Традиционни рецепти

Стара модна рецепта от трилистник

Стара модна рецепта от трилистник

  1. У дома
  2. Пийте
  3. Коктейли и спиртни напитки

4

1 оценка

6 март 2014 г.

От

Джес Новак

Този любим класически коктейл получава сладка бисквитка.

Прочетете повече за Напитки, които имат вкус точно като бисквитки за скаут.

1

Порции

Свързани рецепти

Съставки

  • 2 унции бърбън уиски
  • 1 чаена лъжичка светлокафява захар
  • 1 унция шнапс с масло
  • 2 тирета оранжева горчивина
  • Череша Мараскино

Упътвания

Смесете захарта и портокаловите горчивки в старомодна чаша. Добавете череша и объркайте. Изсипете бърбън и шнапс с масло. Напълнете частично с кубчета лед и разбъркайте.

Етикети


Най -добрата старомодна рецепта за пай с мътеница

Има нещо толкова вълшебно в ръкописни рецепти на индексни карти, избледнели с течение на времето и пръскани от любов и очевидна прекомерна употреба. Първият ми кухненски спомен е правенето на този специален десерт с баба ми.

Бях твърде кратък, за да стигна до плотовете, така че тя с любов ще ми подаде голяма купа за смесване и дървена лъжица, което ми позволи да продължа, докато тя приготвя своя старомоден пай с мътеница. Това беше една от любимите й рецепти и тя имаше най -големия сладък зъб в семейството - нещо, което аз абсолютно наследих от нея. Смътно си спомням, че ми беше казано, че тази рецепта е дошла от кухнята на известен готвач преди много поколения, но никой не е сигурен точно за произхода й.

Най -хубавото в тази рецепта е, че всеки може да се справи с нейното приготвяне, тъй като отнема много малко умения. Картата с рецепти на баба е много оскъдна, когато става въпрос за указанията: „Сгънете белтъците за последно“ е доколкото е възможно - но не се притеснявайте, ще ви ги разбия. Тази рецепта прави две пайове. Един за вас и един за споделяне - или не.

Пай с мътеница е проста рецепта от старо училище, която всеки обича. Ще направя тази рецепта още милион пъти и всеки път ще си помисля за сладката усмивка на баба ми и любовта към десертите.

Най -добрата стара модна рецепта за пай с мътеница

  • 2 пръчки масло, разтопено
  • 3 чаши захар (знам, че звучи много, но помнете: това са две баници.)
  • 2 натрупани супени лъжици брашно (обичайте думата натрупване - 3 супени лъжици е по -точно)
  • 2 чаени лъжички ванилия
  • 2 чаши мътеница*
  • 7 яйца, разделени

Загрейте фурната до 350 ° F. Крем заедно разтопено масло и захар, докато станат леки и пухкави, около 3-4 минути. Добавете ванилия и жълтъци разбийте, докато се комбинират. Добавете брашно. Искате тя едва да сгъсти тестото - това ще бъде по -течно тесто, отколкото бихте очаквали.

Намалете скоростта на миксера до ниска и бавно добавете мътеница. Бъдете внимателни, понякога ставам прекалено ревностен и в крайна сметка нося малко мътеница. След като всичко е напълно включено, сгънете белтъците на ръка, докато се смесят.

Изсипете равномерно сместа за пай в две форми за пай и печете, според баба, „почти час“. Обикновено проверявам пайовете си около 48-минутния знак. Искате да сте сигурни, че не се клати в центъра. Оставете да се охлади и се насладете! Лично аз предпочитам моята охладена.

*Кухненски хак: Направи си сам мътеница! Рядко купувам мътеница, въпреки че може да се използва в палачинки, бисквити или дори по -сладки ястия с тестени изделия. Лесно е да знаете как да го направите у дома с няколко съставки, които повечето хора вече имат. Просто добавете една супена лъжица лимонов сок или бял оцет за всяка чаша мляко и го оставете да престои 5 до 10 минути. Когато леко се сгъсти, е готов за употреба. Той няма да е толкова дебел или остър, колкото в магазина, но прави перфектен заместител.

CircleAround се управлява от изцяло притежавано дъщерно дружество на Girl Scouts от САЩ. Сайтът обслужва възрастни жени в цялата страна, като предоставя ободряващо, провокиращо мисли и полезно съдържание. Ние правим разпределение на приходите обратно към GSUSA, за да могат те да продължат своята мисия за изграждане на момичета на смелост, увереност и характер, които правят света по -добро място.


Кафяво масло старомодно

Old Fashioned, с доказаната си формула от уиски, захар и горчиви, е толкова добър, колкото може да се получи напитка. Но барманите доказват отново и отново, че има повече от един начин да направите старомодно. Съвременните класики като текила и мескал, облечени в Oaxacan Old Fashioned, идват на ум, както и сортове като Rum Old Fashioned. Това обаче е само върхът на пияния айсберг. Защото по целия свят барманите оправят рецептата по свой вкус, сервирайки безброй уникални повторения на тази напитка от старо училище.

Лу Брау, бившият директор на коктейли в сега затворения DTB на Ню Орлиънс, искаше да включи ореховия, препечен вкус на кафяво масло в коктейл. Това я накара да създаде кафявото масло Old Fashioned, което се отличава с основа от кафяво масло, напоено с бърбън. За да включи едното в другото, Brow нагрява несолено масло в тенджера, докато придобие орехов аромат. След това добавя кафявото масло в бутилка бърбън, замразява сместа и обезмаслява твърдите частици, докато остане с богато, маслено уиски.

„Old Fashioneds са толкова основен продукт в Южната част и особено в Ню Орлиънс, затова избрах да включа вкусовете заедно в чашата“, казва тя. Кафявата захар придава земна сладост на тази напитка, докато горчивината от Ангостура и замърсената череша Luxardo maraschino придават подправки и богати плодове. Кафявото масло Old Fashioned отнема малко повече време за изграждането му. Но инструкциите са лесни за изпълнение, така че тази напитка е изненадващо лесна за приготвяне у дома.


Използвам седемминутно глазуране, подобно на блат, както между слоевете, така и за измръзване на външната част на тортата. Сгъвам ягодови консерви (с пръскане на вода, за да разхлабя) пълнежа заедно с нарязани пресни ягоди, така че получавате хитове от пресни плодове на всяка хапка.

Колкото по -добри са ягодите, толкова по -добра ще бъде тази торта. Всички сме се сблъсквали с бледи, хрупкави ягоди и преди. Най -добре е да правите тази торта, когато ягодите са в сезон, от късна пролет до началото на лятото, за да можете да получите сочни, узрели ягоди.


Домашно приготвени бисквитки Do Si Do Girl Scout

Ако обичате бисквитките Girl Scout също толкова, колкото и ние, тогава ще харесате тези домашни бисквитки Do Si Do. Вече няма да е необходимо да ловите тези бисквитки. Вместо това можете да ги направите в уюта на собствената си кухня.

Тези безумни сандвичи с бисквитки с овесени ядки с фъстъчено масло носят две различни имена: Do So Dos и сандвичи с фъстъчено масло. И двете включват вкусни, хрупкави бисквитки с овесени ядки с фъстъчено масло и упадъчен пълнеж от фъстъчено масло. И въпреки че видът в кутия е вкусен, домашният вид е крал.

Накарайте децата да разбъркат тестото и да напълнят бисквитките с пълнежа от фъстъчено масло. Рецептата е много засищаща, така че не се колебайте да пълните бисквитките толкова обилно или пестеливо, колкото желаете. Всеки остатъчен пълнеж може да се използва за измръзване на няколко кексчета или шоколадови сладкиши. Ум!

Можете да направите подаването напред и да го съхранявате в хладилника, докато не сте готови за употреба. Но ние препоръчваме не повече от три дни.


14 „Направи си сам“ бисквитки за момичета, които са по -добри от истинските неща

Тъй като милиони долари се обстрелват из цяла Америка за момичета в малки зелени жилетки, възниква вековният въпрос: Какво прави бисквитките на скаут толкова неустоими? Когато сезонът на продажбите настъпи, самопровъзгласилите се „счупени“ студенти се озовават да заредят три кутии с тънки монетни джобове за над 4 долара всяка. За щастие има начин да се прекъсне цикълът. Дюк вече ви даде 5 „Направи си сам“ бисквитки за момичета, направени с Quest Bars, но тук има рецепти без енергия (и, разбира се, по-снизходителни) рецепти за всеки сорт бисквитки.

Самоа (карамелени делици)

Снимката е предоставена от justataste.com

А, трифектата на упадъка: шоколад, кокос и карамел. Кели, в Just a Taste, има рецепта за бисквитки, които приличат на оригиналите, само по -привлекателни, защото знаете, че са домашно приготвени.

Тънки мента

Снимката е предоставена от deliciouslyyum.com

Готиният хрупкав шоколад и мента е голям любимец на феновете в страната на бисквитките на скаутката. Хората са толкова нетърпеливи да ги пресъздадат, че всъщност открихме две рецепти от 3 съставки, всяка от които толкова лесна, че няма извинение да не опитате и двете. Вижте рецептата на Meghan's Ritzy с Spoon Georgetown и версията на Kathi's Oreo в Deliciously Yum и не се колебайте да смесите двете. Бонус: и двете рецепти, като оригиналните бисквитки, са вегански.

Тагалонгс (банички с фъстъчено масло)

Това, което прави Tagalongs толкова вълшебен, е комбинацията от хрупкавостта на основата с кремообразността на заливката от фъстъчено масло, изцяло покрита с шоколад. Полива ли ви устата вече? Spoon Nationals ви покрива, благодарение на рецептата на Rae.

Лимонади

Снимката е предоставена от The Heritage Cook

Любителите на лимоните са на път да се насладят с тези лимонови глазури с кръгчета лимонов сладкиш. Джейн, известна още като готвач на наследството, наряза нейната на остъклени звезди, но нейната рецепта ще ви помогне да направите бисквитките в стил „нарязвайте и печете“.

Тройки (късо печиво)

Кюфтето е идеално за тези, които ценят простите неща в живота. Има десетки рецепти за този кулинарен продукт, но повечето се свеждат до масло, захар и брашно. Mimi на Spoon National сподели 5 варианта на бисквитки на едно тесто и това първоначално тесто е за добро старомодно печиво.

Do-si-dos

Снимката е предоставена от savorysweetlife.com

Сандвичи с бисквитки с фъстъчено масло са нещо, от което всеки се нуждае в живота си. Алиса, в Savory Sweet Life, има няколко бисквитки с овесени ядки с фъстъчено масло с крем от фъстъчено масло, които ще ви оставят.

Савана се усмихва

Снимката е предоставена от yourlighterside.com

Лимонови филийки, наподобяващи късо печено, покрити с пудра захар-скаутите със сигурност харесват тяхното сладкиш и лимон. Вашият Lighter Side осигурява ниско съдържание на въглехидрати, което запазва вкуса на оригинала с половината вина.

Благодаря много

Снимката е предоставена от thedailymeal.com

Скромна бисквитка с шоколадово печене, покрита с шоколад, наистина не бива да се таксува с цените на Girl Scout. Рецептата на Виктория от Daily Meal ви казва как да си направите тези момчета за себе си, но за допълнително улеснение можете просто да използвате рецептата от три листа и Nutella.

Toffee-tastic

Снимката е предоставена от hersheys.com

Изненадан съм, че те не са по -популярни. Какво не обичате в бисквитките с масло, напоени с парченца тофи? Дори и оригиналите да не ви удивят, тези версии на Хърши трябва.

