наистина карамелизиран, а не беглото оцветяване, което лукът от Петте момчета получава) и горещи мариновани люти чушки можете да излезете от тяхното тайно меню и те са силна добавка, с която трябва да се съобразявате.

Предимство: Двупосочна вратовръзка: Пет момчета за разнообразие, In-N-Out за цялостно качество. Почетно споменаване: Shake Shack за качество на домати и туршия.

Сосът

In-N-Out и Shake Shack и двата имат намазване от Хиляда острови с основа от майонеза и кетчуп, но те са значително различни. Shake Shack's има лек горчичен удар с относително малко сладост. Вместо кисели краставички, в него се смесват кисели краставички до гладкост, заедно с няколко сухи подправки (червен пипер, чесън). In-N-Out's, от друга страна, е много по-сладък и има отчетлива оцет. Като цяло, той е по-свеж и по-ярък и повечето от нас предпочитат соса In-N-Out пред Shack's (макар че няколко признават, че често ходят на командос в двата ресторанта). Five Guys не предлага собствен специален сос.

Предимство: In-N-Out

Стойност

Тъй като всички ресторанти ще ви дадат толкова гарнитури, колкото искате, ще се спрем на съотношението месо на долар. Всички цени са взети от местата в Ню Йорк и Сан Франциско.

In-N-Out: 3,05 $ за двойно двойно с две банички по 2 унции. Цена за унция: $ .76
Пет момчета: 7,09 долара за чийзбургер с две банички по 3,3 унции. Цена за унция: $ 1.07
Shake Shack: $ 4,75 за 4-унция Shackburger.
Цена за унция: $ 1,19

Предимство: In-N-Out.

Месото

И сега стигаме до може би най -важната категория от всички: ароматът и качеството на месото. И трите ресторанта сервират прясно никога замразено говеждо месо и и трите готвят бургерите си по поръчка, но тук приликите свършват.

In-N-Out използва предварително оформени банички, които са на решетка върху чугун. Баничките се готвят сравнително бързо, но не развиват свръх дълбоко търсене. Дегустаторите ги описват като „с този страхотен вкус на бърза храна, напоена с мазнина“, а баничките наистина са мазни, ако не и особено дебели и сочни (в Double-Double, сирене, сос и хрупкави гарнитури изглежда са истинска сочност ). Месото е постоянно добре подправено, ако не и прекалено говеждо.

Пет момчета използва смлян патронник, който се оформят в груби топки, след което се разбиват на скара, докато кипят. Проблемът тук е непоследователността. Бил съм на места на Five Guys, които внимателно ще разбият баницата веднъж и ще я оставят (правилният начин да го направя), и други, където непохватните готвачи продължават да разбиват баничките в забрава, дори когато мазнините им се разпадат, което води до здрави, мазни банички. В нашата дегустация открихме, че месото от бургери е по -грозно от всяко от другите две, с много по -слабо изразена говеждост. Те също бяха единствените, на които им липсваше сол-хроничен проблем в локациите на Five Guys в Ню Йорк и Ню Джърси (въпреки че един редактор казва, че това никога не е било проблем в Five Moys по-близо до базата на вирджиния) места).

Shake Shack има „говеждото“ на вкус говеждо от трите. Поради техните супер-силно нагряващи се чудодейни решетки и уникалната им техника на разбиване и изстъргване (парчета говеждо месо се притискат в решетката веднъж в началото, след което добре кафявата обвивка се остъргва с остъргач за боя, преди да се обърне), те имам и най -доброто покафеняване за зареждане. Баничките от 4 унции са достатъчно дебели, за да запазят истинска сочност в центъра си (не само омазняване), но не толкова големи, че да затрупват. Баничките обикновено са добре подправени, въпреки че местата на бараката не са в Медисън Скуеър Парк направете почивните дни имат подправки. Тяхното е единственият бургер, който използва смес, създадена по поръчка, включваща гърди и къси ребра, и тази грижа определено показва.

Предимство: Shake Shack

Тестът с шапка

Последният ни тест включваше яденето на Five Guys и Shake Shack бургери, докато носите шапка In-N-Out, за да видите какви психологически ефекти има. Не забелязахме особени разлики във вкуса.

Анализ

Ако съберете резултатите от отделните компоненти, In-N-Out го постига с три победи и половина срещу половината на Shake Shack и Five Guys. Въпреки това, цифрите не са всичко и доминирането на Shack в отдела за месо очевидно трябва да бъде претеглено по -силно от другите категории.

Що се отнася до това, трите сандвича са страхотни и всички напълно различни животни. In-N-Out бургерът наистина е повече за Total Burger Experience-специфичната комбинация от съставки, текстури, атмосфера и цена. Това е взаимодействието на хрупкава салата и лук, сочни домати, гъсто сирене, солено месо и остър сладък сос и кисели краставички. Този бургер, повече от всеки друг, става по -голям от сума от неговите части и би пострадал, ако някой от тях не е на мястото си. За щастие, In-N-Out се отличава с последователност и грижа за клиентите.

Shackburger, от друга страна, е чудо на мощното инженерство. Вкусът и текстурата на телешкото баничка са безпрецедентни, с интензивно говеждо месо и метод на готвене, създадени за максимално покафеняване и по този начин нашето плътско удоволствие. Да, техните гарнитури и кифлички са страхотни, но в Shack всичко е свързано с говеждото месо.

С Five Guys никой не би могъл да каже, че говеждото им месо е лошо, но то просто не се подрежда до бараката - не с дълъг изстрел. От друга страна, има нещо неоспоримо приятно в един гигантски, небрежен, в лицето ви, с най-висок бургер и точно това е опитът на Петте момчета.

Като се има предвид всичко това, трябва да обявим победител и аз го направих с мълчаливо гласуване (за протокола, никой от дегустаторите не каза, че предпочитанията им са променени след тази рамо до рамо).

Победителят: Shake Shack

The Shack го взе с доста здравословна разлика (повече от три пъти гласовете на другите двама) и преди да получите всички „но вие сте всички нюйоркчани, така че, разбира се, ще изберете Shake Shack“, мога ли да посоча първо ни напомнете за стария цитат на Калвин Трилин: „Всеки, който не мисли, че родният им град има най-доброто място за хамбургер в света, е момиче“, а след това посочете, че повече от половината от нас тук сме родени и ... повдигна West Coasters, което прави поне няколко от нас в офис сиси.

Редакторът на SE Erin Zimmer, родом от Калифорния, каза това и почти обобщава всички наши обичащи-Shake-Shack-but-In-N-Out-has-a-special-place-in-our- чувства на сърцето: "Когато казвам Shake Shack, мога да си представя как щатът Калифорния поклаща глава към мен. Срам. Чувствам го. Но истината е, че станах конверт от Shake Shack, когато се преместих тук, което не означава, че че все още не получавам чизбургер InO с лук на скара при повечето посещения у дома. "

Колкото до Пет момчета? Е, въпреки техните легиони последователи и бързото (може би твърде бързо?) Разширяване, ние най -вече оставаме само да си чешем главите. Това не е лош бургер сам по себе си, но ароматът на говеждото месо не е близо до пропорциите му.

Shake Shack, нека твоите чудодейни тигани се разпространят и населят тази наша велика нация с говеждост.


In-N-Out срещу Five Guys vs. Shake Shack: Първият Bi-Coastal Side-by-Side Taste Test

Всеки, който се движи в бургерцентрични кръгове, знае за битката, която се готви през последните няколко години между трите големи тежка категория на висококачествения бургер за бързо хранене*. От трите, In-N-Out Burger, основан в Болдуин Парк, Калифорния, през 1948 г. има най-дългата история и със сигурност най-култовите и набожни последователи. От друга страна, Five Guys на Вирджиния-която съществува от 1986 г.-бележи лудо разширяване през последните няколко години, сега се гордее с над 750 места по двата бряга и бясно следване, което бързо настига петите на In-N-Out . Аутсайдерът в битката е нюйоркският Shake Shack. Едва на седем години, все още е бебе на полето, но ако трябва да вярваме на новините, те са готови да се разширят и то в голяма степен (току -що отвориха последното си местоположение във Вашингтон, окръг Колумбия) вчера).

Но кой наистина прави най -добрия бургер? Това е въпрос, който се обсъжда широко в интернет и извън него, затова ние тук в A Hamburger Today решихме да поемем отговорността и да обявим официален крал на висококачествения бургер за бързо хранене.

Към момента все още няма град в света, който да има и трите бургери, което прави дегустацията рамо до рамо невъзможна.Или е така? Нашата редакторка на сайта в Ню Йорк Кери Джоунс случайно беше в Калифорния миналия уикенд, затова измислихме смел, континентален план: защо просто не донесем с нея няколко In-N-Out бургера в самолета, за да можем да опитаме и трите бургера рамо до рамо тук в Ню Йорк?

Точно това направихме. Разбира се, детайлите са малко по -сложни и ще влезем в това, но преди сравнението, нека да разгледаме набързо тримата претенденти:

В ъгъл #1: In-n-Out

  • Местоположения: 264, в Калифорния, Юта, Невада, Аризона и Тексас.
  • Месото: Банички от 2 унции, направени от 100 % говеждо месо, смляно в собствени мелници, доставяни ежедневно пресни, никога замразени.
  • Сиренето: Дебел нарязан ярко оранжев американец.
  • Добавките: ръчно листна маруля, нарязан домат от телешки бифтек, дебел нарязан лук, кисели краставички, цял или нарязан лук на скара, кисели люти зелени люти чушки.
  • Сосовете: Собствено разпространение, горчица или кетчуп в стил "Хиляда остров".
  • Булката: мек бял кок, тъмно препечен на тигана.
  • Забавни факти: Тяхното тайно меню има над две дузини скрити елементи и комбинации от менюто (вижте пълното ни ръководство тук). Ще намерите библейски пасажи, посочени върху различни парчета от тяхната опаковка. Поискайте шапка и ще я получите. Малкият Лари Селърс живее в Северен Холивуд, близо до In-N-Out на Camrose.

В ъгъл 2: Пет момчета

  • Местоположения: Над 750 в над 40 щата и 4 канадски провинции.
  • Месото: 3.3 унции банички, направени от патентована смес, включително патронник и филе, смлени и доставени от Burger Maker, банирани вътрешно.
  • Сиренето: Лек светложълт американец.
  • Добавките: Рали, суров лук, маруля айсберг, кисели краставички, нарязани домати от бифтек, нарязан лук на скара, нарязани гъби на скара, нарязани чушки халапеньо, сурови нарязани зелени чушки.
  • Сосовете: Кетчуп, горчица, майонеза, А.1. Сос пържола, сос bar-b-q, лют сос.
  • Булката: Сусамов кифла със семена, обикновено смачкан във фолио.
  • Забавни факти: Безплатни фъстъци, докато чакате вашата поръчка. Безплатни зареждания на напитки. Той има печат на одобрение на президента Обама. Винаги ви уведомяват откъде идват картофите за техните пържени картофи. Стандартният бургер се предлага с две банички.

В ъгъл 3: Shake Shack

  • Местоположения: В момента девет, скоро 14, в Ню Йорк, окръг Колумбия, Маями, Кънектикът и Близкия изток.
  • Месото: Банички от 4 унции, направени от патентована смес от филе, гърди и късо ребро. Локациите в Ню Йорк използват месо, смляно от Pat LaFrieda. Всички бургери се доставят пресни ежедневно, никога замразени.
  • Сиренето: Много мек и мек американец.
  • Добавките: Зелена листна салата, нарязани ромски домати, тънко нарязан лук, кисели краставички.
  • Сосовете: Хиляден островен сос Шак, кетчуп, горчица, майонеза.
  • Булката: Картофено руло на Мартин, препечено в масло.
  • Забавни факти: Готвачите използват стъргалки за боя, за да свалят бургерите от решетките за почистване на mira. Закусват се замразени кремове и закуски за кучета. Те имат няколко екологични инициативи: 100 % от тяхното използване на енергия се компенсира с кредити за вятърна енергия, маслото им се рециклира в биогориво и те компостират вътрешно, наред с други инициативи за пестене на енергия и рециклиране.

Конфигурацията

Ясно е, че In-N-Out бургерите, осъществяващи своето транс-континентално пътуване със самолет, биха били в неравностойно положение спрямо направените в същия град градски бургери от Five Guys и Shake Shack, така че за да компенсират това, взехме решението да ограничим и трите бургера със същата сума. След внимателно синхронизиране на часовниците, бургерите бяха поръчани от съответните им заведения точно в 1 часа сутринта по Гринуич (това е 21:00 ч. EST, 18:00 ч. Тихоокеанско) и не бяха дегустирани до следващата сутрин.

Ето какво беше поръчано. Опитахме се да направим най -типичната поръчка във всяко заведение, като поръчаме няколко допълнителни, за да имаме достатъчно за повторни дегустации:

ПЪЛНО ОТКРИВАНЕ: В интерес на пълното разкриване на научната общност, промените в налягането в кабината, изпитвани от бургера In-N-Out по време на полет, не бяха компенсирани в другите два бургера. Убедени сме, че това не повлия на резултатите от дегустацията.

Внимателно заложените ни планове попаднаха на косъм, когато всички наши пакети с In-N-Out Spread бяха конфискувани в охраната на летището, въпреки предложението на Carey просто да изпразни пакетите върху хамбургерите, като по този начин заобиколи ограниченията на контейнерите за течности на Транспортната сигурност. Кажете всичко, което искате за караниците на драконовските стратегии за сигурност на TSA, но аз от една страна се радвам да знам, че никой на моя flight някога ще може да ме задържи като заложник с пакет дресинг на Хиляда острова, като заплаши, че ще го изпръска в окото или може би чрез неподходящо обличане на пуешкото ми фолио.

За щастие, ние отделихме време, за да разработим доста страхотен нокаут на In-N-Out Spread, който използвахме в нашата дегустация.

Дегустацията

Всеки бургер беше дегустиран по два начина: Първо, месото и сиренето бяха дегустирани самостоятелно, за да се оцени качеството на говеждото месо, а след това всеки се опита като завършен сандвич. При сглобяването на сандвичите, кифличката и месото се нагряваха отделно за най -добро качество.

Веднага имаше няколко проблема, основният от които беше, че колкото и внимателно да съхранявате и подгрявате нещата, еднодневните бургери просто нямат добър вкус. Нито един от тези взривиха съзнанието ни. Имаше обаче няколко неща, които станаха ясни с напредването на дегустацията. Нека да го разбием и да го оценим по един елемент.

Булката

In-N-Out използва меки обикновени бели рула, които са препечени наситено кафяво, което им помага да не абсорбират обилната мазнина и сос, които съдържат бургерите, и да вършат чудесна работа, без да пречат на самото месо.

Пет момчета, от друга страна, използва препечена кифличка от сусамово семе. Поради техниката на опаковане - бургерите са увити във фолио - кифличките се спускат надолу и се приготвят на пара. Понякога това е добре, повечето пъти хлебчето изпитва някаква форма на претоварване по средата на консумацията. В този случай задържането за една нощ също не помогна особено.

Shake Shack е категоричен победител в категорията кок. Те използват ролките на Мартин, които спечелиха дегустацията ни на кифлички по -рано тази година. Булките са шарнирно запазени, за да поддържат всичко спретнато и подредено и да предотвратят отстъпването на бургер, те са препечени в масло и имат мека текстура и сладък вкус, който перфектно притиска бургер.

Предимство: Shake Shack

Сиренето

Още един ясен победител тук. Макар че не считахме сирената Shake Shack и Five Guys за особено лошо, те просто не са имали остър или преобладаващ коефициент на загуба на мащабната експлозия на сирене In-N-Out Burger. Просто погледнете как работи!

Предимство: In-N-Out

Топингите

Това беше много по -трудна категория за преценка и всеки сандвич имаше своите предимства.

