Традиционни рецепти

Перфектен в три цвята

Перфектен в три цвята

Отделете габионите от белите

Разделете жълтъците на 3 съда (по 3, логично :))

Разбийте белтъците с щипка сол и захар

Разбитата сметана се разбърква до консистенция

В трите саксии, в които разпределихме жълтъците, добавяме това

1. ванилова захар + 1/3 от количеството белтъци + 1/3 от количеството бита сметана

2. нежност + 1/3 от количеството белтъци + 1/3 от количеството бита сметана

3. какао + 1/3 количеството белтъци + 1/3 количеството бита сметана

Смесете леко във всяка, след което поставете в голям съд от порядъка на 3/2/1-в

Слагаме орехи и лешници между слоевете сладолед (аз слагам само орехи)

Поставете ястието във фризера

Това ще доведе до ароматен сладолед. кремообразна, без парченца лед.


Общи инструкции за приготвяне на сладолед и ndash

В идеалния случай сладоледът трябва да бъде пастьоризиран предварително, без да се използват сурови яйца. Сладоледите, които използват сурови яйца, са много по -ефирни и пухкави, но най -добре е преди замразяване да се направи термична обработка (пастьоризация). Сложете съставките в купата, след това сложете на огъня или на Бейн-Мари, като се разбърква непрекъснато с бъркалка, да не се образуват бучки и да не залепнат за дъното. За пастьоризиране на сладолед е добре да използвате ястия с дебело дъно. Пастьоризацията се извършва при температури между 60-80 градуса, държи се на огън поне 20 минути. Оставете го на огъня, разбъркайте го и когато започне да се нагрява, оставете го настрана, разбъркайте го и го поставете на огъня и повторете тази операция. По този начин всички микроорганизми се унищожават, захарта се топи напълно, образува се фина емулсия, хомогенно диспергирана. Ако нямате кухненски термометър (и аз нямам такъв, въпреки че не е скъп), проверете го много просто: поставете палет или дървена лъжица в състава и когато се извади, трябва да остане фолио за композиция лъжицата. Ако лъжицата остане чиста, сложете я на огъня и продължете да разбърквате, докато се сгъсти достатъчно.

Някои други тайни:

-Ако нямате кухненски термометър (и аз нямам такъв, въпреки че не е скъп), проверете го много просто: поставете палет или дървена лъжица в състава и когато се извади, трябва да остане композиционен филм на лъжицата. Ако лъжицата остане чиста, сложете я на огъня и продължете да разбърквате, докато се сгъсти достатъчно.

-Пенете през цялото време, отстранете примесите и избършете ръба на купата с мокра, чиста салфетка, за да премахнете всички следи от захар, които могат да изгорят и да променят вкуса на сладоледа (точно като конфитюр).

-След като достигне желаната консистенция, сладоледът се прецежда през фино сито, дори 2-3 пъти, като по този начин се елиминират всякакви бучки, а сладоледът ще бъде по-фин.

-Ледената сметана веднага се поставя в купа с възможно най -студена вода, така че кипенето да спре рязко, това е шок, така че пастьоризацията да приключи.

След като се охлади добре, съставът за сладолед се поставя в специални машини за сладолед или в херметически затворени кутии и се поставя във фризера. Ако се постави във фризера и се направи на ръка, извадете кутията след час, а след това на всеки половин час и разбъркайте енергично, за да се счупят ледените кристали. Когато сладоледът е почти готов, добре е да поставите вертикален блендер или миксер, така че сладоледът да е хомогенен. Може да се види на машината за сладолед, когато е готов.

Съхранява се във фризера, в херметически затворени кутии и се консумира с голямо удоволствие, за максимум 10 дни.

Останете на линия, следвайте подробно описаните категории и много рецепти за сладолед.


Шоколадова мусова торта в три цвята

Един от най -ефектните десерти, както на външен вид, така и на вкус, е шоколадовата торта в три цвята. Три слоя кремообразен мус и ледени градиенти, с които впечатлявате и най -взискателните гости.