Rah-Rah стафиди

Снимката е предоставена от cookingontheweekends.com

Бисквитките със стафиди с овесени ядки с парченца гръцко кисело мляко звучат достатъчно здравословно, за да оправдаят изяждането на половин дузина на едно заседание, нали? Просто сменете гръцкия чипс от кисело мляко в рецептата на Steph от Okie Dokie Artichokie за шоколадов чипс в овесена каша със стафиди на шоколад със стафиди на Валентина.

Триота

Снимката е предоставена от ambitiouskitchen.com

Бисквитките с овесени ядки с фъстъчено масло с шоколадов чип водят нападението на момичетата скаути в безглутеновото царство. Monique на Ambitious Kitchen отговаря на безглутеновото предизвикателство с нейната рецепта без брашно, въпреки че дали ще използвате овес GF или не, наистина е вашето решение.

Cranberry Citrus Crisps

Снимката е предоставена от landolakes.com

Тези нови пълнозърнести бисквити с парченца боровинки и портокалова кора не са съществували достатъчно дълго, за да бъдат налични точни имитиращи рецепти, но Land O ’Lakes е доста близо. Ако ядките макадамия не са вашето нещо, просто ги заменете с повече боровинки. Що се отнася до оздравяването на бисквитките, експериментирайте с овесени и пълнозърнести брашна, вместо с универсално бяло.


Уютен лагерен хрупкав хрупкав

Отказ от отговорност: Момичетата -скаути от Големия Лос Анджелис предоставиха бисквитките от три листа и Melissa & rsquos Produce предоставиха продуктите и ядките за рецептата в този пост. Не бях компенсиран по никакъв друг начин и всички изразени мнения са мои.

Не съм сигурен как се озовах в къмпинг мислене, когато създавах моите десерти с бисквитки момиче скаут тази година, но аз и Rsquom се вълнувах от двете рецепти, така че аз & Rsquom се търкаля с него! Обичам да се обединявам с приятелите си в Melissa & rsquos Produce и Girl Scouts от Greater Los Angeles, за да приготвям забавни десерти, използвайки страхотни продукти, а Girl Scout Cookies & hellipmy Glampfire Bark, използвайки новата бисквитка S & rsquomores, е лесна и вкусна & helpipand мисля, че може да ми хареса още повече !

Трилистниците, разбира се, са типичната бисквитка за момиче скаут & ndash, която е най -близкият аромат на оригиналните бисквитки, които момичетата скаути са пекли от 1917 г. до 1930 г., когато търговските марки започнаха да правят бисквитките. (The Scout Girl & ldquoSugar Cookie & rdquo Рецепта с бизнес план е публикувана за първи път в Американското списание за момичета през 1922 г.) Прости и ясни, сладките бисквити се поддават еднакво добре на чаша студено мляко или чаша горещо кафе или чай & hellipand това ги прави лесни за включване в безброй десерти, като новия ми любим плодов хрупкав.

Тази рецепта лесно се приготвя у дома във фурната или около лагерния огън. Дори и да сте на къмпинг през лятото, нощта може да бъде достатъчно хладна, за да гарантира уютен десерт, който да ни затопли отвътре навън. А с пресните плодове и ядките също е здравословно, нали? Нека & rsquos да продължим с това! Ако не разполагате с трилистници, винаги можете да използвате старомоден овес. Но всички знаем, че разпродажбата на бисквитки „Girl Scout“ не е само бисквитките. Когато момичетата скаути от всички възрасти участват, те научават поставянето на цели, вземането на решения, управлението на парите, уменията на хората и бизнес етиката, умения, които ще останат с тях за цял живот. Така че се запасете

Melissa & rsquos произвеждат безглутенов бадемов чист Snax също се произвеждат с чиа и ленено семе, както и с бели сусамови семена, мед и морска сол, които придават страхотен вкус на топинга на стреузел. Clean Snax може да се намери в много местни магазини за хранителни стоки, но също така можете да замените всички нарязани ядки, ако предпочитате. (Можете също така да направите този десерт без глутен, като използвате овес без глутен и оризово брашно/брашно без глутен.)

За пълнежа сладко-тръпчивите аромати на Melissa & rsquos произвеждат хрупкави ябълки с мед, круши Bosc и лимон Meyer са перфектна комбинация. Обичам цялото им индийско орехче, пресно настъргано заедно с подправките за ябълков пай или канелата, добавя топла нотка към кафявата захар, ванилията и плодовете. Ако никога не сте използвали прясно настъргано индийско орехче, горещо ви препоръчвам да опитате, ще забележите голяма разлика във вкуса. Толкова красиво, че трябваше да включа снимка, за да ви покажа!

След като стрейзълът и пълнежът са направени, просто ги изсипете в маслени съдове (или тигани от чугун & ndash, просто обичам тези мини тигани за отделни порции) и ги пуснете във фурната за около половин час.

Когато горната част е златистокафява и соковете бълбукат, те са готови & ndash, но трябва да ги оставите да се охладят малко, въпреки че може да се лигавите от аромата, излъчващ се от фурната!

Мисля, че те са вкусни сами по себе си, но малко прясна бита сметана или ванилов сладолед също няма да навредят. Можете също така да направите бърза глазура със сок от лимона, който сте застилали, и малко пудра захар. Това е rsquos възхитителен десерт, достатъчно сладък и не прекалено тежък & hellipand Признавам, познато ми е, че ям и плодови чипсове за закуска (нали? & Ndash не & rsquot тревожете се, това ще бъде нашата тайна). Винаги и където и да го споделите, било то около лагерния огън или на кухненската ви маса, не забравяйте да пеете лагерна песен, докато ви е приятно!

& helliparound лагерния огън, на сушата или в морето & hellipGirl Scouts заедно ние & rsquoll винаги ще бъдем & hellip Girl Scout песен

Свържете се с момичетата -скаути от Големия Лос Анджелис: във Facebook Twitter: @GirlScoutsLA в Instagram: @GirlScoutsLA. Намерете разпродажба на бисквитки близо до вас, като посетите тук.


25 рецепти за бисквитки на момиче скаут, които да задоволят желанието ви

Издигнете любовта си към бисквитките на момиче скаут на изцяло ново ниво с тези 25 рецепти за бисквитки за момичета скаут! Всеки от тях е вдъхновен от или използва любимите ви бисквитки!

Знаете това време на годината. Момичета, облечени в кафяво и зелено, тичат по улиците и публикуват пред местния магазин за хранителни стоки, за да сбъднат мечтите ви за бисквитките на момиче скаут!

Ако имате бисквитки за скаут в мозъка, ще харесате тези 25 рецепти! Някои от тях използват бисквитки за скаут в рецептата, а други са вдъхновени от любимите ви вкусове. Пригответе се да задоволите всичките си желания!

И ако не сте от бисквитките на Girl Scout, имаме няколко рецепти за копиране, които можете да направите и у дома! Аз ’m говоря рецепта за бисквитки за момиче скаут с лимонада, рецепта за бисквитки от самоа за момиче скаут и рецепта за бисквитки с тънка мента!

25 РЕЦЕПТИ ЗА БИСКВИТКИ ЗА ДЕВОЧКИ, ЗА ДА УДОВОЛСТВАТЕ ВАШИТЕ ЖЕЛАНИЯ
Обичам го? Прикрепете го към вашата DESSERT дъска, за да го ЗАПАЗЕТЕ!
Следвайте Real Housemoms в Pinterest за още страхотни рецепти!

Бисквитките на Girl Scout получават фейслифт, тъй като те се превръщат в сладкиши, барове и бисквитки, за които да умрете!

    – Тази рецепта използва ВСИЧКИ любими бисквитки! – Всичко, което обичате за Самоа в голям стар ’ бар! – Фъстъчено масло и шоколад заедно винаги е добра идея! – Размазани и плътни, тези сладкиши са невероятни! – Как биха могли Tagalongs да се подобрят? сервирайте ги под формата на голям бар вместо бисквитка с две хапки!

Как да направите тортите и пайовете още по -добри? Превърнете ги във вдъхновена от бисквитки момиче скаут десертна феерия!

    – Бисквитки с фъстъчено масло с шоколадова кора и слоеста плънка. НУМ! – Шоколадова торта с глазура от фъстъчено масло и бисквити навсякъде !! – Вие ’ ще харесате тази полудомашна рецепта с 5 съставки! – Декадентен и пищен, този чийзкейк ще ви накара да мечтаете за него! – Перфектен за горещите дни и отстъпване на апетита ви за бисквитки!

Вземете вашата бисквитка Girl Scout и я изпийте също!

    – Забравете латте с подправки от тиква и вземете чаша от това вместо това! – Най -добрият горещ шоколад, който ’ някога ще имате! – Забавление за цялото семейство. Той бие обикновените стари бисквити и сметана всеки ден! – Коктейлът, който никога не сте знаели, че имате нужда от живота си! – Перфектен за Свети Патрик ’s Ден и Коледа за забавно начало на парти!

Тези сладки лакомства са идеални за закуска и ви дават желание за бисквитка за момиче скаут!

    – Домашно карамеле, което започва с трилистници и завършва с това, че сте слаби в коленете! – Те ’re са като ментова топка Oreo на големи парчета, които вие ’ll поглъщате! – Напълно гениално! Как не съм правил това през целия си живот ?! – Обичам яркия цитрусов аромат в тези изскачащи хапки! – Карамел, шоколад и кокос? Регистрирайте ме !!

Не се притеснявайте, когато вашите местни сладкиши спрат да продават бисквитки! Тези копия на бисквитки за момиче скаут ще ви пазят! Вкусът им е също толкова добър, колкото и оригиналите, и също замръзват добре!

НАШИТЕ ЛЮБИМИ КУХНЕВИ ИНСТРУМЕНТИ ЗА ПРАВЯНЕ НА ТЕЗИ ДЕСЕРТНИ РЕЦЕПТИ

Ако тези рецепти са ви харесали, може да се насладите и на нашата колекция от


Как да направите свои собствени бисквитки за скаут

Бисквитките на Girl Scout са един от акцентите на годината: Недостигът им (заедно с вкусността им) ги прави сезонно лакомство, което да очакваме с нетърпение всяка година. Но ако жадувате за бисквитка Girl Scout в средата на лятото, разгледайте тези рецепти за копиране на домашно приготвени версии, които са също толкова вкусни, колкото и оригиналите (макар че може би не са толкова еднообразни).

Тънки менти (известни още като тънки менти)

Slim Mints са новите Thin Mints. Маслото от мента, екстракт от ванилия и неподсладен какао на прах в холандски процес са в основата на тези малки шоколадови изкушения. Полусладкото шоколадово покритие е копринено и вкусно. Направете двойна партида и съхранявайте някои от бисквитките във фризера, за да се насладите на момента. Вземете нашата рецепта за тънки менти.

Самоа (известен още като Fijis)

Този подход към Самоа има всички ключови характеристики: късо печено, карамел, кокос и шоколад. Използвайте малка форма за бисквитки, за да ги нарежете на пръстени с форма на поничка или да направите всякакви фигури, които искате-те ще имат също толкова добър вкус, колкото си спомняте за тях, стига да сте препекли неподсладения, люспест кокос, докато стане хубав и кафяво. Вземете нашата рецепта за Самоа.

Tagalongs (известен още като Left-Behinds)

Те са дори по -добри от традиционния Tagalong, с добавяне на естествено фъстъчено масло и покритие от млечен шоколад. Ако искате да го промените малко, използвайте хрупкаво фъстъчено масло или изберете марка, която е осолена. Освен това можете да овкусите сладката основа - помислете за какао на прах или мини шоколадови парченца за допълнителен упадък. Вземете нашата рецепта за Tagalongs.