Пет момчета приема го за чисто разнообразие. Казвайки това, качеството на гарнитурата е ниско. От миналия опит в локации в Ню Йорк и Ню Джърси мога да ви кажа, че суровият им лук често има стари вкусове с изключително остър качество, което виси дъх. Техният лук и гъби на скара показват много минимално покафеняване, а марулите им и доматите почти винаги изсъхват или се смачкват, докато стигнете до тях (повече жертви от политиката им за опаковане от тикви и фолио). Техните кисели краставички обаче са хубави и бързи, а беконът е хрупкав.

Shake Shack прави силно представяне с гарнитури, особено техните домати, които са далеч най -ароматните от куп. Дани Майер, собственик на „Хижа“, се гордее с внимателно набавените си целогодишни вкусни домати и с основателна причина. Никога брашнени или воднисти, те имат вкус на домат на бургер. Зелената маруля е добра, но не предлага хрупкав айсберг. Нарязаният им лук има свеж вкус без явна острота и приятна сладост, а туршиите им са едни от любимите ми.

In-N-Out е добре известен със свежестта на гарнитурата си, а дори и ден по -късно, това се вижда. Салатата айсберг беше хрупкава и ярко оцветена, дебелият лук имаше сладък и чист вкус дори след пренощуване през нощта, киселите краставички са хрупкави и с оцет, а доматите, макар и не толкова ароматни като шака, бяха сочни и узрели. Само за внимателно ръчно оформения си айсберг те заслужават голяма заслуга, добавете към това целият лук на скара или нарязания карамелизиран лук (и тук говорим наистина карамелизиран, а не беглото оцветяване, което лукът от Петте момчета получава) и горещи мариновани люти чушки можете да излезете от тяхното тайно меню и те са силна добавка, с която трябва да се съобразявате.

Предимство: Двупосочна вратовръзка: Пет момчета за разнообразие, In-N-Out за цялостно качество. Почетно споменаване: Shake Shack за качество на домати и туршия.

Сосът

In-N-Out и Shake Shack и двата имат намазване от Хиляда острови с основа от майонеза и кетчуп, но те са значително различни. Shake Shack's има лек горчичен удар с относително малко сладост. Вместо кисели краставички, в него се смесват кисели краставички до гладкост, заедно с няколко сухи подправки (червен пипер, чесън). In-N-Out's, от друга страна, е много по-сладък и има отчетлива оцет. Като цяло, той е по-свеж и по-ярък и повечето от нас предпочитат соса In-N-Out пред Shack's (макар че няколко признават, че често ходят на командос в двата ресторанта). Five Guys не предлага собствен специален сос.

Предимство: In-N-Out

Стойност

Тъй като всички ресторанти ще ви дадат толкова гарнитури, колкото искате, ще се спрем на съотношението месо на долар. Всички цени са взети от местата в Ню Йорк и Сан Франциско.

In-N-Out: 3,05 $ за двойно двойно с две банички по 2 унции. Цена за унция: $ .76
Пет момчета: 7,09 долара за чийзбургер с две банички по 3,3 унции. Цена за унция: $ 1.07
Shake Shack: $ 4,75 за 4-унция Shackburger.
Цена за унция: $ 1,19

Предимство: In-N-Out.

Месото

И сега стигаме до може би най -важната категория от всички: ароматът и качеството на месото. И трите ресторанта сервират прясно никога замразено говеждо месо и и трите готвят бургерите си по поръчка, но тук приликите свършват.

In-N-Out използва предварително оформени банички, които са на решетка върху чугун. Баничките се готвят сравнително бързо, но не развиват свръх дълбоко търсене. Дегустаторите ги описват като „с този страхотен вкус на бърза храна, напоена с мазнина“, а баничките наистина са мазни, ако не и особено дебели и сочни (в Double-Double, сирене, сос и хрупкави гарнитури изглежда са истинска сочност ). Месото е постоянно добре подправено, ако не и прекалено говеждо.

Пет момчета използва смлян патронник, който се оформят в груби топки, след което се разбиват на скара, докато кипят. Проблемът тук е непоследователността. Бил съм на места на Five Guys, които внимателно ще разбият баницата веднъж и ще я оставят (правилният начин да го направя), и други, където непохватните готвачи продължават да разбиват баничките в забрава, дори когато мазнините им се разпадат, което води до здрави, мазни банички. В нашата дегустация открихме, че месото от бургери е по -грозно от всяко от другите две, с много по -слабо изразена говеждост. Те също бяха единствените, на които им липсваше сол-хроничен проблем в локациите на Five Guys в Ню Йорк и Ню Джърси (въпреки че един редактор казва, че това никога не е било проблем в Five Moys по-близо до базата на вирджиния) места).

Shake Shack има „говеждото“ на вкус говеждо от трите. Поради техните супер-силно нагряващи се чудодейни решетки и уникалната им техника на разбиване и изстъргване (парчета говеждо месо се притискат в решетката веднъж в началото, след което добре кафявата обвивка се остъргва с остъргач за боя, преди да се обърне), те имам и най -доброто покафеняване за зареждане. Баничките от 4 унции са достатъчно дебели, за да запазят истинска сочност в центъра си (не само омазняване), но не толкова големи, че да затрупват. Баничките обикновено са добре подправени, въпреки че местата на бараката не са в Медисън Скуеър Парк направете почивните дни имат подправки. Тяхното е единственият бургер, който използва смес, създадена по поръчка, включваща гърди и къси ребра, и тази грижа определено показва.

Предимство: Shake Shack

Тестът с шапка

Последният ни тест включваше яденето на Five Guys и Shake Shack бургери, докато носите шапка In-N-Out, за да видите какви психологически ефекти има. Не забелязахме особени разлики във вкуса.

Анализ

Ако съберете резултатите от отделните компоненти, In-N-Out го постига с три победи и половина срещу половината на Shake Shack и Five Guys. Въпреки това, цифрите не са всичко и доминирането на Shack в отдела за месо очевидно трябва да бъде претеглено по -силно от другите категории.

Що се отнася до това, трите сандвича са страхотни и всички напълно различни животни. In-N-Out бургерът наистина е повече за Total Burger Experience-специфичната комбинация от съставки, текстури, атмосфера и цена. Това е взаимодействието на хрупкава салата и лук, сочни домати, гъсто сирене, солено месо и остър сладък сос и кисели краставички. Този бургер, повече от всеки друг, става по -голям от сума от неговите части и би пострадал, ако някой от тях не е на мястото си. За щастие, In-N-Out се отличава с последователност и грижа за клиентите.

Shackburger, от друга страна, е чудо на мощното инженерство. Вкусът и текстурата на телешкото баничка са безпрецедентни, с интензивно говеждо месо и метод на готвене, създадени за максимално покафеняване и по този начин нашето плътско удоволствие. Да, техните гарнитури и кифлички са страхотни, но в Shack всичко е свързано с говеждото месо.

С Five Guys никой не би могъл да каже, че говеждото им месо е лошо, но то просто не се подрежда до бараката - не с дълъг изстрел. От друга страна, има нещо неоспоримо приятно в един гигантски, небрежен, в лицето ви, с най-висок бургер и точно това е опитът на Петте момчета.

Като се има предвид всичко това, трябва да обявим победител и аз го направих с мълчаливо гласуване (за протокола, никой от дегустаторите не каза, че предпочитанията им са променени след тази рамо до рамо).

Победителят: Shake Shack

The Shack го взе с доста здравословна разлика (повече от три пъти гласовете на другите двама) и преди да получите всички „но вие сте всички нюйоркчани, така че, разбира се, ще изберете Shake Shack“, мога ли да посоча първо ни напомнете за стария цитат на Калвин Трилин: „Всеки, който не мисли, че родният им град има най-доброто място за хамбургер в света, е момиче“, а след това посочете, че повече от половината от нас тук сме родени и ... повдигна West Coasters, което прави поне няколко от нас в офис сиси.

Редакторът на SE Erin Zimmer, родом от Калифорния, каза това и почти обобщава всички наши обичащи-Shake-Shack-but-In-N-Out-has-a-special-place-in-our- чувства на сърцето: "Когато казвам Shake Shack, мога да си представя как щатът Калифорния поклаща глава към мен. Срам. Чувствам го. Но истината е, че станах конверт от Shake Shack, когато се преместих тук, което не означава, че че все още не получавам чизбургер InO с лук на скара при повечето посещения у дома. "

Колкото до Пет момчета? Е, въпреки техните легиони последователи и бързото (може би твърде бързо?) Разширяване, ние най -вече оставаме само да си чешем главите. Това не е лош бургер сам по себе си, но ароматът на говеждото месо не е близо до пропорциите му.

Shake Shack, нека твоите чудодейни тигани се разпространят и населят тази наша велика нация с говеждост.


In-N-Out срещу Five Guys vs. Shake Shack: Първият Bi-Coastal Side-by-Side Taste Test

Всеки, който се движи в бургерцентрични кръгове, знае за битката, която се готви през последните няколко години между трите големи тежка категория на висококачествения бургер за бързо хранене*. От трите, In-N-Out Burger, основан в Болдуин Парк, Калифорния, през 1948 г. има най-дългата история и със сигурност най-култовите и набожни последователи. От друга страна, Five Guys на Вирджиния-която съществува от 1986 г.-бележи лудо разширяване през последните няколко години, сега се гордее с над 750 места по двата бряга и бясно следване, което бързо настига петите на In-N-Out . Аутсайдерът в битката е нюйоркският Shake Shack. Едва на седем години, все още е бебе на полето, но ако трябва да вярваме на новините, те са готови да се разширят и то в голяма степен (току -що отвориха последното си местоположение във Вашингтон, окръг Колумбия) вчера).

Но кой наистина прави най -добрия бургер? Това е въпрос, който се обсъжда широко в интернет и извън него, затова ние тук в A Hamburger Today решихме да поемем отговорността и да обявим официален крал на висококачествения бургер за бързо хранене.

Към момента все още няма град в света, който да има и трите бургери, което прави дегустацията рамо до рамо невъзможна. Или е така? Нашата редакторка на сайта в Ню Йорк Кери Джоунс случайно беше в Калифорния миналия уикенд, затова измислихме смел, континентален план: защо просто не донесем с нея няколко In-N-Out бургера в самолета, за да можем да опитаме и трите бургера рамо до рамо тук в Ню Йорк?

Точно това направихме. Разбира се, детайлите са малко по -сложни и ще влезем в това, но преди сравнението, нека да разгледаме набързо тримата претенденти:

В ъгъл #1: In-n-Out

  • Местоположения: 264, в Калифорния, Юта, Невада, Аризона и Тексас.
  • Месото: Банички от 2 унции, направени от 100 % говеждо месо, смляно в собствени мелници, доставяни ежедневно пресни, никога замразени.
  • Сиренето: Дебел нарязан ярко оранжев американец.
  • Добавките: ръчно листна маруля, нарязан домат от телешки бифтек, дебел нарязан лук, кисели краставички, цял или нарязан лук на скара, кисели люти зелени люти чушки.
  • Сосовете: Собствено разпространение, горчица или кетчуп в стил "Хиляда остров".
  • Булката: мек бял кок, тъмно препечен на тигана.
  • Забавни факти: Тяхното тайно меню има над две дузини скрити елементи и комбинации от менюто (вижте пълното ни ръководство тук). Ще намерите библейски пасажи, посочени върху различни парчета от тяхната опаковка. Поискайте шапка и ще я получите. Малкият Лари Селърс живее в Северен Холивуд, близо до In-N-Out на Camrose.

В ъгъл 2: Пет момчета

  • Местоположения: Над 750 в над 40 щата и 4 канадски провинции.
  • Месото: 3.3 унции банички, направени от патентована смес, включително патронник и филе, смлени и доставени от Burger Maker, банирани вътрешно.
  • Сиренето: Лек светложълт американец.
  • Добавките: Рали, суров лук, маруля айсберг, кисели краставички, нарязани домати от бифтек, нарязан лук на скара, нарязани гъби на скара, нарязани чушки халапеньо, сурови нарязани зелени чушки.
  • Сосовете: Кетчуп, горчица, майонеза, А.1. Сос пържола, сос bar-b-q, лют сос.
  • Булката: Сусамов кифла със семена, обикновено смачкан във фолио.
  • Забавни факти: Безплатни фъстъци, докато чакате вашата поръчка. Безплатни зареждания на напитки. Той има печат на одобрение на президента Обама. Винаги ви уведомяват откъде идват картофите за техните пържени картофи. Стандартният бургер се предлага с две банички.

В ъгъл 3: Shake Shack

  • Местоположения: В момента девет, скоро 14, в Ню Йорк, окръг Колумбия, Маями, Кънектикът и Близкия изток.
  • Месото: Банички от 4 унции, направени от патентована смес от филе, гърди и късо ребро. Локациите в Ню Йорк използват месо, смляно от Pat LaFrieda. Всички бургери се доставят пресни ежедневно, никога замразени.
  • Сиренето: Много мек и мек американец.
  • Добавките: Зелена листна салата, нарязани ромски домати, тънко нарязан лук, кисели краставички.
  • Сосовете: Хиляден островен сос Шак, кетчуп, горчица, майонеза.
  • Булката: Картофено руло на Мартин, препечено в масло.
  • Забавни факти: Готвачите използват стъргалки за боя, за да свалят бургерите от решетките за почистване на mira. Закусват се замразени кремове и закуски за кучета. Те имат няколко екологични инициативи: 100 % от тяхното използване на енергия се компенсира с кредити за вятърна енергия, маслото им се рециклира в биогориво и те компостират вътрешно, наред с други инициативи за пестене на енергия и рециклиране.

Конфигурацията

Ясно е, че In-N-Out бургерите, осъществяващи своето транс-континентално пътуване със самолет, биха били в неравностойно положение спрямо направените в същия град градски бургери от Five Guys и Shake Shack, така че за да компенсират това, взехме решението да ограничим и трите бургера със същата сума. След внимателно синхронизиране на часовниците, бургерите бяха поръчани от съответните им заведения точно в 1 часа сутринта по Гринуич (това е 21:00 ч. EST, 18:00 ч. Тихоокеанско) и не бяха дегустирани до следващата сутрин.

Ето какво беше поръчано. Опитахме се да направим най -типичната поръчка във всяко заведение, като поръчаме няколко допълнителни, за да имаме достатъчно за повторни дегустации:

ПЪЛНО ОТКРИВАНЕ: В интерес на пълното разкриване на научната общност, промените в налягането в кабината, изпитвани от бургера In-N-Out по време на полет, не бяха компенсирани в другите два бургера. Убедени сме, че това не повлия на резултатите от дегустацията.

Внимателно заложените ни планове попаднаха на косъм, когато всички наши пакети с In-N-Out Spread бяха конфискувани в охраната на летището, въпреки предложението на Carey просто да изпразни пакетите върху хамбургерите, като по този начин заобиколи ограниченията на контейнерите за течности на Транспортната сигурност. Кажете всичко, което искате за караниците на драконовските стратегии за сигурност на TSA, но аз от една страна се радвам да знам, че никой на моя flight някога ще може да ме задържи като заложник с пакет дресинг на Хиляда острова, като заплаши, че ще го изпръска в окото или може би чрез неподходящо обличане на пуешкото ми фолио.

За щастие, ние отделихме време, за да разработим доста страхотен нокаут на In-N-Out Spread, който използвахме в нашата дегустация.

Дегустацията

Всеки бургер беше дегустиран по два начина: Първо, месото и сиренето бяха дегустирани самостоятелно, за да се оцени качеството на говеждото месо, а след това всеки се опита като завършен сандвич. При сглобяването на сандвичите, кифличката и месото се нагряваха отделно за най -добро качество.

Веднага имаше няколко проблема, основният от които беше, че колкото и внимателно да съхранявате и подгрявате нещата, еднодневните бургери просто нямат добър вкус. Нито един от тези взривиха съзнанието ни. Имаше обаче няколко неща, които станаха ясни с напредването на дегустацията. Нека да го разбием и да го оценим по един елемент.

Булката

In-N-Out използва меки обикновени бели рула, които са препечени наситено кафяво, което им помага да не абсорбират обилната мазнина и сос, които съдържат бургерите, и да вършат чудесна работа, без да пречат на самото месо.