Шоколадова мусова торта и три цвята icircn не е трудно да се направи, & icircn въпреки факта, че изглежда сложно. Това е фин и кремообразен десерт, а тайната на впечатляващия резултат са качествените съставки. Не използвайте домашен шоколад, изберете качествен шоколад. Ще се почувства като краен резултат.

  • За основата:
  • 100 мл вода
  • 1 чаена лъжичка ванилова есенция
  • 70 г захар
  • 150 г масло
  • 70 г кафява захар
  • 350 г тъмен шоколад
  • 4 яйца
  • За мусови слоеве:
  • 2 чаени лъжички желатин
  • 2 чаени лъжички студена вода
  • 170 г шоколад
  • 170 г бял шоколад
  • 480 мл течна сметана (240 мл за първия слой и 240 за втория)
  • За гарнитура: 20 г тъмен шоколад

Загрейте фурната до 150 градуса.

Първо ще се справим с основата на тортата. Смесете водата, бялата и кафява захар в тенджера и сложете на огъня, докато захарта се разтопи. Нарежете маслото на кубчета и го поставете върху захарния сироп, след като изключите котлона.

Начупете шоколада на парчета и го поставете в купата. Оставете да къкри 5 минути, след което разбъркайте до гладкост. Оставете леко да се охлади, докато разбивате яйцата. Сложете яйцата върху шоколадовата смес и разбъркайте добре.

Изсипете състава в кръгла тава, застлана с хартия за печене и поставете в по -голяма тава, пълна с вода и печете 30 минути.

След като се охлади, приберете в хладилника за няколко часа, преди да продължите.

За средния слой накиснете желатина в студена вода за 5 минути. Сложете сметаната на огъня и я оставете да заври. Разделете крема на 2 равни количества. Начупете кубчета тъмен шоколад и го сложете в крема. Направете същото с бялото за горния слой.

Смесете половината желатин с муса от черен шоколад и изсипете върху основата на тортата. Приберете в хладилник за половин час и когато се втвърди, направете същото с муса от бял шоколад.

Приберете тортата в хладилник поне час преди сервиране. Гарнирайте с разтопен или настърган горчив шоколад или какао.

Трябва да го видите и вие.


Рецепта на Йоана Теса: Печени картофи в три цвята с шунка и сос Рокфор

Измийте добре картофите, оставете ги в черупката, нарежете филийките на около 2 см (те не трябва да са прекалено тънки, защото изсъхват), след това подправете с морска сол и зехтин и сложете във фурната в тава, застлана с хартия за печене , около 30 минути при 240 градуса С, докато се изпече.

Междувременно нарязваме на филийки шунка с размерите на картофите. След като картофите се изпекат, поставете филийките една върху друга с шунка между тях и редуващи се цветове, завършвайки с шунка и печете още 5-6 минути.

Разтопете сиренето Рокфор (или Горгонзола) в тенджера на слаб огън, след това добавете сметаната и оставете да къкри, докато достигне желаната консистенция - около 10 минути. Ако сосът е много ароматен, добавете още малко сметана и го оставете да къкри още няколко минути. В края добавете прясно смлян пипер на прах.

За украса използвайте листата на градинския чай, които запържваме в малко зехтин и ги изваждаме върху салфетка, за да се отцеди цялото масло.

С активирането и използването на Платформата за коментари се съгласявате, че личните Ви данни ще бъдат обработвани от PRO TV S.R.L. и Facebook Компаниите в съответствие с Политиката за поверителност на PRO TV, съответно Политиката за използване на данни на Facebook.

Натискането на бутона по -долу представлява вашето съгласие с УСЛОВИЯТА НА КОМЕНТИРАЩАТА ПЛАТФОРМА.