До-Си-Дос

Do-Si-Dos са най-пристрастяващите сандвич бисквитки с крем с фъстъчено масло, на които някога сте попадали. Пълнежът в нашата рецепта Do-Si-Dos е комбинация от масло, пудра захар и хрупкаво фъстъчено масло, но можете да използвате гладко, ако предпочитате. И ако не искате тръбата да пълни, просто използвайте лъжица, за да я поставите между бисквитките.

Савана се усмихва

Една проста бисквитка със захар с лимон, Savannah Smiles е наистина лесна за приготвяне у дома-хубаво нещо, тъй като те бяха прекратени през 2019 г.-и вървят красиво с чаша горещ чай. Тази рецепта има само пет съставки: брашно, масло, пудра захар, пресен лимон (сок и кора) и малко сол. Изравнете топките тесто върху тавата за печене и оформете на полумесеци, за да запазите външния вид автентичен - или все пак те ще бъдат вкусни. Особено ако ги оваляте в допълнителна пудра захар, когато изстинат. Вземете рецептата за усмивки на Савана.

Триъгълници

Трилистниците всъщност са просто основна, изключително проста рецепта за сладкиши! Разточете тестото и използвайте форма за бисквитки (всякаква форма, която искате), за да изрежете бисквитките или отидете на ръка. Ако искате да се харесате, можете да добавите билки или други овкусители към късчето, но това не би било подходящ почит към любимия ви трилистник. Дръжте тестото увито плътно в пластмаса във фризера и можете да го държите под ръка, за да се изпече прясно за гости само за десет минути. Вземете рецептата за три листа.

Лимонади

Това разбиране за Lemonades е изключително близко до традиционната бисквитка Girl Scout. Лимонената глазура е това, което наистина ги отличава от опаковката. Разточете тестото на трупи и използвайте пластмасова обвивка, за да ви помогне да ги оформите равномерно. Можете дори да подпечатате бисквитките с печат на бисквитки, ако искате да изглеждат също толкова красиви, колкото оригиналите. Вземете рецептата за лимонади.


Вегетариански рецепти

Забелязах голям интерес към рутабага или шведска ряпа 8 всъщност идва с много имена) и винаги съм се замислял за много рецепти.
Може да се приготви почти по същия начин като тикви, кабоча и потимаррон.

Ето една проста рецепта, вдъхновена от френската кухня:

СЪСТАВКИ: За 4 човека

-Рутабага: 1 кг
-Лук: 1 голям
-моркови: 1
-Чесън: 1 скилидка
-Мляко: 750 ml/cc
-Вода: 250 ml/cc
-Захар: 1 супена лъжица
-Сол и усилващ пипер: на вкус
-Пресен крем: 100 g
-Сафран: няколко теми
-Червил: няколко листа

ПОДГОТОВКА:

-Обелете и нарежете рутабагата на кубчета.
-Обелете морковите и лука и ги нарежете.
-Обелете и смачкайте чесъна

-В голяма тенджера пуснете рутабага, морков, лук и счукан чесън.

-Покрийте с млякото и водата. Добавете захарта, солта и черния пипер.

-Оставете да заври, намалете огъня, така че да къкри 40 минути.

-Смесете супата в блендер/кухненски робот. или с електрически миксер.
Добавете прясната сметана и разбъркайте.

-Сервирайте, украсена с няколко нишки сафран и ситно нарязан кервел.

-Можете да добавите към тази супа варени кестени или пържени гъби!

– Можете да го сервирате горещо или охладено!
————————–
Вегетарианска японска кухня: Растение от яйца/патладжан и паста с кисело мляко

Патладжаните или яйчните растения бяха въведени от Индия в Япония много отдавна.
Оттогава японците ги приемат в своята гастрономия и знание. Достатъчно интересно, тя се превърна в символ както на мъжка мъжественост, така и на пълна глупост! (Във Франция те са фамилия, дадена на дамите пътни надзиратели!).

Патладжаните са много гъвкав зеленчук, който лесно може да се приготви/приготви във вегетарианска кухня.
Ето една проста рецепта, напомняща за турската гастрономия, на която да се насладите като закуска на прясно препечен хляб!

Яйчно растение/патладжан и паста за кисело мляко!

СЪСТАВКИ: За 2 човека

-Яйчни растения/патладжани: 4 (органични, ако е възможно!)
-Чесън: 1 скилидка (настъргана9
-кисело мляко: 2

600 cc/ml
-Маслино масло (EVA): 2 супени лъжици
-Сол: 1/2 чаена лъжичка
-Лимонов сок: На вкус

-Напечете яйчните растения/патладжаните директно върху пламъка на скара.
Да го правиш във фурната също е добре.

-Когато яйчените платна/патладжаните са равномерно изпечени на скара и станат меки отвътре, обелете ги напълно.

-Намачкайте ги на ситно с нож.
Не използвайте кухненски робот, тъй като яйчните растения/патладжаните ще се превърнат в разхвърлян сок!

-Изсипете пасираните яйчени растения/патладжани в голяма купа. Добавете настърган чесън, зехтин и кисело мляко.
Смесете добре.
Подправете с лимонов сок, сол и подправки (по избор). Проверете вкуса и коригирайте, ако е необходимо.
Вкусът може да е леко нежен за някои, така че го подправете според вашите предпочитания.
Можете да добавите например сирене пармеджано.

В Турция те не включват винаги чесън. Всъщност рецептите се различават значително в тази страна.
Японците понякога ще добавят сусамово масло.
Ядката паста или смлян сусам също са чудесна алтернатива!

Насладете се на любимия си препечен хляб!
————————
ВЕГАНСКА ТОФУ КУХНЯ: АГЕДАШИ ТОФУ

“Agedashidofu ” или (Тофу първо пържено дълбоко, после поднесено с супа даши ” е много популярно японско ястие, което лесно може да се адаптира, за да отговаря на вегетарианските и веганските приоритети!
Нещо повече, каквото остане даши/супа, може да се излее в купа с прясно задушен ориз за пълнене и здравословно ястие!

СЪСТАВКИ: За 2 човека

-Tofu (momen tofu) 1/2 голямо парче (разбира се може да се увеличи!)
-брашно: 1 супена лъжица (каквото и брашно да добави интересен вариант!)
-Царевично нишесте: 1 супена лъжица
-Масло за пържене
-прясно настърган дайкон (на вкус)
-тънко нарязан праз (на вкус)

-Даши (конбу/запечени даши): 100 мл
-Соев сос: 2 супени лъжици
-Мирин/сладко саке: 2 супени лъжици

-Можете да добавите подправки по ваш избор, особено настърган джинджифил и лют чили на прах!

1. Натиснете колкото е възможно повече вода от тофуто.
Нарежете тофуто на големи парчета. Отстранете колкото е възможно повече влажност от повърхността им, като увиете за известно време в чиста кърпа.
Смесете брашното и царевичното нишесте.
Разточете парчетата тофу в брашното и царевичното нишесте, така че да покрият всички страни.
Ако нямате достатъчно брашно/царевично нишесте, пригответе още.

Сложете маслото за пържене на 170 градуса.

2. Пригответе даши супата, като загреете конбу даши със соевия сос и мирин (и допълнителни подправки, ако желаете).

3. Изсипете даши в индивидуални ястия.
Поставете пържено тофу в средата.
Отгоре тофу с прясно настърган дайкон и нарязан праз.

Сварете няколко нарязани гъби в дашито, преди да ги поднесете заедно с тофуто!

Лесно и здравословно, нали?
————
Френска вегетарианска кухня: Охладена краставица и супа от кисело мляко

Предполага се, че лятото е добър сезон за отслабване и готвене на здравословни храни. Не знам за първото и съм напълно съгласен с второто!
Тъй като това е сезон за зеленчуци, също е подходящ момент да се храните вегетариански от време на време!

Охладена краставица и супа от кисело мляко

СЪСТАВКИ: За 4 човека

-Краставици: 2
-Чисто кисело мляко: 250 g
-Маслиново масло: 4 супени лъжици
-Магданоз или плосък италиански магданоз: половин връзка, пресен и измит в студена течаща вода
-Едра сол, сол и черен пипер

-Нарежете и оставете настрана парче краставица с дължина 4 см.
Обелете краставиците и ги разрежете на половинки по дължина. изхвърлете костилките и ги нарежете отново на малки парченца. В купа ги поръсете с едра сол и ги оставете настрана за 30 минути, за да загубят водата си.

-Изцедете парчетата краставица в сито.
Смесете ги/ги обработете заедно с киселото мляко, леко нарязания магданоз и зехтина. Супата трябва да е хомогенна. Подправете със сол и черен пипер.

-Охладете вътре в хладилника поне 3 часа.

-Нарежете парчето краставица на тънки филийки и оставете в хладилника.

-Овкусете супата и я поправете/подправете, ако е необходимо, преди да я поднесете много студена (добавете кубче лед във всяка купа за декорация и температура!). Украсете с филийки краставица и листа от магданоз.

ЗАБЕЛЕЖКА:
Ако откриете, че супата е гъста, добавете малко зеленчукова супа/бульон!

-Сервирайте с елзаски мускат или леко сладко бяло вино!

Преди това казах, че французите също обичат вегетарианската и веганската кухня и винаги са готови да адаптират традиционните си рецепти към различни приоритети.

Ето чатни във френски стил, което дори моите индийски приятели ще оценят:
Зелен грах и усилващ ментов чатни!

СЪСТАВКИ: за 4

-Пресен зелен грах: 300 g
-Малък нов лук: 2, тънко нарязан
-Маслиново масло (EV): 2 супени лъжици
-Кафява захар (светлокафяв сорт, ако е възможно): 1 супена лъжица
-Пресно настърган джинджифил: 1 чаена лъжичка
-Мента: 3 големи клонки, ситно нарязани (запазете няколко листа за декорация)
-Зелен лимонов сок: 1
-Сол и усилващ пипер на вкус

-Сварете зеления грах (от шушулките!) В тиган, пълен с вряща подсолена вода, за 4

5 минути. Опитайте се да запазите твърдост. Охладете напълно.

-В същото време варете лука в масленото масло за 2

3 минути, като вземете кола, за да не ги “цветите ”.
Добавете настърган джинджифил, захар, лимонов сок, сол и черен пипер. Оставете да къкри за 2

-Пасирайте зеления грах (запазете го цял за по -добър ефект, който ще добавите в края) и добавете към лука. Оставете да къкри още 2^3 минути. Латс добавя ситно нарязаната мента и прехвърля лютни в купа.
Сервирайте охладено или охладено.

ЗАБЕЛЕЖКА:
Можете да намачкате целия зелен грах, но запазването на няколко цели добавени с няколко листа мента ще изглежда страхотно!
—————–
Terrine Bayadere de Poivrons/Pimento и Cheese Terrine

Меките пиментои или пойврони във Франция се ядат от пролетта до есента, особено на юг.
Между другото, това е най -богатият на витамин С зеленчук.
Имайте предвид, че кожата и семената са трудно смилаеми.

Ето една доста проста рецепта за вегетарианци, която току -що намерих в книгите си:
Terrine Bayadere de Poivrons/Pimento and Cheese Terrine!

СЪСТАВКИ: За 4 човека

-Зелени пименто: 2 големи
-Червени пименто: 2 големи
-Жълти пиментои: 3 големи
-Пресно козе сирене (стил Petit Billy)/ Можете да замените с всяко меко прясно сирене по ваш избор
Оцет балсамико: 3 супени лъжици
-Зехтин с аромат на билки (тарагон и др. …) (EV): 80 мл
-Червена люта чушка (Espelette във Франция): 1 чаена лъжичка
-Чесън: половин скилидка
-Кибулет (или много тънък праз. Ако няма такъв, плосък магданоз или пресен кориандър): няколко клонки
-Фина сол: на вкус

ПОСУДКИ:
4 дълбоки прозрачни чаши, както е показано на снимката по -горе.