Пет момчета, от друга страна, използва препечена кифличка от сусамово семе. Поради техниката на опаковане - бургерите са увити във фолио - кифличките се спускат надолу и се приготвят на пара. Понякога това е добре, повечето пъти хлебчето изпитва някаква форма на претоварване по средата на консумацията. В този случай задържането за една нощ също не помогна особено.

Shake Shack е категоричен победител в категорията кок. Те използват ролките на Мартин, които спечелиха дегустацията ни на кифлички по -рано тази година. Булките са шарнирно запазени, за да поддържат всичко спретнато и подредено и да предотвратят отстъпването на бургер, те са препечени в масло и имат мека текстура и сладък вкус, който перфектно притиска бургер.

Предимство: Shake Shack

Сиренето

Още един ясен победител тук. Макар че не считахме сирената Shake Shack и Five Guys за особено лошо, те просто не са имали остър или преобладаващ коефициент на загуба на мащабната експлозия на сирене In-N-Out Burger. Просто погледнете как работи!

Предимство: In-N-Out

Топингите

Това беше много по -трудна категория за преценка и всеки сандвич имаше своите предимства.

Пет момчета приема го за чисто разнообразие. Казвайки това, качеството на гарнитурата е ниско. От миналия опит в локации в Ню Йорк и Ню Джърси мога да ви кажа, че суровият им лук често има стари вкусове с изключително остър качество, което виси дъх. Техният лук и гъби на скара показват много минимално покафеняване, а марулите им и доматите почти винаги изсъхват или се смачкват, докато стигнете до тях (повече жертви от политиката им за опаковане от тикви и фолио). Техните кисели краставички обаче са хубави и бързи, а беконът е хрупкав.

Shake Shack прави силно представяне с гарнитури, особено техните домати, които са далеч най -ароматните от куп. Дани Майер, собственик на „Хижа“, се гордее с внимателно набавените си целогодишни вкусни домати и с основателна причина. Никога брашнени или воднисти, те имат вкус на домат на бургер. Зелената маруля е добра, но не предлага хрупкав айсберг. Нарязаният им лук има свеж вкус без явна острота и приятна сладост, а туршиите им са едни от любимите ми.

In-N-Out е добре известен със свежестта на гарнитурата си, а дори и ден по -късно, това се вижда. Салатата айсберг беше хрупкава и ярко оцветена, дебелият лук имаше сладък и чист вкус дори след пренощуване през нощта, киселите краставички са хрупкави и с оцет, а доматите, макар и не толкова ароматни като шака, бяха сочни и узрели. Само за внимателно ръчно оформения си айсберг те заслужават голяма заслуга, добавете към това целият лук на скара или нарязания карамелизиран лук (и тук говорим наистина карамелизиран, а не беглото оцветяване, което лукът от Петте момчета получава) и горещи мариновани люти чушки можете да излезете от тяхното тайно меню и те са силна добавка, с която трябва да се съобразявате.

Предимство: Двупосочна вратовръзка: Пет момчета за разнообразие, In-N-Out за цялостно качество. Почетно споменаване: Shake Shack за качество на домати и туршия.

Сосът

In-N-Out и Shake Shack и двата имат намазване от Хиляда острови с основа от майонеза и кетчуп, но те са значително различни. Shake Shack's има лек горчичен удар с относително малко сладост. Вместо кисели краставички, в него се смесват кисели краставички до гладкост, заедно с няколко сухи подправки (червен пипер, чесън). In-N-Out's, от друга страна, е много по-сладък и има отчетлива оцет. Като цяло, той е по-свеж и по-ярък и повечето от нас предпочитат соса In-N-Out пред Shack's (макар че няколко признават, че често ходят на командос в двата ресторанта). Five Guys не предлага собствен специален сос.

Предимство: In-N-Out

Стойност

Тъй като всички ресторанти ще ви дадат толкова гарнитури, колкото искате, ще се спрем на съотношението месо на долар. Всички цени са взети от местата в Ню Йорк и Сан Франциско.

In-N-Out: 3,05 $ за двойно двойно с две банички по 2 унции. Цена за унция: $ .76
Пет момчета: 7,09 долара за чийзбургер с две банички по 3,3 унции. Цена за унция: $ 1.07
Shake Shack: $ 4,75 за 4-унция Shackburger.
Цена за унция: $ 1,19

Предимство: In-N-Out.

Месото

И сега стигаме до може би най -важната категория от всички: ароматът и качеството на месото. И трите ресторанта сервират прясно никога замразено говеждо месо и и трите готвят бургерите си по поръчка, но тук приликите свършват.

In-N-Out използва предварително оформени банички, които са на решетка върху чугун. Баничките се готвят сравнително бързо, но не развиват свръх дълбоко търсене. Дегустаторите ги описват като „с този страхотен вкус на бърза храна, напоена с мазнина“, а баничките наистина са мазни, ако не и особено дебели и сочни (в Double-Double, сирене, сос и хрупкави гарнитури изглежда са истинска сочност ). Месото е постоянно добре подправено, ако не и прекалено говеждо.

Пет момчета използва смлян патронник, който се оформят в груби топки, след което се разбиват на скара, докато кипят. Проблемът тук е непоследователността. Бил съм на места на Five Guys, които внимателно ще разбият баницата веднъж и ще я оставят (правилният начин да го направя), и други, където непохватните готвачи продължават да разбиват баничките в забрава, дори когато мазнините им се разпадат, което води до здрави, мазни банички. В нашата дегустация открихме, че месото от бургери е по -грозно от всяко от другите две, с много по -слабо изразена говеждост. Те също бяха единствените, на които им липсваше сол-хроничен проблем в локациите на Five Guys в Ню Йорк и Ню Джърси (въпреки че един редактор казва, че това никога не е било проблем в Five Moys по-близо до базата на вирджиния) места).

Shake Shack има „говеждото“ на вкус говеждо от трите. Поради техните супер-силно нагряващи се чудодейни решетки и уникалната им техника на разбиване и изстъргване (парчета говеждо месо се притискат в решетката веднъж в началото, след което добре кафявата обвивка се остъргва с остъргач за боя, преди да се обърне), те имам и най -доброто покафеняване за зареждане. Баничките от 4 унции са достатъчно дебели, за да запазят истинска сочност в центъра си (не само омазняване), но не толкова големи, че да затрупват. Баничките обикновено са добре подправени, въпреки че местата на бараката не са в Медисън Скуеър Парк направете почивните дни имат подправки. Тяхното е единственият бургер, който използва смес, създадена по поръчка, включваща гърди и къси ребра, и тази грижа определено показва.

Предимство: Shake Shack

Тестът с шапка

Последният ни тест включваше яденето на Five Guys и Shake Shack бургери, докато носите шапка In-N-Out, за да видите какви психологически ефекти има. Не забелязахме особени разлики във вкуса.

Анализ

Ако съберете резултатите от отделните компоненти, In-N-Out го постига с три победи и половина срещу половината на Shake Shack и Five Guys. Въпреки това, цифрите не са всичко и доминирането на Shack в отдела за месо очевидно трябва да бъде претеглено по -силно от другите категории.

Що се отнася до това, трите сандвича са страхотни и всички напълно различни животни. In-N-Out бургерът наистина е повече за Total Burger Experience-специфичната комбинация от съставки, текстури, атмосфера и цена. Това е взаимодействието на хрупкава салата и лук, сочни домати, гъсто сирене, солено месо и остър сладък сос и кисели краставички. Този бургер, повече от всеки друг, става по -голям от сума от неговите части и би пострадал, ако някой от тях не е на мястото си. За щастие, In-N-Out се отличава с последователност и грижа за клиентите.

Shackburger, от друга страна, е чудо на мощното инженерство. Вкусът и текстурата на телешкото баничка са безпрецедентни, с интензивно говеждо месо и метод на готвене, създадени за максимално покафеняване и по този начин нашето плътско удоволствие. Да, техните гарнитури и кифлички са страхотни, но в Shack всичко е свързано с говеждото месо.

С Five Guys никой не би могъл да каже, че говеждото им месо е лошо, но то просто не се подрежда до бараката - не с дълъг изстрел. От друга страна, има нещо неоспоримо приятно в един гигантски, небрежен, в лицето ви, с най-висок бургер и точно това е опитът на Петте момчета.

Като се има предвид всичко това, трябва да обявим победител и аз го направих с мълчаливо гласуване (за протокола, никой от дегустаторите не каза, че предпочитанията им са променени след тази рамо до рамо).

Победителят: Shake Shack

The Shack го взе с доста здравословна разлика (повече от три пъти гласовете на другите двама) и преди да получите всички „но вие сте всички нюйоркчани, така че, разбира се, ще изберете Shake Shack“, мога ли да посоча първо ни напомнете за стария цитат на Калвин Трилин: „Всеки, който не мисли, че родният им град има най-доброто място за хамбургер в света, е момиче“, а след това посочете, че повече от половината от нас тук сме родени и ... повдигна West Coasters, което прави поне няколко от нас в офис сиси.

Редакторът на SE Erin Zimmer, родом от Калифорния, каза това и почти обобщава всички наши обичащи-Shake-Shack-but-In-N-Out-has-a-special-place-in-our- чувства на сърцето: "Когато казвам Shake Shack, мога да си представя как щатът Калифорния поклаща глава към мен. Срам. Чувствам го. Но истината е, че станах конверт от Shake Shack, когато се преместих тук, което не означава, че че все още не получавам чизбургер InO с лук на скара при повечето посещения у дома. "

Колкото до Пет момчета? Е, въпреки техните легиони последователи и бързото (може би твърде бързо?) Разширяване, ние най -вече оставаме само да си чешем главите. Това не е лош бургер сам по себе си, но ароматът на говеждото месо не е близо до пропорциите му.

Shake Shack, нека твоите чудодейни тигани се разпространят и населят тази наша велика нация с говеждост.


In-N-Out срещу Five Guys vs. Shake Shack: Първият Bi-Coastal Side-by-Side Taste Test

Всеки, който се движи в бургерцентрични кръгове, знае за битката, която се готви през последните няколко години между трите големи тежка категория на висококачествения бургер за бързо хранене*. От трите, In-N-Out Burger, основан в Болдуин Парк, Калифорния, през 1948 г. има най-дългата история и със сигурност най-култовите и набожни последователи. От друга страна, Five Guys на Вирджиния-която съществува от 1986 г.-бележи лудо разширяване през последните няколко години, сега се гордее с над 750 места по двата бряга и бясно следване, което бързо настига петите на In-N-Out . Аутсайдерът в битката е нюйоркският Shake Shack. Едва на седем години, все още е бебе на полето, но ако трябва да вярваме на новините, те са готови да се разширят и то в голяма степен (току -що отвориха последното си местоположение във Вашингтон, окръг Колумбия) вчера).

Но кой наистина прави най -добрия бургер? Това е въпрос, който се обсъжда широко в интернет и извън него, затова ние тук в A Hamburger Today решихме да поемем отговорността и да обявим официален крал на висококачествения бургер за бързо хранене.

Към момента все още няма град в света, който да има и трите бургери, което прави дегустацията рамо до рамо невъзможна. Или е така? Нашата редакторка на сайта в Ню Йорк Кери Джоунс случайно беше в Калифорния миналия уикенд, затова измислихме смел, континентален план: защо просто не донесем с нея няколко In-N-Out бургера в самолета, за да можем да опитаме и трите бургера рамо до рамо тук в Ню Йорк?

Точно това направихме. Разбира се, детайлите са малко по -сложни и ще влезем в това, но преди сравнението, нека да разгледаме набързо тримата претенденти:

В ъгъл #1: In-n-Out

  • Местоположения: 264, в Калифорния, Юта, Невада, Аризона и Тексас.
  • Месото: Банички от 2 унции, направени от 100 % говеждо месо, смляно в собствени мелници, доставяни ежедневно пресни, никога замразени.
  • Сиренето: Дебел нарязан ярко оранжев американец.
  • Добавките: ръчно листна маруля, нарязан домат от телешки бифтек, дебел нарязан лук, кисели краставички, цял или нарязан лук на скара, кисели люти зелени люти чушки.
  • Сосовете: Собствено разпространение, горчица или кетчуп в стил "Хиляда остров".
  • Булката: мек бял кок, тъмно препечен на тигана.
  • Забавни факти: Тяхното тайно меню има над две дузини скрити елементи и комбинации от менюто (вижте пълното ни ръководство тук). Ще намерите библейски пасажи, посочени върху различни парчета от тяхната опаковка. Поискайте шапка и ще я получите. Малкият Лари Селърс живее в Северен Холивуд, близо до In-N-Out на Camrose.

В ъгъл 2: Пет момчета

  • Местоположения: Над 750 в над 40 щата и 4 канадски провинции.
  • Месото: 3.3 унции банички, направени от патентована смес, включително патронник и филе, смлени и доставени от Burger Maker, банирани вътрешно.
  • Сиренето: Лек светложълт американец.
  • Добавките: Рали, суров лук, маруля айсберг, кисели краставички, нарязани домати от бифтек, нарязан лук на скара, нарязани гъби на скара, нарязани чушки халапеньо, сурови нарязани зелени чушки.
  • Сосовете: Кетчуп, горчица, майонеза, А.1. Сос пържола, сос bar-b-q, лют сос.
  • Булката: Сусамов кифла със семена, обикновено смачкан във фолио.
  • Забавни факти: Безплатни фъстъци, докато чакате вашата поръчка. Безплатни зареждания на напитки. Той има печат на одобрение на президента Обама. Винаги ви уведомяват откъде идват картофите за техните пържени картофи. Стандартният бургер се предлага с две банички.

В ъгъл 3: Shake Shack

  • Местоположения: В момента девет, скоро 14, в Ню Йорк, окръг Колумбия, Маями, Кънектикът и Близкия изток.
  • Месото: Банички от 4 унции, направени от патентована смес от филе, гърди и късо ребро. Локациите в Ню Йорк използват месо, смляно от Pat LaFrieda. Всички бургери се доставят пресни ежедневно, никога замразени.
  • Сиренето: Много мек и мек американец.
  • Добавките: Зелена листна салата, нарязани ромски домати, тънко нарязан лук, кисели краставички.
  • Сосовете: Хиляден островен сос Шак, кетчуп, горчица, майонеза.
  • Булката: Картофено руло на Мартин, препечено в масло.
  • Забавни факти: Готвачите използват стъргалки за боя, за да свалят бургерите от решетките за почистване на mira. Закусват се замразени кремове и закуски за кучета. Те имат няколко екологични инициативи: 100 % от тяхното използване на енергия се компенсира с кредити за вятърна енергия, маслото им се рециклира в биогориво и те компостират вътрешно, наред с други инициативи за пестене на енергия и рециклиране.

Конфигурацията

Ясно е, че In-N-Out бургерите, осъществяващи своето транс-континентално пътуване със самолет, биха били в неравностойно положение спрямо направените в същия град градски бургери от Five Guys и Shake Shack, така че за да компенсират това, взехме решението да ограничим и трите бургера със същата сума. След внимателно синхронизиране на часовниците, бургерите бяха поръчани от съответните им заведения точно в 1 часа сутринта по Гринуич (това е 21:00 ч. EST, 18:00 ч. Тихоокеанско) и не бяха дегустирани до следващата сутрин.

Ето какво беше поръчано. Опитахме се да направим най -типичната поръчка във всяко заведение, като поръчаме няколко допълнителни, за да имаме достатъчно за повторни дегустации:

ПЪЛНО ОТКРИВАНЕ: В интерес на пълното разкриване на научната общност, промените в налягането в кабината, изпитвани от бургера In-N-Out по време на полет, не бяха компенсирани в другите два бургера. Убедени сме, че това не повлия на резултатите от дегустацията.

Внимателно заложените ни планове попаднаха на косъм, когато всички наши пакети с In-N-Out Spread бяха конфискувани в охраната на летището, въпреки предложението на Carey просто да изпразни пакетите върху хамбургерите, като по този начин заобиколи ограниченията на контейнерите за течности на Транспортната сигурност. Кажете всичко, което искате за караниците на драконовските стратегии за сигурност на TSA, но аз от една страна се радвам да знам, че никой на моя flight някога ще може да ме задържи като заложник с пакет дресинг на Хиляда острова, като заплаши, че ще го изпръска в окото или може би чрез неподходящо обличане на пуешкото ми фолио.