Проверете в 3 цвята

Есента е настъпила перфектно и какво може да бъде по -приятно в дъждовен следобед от горещ и ароматен чай, заедно с парче вкусна торта. Аз не съм голям фен на чая сам по себе си, но обичам навика да пия чай само за простите и вкусни сладкиши, които се сервират с него. И тогава тортата и чаят някак си вървят ръка за ръка, като сладоледът и кроасанът, напитката и чашата, кафето с млякото & # 8230 добре, може би не намерих най -добрите сравнения, да & # 8217 Сигурен съм, че ntelegeti. Тортата е торта, която всеки харесва, запазва се добре и моето мнение е, че нова рецепта за торта винаги е добре дошла, защото тя разнообразява и домашната торта, която обикновено сервираме за чай или кафе. Когато се случи, че новата рецепта за торта е прекрасна, абсолютно естествена и резултатът е невероятна торта в 3 цвята & # 8230 мисля, че никой не е изненадан от ентусиазма ми, който съм убеден, че ще споделите. Затова представям тортата в 3 цвята:

Време за подготовка: 00:30 часа
Време за готвене: 00:40 часа
Общо време: 01:10 часа
Брой порции: 1 тава с L = 25, l = 11, h = 7
Степен на трудност: околен свят

Проверка на съставките в 3 цвята:

  • 225 грама брашно
  • 6 яйца
  • 170 грама захар
  • 120 грама масло
  • 3 супени лъжици мляко
  • 1 чаена лъжичка какао на прах
  • 1 чаена лъжичка матча (зелен чай на прах)
  • настъргана кора от 1/2 лимон
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 1 щипка сол
  • в допълнение: масло за смазване на формата, хартия за печене, 2 парчета картон със същата дължина и височина като формата на тортата, алуминиево фолио, малко масло

Пригответе торта в 3 цвята:

Как да направите торта в 3 цвята? Не толкова трудно, колкото изглежда, действителният състав е много лесен за изпълнение и когато завърших по -горе, до времето за подготовка, продължителността от 30 минути, трябва да знаете, че по -голямата част от това време ми се струва. изготвяне на формуляра. Може би ще се справите по -лесно, никога не съм бил много талантлив с ножици и изрязвания, така че ми се стори доста педантичен. Така че, горните съставки са подходящи за малка форма на торта, моята е 11 см. ширина, е дълга 25 см. и дълбочина 7. Формата трябва да се намаже с масло и след това да се застла с лист хартия за печене. Смажете, така че фолиото да не се плъзга напред -назад, за да остане фиксирано. След това се нуждаете от 2 ленти от картон с дължина, равна на най -дългата страна на формата на тортата (в моя случай 25 см.) И приблизително толкова висока, колкото дълбоката форма (7 см.). Преди да покриете картонените ленти в алуминиево фолио, се опитва няколко пъти да остане неподвижно във формата на торта, да пасне идеално, създавайки 3 приблизително равни пространства. Внимателно регулирайте парчетата, докато се поберат, след това намажете с алуминиево фолио и намажете с малко масло. Ето как трябва да изглежда инсталацията & # 8222 & # 8221:

След като тази щателна работа бъде свършена, вече можете да запалите фурната, която ще бъде настроена на 180 градуса по Целзий, защото подготовката на композицията е много бърза.

1. Поставете какаото и зеления чай на прах в две отделни купи и всяка ще се разтвори в 3 чаени лъжички гореща вода (снимка 1).

2. Разделете яйцата и разбийте белтъците заедно със солта. Постепенно добавете захарта и продължете да разбивате, докато се получи твърдо меренге и захарта се разтвори напълно.

3. Добавете жълтъците наведнъж, както и ваниловия екстракт (снимка 2). Разбийте състава много малко, достатъчно, за да включите жълтъците.

4. Добавете брашното и разтопеното масло, но не горещо, както и 3 -те супени лъжици мляко (снимка 3). Разбъркайте внимателно, като повдигнете състава от дъното на купата към повърхността, така че да загубите възможно най -малко въздуха, натрупан в белтъците. Имайте предвид, че не съм използвал никакъв растежен агент, така че е важно да се разбърква внимателно. Ако смятате, че не можете да се справите с това, добавете 1/2 чаена лъжичка бакпулвер, за да се смеси с брашното.