-Измийте пименто и скара, един по един, в чиния под решетката на фурна.

-Извадете пиментите, след като кожата им е “отчупена ” и увийте (разделени на цвят!) Във фолио хартия или в пластмасови торбички за 15 минути
Използвайте три плочи за печене на скара. Деглазирайте всяка чиния с една супена лъжица оцет балсамико. Пресейте сока един по един в три малки купички или обратно в чиниите им и ги запазете за по -късен процес.

-Смесете сиренето с половината червен пипер чили, фина сол и счукан/ситно нарязан чесън и 30 мл зехтин.

-Обелете и отстранете семената от пименто по цвят.
Преработете (три различни пъти) на пюре с деглазирания им сок и малко зехтин. Подправете с червен пипер чили и посолете всяко от пюретата.

-В всяка чаша изсипете по едно пюре от пименто по ваш избор. Добавете един слой сирене, след това един слой друг чист пименто и отново един слой сирене и последния слой пюре от пименто.
Увийте с целофанова хартия и оставете в хладилника за 6 часа.

-Преди сервиране добавете нарязан праз или билки.
Сервирайте с лъжица и малки тостове от любимия си хляб!

Сухото бяло вино е най -добро с такова ястие!
—————————-
Веганска френска кухня: Хрупкава киноа и сезонни зеленчуци в мед

Френската кухня може лесно да се адаптира към веганските приоритети и нужди.
Киноа е отличен източник на протеини, което го прави по -ценен за веганите!
Забележка: Изплакнете киноа точно преди да я използвате, за да премахнете нейната тръпчивост.

Хрупкава киноа и сезонни зеленчуци в мед!

СЪСТАВКИ: за 6 човека

-Квиноа: 300 гр
-Луковици от копър: 2
-моркови: 3
-Ряпа: 2 големи
-Лук: 2 големи
-Мед (течен): 4 големи супени лъжици
-Соев сос: 4 големи супени лъжици
-Пресен кориандър: достатъчно за вкус и нарязан/тънко нарязан
-Маслиново масло (EV)
-Пипер

-Сварете киноа в 700 мл вряща подсолена вода за 10 минути. Отцедете и затоплете.

-Обелете и почистете всички зеленчуци. Нарежете копъра, лука и ряпата на малки филийки и нарежете морковите. Тук можете да импровизирате!

-Загрейте 1 голяма супена лъжица зехтин (EV) в голям тиган (уок би бил най -добрият!). Първо пуснете морковите и ряпата и ги запържете на силен огън за 3 минути. Добавете 1 супена лъжица течен мед и гответе на умерен огън за 7 минути, като разбърквате от време на време.

-Прехвърлете зеленчуците в голяма чиния. Избършете тигана с кухненска хартия. Загрейте 1 голяма супена лъжица зехтин (EV). Когато е достатъчно горещо, пуснете копъра и лука и запържете на силен огън за 3 минути.

-Добавете ряпата и морковите с още 2 големи супени лъжици мед. Оставете да се готви на умерен огън, като разбърквате от време на време за 5 минути.
Добавете соевия сос и последната голяма супена лъжица мед. Пържете на умерен огън, като разбърквате от време на време, още 5 минути.

-Овкусете с черен пипер и разбъркайте. Поръсете с много пресен кориандър.
Сервирайте веднага върху хрупкавата киноа и яжте, докато е гореща.

Японски вегански удон, сушена шийтаке и салата Конбу

Наскоро търсих около себе си идеи, за да помогна на моите вегански и вегетариански приятели с нови идеи. Ето една проста, която току -що намерих за здравословна и вкусна салата:
Японска веганска салата Удон, Шийтаке и Умебоши!

СЪСТАВКИ: За едно ястие

-Udon: 1 опаковка варен удон, готов за употреба
-Сушени гъби шийтаке: 4
-Конбу/водорасли
-Салатно масло: 3 големи супени лъжици
-Соев сос: 50 мл
-Мирин/сладко саке: 50 мл
-Истинска минерална вода: 100 мл
-Краставица, маруля, мини домати: според вкуса

РЕЦЕПТА:

-В тиган пуснете нарязани сушени шийтаке, cho @@ ed konbu/морски семена и масло. Запържете внимателно.

-На слаб огън добавете соев сос и мирин.


-Когато сте доволни, че шийтакето е достатъчно меко, пуснете цялото в миксер, nlender. Добавете вода и преработете, докато не получите сос, както е на снимката.

-Сварете удон бързо. Охладете ги под течаща чиста вода. Отцедете обилно и поставете върху чиния.

-Подредете маруля, краставица върху удон, както е на снимката, показвайки достатъчно от удона.


-изсипете соса отгоре и украсете с мини домати.

Японска веганска закуска: Ume-Shiso Kyuuri/краставица, кисели сливи и салата Perilla

Ето една проста рецепта, която считам за японска и национална закуска, която ще накара всички вегани и вегетарианци да се втурнат към:
Ume-Shiso Kyuuri/краставица, кисели сливи и салата Perilla с усилвател!
Съставките може да не са лесни за намиране, въпреки че вероятно са достъпни в Интернет под различни форми.

СЪСТАВКИ:
-Краставици. Ако е възможно, японски стил, дълъг, тънък и хрупкав
-Шисо/перила листа: 4
-Умебоши/японски кисели сливи (има солени и леко сладки сортове. И двете са добре!)
-Сол: 2 малки шампионки
-Сусамово масло: малко

РЕЦЕПТА:
-Измийте краставиците под течаща чиста вода и ги избършете старателно с кухненска хартия.

-Отрежете двата края на краставиците и изхвърлете. Плътно запечатаните краставици вътре в винилов плик и ги счупете (вместо да ги нарязвате) грубо на парчета с размер на хапка, като ги удряте с пестик върху кухненска дървена дъска.

-Изхвърлете пип/камък вътре в умебоши и го нарежете на малки парченца.
Нарежете шизото на много тънки ивици.

-В купа смесете старателно ръчно краставица, умебоши и шисо.
Добавете сол сусамово масло. Разбъркайте и сервирайте.

Забележка: Ще бъде много вкусно, след като се охлади в хладилника.
Най -добрите умебоши за тази рецепта са сладките, кисели в мед.
Уверете се, че краставицата е суха след първото им измиване или в противен случай съдът ще тече с вода.
Аз лично добавям малко сусам за ефект и вкус!
—————————-
Мариновани краставици с морски водорасли

Краставиците са в сезон, а японците мариноват много от тях, преди да станат оскъдни и да поскъпнат!
Ето една много проста рецепта да ги запазите и да им се насладите по всяко време (с хладна напитка?):
Мариновани краставици с морски водорасли!

СЪСТАВКИ: За 1

2 лица
-Краставица: 1 доста дълга. Японските краставици са сравнително тънки и хрупкави. Имайте предвид, че големите меки краставици, открити в “Western ” страни, може да не са подходящи. Освен това японците ядат краставиците цели.
-Сол: щипка
-Солени водорасли (шио конбу): на вкус. Аз лично много харесвам!
-Сусамово масло: на вкус (направете някои песонични изследвания/експерименти за това колко бихте искали!)
-Бел сусам: на вкус. аз използвам доста добра сума!

РЕЦЕПТА:
-Отрежете двата края на краставицата и изхвърлете.
Измийте бързо.
Затворете вътре в торбичка с винил и ударете краставицата с дървен пестик или еквивалента, за да разбиете краставицата на неравни парчета.

-Извеждам. Пуснете парчетата краставица в купа. Добавете сол. Разбъркайте с годишна ръка. Оставете да почине известно време.
Изхвърлете водата, която е изтекла от краставицата.
Добавете осолени водорасли. Разбъркайте внимателно всичко с ръка за малко.

-Прехвърлете върху чиния. Подредете го за представяне. Поръсете със сусамово масло, след това със сусам.

Забележка: Някои хора го харесват без сол.
Измиването на краставицата ще премахне киселинността.
Разчупването на краставицата чрез разбиване ще позволи на другите съставки да проникнат в нея по -ефективно. Ако не харесвате метода на разбиване и предпочитате вместо това да нарежете краставицата, оставете я да почине 10 минути, преди да добавите солта.
—————————
Тиквички и картофи в соев сос Марината

Както правилно каза Лойол, тиквичките са много гъвкав зеленчук, който може да се сдвоява с всякакви други съставки.
Ето една проста рецепта за илюстриране:
Марината от соев сос от тиквички и картоф!

СЪСТАВКИ: За 3

4 души
-Тиквички: 1 среден размер, 200 g
-Картофи: 2 малки, 200 гр
-Маслиново масло (за пържене)
-Сол и черен пипер: малко на вкус
-EV Зехтин: 1 голяма супена лъжица
-Соев сос: 2 големи супени лъжици

РЕЦЕПТА:

-При белачка за зеленчуци обелете малки ивици кожа от тиквички за по -добър модел.
Нарежете тиквичките на филийки с дебелина 8 мм и отново напречно, за да създадете “половини луни ”.
Обелете картофите от кожата, нарежете на филийки с дебелина 8 мм и почистете в чиста студена вода.

-Изцедете картофите (не ги избършете) и ги поставете в топлоустойчив лък. Покрийте купата с хартия за готвене от целофан. Оставете 4

4:30 минути в микровълнова фурна при 500W.

-Изсипете соев сос и EV масло в друга купа и разбъркайте добре с електрическа бъркалка.

-Загрейте зехтина в тиган и запържете тиквичките на слаб огън.

-Когато тиквичките постигнат задоволителен цвят от двете страни, добавете картофи. Пържете за 1

2 минути. Добавете малко сол (там не е много необходимо) и малко пипер (може да е добре дошло още малко).
Смесете и пуснете всичко в марината от соев сос и зехтин, докато е още горещо.

-Обръщайте от време на време, докато се охлади напълно.

-Сервирайте с няколко малки резенчета домат за по -добро представяне на цветовете!
————————
Немайонезна авокадо и соево зърно от соеви зърна

Ето една проста рецепта от зелева салата, на която веганите, вегетарианците и всеядните могат да се насладят през лятото:
Немайонезна авокадо и соеви зърна Coleslaw!

СЪСТАВКИ: За 4 човека
-Зеле: 4

5 листа
-Лук: половин голям, настърган, измит в студена вода и отцеден преди употреба
-Авокадо: 1 голям
-Лимонов сок (или ябълков оцет): 1 голяма супена лъжица
-Соя: 100 гр. Сварени във вода, охладени и отцедени (ако не са налични, могат да бъдат заменени с всякакви видове боб или нахут)
-Сол и пипер: на вкус

РЕЦЕПТА:
Нарежете зелето на тънки ленти (нарязани). Пуснете в голяма купа. добавете малко сол. Разбъркайте и още малко.
Както е обяснено по -горе, смлете лука, уаши в чиста студена вода и отцедете старателно, за да свалите киселинността на лука.

След като зелето е станало по -меко, смесете с лука, нарязаното авокадо и лимоновия сок. Смесете цялото, като натрошите/намачкате авокадото едновременно.

След като смесите по ваш вкус, добавете соеви зърна и проверете вкуса. Поправете, ако е необходимо.

Забележка: Поставете нарязания лук вътре в парче омразено парче мрежа. Като го държите близо с ръка, потопете го в студена бистра вода за известно време, след това го извадете и изцедете водата. Ако го направите достатъчно силно, няма нужда да губите кухненска хартия!
Внимавайте за количеството сол, добавено към зелето. Твърде много и зелето ще се намокри. Ако има твърде много сол, гледайте го с чиста студена вода. Зелето ще има вкус и ще се почувства по -добре, ако е още малко хрупкаво.
Сервирайте вътре в половин авокадо “ кожа ” (дръжте малко поръсено с малко лимонов сок и здраво затворено в кутия Tuperware отстрани на хладилника до употреба).
———————-
———————————
САЛАТА АВОКАДО И ДИНИ

Ето една много проста и основна рецепта за лятна закуска или предястие, която трябва да се хареса на вегани, вегетарианци и всеядни: Авокадо и диня!