За щастие, ние отделихме време, за да разработим доста страхотен нокаут на In-N-Out Spread, който използвахме в нашата дегустация.

Дегустацията

Всеки бургер беше дегустиран по два начина: Първо, месото и сиренето бяха дегустирани самостоятелно, за да се оцени качеството на говеждото месо, а след това всеки се опита като завършен сандвич. При сглобяването на сандвичите, кифличката и месото се нагряваха отделно за най -добро качество.

Веднага имаше няколко проблема, основният от които беше, че колкото и внимателно да съхранявате и подгрявате нещата, еднодневните бургери просто нямат добър вкус. Нито един от тези взривиха съзнанието ни. Имаше обаче няколко неща, които станаха ясни с напредването на дегустацията. Нека да го разбием и да го оценим по един елемент.

Булката

In-N-Out използва меки обикновени бели рула, които са препечени наситено кафяво, което им помага да не абсорбират обилната мазнина и сос, които съдържат бургерите, и да вършат чудесна работа, без да пречат на самото месо.

Пет момчета, от друга страна, използва препечена кифличка от сусамово семе. Поради техниката на опаковане - бургерите са увити във фолио - кифличките се спускат надолу и се приготвят на пара. Понякога това е добре, повечето пъти хлебчето изпитва някаква форма на претоварване по средата на консумацията. В този случай задържането за една нощ също не помогна особено.

Shake Shack е категоричен победител в категорията кок. Те използват ролките на Мартин, които спечелиха дегустацията ни на кифлички по -рано тази година. Булките са шарнирно запазени, за да поддържат всичко спретнато и подредено и да предотвратят отстъпването на бургер, те са препечени в масло и имат мека текстура и сладък вкус, който перфектно притиска бургер.

Предимство: Shake Shack

Сиренето

Още един ясен победител тук. Макар че не считахме сирената Shake Shack и Five Guys за особено лошо, те просто не са имали остър или преобладаващ коефициент на загуба на мащабната експлозия на сирене In-N-Out Burger. Просто погледнете как работи!

Предимство: In-N-Out

Топингите

Това беше много по -трудна категория за преценка и всеки сандвич имаше своите предимства.

Пет момчета приема го за чисто разнообразие. Казвайки това, качеството на гарнитурата е ниско. От миналия опит в локации в Ню Йорк и Ню Джърси мога да ви кажа, че суровият им лук често има стари вкусове с изключително остър качество, което виси дъх. Техният лук и гъби на скара показват много минимално покафеняване, а марулите им и доматите почти винаги изсъхват или се смачкват, докато стигнете до тях (повече жертви от политиката им за опаковане от тикви и фолио). Техните кисели краставички обаче са хубави и бързи, а беконът е хрупкав.

Shake Shack прави силно представяне с гарнитури, особено техните домати, които са далеч най -ароматните от куп. Дани Майер, собственик на „Хижа“, се гордее с внимателно набавените си целогодишни вкусни домати и с основателна причина. Никога брашнени или воднисти, те имат вкус на домат на бургер. Зелената маруля е добра, но не предлага хрупкав айсберг. Нарязаният им лук има свеж вкус без явна острота и приятна сладост, а туршиите им са едни от любимите ми.

In-N-Out е добре известен със свежестта на гарнитурата си, а дори и ден по -късно, това се вижда. Салатата айсберг беше хрупкава и ярко оцветена, дебелият лук имаше сладък и чист вкус дори след пренощуване през нощта, киселите краставички са хрупкави и с оцет, а доматите, макар и не толкова ароматни като шака, бяха сочни и узрели. Само за внимателно ръчно оформения си айсберг те заслужават голяма заслуга, добавете към това целият лук на скара или нарязания карамелизиран лук (и тук говорим наистина карамелизиран, а не беглото оцветяване, което лукът от Петте момчета получава) и горещи мариновани люти чушки можете да излезете от тяхното тайно меню и те са силна добавка, с която трябва да се съобразявате.

Предимство: Двупосочна вратовръзка: Пет момчета за разнообразие, In-N-Out за цялостно качество. Почетно споменаване: Shake Shack за качество на домати и туршия.

Сосът

In-N-Out и Shake Shack и двата имат намазване от Хиляда острови с основа от майонеза и кетчуп, но те са значително различни. Shake Shack's има лек горчичен удар с относително малко сладост. Вместо кисели краставички, в него се смесват кисели краставички до гладкост, заедно с няколко сухи подправки (червен пипер, чесън). In-N-Out's, от друга страна, е много по-сладък и има отчетлива оцет. Като цяло, той е по-свеж и по-ярък и повечето от нас предпочитат соса In-N-Out пред Shack's (макар че няколко признават, че често ходят на командос в двата ресторанта). Five Guys не предлага собствен специален сос.

Предимство: In-N-Out

Стойност

Тъй като всички ресторанти ще ви дадат толкова гарнитури, колкото искате, ще се спрем на съотношението месо на долар. Всички цени са взети от местата в Ню Йорк и Сан Франциско.

In-N-Out: 3,05 $ за двойно двойно с две банички по 2 унции. Цена за унция: $ .76
Пет момчета: 7,09 долара за чийзбургер с две банички по 3,3 унции. Цена за унция: $ 1.07
Shake Shack: $ 4,75 за 4-унция Shackburger.
Цена за унция: $ 1,19

Предимство: In-N-Out.

Месото

И сега стигаме до може би най -важната категория от всички: ароматът и качеството на месото. И трите ресторанта сервират прясно никога замразено говеждо месо и и трите готвят бургерите си по поръчка, но тук приликите свършват.

In-N-Out използва предварително оформени банички, които са на решетка върху чугун. Баничките се готвят сравнително бързо, но не развиват свръх дълбоко търсене. Дегустаторите ги описват като „с този страхотен вкус на бърза храна, напоена с мазнина“, а баничките наистина са мазни, ако не и особено дебели и сочни (в Double-Double, сирене, сос и хрупкави гарнитури изглежда са истинска сочност ). Месото е постоянно добре подправено, ако не и прекалено говеждо.

Пет момчета използва смлян патронник, който се оформят в груби топки, след което се разбиват на скара, докато кипят. Проблемът тук е непоследователността. Бил съм на места на Five Guys, които внимателно ще разбият баницата веднъж и ще я оставят (правилният начин да го направя), и други, където непохватните готвачи продължават да разбиват баничките в забрава, дори когато мазнините им се разпадат, което води до здрави, мазни банички. В нашата дегустация открихме, че месото от бургери е по -грозно от всяко от другите две, с много по -слабо изразена говеждост. Те също бяха единствените, на които им липсваше сол-хроничен проблем в локациите на Five Guys в Ню Йорк и Ню Джърси (въпреки че един редактор казва, че това никога не е било проблем в Five Moys по-близо до базата на вирджиния) места).

Shake Shack има „говеждото“ на вкус говеждо от трите. Поради техните супер-силно нагряващи се чудодейни решетки и уникалната им техника на разбиване и изстъргване (парчета говеждо месо се притискат в решетката веднъж в началото, след което добре кафявата обвивка се остъргва с остъргач за боя, преди да се обърне), те имам и най -доброто покафеняване за зареждане. Баничките от 4 унции са достатъчно дебели, за да запазят истинска сочност в центъра си (не само омазняване), но не толкова големи, че да затрупват. Баничките обикновено са добре подправени, въпреки че местата на бараката не са в Медисън Скуеър Парк направете почивните дни имат подправки. Тяхното е единственият бургер, който използва смес, създадена по поръчка, включваща гърди и къси ребра, и тази грижа определено показва.

Предимство: Shake Shack

Тестът с шапка

Последният ни тест включваше яденето на Five Guys и Shake Shack бургери, докато носите шапка In-N-Out, за да видите какви психологически ефекти има. Не забелязахме особени разлики във вкуса.

Анализ

Ако съберете резултатите от отделните компоненти, In-N-Out го постига с три победи и половина срещу половината на Shake Shack и Five Guys. Въпреки това, цифрите не са всичко и доминирането на Shack в отдела за месо очевидно трябва да бъде претеглено по -силно от другите категории.

Що се отнася до това, трите сандвича са страхотни и всички напълно различни животни. In-N-Out бургерът наистина е повече за Total Burger Experience-специфичната комбинация от съставки, текстури, атмосфера и цена. Това е взаимодействието на хрупкава салата и лук, сочни домати, гъсто сирене, солено месо и остър сладък сос и кисели краставички. Този бургер, повече от всеки друг, става по -голям от сума от неговите части и би пострадал, ако някой от тях не е на мястото си. За щастие, In-N-Out се отличава с последователност и грижа за клиентите.

Shackburger, от друга страна, е чудо на мощното инженерство. Вкусът и текстурата на телешкото баничка са безпрецедентни, с интензивно говеждо месо и метод на готвене, създадени за максимално покафеняване и по този начин нашето плътско удоволствие. Да, техните гарнитури и кифлички са страхотни, но в Shack всичко е свързано с говеждото месо.

С Five Guys никой не би могъл да каже, че говеждото им месо е лошо, но то просто не се подрежда до бараката - не с дълъг изстрел. От друга страна, има нещо неоспоримо приятно в един гигантски, небрежен, в лицето ви, с най-висок бургер и точно това е опитът на Петте момчета.

Като се има предвид всичко това, трябва да обявим победител и аз го направих с мълчаливо гласуване (за протокола, никой от дегустаторите не каза, че предпочитанията им са променени след тази рамо до рамо).

Победителят: Shake Shack

The Shack го взе с доста здравословна разлика (повече от три пъти гласовете на другите двама) и преди да получите всички „но вие сте всички нюйоркчани, така че, разбира се, ще изберете Shake Shack“, мога ли да посоча първо ни напомнете за стария цитат на Калвин Трилин: „Всеки, който не мисли, че родният им град има най-доброто място за хамбургер в света, е момиче“, а след това посочете, че повече от половината от нас тук сме родени и ... повдигна West Coasters, което прави поне няколко от нас в офис сиси.

Редакторът на SE Erin Zimmer, родом от Калифорния, каза това и почти обобщава всички наши обичащи-Shake-Shack-but-In-N-Out-has-a-special-place-in-our- чувства на сърцето: "Когато казвам Shake Shack, мога да си представя как щатът Калифорния поклаща глава към мен. Срам. Чувствам го. Но истината е, че станах конверт от Shake Shack, когато се преместих тук, което не означава, че че все още не получавам чизбургер InO с лук на скара при повечето посещения у дома. "

Колкото до Пет момчета? Е, въпреки техните легиони последователи и бързото (може би твърде бързо?) Разширяване, ние най -вече оставаме само да си чешем главите. Това не е лош бургер сам по себе си, но ароматът на говеждото месо не е близо до пропорциите му.

Shake Shack, нека твоите чудодейни тигани се разпространят и населят тази наша велика нация с говеждост.


In-N-Out срещу Five Guys vs. Shake Shack: Първият Bi-Coastal Side-by-Side Taste Test

Всеки, който се движи в бургерцентрични кръгове, знае за битката, която се готви през последните няколко години между трите големи тежка категория на висококачествения бургер за бързо хранене*. От трите, In-N-Out Burger, основан в Болдуин Парк, Калифорния, през 1948 г. има най-дългата история и със сигурност най-култовите и набожни последователи. От друга страна, Five Guys на Вирджиния-която съществува от 1986 г.-бележи лудо разширяване през последните няколко години, сега се гордее с над 750 места по двата бряга и бясно следване, което бързо настига петите на In-N-Out . Аутсайдерът в битката е нюйоркският Shake Shack. Едва на седем години, все още е бебе на полето, но ако трябва да вярваме на новините, те са готови да се разширят и то в голяма степен (току -що отвориха последното си местоположение във Вашингтон, окръг Колумбия) вчера).

Но кой наистина прави най -добрия бургер? Това е въпрос, който се обсъжда широко в интернет и извън него, затова ние тук в A Hamburger Today решихме да поемем отговорността и да обявим официален крал на висококачествения бургер за бързо хранене.

Към момента все още няма град в света, който да има и трите бургери, което прави дегустацията рамо до рамо невъзможна. Или е така? Нашата редакторка на сайта в Ню Йорк Кери Джоунс случайно беше в Калифорния миналия уикенд, затова измислихме смел, континентален план: защо просто не донесем с нея няколко In-N-Out бургера в самолета, за да можем да опитаме и трите бургера рамо до рамо тук в Ню Йорк?

Точно това направихме. Разбира се, детайлите са малко по -сложни и ще влезем в това, но преди сравнението, нека да разгледаме набързо тримата претенденти:

В ъгъл #1: In-n-Out

  • Местоположения: 264, в Калифорния, Юта, Невада, Аризона и Тексас.
  • Месото: Банички от 2 унции, направени от 100 % говеждо месо, смляно в собствени мелници, доставяни ежедневно пресни, никога замразени.
  • Сиренето: Дебел нарязан ярко оранжев американец.
  • Добавките: ръчно листна маруля, нарязан домат от телешки бифтек, дебел нарязан лук, кисели краставички, цял или нарязан лук на скара, кисели люти зелени люти чушки.
  • Сосовете: Собствено разпространение, горчица или кетчуп в стил "Хиляда остров".
  • Булката: мек бял кок, тъмно препечен на тигана.
  • Забавни факти: Тяхното тайно меню има над две дузини скрити елементи и комбинации от менюто (вижте пълното ни ръководство тук). Ще намерите библейски пасажи, посочени върху различни парчета от тяхната опаковка. Поискайте шапка и ще я получите. Малкият Лари Селърс живее в Северен Холивуд, близо до In-N-Out на Camrose.

В ъгъл 2: Пет момчета

  • Местоположения: Над 750 в над 40 щата и 4 канадски провинции.
  • Месото: 3.3 унции банички, направени от патентована смес, включително патронник и филе, смлени и доставени от Burger Maker, банирани вътрешно.
  • Сиренето: Лек светложълт американец.
  • Добавките: Рали, суров лук, маруля айсберг, кисели краставички, нарязани домати от бифтек, нарязан лук на скара, нарязани гъби на скара, нарязани чушки халапеньо, сурови нарязани зелени чушки.
  • Сосовете: Кетчуп, горчица, майонеза, А.1. Сос пържола, сос bar-b-q, лют сос.
  • Булката: Сусамов кифла със семена, обикновено смачкан във фолио.
  • Забавни факти: Безплатни фъстъци, докато чакате вашата поръчка. Безплатни зареждания на напитки. Той има печат на одобрение на президента Обама. Винаги ви уведомяват откъде идват картофите за техните пържени картофи. Стандартният бургер се предлага с две банички.

В ъгъл 3: Shake Shack

  • Местоположения: В момента девет, скоро 14, в Ню Йорк, окръг Колумбия, Маями, Кънектикът и Близкия изток.
  • Месото: Банички от 4 унции, направени от патентована смес от филе, гърди и късо ребро. Локациите в Ню Йорк използват месо, смляно от Pat LaFrieda. Всички бургери се доставят пресни ежедневно, никога замразени.
  • Сиренето: Много мек и мек американец.
  • Добавките: Зелена листна салата, нарязани ромски домати, тънко нарязан лук, кисели краставички.
  • Сосовете: Хиляден островен сос Шак, кетчуп, горчица, майонеза.
  • Булката: Картофено руло на Мартин, препечено в масло.
  • Забавни факти: Готвачите използват стъргалки за боя, за да свалят бургерите от решетките за почистване на mira. Закусват се замразени кремове и закуски за кучета. Те имат няколко екологични инициативи: 100 % от тяхното използване на енергия се компенсира с кредити за вятърна енергия, маслото им се рециклира в биогориво и те компостират вътрешно, наред с други инициативи за пестене на енергия и рециклиране.