5. Разделете състава равномерно на 3 купи, като едната част се смесва с какао, а другата с лимонова кора и матча, разтворени във вода (снимка 4).

Внимателно изсипете трите оформени композиции, всяка в едно от пространствата, създадени с помощта на картонени разделители.

Веднага след като фурната достигне температура от 180 градуса по Целзий, внимателно извадете картонените разделители от формата, като избутате с лъжица състава, залепен върху повърхността, покрита с алуминиево фолио, обратно във формата над същия цвят (зелено до зелено , жълто до жълто и др.).

Сладкишът се поставя във фурната веднага след отстраняване на картонените разделители. Печете сладкиша за 35-40 минути, евентуално покрийте с парче влажна хартия за печене, ако смятате, че след около 20 минути, че ще покафенее твърде бързо. Проверете с клечка за зъби дали трябва да излезе чиста.

Както обикновено правя с всяка торта или торта, я охладих на скара, поставена от едната страна, за да избегна кръстосване.

След като тортата се охлади напълно, изрежете ръбовете (по избор) и нарежете по желание.

Тортата е не само много привлекателна, но и пухкава и вкусна. В допълнение към ароматите, с които сме свикнали, какаото и ванилията, частта със зелен чай и лимон носи специална нотка на свежест и има отличен вкус. Ако обаче не можете да се сдобиете с мача на прах, препоръчвам да оцветите една трета с 3-4 супени лъжици пюре от боровинки (прецедено през сито) за красив лилав цвят, с ягодово пюре или други плодове.


Шоколадова трио торта

Вкусна шоколадова торта с три вида мус и мокър какаов връх. Ако искате да впечатлите с добра торта, но и с приятен външен вид, тя е перфектна.

Не е трудно да се направи, това е най -простата и бърза торта, с гарантиран резултат дори за начинаещ в кухнята.

Можете да го направите като десерт през уикенда или за годишнина, определено ще бъде успешен.

За плота (20 см) са ни необходими: 1 яйце, 50 мл масло, 50 мл мляко, 50 мл горещо кафе, 100 г захар, 80 г брашно, 30 г какао, 5 г бакпулвер.

Смесете яйцето, олиото и млякото в купа. В друга купа смесете сухите съставки, след това смесете двата състава и добавете горещото кафе. Изсипете състава във форма, застлана с хартия за печене и печете 12-15 минути при средна температура.

За мус са ни необходими: 4 жълтъка, 500 мл мляко, 100 г захар, 40 г нишесте, 100 г черен шоколад, 100 г млечен шоколад, 100 г бял шоколад, 600 мл бита сметана, 15 г желатин, 60 мл студена вода.

Сложете млякото и захарта в тенджера на огъня, смесете жълтъците с нишестето, след което налейте топлото мляко. Включете тигана на котлона и бъркайте непрекъснато, докато се сгъсти. Разделете крема на 3 купички, във всяка купа добавете вид ситно нарязан шоколад. Хидратирайте желатина в студена вода, след това го разтворете в микровълновата и го разделете между трите крема. Разбъркайте добре, покрийте купите със стреч фолио и оставете да изстине. Във всеки охладен крем смесваме 200 мл бита сметана.

В кръг за торта или в тавата, в която сме изпекли блатовете (застлани с хранително фолио, за да можем да го извадим от формата) поставяме отгоре и го сиропираме малко (вода, захар, ванилия).

Изсипете муса от черен шоколад върху плота, поставете го във фризера за 10 минути, продължете с муса от млечния шоколад, фризера и муса от бял шоколад.

Поставете тортата в хладилника за 2-3 часа, след което я украсете с плодове, какао или шоколадова глазура (разтопете 50 г тъмен шоколад с 50-60 мл бита сметана, оставете да изстине, след което изсипете тортата, за предпочитане не да се обличаме , така че красивите слоеве могат да се видят).


Видео: Səid Məmmədyarov- ÜÇ RƏNGLİ BAYRAQ (Октомври 2021).