СЪСТАВКИ: За 2

3 души
-Месо на диня без кожица или семки/семена: 50

60 гр
-Пресно пресован лимонов сок: половин голяма супена лъжица
-Авокадо: 1 цяло, узряло
-Тънко нарязан лук: 1 голяма супена лъжица
-Шисо/перила листа: 2

3
-Сол: 1 pinvh
-Соев сос: малко (според вкуса)
-Черно смлян черен пипер: малко (според вкуса)

РЕЦЕПТА:
-Нарежете динята в 7

8 мм кубчета и поръсете с лимонов сок.
Нарежете сисо/перила тънко след като ги разточете заедно.
Извадете месото от авокадото и го намачкайте.

-В купа смесете авокадо, нарязан лук и шизо заедно. Добавете сол и соев сос. Смесете добре.

-На чиния първо поставете сместа от авокадо. украсете с диня. Последно поръсете едро смления черен пипер върху динята.
Сервирайте.

Това все още ви оставя много свобода за импровизация и вариации!
Наслади се!
————————-
САЛАТА ТОФУ И ВАКЕМ

Ето още една много лесна рецепта, която да ви помогне и на племето “Tofu ” (Терекита, Елин, Джен и Дженифър модифицирайте и запазете тофу за всякакви употреби!
Искам да използвам възможността да се извиня на Тинако за моята грешка в миналото!
Салата с тофу и уакаме!

СЪСТАВКИ: За 2

3 души
-Тофу: 300 гр
-Вакаме, запазен от сол: 20 g
Ако е закупен сушен, първо го оставете да се върне в хладка вода.
Ако се притеснявате за солта, първо ги оставете за известно време във вода и ги отцедете.
-Kawaire daikon или други налични пресни кълнове: На вкус.
-Понзу: 2 големи супени лъжици
-Сусамово масло: половин голяма супена лъжица
-Бял сусам: на вкус

РЕЦЕПТА:

Оставете тофуто в чиста студена вода за 30 минути. Измийте и почистете водораслите Wakame и ги нарежете на парчета с размер на хапка. Кълновете се нарязват на трети.

В купа смесете водорасли, кълнове, понзу и сусамово масло.

Отцедете тофуто и го нарежете на парчета с размер на хапка. Смесете.
Поставете салатата в чинии за сервиране и поръсете с бял сусам.

Забележка: Можете да използвате кину тофу или момен тофу.
Можете да използвате винегрет от зелено шизо/перила вместо понзу.
През лятото добавете нарязани сливови домати.
Аз лично обичам да добавям малко сладки умебоши/мариновани японски сливи!
—————————
ТОФУ ШИОЗУКЕ/СОХРАНЕНО СОЛ ТОФУ

Ето една лесна рецепта, която да помогне на вас и на племето “Tofu ” (Терекита, Елин, Джен и Дженифър модифицирайте и запазете тофу за всякакви употреби!
Тофу Шиозуке/Тофу, запазен от сол!

СЪСТАВКИ:
-Tofu: 1 “cho ”/200 g (тип Kinu или Momen)
-Сол: 2g

РЕЦЕПТА:

Извадете блок от тофу от опаковката и го поставете върху кухненска дъска. Поръсете го с 1 г сол.

Покрийте с лист кухненска хартия.

Покрийте тофуто и неговата кухненска хартия с пластмасова кутия тип Tupperware.

Обърнете кутията и дъската, като ги държите заедно.

Свалете дъската и поръсете долната част на тофуто с 1 г сол.

Затворете хартиена кухня над тофу.

Затворете кутията и оставете в хладилника вечер.

На следващата сутрин през кухненската хартия трябва да са изтекли около 20 кубика вода. Изхвърлете водата.

Опаковайте отново в нова чиста кухненска хартия. Поставете обратно в суха пластмасова кутия тип Tupperware и затворете. Сложете обратно в хладилника до следващата сутрин.
Дотогава тофуто ще намалее наполовина.

Така би изглеждало. По -малък и по -твърд. Трябваше да изтече повече вода. Изхвърлете го.

ИЗПОЛЗВАЙТЕ ПРОБИ:

В купа с прясно задушен ориз сервирайте с тънко нарязана сурова бамя, консервирани листа от хризантема. След това изсипете горещ чай отгоре!

Мариновайте го с прясно мисо за една нощ и го яжте като лека закуска!

Красива в салата с филийки авокадо!

Сервира се с нарязани зеленчуци и чипс чесън!

Пълнени в Aburaage с варен боб, след това на скара и подправени с даши/бульон и понзу от водорасли!
——————————
РЕЦЕПТИ НА ТОФУ: СЪВЕТИ ЗА ЛЕСНИ ЗАКУСКИ

Мислех за племето “Tofu ” (Терекита, Елин, Джен и Дженифър), когато яздех на работа тази сутрин. В наши дни няма велосипед, тъй като сме в средата на дъждовния сезон!

Ден преди Госпожицата беше сервирала бърза закуска (вижте снимката по -горе), състояща се от тофу, върху което изля екстра върджин зехтин, едро смлян черен пипер и малко сол.
Много просто. Не е много артистично, признавам, но идеята беше там.

Сега много вегани и вегетарианци харесват тофуто си, но им липсват идеи …

Какво ще кажете например за създаване на чиния (използвайте голяма с “отделения ” за по -добър ефект!) С асортимент от парчета тофу, подправени с различни сортове масла, смлени чушки и други подправки, ситно нарязани зеленчуци като моркови , краставици за добро оцветяване. Обожавам моето тофу, монтирано с нарязани листа от шисо/перила, умебоши/месо от японски мариновани сливи и тире понзу!
А какво да кажем за натто/ферментиралия боб с нарязани листа от шизо и настърган пресен джинджифил?

Можете да направите същото с пържено тофу, дълбоко пържено тофу и брашно.
Какво ще кажете за парче fsh тофу, монтирано с прясно нарязано и пържено брашно, уасаби, настърган пресен джинджифил и понзу?

Ще представя масла в следващия си пост!
————————
Рецепта за тофу: Тофу манджу със сос Анкаке/кнедли от тофу в сладко -кисел сос

Ето още една проста рецепта от тофу, посветена на Елин, всички любители на тофу, вегани и вегетарианци:
Тофу Манджу със сос Анкаке/кнедли от тофу в сладко -кисел сос!

СЪСТАВКИ:
-Tofu (momen tofu style9: 1 “Cho ”/200 g
-Морков: една пета
-Струн боб: 2

3
царевично нишесте: 1 голяма супена лъжица
-сол: щипка

За сладко -кисел сос:
-Даши (Конбу даши/запас от водорасли): половин чаша/100 мл
-Соев сос: половин голяма супена лъжица
-Захар: 2 големи супени лъжици
-Оризов оцет: 1 голяма супена лъжица
-Разтворено във вода царевично нишесте: по личен вкус

РЕЦЕПТА: За 2 човека

Изцедете водата от тофу. Пресейте го напълно. Сварете ситно нарязаните моркови и боба, докато омекнат достатъчно. Изцедете цялата вода.

пуснете тофу и зеленчуци в купа за смесване. Смесете царевичното нишесте и солта. Разделете на 4 и направете топки. Увийте всеки поотделно в целофанова хартия. Завъртете целофанова обвивка и я закрепете с гумена лента или връв.
Гответе на пара поне 4 минути.

Сладко -кисел сос:
Загрейте даши бульон, соев сос, оризов оцет и захар, като бъркате през цялото време. Смесете в царевично нишесте, разтворено във вода.
Сосът е готов.

Веганска/вегетарианска рецепта: боб в японски стил и тофу

Ето една проста и популярна японска рецепта, която може да зарадва всеки, и вегани, и вегетарианци, и всеядни: боб и тофу!

СЪСТАВКИ: За 2 човека
-Струнен боб, 5

6
-Тофу: половин блок
-Miso (по ваш избор), 1 чаена лъжичка
-Мирин/сладко саке, половин чаена лъжичка
-Захар, половин чаена лъжичка
-Прясно натрошени сусамови семена (направете го в хаванче с пестик)

РЕЦЕПТА:
-Изцедете вода от тофу и грубо смесете с мисо, мирин и захар.
-Обелете нишките, ако има такива, нарязайте боба на 4 см стволове и варете 40 секунди. Фасулът все още трябва да е малко хрупкав. Отцедете и оставете да се охлади.
-Спуснете боба в тофу. Смесете грубо с лъжица, като нарязвате тофуто на малки парченца, както е на снимката по -горе.
-Поръсете със сусам на прах преди сервиране.

Наслади се!
Естествено, това може да бъде една от цяла чиния вегански/вегетариански закуски.
Може да се добавят и леко сварени моркови. Комбинациите са безкрайни!

Vegan & amp Вегетариански празник в Tomii: Sansai/Японски планински диви растения

Изглежда, че не мога ’t далеч от Томи тези дни!
Причината (ите) е (са) доста проста:
Този японски ресторант не само предлага най -добрата стойност за храната (макар и малко скъп), но и сервира внимателно само сезонни кулинарни чудеса!


“Санбо ”

Неговият млад (33) собственик на готвач от второ поколение, Казуя Томи, винаги е бил изненадан да чуе, че много емигранти вегани или вегетарианци са имали трудности да намерят подходяща храна в ресторанти или дори пазари.


Зеленчуци и плодове от префектура Шизуока

След като е прекарал 6 години, изучавайки занаята си в Токио, Киото, Гифу и Шизуока, преди да поеме поста през 2004 г., той много добре знае, че има какво да се насладите на хората, които не ядат месо!


Сансай/Японски диви планински растения от префектура Ямагата

Когато отидох там на вечеря миналия петък, той току -що беше получил цяла партида “Sansai ” от роднина в префектура Ямагата, който притежава планина (без шега), наводнена с тези сочни диви растения!
Не е нужно да ви казвам, че тази вечер бях вегетарианец!
Помолих го просто да ги подготви, както той смята за най -добро с някой страхотен местен Шизуока Саке!

Ето какво ми беше сервирано (съхранявам всички артикули на японски, в случай че имате възможност да ги намерите. Питането на английски би било много сложно. Ако е необходимо, ще изпратя речник на всеки приятел, който го поиска!):

Хорс д ’oeuvres/стартер:
Отгоре по часовниковата стрелка
-Гинбо
-Укоги
-Ичия Когоми

Отгоре: Amadokoro с бял мисо сос
Долу: Aka Kogomi


По -добър изглед към сансай от префектура Ямагата!


Приятна посуда, в която да сервирате горещо саке!

Сансай Темпура!
От ляво на дясно:
-Ака когоми
-Тара не аз
-Удо лист
-Amadokoro (дълго стъбло)
-Кошиабура

Забележка: при приготвянето на темпура веганите трябва да използват царевично нишесте вместо яйчен белтък!

Agedashi yasai с mochi!
Сега това ястие е абсолютно веганско и вегетарианско. Много удовлетворяващо!

Гарантирам ви, че бях пълен!