Конфигурацията

Ясно е, че In-N-Out бургерите, осъществяващи своето транс-континентално пътуване със самолет, биха били в неравностойно положение спрямо направените в същия град градски бургери от Five Guys и Shake Shack, така че за да компенсират това, взехме решението да ограничим и трите бургера със същата сума. След внимателно синхронизиране на часовниците, бургерите бяха поръчани от съответните им заведения точно в 1 часа сутринта по Гринуич (това е 21:00 ч. EST, 18:00 ч. Тихоокеанско) и не бяха дегустирани до следващата сутрин.

Ето какво беше поръчано. Опитахме се да направим най -типичната поръчка във всяко заведение, като поръчаме няколко допълнителни, за да имаме достатъчно за повторни дегустации:

ПЪЛНО ОТКРИВАНЕ: В интерес на пълното разкриване на научната общност, промените в налягането в кабината, изпитвани от бургера In-N-Out по време на полет, не бяха компенсирани в другите два бургера. Убедени сме, че това не повлия на резултатите от дегустацията.

Внимателно заложените ни планове попаднаха на косъм, когато всички наши пакети с In-N-Out Spread бяха конфискувани в охраната на летището, въпреки предложението на Carey просто да изпразни пакетите върху хамбургерите, като по този начин заобиколи ограниченията на контейнерите за течности на Транспортната сигурност. Кажете всичко, което искате за караниците на драконовските стратегии за сигурност на TSA, но аз от една страна се радвам да знам, че никой на моя flight някога ще може да ме задържи като заложник с пакет дресинг на Хиляда острова, като заплаши, че ще го изпръска в окото или може би чрез неподходящо обличане на пуешкото ми фолио.

За щастие, ние отделихме време, за да разработим доста страхотен нокаут на In-N-Out Spread, който използвахме в нашата дегустация.

Дегустацията

Всеки бургер беше дегустиран по два начина: Първо, месото и сиренето бяха дегустирани самостоятелно, за да се оцени качеството на говеждото месо, а след това всеки се опита като завършен сандвич. При сглобяването на сандвичите, кифличката и месото се нагряваха отделно за най -добро качество.

Веднага имаше няколко проблема, основният от които беше, че колкото и внимателно да съхранявате и подгрявате нещата, еднодневните бургери просто нямат добър вкус. Нито един от тези взривиха съзнанието ни. Имаше обаче няколко неща, които станаха ясни с напредването на дегустацията. Нека да го разбием и да го оценим по един елемент.

Булката

In-N-Out използва меки обикновени бели рула, които са препечени наситено кафяво, което им помага да не абсорбират обилната мазнина и сос, които съдържат бургерите, и да вършат чудесна работа, без да пречат на самото месо.

Пет момчета, от друга страна, използва препечена кифличка от сусамово семе.Поради техниката на опаковане - бургерите са увити във фолио - кифличките се спускат надолу и се приготвят на пара. Понякога това е добре, повечето пъти хлебчето изпитва някаква форма на претоварване по средата на консумацията. В този случай задържането за една нощ също не помогна особено.

Shake Shack е категоричен победител в категорията кок. Те използват ролките на Мартин, които спечелиха дегустацията ни на кифлички по -рано тази година. Булките са шарнирно запазени, за да поддържат всичко спретнато и подредено и да предотвратят отстъпването на бургер, те са препечени в масло и имат мека текстура и сладък вкус, който перфектно притиска бургер.

Предимство: Shake Shack

Сиренето

Още един ясен победител тук. Макар че не считахме сирената Shake Shack и Five Guys за особено лошо, те просто не са имали остър или преобладаващ коефициент на загуба на мащабната експлозия на сирене In-N-Out Burger. Просто погледнете как работи!

Предимство: In-N-Out

Топингите

Това беше много по -трудна категория за преценка и всеки сандвич имаше своите предимства.

Пет момчета приема го за чисто разнообразие. Казвайки това, качеството на гарнитурата е ниско. От миналия опит в локации в Ню Йорк и Ню Джърси мога да ви кажа, че суровият им лук често има стари вкусове с изключително остър качество, което виси дъх. Техният лук и гъби на скара показват много минимално покафеняване, а марулите им и доматите почти винаги изсъхват или се смачкват, докато стигнете до тях (повече жертви от политиката им за опаковане от тикви и фолио). Техните кисели краставички обаче са хубави и бързи, а беконът е хрупкав.

Shake Shack прави силно представяне с гарнитури, особено техните домати, които са далеч най -ароматните от куп. Дани Майер, собственик на „Хижа“, се гордее с внимателно набавените си целогодишни вкусни домати и с основателна причина. Никога брашнени или воднисти, те имат вкус на домат на бургер. Зелената маруля е добра, но не предлага хрупкав айсберг. Нарязаният им лук има свеж вкус без явна острота и приятна сладост, а туршиите им са едни от любимите ми.

In-N-Out е добре известен със свежестта на гарнитурата си, а дори и ден по -късно, това се вижда. Салатата айсберг беше хрупкава и ярко оцветена, дебелият лук имаше сладък и чист вкус дори след пренощуване през нощта, киселите краставички са хрупкави и с оцет, а доматите, макар и не толкова ароматни като шака, бяха сочни и узрели. Само за внимателно ръчно оформения си айсберг те заслужават голяма заслуга, добавете към това целият лук на скара или нарязания карамелизиран лук (и тук говорим наистина карамелизиран, а не беглото оцветяване, което лукът от Петте момчета получава) и горещи мариновани люти чушки можете да излезете от тяхното тайно меню и те са силна добавка, с която трябва да се съобразявате.

Предимство: Двупосочна вратовръзка: Пет момчета за разнообразие, In-N-Out за цялостно качество. Почетно споменаване: Shake Shack за качество на домати и туршия.

Сосът

In-N-Out и Shake Shack и двата имат намазване от Хиляда острови с основа от майонеза и кетчуп, но те са значително различни. Shake Shack's има лек горчичен удар с относително малко сладост. Вместо кисели краставички, в него се смесват кисели краставички до гладкост, заедно с няколко сухи подправки (червен пипер, чесън). In-N-Out's, от друга страна, е много по-сладък и има отчетлива оцет. Като цяло, той е по-свеж и по-ярък и повечето от нас предпочитат соса In-N-Out пред Shack's (макар че няколко признават, че често ходят на командос в двата ресторанта). Five Guys не предлага собствен специален сос.

Предимство: In-N-Out

Стойност

Тъй като всички ресторанти ще ви дадат толкова гарнитури, колкото искате, ще се спрем на съотношението месо на долар. Всички цени са взети от местата в Ню Йорк и Сан Франциско.

In-N-Out: 3,05 $ за двойно двойно с две банички по 2 унции. Цена за унция: $ .76
Пет момчета: 7,09 долара за чийзбургер с две банички по 3,3 унции. Цена за унция: $ 1.07
Shake Shack: $ 4,75 за 4-унция Shackburger.
Цена за унция: $ 1,19

Предимство: In-N-Out.

Месото

И сега стигаме до може би най -важната категория от всички: ароматът и качеството на месото. И трите ресторанта сервират прясно никога замразено говеждо месо и и трите готвят бургерите си по поръчка, но тук приликите свършват.

In-N-Out използва предварително оформени банички, които са на решетка върху чугун. Баничките се готвят сравнително бързо, но не развиват свръх дълбоко търсене. Дегустаторите ги описват като „с този страхотен вкус на бърза храна, напоена с мазнина“, а баничките наистина са мазни, ако не и особено дебели и сочни (в Double-Double, сирене, сос и хрупкави гарнитури изглежда са истинска сочност ). Месото е постоянно добре подправено, ако не и прекалено говеждо.

Пет момчета използва смлян патронник, който се оформят в груби топки, след което се разбиват на скара, докато кипят. Проблемът тук е непоследователността. Бил съм на места на Five Guys, които внимателно ще разбият баницата веднъж и ще я оставят (правилният начин да го направя), и други, където непохватните готвачи продължават да разбиват баничките в забрава, дори когато мазнините им се разпадат, което води до здрави, мазни банички. В нашата дегустация открихме, че месото от бургери е по -грозно от всяко от другите две, с много по -слабо изразена говеждост. Те също бяха единствените, на които им липсваше сол-хроничен проблем в локациите на Five Guys в Ню Йорк и Ню Джърси (въпреки че един редактор казва, че това никога не е било проблем в Five Moys по-близо до базата на вирджиния) места).

Shake Shack има „говеждото“ на вкус говеждо от трите. Поради техните супер-силно нагряващи се чудодейни решетки и уникалната им техника на разбиване и изстъргване (парчета говеждо месо се притискат в решетката веднъж в началото, след което добре кафявата обвивка се остъргва с остъргач за боя, преди да се обърне), те имам и най -доброто покафеняване за зареждане. Баничките от 4 унции са достатъчно дебели, за да запазят истинска сочност в центъра си (не само омазняване), но не толкова големи, че да затрупват. Баничките обикновено са добре подправени, въпреки че местата на бараката не са в Медисън Скуеър Парк направете почивните дни имат подправки. Тяхното е единственият бургер, който използва смес, създадена по поръчка, включваща гърди и къси ребра, и тази грижа определено показва.

Предимство: Shake Shack

Тестът с шапка

Последният ни тест включваше яденето на Five Guys и Shake Shack бургери, докато носите шапка In-N-Out, за да видите какви психологически ефекти има. Не забелязахме особени разлики във вкуса.

Анализ

Ако съберете резултатите от отделните компоненти, In-N-Out го постига с три победи и половина срещу половината на Shake Shack и Five Guys. Въпреки това, цифрите не са всичко и доминирането на Shack в отдела за месо очевидно трябва да бъде претеглено по -силно от другите категории.

Що се отнася до това, трите сандвича са страхотни и всички напълно различни животни. In-N-Out бургерът наистина е повече за Total Burger Experience-специфичната комбинация от съставки, текстури, атмосфера и цена. Това е взаимодействието на хрупкава салата и лук, сочни домати, гъсто сирене, солено месо и остър сладък сос и кисели краставички. Този бургер, повече от всеки друг, става по -голям от сума от неговите части и би пострадал, ако някой от тях не е на мястото си. За щастие, In-N-Out се отличава с последователност и грижа за клиентите.

Shackburger, от друга страна, е чудо на мощното инженерство. Вкусът и текстурата на телешкото баничка са безпрецедентни, с интензивно говеждо месо и метод на готвене, създадени за максимално покафеняване и по този начин нашето плътско удоволствие. Да, техните гарнитури и кифлички са страхотни, но в Shack всичко е свързано с говеждото месо.

С Five Guys никой не би могъл да каже, че говеждото им месо е лошо, но то просто не се подрежда до бараката - не с дълъг изстрел. От друга страна, има нещо неоспоримо приятно в един гигантски, небрежен, в лицето ви, с най-висок бургер и точно това е опитът на Петте момчета.

Като се има предвид всичко това, трябва да обявим победител и аз го направих с мълчаливо гласуване (за протокола, никой от дегустаторите не каза, че предпочитанията им са променени след тази рамо до рамо).

Победителят: Shake Shack

The Shack го взе с доста здравословна разлика (повече от три пъти гласовете на другите двама) и преди да получите всички „но вие сте всички нюйоркчани, така че, разбира се, ще изберете Shake Shack“, мога ли да посоча първо ни напомнете за стария цитат на Калвин Трилин: „Всеки, който не мисли, че родният им град има най-доброто място за хамбургер в света, е момиче“, а след това посочете, че повече от половината от нас тук сме родени и ... повдигна West Coasters, което прави поне няколко от нас в офис сиси.

Редакторът на SE Erin Zimmer, родом от Калифорния, каза това и почти обобщава всички наши обичащи-Shake-Shack-but-In-N-Out-has-a-special-place-in-our- чувства на сърцето: "Когато казвам Shake Shack, мога да си представя как щатът Калифорния поклаща глава към мен. Срам. Чувствам го. Но истината е, че станах конверт от Shake Shack, когато се преместих тук, което не означава, че че все още не получавам чизбургер InO с лук на скара при повечето посещения у дома. "

Колкото до Пет момчета? Е, въпреки техните легиони последователи и бързото (може би твърде бързо?) Разширяване, ние най -вече оставаме само да си чешем главите. Това не е лош бургер сам по себе си, но ароматът на говеждото месо не е близо до пропорциите му.

Shake Shack, нека твоите чудодейни тигани се разпространят и населят тази наша велика нация с говеждост.


In-N-Out срещу Five Guys vs. Shake Shack: Първият Bi-Coastal Side-by-Side Taste Test

Всеки, който се движи в бургерцентрични кръгове, знае за битката, която се готви през последните няколко години между трите големи тежка категория на висококачествения бургер за бързо хранене*. От трите, In-N-Out Burger, основан в Болдуин Парк, Калифорния, през 1948 г. има най-дългата история и със сигурност най-култовите и набожни последователи. От друга страна, Five Guys на Вирджиния-която съществува от 1986 г.-бележи лудо разширяване през последните няколко години, сега се гордее с над 750 места по двата бряга и бясно следване, което бързо настига петите на In-N-Out . Аутсайдерът в битката е нюйоркският Shake Shack. Едва на седем години, все още е бебе на полето, но ако трябва да вярваме на новините, те са готови да се разширят и то в голяма степен (току -що отвориха последното си местоположение във Вашингтон, окръг Колумбия) вчера).

Но кой наистина прави най -добрия бургер? Това е въпрос, който се обсъжда широко в интернет и извън него, затова ние тук в A Hamburger Today решихме да поемем отговорността и да обявим официален крал на висококачествения бургер за бързо хранене.

Към момента все още няма град в света, който да има и трите бургери, което прави дегустацията рамо до рамо невъзможна. Или е така? Нашата редакторка на сайта в Ню Йорк Кери Джоунс случайно беше в Калифорния миналия уикенд, затова измислихме смел, континентален план: защо просто не донесем с нея няколко In-N-Out бургера в самолета, за да можем да опитаме и трите бургера рамо до рамо тук в Ню Йорк?

Точно това направихме. Разбира се, детайлите са малко по -сложни и ще влезем в това, но преди сравнението, нека да разгледаме набързо тримата претенденти:

В ъгъл #1: In-n-Out

  • Местоположения: 264, в Калифорния, Юта, Невада, Аризона и Тексас.
  • Месото: Банички от 2 унции, направени от 100 % говеждо месо, смляно в собствени мелници, доставяни ежедневно пресни, никога замразени.
  • Сиренето: Дебел нарязан ярко оранжев американец.
  • Добавките: ръчно листна маруля, нарязан домат от телешки бифтек, дебел нарязан лук, кисели краставички, цял или нарязан лук на скара, кисели люти зелени люти чушки.
  • Сосовете: Собствено разпространение, горчица или кетчуп в стил "Хиляда остров".
  • Булката: мек бял кок, тъмно препечен на тигана.
  • Забавни факти: Тяхното тайно меню има над две дузини скрити елементи и комбинации от менюто (вижте пълното ни ръководство тук). Ще намерите библейски пасажи, посочени върху различни парчета от тяхната опаковка. Поискайте шапка и ще я получите. Малкият Лари Селърс живее в Северен Холивуд, близо до In-N-Out на Camrose.

В ъгъл 2: Пет момчета

  • Местоположения: Над 750 в над 40 щата и 4 канадски провинции.
  • Месото: 3.3 унции банички, направени от патентована смес, включително патронник и филе, смлени и доставени от Burger Maker, банирани вътрешно.
  • Сиренето: Лек светложълт американец.
  • Добавките: Рали, суров лук, маруля айсберг, кисели краставички, нарязани домати от бифтек, нарязан лук на скара, нарязани гъби на скара, нарязани чушки халапеньо, сурови нарязани зелени чушки.
  • Сосовете: Кетчуп, горчица, майонеза, А.1. Сос пържола, сос bar-b-q, лют сос.
  • Булката: Сусамов кифла със семена, обикновено смачкан във фолио.
  • Забавни факти: Безплатни фъстъци, докато чакате вашата поръчка. Безплатни зареждания на напитки. Той има печат на одобрение на президента Обама. Винаги ви уведомяват откъде идват картофите за техните пържени картофи. Стандартният бургер се предлага с две банички.

В ъгъл 3: Shake Shack

  • Местоположения: В момента девет, скоро 14, в Ню Йорк, окръг Колумбия, Маями, Кънектикът и Близкия изток.
  • Месото: Банички от 4 унции, направени от патентована смес от филе, гърди и късо ребро. Локациите в Ню Йорк използват месо, смляно от Pat LaFrieda. Всички бургери се доставят пресни ежедневно, никога замразени.
  • Сиренето: Много мек и мек американец.
  • Добавките: Зелена листна салата, нарязани ромски домати, тънко нарязан лук, кисели краставички.
  • Сосовете: Хиляден островен сос Шак, кетчуп, горчица, майонеза.
  • Булката: Картофено руло на Мартин, препечено в масло.
  • Забавни факти: Готвачите използват стъргалки за боя, за да свалят бургерите от решетките за почистване на mira. Закусват се замразени кремове и закуски за кучета. Те имат няколко екологични инициативи: 100 % от тяхното използване на енергия се компенсира с кредити за вятърна енергия, маслото им се рециклира в биогориво и те компостират вътрешно, наред с други инициативи за пестене на енергия и рециклиране.

Конфигурацията

Ясно е, че In-N-Out бургерите, осъществяващи своето транс-континентално пътуване със самолет, биха били в неравностойно положение спрямо направените в същия град градски бургери от Five Guys и Shake Shack, така че за да компенсират това, взехме решението да ограничим и трите бургера със същата сума. След внимателно синхронизиране на часовниците, бургерите бяха поръчани от съответните им заведения точно в 1 часа сутринта по Гринуич (това е 21:00 ч. EST, 18:00 ч. Тихоокеанско) и не бяха дегустирани до следващата сутрин.

Ето какво беше поръчано. Опитахме се да направим най -типичната поръчка във всяко заведение, като поръчаме няколко допълнителни, за да имаме достатъчно за повторни дегустации:

ПЪЛНО ОТКРИВАНЕ: В интерес на пълното разкриване на научната общност, промените в налягането в кабината, изпитвани от бургера In-N-Out по време на полет, не бяха компенсирани в другите два бургера. Убедени сме, че това не повлия на резултатите от дегустацията.

Внимателно заложените ни планове попаднаха на косъм, когато всички наши пакети с In-N-Out Spread бяха конфискувани в охраната на летището, въпреки предложението на Carey просто да изпразни пакетите върху хамбургерите, като по този начин заобиколи ограниченията на контейнерите за течности на Транспортната сигурност. Кажете всичко, което искате за караниците на драконовските стратегии за сигурност на TSA, но аз от една страна се радвам да знам, че никой на моя flight някога ще може да ме задържи като заложник с пакет дресинг на Хиляда острова, като заплаши, че ще го изпръска в окото или може би чрез неподходящо обличане на пуешкото ми фолио.

За щастие, ние отделихме време, за да разработим доста страхотен нокаут на In-N-Out Spread, който използвахме в нашата дегустация.

Дегустацията

Всеки бургер беше дегустиран по два начина: Първо, месото и сиренето бяха дегустирани самостоятелно, за да се оцени качеството на говеждото месо, а след това всеки се опита като завършен сандвич. При сглобяването на сандвичите, кифличката и месото се нагряваха отделно за най -добро качество.

Веднага имаше няколко проблема, основният от които беше, че колкото и внимателно да съхранявате и подгрявате нещата, еднодневните бургери просто нямат добър вкус. Нито един от тези взривиха съзнанието ни. Имаше обаче няколко неща, които станаха ясни с напредването на дегустацията. Нека да го разбием и да го оценим по един елемент.

Булката

In-N-Out използва меки обикновени бели рула, които са препечени наситено кафяво, което им помага да не абсорбират обилната мазнина и сос, които съдържат бургерите, и да вършат чудесна работа, без да пречат на самото месо.

Пет момчета, от друга страна, използва препечена кифличка от сусамово семе. Поради техниката на опаковане - бургерите са увити във фолио - кифличките се спускат надолу и се приготвят на пара. Понякога това е добре, повечето пъти хлебчето изпитва някаква форма на претоварване по средата на консумацията. В този случай задържането за една нощ също не помогна особено.

Shake Shack е категоричен победител в категорията кок. Те използват ролките на Мартин, които спечелиха дегустацията ни на кифлички по -рано тази година. Булките са шарнирно запазени, за да поддържат всичко спретнато и подредено и да предотвратят отстъпването на бургер, те са препечени в масло и имат мека текстура и сладък вкус, който перфектно притиска бургер.

Предимство: Shake Shack

Сиренето

Още един ясен победител тук. Макар че не считахме сирената Shake Shack и Five Guys за особено лошо, те просто не са имали остър или преобладаващ коефициент на загуба на мащабната експлозия на сирене In-N-Out Burger. Просто погледнете как работи!

Предимство: In-N-Out

Топингите

Това беше много по -трудна категория за преценка и всеки сандвич имаше своите предимства.

Пет момчета приема го за чисто разнообразие. Казвайки това, качеството на гарнитурата е ниско. От миналия опит в локации в Ню Йорк и Ню Джърси мога да ви кажа, че суровият им лук често има стари вкусове с изключително остър качество, което виси дъх. Техният лук и гъби на скара показват много минимално покафеняване, а марулите им и доматите почти винаги изсъхват или се смачкват, докато стигнете до тях (повече жертви от политиката им за опаковане от тикви и фолио). Техните кисели краставички обаче са хубави и бързи, а беконът е хрупкав.

Shake Shack прави силно представяне с гарнитури, особено техните домати, които са далеч най -ароматните от куп. Дани Майер, собственик на „Хижа“, се гордее с внимателно набавените си целогодишни вкусни домати и с основателна причина. Никога брашнени или воднисти, те имат вкус на домат на бургер. Зелената маруля е добра, но не предлага хрупкав айсберг.Нарязаният им лук има свеж вкус без явна острота и приятна сладост, а туршиите им са едни от любимите ми.

In-N-Out е добре известен със свежестта на гарнитурата си, а дори и ден по -късно, това се вижда. Салатата айсберг беше хрупкава и ярко оцветена, дебелият лук имаше сладък и чист вкус дори след пренощуване през нощта, киселите краставички са хрупкави и с оцет, а доматите, макар и не толкова ароматни като шака, бяха сочни и узрели. Само за внимателно ръчно оформения си айсберг те заслужават голяма заслуга, добавете към това целият лук на скара или нарязания карамелизиран лук (и тук говорим наистина карамелизиран, а не беглото оцветяване, което лукът от Петте момчета получава) и горещи мариновани люти чушки можете да излезете от тяхното тайно меню и те са силна добавка, с която трябва да се съобразявате.

Предимство: Двупосочна вратовръзка: Пет момчета за разнообразие, In-N-Out за цялостно качество. Почетно споменаване: Shake Shack за качество на домати и туршия.

Сосът

In-N-Out и Shake Shack и двата имат намазване от Хиляда острови с основа от майонеза и кетчуп, но те са значително различни. Shake Shack's има лек горчичен удар с относително малко сладост. Вместо кисели краставички, в него се смесват кисели краставички до гладкост, заедно с няколко сухи подправки (червен пипер, чесън). In-N-Out's, от друга страна, е много по-сладък и има отчетлива оцет. Като цяло, той е по-свеж и по-ярък и повечето от нас предпочитат соса In-N-Out пред Shack's (макар че няколко признават, че често ходят на командос в двата ресторанта). Five Guys не предлага собствен специален сос.

Предимство: In-N-Out

Стойност

Тъй като всички ресторанти ще ви дадат толкова гарнитури, колкото искате, ще се спрем на съотношението месо на долар. Всички цени са взети от местата в Ню Йорк и Сан Франциско.

In-N-Out: 3,05 $ за двойно двойно с две банички по 2 унции. Цена за унция: $ .76
Пет момчета: 7,09 долара за чийзбургер с две банички по 3,3 унции. Цена за унция: $ 1.07
Shake Shack: $ 4,75 за 4-унция Shackburger.
Цена за унция: $ 1,19

Предимство: In-N-Out.

Месото

И сега стигаме до може би най -важната категория от всички: ароматът и качеството на месото. И трите ресторанта сервират прясно никога замразено говеждо месо и и трите готвят бургерите си по поръчка, но тук приликите свършват.

In-N-Out използва предварително оформени банички, които са на решетка върху чугун. Баничките се готвят сравнително бързо, но не развиват свръх дълбоко търсене. Дегустаторите ги описват като „с този страхотен вкус на бърза храна, напоена с мазнина“, а баничките наистина са мазни, ако не и особено дебели и сочни (в Double-Double, сирене, сос и хрупкави гарнитури изглежда са истинска сочност ). Месото е постоянно добре подправено, ако не и прекалено говеждо.

Пет момчета използва смлян патронник, който се оформят в груби топки, след което се разбиват на скара, докато кипят. Проблемът тук е непоследователността. Бил съм на места на Five Guys, които внимателно ще разбият баницата веднъж и ще я оставят (правилният начин да го направя), и други, където непохватните готвачи продължават да разбиват баничките в забрава, дори когато мазнините им се разпадат, което води до здрави, мазни банички. В нашата дегустация открихме, че месото от бургери е по -грозно от всяко от другите две, с много по -слабо изразена говеждост. Те също бяха единствените, на които им липсваше сол-хроничен проблем в локациите на Five Guys в Ню Йорк и Ню Джърси (въпреки че един редактор казва, че това никога не е било проблем в Five Moys по-близо до базата на вирджиния) места).

Shake Shack има „говеждото“ на вкус говеждо от трите. Поради техните супер-силно нагряващи се чудодейни решетки и уникалната им техника на разбиване и изстъргване (парчета говеждо месо се притискат в решетката веднъж в началото, след което добре кафявата обвивка се остъргва с остъргач за боя, преди да се обърне), те имам и най -доброто покафеняване за зареждане. Баничките от 4 унции са достатъчно дебели, за да запазят истинска сочност в центъра си (не само омазняване), но не толкова големи, че да затрупват. Баничките обикновено са добре подправени, въпреки че местата на бараката не са в Медисън Скуеър Парк направете почивните дни имат подправки. Тяхното е единственият бургер, който използва смес, създадена по поръчка, включваща гърди и къси ребра, и тази грижа определено показва.

Предимство: Shake Shack

Тестът с шапка

Последният ни тест включваше яденето на Five Guys и Shake Shack бургери, докато носите шапка In-N-Out, за да видите какви психологически ефекти има. Не забелязахме особени разлики във вкуса.

Анализ

Ако съберете резултатите от отделните компоненти, In-N-Out го постига с три победи и половина срещу половината на Shake Shack и Five Guys. Въпреки това, цифрите не са всичко и доминирането на Shack в отдела за месо очевидно трябва да бъде претеглено по -силно от другите категории.

Що се отнася до това, трите сандвича са страхотни и всички напълно различни животни. In-N-Out бургерът наистина е повече за Total Burger Experience-специфичната комбинация от съставки, текстури, атмосфера и цена. Това е взаимодействието на хрупкава салата и лук, сочни домати, гъсто сирене, солено месо и остър сладък сос и кисели краставички. Този бургер, повече от всеки друг, става по -голям от сума от неговите части и би пострадал, ако някой от тях не е на мястото си. За щастие, In-N-Out се отличава с последователност и грижа за клиентите.

Shackburger, от друга страна, е чудо на мощното инженерство. Вкусът и текстурата на телешкото баничка са безпрецедентни, с интензивно говеждо месо и метод на готвене, създадени за максимално покафеняване и по този начин нашето плътско удоволствие. Да, техните гарнитури и кифлички са страхотни, но в Shack всичко е свързано с говеждото месо.

С Five Guys никой не би могъл да каже, че говеждото им месо е лошо, но то просто не се подрежда до бараката - не с дълъг изстрел. От друга страна, има нещо неоспоримо приятно в един гигантски, небрежен, в лицето ви, с най-висок бургер и точно това е опитът на Петте момчета.

Като се има предвид всичко това, трябва да обявим победител и аз го направих с мълчаливо гласуване (за протокола, никой от дегустаторите не каза, че предпочитанията им са променени след тази рамо до рамо).

Победителят: Shake Shack

The Shack го взе с доста здравословна разлика (повече от три пъти гласовете на другите двама) и преди да получите всички „но вие сте всички нюйоркчани, така че, разбира се, ще изберете Shake Shack“, мога ли да посоча първо ни напомнете за стария цитат на Калвин Трилин: „Всеки, който не мисли, че родният им град има най-доброто място за хамбургер в света, е момиче“, а след това посочете, че повече от половината от нас тук сме родени и ... повдигна West Coasters, което прави поне няколко от нас в офис сиси.

Редакторът на SE Erin Zimmer, родом от Калифорния, каза това и почти обобщава всички наши обичащи-Shake-Shack-but-In-N-Out-has-a-special-place-in-our- чувства на сърцето: "Когато казвам Shake Shack, мога да си представя как щатът Калифорния поклаща глава към мен. Срам. Чувствам го. Но истината е, че станах конверт от Shake Shack, когато се преместих тук, което не означава, че че все още не получавам чизбургер InO с лук на скара при повечето посещения у дома. "

Колкото до Пет момчета? Е, въпреки техните легиони последователи и бързото (може би твърде бързо?) Разширяване, ние най -вече оставаме само да си чешем главите. Това не е лош бургер сам по себе си, но ароматът на говеждото месо не е близо до пропорциите му.

Shake Shack, нека твоите чудодейни тигани се разпространят и населят тази наша велика нация с говеждост.


In-N-Out срещу Five Guys vs. Shake Shack: Първият Bi-Coastal Side-by-Side Taste Test

Всеки, който се движи в бургерцентрични кръгове, знае за битката, която се готви през последните няколко години между трите големи тежка категория на висококачествения бургер за бързо хранене*. От трите, In-N-Out Burger, основан в Болдуин Парк, Калифорния, през 1948 г. има най-дългата история и със сигурност най-култовите и набожни последователи. От друга страна, Five Guys на Вирджиния-която съществува от 1986 г.-бележи лудо разширяване през последните няколко години, сега се гордее с над 750 места по двата бряга и бясно следване, което бързо настига петите на In-N-Out . Аутсайдерът в битката е нюйоркският Shake Shack. Едва на седем години, все още е бебе на полето, но ако трябва да вярваме на новините, те са готови да се разширят и то в голяма степен (току -що отвориха последното си местоположение във Вашингтон, окръг Колумбия) вчера).

Но кой наистина прави най -добрия бургер? Това е въпрос, който се обсъжда широко в интернет и извън него, затова ние тук в A Hamburger Today решихме да поемем отговорността и да обявим официален крал на висококачествения бургер за бързо хранене.

Към момента все още няма град в света, който да има и трите бургери, което прави дегустацията рамо до рамо невъзможна. Или е така? Нашата редакторка на сайта в Ню Йорк Кери Джоунс случайно беше в Калифорния миналия уикенд, затова измислихме смел, континентален план: защо просто не донесем с нея няколко In-N-Out бургера в самолета, за да можем да опитаме и трите бургера рамо до рамо тук в Ню Йорк?

Точно това направихме. Разбира се, детайлите са малко по -сложни и ще влезем в това, но преди сравнението, нека да разгледаме набързо тримата претенденти:

В ъгъл #1: In-n-Out

  • Местоположения: 264, в Калифорния, Юта, Невада, Аризона и Тексас.
  • Месото: Банички от 2 унции, направени от 100 % говеждо месо, смляно в собствени мелници, доставяни ежедневно пресни, никога замразени.
  • Сиренето: Дебел нарязан ярко оранжев американец.
  • Добавките: ръчно листна маруля, нарязан домат от телешки бифтек, дебел нарязан лук, кисели краставички, цял или нарязан лук на скара, кисели люти зелени люти чушки.
  • Сосовете: Собствено разпространение, горчица или кетчуп в стил "Хиляда остров".
  • Булката: мек бял кок, тъмно препечен на тигана.
  • Забавни факти: Тяхното тайно меню има над две дузини скрити елементи и комбинации от менюто (вижте пълното ни ръководство тук). Ще намерите библейски пасажи, посочени върху различни парчета от тяхната опаковка. Поискайте шапка и ще я получите. Малкият Лари Селърс живее в Северен Холивуд, близо до In-N-Out на Camrose.