TOMII
Shizuoka City, Aoi Ku, Tokiwa-cho, 1-2-7, Tomii Bldg, 1F
Тел .: 054-274-0666
Работно време: 17:00

Миналата неделя, докато посещавах любимия си супермаркет в JZ Station Shizuoka в търсене на необичайни зеленчуци, имах удоволствието да открия отново този все по-популярен японски зеленчук, а именно urui.
Латинското му име е Hosta Montana. Ако някой знае английското име, ще съм много благодарен да бъде просветлен!
Първоначално този зеленчук е бил “sansai/див зеленчук ”, докато не се е отглеждал успешно почти в цяла Япония.

Истинското име на това планинско растение е Oobagibooshi, твърде дълго име, за да бъде пуснато на пазара, оттук и “новото ” име “urui ” за култивираните видове.
При пълна зрялост може да достигне внушителна височина и ширина.
Подобно на аспержите, тя се прибира рано, преди да се простира над 30 см височина.

Тогава листата са все още малки, тънки и нежни.
Цялото растение, освен ако не е сварено като тенпура или пържено, трябва предварително да се свари леко в леко подсолена вода.

За да подготвя растението за вечерната закуска, която имах предвид за Госпожицата (Наташа, Заплетена юфка, помните ли? LOL) Нарязах растението на 3 равни дължини и сварих двете най -ниски първо, тъй като ще отнеме повече време. След като се свари до насищане, извадих темата и я охладих под студена вода, нарязах ги по дължина на достатъчно тънки ивици и ги поставих върху лист кухненска хартия.
Сварих листата достатъчно дълго, за да омекнат, охладих ги под студена вода и ги разпръснах върху лист кухненска хартия.

Бях сготвил предварително фин рататуй, оставих го да се охлади напълно и добавих дресинг по моя вкус с мека дижонска горчица, бял винен оцет от естрагон, орехово масло, черен пипер и сол.
Сега приятелите вегани и вегетарианци трябва да продължат директно към ястието, което създадох, тъй като останалите не им подхождат!

След това леко запържих малки миди (след мариноване, след това в лимонов сок за няколко минути), колкото да останат почти сурови вътре и ги оставих настрана да се охладят. Аз направих същото, марината, включена с някои бели скариди.
Забележка: постигането на тяхната “стояща форма ” е много лесно. Първо “peel ” ги оставете краищата на опашката за по -добро “handling ”, направете плитък разрез по гърба им, извадете вътрешността и изпържете толкова, колкото да се закопчат от двете страни до приятен цвят и да ги поддържат почти hlf сурови вътре . По този начин те ще бъдат твърди, но изключително нежни.

Що се отнася до самото ястие, веганските и вегетарианските приятели могат да забравят морските дарове и да ги заменят с по -рататуй и ядливи цветя например.
Изградих “заграда ” с нарязаното стъбло на urui, напълних го с рататуй. Поставих морските дарове геометрично над рататуй. Около него последователно поставях листа от уруи, тревис с годни за консумация цветя и крес.
Направих точка да направя снимка, преди да поръсим партидата с дресинг (оставям избора на вас!)
Страхотно с пенливо вино Blanquette de Limoux!
——————-

Вегански/вегетариански японски дресинг: Gomadare/сусамов дресинг

След няколко запитвания за гомадаре/морски дресинг, които аз (и госпожицата) използвам много, почувствах малко информация и една проста рецепта щеше да ми бъде полезна.

Gomadare е страхотен вкусен дресинг, който може да се използва безразлично със студени ястия като обикновен дресинг, или в и с гореща храна, особено nabe/японски pot-au-feu, shabu-shabu и всяко месо или зеленчуци всъщност.
Проблемът, че gomadare се продава без рецепта, не е веган или дори вегетариански (обикновено съдържа яйчен белтък и не знам какво!)

Ето една проста рецепта, която ще добави тази малка пикантност и “ последователност ” към любимата ви храна:
Съставки (за около 2 души):
бял сусам: 2 големи супени лъжици
соево мляко: 4 големи супени лъжици
мисо: 1 чаена лъжичка
соев сос: малко (по вкус)
захар: малко
смлян бял сусам: малко

Първо смилайте заедно с пестик белите сусамови семена, соевото мляко и мисото, докато постигнат хубава гладка консистенция.
Ако имате затруднения при смесването, загрейте малко.
Добавете соев сос, захар и смлян бял сусам на вкус.
Малко експериментиране ще направи чудеса.

Съвет: любимото ми ястие е да обеля узрелите смокини (виж снимката), да ги нарязвам на четвъртинки и да ги изсипя обилно количество гомадаре!

Миналата нощ госпожицата си помисли, че здравословна храна е в ред, това е толкова за нея самата, колкото и за мен, какво с това, че тя пие вино и аз се наслаждавам на японското ми саке!

Тя използва вече дълбоко пържени кубчета тофу, наречени “nama-age ”, купени в близкия супермаркет, наряза ги до размер на хапка, сотира ги на незалепваща тиган, както бяха (няма нужда от масло) с обилно количество от пица сирене и ги поднесете с добра доза прясно нарязан тънък праз. През цялото време на друг тиган тя пържеше леко сварени ренкон/лотосови корени с гъби eringi, нарязани по дължина и наполовина нарязано брюкселско зеле с малко зехтин, малко сол, черен пипер и смес от подправки.
След като беше готова, тя ги добави горещо в същата чиния.

Въпреки че не съм нито вегетарианец, нито веган, искам да представя всичко, което открия тук, което може да помогне на приятелите!

Fukasawa Foods в Shibakawa Cho в подножието на връх Фуджи произвежда целогодишно невероятно разнообразие от юфка соба/елда, юфка юдон/пшенично брашно, сладолед, сладкиши и не знам какво друго.

Сега цялата им храна е органична. Не се използват изкуствени торове за това, което отглеждат или купуват, и никакви добавки или консерванти не се използват в нито един от техните продукти, което означава, че всички те трябва да бъдат правилно съхранявани и изядени бързо.

Веганите ще се радват да знаят, че използват тофу вместо всеки млечен продукт.

Тази конкретна торта, наречена “Mukashi Mushi Pan ” или старомоден задушен хляб, е направена с пшенично брашно, тофу, кафява захар, стафиди, сол, растително масло.
Това е всичко!

Една торта можеше лесно да се задържи в дланта ви, но беше много пълноценна и вкусна!
Имат и други сортове, направени с тиква и други зеленчуци.

Fukasawa Foods
Fuji Gun, Shibakawa Cho, Naibo, 3895-8
Тел .: 0544-65-0143
Затворен във вторник
НАЧАЛНА СТРАНИЦА (японски)
—————————–
Джинджифил като зеленчук

Джинджифилът, когато се консумира извън Япония, обикновено попада под полусухия или сух корен.
Всъщност тук, и особено в Шизуока, пресният джинджифил или “Ha Shoga ”/Листен джинджифил влиза в някои страхотни рецепти, за да угоди на всеки, който не консумира месо (разбира се джинджифил се използва в много рецепти за месо!)

Екстензивно отглеждан в нашата префектура, той може да бъде закупен пресен през сезона във всеки супермаркет:

Има много начини да го приготвите и ядете:


Пресен джинджифил, мариновани в мисо.
Много практично, когато можете да купувате товари през сезона. Изберете добре вашата мисо паста, за да избегнете прекалено много сол!


Всеки знае кисел нарязан джинджифил (използвайте само пресни растения!), Сервиран със суши!


Джинджифилът може да се приготви на пара с ориз или да се сервира много фино нарязан върху купа с ориз на пара!


Джинджифилът е чудесно нарязан на ситно и пържен с яйчни растения/патладжани, соев сос и мирин!
(Планирайте да въведете рецепта!)


Пресните тънки корени от джинджифил са просто красиви пържени/сотирани със зеленчуци!
(Планирайте да въведете рецепта!)

Myōga (茗 荷) или джинджифил myoga (Zingiber mioga, Zingiberaceae) е тревист, широколистен, многогодишен родом от Япония, който се отглежда заради годни за консумация цветни пъпки и ароматни издънки.

Като горско растение миога има специфични изисквания за сянка за растежа си. Той е устойчив на замръзване до 0F, -18C вероятно по -студен.
Някои съставки на миога показаха обещание за потенциално антиканцерогенни свойства

Традиционна култура в Япония, миога е въведена за отглеждане в Австралия и Нова Зеландия за износ на японския пазар. Винаги съм се чудил дали е наличен на американския и европейския пазар.
Това е чудесно растение за използване във вегетариански и вегански ястия, тъй като добавя много меки аромати.
Цветните пъпки обикновено се срещат фино настъргани сурови в японската кухня като гарнитура.
Но има много други възможности:


Тенпура.
Всъщност някои японски ресторанти ще приготвят цветята, както и тенпура.
Веганите трябва да заменят белтъка, включен в тестото, с малко царевично нишесте.


Миога в супа Мисо.
Нарежете миогата на тънки ивици и просто ги добавете към мисо супата в купички, преди да я сервирате.


Миога Гохан/Миога ориз.
Нарежете миогата на много тънки ивици и я поставете върху ориза, преди да го приготвите на пара. Когато оризът се надуши, смесете миогата с ориза и сервирайте.
Вегетарианците и веганите могат да използват генмай/цял ориз за по -високи хранителни вещества.
Прекрасно, когато е прясно приготвено!


Мьога кисели краставички
Измийте бързо myoga под течаща вода. Отцедете и вземете излишната вода с кухненска хартия.
Най -добре кисело с амазу/сладък оризов оцет. Ако няма налични, използвайте оризов оцет, захар и меки умебоши/японски кисели сливи.

Винаги съм бил донякъде озадачен да намеря думата “edamame ” в моите американски (и европейски) приятели и#8217 блогове. Този забележителен зеленчук изглежда създава великолепни образи на японската гастрономия, въпреки почти постоянния си статут в тази страна.

В края на краищата “edamame ” (枝 豆/клон на японски) не е нищо друго освен зелена соя, храна, произвеждана масово и силно изнасяна от фермери от Северна Америка.
Или е така, че имиджът на соята е паднал толкова ниско от другата страна на Тихия океан, защото някои хора го отглеждат за биоетанол, че ресторантьорите се чувстват по-комфортно с грандиозно японско име?

Добре, преди да се оправя от Foodhoe или Gaijin Tonic за това, че се отдадох на евтина типография, нека ви представя моята собствена рецепта за приготвяне на “ деликатеса ”:
Човек не трябва да го вари, охлажда и сервира поръсен със сол. Това е може би най -лошият и най -малко здравословен начин да го консумирате!
Ако можете, изберете ги пресни на клона (ите). Това ще гарантира, че те не са загубили нито едно от хранителните си качества.
Изрежете всички шушулки и изхвърлете клоните (или ги преработете отново във вашата кутия за торове!).
Почистете шушулките под течаща вода.
Изцедете водата, но не ги избършете на сухо.
Пуснете ги в незалепваща тава с подходящ размер и ги натрийте на ръка в малко едра сол. Колкото по -малко сол, толкова по -добре, но достатъчно, за да подправите всички шушулки. Опитът и личните предпочитания ще ви кажат от какво имате нужда.
Покрийте тигана със стъклен капак и включете огъня на средно нисък. Гответе, докато водата изтече от шушулките. Изключете огъня и дръжте вътре в покрития тиган (не сваляйте капака!) За добри 5 минути. Дотогава те трябва да са достатъчно сварени.
Сервирайте веднага.

В Япония съществува друг сорт, наречен Kuro Edamame/黒 枝 豆 -Черно Едамаме.
Всъщност те са светлокафяво-зелена соя, отглеждана в префектура Шизуока и другаде. Определено са по -вкусни и заслужават титлата „деликатес“ ”.
Фасулът от шушулките също прави чудесно допълнение към салати, изкусно представяне с месни ястия и е чудесно смесен вътре “nigiri ”!
———————————–

ЗЕЛЕНЧУЦИ В ЯСАТЕЙ

Това беше още един от моите бързи и#8220вечерни почивки ” тази вечер и просто реших да се появя в Yasatei, тъй като знаех, че ще мога да хапна страхотен залък или две.
Сега това, което поръчах, трябва да се хареса както на вегетарианци, така и на вегани (нито на#8217 м), но подозирам Сималдеф (поради проблемите му с теглото). Алисън (тя обича зеленчуците си) и Линдзи (винаги запалена по здравословната храна) биха били особено любопитни да разберат какво съм ял.