В ъгъл 2: Пет момчета

  • Местоположения: Над 750 в над 40 щата и 4 канадски провинции.
  • Месото: 3.3 унции банички, направени от патентована смес, включително патронник и филе, смлени и доставени от Burger Maker, банирани вътрешно.
  • Сиренето: Лек светложълт американец.
  • Добавките: Рали, суров лук, маруля айсберг, кисели краставички, нарязани домати от бифтек, нарязан лук на скара, нарязани гъби на скара, нарязани чушки халапеньо, сурови нарязани зелени чушки.
  • Сосовете: Кетчуп, горчица, майонеза, А.1. Сос пържола, сос bar-b-q, лют сос.
  • Булката: Сусамов кифла със семена, обикновено смачкан във фолио.
  • Забавни факти: Безплатни фъстъци, докато чакате вашата поръчка. Безплатни зареждания на напитки. Той има печат на одобрение на президента Обама. Винаги ви уведомяват откъде идват картофите за техните пържени картофи. Стандартният бургер се предлага с две банички.

В ъгъл 3: Shake Shack

  • Местоположения: В момента девет, скоро 14, в Ню Йорк, окръг Колумбия, Маями, Кънектикът и Близкия изток.
  • Месото: Банички от 4 унции, направени от патентована смес от филе, гърди и късо ребро. Локациите в Ню Йорк използват месо, смляно от Pat LaFrieda. Всички бургери се доставят пресни ежедневно, никога замразени.
  • Сиренето: Много мек и мек американец.
  • Добавките: Зелена листна салата, нарязани ромски домати, тънко нарязан лук, кисели краставички.
  • Сосовете: Хиляден островен сос Шак, кетчуп, горчица, майонеза.
  • Булката: Картофено руло на Мартин, препечено в масло.
  • Забавни факти: Готвачите използват стъргалки за боя, за да свалят бургерите от решетките за почистване на mira. Закусват се замразени кремове и закуски за кучета. Те имат няколко екологични инициативи: 100 % от тяхното използване на енергия се компенсира с кредити за вятърна енергия, маслото им се рециклира в биогориво и те компостират вътрешно, наред с други инициативи за пестене на енергия и рециклиране.

Конфигурацията

Ясно е, че In-N-Out бургерите, осъществяващи своето транс-континентално пътуване със самолет, биха били в неравностойно положение спрямо направените в същия град градски бургери от Five Guys и Shake Shack, така че за да компенсират това, взехме решението да ограничим и трите бургера със същата сума. След внимателно синхронизиране на часовниците, бургерите бяха поръчани от съответните им заведения точно в 1 часа сутринта по Гринуич (това е 21:00 ч. EST, 18:00 ч. Тихоокеанско) и не бяха дегустирани до следващата сутрин.

Ето какво беше поръчано. Опитахме се да направим най -типичната поръчка във всяко заведение, като поръчаме няколко допълнителни, за да имаме достатъчно за повторни дегустации:

ПЪЛНО ОТКРИВАНЕ: В интерес на пълното разкриване на научната общност, промените в налягането в кабината, изпитвани от бургера In-N-Out по време на полет, не бяха компенсирани в другите два бургера. Убедени сме, че това не повлия на резултатите от дегустацията.

Внимателно заложените ни планове попаднаха на косъм, когато всички наши пакети с In-N-Out Spread бяха конфискувани в охраната на летището, въпреки предложението на Carey просто да изпразни пакетите върху хамбургерите, като по този начин заобиколи ограниченията на контейнерите за течности на Транспортната сигурност. Кажете всичко, което искате за караниците на драконовските стратегии за сигурност на TSA, но аз от една страна се радвам да знам, че никой на моя flight някога ще може да ме задържи като заложник с пакет дресинг на Хиляда острова, като заплаши, че ще го изпръска в окото или може би чрез неподходящо обличане на пуешкото ми фолио.

За щастие, ние отделихме време, за да разработим доста страхотен нокаут на In-N-Out Spread, който използвахме в нашата дегустация.

Дегустацията

Всеки бургер беше дегустиран по два начина: Първо, месото и сиренето бяха дегустирани самостоятелно, за да се оцени качеството на говеждото месо, а след това всеки се опита като завършен сандвич. При сглобяването на сандвичите, кифличката и месото се нагряваха отделно за най -добро качество.

Веднага имаше няколко проблема, основният от които беше, че колкото и внимателно да съхранявате и подгрявате нещата, еднодневните бургери просто нямат добър вкус. Нито един от тези взривиха съзнанието ни. Имаше обаче няколко неща, които станаха ясни с напредването на дегустацията. Нека да го разбием и да го оценим по един елемент.

Булката

In-N-Out използва меки обикновени бели рула, които са препечени наситено кафяво, което им помага да не абсорбират обилната мазнина и сос, които съдържат бургерите, и да вършат чудесна работа, без да пречат на самото месо.

Пет момчета, от друга страна, използва препечена кифличка от сусамово семе. Поради техниката на опаковане - бургерите са увити във фолио - кифличките се спускат надолу и се приготвят на пара. Понякога това е добре, повечето пъти хлебчето изпитва някаква форма на претоварване по средата на консумацията. В този случай задържането за една нощ също не помогна особено.

Shake Shack е категоричен победител в категорията кок. Те използват ролките на Мартин, които спечелиха дегустацията ни на кифлички по -рано тази година. Булките са шарнирно запазени, за да поддържат всичко спретнато и подредено и да предотвратят отстъпването на бургер, те са препечени в масло и имат мека текстура и сладък вкус, който перфектно притиска бургер.

Предимство: Shake Shack

Сиренето

Още един ясен победител тук. Макар че не считахме сирената Shake Shack и Five Guys за особено лошо, те просто не са имали остър или преобладаващ коефициент на загуба на мащабната експлозия на сирене In-N-Out Burger. Просто погледнете как работи!

Предимство: In-N-Out

Топингите

Това беше много по -трудна категория за преценка и всеки сандвич имаше своите предимства.

Пет момчета приема го за чисто разнообразие. Казвайки това, качеството на гарнитурата е ниско. От миналия опит в локации в Ню Йорк и Ню Джърси мога да ви кажа, че суровият им лук често има стари вкусове с изключително остър качество, което виси дъх. Техният лук и гъби на скара показват много минимално покафеняване, а марулите им и доматите почти винаги изсъхват или се смачкват, докато стигнете до тях (повече жертви от политиката им за опаковане от тикви и фолио). Техните кисели краставички обаче са хубави и бързи, а беконът е хрупкав.

Shake Shack прави силно представяне с гарнитури, особено техните домати, които са далеч най -ароматните от куп. Дани Майер, собственик на „Хижа“, се гордее с внимателно набавените си целогодишни вкусни домати и с основателна причина. Никога брашнени или воднисти, те имат вкус на домат на бургер. Зелената маруля е добра, но не предлага хрупкав айсберг. Нарязаният им лук има свеж вкус без явна острота и приятна сладост, а туршиите им са едни от любимите ми.

In-N-Out е добре известен със свежестта на гарнитурата си, а дори и ден по -късно, това се вижда. Салатата айсберг беше хрупкава и ярко оцветена, дебелият лук имаше сладък и чист вкус дори след пренощуване през нощта, киселите краставички са хрупкави и с оцет, а доматите, макар и не толкова ароматни като шака, бяха сочни и узрели. Само за внимателно ръчно оформения си айсберг те заслужават голяма заслуга, добавете към това целият лук на скара или нарязания карамелизиран лук (и тук говорим наистина карамелизиран, а не беглото оцветяване, което лукът от Петте момчета получава) и горещи мариновани люти чушки можете да излезете от тяхното тайно меню и те са силна добавка, с която трябва да се съобразявате.

Предимство: Двупосочна вратовръзка: Пет момчета за разнообразие, In-N-Out за цялостно качество. Почетно споменаване: Shake Shack за качество на домати и туршия.

Сосът

In-N-Out и Shake Shack и двата имат намазване от Хиляда острови с основа от майонеза и кетчуп, но те са значително различни. Shake Shack's има лек горчичен удар с относително малко сладост. Вместо кисели краставички, в него се смесват кисели краставички до гладкост, заедно с няколко сухи подправки (червен пипер, чесън). In-N-Out's, от друга страна, е много по-сладък и има отчетлива оцет. Като цяло, той е по-свеж и по-ярък и повечето от нас предпочитат соса In-N-Out пред Shack's (макар че няколко признават, че често ходят на командос в двата ресторанта). Five Guys не предлага собствен специален сос.

Предимство: In-N-Out

Стойност

Тъй като всички ресторанти ще ви дадат толкова гарнитури, колкото искате, ще се спрем на съотношението месо на долар. Всички цени са взети от местата в Ню Йорк и Сан Франциско.

In-N-Out: 3,05 $ за двойно двойно с две банички по 2 унции. Цена за унция: $ .76
Пет момчета: 7,09 долара за чийзбургер с две банички по 3,3 унции. Цена за унция: $ 1.07
Shake Shack: $ 4,75 за 4-унция Shackburger.
Цена за унция: $ 1,19

Предимство: In-N-Out.

Месото

И сега стигаме до може би най -важната категория от всички: ароматът и качеството на месото. И трите ресторанта сервират прясно никога замразено говеждо месо и и трите готвят бургерите си по поръчка, но тук приликите свършват.

In-N-Out използва предварително оформени банички, които са на решетка върху чугун. Баничките се готвят сравнително бързо, но не развиват свръх дълбоко търсене. Дегустаторите ги описват като „с този страхотен вкус на бърза храна, напоена с мазнина“, а баничките наистина са мазни, ако не и особено дебели и сочни (в Double-Double, сирене, сос и хрупкави гарнитури изглежда са истинска сочност ). Месото е постоянно добре подправено, ако не и прекалено говеждо.

Пет момчета използва смлян патронник, който се оформят в груби топки, след което се разбиват на скара, докато кипят. Проблемът тук е непоследователността. Бил съм на места на Five Guys, които внимателно ще разбият баницата веднъж и ще я оставят (правилният начин да го направя), и други, където непохватните готвачи продължават да разбиват баничките в забрава, дори когато мазнините им се разпадат, което води до здрави, мазни банички. В нашата дегустация открихме, че месото от бургери е по -грозно от всяко от другите две, с много по -слабо изразена говеждост. Те също бяха единствените, на които им липсваше сол-хроничен проблем в локациите на Five Guys в Ню Йорк и Ню Джърси (въпреки че един редактор казва, че това никога не е било проблем в Five Moys по-близо до базата на вирджиния) места).

Shake Shack има „говеждото“ на вкус говеждо от трите. Поради техните супер-силно нагряващи се чудодейни решетки и уникалната им техника на разбиване и изстъргване (парчета говеждо месо се притискат в решетката веднъж в началото, след което добре кафявата обвивка се остъргва с остъргач за боя, преди да се обърне), те имам и най -доброто покафеняване за зареждане. Баничките от 4 унции са достатъчно дебели, за да запазят истинска сочност в центъра си (не само омазняване), но не толкова големи, че да затрупват. Баничките обикновено са добре подправени, въпреки че местата на бараката не са в Медисън Скуеър Парк направете почивните дни имат подправки. Тяхното е единственият бургер, който използва смес, създадена по поръчка, включваща гърди и къси ребра, и тази грижа определено показва.

Предимство: Shake Shack

Тестът с шапка

Последният ни тест включваше яденето на Five Guys и Shake Shack бургери, докато носите шапка In-N-Out, за да видите какви психологически ефекти има. Не забелязахме особени разлики във вкуса.

Анализ

Ако съберете резултатите от отделните компоненти, In-N-Out го постига с три победи и половина срещу половината на Shake Shack и Five Guys. Въпреки това, цифрите не са всичко и доминирането на Shack в отдела за месо очевидно трябва да бъде претеглено по -силно от другите категории.

Що се отнася до това, трите сандвича са страхотни и всички напълно различни животни. In-N-Out бургерът наистина е повече за Total Burger Experience-специфичната комбинация от съставки, текстури, атмосфера и цена. Това е взаимодействието на хрупкава салата и лук, сочни домати, гъсто сирене, солено месо и остър сладък сос и кисели краставички. Този бургер, повече от всеки друг, става по -голям от сума от неговите части и би пострадал, ако някой от тях не е на мястото си. За щастие, In-N-Out се отличава с последователност и грижа за клиентите.

Shackburger, от друга страна, е чудо на мощното инженерство. Вкусът и текстурата на телешкото баничка са безпрецедентни, с интензивно говеждо месо и метод на готвене, създадени за максимално покафеняване и по този начин нашето плътско удоволствие. Да, техните гарнитури и кифлички са страхотни, но в Shack всичко е свързано с говеждото месо.

С Five Guys никой не би могъл да каже, че говеждото им месо е лошо, но то просто не се подрежда до бараката - не с дълъг изстрел. От друга страна, има нещо неоспоримо приятно в един гигантски, небрежен, в лицето ви, с най-висок бургер и точно това е опитът на Петте момчета.

Като се има предвид всичко това, трябва да обявим победител и аз го направих с мълчаливо гласуване (за протокола, никой от дегустаторите не каза, че предпочитанията им са променени след тази рамо до рамо).

Победителят: Shake Shack

The Shack го взе с доста здравословна разлика (повече от три пъти гласовете на другите двама) и преди да получите всички „но вие сте всички нюйоркчани, така че, разбира се, ще изберете Shake Shack“, мога ли да посоча първо ни напомнете за стария цитат на Калвин Трилин: „Всеки, който не мисли, че родният им град има най-доброто място за хамбургер в света, е момиче“, а след това посочете, че повече от половината от нас тук сме родени и ... повдигна West Coasters, което прави поне няколко от нас в офис сиси.

Редакторът на SE Erin Zimmer, родом от Калифорния, каза това и почти обобщава всички наши обичащи-Shake-Shack-but-In-N-Out-has-a-special-place-in-our- чувства на сърцето: "Когато казвам Shake Shack, мога да си представя как щатът Калифорния поклаща глава към мен. Срам. Чувствам го. Но истината е, че станах конверт от Shake Shack, когато се преместих тук, което не означава, че че все още не получавам чизбургер InO с лук на скара при повечето посещения у дома. "

Колкото до Пет момчета? Е, въпреки техните легиони последователи и бързото (може би твърде бързо?) Разширяване, ние най -вече оставаме само да си чешем главите. Това не е лош бургер сам по себе си, но ароматът на говеждото месо не е близо до пропорциите му.

Shake Shack, нека твоите чудодейни тигани се разпространят и населят тази наша велика нация с говеждост.


In-N-Out срещу Five Guys vs. Shake Shack: Първият Bi-Coastal Side-by-Side Taste Test

Всеки, който се движи в бургерцентрични кръгове, знае за битката, която се готви през последните няколко години между трите големи тежка категория на висококачествения бургер за бързо хранене*. От трите, In-N-Out Burger, основан в Болдуин Парк, Калифорния, през 1948 г. има най-дългата история и със сигурност най-култовите и набожни последователи. От друга страна, Five Guys на Вирджиния-която съществува от 1986 г.-бележи лудо разширяване през последните няколко години, сега се гордее с над 750 места по двата бряга и бясно следване, което бързо настига петите на In-N-Out . Аутсайдерът в битката е нюйоркският Shake Shack. Едва на седем години, все още е бебе на полето, но ако трябва да вярваме на новините, те са готови да се разширят и то в голяма степен (току -що отвориха последното си местоположение във Вашингтон, окръг Колумбия) вчера).

Но кой наистина прави най -добрия бургер? Това е въпрос, който се обсъжда широко в интернет и извън него, затова ние тук в A Hamburger Today решихме да поемем отговорността и да обявим официален крал на висококачествения бургер за бързо хранене.

Към момента все още няма град в света, който да има и трите бургери, което прави дегустацията рамо до рамо невъзможна. Или е така? Нашата редакторка на сайта в Ню Йорк Кери Джоунс случайно беше в Калифорния миналия уикенд, затова измислихме смел, континентален план: защо просто не донесем с нея няколко In-N-Out бургера в самолета, за да можем да опитаме и трите бургера рамо до рамо тук в Ню Йорк?

Точно това направихме. Разбира се, детайлите са малко по -сложни и ще влезем в това, но преди сравнението, нека да разгледаме набързо тримата претенденти:

В ъгъл #1: In-n-Out

  • Местоположения: 264, в Калифорния, Юта, Невада, Аризона и Тексас.
  • Месото: Банички от 2 унции, направени от 100 % говеждо месо, смляно в собствени мелници, доставяни ежедневно пресни, никога замразени.
  • Сиренето: Дебел нарязан ярко оранжев американец.
  • Добавките: ръчно листна маруля, нарязан домат от телешки бифтек, дебел нарязан лук, кисели краставички, цял или нарязан лук на скара, кисели люти зелени люти чушки.
  • Сосовете: Собствено разпространение, горчица или кетчуп в стил "Хиляда остров".
  • Булката: мек бял кок, тъмно препечен на тигана.
  • Забавни факти: Тяхното тайно меню има над две дузини скрити елементи и комбинации от менюто (вижте пълното ни ръководство тук). Ще намерите библейски пасажи, посочени върху различни парчета от тяхната опаковка. Поискайте шапка и ще я получите. Малкият Лари Селърс живее в Северен Холивуд, близо до In-N-Out на Camrose.

В ъгъл 2: Пет момчета

  • Местоположения: Над 750 в над 40 щата и 4 канадски провинции.
  • Месото: 3.3 унции банички, направени от патентована смес, включително патронник и филе, смлени и доставени от Burger Maker, банирани вътрешно.
  • Сиренето: Лек светложълт американец.
  • Добавките: Рали, суров лук, маруля айсберг, кисели краставички, нарязани домати от бифтек, нарязан лук на скара, нарязани гъби на скара, нарязани чушки халапеньо, сурови нарязани зелени чушки.
  • Сосовете: Кетчуп, горчица, майонеза, А.1. Сос пържола, сос bar-b-q, лют сос.
  • Булката: Сусамов кифла със семена, обикновено смачкан във фолио.
  • Забавни факти: Безплатни фъстъци, докато чакате вашата поръчка. Безплатни зареждания на напитки. Той има печат на одобрение на президента Обама. Винаги ви уведомяват откъде идват картофите за техните пържени картофи. Стандартният бургер се предлага с две банички.

В ъгъл 3: Shake Shack

  • Местоположения: В момента девет, скоро 14, в Ню Йорк, окръг Колумбия, Маями, Кънектикът и Близкия изток.
  • Месото: Банички от 4 унции, направени от патентована смес от филе, гърди и късо ребро. Локациите в Ню Йорк използват месо, смляно от Pat LaFrieda. Всички бургери се доставят пресни ежедневно, никога замразени.
  • Сиренето: Много мек и мек американец.
  • Добавките: Зелена листна салата, нарязани ромски домати, тънко нарязан лук, кисели краставички.
  • Сосовете: Хиляден островен сос Шак, кетчуп, горчица, майонеза.
  • Булката: Картофено руло на Мартин, препечено в масло.
  • Забавни факти: Готвачите използват стъргалки за боя, за да свалят бургерите от решетките за почистване на mira. Закусват се замразени кремове и закуски за кучета. Те имат няколко екологични инициативи: 100 % от тяхното използване на енергия се компенсира с кредити за вятърна енергия, маслото им се рециклира в биогориво и те компостират вътрешно, наред с други инициативи за пестене на енергия и рециклиране.

Конфигурацията

Ясно е, че In-N-Out бургерите, осъществяващи своето транс-континентално пътуване със самолет, биха били в неравностойно положение спрямо направените в същия град градски бургери от Five Guys и Shake Shack, така че за да компенсират това, взехме решението да ограничим и трите бургера със същата сума. След внимателно синхронизиране на часовниците, бургерите бяха поръчани от съответните им заведения точно в 1 часа сутринта по Гринуич (това е 21:00 ч. EST, 18:00 ч. Тихоокеанско) и не бяха дегустирани до следващата сутрин.

Ето какво беше поръчано. Опитахме се да направим най -типичната поръчка във всяко заведение, като поръчаме няколко допълнителни, за да имаме достатъчно за повторни дегустации:

ПЪЛНО ОТКРИВАНЕ: В интерес на пълното разкриване на научната общност, промените в налягането в кабината, изпитвани от бургера In-N-Out по време на полет, не бяха компенсирани в другите два бургера. Убедени сме, че това не повлия на резултатите от дегустацията.

Внимателно заложените ни планове попаднаха на косъм, когато всички наши пакети с In-N-Out Spread бяха конфискувани в охраната на летището, въпреки предложението на Carey просто да изпразни пакетите върху хамбургерите, като по този начин заобиколи ограниченията на контейнерите за течности на Транспортната сигурност. Кажете всичко, което искате за караниците на драконовските стратегии за сигурност на TSA, но аз от една страна се радвам да знам, че никой на моя flight някога ще може да ме задържи като заложник с пакет дресинг на Хиляда острова, като заплаши, че ще го изпръска в окото или може би чрез неподходящо обличане на пуешкото ми фолио.

За щастие, ние отделихме време, за да разработим доста страхотен нокаут на In-N-Out Spread, който използвахме в нашата дегустация.

Дегустацията

Всеки бургер беше дегустиран по два начина: Първо, месото и сиренето бяха дегустирани самостоятелно, за да се оцени качеството на говеждото месо, а след това всеки се опита като завършен сандвич. При сглобяването на сандвичите, кифличката и месото се нагряваха отделно за най -добро качество.

Веднага имаше няколко проблема, основният от които беше, че колкото и внимателно да съхранявате и подгрявате нещата, еднодневните бургери просто нямат добър вкус. Нито един от тези взривиха съзнанието ни. Имаше обаче няколко неща, които станаха ясни с напредването на дегустацията. Нека да го разбием и да го оценим по един елемент.

Булката

In-N-Out използва меки обикновени бели рула, които са препечени наситено кафяво, което им помага да не абсорбират обилната мазнина и сос, които съдържат бургерите, и да вършат чудесна работа, без да пречат на самото месо.

Пет момчета, от друга страна, използва препечена кифличка от сусамово семе. Поради техниката на опаковане - бургерите са увити във фолио - кифличките се спускат надолу и се приготвят на пара. Понякога това е добре, повечето пъти хлебчето изпитва някаква форма на претоварване по средата на консумацията. В този случай задържането за една нощ също не помогна особено.

Shake Shack е категоричен победител в категорията кок. Те използват ролките на Мартин, които спечелиха дегустацията ни на кифлички по -рано тази година. Булките са шарнирно запазени, за да поддържат всичко спретнато и подредено и да предотвратят отстъпването на бургер, те са препечени в масло и имат мека текстура и сладък вкус, който перфектно притиска бургер.

Предимство: Shake Shack

Сиренето

Още един ясен победител тук. Макар че не считахме сирената Shake Shack и Five Guys за особено лошо, те просто не са имали остър или преобладаващ коефициент на загуба на мащабната експлозия на сирене In-N-Out Burger. Просто погледнете как работи!

Предимство: In-N-Out

Топингите

Това беше много по -трудна категория за преценка и всеки сандвич имаше своите предимства.

Пет момчета приема го за чисто разнообразие. Казвайки това, качеството на гарнитурата е ниско. От миналия опит в локации в Ню Йорк и Ню Джърси мога да ви кажа, че суровият им лук често има стари вкусове с изключително остър качество, което виси дъх. Техният лук и гъби на скара показват много минимално покафеняване, а марулите им и доматите почти винаги изсъхват или се смачкват, докато стигнете до тях (повече жертви от политиката им за опаковане от тикви и фолио). Техните кисели краставички обаче са хубави и бързи, а беконът е хрупкав.

Shake Shack прави силно представяне с гарнитури, особено техните домати, които са далеч най -ароматните от куп. Дани Майер, собственик на „Хижа“, се гордее с внимателно набавените си целогодишни вкусни домати и с основателна причина. Никога брашнени или воднисти, те имат вкус на домат на бургер. Зелената маруля е добра, но не предлага хрупкав айсберг. Нарязаният им лук има свеж вкус без явна острота и приятна сладост, а туршиите им са едни от любимите ми.

In-N-Out е добре известен със свежестта на гарнитурата си, а дори и ден по -късно, това се вижда. Салатата айсберг беше хрупкава и ярко оцветена, дебелият лук имаше сладък и чист вкус дори след пренощуване през нощта, киселите краставички са хрупкави и с оцет, а доматите, макар и не толкова ароматни като шака, бяха сочни и узрели. Само за внимателно ръчно оформения си айсберг те заслужават голяма заслуга, добавете към това целият лук на скара или нарязания карамелизиран лук (и тук говорим наистина карамелизиран, а не беглото оцветяване, което лукът от Петте момчета получава) и горещи мариновани люти чушки можете да излезете от тяхното тайно меню и те са силна добавка, с която трябва да се съобразявате.

Предимство: Двупосочна вратовръзка: Пет момчета за разнообразие, In-N-Out за цялостно качество. Почетно споменаване: Shake Shack за качество на домати и туршия.

Сосът

In-N-Out и Shake Shack и двата имат намазване от Хиляда острови с основа от майонеза и кетчуп, но те са значително различни. Shake Shack's има лек горчичен удар с относително малко сладост. Вместо кисели краставички, в него се смесват кисели краставички до гладкост, заедно с няколко сухи подправки (червен пипер, чесън). In-N-Out's, от друга страна, е много по-сладък и има отчетлива оцет. Като цяло, той е по-свеж и по-ярък и повечето от нас предпочитат соса In-N-Out пред Shack's (макар че няколко признават, че често ходят на командос в двата ресторанта). Five Guys не предлага собствен специален сос.

Предимство: In-N-Out

Стойност

Тъй като всички ресторанти ще ви дадат толкова гарнитури, колкото искате, ще се спрем на съотношението месо на долар. Всички цени са взети от местата в Ню Йорк и Сан Франциско.

In-N-Out: 3,05 $ за двойно двойно с две банички по 2 унции. Цена за унция: $ .76
Пет момчета: 7,09 долара за чийзбургер с две банички по 3,3 унции. Цена за унция: $ 1.07
Shake Shack: $ 4,75 за 4-унция Shackburger.
Цена за унция: $ 1,19

Предимство: In-N-Out.

Месото

И сега стигаме до може би най -важната категория от всички: ароматът и качеството на месото. И трите ресторанта сервират прясно никога замразено говеждо месо и и трите готвят бургерите си по поръчка, но тук приликите свършват.

In-N-Out използва предварително оформени банички, които са на решетка върху чугун. Баничките се готвят сравнително бързо, но не развиват свръх дълбоко търсене. Дегустаторите ги описват като „с този страхотен вкус на бърза храна, напоена с мазнина“, а баничките наистина са мазни, ако не и особено дебели и сочни (в Double-Double, сирене, сос и хрупкави гарнитури изглежда са истинска сочност ). Месото е постоянно добре подправено, ако не и прекалено говеждо.

Пет момчета използва смлян патронник, който се оформят в груби топки, след което се разбиват на скара, докато кипят. Проблемът тук е непоследователността. Бил съм на места на Five Guys, които внимателно ще разбият баницата веднъж и ще я оставят (правилният начин да го направя), и други, където непохватните готвачи продължават да разбиват баничките в забрава, дори когато мазнините им се разпадат, което води до здрави, мазни банички. В нашата дегустация открихме, че месото от бургери е по -грозно от всяко от другите две, с много по -слабо изразена говеждост. Те също бяха единствените, на които им липсваше сол-хроничен проблем в локациите на Five Guys в Ню Йорк и Ню Джърси (въпреки че един редактор казва, че това никога не е било проблем в Five Moys по-близо до базата на вирджиния) места).

Shake Shack има „говеждото“ на вкус говеждо от трите. Поради техните супер-силно нагряващи се чудодейни решетки и уникалната им техника на разбиване и изстъргване (парчета говеждо месо се притискат в решетката веднъж в началото, след което добре кафявата обвивка се остъргва с остъргач за боя, преди да се обърне), те имам и най -доброто покафеняване за зареждане.Баничките от 4 унции са достатъчно дебели, за да запазят истинска сочност в центъра си (не само омазняване), но не толкова големи, че да затрупват. Баничките обикновено са добре подправени, въпреки че местата на бараката не са в Медисън Скуеър Парк направете почивните дни имат подправки. Тяхното е единственият бургер, който използва смес, създадена по поръчка, включваща гърди и къси ребра, и тази грижа определено показва.

Предимство: Shake Shack

Тестът с шапка

Последният ни тест включваше яденето на Five Guys и Shake Shack бургери, докато носите шапка In-N-Out, за да видите какви психологически ефекти има. Не забелязахме особени разлики във вкуса.

Анализ

Ако съберете резултатите от отделните компоненти, In-N-Out го постига с три победи и половина срещу половината на Shake Shack и Five Guys. Въпреки това, цифрите не са всичко и доминирането на Shack в отдела за месо очевидно трябва да бъде претеглено по -силно от другите категории.

Що се отнася до това, трите сандвича са страхотни и всички напълно различни животни. In-N-Out бургерът наистина е повече за Total Burger Experience-специфичната комбинация от съставки, текстури, атмосфера и цена. Това е взаимодействието на хрупкава салата и лук, сочни домати, гъсто сирене, солено месо и остър сладък сос и кисели краставички. Този бургер, повече от всеки друг, става по -голям от сума от неговите части и би пострадал, ако някой от тях не е на мястото си. За щастие, In-N-Out се отличава с последователност и грижа за клиентите.

Shackburger, от друга страна, е чудо на мощното инженерство. Вкусът и текстурата на телешкото баничка са безпрецедентни, с интензивно говеждо месо и метод на готвене, създадени за максимално покафеняване и по този начин нашето плътско удоволствие. Да, техните гарнитури и кифлички са страхотни, но в Shack всичко е свързано с говеждото месо.

С Five Guys никой не би могъл да каже, че говеждото им месо е лошо, но то просто не се подрежда до бараката - не с дълъг изстрел. От друга страна, има нещо неоспоримо приятно в един гигантски, небрежен, в лицето ви, с най-висок бургер и точно това е опитът на Петте момчета.

Като се има предвид всичко това, трябва да обявим победител и аз го направих с мълчаливо гласуване (за протокола, никой от дегустаторите не каза, че предпочитанията им са променени след тази рамо до рамо).

Победителят: Shake Shack

The Shack го взе с доста здравословна разлика (повече от три пъти гласовете на другите двама) и преди да получите всички „но вие сте всички нюйоркчани, така че, разбира се, ще изберете Shake Shack“, мога ли да посоча първо ни напомнете за стария цитат на Калвин Трилин: „Всеки, който не мисли, че родният им град има най-доброто място за хамбургер в света, е момиче“, а след това посочете, че повече от половината от нас тук сме родени и ... повдигна West Coasters, което прави поне няколко от нас в офис сиси.

Редакторът на SE Erin Zimmer, родом от Калифорния, каза това и почти обобщава всички наши обичащи-Shake-Shack-but-In-N-Out-has-a-special-place-in-our- чувства на сърцето: "Когато казвам Shake Shack, мога да си представя как щатът Калифорния поклаща глава към мен. Срам. Чувствам го. Но истината е, че станах конверт от Shake Shack, когато се преместих тук, което не означава, че че все още не получавам чизбургер InO с лук на скара при повечето посещения у дома. "

Колкото до Пет момчета? Е, въпреки техните легиони последователи и бързото (може би твърде бързо?) Разширяване, ние най -вече оставаме само да си чешем главите. Това не е лош бургер сам по себе си, но ароматът на говеждото месо не е близо до пропорциите му.

Shake Shack, нека твоите чудодейни тигани се разпространят и населят тази наша велика нация с говеждост.