Е, поръчах “yuuki yasai no sashimi ”.
Превод: био зеленчуци сашими.

От ляво на дясно:
“Eshyaletto/японски ешалоти ”, “daidai piman/мек оранжев пименто ”, “myoga/джинджифилови кълнове ”, “aka radisyu/червени репички ”, “shiso/perilla ”, “da /Японска дълга репичка ” и “kyuuri/краставица ”.
Всички зеленчуци, с изключение на оранжевия мек пименто, също имат заслугата да се отглеждат в префектура Шизока!

Що се отнася до “ подправки ”, ми предложиха “goma abura/сусамово масло ” от Киото (виж снимката) със сол и мисо паста.

Ясайтеи
Shizuoka City, Aoi Ku, Tokiwa-Cho, 1-6-2 Green Heights Wamon 1-C
Тел .: 054-2543277
Резервациите са силно препоръчителни

Снощи не само се насладихме на страхотно сашими (вижте по-ранната статия) в Бу-Ичи, но също така се насладихме на красива темпура, която щеше да накара вегетарианите да дойдат!

Отгоре надолу, отляво надясно:
“Fuki no To ”/Butterbur, Brocoli.
“Renkon ”/ Лотосови корени, аспержи.
“Maitake ” Гъби, гъби шийтаке,
“Satsuma Imo ”/Ям.

Сервира се със сол и черен пипер. Няма нужда от сос!

БУ ИЧИ
Сидзуока Сити, Аой Ку, Ryogae-cho, 1-6-10, бул. Дай Ни Мацунага, 2F
Тел .: 054-2521166
Работно време: 17:30

23:00
Затворен в сряда

Въпреки че не съм нито вегетарианец, нито веган, разбирам нуждите на хората с различен режим и винаги се опитвам да ги информирам за гастрономическите възможности, предлагани в Япония и префектура Шизуока.
Сега, суши за строги вегетарианци или вегани съществува така, както е посято в тези две снимки, които направих вчера в много малък, но известен суши ресторант, наречен Sushi Iroha в Ивата Сити, южно от гара Toyoda JR.

На горната снимка са представени зеленчуци, отглеждани в тогавашния квартал, които първо са били сварени или/и мариновани:
Отляво надясно и отгоре надолу:
Konnyaku/Devil ’s паста за език Yuber (нигири)
Целина, маринована в Amazu/сладък оцет и Umeboshi/осолена японска слива (nigiri)
Широ Неги/бял праз (нигири)
Na no hana/Rape Blossoms (nigiri)
Корени от гобо/репей (нигири)
Сацума Имо/Ямс (гункан)
Daikon/японска дълга репичка (gunkan)

След това ми сервираха възвишено творение, приготвено с Ebine Imo/Ebine Tuber, поднесено в стил mille-feuilles, преместено със суши ориз и поднесено с тирета зехтин, масло от семе/goma abura и соев сос/shoyu.

Ето и други много типични примери за суши, подходящо за вегетарианци и дори вегани!
Така че следващия път, когато планирате да ядете суши, елате въоръжени със знанията си и дразнете любимия си готвач на суши с него!

Най -горната снимка:
Отдясно наляво, отгоре надолу:
Yuuba (листа от тофу), Takenoko (издънка от бамбук), Myoga (покълване на джинджифил), Gobo (корени от репей)
Ki no mi (сорт зеленчуци от листа), Awafu (варено тофу), Kamo Nasu (маринован патладжан/патладжан), Hakusai Maki (китайско зеле)

От горе до долу:
Sugiku no Ha Maki ((маринована ролка от хризантеми), Kabu Tsukemono (кисела ряпа), Takenoko (бамбуков изстрел)
——————–
Чаени юфки от елда/”Tya-soba ”

Префектура Шизуока се слави със своя зелен чай по целия свят.
Вегетарианци (и вегани!), Радвайте се! Фирма, наречена Ikejima Foods в Хамакита Ку, град Хамамацу, излезе с юфка от елда/Tya-soba !.
Чаят идва от района Kawane, който произвежда едни от най -добрите чайове в префектурата.
Юфката не съдържа консерванти и нито юфката, нито супата от цую съдържат никакви животински екстракти (без мляко или яйчни продукти).
Една опаковка съдържа достатъчно за 4 малки или 2 средни порции.

Що се отнася до готвенето, ето прости инструкции:
Стил студена юфка:
Разредете tsuyu/супа в 100 ml чиста вода.
В един голям тиган загрейте 2 литра вода. Доведете до точката на кипене. Пуснете юфка. Намалете огъня до samll. Разбъркайте с дълги клечки. Юфката е готова, когато лесно излезе на повърхността. Измийте ги бързо под течаща студена вода в “zaru ”/малка кошница или в купа, пълна със студена вода, докато юфката се охлади достатъчно. Изцедете водата и я поставете върху плоска чиния върху бамбукова мрежа, ако е възможно. Яжте юфка, като я потопите в tsuyu/супа, към която можете да добавите прясно нарязан суров праз и уасаби (или подправки, които обичате!)

Горещи юфка стил:
Разредете tsuyu/супа в 230 ml гореща вода.
Гответе юфка като за студен стил. Отцедете и пуснете в купа, пълна с цую/супа. Добавете зеленчуци, прясно нарязан суров праз и подправки на вкус.

“Meicha Soba ”
Ikejima Foods
Хамамацу Сити, Хамакита Ку, Тераджима, 2351
Тел .: 053-587-1025

Shizuoka претендира за световна слава за това, че е първият, който отглежда уасаби през 17 -ти век (в yutogi, град Сидзуока) и за това, че произвежда повече от 80% от японската продукция на вълни, но хората са склонни да забравят, че тя може да се използва много освен да го използвате за сашими, суши и повсеместното макисуши/ролдо суши!

Още една голяма употреба е инициирана в град Мишима в източната част на префектура Шизуока: Васаби дресинг!

Изобщо не е горещо, но почти сладко и е чудесен акомпанимент за всякакви салати, за омлети (японски или традиционни) и смесени със сосове. Аз (и моят по -добър/по -лош) наполовина все още премахвам повече употреби!

Определено си струва да опитате! Освен това съдържа множество здравословни съставки!

Обличане уасаби
Kameya Co.
Мишима Сити, Хайсейдай 5
Тел .: 0120369981
Може да се купи в Asty, Jiz Station Shizuoka
—————-
Ясай/Зеленчукова темпура 2

Дойдох с някои други хапки за вегетарианци (не ’m не, съжалявам, но съчувствам!):
По -горе е тенпура, приготвена със сезонни гъби в Такасаготей Изакая в Хамамацу.
Всъщност можете да ядете почти всички годни за консумация гъби по този начин!

Това специално фино (тънко) листно растение се нарича “Ashitaba ”. Това е доста често срещано и много евтино в нашата префектура и в цяла Япония. Той просто показва как можете да поставите всякакви листни растения. Няма ограничение за това! Поръчах горното в Oikawa Izakaya в град Шизуока.

Сега това е малко по -екзотично/етническо, тъй като това е кимчи тенпура, което показва, че тенпура не познава граница. Хрупкав, има много текстура. Служеше в Oikawa Izakaya в град Шизуока.


(Снимка, направена в ресторант Tomii)

Чух много вегетарианци да се оплакват за липсата на кухня и разнообразие в тази страна.
Не мога/не мога да предполагам за цяла Япония, но съм сигурен, че префектура Шизуока не заслужава тази критика. Това е най -големият и най -разнообразен производител на зеленчуци (и отчасти на плодове) Prefetcure в цялата страна!


(Снимка, направена в ресторант Yasaitei)

Сега един от начините да хапнете страхотна, вкусна и гореща вегетарианска кухня (забележете, че използвам думата кухня, а не храна) е да поръчате зеленчукова тенпура (“Yasai Tenpura ”) в любимите си ресторанти!
Добре, “ истински ” вегетарианци ще отвърнат, че използват яйчен белтък в тестото си. Ако сте толкова строги, винаги можете да опитате да ги приготвите сами, като използвате царевично нишесте вместо яйчен белтък. Това не е целта на тази статия, но ако искате да ви разкажа подробно рецептата, с удоволствие ще се задължа! (Абсентор, винаги можете да използвате обикновено масло вместо сусамово масло в Чехия!)


(Снимка, направена в ресторант Oigawa)

Добрите японски ресторанти и изакая с удоволствие ще ви сервират тенпура, приготвена само със зеленчуци, както направихме миналата седмица с Lojol.

Поискайте “yasai tenpura ”. Ако готвачът попита дали искате нещо друго, просто кажете “yasai dake ” (“ само зеленчуци ”). Ако той ви попита какво бихте искали да ядете по -специално, отговорете: “makashimasu! ” (“, както сметнете за добре! ”). Сигурен съм, че ще завършите само със сезонни зеленчуци и ако се върнете на същото място, готвачът ще ви запомни и ще ви предложи всички видове зеленчуци и комбинации!
—————
Суфле със сирене

Когато споменете думата “Souffle ”, първата реакция, която получавате е: “ Твърде трудно ”. Всъщност е много лесно и мога да ви кажа, че някои ресторанти печелят огромна печалба от тях!

Съставки (4 души):
Яйца: 4
Брашно: 50гр
Масло: 50гр
Мляко: 300 куб. См
Настъргано сирене: 100гр
Сол
Бял пипер
Индийско орехче
Мащерка
Laurel

Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий.
Намаслете добре вътрешността на (може би кръгла) дълбока фурна (около 18 см х 8 см). Това ще помогне на суфлето да се надигне и да предотврати залепването му.

Отделете жълтъците от белтъците.
В голяма купа добавете малко сол към белтъците и разбийте до твърдо състояние.

На малък огън пригответе сос Бешамел (бял сос):
Разтопете маслото напълно, изсипете брашното и разбъркайте добре с шпатула до гладкост. Изсипете мляко и разбъркайте добре (различните хора имат различни техники, но открих, че най -добрата техника е първо да смесите малко по малко половината от млякото, след това да изсипете останалото и да използвате гладък сос с помощта на мустаци). Добавете сол, черен пипер и подправки. Продължавайте да разбърквате внимателно.

След като сосът се сгъсти почти до твърдо състояние, свалете огъня (или изключете огъня).
Смесете жълтъците с шпатула, докато цветът стане равномерен. След това продължете същото със сиренето малко по малко, докато сместа се изглади от шпатулата.

Проверете дали белите не са се върнали към течност (Това ми се случи доста пъти, така че не забравяйте да проверите! В такъв случай просто ги разбийте отново. Те ще се върнат в задоволително състояние доста бързо.). Смесете първо наполовина възможно най -деликатно с шпатула (не с мустак, иначе ще разбиете въздушните мехурчета в белтъците и суфлето няма да втаса!). След това направете същото с втората половина. Изсипете сместа в съда и поставете във фурната да се пече за 45 минути (въпреки че това зависи от всяка фурна). За да проверите дали суфлето е правилно приготвено, поставете тънка дървена пръчка или нож дълбоко в суфлето. Трябва да излезе гладко.

Преди да сервирате, уверете се, че всички са на масата, преди да сервирате. ” Гостите чакат суфле, суфле не чака гостите! ”

ЗАБЕЛЕЖКИ: 1) Това суфле може да се готви в отделни ястия. В този случай времето за готвене трябва да бъде около 30

35 минути.
2) Вместо сирене можете да използвате консервирана риба тон (2 кутии) или пресен спанак (един кичур го сварете първо за няколко минути в подсолена вода, след което го отцедете обилно и го смлете възможно най -тънко) или раци (добавете малко ракия и разбъркайте предварително), или тънки къси тесни ивици шунка или дори шунка и сирене. Вариациите са безкрайни.


Рататуй като съпровод на пълнени домати и козе сирене на скара

През лятото Рататуй ще зарадва както всеядните, така и вегетарианците, тъй като може да се сервира самостоятелно както е или като допълнение към други храни (вижте снимката по -горе).
Може да се прави в почти всяка страна по света, но особено тук, в префектура Шизуока, поради изобилието от страхотни зеленчуци!

Съставки (за 4 до 6 души):
Лук: 3 големи
Патладжани (яйчни растения): 4
Тиквички (тиквички): 4
Домати: 500гр
Чушки (пименто): 2 до 4 (смесване на цветове)
Чесън: 2 скилидки
Зехтин: 1 чаша (екстра върджин МОЛЯ!)
Букет гарни (магданоз, мащерка, лавр)
Сол и усилващ пипер на вкус
Меки подправки на вкус (карамфил, индийско орехче, градински чай и др.)

Обелете и нарежете лука, патладжаните и тиквичките. Нарежете доматите на парчета. Нарежете чушките на ивици, след като ги избавите от семената.
Загрейте зехтина в дълбока тенджера. Хвърлете първо лука и една минута по -късно всички зеленчуци скилидките чесън, букета гарни, сол, чушки и подправки.
Покрийте и оставете да къкри на малък огън за един час и тридесет минути, като разбърквате от време на време, за да предотвратите залепването на яхнията по дъното на тенджерата.
Ако в яхнията остане твърде много вода, наполовина покрийте наполовина. Преди сервиране вземете чесън и bouquwr garni.
ЗАБЕЛЕЖКИ: Това е основната рецепта. Обикновено добавям малко доматено пюре. Размерът на нарязаните зеленчуци зависи от предназначението им. Колкото по -малки са нарязани, толкова по -кратко е времето за готвене. Може да се сервира горещо като гарнитура (гарнитура) или като основно ястие за вегетарианци (добавете нахут!) Или охладено като закуски за бира през лятото.

Госпожицата се прибра снощи с необичайни “ зеленчукови ”: Драконови плодови издънки.
Японците са дошли с най -добрата идея да опитат всеки нов зеленчук: темпура!
Технически погледнато, той произхожда от Португалия, чиито моряци го запознават с Япония преди няколко века. Самата дума е португалска.

Моят по -добър (по -лош?) Нарежете ги на половинки и пригответе тесто. Тя предпочита собствения си стил, по -тежък от японския, но по -лек от европейския/американския “fritters ”

Тя се възползва от възможността да добави и друга темпура, приготвена със скариди и гоя.
Сервира се с чай на прах ма-ча и сол, смесена с прах от сакура/вишни цветя, просто стана перфектно с бира и саке!
———————–
Тиквички Гратин

Хубавото на скорошното ми пътуване до Франция е, че имам много прости рецепти, които да споделя!

Тази е приготвена от баща ми Андре (83!), А моята по -добра (по -лоша?) Половина не може да се въздържа от бълнуване за това!
Наистина е много просто:

Съставки:
за 2^4 души
3

4 средно големи тиквички (тиквички)
3 яйца
1 чаша прясна сметана
Галета
Сол, черен пипер, индийско орехче (други подправки според предпочитанията)

Почистете и нарежете тиквичките на големи парчета. Не белете кожата.
Смелете в робот или нарежете/настържете много ситно. Смесете малко сол и черен пипер.
В голяма тенджера пуснете малко масло и зехтин и гответе на среден огън, докато стане много мек. Изключете огъня и оставете да се охлади напълно.
В купа разбийте яйцата на омлет. Изсипете и смесете прясна сметана. Добавете сол, черен пипер и индийско орехче на вкус. Добавете пасирани тиквички и разбъркайте добре.
Намажете съд с фурна с масло и изсипете цялата паста от тиквички. поръсете с много много фини галета. Добавете сирене пармеджано, ако ви харесва.
Печете във фурна на 180 градуса, докато горната част придобие приятен кафяв цвят.
Може да се сервира горещо, хладко или студено.

Все още сме в сезон на гъби, диви или култивирани видове. Гъбите са с ниско съдържание на калории, но с високо качество, независимо дали става въпрос за вкус или хранителни вещества.
Ето рецептата на ястие, което баща ми ни приготви миналия септември у дома във Франция. Той може да придружава всяко месо, особено месо с бяла плът, или може да бъде оценено самостоятелно като акомпанимент с продадено бяло вино или опияняващо японско саке.

4 души):
Смесени гъби по ваш избор, пресни или замразени (ако са замразени, оставете ги да се размразят бавно в хладилника за няколко часа и да се отървете от излишната вода): 500g
Шалот (ешалот): 2 ситно нарязани
Чесън: 2

3 скилидки ситно нарязани (натрошете чесъна, преди да го нарежете. Не забравяйте да изхвърлите сърцевината!)
Магданоз или италиански плосък магданоз: половин чаша ситно нарязан
Прясна сметана: 200cc
Вино Мадейра: 50 кубика (жълтото пристанище също е добре, както и сладък шери)
Зехтин и несолено масло: около 2 големи лъжици от всяка
Сол, черен пипер, индийско орехче (на вкус)

Рецепта:
На среден огън в голям тиган разтопете еднакво количество зехтин и несолено масло (някои предпочитат повече, други по -малко. Експериментирайте!). Хвърлете шалот и чесън и бавно пържете, докато шалотът стане прозрачен. Хвърлете всички гъби и пържете, докато не върнат достатъчно вода. Добавете вино Мадейра. Разбъркайте добре. След това добавете прясна сметана и разбъркайте, докато сметаната се смеси перфектно. Добавете сол, пипер и индийско орехче, разбъркайте. Проверете вкуса и добавете още подправки, ако е необходимо.
Изсипете цялото в голям съд и поръсете магданоза върху гъбите преди сервиране.
Яжте горещо.
——————–
Трицветни зеленчуци Terrine

Подобно на суфлетата, хората са склонни да се откажат твърде бързо от идеите за приготвяне на терини или пастети.
Не е сложно и има две предимства:
1) той е отворен за безброй вариации
2) можете да обслужите цяла партия с тях.
Ето един, който ще зарадва дори вегетарианците!

СЪСТАВКИ (6 души):
Карфиол: 500гр
Броколи: 500гр
Морков: 500гр
1 Сърце от зеле
Яйца: 6
Пресен крем: 500cc
Сол
Бял пипер
Лавр, мащерка, индийско орехче (на вкус)

РЕЦЕПТА:
Обелете морковите и ги нарежете на дебели филийки. Отделни стъбла от карфиол и броколи.
Гответе цялото на пара на 15 минути. Оставете няколко глави броколи настрана за по -късна украса.
Хранителни моркови, броколи и карфиол в отделни купи.
Във всяка купа добавете 2 яйца и една трета от сметаната. Подправете със сол, бял пипер, индийско орехче (внимавайте с това!), Лавр и мащерка на вкус и разбъркайте добре.
Загрейте фурната до (180 градуса по Целзий).
Отделете листата от зеле и ги потопете за 3 минути във вряща вода и изцедете обилно.
Във 2-литрова форма за кекс покрийте вътрешната повърхност със зелеви листа, след това първо изсипете смес от карфиол. Първо засадете глави броколи, след това изсипете сместа от моркови и накрая сместа от броколи. Покрийте отгоре със зелеви листа.
Гответе за един час във фурната в bain-marie.
Оставете да изстине, преди да го разлепите.
Нарежете на хладки или студени филийки.
Украсете с пролетни билки и по желание сервирайте или с доматен кулис или с майонеза
———————
Рокфор и усилвател Картофено сирене Gratin

Ето едно ястие за моите с голям апетит в Foodhoe, Czeh Absinthe и Jan и някои от моите приятели, които ценят вегетарианската храна като Allison!

Съставки (за 2 до 4 души):
Картофи: 5 средни до големи
Масло: 50гр
Брашно: 30гр
Мляко: 100 куб. См
Гъста заквасена сметана: 100гр
Сирене рокфор: 40 г (ако не, използвайте друго силно синьо сирене)
Чесън: 2 скилидки, нарязани
Босилек: няколко листа, нарязани
Италиански магданоз: няколко клонки, нарязани
Тънък праз: няколко стъбла, нарязани
Сол на вкус
Пипер: на вкус
Индийско орехче: на вкус

Обелете картофите, изплакнете и варете 15 минути във вряща подсолена вода.
Отцедете и нарежете на тънки филийки.
Намажете вътрешността на плитка чиния от фурна (25 ࡩ см).
Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий.
В тенджера, на малък огън, разтопете маслото и гответе чесъна и всички билки внимателно за няколко минути. Добавете брашно и разбъркайте, докато сместа стане гладка. Първо добавете мляко и разбъркайте добре с бъркалка, след това добавете заквасена сметана и разбъркайте отново. Смесете сол и подправки на вкус. Изключете огъня и смесете сиренето Рокфор възможно най -гладко.

Поставете първия слой картофени филии равномерно във фурната. Поръсете малко сол, черен пипер и индийско орехче. Повторете операцията, докато всички картофи се изразходват.
Изсипете равномерно сос от сирене върху картофите и гответе за 25 минути. Сервирайте наведнъж.
Това също е добра закуска, която да придружава силна бира или сайдер!

Сега е сезонът на аспержите, както бели, така и зелени.
Ето една традиционна френска рецепта за зелените. Не е толкова трудно, колкото подсказва заглавието!
Когато избирате вашите аспержи, проверете стъблата им там, където са отрязани. Колкото повече влага, толкова по -малко пилинг е необходим!

СЪСТАВКИ (4 души):
Зелени аспержи: 1,25 кг
Яйца: 5
Мляко: 250cc
Масло: 50гр
Трилистник или италиански магданоз (по избор): 4 клонки за декорация
Мащерка, лавр и индийско орехче (по избор и усилвател, вариращ на вкус)
Сол
Бял пипер

Обелете аспержите отгоре, изрежете долната влакнеста част. Нарежете върховете и ги оставете настрана.
Нарежете стъблата на филийки с дебелина 1 см и ги сложете в саксия. изсипете мляко, сол, бял пипер и подправки на вкус. Оставете да се готви за 15 минути. Извадете от огъня и прехвърлете в кухненския робот.
Добавете няколко листа трилистник или италиански магданоз и обработете на фина каша.
Загрейте фурната до 6 (180 градуса по Целзий) и сложете голяма чиния с вода, за да бъде готова като печене-мари.
Разбийте яйцата в голяма купа, разбийте леко, изсипете пюрето от аспержи и разбъркайте.
Намажете маслото от вътрешността на 4 малки съда във фурната (в стил рамекин), изсипете сместа и гответе в bain-marie за 20 минути.
През това време сложете върховете на аспержите в тиган, добавете останалото масло, 200 куб.см вода, малко сол и оставете да се готви 20 минути, като разбърквате от време на време, докато не остане повече течност.
Когато пудингите се сварят, разлепете ги върху отделни чинии и украсете с върхове на аспержи и малко трилистник или италиански магданоз.
Сервирайте наведнъж.


Гледай видеото: Северный поток -2 Последние новости на 14 августа. Фортуна идёт вперёд. Будет шторм и остановка!? (Октомври 2021).